A lekvár a legkedveltebb házi készítésű, nyár- és gyerekszagú készítmény. Azonban nem minden hostess tud kezelni finom csemege: a lekvár vagy túl sűrű, kellemetlen égetett cukor utóízzel, vagy folyékony és gyorsan megsavanyodik. Az édes tartósítás néha penészes vagy kandírozott. Itt az ideje, hogy megtanuld a finom lekvár titkait, és megtanuld elkészíteni a tökéletes baracklekvárt.
Hogyan kell főzni:
Fontos: ez a lekvár az alacsony cukortartalom miatt nem tárolható túl sokáig.
Hogyan kell főzni:
Hogyan kell főzni:
Ha sárgabaracklekvárt lassú tűzhelyben fog főzni, vegye figyelembe néhány fontos szempontot.
fotó 22 lépésről lépésre fotó baracklekvár készítés lassú tűzhelyben Hogyan kell főzni:
Kellemes délutánt barátaim!
Nagyon sok főzési recept létezik, és feltételesen több típusra oszthatók: egész, kimagozott; egészben, kimagozottan, magvakkal; szeletekre vágva, kimagozva; egészben, kimagozva, belül nucleolusokkal töltve.
Sárgabarack, ezekkel a szavakkal gyerekkori emlékek jönnek elő. Úttörőtábor Közép-Ázsiában, a Szovjetunió idejében. Minden évben három műszakban pihentem – egész nyáron. A tábor több hektáros területen terült el. Területén sok gyümölcsfa nőtt. És még - hatalmas tearózsa virágágyások, amelyek aromájuk a szélcsendes estében az egész tábort lengte. Nagyon szeretne írni egy lélegzetelállító tearózsa lekvár receptet, de az majd legközelebb.
Tehát minden gyerek szedhetett gyümölcsöt anélkül, hogy eltörte volna a faágakat. Az összes gyümölcs közül előnyben részesítették a kajszit, az őszibarackot, a cseresznyét és az eperfát. Fára másztak, és nagy, tojásnyi barackot tömtek a keblükbe. Félbetörték, és élvezték az illatos és gyengéd pépet. Úgy tűnt, nincs finomabb a világon. Az összes csontot összegyűjtötték, majd kavicsokkal széthasították. A magokat madzagra fűzték, és elegáns, finom gyöngyöket kaptak, amelyeket később valahogy észrevehetően nem fogyasztottak el. Még mindig szeretem a sárgabarackot bármilyen formában: frissen, szárítva, főzve.
Ahhoz, hogy igazi borostyánszínű, sűrű baracklekvárt főzzön, gyűjtünk türelmet és időt. Mivel kövek nélkül fogunk főzni, olyan sárgabarackot kell vennünk, amiben a kő könnyen szétválik.
Sűrű, érett és erős gyümölcsöket választunk. Alaposan és óvatosan mossuk le, tegyük egy törülközőre és hagyjuk megszáradni.
A recepttől függően egész gyümölccsel is főzhetjük, vagy szeletekre vághatjuk. Ma ketté főzzük, így a gyümölcsöt kettévágjuk, a magját eltávolítjuk. Az elkészített szeleteket tálba tesszük.
Egy másik edényben forraljuk fel a szirupot. Öntsünk egy pohár vizet egy tálba, öntsük ki a cukrot, és folytonos keverés mellett oldjuk fel. Amikor a cukor feloldódik, felforraljuk, és felforraljuk a szirupot, majd ráöntjük a sárgabarackra. Hagyja 12 órán át ázni.
Ha a sárgabarack és a szirup kihűlt, öntsük vissza a szirupot a tálba. Forraljuk fel újra, öntsük rá a gyümölcsöket és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
Így háromszor öntöttünk szirupot, ideje volt teljesen felforralni. A kihűlt sárgabarackot lassú tűzre tesszük, felforraljuk és 3 percig forraljuk. Forrás közben rendkívül óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjön a gyümölcs. A gyümölcsöket kanállal kicsit „megfojthatod” a szirupban, vagy rárázhatod a medencét.
Miután felforrt a lekvár, félretesszük a medencét, amíg teljesen ki nem hűl, majd újra felforraljuk. Ezt az eljárást 2-3 alkalommal végezzük, amíg a szirup a kívánt sűrűségűre be nem sűrűsödik. És a kész szirupban lévő gyümölcsök egyenletesen oszlanak el és átlátszóvá válnak. Az utolsó főzetnél ne felejtsen el hozzáadni egy kis citromsavat vagy citromlevet, ez megkíméli a cukrozástól.
Micsoda szépség! Minden szelet, mint egy darab borostyán, gyönyörű kilátással és lélegzetelállító ízzel tetszenek.
A kész lekvárt öntsük előkészített sterilizált üvegekbe, és forraljuk fel csavaros kupakkal. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek. Tárolja sötét hűvös helyen.
Ha nincs sok ideje főzni, akkor csökkentheti. Három forrásban lévő szirupos töltelék után kis tűzre tesszük, felforraljuk és 30-40 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.
Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak szól, akik szeretnek gyorsan, egyszerűen és egyszerűen főzni. Az édes finomság kellemes sárga színű, vastag és nagyon-nagyon ízletes. Főzési idő 30 perc.
A háziasszony mesteri képességének és virtuozitásának csúcspontja, ha olyan receptet főzünk, amelyben magokkal vagy diófélékkel töltött egész gyümölcsök vannak. Összehúzó íz, kellemes illat és magok, amiket bármennyit teszel is, mindig kevésnek tűnik, és amelyeket mindig először esznek meg.
Válasszunk érett, de szilárd gyümölcsöket. Jól öblítse le, szárítsa meg.
Ezután távolítsa el a csontot egy fa nyárssal. A nyársat a szár rögzítésének helyére tesszük, a csontot megnyomjuk és a másik oldalról kinyomjuk, igyekszünk kevésbé sérteni a magzat épségét, pulpáját.
A nukleolusok megtisztításához a barna filmről öntsünk rájuk 2-3 percig forrásban lévő vizet, a filmek könnyen eltávolíthatók.
Ha kevés nukleolit kapok, vagy ha keserűek, helyettesítem mandulával.
Töltelékként bármilyen dió használható: dió, mogyoró, kesudió.
Egy másik edényben forraljuk fel a szirupot. Öntsünk vizet, öntsünk rá cukrot és citromsavat, állandó keverés mellett oldjuk fel. Amikor a cukor feloldódik, feltesszük a tüzet, és felforraljuk a szirupot, majd ráöntjük a sárgabarackra úgy, hogy az összes gyümölcsöt ellepje a szirup.
Hagyja 12 órán át ázni. Ezalatt megpuhulnak, szirupban áznak, a csontok pedig ízüket és aromájukat adják.
A gyümölcs alakjának megőrzése a főzés módjától függ. Ezt szakaszosan kell elvégezni, hogy a cukor fokozatosan behatoljon a gyümölcsbe.
Ezután kétszer megismételjük a folyamatot. A lekvár készítése közben ne avatkozzon bele, mert a gyümölcsök megsérülhetnek. A gyümölcsöket kanállal kicsit „megfojthatod” a szirupban, vagy rárázhatod a medencét.
A felületen nagy mennyiségben megjelenő habot réskanállal vagy kanállal kell eltávolítani.
Amikor a szirup kellően sűrű és viszkózus lesz, és a gyümölcsök áttetszőek, akkor feltételezhetjük, hogy a lekvár készen áll.
Forraljuk fel sterilizált üvegekbe, tekerjük fel. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét hűvös helyen.
Az ilyen lekvárt legfeljebb egy évig tárolhatja, mert a csontok mérgező hidrogén-cianidot kezdenek termelni, ami mérgezést okozhat.
Van egy ilyen barackos desszertünk, ami csak újévig tart.
Az egyszerű főzési recept ellenére nagyon finom és egészséges, mert a minimális hőkezelésnek köszönhetően a sárgabarack maximálisan megtartja a vitaminokat.
Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Vágja kétfelé a horony mentén, és távolítsa el a magokat.
Abban a tálban, amelyben a lekvárt főzzük, hajtsa össze a gyümölcs felét, fedje le cukorral.
Hagyja éjszakára. A sárgabarack adta a levet, amiben főzni fognak.
Az edényeket kis tűzre tesszük, fakanállal óvatosan kevergetjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forralás után 5 percig főzzük. Öntsön forrásban lévő vizet az előkészített sterilizált üvegekbe, a nyak alá, és tekerje fel a fedőt.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba tekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét és hűvös pincében, legfeljebb 1 évig.
narancs ízzel:
kávé ízzel:
dió íz:
Három új recept a különböző ízű kajszibarack főzéséhez. Biztosíthatom Önöket, a fő szakértők - a gyerekek - elégedettek lesznek.
Ha tetszettek a receptek, kattints az "Osztály" és a "Megosztás" gombra. És hagyhatja érdekes javaslatait a megjegyzésekben.
A fényes, ízletes, illatos sárgabarackból nem kevésbé ízletes és illatos lekvárt kapunk. Hogyan főzzünk baracklekvárt télre? A fényképes lépésről lépésre elkészített receptem szerint a baracklekvárt nagyon könnyű főzni, az íze pedig egyszerűen kiváló!
A napfénnyel és a nyár élénk színeivel teli, édes-savanyú és illatos baracklekvár nagyon kedvelt családunkban. A baracklekvár kiválóan alkalmas piték és rakott ételek sütésére, desszertek kiegészítésére és díszítésére. A hideg téli estéken pedig egy zsömlével enni teához nagyon kellemes.Sárgabarack lekvárt fogunk főzni, így nem kell ideális gyümölcsöt használni. Milyen sárgabarackot vegyek lekvárnak? A baracklekvár receptjének fotóján látható, hogy melyik gyümölcsöt szedtem. 
Ha a sárgabarack kissé ráncos vagy karcos, az nem probléma. Lekvárhoz persze nem érdemes teljesen elrohadt sárgabarackot használni – abból semmi jó nem sül ki.
A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az, hogy a csont mennyire válik el a péptől. Nem, persze lehet baracklekvárt főzni, amiben rosszul válik le a kő, de sokat szenvedsz.
Különös figyelmet kell fordítani a lekvárfőzéshez szükséges ételekre. sárgabaracklekvár, mint minden más lekvárt, zománcozott vagy rozsdamentes acél edényekben főzni a legjobb.
Mivel az alumínium edények főzés közben oxidálódnak, nem tanácsos használni őket.A téli baracklekvár elkészítéséhez a legjobb egy széles tálat, egy zománcozott medencét vagy egy széles, alacsony oldalú serpenyőt venni. A főzőedények ilyen formája lehetővé teszi, hogy a lekvár jól felmelegedjen a főzési folyamat során.
Most fontolja meg egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept alapján, hogyan készítsen baracklekvárt otthon.
Sárgabarack vízben A baracklekvár összetevőinek aránya a következő:
- Sárgabarack 1 kg;
- Cukor 1 kg.
hámozott sárgabarack Először ki kell válogatni a sárgabarackot, eltávolítani a leveleket, szárakat és gallyakat. Mossa le őket bő vízzel. Távolítsuk el a csontokat, és tegyük egy edénybe, amelyben főzni fogjuk.
A sárgabarackot megszórjuk cukorral 1:1 arányban.
A cukorral borított gyümölcsöket egy ideig hagyhatjuk, hogy kifolyjon a leve.
Most közvetlenül arról, hogyan kell főzni a baracklekvárt. Tegye közepes lángon a sárgabarackot cukorral.
Sárgabarack lekvár főzés közben A fényképes receptem szerinti baracklekvár főzésekor alaposan összegyúrni kell, elkerülve, hogy megégjen, nagykanállal, merőkanállal. Ezekre a célokra jobb, ha nagy fakanalat használunk, ez lehetővé teszi, hogy ne égesse le magát, és jól összegyúrja a lekvárt, elérve az alját.
A baracklekvárt közepes lángon felforraljuk, a hőt alacsonyra vesszük.
Lassú tűzön, kevergetve és a hab eltávolítása mellett 30-50 percig főzzük a baracklekvárt.
Sok háziasszony több lépcsőben főz lekvárt, hogy a jövőben megakadályozza az erjedést. A gyors baracklekvár receptemben, amint látod, nem teszek ilyet. Ezért talán Ön dönti el, mennyit főzze baracklekvárt.Sokan érdeklődnek, hogy el kell-e távolítani a habot a lekvárból? Igen, a lekvár felületén képződő habot kanállal vagy réskanállal kell összegyűjteni.
Ezt meg kell tenni, mivel a levegő részecskék a habbuborékokban maradnak, és idővel kórokozó mikroflóra alakulhat ki bennük.
Ezért nem szabad télre baracklekvárral ellátott üvegekben hagyni, de semmi sem akadályozza meg, hogy azonnal elfogyasszuk.
A baracklekváros hab finom és édes. Szeretik a gyerekek és a felnőttek is. Miután összegyűjtötte, kiváló finomságot kap a teához.
Amikor a baracklekvár leve borostyánsárga és átlátszóvá vált, a hab pedig a közepére gyűlt, és kissé érezhetővé vált, akkor kész a baracklekvár. Amint látja, a receptem szerint, fényképpel ellátott baracklekvár készítése nem túl nehéz.
A kész baracklekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és fedővel gondosan lezárjuk. , már írtam egy külön cikkben. A baracklekvárt üvegekben hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Kihűlés után tegye a lekvárt a kamrába vagy a pincébe - télen gazdag aromás ízével örvendezteti meg. Mint látható, a sárgabarack lekvár készítése otthon télre nem olyan nehéz és időigényes.
A baracklekvár nagyon finom és egészséges. De mivel a sárgabarack termése hőkezelésre alkalmas, a friss gyümölcsökben rejlő vitaminok és tápanyagok jó része elveszik.
Hogy megőrizzük ennek a napfényes gyümölcsnek az előnyeit, egy gyors nyers baracklekvár "Vitamin" receptjét is ajánlom. Otthon nagyon gyorsan és gond nélkül elkészítheted ezt a baracklekvárt.
Nyers baracklekvár "Vitamin" A nyers baracklekvár főzés nélküli elkészítéséhez szükségünk van:
- Sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg
A "Vitamin" nyers lekvárhoz való sárgabarackot jó minőségűnek kell venni, nem túlérett és deformációmentes. Végül is a gyümölcsök semmilyen hőkezelésnek nem fognak engedni, ezért a késztermékben a rothadó mikroorganizmusok kialakulását maximálisan ki kell zárni. 
A kajszibarackon átmenve, a levelek, szárak eltávolítása után bő vízzel megmossuk. Ezt követően tanácsos hagyni egy kicsit megszáradni a gyümölcsöt, hogy minimalizáljuk a felesleges víz mennyiségét az eredeti termékben.
A kajszibarack magjait eltávolítjuk, és húsdarálóban megcsavarjuk. 
A sárgabarack savanyú gyümölcs, ezért veszélyes kevesebb cukrot tenni – a baracklekvár megerjedhet.
Ilyen téli nyers baracklekvár is készíthető. Sterilizált üvegekbe szórjuk a kész "Vitamint" kajszibarackból.
Öntsön egy kis mennyiségű cukrot az edény aljába, körülbelül egy evőkanálnyit. Ezután öntsük bele a lekvárt. És a tetejére elalszunk még egy kanállal kristálycukor, talán még többet is.
Ebben az esetben a cukor az egyetlen tartósítószer, ez olyan parafát hoz létre, amely nem engedi be a felesleges nedvességet vagy rothadó baktériumokat a lekvárba.
Tart nyers lekvár sárgabarackból a "Vitamin" a legjobb a hűtőszekrényben, ahol nincs hőmérséklet-ingadozás, és +4 + 6ºС-ot tárolnak, amely optimális az összes termék frissességéhez.
Az így tartósított kajszibarack a főttektől eltérően gyakorlatilag nem veszíti el eredeti ízét és illatát. És megtartja a maximális hasznos anyagokat.
A nyár olyan ízletes és illatos gyümölcsöt adott nekünk, mint a sárgabarack. Szóval szeretném megtartani a jövőre nézve. Hiszen olyan jó és hangulatos a hideg téli időszakban, egy csésze tea mellett ülve emlékezni a meleg napsütéses napokra. És hogyan főzzek sárgabaracklekvárt télre, én lépésről lépésre recept fényképpel. Ne legyen túl lusta baracklekvár főzéséhez - nem fogja megbánni!
A lekvárok, lekvárok, lekvárok és kontúrok minden fajtája ízletes és egészséges a maga módján. De a kajszibarack ételek különleges helyet foglalnak el. Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvárok olyan élénk ízűek, hogy mindegyik kanala maga hideg tél visszatér a meleg nyárba.
Sok háziasszony számára a kimagozott baracklekvár az egyik kedvenc. A kulináris művek számlájára írható, mivel a benne lévő gyümölcsök megőrzik formájukat, színüket és egyenletesen oszlanak el a kötetben.
A szirup, amelybe a kajszibarackot kényelmesen elhelyezzük, átlátszó, cukorrögök nélkül.
Az illatos, borostyán színű, mérsékelten édes lekvár kiváló desszertként szolgál a teához. Hozzáadhatjuk fagylalthoz, tejhez, rizshez ill búzadara kása.
A fáról gyűjtött vagy vásárolt sárgabarackot kiválogatjuk, csak közepesen érett és ép termést hagyunk. Ezután lemérjük őket, hogy megbecsüljük, hány dobozra van szükség. Ugyanakkor figyelembe vesszük, hogy két kilogramm sárgabarackból valamivel több, mint két liter lekvárt kapunk.
A dobozok számát az határozza meg, hogy mennyi hely van a tárolásukra. Jobb, ha egy liternél nem nagyobb tartályt használunk.
Az üvegeket szódaoldattal kimossuk, megszárítjuk. címre küldjük őket forró sütő néhány percig sterilizálni. Elég, ha fél percig tartjuk a fedőket.
Minden sárgabarackot alaposan mossunk meg. Ezt különösen óvatosan tesszük a szár területén, mivel ott gyűlik össze a legtöbb por.
A folyamat felgyorsítása érdekében puha sörtéjű kefét vagy szivacsot használhat.
Öntsük a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és várjunk tíz percet, amíg a víz kiürül.
Ezután feltétlenül szárítsa meg a sárgabarackot szalvétával vagy papírtörlővel.
A lekvárt félből vagy egész gyümölcsből készíthetjük.
Az első esetben a barázda mentén vágjuk le a termést, és távolítsuk el a magot. Sárgabarack felét kapsz.
Egész gyümölcsből lekvár készítéséhez ki kell húzni a csontot, hogy a gyümölcs ne essen szét. Ezt a következőkkel teheti meg:
vastag műanyag tűk, amelyek átmérője 5-7 mm;
ceruza
ecsetek rajzoláshoz;
Kínai pálcika.
Az egyik ilyen eszközzel a szárral ellentétes oldalról toljuk ki a csontot.
A kimagozott baracklekvár főzéséhez vastag és széles aljú rozsdamentes acél edényekre lesz szükség. A mérete fontos, hiszen az egész gyümölcsöknek egy rétegben kell elférniük.
Szükséged lesz egy serpenyőre a szirup készítéséhez, egy törülközőre vagy gézre, egy fa- vagy szilikonkanálra.
A kötelező komponens lekvárok a sárgabarack, a cukor és egy kevés víz. Hozzáadunk citromlevet vagy savat, konyakot, mandulát, agart is.
A kimagozott baracklekvár főzési módja a háziasszony preferenciáitól és a rendelkezésére álló időtől függ. Hiszen egy nap alatt meg lehet főzni egy ételt, és néhány nap alatt.
A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt szorosra húzzuk, és hűvös helyre tesszük tárolásra.
Hozzávalók:
egy kilogramm gyümölcs;
Cukor - 800 gr.;
Víz - 200 ml;
Hat szem sárgabarackmag;
Citromsav - egy teáskanál.
Főzési mód:
Mossa meg jól a gyümölcsöket.
Óvatosan távolítsa el a csontokat vastag kötőtűvel vagy ceruzával. Öblítsd le és tedd papírtörlőre.
A tepsit sütőpapírral lefedjük, a csontokat két centiméter távolságra helyezzük el egymástól. Öt percre a sütőbe küldjük (160 fok).
Majd kalapáccsal felhasítjuk a csontokat és kiszedjük a szemeket. Egyszerre tedd vissza őket a sütőbe. Távolítsuk el a héját a kihűlt szemekről.
Nyársal vagy fogpiszkálóval több helyen óvatosan átszúrjuk az egyes barackokat.
Rendezzük el a gyümölcsöket egy széles serpenyőben.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Addig melegítjük, amíg az édes hozzávaló teljesen fel nem oldódik.
Megvárjuk, míg felforr a szirup, tovább főzzük pár percig, ráöntjük a sárgabarackot.
A keveréket fél órán át hűtjük, majd visszaöntjük a serpenyőbe. Ismét megvárjuk, amíg a szirup felforr, és ráöntjük a sárgabarackot. Ezt háromszor ismételjük meg.
A lekvárhoz gyümölcsmagot és citromsavat adunk.
Forraljuk egy percig a sárgabarackos keveréket, majd azonnal öntsük sterilizált üvegekbe. Ne adjon egy centimétert az üvegedény nyakához.
Tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg, hogy ellenőrizze az edény tömítettségét.
Hozzávalók:
másfél kilogramm gyümölcs;
cukor - 1,3 kg.
Főzési mód:
Az elkészített sárgabarackot két részre törjük, a magokat eltávolítjuk.
A gyümölcsöt egy mély tálba tesszük, és beborítjuk cukorral.
Legalább öt órát kell állniuk. Víz hozzáadása nem szükséges, a sárgabarack elegendő mennyiségben enged levet.
A megadott idő elteltével előfordulhat, hogy az összes cukor nem oldódik fel, de ez nem probléma.
Az edényt gyümölccsel a tűzhelyre küldjük, és kis tüzet rakunk.
Óvatosan keverjük össze fakanállal. A cukrot nem szabad megégni.
Forraljuk a lekvárt körülbelül húsz percig.
Amikor megjelenik a hab, távolítsa el, és kapcsolja le a tüzet.
Hagyja állni a lekvárt két-három órát. Forraljuk újra tizenöt percig.
Öntse a kész lekvárt előkészített üvegekbe, és küldje hideg helyre.
Hozzávalók:
két kg kimagozott sárgabarack;
100 ml víz;
1 kg cukor;
Két asztal l. agar;
1/2 citrom.
Főzési mód:
Minden sárgabarackot megtörünk vagy levágunk, és eltávolítjuk a köveket.
A gyümölcsöket a multicooker táljába helyezzük.
A sárgabarackra cukrot szórunk.
Felöntjük vízzel, és egy fél citrom levét kicsavarjuk.
A konyhai kisegítőt fedővel letakarjuk.
Két órára beállítjuk a „Jam” módot, és elkezdjük.
Adjunk hozzá agart a kész édes termékhez, és keverjük össze.
A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
Hozzávalók:
negyed liter víz;
800 gr. Szahara;
1 kg sárgabarack (magozott);
Egy st. l. citromlé.
Főzési mód:
Óvatosan mossuk meg a gyümölcsöket, és tegyük szűrőedénybe néhány percig.
A magokat kötőtűvel szúrjuk ki a gyümölcsből. Ezt óvatosan tesszük, nehogy összetörjük a gyümölcsöt.
Szárítsa meg a csontokat a sütőben. Ez legfeljebb öt percet vesz igénybe (160 fok).
Kalapáccsal összetörjük a csontokat és kiszedjük a magokat. Megtisztítjuk őket a bőrtől.
Minden kajsziba belehelyezzük a szemeket.
Tegye át minden gyümölcsöt külön-külön egy széles aljú serpenyőbe.
Öntsük fel a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel (legfeljebb fél liter), és főzzük néhány percig.
Öntsük egy csészébe azt a vizet, amelyben a sárgabarackot főzték. Ha kevesebb, mint 250 ml, adjuk hozzá ehhez a mennyiséghez.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel és készítse el a szirupot. Egy-két percig forrnia kell.
Öntsön szirupot a sárgabarackra. Nyolc-tíz órára hagyjuk őket. Ne felejtse el letakarni a gyümölcsös serpenyőt törölközővel vagy gézzel.
Három óra elteltével a sárgabarackot meg kell fordítani. Ehhez éles kést használunk.
A kihűlt szirupot egy serpenyőbe öntjük. Forraljuk fel és öntsük vissza a sárgabarackra.
Még egyszer hagyja állni nyolc-tíz órát. Megismételjük a folyamatot.
A szirupban lévő sárgabarackot háromszor legalább nyolc órán át kell hagyni.
A gyümölcsöt szirupban a tűzre tesszük. Minden sárgabarackot fordítsunk meg egy késsel.
A szirup forralása után 5 percig alacsony lángon főzzük. A habot kanállal leszedjük.
A lekvárt négy órán át állni hagyjuk.
Ezután további öt percig főzzük. Adjunk hozzá citromlevet.
A hab maradványait eltávolítjuk, a kész lekvárt steril üvegekbe öntjük.
Hozzávalók:
Egy kilogramm sárgabarack;
Cukor - 800 gr.
Főzési mód:
A sárgabarackot kiszabadítjuk a magról.
Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy ellepje az alját.
Öntsünk bele három evőkanál cukrot. Vízzel elkeverjük.
A tetejére terítjük a sárgabarackszeleteket, és megszórjuk cukorral.
Minimális tűzre tesszük az edényt.
Gondosan figyeljük, hogyan olvad a cukor. Amint megjelenik a szirup, vegye le az edényt a tűzről. Két órát állni hagyjuk. Ne keverjük kanállal!
Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. A szirup forrni kezd - kapcsolja ki.
A lekvárt reggelig állni hagyjuk.
A lekvárt felforraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.
6. recept. Hogyan főzünk kimagozott baracklekvárt citrommal és konyakkal
Hozzávalók:
Egy kilogramm cukor és sárgabarack;
150 ml konyak és citromlé.
Főzési mód:
A sárgabarackot félbevágjuk, magját kivesszük. Ha a gyümölcs túl nagy, negyedekre vágható.
A gyümölcsöket a főzéshez előkészített serpenyőbe tesszük.
Öntsön citromlevet, konyakot a sárgabarackba, és adjon hozzá száz gramm cukrot. Fedje le a tartályt egy törülközővel vagy szalvétával, és hagyja reggelig.
A serpenyőt kis tűzre tesszük, és tizenöt percig forraljuk, amíg a gyümölcs megpuhul.
Adjuk hozzá az összes maradék cukrot. Amikor teljesen feloldódott, növeljük a hőt, és forralás után fél óráig főzzük. Ez idő alatt a lekvárnak be kell sűrűsödnie.
Üvegekbe töltjük, szalvétával letakarjuk, és addig ne nyúljunk hozzá, amíg teljesen ki nem hűlt.
Ezután szorosan csavarjuk össze az üvegedényeket fedővel, és küldjük a kamrába vagy a pincébe.
Ahhoz, hogy borostyán színű lekvárt kapjunk, a kajszinak rugalmasnak kell lennie. A legalkalmasabb fajták a Zhardeli, Monastyrsky.
Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgabarack zabkása legyen, a gyümölcsöket fogpiszkálóval kell megszurkálni az egész felületen.
A több vitamin megőrzése érdekében a lekvárt nem szabad felforralni.
Az étel keserű ízét sárgabarackmag hozzáadásával eltávolíthatjuk.
Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen lekvár, az optimális arány a gyümölcs és cukorszirup egy az egyhez kell lennie.
A lekvárt jobb forró üvegbe önteni. Akkor nem lesz cukrozva és nem lesz benne erjedési folyamat.
Nem kívánatos kanállal zavarni a lekvárt. Jobb, ha kissé megemeli a serpenyőt, és megrázza.
Lekvárnak érdemes érett, de nem túlérett sárgabarackot venni, hogy a magja jól elváljon, enyhén éretlen is lehet. Recept, hogyan kell főzni sárgabarack lekvárt szemekkel. De nem azokkal a magokkal, amelyeken Münchausen repült, hanem maguk a kajszibarack magjaiból, mondhatni szinte mandulával.
Amire szükségünk van ehhez:
3 kilogramm sárgabarack;
2,5 kilogramm cukor;
1 közepes narancs;
1 citrom.
A sárgabarackot megmostam
szűrőedényen keresztül leengedte a vizet és kiöntötte egy törülközőre - hogy a felesleges víz elmenjen és a sárgabarack kissé megszáradjon.
Megnéztem, van-e közöttük romlott - enélkül nem megy, találtam néhány darabot és kidobtam. Ezután minden sárgabarackot felvágott, kettéosztott, és kivette a magokat.
Ne dobja ki a csontokat, később szükségünk lesz rájuk.
Az elkészített sárgabarackot egy tálba tesszük lekvárnak. Érdemes megvenni, ha gyakran főzünk lekvárt, míg a mosdó „rozsdamentes acélból” vagy rézből vagy sárgarézből, rosszabb esetben zománcozott legyen.
A narancsot és a citromot ecsettel alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, és a héjával és a magjaival együtt (ha van) átpasszírozzuk egy húsdarálón, ilyen szép lesz:
Ezt a citruskrémet egy tálban a kajszihoz adjuk, és mindent beborítunk cukorral. Jól rázzuk fel a medencét, hogy a sárgabarack összekeveredjen a cukorral. Pár órát állni hagyjuk, hogy a kajszi elengedje a levét.
Annak érdekében, hogy ne veszítsen időt, kivonjuk a magokat - kalapácsot veszünk a kezünkbe, és elkezdjük apróra vágni a sárgabarack magját, óvatosan, meg kell próbálnia egészben elkészíteni a magokat. Felhívjuk figyelmét, hogy az alábbi szomszédoknak nem biztos, hogy tetszik ez a tevékenység. Itt egy kép a munkahelyemről.
Kifejezetten ízletesnek bizonyul a magos baracklekvár, „héjjal”.
És így néz ki a medence tartalma két óra cukorban való gyötrődés után.
Tűzre tesszük a medencét, felvértezzük magunkat egy fakanállal vagy spatulával a keveréshez és egy tányérral, ahová a habot gyűjtjük. Időnként megkeverve a sárgabarackot felforraljuk, és nagyon gyengítjük a tüzet. A forralás során felszabaduló habot kanállal vagy réskanállal összegyűjtjük.
Ha sűrű és sötét lekvárt szeretnénk kapni - a forrás elejétől számítva 15-20 percig főzzük, ha folyékonyabban, világosabban szeretjük - 5-10 percig forraljuk és ennyi elég is, vegyük le a tűzről és hagyjuk a lekvár „pihenés” 8-12 óra.
8 óra múlva ismét gyenge tűzre tettem a tálat, felforraltam a lekvárt. Ezúttal szinte nincs hab, nincs mit gyűjteni. De az egész lakásban olyan kellemes illat van - citrusok sárgabarackkal. Ne felejtse el megkeverni, forralás elejétől ugyanannyi ideig hagyja gurgulázni, mint az első alkalommal - és ismét 8-12 órán át „pihenni”.
Harmadszorig finom lekvár a kajsziból felforr, készítse elő a tartályt: a fél literes üvegeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni. Hogyan kell csinálni? Igen, nagyon egyszerű. Vettem egy ilyen primitív rácsot, egy mély serpenyő aljára tettem.
Felöntött vizet úgy, hogy 1 centivel ne érje el a rostély tetejét, felforralta, az üvegeket fejjel lefelé a rácsra tette, és az edényt fedővel lefedte.
A felszabaduló gőz sterilizálja az üvegeket. 15 perc alatt készen is vannak. Egy kesztyűvel kivesszük, törülközőt rátesszük. Az üvegek fedelét egyszerűen néhány percig forraljuk vízben, és fedjük le velük az üvegeket. Vannak más módszerek is a sterilizálásra.
Miután a lekvár harmadszor felforrt, öntsük bele a szemeket, keverjük össze, főzzük újra 5-15 percig. A lekvár készenlétének ellenőrzésére a kihűlt szirupból egy cseppet csepegtethetünk a körömre, ha nem terül el, akkor kész. Tányérra vékonyan önthetünk egy kevés kihűtött lekvárt, kanállal barázdát nyújtunk, ha megmarad a csík és nem úszik meg a lekvárral, akkor kész.
Forró lekvárt üvegekbe csomagolunk. Az üvegeket fedővel feltekerjük, és teljesen kihűlésig betakarjuk törölközővel vagy ágytakaróval. A lekvárt egy mozdulattal főzheti, miközben a főzési idő növekszik, a lekvár könnyebb, de folyékonyabb is lesz. Válassza ki ízlését és színét.
