چنین احساس عجیب و غیرعادی وقتی یک غذای به ظاهر معمولی، شیرینی، ما را به دوران کودکی، به دوران مدرسه می برد. نمونه ای از این غذاها کیک نان کوتاه با مایه کیک است که وقتی آن را می چشید احساس نوستالژی می کنید. بنابراین، دستور تهیه این کیک خوشمزه با مربا به شما کمک می کند تا احساساتی را مانند دوران کودکی تجربه کنید و به سادگی فرزندان خود را ناز و نوازش کنید.
تهیه آن دشوار نیست، فقط باید تمام مراحل پیشنهاد شده توسط دستور غذا را دنبال کنید، تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید و البته اسرار کوچکی را که در حین آماده سازی فاش خواهیم کرد را بدانید. می توانید خود فرآیند پخت را به سه مرحله کوچک تقسیم کنید، ابتدا خمیر، سپس مایه کیک و آخرین مرحله، تشکیل خود کیک است. برای شروع، مانند همیشه، تمام مواد لازم را در نظر می گیریم و آماده می کنیم و سپس به هنر آشپزی خود می رویم.
محصولات آماده شده اند، اکنون با اطمینان شروع به تهیه کیک شیرینی کوتاه با لعاب و مربای خوشمزه می کنیم.
دستور گام به گامدرست کردن کیک شیرینی کوتاه یک فرآیند بسیار ساده است:
نوارهای شنی با مربا کیک های مربوط به دوران کودکی شوروی ما هستند، زمانی که می شد آنها را در یک شیرینی فروشی یا در یک کافه تریا مدرسه به قیمت 22 کوپک خریداری کرد و به آنها "کیک شنی" یا "نوار شنی" می گفتند. امروزه محصولات پخته شده مشابه نیز گاهی در فروش یافت می شود، اما متأسفانه مواد افزودنی شیمیایی بیش از حد در آنها قرار می دهند، بنابراین طعم آن کاملاً یکسان نیست. بنابراین، پیشنهاد می کنم دوران کودکی خود را به یاد بیاورید و نوارهای شنی واقعی را با مربای سیب در خانه تهیه کنید که فقط حاوی مواد طبیعی است و مطمئناً هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.
شیرینی های کوتاه خریداری شده در فروشگاه معمولا با شکر فوندانت پوشانده می شوند. با این حال، تهیه آن در خانه بسیار دشوار و پر دردسر است و علاوه بر این، به محصولات پخته شده از قبل بسیار شیرین، کیفیتی اضافی می دهد. به همین دلیل من معمولا این کیک ها را با خرده های نان کوتاه باقی مانده از برش خمیر تزئین می کنم. امروزه از هر مربا و حتی شیر غلیظ آب پز به عنوان پرکننده این نوارها استفاده می شود، اما در دوران کودکی ما برای تهیه آنها فقط از مربای سیب طبیعی استفاده می کردند. علیرغم اینکه این محصول کاملاً با قیمت مناسب در فروشگاه ها موجود است، اما در صورت داشتن وقت و تمایل می توانید به راحتی در منزل خود خوشمزه ترین و باکیفیت ترین غذا را تهیه کنید.
نوارهای شن و ماسه با مربا به راحتی و به سرعت آماده می شوند و طعم آن فراتر از ستایش است. پایه شیرین نرم آنها با لایه ظریف و کمی ترش سیب هماهنگی کامل دارد. خمیر نان کوتاه به قدری سبک و ترد می شود که این کیک ها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. حتما سعی کنید با استفاده از این دستور ساده، نوارهای نان کوتاه واقعی درست کنید، زیرا محصولات پخته شده خانگی تازه از محصولات طبیعی و حتی همراه با فواید سیب، هیچ کس را بی تفاوت نخواهند گذاشت!
عناصر:
روش پخت و پز:
1. برای پخت نوارهای نان کوتاه با مربا، کره نرم شده را به همراه شکر معمولی و وانیلی در کاسه یا کاسه غذاساز بریزید. 
2. کره و شکر را با سرعت کم در مخلوط کن یا غذاساز چرخ کنید. 
3. تخم مرغ را با چنگال در ظرفی جداگانه بزنید و به تدریج بدون توقف هم زدن، آن را به خمیر اضافه کنید. 
4. آرد الک شده با نمک و سودا را داخل خمیر بریزید. 
5. خمیر نان کوتاه را با دست یا با استفاده از اتصال قلاب ورز دهید. باید کاملا نرم و نچسب باشد.
6. خمیر نان کوتاه را برای نوارهایی با مربا به شکل توپ در آورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید. 
7. خمیر خنک شده را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
نصیحت! خمیر شیرینی کوتاه را می توان روی یک تشک سیلیکونی یا میز آشپزخانه پهن کرد. به احتمال زیاد برای این کار نیازی به آرد نخواهید داشت، زیرا خمیر پلاستیکی است، نچسب است و کار با آن آسان است. اگر مستطیل شما لبه های کاملاً مستقیم ندارد، هیچ اشکالی ندارد، زیرا آنها همچنان پس از پخت باید کوتاه شوند.
8. خمیر را با احتیاط دور یک وردنه بپیچید و به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید تا کمی قهوه ای شود. خمیر را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و به صورت ضربدری به دو لایه مساوی برش دهید. یکی از کیک ها را با مربای سیب زیاد چرب کنید، نه اینکه به لبه ها برسد. 
9. روی کیک چرب شده را با کیک دوم بپوشانید و لبه های آن را با دقت کوتاه کنید. روی کیک را نیز با مربا چرب کنید. تکه های خمیر را با پشت چاقو خرد کنید و خرده های نان کوتاه به دست آمده را روی پای بپاشید. 
لازم است کیک را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود و به خوبی خیس بخورد، پس از آن می توان آن را به شکل مستطیل برش داد. ظریف ترین نوارهای ماسه خرد شده با مربا آماده است! 
فرآیند ایجاد نوار شنی با مربا (مربا) به 3 مرحله ورز دادن خمیر، تهیه لعاب و فرم دادن به خود کیک تقسیم می شود. به طور کلی، دستور العمل کیک مدرسه طبق GOST بسیار ساده است، زیرا بیهوده نبود که در زمان شوروی بسیار گسترده بود، تهیه آن خوشمزه و دشوار نیست. برای ایجاد آن، دستور زیر را دنبال کنید:
کیک مدرسه طبق GOST آماده است! نوش جان!
بسیاری از ما از مدرسه می دانیم که نوار شن و مربا چیست. این دستور غذا در زمان شوروی و همچنین در دوران پس از شوروی بسیار رایج بود. نوار شنی مروارید منوی بسیاری از غذاخوری های مدارس، اسنک بارهای ایستگاهی و حتی بوفه های کاخ های فرهنگ بود.
کیک با تاریخاین دسر را نمی توان با هیچ اثر دیگری از هنر شیرینی پزی در اتحاد جماهیر شوروی اشتباه گرفت. و در غذاهای خارجی به سختی می توان چیزی به این زیبایی در سادگی، دکور بی عارضه، شیرینی باورنکردنی و در عین حال به همان اندازه وسوسه انگیز پیدا کرد. خوب، چه کیک دیگری می تواند از ترکیب مربای میوه شیرین و فاج شکر ببالد؟ اتفاقا فقط 22 کوپک. و برای کسانی که نمی خواستند انگشتان خود را با توده سفید و صورتی شیرینی که روی سطح پخش می شود لکه دار کنند، یک آنالوگ ارائه شد - بدون فوندانت، اما با خرده های تهیه شده از خمیر مشابه خود کیک. علاوه بر کاهش محتوای کالری، 4-5 کوپک نیز صرفه جویی شد.
نوار نان کوتاه با مربا، که دستور آشپزی آن به شدت توسط GOST تنظیم شده بود، نام محبوبی نیز داشت - "کیک مدرسه".
امروزه کیک های موس با لعاب مخملی یا آینه ای، مرنگ های پف کرده میوه و توت و ماکارونی از همه رنگ های رنگین کمان جایگزین این خوراکی ساده از ویترین شیرینی فروشی ها شده است. اما در بین مردم، خاطره همان مستطیل شیرینی کوتاه، که سخاوتمندانه با فوندانت شیرین پر شده بود، هنوز زنده است.
آیا می خواهید طعم کودکی بی دغدغه را زنده کنید یا جوانی امیدوار؟ یا شاید شما فقط به دنبال یک دستور دسر سریع و آسان هستید؟ پاسخ واضح است: یک نوار شن با مربا! ما در این مقاله به دستور پخت با عکس ها با جزئیات نگاه خواهیم کرد.
آماده کردن خمیرکیک از دو مربا و فاج تشکیل شده است. اگر می خواهید به شدت از GOST پیروی کنید، این کافی خواهد بود. اما جایگزینی مربا با مربا کاملا قابل قبول است. این فقط تاثیر مثبتی بر کیفیت دسر خواهد داشت. روی آن را می توان با جریان های نازکی از لعاب شکلات ریخت - به این ترتیب نوار نان کوتاه با مربا حتی زیباتر به دست خواهید آورد.
دستور کیک را با خمیر شروع می کنیم. برای تهیه آن، 200 گرم کره را در ظرفی آسیاب کنید، پس از مدت کوتاهی روی میز بگذارید تا آب شود. تخم مرغ را اضافه کنید، سعی کنید یکدست شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید 130 گرم پودر قند اضافه کنید. یک پیمانه بیکینگ پودر و نمک اضافه کنید. وقتی از نتیجه مخلوط راضی شدید، شروع به اضافه کردن آرد کنید. در مجموع به حدود 350 گرم نیاز دارید، اما نیازی به عجله نیست. در بخش ها اضافه کنید.
خمیر قبل از باز کردن باید سرد شود. به نظر می رسد نرم، انعطاف پذیر است و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند. بنابراین آن را در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
از چه چیزی به عنوان پرکننده استفاده کنیم؟نام خود حاوی پاسخ به این سوال است که چه چیزهایی در کیک های مدرسه ای که سال ها پیش در هر غذاخوری فروخته می شد وجود داشت. اما آیا می توان کیفیت مربای سیب شوروی و جرمی را که امروزه در قفسه ها می بینیم مقایسه کرد؟ اگر مربای خانگی دارید، البته می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید. نکته اصلی این است که به اندازه کافی ضخیم است. اما اگر قصد خرید این ماده را دارید، آن را مسئولانه انتخاب کنید. توده های میوه و توت با رنگ روشن را که بر حسب وزن فروخته می شوند، مصرف نکنید. از با کیفیت ترین مواد اولیه ساخته نشده است.
برای فیلینگ می توانید از مربا یا مربای خانگی استفاده کنید. هر طعمی انجام خواهد داد. اما قبل از کار بهتر است مربا را با تکه های میوه در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود یا حتی با چرخ گوشت چرخ کنید.
در هر صورت، در حالی که با خمیر کار می کنید، مربا را در یخچال قرار دهید - سرد کردن آن راحت تر است.
پختنوار نان کوتاه با مربا، که دستور پخت آن توسط متخصصان استفاده می شود، بدون مربا پخته می شود. بنابراین خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود یک سانتی متر پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید. به سرعت پخته می شود، بنابراین وضعیت را کنترل کنید. زمان بستگی به خود فر دارد.
پس از اینکه سطح به طور یکنواخت طلایی شد، ظرف را بردارید. شما نباید آن را بیش از حد خشک کنید؛ بالاخره ما یک کیک درست می کنیم، نه یک کلوچه.
مستطیل کیک را دقیقا از وسط نصف کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
سخن بی معنی وبیهودهخوب، در حال حاضر اجازه دهید به مؤلفه بعدی برویم، بدون آن یک نوار شن و ماسه واقعی با مربا غیر قابل تصور است. دستور پخت فاج بسیار ساده است. 200 گرم شکر و 3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه ته ضخیم مخلوط کنید. ل اب. روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا مخلوط به مایع تبدیل شود. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک (یا آب لیمو). از حباب ها نترسید! همه چیز همان است که باید باشد.
ظرف شربت را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
لعابآیا می خواهید یک نوار شن و ماسه ظریف با مربا تهیه کنید؟ این دستور لعاب به شما کمک می کند کار را سریع انجام دهید. 3 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. کاکائو به همان مقدار شکر و 2 قاشق چایخوری. شیر. در حین هم زدن حرارت دهید. بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. همین!
دکورکمی بیشتر از نصف لیوان مربا نیاز دارید. نیمی از کیک را به طور مساوی بمالید و بلافاصله روی نیمی از کیک را بپوشانید. اجازه دهید در حالی که آماده سازی فاج را به پایان می بریم، خیس بخورد.
شربت را در یک کاسه همزن ترجیحاً بلند بریزید. با بالاترین سرعت ضربه بزنید و ببینید که چگونه غلیظ و سفید می شود. آیا یادتان هست که نوار شن و مربا قبلاً چگونه بود؟ دستور پختی که اکثر قنادی ها استفاده می کردند، رگه هایی را روی سطح می خواست. برای این کار باید فوندانت را به 2 قسمت تقسیم کنید و یکی از آنها را صورتی یا نارنجی روشن کنید.
فوندانت سفید را روی سطح بمالید و با کاردک پخش کنید. رنگی را به صورت قطره ای روی آن بریزید. از خلال دندان برای ایجاد رگه استفاده کنید.
کراست را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با یک چاقوی بسیار تیز به کیک های اندازه دلخواه برش دهید. با توجه به GOST، نوار اندازه گیری 4 در 9 سانتی متر است، اما شما می توانید آن را همانطور که می خواهید انجام دهید. یک جریان نازک از لعاب را به صورت آشفته روی آن بریزید.
گزینه های ساده دسردر بسیاری از منابع، تحت نام "نوار شن و ماسه با مربا"، دستور العمل ساده پای رنده شده کمتر از آنچه قبلاً بررسی کرده ایم دیده می شود. تفاوت اصلی این است که می توانید آن را بلافاصله با مربا بپزید. برای صرفه جویی در وقت و زحمت، می توانید خمیر را به دو نیم تقسیم کنید، قسمتی را پهن کرده، با مربا چرب کنید و قسمت دوم را تکه تکه کنید و روی آن بپاشید. می توانید لایه دوم پای را از همان لایه اول درست کنید. این یک موضوع سلیقه ای است. خمیر ساده ای که برای این دسر استفاده می شود همیشه جواب می دهد، بنابراین آزمایش با آن بسیار سرگرم کننده است.
پای تمام شده فقط باید خنک شود، به کیک بریده شود و با فوندانت پوشانده شود.
نوار شنی: سرو
اگر قصد دارید از دوستان خود با چنین کیکی پذیرایی کنید، مراقب سرو کردن آن باشید. در بشقاب یا نعلبکی با چاقو سرو می شود. کاملاً قابل قبول است که این کیک را بخورید و فقط آن را در دست بگیرید - این بستگی به فرمت رویداد و سنت های خاص شرکت شما دارد.
چای، نوشیدنی دم کرده گل رز یا قهوه به خوبی با آن ادغام می شود و کاکائو نت نوستالژیک خاصی به این دسر می بخشد.
در تابستان، آب میوه های خنک با نوار شنی و در هوای سرد، نوشیدنی های گرم با درجه حرارت بالا، مانند پانچ یا گروگ، به خوبی هماهنگ می شوند.
کیک ترد، که به شکل مستطیل های منظم بریده شده بود، شامل دو کیک شیرینی بود که با مربای ترش پوشانده شده بود و روی آن با فوندانت شکر سفید برفی پوشانده شده بود. طعم آن بسیار لطیف است، در عین حال به دلیل داشتن فاج بسیار شیرین و به دلیل پر شدن، ترشی دلپذیری دارد. بیایید مثل دوران کودکی یک کیک مدرسه بپزیم؟ یک نوار واقعی شن و ماسه با مربا طبق GOST؟
اسرار آشپزی
خمیر شیرینی است، خیلی ساده ورز داده می شود و دو کیک پخته می شود. در اینجا هیچ ترفندی وجود ندارد، نکته اصلی این است که کیک ها را بیش از حد خشک نکنید تا بیش از حد خرد نشوند.
در مورد فیلینگ، مربا، مارمالاد یا کنسروهای غلیظ زردآلو ایده آل هستند؛ آنها ترشی طبیعی و عطر فوق العاده ای دارند. اگر مربای زردآلو ندارید، مربای سیب بخورید.
کیک ها را با شکر فاج تزئین می کنیم. آماده سازی آن برای مبتدیان سخت ترین خواهد بود، بنابراین من دستور پخت شکر را به طور جداگانه تهیه کرده ام - با عکس های گام به گام و تمام جزئیات (به وب سایت نگاه کنید). اگر این هنوز برای شما سخت است یا زمان پختن فاج را ندارید، یک نسخه ساده شده درست کنید و پودر شکر را آماده کنید. برای این کار 250 گرم پودر قند را در ظرفی بریزید و 1 قاشق چایخوری آب یا آبلیمو به آن اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید تا غلظت خامه ترش به دست آید. روی کیک ها را بپوشانید و بگذارید ببندد.
کل زمان پخت: 90 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
عملکرد: 8-10 قطعه
برای دستور غذا
برای تزئین
خمیر را آماده کنید. تخم مرغ، شکر، نمک و کره را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید (باید نرم باشد، در دمای اتاق ذوب شود). با سرعت متوسط همزن، همه چیز را به یک توده صاف همگن بزنید.
همه آرد را یکباره اضافه کنید. 10 ثانیه با همزن هم میزنیم تا آرد جدا شده و خرد شود.
خرده ها را با دست به صورت توپ جمع می کنیم و در فیلم می بندیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر قسمت را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 20×25 سانتی متر پهن کنید و دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 12-13 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند. خشکش نکن!
در حالی که هنوز گرم است یکی از کیک ها را با مربا بپوشانید. با لایه دوم کیک بپوشانید و بگذارید خنک شود.
برای لعاب دادن، شکر آماده شده را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید، آب و آب لیمو را اضافه کنید تا به غلظت خامه ترش مایع برسد. مهم است که هنگام گرم کردن دما از 55 درجه بیشتر نشود، در غیر این صورت لعاب پس از پوشاندن محصول شکننده می شود (اگر آن را در مایکروویو گرم می کنید، هر 10 ثانیه یکبار هم بزنید، مطمئن شوید که بیش از حد گرم نمی شود). لایه رویی را با فراستینگ بپوشانید.
پس از سفت شدن آن را با شکلات ذوب شده تزئین کنید. لبه ها را برش می دهیم و دسر را به قسمت هایی برش می دهیم - مستطیل هایی به ابعاد تقریباً 5x10 سانتی متر (هر بار که چاقو را در آب گرم فرو می کنیم و تکان می دهیم).
معلوم شد که اینها کیک های مدرسه فوق العاده ای هستند، خوشمزه، لطیف و ترد. از چای خود لذت ببرید!
