سیب زمینی به سبک فرانسوی یک غذای نسبتاً ساده برای تهیه است، اما با وجود تمام فروتنی آن، خوشمزه، زیبا و برای میز تعطیلات عالی است.

سیب زمینی در فرانسوی - دستور العمل کلاسیک
نمی دانید چه کاری انجام دهید تا مهمانان خود را غافلگیر نکنید؟ سیب زمینی به سبک فرانسوی را با استفاده از دستور اولیه در فر بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• 100 گرم پنیر؛
• دو حبه سیر؛
• دو لیوان شیر یا خامه؛
• حدود 50 گرم کره

فرآیند پخت و پز:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، خوب بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. شیر را روی اجاق بگذارید و با ادویه های انتخابی مزه دار کنید و البته نمک را فراموش نکنید و بگذارید بجوشد.
3. وقتی این کار شروع شد، دایره های آماده شده را در شیر قرار دهید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. نیمی از سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آنها را با سیر خرد شده بپوشانید، سپس سیب زمینی های باقی مانده و حبه های کره را بپوشانید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و با دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• کیلوگرم سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• پنیر 0.15 کیلوگرم؛
• یک عدد پیاز؛
• یک تکه فیله مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• دو عدد گوجه فرنگی

فرآیند پخت و پز:

1. تمام مواد ذکر شده باید به صورت خلال، سیب زمینی و گوجه فرنگی، حلقه پیاز و فیله به دلخواه بریده شوند.
2. قالب را آماده کنید، سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید، سپس مرغ، پیاز، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، همه چیز را با سس مایونز بپوشانید و در آخر با پنیر رنده شده بپاشید. لطفا توجه داشته باشید که تمام لایه ها باید با ادویه هایی مانند نمک و فلفل چاشنی شود.
3. به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید و حرارت را تا 180 درجه تنظیم کنید و سریع سرو کنید.

سیب زمینی سریع به سبک فرانسوی در ماهیتابه

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم پنیر؛
• نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• تقریباً 100 گرم سس مایونز؛
• ادویه جات به میزان دلخواه؛
• یک عدد پیاز؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت انتخاب شده را ورقه ای برش می دهیم، توصیه می شود برای نرمی آن را کمی بیشتر بکوبیم، با ادویه ها مزه دار کنیم و سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک در آوریم.
2. ابتدا گوشت را در ماهیتابه بریزید، سپس سیب زمینی ها را که باید نمک بزنید، پیاز حلقه ای را بریزید و روی آن را با دقت با سس مایونز بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید. برای جلوگیری از سوختن گوشت می توانید کمی آب به مواد اضافه کنید.
3. ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 70 دقیقه بپزید، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

پخت و پز با گوشت چرخ کرده در آرام پز

دستور پخت در اجاق آهسته شامل تمام محصولات مشابهی است که هنگام پخت در فر استفاده می شود.

این ظرف اگر با گوشت خوک چرخ شده پخته شود بسیار آبدار می شود.

محصولات مورد نیاز:

• یک عدد پیاز؛
• هر چاشنی به طعم؛
• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• حدود 100 گرم پنیر.

فرآیند پخت و پز:

1. با تهیه دومی شروع به تهیه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده می کنیم. گوشت چرخ کرده را باید با ادویه بپاشید، همچنین می توانید بلافاصله آن را با پیاز مخلوط کنید یا جداگانه استفاده کنید.
2. سیب زمینی های دایره ای خرد شده را در کف کاسه قرار دهید و سپس گوشت چرخ کرده و پیاز را حلقه ای بریزید. فراموش نکنید که آن را کمی نمک و فلفل کنید و کل لایه را با سس مایونز بمالید.
3. حالا نوبت به گوجه فرنگی ها می رسد که به صورت حلقه ای بریده شده و با سس مایونز پوشانده می شوند. همه چیز را با پنیر ریز رنده شده تمام می کند.
4. این غذا را باید به مدت 50 دقیقه در حالت «پخت» بپزید و بلافاصله آن را خارج نکنید، بلکه بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

سیب زمینی فر با گوشت خوک

سیب زمینی فر با گوشت یکی دیگر از گزینه های پخت بسیار رضایت بخش است. شما می توانید کاملاً هر گوشتی را به سلیقه خود مصرف کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 0.2 کیلوگرم سس مایونز؛
• 400 گرم گوشت خوک؛
• چاشنی ها؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو عدد پیاز و همان تعداد حبه سیر؛
• تقریباً 0.15 کیلوگرم پنیر.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا گوشت را آماده می کنیم؛ باید آن را به لایه های نه چندان ضخیم برش دهید، با ادویه ها مزه دار کنید و با سیر له شده خوب بمالید.
2. پیاز و سیب زمینی را حلقه حلقه می کنیم و به چیدن آنها ادامه می دهیم.
3. ابتدا گوشت را داخل قالب ریخته، سپس پیازهای آغشته به سس مایونز، سیب زمینی ها را که باید نمک زده، فلفل زده و همچنین با سس مایونز بپوشانند.
4. روی محتویات را با یک لایه پنیر رنده شده، یک توری سس مایونز بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

آشپزی با گوجه فرنگی

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد پیاز؛
• ادویه ها؛
• 150 گرم پنیر؛
• حدود یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• 100 گرم سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را به صورت حلقه ای و دایره ای خرد کنید، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، مثلاً نمک، فلفل یا مخلوطی از گیاهان.
2. به هر ترتیبی که دوست دارید در قالب قرار دهید، فراموش نکنید که با سس مایونز بپوشانید، اما نه هر لایه، بلکه فقط بعد از پیاز و گوجه فرنگی. اما لطفا توجه داشته باشید که آخرین مورد باید پنیر رنده شده باشد. به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید و سرو کنید.

سیب زمینی فرانسوی با قارچ

محصولات مورد نیاز:

• بسته بندی سس مایونز؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• یک تکه پنیر به وزن حدود 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را ورقه ای برش دهید، در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به طوری که تمام رطوبت آزاد شده تبخیر شود.
2. پیازها و سیب زمینی ها را به حلقه های نازک تبدیل کنید و در تابه قرار دهید. شما باید به ترتیب زیر پایان دهید: سیب زمینی، پیاز، قارچ و سیب زمینی دوباره. همه مواد باید با ادویه جات پاشیده شوند و آخرین لایه باید به خوبی با سس مایونز پوشانده شود و با پنیر رنده شده پوشانده شود.
3. کیلوگرم سیب زمینی؛
4. 0.2 لیتر خامه؛
5. دو حبه سیر؛
6. سه قاشق سس مایونز

فرآیند پخت و پز:

1. سس مایونز را با خامه، سیر خرد شده و چاشنی ها ترکیب کنید، این سس خواهد بود.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه های گرد در آورید و در قالب قرار دهید.
3. سس آماده شده را روی محتویات بریزید و به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

گراتن سیب زمینی با پنیر به سبک فرانسوی

محصولات مورد نیاز:

• 50 گرم کره؛
• تقریباً 700 گرم سیب زمینی؛
• سه حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• نصف لیوان شیر؛
• پنیر 0.3 کیلوگرم؛
• بسته کوچک خامه

فرآیند پخت و پز:

1. ظرف پخت را آماده می کنیم و روی آن را با روغن آغشته می کنیم و سیب زمینی ها را که از قبل به صورت ورقه ای نازک برش داده بودیم، به صورت یک لایه پهن می کنیم و نمک می زنیم.
2. مقدار مشخص شده خامه را بجوشانید، ادویه و سیر له شده را اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و حدود پنج دقیقه بپزید، سپس شیر را در آن ریخته و چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
3. سیب زمینی ها را در تابه را با مخلوط به دست آمده بپوشانید و ظرف را در فویل بپیچید. در فر از قبل گرم شده حدود 30 دقیقه بپزید و دما را روی 180 درجه قرار دهید.
4. پس از مدت زمان تعیین شده، فویل را بردارید، مواد را با سخاوت با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا یک رنگ قهوه ای طلایی و زیبا شکل بگیرد.

سیب زمینی پخته با پوسته معطرتهیه شده از پنیر ذوب شده یا گراتن یک شاهکار آشپزی واقعی است، اگرچه دستور تهیه سیب زمینی به سبک فرانسوی بسیار ساده است. این غذا به اندازه لازانیا محبوب است. امروزه، چندین ده تنوع در موضوع این غذا وجود دارد، اما مواد اولیه و اصول آشپزی بدون تغییر باقی مانده است. حتما به سیب زمینی و پنیر درشت نیاز خواهید داشت انواع دوروم، روغن سبزیجات. می توانید گوشت (تکه ها یا گوشت چرخ کرده)، پیاز، گوجه فرنگی، خامه ترش، سس مایونز را اضافه کنید. سیب زمینی به سبک فرانسوی در فر آماده می شود: همه مواد به صورت لایه لایه قرار می گیرند و آخرین لایه همیشه پنیر است و روی حرارت متوسط ​​می پزند. برای تعیین مدت زمان پخت سیب زمینی به سبک فرانسوی، باید نوع گوشت را در نظر بگیرید: برای مرغ، 40 دقیقه کافی است و گوشت خوک باید حدود یک ساعت - و تعداد لایه ها - بجوشد. هر چه تعداد لایه ها بیشتر باشد زمان پخت بیشتر خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

سیب زمینی فرانسوی، دستور اولیه

برای این دستور از دنده خوک یا کمر استفاده می شود؛ می توانید از فیله نیز استفاده کنید.

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• سیب زمینی بزرگ - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر پارمزان - 150 گرم.
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم؛
• مخلوط "گیاهان پروانسالی" - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

گوشت را بشویید، برش های نازک در سراسر دانه، مانند خرد شده، کمی بزنید و نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. ظرف پخت را چرب کنید روغن سبزیجات. نیمی از گوشت، نیمی از پیاز و نیمی از سیب زمینی را لایه لایه کنید. بیایید لایه ها را تکرار کنیم. خامه ترش را با گیاهان مخلوط کرده و در سراسر سیب زمینی پخش کنید. پخت سیب زمینی به سبک فرانسوی حدود یک ساعت طول می کشد. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی قابلمه بپاشید.

سیب زمینی به سبک فرانسوی، دستور گیاهخواری

اگر گوجه فرنگی رسیده را اضافه کنید و گوشت را حذف کنید، می توانید سیب زمینی خوشمزه ای به سبک فرانسوی تهیه کنید. این غذا را می‌توان در روزه‌داری تهیه کرد؛ کسانی که تصمیم گرفته‌اند به سادگی از خوردن گوشت استراحت کنند، آن را دوست خواهند داشت.

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سویا - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• جعفری - ½ دسته.

بلافاصله فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تابه را با نصف روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به صورت حلقه ای برش دهید. به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید: نیمی از سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی باقی مانده. با فلفل سیاه مزه دار کنید، روغن نباتی باقی مانده را بریزید و حدود نیم ساعت در فر بپزید. آماده بودن سیب زمینی ها را با چنگال چک کنید. پنیر سویا را به ورقه های نازک برش دهید و روی ماهیتابه قرار دهید و 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

سیب زمینی فرانسوی با مرغ

دستور پخت این غذا با پیچیدگی خاصی متمایز است؛ در اینجا نکاتی در مورد نحوه درست کردن سیب زمینی به سبک فرانسوی به طور غیرعادی لطیف و معطر وجود دارد.

• فیله مرغ- 400 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• خامه - ½ فنجان؛
• مخلوط ادویه "برای مرغ" - ½ قاشق چایخوری؛
• شراب سفید - 150 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• قارچ - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری - 1 دسته؛
• پنیر گرویر - 100 گرم.

برای پخت سیب زمینی به سبک فرانسوی در فر با گوشت مرغکمی بیشتر از گزینه های قبلی زمان می برد. بیایید گوشت را مرینیت کنیم. برای انجام این کار، فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و آن را به نوارهای نازک برش دهید، کمی نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و در شراب سفید بریزید. اجازه دهید گوشت چند ساعت بماند سپس ماریناد را اضافه کنید. قارچ ها را ریز خرد کرده و سرخ می کنیم کره. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به نوارهای بلند نازک خرد کنید - برای این کار بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید. ورقه پخت را کمی چرب کنید و لایه بندی را شروع کنید: نصف سیب زمینی، نیمی گوشت، قارچ، گوشت باقی مانده، سیب زمینی. هر لایه را به آرامی اضافه کنید. همه چیز را با خامه پر کنید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. پنیر را چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه روی سیب زمینی های خوشمزه فرانسوی خود بپاشید تا تمام شود. وقتی ظرف کمی خنک شد روی آن را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

سوال ابدی هر خانم خانه دار - چه چیزی را سریع، رضایت بخش و به گونه ای که ارائه زیبا بپزد؟ کمک خواهد کرد دستور تهیه سیب زمینی پخته فرانسوی در فر. این ظرف چند لایه از محصولاتی تشکیل شده است که مقرون به صرفه بوده و در هر آشپزخانه ای موجود است. سیب زمینی، گوشت، پنیر، پیاز و ادویه جات ترشی جات به علاوه میل شما برای ایجاد یک شاهکار آشپزی - همه چیزهایی که برای خوشحال کردن مهمانان یا اعضای خانواده خود با یک خوراکی خوشمزه نیاز دارید.

تاریخچه ظرف

این کاسرول نمونه اولیه گوشت فرانسوی است که سیب زمینی نیز به آن اضافه شده است. در ابتدا فقط از گوشت گوساله همراه با قارچ و سس بشامل مخصوص استفاده می شد.

برای اولین بار چنین گوشتی توسط یک فرانسوی اصالتا، آشپز کنت الکسی اورلوف، تهیه شد، از این رو این نام را به خود اختصاص داد. در اصل، هیچ چیز دیگری این ظرف را با فرانسه وصل نمی کند، فقط یک نام زیبا.

طلایی پوسته پنیرکه در حین پخت به وجود می آید گراتین یا گراتین نامیده می شود. پنیر رنده شده مخلوط شده با پودرهای سوخاری، گاهی اوقات با اضافه کردن کره، پخش می شود لایه بالاییکاسرول پس از آماده شدن غذا، گراتن به طور سنتی از غذای اصلی جدا می شد و به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل سرو می شد.

در فرانسه، در قسمت شرقی آن، غذایی به نام "بیکوف" تهیه می کنند. دستور پخت آن شبیه به سیب زمینی فرانسوی است، اما حاوی پنیر نیست و گلابی جایگزین آن شده است، که به عنوان ماده نهایی به صورت برش داده می شود.

• گوشت می تواند کاملاً هر چیزی باشد - گوساله یا خوک. اگر خانم خانه فقط گوشت سفید را ترجیح می دهد، فیله مرغ یا بوقلمون این کار را می کند.
• برای جلوگیری از چسبیدن ماهیتابه به ورقه پخت، توصیه می شود کف آن را کاغذ روغنی بگذارید و آن را با روغن چرب کنید.
• برای سرو، به مهمانان توصیه می شود که در قسمت هایی بپزند. این کار را می توان با استفاده از فویل انجام داد و حلقه ای به قطر حدود 15 سانتی متر و ارتفاع 3-5 سانتی متر تشکیل داد و روی ورقه پخت پهن کرد. طبق دستور، لایه ها در دایره حاصل قرار می گیرند.
• اگر می خواهید غذا را حتی سالم تر و رژیمی تر کنید، در حین پخت و پز، ورق پخت را با درب بپوشانید، سپس سیب زمینی های به سبک فرانسوی خورش می شوند و بدون تشکیل پوسته پنیر پخته، آبدارتر می شوند.
• لایه های قابلمه قابل تعویض است یعنی پیازها می توانند زیر گوشت یا روی آن و ... باشند. استثنا پنیر است - مکان ثابت آن لایه بالایی ظرف است.
• می توان با افزودن مواد جدید، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، زیتون یا قارچ، دستور العمل سیب زمینی فرانسوی را متنوع کرد.
• برش های گوشت گاهی با گوشت چرخ کرده جایگزین می شود.
• اگر برای یک پیک نیک یا در جاده آشپزی می کنید، پس از آن قابلمه تمام شده و هنوز داغ باید در فویل غذا پیچیده شود، که گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند.
• گوشت به قطعات یا برش ها بریده می شود، مانند خرد شده - واقعاً مهم نیست. همین امر در مورد پیاز نیز صدق می کند - اینها می توانند حلقه ها یا مکعب های ریز خرد شده باشند.
• دستور العمل سیب زمینی فرانسوی شامل سس مایونز است. عاشقان غذای سالممی توانید آن را با خامه ترش جایگزین کنید یا خودتان آن را تهیه کنید گزینه غذاییسس مایونز؛
• اگر برای مهمان آشپزی می کنید، توصیه می شود هنگام پخت و پز و سرو از دستکش های پلاستیکی یکبار مصرف مخصوص استفاده کنید، زیرا به این ترتیب با دوستان خود صادق خواهید بود و می دانید که تمام استانداردهای بهداشتی را رعایت کرده اید.

عناصر

شما نیاز دارید:

• 8 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• 100 گرم پنیر؛
• نمک؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. گوشت را باید شسته و به عرض یک سانتی متر برش دهید و با چکش آشپزخانه کمی بزنید. فلفل و نمک.

2. پیازها را پوست گرفته، با آب شسته و به صورت حلقه ای برش می دهیم.

3. پنیر را از رنده درشت رد می کنند.

4. سیب زمینی ها را پوست گرفته، شسته و به لایه های 2-3 میلی متری برش می دهیم و در ظرفی جداگانه با نمک و فلفل مخلوط می کنیم. سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید.

5. سینی فر را با کاغذ بپوشانید، آن را چرب کنید و گوشت را پهن کنید. لایه بعدی پیاز و سپس سیب زمینی است.

6. با پنیر رنده شده بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 50 دقیقه بپزید و بررسی کنید که سیب زمینی ها آماده شده اند یا خیر. برای جلوگیری از سوختن، ورقه پخت را با استفاده از دستکش فر بردارید!

ارائه

مهم است که نه تنها غذا را خوشمزه آماده کنید، بلکه آن را به زیبایی سرو کنید:

• کاسرول تمام شده به قسمت های کوچک بریده می شود و روی بشقاب ها قرار می گیرد و با دقت با کاردک گرفته می شود تا یکپارچگی لایه ها را از بین نبرد.
• می توانید روی آن را با یک شاخه جعفری یا گیاهان دیگر تزئین کنید.
• مناسب است که سیب زمینی به سبک فرانسوی را با سس متناسب با گوشت سرو کنید.
• نوشیدنی های سنتی برای کاسرول - شراب سفید یا ودکا؛
• سبزیجات سبز آب پز شده را به بشقاب اضافه کنید، به عنوان مثال، کلم بروکلی، مارچوبه یا نخود فرنگی.

شام خانوادگی یا ناهار تعطیلات - سیب زمینی خوشمزه به سبک فرانسوی برای هر مناسبتی مناسب است. هر خانم خانه‌داری باید دستور پخت این کاسه را در دست داشته باشد تا بتواند به طور دوره‌ای از خانواده یا مهمانان دعوت شده خود با این لذت آشپزی لذت ببرد.

سیب زمینی پخته شده با پوسته معطر پنیر ذوب شده یا یک شاهکار آشپزی واقعی است، اگرچه دستور تهیه سیب زمینی فرانسوی بسیار ساده است. این غذا به اندازه ... امروزه، چندین ده تنوع در موضوع این غذا وجود دارد، اما مواد اولیه و اصول آشپزی بدون تغییر باقی مانده است. شما قطعا به سیب زمینی بزرگ، پنیر سفت و روغن گیاهی نیاز خواهید داشت. می توانید گوشت (تکه ها یا گوشت چرخ کرده)، پیاز، گوجه فرنگی، خامه ترش، سس مایونز را اضافه کنید. سیب زمینی به سبک فرانسوی در فر آماده می شود: همه مواد به صورت لایه لایه قرار می گیرند و آخرین لایه همیشه پنیر است و روی حرارت متوسط ​​می پزند. برای تعیین مدت زمان پخت سیب زمینی به سبک فرانسوی، باید نوع گوشت را در نظر بگیرید: برای مرغ، 40 دقیقه کافی است و گوشت خوک باید حدود یک ساعت - و تعداد لایه ها - بجوشد. هر چه تعداد لایه ها بیشتر باشد زمان پخت بیشتر خواهد بود.

سیب زمینی فرانسوی، دستور اولیه

برای این دستور از دنده خوک یا کمر استفاده می شود؛ می توانید از فیله نیز استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• سیب زمینی بزرگ - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر پارمزان - 150 گرم.
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم؛
• مخلوط "گیاهان پروانسالی" - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی

گوشت را بشویید، برش های نازک در سراسر دانه، مانند خرد شده، کمی بزنید و نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از گوشت، نیمی از پیاز و نیمی از سیب زمینی را لایه لایه کنید. بیایید لایه ها را تکرار کنیم. خامه ترش را با گیاهان مخلوط کرده و در سراسر سیب زمینی پخش کنید. پخت سیب زمینی به سبک فرانسوی حدود یک ساعت طول می کشد. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی قابلمه بپاشید.

سیب زمینی به سبک فرانسوی، دستور گیاهخواری

اگر گوجه فرنگی رسیده را اضافه کنید و گوشت را حذف کنید، می توانید سیب زمینی خوشمزه ای به سبک فرانسوی تهیه کنید. این غذا را می‌توان در روزه‌داری تهیه کرد؛ کسانی که تصمیم گرفته‌اند به سادگی از خوردن گوشت استراحت کنند، آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سویا - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• جعفری - ½ دسته.

آماده سازی

بلافاصله فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تابه را با نصف روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به صورت حلقه ای برش دهید. به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید: نیمی از سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی باقی مانده. با فلفل سیاه مزه دار کنید، روغن نباتی باقی مانده را بریزید و حدود نیم ساعت در فر بپزید. آماده بودن سیب زمینی ها را با چنگال چک کنید. پنیر سویا را به ورقه های نازک برش دهید و روی ماهیتابه قرار دهید و 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

سیب زمینی فرانسوی با مرغ

دستور پخت این غذا با پیچیدگی خاصی متمایز است؛ در اینجا نکاتی در مورد نحوه درست کردن سیب زمینی به سبک فرانسوی به طور غیرعادی لطیف و معطر وجود دارد.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• خامه - ½ فنجان؛
• مخلوط ادویه "برای مرغ" - ½ قاشق چایخوری؛
• شراب سفید - 150 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• قارچ - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری - 1 دسته؛
• پنیر گرویر - 100 گرم.

آماده سازی

پختن سیب زمینی به سبک فرانسوی در فر با مرغ کمی بیشتر از نسخه های قبلی زمان می برد. بیایید گوشت را مرینیت کنیم. برای انجام این کار، فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و آن را به نوارهای نازک برش دهید، کمی نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و در شراب سفید بریزید. اجازه دهید گوشت چند ساعت بماند سپس ماریناد را اضافه کنید. قارچ ها را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به نوارهای بلند نازک خرد کنید - برای این کار بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید. ورقه پخت را کمی چرب کنید و لایه بندی را شروع کنید: نصف سیب زمینی، نیمی گوشت، قارچ، گوشت باقی مانده، سیب زمینی. هر لایه را به آرامی اضافه کنید. همه چیز را با خامه پر کنید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. پنیر را چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه روی سیب زمینی های خوشمزه فرانسوی خود بپاشید تا تمام شود. وقتی ظرف کمی خنک شد روی آن را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

مرحله 1: سیب زمینی ها را آماده کنید.

ابتدا سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید تا خاک، ماسه و سایر آلودگی ها از بین برود. سپس با استفاده از چاقو، سبزی را پوست بگیرید و دوباره زیر آب جاری بشویید. پس از این، سبزیجات ریشه ای را در آب قرار دهید و دومی را روی تخته برش بگذارید. با چاقو سیب زمینی ها را دایره ای به ضخامت تقریبی 3 میلی متر برش دهید و دوباره داخل آب قرار دهید تا تیره نشوند. به این ترتیب بقیه سبزیجات را خرد می کنیم.

مرحله 2: گوشت را آماده کنید.

گوشت را کاملا زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم. روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات متوسط ​​به اندازه 3-4 سانتی متر برش دهید. گوشت خوک رنده شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

مرحله 3: پیاز را خرد کنید.

پوست پیاز را جدا کرده و زیر آب جاری سرد بشویید. چاقو را هم با آب سرد آبکشی می کنیم و بلافاصله بعد از آن پیاز را خرد می کنیم. ما این کار را انجام می دهیم تا چشم هایمان آب کمتری داشته باشد. شکل برش نقش خاصی ندارد، می تواند تکه، حلقه یا نیم حلقه باشد. پیاز دوم را نیز به همین ترتیب خرد کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

مرحله 4: پنیر را آماده کنید.

هر پنیر سفت را بردارید و روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. ظرف حاوی براده های پنیر را می توان در پلاستیک بسته بندی کرد تا از هوازدگی آن جلوگیری شود.

مرحله 5: ظرف را فرم دهید.

اکنون می توانید مستقیماً به شکل گیری ظرف ادامه دهید. ظرف پخت را با برس آشپزخانه چرب کنید و به دیوارها توجه ویژه ای داشته باشید. گوشت و پیاز را کف ظرف قرار دهید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. آب بشقاب را با برش های سیب زمینی تخلیه کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید و رطوبت اضافی را پاک کنید و دوباره در بشقاب برگردانید. پس از این، نمک، فلفل را اضافه کنید و با قاشق غذاخوری یا دست خوب مخلوط کنید. بعد، سیب زمینی ها را با پیاز روی گوشت قرار دهید، دایره ها را به طور مساوی در سراسر ظرف پخش کنید و روی آن سس مایونز بریزید. آن را با یک قاشق غذاخوری پهن کنید تا کاملاً همه سیب زمینی ها را در یک لایه یکنواخت بپوشاند.

مرحله 6: سیب زمینی ها را به زبان فرانسوی بپزید.

فر را از قبل گرم کنید تا 190-200 درجهدرجه سانتیگراد اگر پنیر را زیر فیلم چسبناک پنهان کرده اید، آن را بردارید و ظرف ما را با براده های پنیر بپاشید. و حالا می توانید تابه را در فر قرار دهید. تهیه سیب زمینی به زبان فرانسوی تقریباً خواهد بود 1 ساعت.در این مدت سیب زمینی و گوشت کاملاً پخته می شود و پنیر ذوب می شود و با پوسته طلایی اشتها آور پوشانده می شود. به مرور زمان می گیریم ظرف آمادهبیرون از اجاق، با دستکش های فر به خودتان کمک کنید.

مرحله 7: سیب زمینی ها را به روش فرانسوی سرو کنید.

ظرف را به مدت 5 تا 7 دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود و تنها پس از آن با استفاده از کاردک آشپزخانه به قطعات برش دهید. سیب زمینی فرانسوی گرم سرو می شود و به عنوان غذای دوم در نظر گرفته می شود. چنین سیب زمینی هایی نیازی به افزودنی ندارند، زیرا آنها به قدری خوشمزه و رضایت بخش هستند که به سادگی انگشتان خود را لیس می زنید. نوش جان!

به جای گوشت خوک می توانید از هر نوع گوشت دیگری که دلخواهتان است استفاده کنید. و نه تنها خام، بلکه آب پز نیز، بنابراین ظرف حتی لطیف تر خواهد شد.

علاوه بر فلفل سیاه آسیاب شده، می توان این غذا را با ادویه های دیگری که برای سیب زمینی و گوشت مناسب است چاشنی کرد. به عنوان مثال، جعفری یا شوید خشک و همچنین سیر.

می توانید هویج خرد شده را به پیاز اضافه کنید.

این غذا را می توان با جایگزینی گوشت خوک با ماهی های مورد علاقه خود مانند ماهی آزاد صورتی یا پنگاسیوس ماهی کرد.

برای کسانی که مایونز دوست ندارند، می توان آن را با سس تهیه شده از خامه ترش و خردل جایگزین کرد.