لیمونچلو یک لیکور قوی لیمو است که از دم کردن پوست لیمو با الکل تهیه می شود.

تاریخچه لیمونسل

مشخص نیست که تولید لیمونسل از کجا و چه زمانی آغاز شد. به احتمال زیاد، یک لیکور بر اساس پوست لیمو از دیرباز توسط دهقانان در مناطق جنوبی ایتالیا تهیه شده است، بنابراین محصولات مازاد مرکبات را پردازش می کنند.

لیمونچلو همیشه در استان های سورنتو و آمالفی و همچنین در جزیره کاپری محبوب ترین بوده است. در کاپری بود که مالک رستوران های زنجیره ای خانوادگی، Massimo Canale، علامت تجاری "Limonchello" را به ثبت رساند. اما در سورنتو بزرگترین تولید صنعتی لیکور وجود دارد که در سال 1991 توسط برادران سرجیو و استفانو ماسا ایجاد شد.

امروزه لیمونچلو عمدتاً در ایتالیا تولید می شود و بسیاری از رستوران ها و هتل ها خودشان آن را طبق دستور العمل های سری خاصی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود تهیه می کنند. درست است، دنی دویتو، بازیگر مشهور آمریکایی با الاصل ایتالیایی، که عاشق لیمونچلو بود، دستور پخت خود را به فلوریدا آورد و در تولید لیکور در این ایالت سرمایه گذاری کرد. و از آنجایی که فلوریدا، مانند سورنتو، به لیموهای عالی خود معروف است، تجارت DeVito بسیار موفق بود: فروش لیمونسل در ایالات متحده 20٪ افزایش یافت.

لیمونچلو چگونه ساخته می شود؟

لیمونچلو آنقدر ساده درست می شود که تهیه لیکور در خانه کار سختی نیست. مهمترین چیز در دستور پخت لیمونسل، لیمو است. در ایتالیا، نوع بیضی سورنتو معمولاً برای تولید لیکور استفاده می شود، اما در اصل هر میوه بزرگ و زرد روشن این کار را انجام می دهد. لیموهای مخصوص لیمونسل باید کاملاً شسته شوند، سپس در یک لایه نازک بدون اینکه به پالپ آن دست بزنند، پوست آن را جدا کنید. پس از آن پوست باید در یک شیشه یا بطری شیشه ای با گردن پهن قرار داده شود و با 95٪ الکل (500 میلی لیتر برای 8-10 لیمو) پر شود.

لیکور آینده باید به مدت 10 روز در یک مکان تاریک و خشک تزریق شود و ظرف را به طور دوره ای تکان دهید. بعد از ده روز باید آماده شوید شربت شکر(500 گرم شکر به ازای هر 650 میلی لیتر آب تصفیه شده)، هم آن و هم تنتور را با پارچه پنیر صاف کنید (پوست آن را دور بریزید)، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در بطری ها بریزید. پس از این، لیمونچلو خانگی به مدت 5 روز دیگر (حداقل) کهنه می شود.

در تولید صنعتی لیکور، پوستی که روی آن دم کرده است، به صورت امولسیون له می شود و در نوشیدنی باقی می ماند.

انواع لیمونسل

. لیمونچلو- لیکور زرد روشن، شفاف و نه خیلی غلیظ.

.کرم لیمونچلو- یک لیکور غلیظ زرد روشن که در تولید آن آب با خامه جایگزین می شود.

. آرانچلو- لیکوری که از پوست پرتقال بر اساس قوانین لیمونسل درست می شود.

. فیستاکیوسل- لیکوری که از پسته آسیاب شده بر اساس قوانین لیمونسل درست می شود.

. ملونچلو- لیکوری که از خربزه خربزه طالبی له شده با همان قوانین لیمونسل درست می شود.

. فراگونچلو- لیکوری که از توت فرنگی له شده مطابق با قوانین لیمونسل درست می شود.

قدرت لیمونچلو

قدرت لیمونسلو بین 28 تا 43 درصد است. به عنوان یک قاعده، قدرت مشروب به ندرت از 35٪ تجاوز می کند.

برندهای لیمونچلو

محبوب ترین برندهای لیمونچلو در ایتالیا و سراسر جهان عبارتند از: بلا ورد، کاراولا لیمونچلو، لیمونچلو توشی، لیمونس، لیمونچلو دی کاپری، لیمونچلو دی سیسیلیا، لوکساردو، پالینی لیمونچلو، سورنتو نیچر، ویلا ماسا.

لیمونسل را چگونه می نوشید؟

لیمونچلو را به صورت یخی می نوشند، یعنی قبل از نوشیدن، بطری لیکور را باید مدتی در فریزر قرار داد. همراه با بطری، لیوان های باریک کوچک نیز منجمد شده است که مرسوم است از آن لیمونسل بنوشند.

لیمونچلو را باید جرعه جرعه نوشید و بعد از هر جرعه از طریق بینی بازدم کرد تا از عطر نوشیدنی نهایت لذت را ببرید.

لیمونسلو با چی مینوشید؟

لیمونچلو یک هاضمه کلاسیک است، بنابراین بهتر است آن را بدون میان وعده بنوشید. اما اگر لیکور خیلی قوی به نظر می رسد، می توانید آن را با شکلات تلخ میل کنید. شکلات ها، کوکی های بیسکوتی ایتالیایی یا میوه ها و توت های تازه.

لیمونچلو یک نوشیدنی سنتی ایتالیایی است. هنگام ورود به ایتالیا، حتماً باید آن را در یکی از بارها یا رستوران های محلی امتحان کنید.

اگر تمام قوانین پذیرایی را رعایت کنید، از یک نرم لذت خواهید برد طعم نفیساین لیکور

در روسیه، این لیکور را می توان در قفسه فروشگاه ها یافتبا محصولات الکلی لیمونچلو از الکل، پوست لیمو، شکر و آب تشکیل شده است.

در صورت تمایل می توانید لیکور را خودتان تهیه کنید؛ مواد کاملاً در دسترس است. به علاوه خانگیواقعیت این است که می توانید نسبت های مسئول طعم را تنظیم کنید.

لیمونسل نیز مانند هر نوشیدنی باید به درستی مصرف شود، در غیر این صورت نمی توانید از طعم آن لذت ببرید.

ایتالیایی ها یک سیستم کامل دارند که طبق آن باید این لیکور را بنوشند. ارزش ورود به فرهنگ آنها و لذت بردن از طعم ترش نوشیدنی را دارد.

سه قانون اصلی برای خوردن لیمونچلو ایتالیایی:

لیکور را باید کم کم داخل لیوان ها بریزید تا وقت گرم شدن در دستتان نداشته باشد. بطری بلافاصله دوباره در فریزر قرار می گیرد.

وقتی گرم شود، نوشیدنی طعم خود را از دست می دهد، فقط قند و اسیدیته قابل توجه خواهد بود. برای دوستداران لیکور، اشکالی ندارد، اما بهتر است از آن به درستی استفاده کنید.

لیمونچلو را با چه چیزی بنوشیم: کوکتل و تنقلات

ایتالیایی ها ترجیح می دهند لیمونچلو را بدون میان وعده مصرف کنند.، زیرا بعد از غذا آن را می نوشند.

حتی وقتی این کار را با معده خالی انجام می دهند، باز هم ترجیح می دهند میان وعده نخورند. اما اینجا چیزی برای بحث وجود دارد.

هر نوع شیرینی برای این کار مناسب است:

• آب نبات با آجیل.
• شکلات.
• میوه ها
• بستنی.
• توت ها

کیک ها و کیک های خامه ای چرب نباید به عنوان میان وعده استفاده شوند. معده آنها با چای داغ آن را بهتر هضم می کند.

برای میان وعده های الکلی، میان وعده های خشک و کم چرب مناسب تر است.استثنا شکلات است - محتوای کالری آن بالا است، اما با لیمونسل خوب می شود.

لیمونچلو نه تنها به شکل خالص آن مصرف می شود. طعم ملایم لیمو اجازه می دهد تا آن را با بسیاری از کوکتل ها و دسرهای دیگر ترکیب کنید.

در این شکل است که نوشیدنی الکلی سنتی ایتالیایی در روسیه محبوب است.

می توانید از هر آب میوه ای استفاده کنید. آب پرتقال گازدار یا آب تازه مفید خواهد بود. این روش برای کسانی که می خواهند قدرت نوشیدنی را ضعیف کنند خوب است.

آب میوه باید در فریزر خنک شود. نسبت مخلوط کردن: یک به یک.

Limoncello را می توان در یک فروشگاه تخصصی خریداری کرد یا خودتان تهیه کنید.

این نوشیدنی نیازی به دم کردن ندارد، مواد تشکیل دهنده آن در دسترس همه است. دستور غذا ساده است، حتی یک مبتدی هم می تواند آن را تهیه کند.

مهم!لازم به یادآوری است که هر کوکتل یک نوشیدنی الکلی است.

الکل باید در حد اعتدال و در مقادیر کم مصرف شود. رانندگی پس از مصرف آن ممنوع است. برای برخی از شرایط پزشکی، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.

مصرف الکل در حد اعتدال ضرری ندارد. از کوکتل با نوشیدنی ایتالیایی لذت ببرید و از طعم خالص آن لذت ببرید.

مهم است که آن را طبق تمام قوانین استفاده کنید، سپس از طعم غنی آن لذت خواهید برد. نوش جان!

ویدیوی مفید

پست های مرتبط

لیکور لیمونچلو– لیکور لیمو ایتالیایی که به طور سنتی در جنوب ایتالیا تولید می شود. نوشیدنی حاوی قند است، پوست لیمو، آب و الکل. در سرزمین مادری خود، این نوشیدنی یکی از محبوب ترین ها محسوب می شود.

به طور سنتی، لیکور Limoncello از لیمو Ovale di Sorrento تهیه می شود، زیرا این مرکبات دارای محتوای بالایی از روغن های ضروری هستند.

در سطح صنعتی، پوست لیمو را به مدت 3 ماه در الکل خیسانده و سپس با شربت مخلوط می کنند. برای اینکه لیکور معطر باشد با استفاده از تکنولوژی اصلی تولید می شود. بنابراین، لیموها را ظهر جمع آوری می کنند، سپس شسته می شوند و پوست آن را در یک لایه نازک جدا می کنند تا به پالپ سفید برخورد نکند. پوست با الکل دم کرده و پس از آن شکر و آب اضافه می شود. همه مواد در یک نوشیدنی مخلوط می شوند. سپس برای تقطیر فرستاده می شود و بطری می شود.

دقیقا مشخص نیست که این نوشیدنی از کجا سرچشمه گرفته است، اما به احتمال زیاد جزیره کاپری بوده است. ایجاد لیکور لیمونچلو توسط افسانه های مختلفی احاطه شده است. بنابراین، طبق افسانه، یک Massimo Cannale در جزیره زندگی می کرد که مادربزرگش دستور تهیه این نوشیدنی ساده را می دانست. در سال 1988 Cannale ثبت نام کرد علامت تجاریاز این لیکور لیمو در منطقه کامپانیا، بسیاری از مردم در باغ های خود مرکبات کشت می کردند. از آنجایی که برداشت لیمو خوب بود، موضوع فرآوری آنها همیشه برای ایتالیا مطرح بوده است. در سورنتو و آمالفا حتی سنت سرو کردن یک لیوان لیکور به مهمانان وجود داشت. آمالفا ادعا می کند که لیمونسلا در زمانی شروع به تولید کرد که لیمو تازه شروع به کشت در بقیه ایتالیا بود. بر اساس یک نسخه، لیمونسلا توسط دهقانان و ماهیگیران ایتالیایی ساخته شد تا در صبح چیزی برای گرم کردن داشته باشند.

محبوبیت این نوشیدنی مدیون برادران ماسا است که برند ویلا ماسا را ​​در سال 1991 تأسیس کردند. بر اساس افسانه های محلی، ایده ایجاد یک گیاه لیمونسلا توسط کشاورزانی که از فروش ضعیف محصول مرکبات خود شکایت داشتند به آنها داده شد. لیمونچلو به زودی متخصصان مرکبات در سراسر جهان را مجذوب خود کرد. این را می توان در آمریکا، استرالیا و همچنین در اروپا و آسیا یافت. همچنین پس از اینکه بازیگر دنی دویتو این نوشیدنی را امتحان کرد، محبوبیت لیکور لیمونچلو افزایش یافت و پس از آن تصمیم به افتتاح یک رستوران گرفت. این واقعیت به افزایش 20 درصدی فروش مشروبات الکلی در ایالات متحده کمک کرد.

چگونه درست بنوشیم؟

برای درک کامل طعم لیکور لیمونچلو باید قوانینی را برای استفاده از آن در نظر گرفت. بنابراین، در ایتالیا، لیمونچلو را هم به‌عنوان سوپرتیف و هم به‌عنوان هضم کننده مصرف می‌کنند. همچنین اغلب در طیف گسترده ای از کوکتل ها گنجانده می شود.

لیکور را باید خنک از لیوان های کوچک مصرف کرد که ابتدا باید در فریزر قرار داده شود تا با لایه کوچکی از یخ پوشانده شود.

همچنین روشی وجود دارد که در آن کمی یخ به خود نوشیدنی اضافه می شود. گاهی اوقات یک بطری لیکور منجمد می شود، اما این روش برای متخصصان با تجربه لیمونسل مناسب است. بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که نوشیدنی به طور کامل به یخ تبدیل نمی شود.، در غیر این صورت طعم آن ناامیدانه خراب می شود.

لیکور لیمونچلو را جرعه جرعه می نوشند و به تدریج مایع لیمو را در دهان نگه می دارد. لیکور طعم دلپذیری به جا می گذارد. برای لذت بردن کامل از آن، نوشیدنی را باید بسیار آهسته نوشید.این یک گزینه عالی برای الکل دسر است که در پایان غذا سر میز سرو می شود. لیکور به خوبی با آن هماهنگ می شود شیرینی های شیرین، شیرینی، شکلات و میوه های تازه. ترکیب لیمونچلو و بستنی خامه ای بسیار محبوب است. این دسر فوق العاده خیلی ساده درست می شود، بستنی را در نعلبکی گذاشته و روی آن لیکور می ریزند.

چگونه در خانه آشپزی کنیم؟

لیکور معروف لیمونچلو را می توان در خانه تهیه کرد. برای این ما به 500 میلی لیتر الکل 95٪، 500 گرم شکر، 10 لیمو نیاز داریم. برای شروع، پوست از مرکبات جدا می شود و از پالپ آن برای تهیه برخی غذاها، به عنوان مثال، ژله لیمو استفاده می شود. پوست به یک شیشه منتقل می شود، الکل اضافه می شود و 5-10 روز باقی می ماند. هر روز مشروب آینده را تکان دهید. بعد از آب و شکر شربتی درست کنید و بگذارید بجوشد و خنک شود. سپس تنتور صاف شده به شربت اضافه می شود. این نوشیدنی برای پنج روز دیگر تزریق می شود. لیکور دارای بوی لیموی برجسته و همچنین کمی ترشی است.

در خانه، می توانید نه تنها لیمونچلو سنتی، بلکه بسیار خوشمزه نیز تهیه کنید لیکور خامه ای. این نوشیدنی نرم تر است و زنان قطعا آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه چنین نوشیدنی به 8 عدد لیمو، 500 میلی لیتر الکل، 1 کیلوگرم شکر، 500 میلی لیتر خامه و شیر نیاز داریم. دستور تهیه نوشیدنی مشابه دستور قبلی است. لیموها را پوست گرفته و به مدت 15 روز در الکل قرار می دهند. بعد خامه و شیر را بجوشانید و وانیلین و شکر را اضافه کنید. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. تنتور لیمو صاف شده و با مخلوط شیر مخلوط می شود. سپس لیکور خامه را بطری کرده و به مدت 10-12 روز در یخچال می گذاریم تا دم بکشد.

لیکور Arancello نیز در ایتالیا بسیار محبوب است. تولید آرانچلو بسیار شبیه به تولید لیمونچلو است. تنها تفاوت بین نوشیدنی ها این است که آرانسلو از پوست پرتقال تهیه می شود. این لیکور را می توان در منزل نیز تهیه کرد. ظرافت اصلی تهیه نوشیدنی، آماده سازی مناسب پوست پرتقال است. به طور انحصاری با دست برش داده می شود، مطمئن شوید که پوست سفیدی وارد نوشیدنی نشود، بنابراین طعم تلخی نخواهد داشت.آرانسلو به صورت سرد به عنوان هضم کننده مصرف می شود. علاوه بر این، نوشیدنی به خوبی با سالاد میوهو همچنین بستنی.

ویژگی های مفید

خواص مفید لیکور لیمونسلو به دلیل ویژگی های تولید آن است. این نوشیدنی از دم کردن پوست لیمو با الکل تهیه می شود که در نتیجه لیکور مقدار زیادی ویتامین C را حفظ می کند. یک انبار واقعی اسید اسکوربیک است.

لیمونچلو به طرز شگفت انگیزی رنگ می کند، گرم می کند و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. همچنین اعتقاد بر این است که این لیکور به تسهیل فرآیندهای گوارشی کمک می کند.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی، لیکور لیمونچلو به طور گسترده ای برای تهیه کوکتل استفاده می شود. این نوشیدنی معطر برای طعم دادن به بیسکویت ها، کلوچه ها و به عنوان دیپ برای کیک های خانگی نیز عالی است.

به عنوان مثال، می توانید خوشمزه بپزید کیک لیمونچلو. برای این کار به 3 عدد لیمو، 200 گرم بادام خرد شده، 100 گرم آرد با بکینگ پودر، 300 گرم شکر، 6 عدد تخم مرغ، لیمو سل نیاز داریم. لیموها را به مدت یک ساعت می جوشانند و بعد از خارج کردن دانه ها در مخلوط کن خرد می شوند. سفیده ها را از زرده ها جدا کرده، دومی را با 150 گرم شکر می زنیم. مخلوط آجیل و لیمو را به زرده ها اضافه کنید سپس آرد را اضافه کنید. سفیده ها که با کمی نمک زده شده اند، با احتیاط داخل توده اصلی جمع می شوند. خمیر به دست آمده را در قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. سپس شربت شکر را از 150 شکر بپزید، چند دقیقه قبل از آماده شدن، 3 قاشق غذاخوری بریزید. لیمونچلو لیکور کیک تمام شده در شربت مبتنی بر لیمونسل خیس می شود.

یکی از مهمترین کوکتل های خوشمزهبر اساس این لیکور است کرمونچلو. برای تهیه این نوشیدنی علاوه بر لیموترش به 30 میلی لیتر خامه دیگر نیاز دارید. لیمونچلو در لیوان ریخته و روی آن خامه سرد می ریزند. طعم لیکور بلافاصله تغییر می کند و مانند بستنی خامه ای با رنگ الکلی خفیف می شود. خانم ها قطعا این نوشیدنی را دوست خواهند داشت.

لیمونچلو با نوشیدنی هایی مانند ورموت نیز به خوبی می آید. برای پخت و پز کوکتل "طلوع نارنگی"ورموت سفید با لیمونسل مخلوط می شود، 50 میلی لیتر آب نارنگی و 30 میلی لیتر لیکور لیمو اضافه می شود. مواد را در شیکر مخلوط کرده و در لیوان ها می ریزند.

شما همچنین می توانید جوانان را آماده کنید کوکتل Skittles. برای آن به شربت عسل، لیمو، تمشک، لیمونسل نیاز دارید. ابتدا تفاله لیمو را استخراج کنید. سپس یخ، شربت، لیکور و تمشک را در یک شیکر مخلوط کنید. در آخر، تفاله لیمو را با صافی صاف کنید. کوکتل را با تمشک تزئین کنید.

بر اساس لیکور لیمونچلو می توانید معطر تهیه کنید شراب مولد. برای تهیه شراب مولد به 40 میلی لیتر لیکور لیمو، 300 میلی لیتر شراب سفید، 4 قاشق چایخوری نیاز داریم. عسل، لیمو و پوست پرتقال. مواد باقی مانده و همچنین هل به شراب سفید گرم شده اضافه می شود. برای ساده کردن فرآیند، شراب مولد را می توان فقط با لیکور لیمو بدون پوست تهیه کرد.

فواید لیمونسلو و درمان آن

فواید این نوشیدنی مدت هاست که برای ایتالیایی ها شناخته شده است طب سنتی. در خانه، لیکور لیمونچلو هم به عنوان یک عرق بسیار محبوب است نوشیدنی الکلی، و به عنوان یک موثر است دارو. بنابراین برای رفع تنش کافی است فقط 100 گرم مشروب بنوشید.

لیمونچلو قدرت نسبتا کمی دارد، بنابراین می توان آن را بدون ترس از خماری مصرف کرد.

مضرات لیمونچلو و موارد منع مصرف

این نوشیدنی به دلیل عدم تحمل فردی و همچنین مصرف بیش از حد می تواند به بدن آسیب برساند.

لیموها را خوب بشویید یا بهتر است بگوییم روی آنها آب جوش بریزید تا موم آن جدا شود و سپس با یک پارچه ضخیم و زبر آنها را بمالید. سپس پوست آن را جدا کنید: فقط باید قسمت زرد آن را جدا کنید، بدون لایه زیرپوستی سفید (آلبدو) که تلخی می دهد. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک پوست کن سیب زمینی یا یک چاقوی خرد کن تیز است. می توانید از رنده ریز نیز استفاده کنید.

پوست را در ظرفی با حجم مناسب بریزید، آن را با الکل غلات مرغوب پر کنید، سپس در شیشه را محکم ببندید و بگذارید در جای تاریک و خنک دم بکشد. برای جلوگیری از سردرگمی با مهلت، تاریخ را روی شیشه بنویسید.




توصیه می شود پوست را به مدت 3 تا 20 روز در الکل دم کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، پس از یک هفته خیساندن، هیچ چیز جدیدی با جوهر لیمو اتفاق نمی افتد، بنابراین تاخیر در این مرحله هیچ فایده ای ندارد. برای اینکه پوست به طور کامل اسانس ها را آزاد کند، باید محتویات شیشه را هر روز با تکان دادن هم بزنید.

هنگامی که الکل زرد شد و پوست لیمو رنگ پریده و شکننده شد، تنتور را از طریق یک الک یا چند لایه گاز صاف کنید و در ظرفی تمیز با درب دربسته هوا قرار دهید. می توانید شروع به تهیه شربت کنید.



آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. وقتی شکر حل شد شربت را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید. آن را به لیمو ترش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مشروب کدر می شود. نگران نباشید، اینطوری باید باشد - اسانس ها امولسیون شده اند، یعنی از الکلی که آنها را نگه می دارد آزاد شده اند (اثر مشابهی در سایر نوشیدنی های مشابه با آب مشاهده می شود، در دنیا معروف به "اثر اوزو").



لیمونچلو خانگی را در بطری‌های تمیز و استریل با درب‌های دربسته بریزید و بگذارید به مدت 30 تا 40 روز در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید استراحت کند. حالا می توانید لیکور را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و از طعم لیموی تازه و روشن آن لذت ببرید.