بی جهت نیست که عاشقان گوشت ساکنان دریا و رودخانه "روح ماهی" نامیده می شوند. به خاطر غذای مورد علاقه خود، بسیاری از آنها آماده اند ساعت ها با چوب ماهیگیری بنشینند و شناور را تماشا کنند. اگرچه آنها می گویند که این فرآیند به خودی خود مهم است و نه شکار، اما هنوز هم غذایی است که با دست خود فرد به دست می آید که منحصر به فرد ترین به نظر می رسد.
همه ما به خوبی می دانیم که چگونه سوپ ماهی بپزیم یا ماهی را در ماهیتابه سرخ کنیم. اما با این حال، این ماهیگیران مشتاق هستند که روش های بسیار جالبی برای تهیه غذاهای دریایی سالم برای بدن می دانند. بالاخره در شرایط کمپ در طبیعت این همه ظروف آشپزخانه ندارند. بنابراین، آنها نه تنها موفق می شوند غذا را در یک قابلمه روی آتش بپزند، بلکه لاشه کامل را در فویل یا خاک رس روی زغال سنگ نیز کاملاً بپزند. بله، طوری این کار را می کنند که غذا خشک نباشد و خیلی سیر کننده باشد.
با این حال، استفاده از اسرار آنها و طبخ ماهی در فر در خانه کاملاً امکان پذیر است. چنین ترفند کوچکی مانند استفاده از پیاز و گوجه فرنگی به جای "بالش" به شما امکان می دهد عطر و طعم لطیف و آبدار ظرف را حفظ کنید. و پخته شده، برای سلامت انسان بسیار ایمن تر است، زیرا حاوی مواد سرطان زای مضری نیست که هنگام سرخ کردن در روغن داغ تشکیل می شوند.
بسیاری از مردم شکایت دارند که هنگام پخت، ماهی قزل آلا صورتی تا حدودی خشک می شود. به همین دلیل، آنها شروع به زیاده روی با سس ها می کنند و در نهایت آن را نیمه پخته می کنند. یا تکه های کره اضافه می کنند و این نه تنها باعث چرب شدن آن می شود بلکه طعم آن را قطع می کند.
شما می توانید آن را کاملا متفاوت انجام دهید! لاشه را با سبزیجات خرد شده پر کنید، که آب آنقدر آزاد می شود تا ماهی لطیف بماند. در عین حال، این پر کردن به عنوان یک غذای جانبی عالی عمل می کند، زیرا سبزیجات با عطر گوشت زیبایی قرمز آغشته می شوند. در این صورت نیازی به یک قطره سس مایونز یا سس دیگری نیست.
عناصر:
آماده سازی:
1. ماهی قزل آلا صورتی تازه را از روده ها و فلس ها تمیز کنید، کاملا بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. فلفل سیاه را با نمک ترکیب کرده و لاشه ها را با این مخلوط خوب بمالید. حتماً داخل شکم های تمیز شده را با روغن آفتابگردان چرب کنید تا یک لایه محافظ نازک ایجاد کنید که کمی آب را از پر کردن نگه می دارد.
2. لیمو، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت چرخ هایی به ضخامت مساوی برش دهید و به طور متناوب با یکدیگر مانند راتاتوئی، داخل ماهی فرو کنید. پشتی ها را با احتیاط انتقال داده و در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. اگر شکل بیضی است، می توانید بدنه های پر شده را نزدیک به دیوارها قرار دهید تا سوراخی در وسط ایجاد شود.
3. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای خرد شده در انتهای سوراخ قرار دهید - آنها آب سبزیجات اضافی را جذب می کنند. روی آن فلفل دلمه ای خرد شده و همچنین بقایای چرخ های پیاز و گوجه فرنگی استفاده نشده بریزید.
4. به آرامی قطعه کار خود را با روغن آفتابگردان باقی مانده اسپری کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب و محتویات را به مدت 40 دقیقه در آن قرار دهید. سپس سبزی های از قبل خرد شده را روی آن بپاشید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
نوش جان!
گاهی اوقات شما چیزی غیر معمول و قطعا خوشمزه می خواهید. فقط این است که ماهی خال مخالی با سبزیجات روی یک ورقه پخت کاملاً معمولی به نظر می رسد. اگر آن را تکه تکه کنید و به صورت گردهای نازک هویج و سیب زمینی بچینید چه؟ ظاهر غذا بلافاصله به نوعی تصفیه شده و بسیار ظریف می شود.
عناصر:
آماده سازی:
1. ما به ماهی خال مخالی تازه منجمد یا سرد شده نیاز داریم. آن را به خوبی از احشاء و باله ها پاک می کنیم. سر و دم را ببرید. لاشه های آماده شده را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. کمی با نمک مالیده و به قطعات تقریباً مساوی دو یا سه سانتی متری برش دهید.
2. غده های سیب زمینی شسته شده را پوست بگیرید و به صورت چرخ های نازک خرد کنید. ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی متر باشد تا سبزی به همان میزانی که ماهی نیاز دارد بپزد.
3. هویج های پوست گرفته را به همان دایره های نازک خرد کنید. توصیه می‌شود گونه‌ای را انتخاب کنید که خیلی شیرین نباشد تا ظرف را سفتی نکند. به عنوان آخرین راه، این قلمه باید به مدت یک ربع در آب کمی اسیدی با اسید سیتریک نگهداری شود.
4. پیازها را حلقه حلقه کنید تا از هم نپاشد و شکل یک چرخ کامل را حفظ کند.
5. برش های سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. برای اینکه کاملا خورش شوند و تکه های کمی نمناک باقی نماند، یک لیوان آب جوش اضافه کنید. ابتدا چند پیمانه نمک را در آن حل کنید تا "طریف" ما بی مزه نشود.
6. ذرات ماهی خال مخالی را در لایه بالایی قرار دهید. هویج و پیاز را بین آنها می چسبانیم و سعی می کنیم آنها را به طور متناوب با یکدیگر تغییر دهیم تا به طور مساوی آب خود را آزاد کنند و از رایحه یکدیگر اشباع شوند. یک جریان نازک روغن روی آن بریزید تا به طور مساوی روی سطح پخش شود.
7. قالب را با یک ورق فویل یا درب بپوشانید و به مدت حدود 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سپس عنصر پوشش را بردارید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر سرخ شود تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و یک پوسته ترد سبک ظاهر شود.
نوش جان!
من اغلب می شنوم که بسیاری از افرادی را که می شناسم فقط کپور سرخ کرده اند. اما در خانه اغلب آن را در فر می‌پزم و آن را کامل می‌پزم. و برای اینکه آبدار بودنش رو حفظ کنه و در عین حال پوسته ی شگفت انگیزی داشته باشه با ماریناد میپوشونم و داخل فویل میپیچم.
از آنجایی که من طرفدار غذاهای هندی هستم، حتماً کمی فلفل دلمه ای داغ به آن اضافه می کنم. اما شما می توانید آن را حذف کنید.
عناصر:
آماده سازی:
1. یک ماهی کپور با وزن حدود یک کیلوگرم انتخاب کنید. می توانید کارهای بیشتری انجام دهید، اما بعد از آن پخت بیشتر طول می کشد و حتما باید آن را برش دهید تا کاملا پخته شود. آن را از احشاء، آبشش و فلس پاک می کنیم. در صورت تمایل، می توانید دم را نیز برش دهید تا بعداً هنگام قرار دادن آن روی ورقه پخت مزاحم نشود. حتما خوب آبکشی کنید و با دستمال خشک کنید. کل لاشه را با نمک بمالید.
2. پوسته ها را از لامپ ها جدا کرده و به صورت حلقه های ربع برش دهید. آن را کمی مزه دار کنید و کمی فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید.
هر چه پیاز آبدارتر باشد بهتر است. اما نباید خیلی تلخ را انتخاب کنید تا طعم ماهی را خراب نکنید.
2. شکم تمیز شده را با برش های پیاز پر کنید. می توانید یک شاخه رزماری یا شوید را داخل آن قرار دهید (اما نه لزوما).
3. در یک فنجان کوچک خردل را با سس مایونز و پاپریکا ترکیب کنید و با فلفل دلمه ای آسیاب شده مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
ماریناد را می توان با 3 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. ل کباب یا سس کچاپ تند.
4. لاشه را از دو طرف به طور مساوی با سس بپوشانید، مراقب باشید که فیل پیاز نیفتد.
از طرف دیگر، می توانید کمی دنباله اقدامات را تغییر دهید: ابتدا کپور را بپوشانید و سپس آن را با پیاز پر کنید.
5. ماهی آماده شده را در یک ورقه فویل دوتایی بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است، بپزید. سپس فویل را باز کنید و حالت همرفت را به مدت 10 دقیقه روشن کنید تا یک پوسته ترد لطیف ظاهر شود.
6. با برش های لیمو و سبزیجات سرو کنید. برای یک غذای جانبی، می توانید سیب زمینی کوسکوس یا به سبک روستایی ارائه دهید. و چند تا.
نوش جان!
کلاسیک این ژانر - کپور پر شده. این غذا همیشه به عنوان تزئینی برای میز تعطیلات عمل می کند. ببینید چقدر راحت و زیباست که ماهی را با سبزیجات پر کنید. کپور یا کپور برای چنین ظرفی مناسب ترین هستند.
آنها می گویند که پولاک و کاد ماهی کمی خشک هستند، بنابراین بهتر است آنها را در سس خورش یا در مقدار زیادی پیاز سرخ کنند. اما گوجه فرنگی می تواند به فیله ماهی آبدار ببخشد. و برای اینکه تقریباً یک غذای رستورانی باشد، یک کلاهک پنیر اضافه کنید.
در واقع، با استفاده از این دستور ساده می توانید تقریباً هر ماهی سفت و نه خیلی چرب را بپزید و بسیار خوشمزه خواهد بود!
عناصر:
آماده سازی:
1. گوجه فرنگی های رسیده را از ساقه جدا کرده، با دستمال کاغذی بشویید، خشک کنید و به صورت ضربدری به حلقه های بزرگ به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و نیمی از برش ها را در یک لایه یکنواخت در ته ظرف پخت پخش کنید.
2. فیله را می شوییم؛ اگر ناگهان استخوانی پیدا کردید، آن را با موچین بردارید. ماهی را می توان به صورت لایه های کامل استفاده کرد یا به قطعات متوسط تقسیم کرد. در یک نعلبکی، حبه های سیر را که از دستگاه پرس گذرانده اید، با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. آنها را مخلوط کرده و خمیر نرم را با این مخلوط بمالید. پلاستیک های آماده شده را روی لایه گوجه فرنگی قرار دهید و به مدت 5 دقیقه آنها را به حال خود رها کنید.
3. سپس با گوجه فرنگی های باقیمانده "پوشش" را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
4. پنیر را با رنده خرد کنید و ظرف تمام شده را با این تراشه ها بپاشید.
5. 10 دقیقه دیگر در دمای 160 درجه بپزید تا پنیر به شکل پوسته نرم در بیاید.
سولوگونی را می توان با هر نوع پنیر سخت ذوب دیگری جایگزین کرد.
6. بهتر است این غذا را با نان تازه و سبزیجات خلال شده سرو کنید.
نوش جان!
مهم نیست که این ایده چقدر محبوب است که بهتر است محصولات لبنی را با غذاهای دریایی ترکیب نکنید، ماهی قرمز در سس خامه ای یک کلاسیک تقریباً شناخته شده جهانی است. با وجود همه چیز، بدن کاملاً این غذا را جذب می کند و سس طعم و عطر آن را به سادگی منحصر به فرد می کند!
عناصر:
آماده سازی:
1. فیله ماهی قرمز را زیر آب جاری بشویید و با دستمال خشک کنید. برای راحت تر شدن پخت و پز کردن، یک لایه بزرگ را به تکه های مساوی به شکل دلخواه برش دهید.
2. شوید را با چاقو ریز خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. آن را با خامه غلیظ، فلفل آسیاب شده، نمک، نشاسته و خردل ترکیب کنید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن آفتابگردان و همه چیز را با همزن بزنید تا سس غلیظی تشکیل شود.
3. ظرف پخت را با روغن باقیمانده چرب کنید و ماهی ورقه شده را در آن قرار دهید. برای طعم بیشتر، می توانید یک شاخه رزماری، نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو و کمی فلفل روی آن اضافه کنید. سس خامه را به طور یکنواخت پخش کنید تا همه قطعات پوشانده شود.
4. قالب را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. اگر دوست دارید روی پوسته کمی ترد باشد، حالت همرفت یا گریل را به مدت 5 دقیقه روشن کنید.
5. ظرف تمام شده مقدار زیادی سس خوش طعم را حفظ می کند که باید حتماً روی ماهی پخته شده و ظرف جانبی که روی بشقاب ها گذاشته شده ریخته شود.
نوش جان!
دستور العمل بسیار غیر معمول برای پخت ماهی قرمز در فر. شما باید مقدار زیادی نمک تهیه کنید و نترسید که ظرف بیش از حد نمک زده شود. مهماندار اطمینان می دهد که ماهی سالمون فقط مقدار مناسب نمک را جذب می کند و نتیجه یک غذای لطیف و خوشمزه خواهد بود.
یک بار در یکی از رستوران های یونانی این فرصت را داشتم که ماهی پخته شده بسیار خوشمزه را با پیاز امتحان کنم. چندین سال نام آن را به خاطر نداشتم، تا اینکه یک روز یک دورادوی سرد را در یک هایپر مارکت دیدم. خیلی دلم می خواست دوباره این غذا را امتحان کنم. زودتر گفته شد! بعد از بررسی نیمی از دستور العمل های رستوران برای غذاهای دریایی، دقیقاً همان غذا را پیدا کردم. معلوم شد بسیار خوشمزه است.
و کمی بعد متوجه شدم که این یک گونه پرسیفرم است و از خانواده صلیب دریایی است. بنابراین، اکنون خوشحالم که نه تنها باس دریایی، بلکه ماهی رودخانه معمولی مان را روی بستر پیاز طبخ می کنم و بدتر از این نمی شود!
عناصر:
آماده سازی:
1. ماهی تازه را زیر آب جاری بشویید. صفاق را با دقت برش دهید، قلوه ها را از آن جدا کنید. فلس ها را می تراشیم و دوباره خوب آبکشی می کنیم تا داخل آن صفرا و بیرون قرنیه گرد باقی نماند. با دستمال کاغذی بمالید تا رطوبت باقیمانده از بین برود. دو طرف نمک را اضافه کنید و آب نصف لیمو را بریزید.
2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک به صورت حلقه های نیمه برش دهید. بلافاصله به یک ظرف پخت ضد حرارت منتقل کنید. با ادویه ها (مخلوطی از فلفل و کمی کاین) بپاشید، مخلوط کنید، کمی با دست فشار دهید تا پیاز بهتر آب خود را آزاد کند. و سپس آن را در یک لایه یکنواخت در امتداد پایین پخش می کنیم تا یک بالش شکل بگیرد.
3. حالا بیایید تاپینگ معطر را برای دورادو آماده کنیم. یک تکه نان را به آرامی در ماهیتابه خشک کنید و با استفاده از مخلوط کن آن را خرد کنید یا روی یک تکه ترد پیچیده شده در پوسته پوستی با وردنه بغلتانید. توده به دست آمده را در یک فنجان بریزید.
با استفاده از رنده ریز پوست را از نصف لیموی له شده جدا کرده و به خرده ها اضافه کنید. حبه های سیر را با جعفری چرخ کرده و به آنجا بفرستید. کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
بهتر است نان را خشک کنید تا هنگام ترکیب با سیر به گلوله های چسبناک تبدیل نشود.
4. نصف لیموی کامل باقی مانده را به ورقه های گرد برش دهید. در یک طرف لاشه سه برش عمیق ایجاد می کنیم و این چرخ ها را در آنها قرار می دهیم. ماگ های باقی مانده و یک قاشق از مخلوط نان را داخل ماهی قرار دهید.
5. لاشه آماده شده را روی نی پیاز منتقل کنید و به طور یکنواخت با اسپری های معطر بپوشانید. با کمی روغن زیتون مزه دار کنید. و در اطراف ماهی شراب بریزید و سعی کنید کراکرها را خیس نکنید.
6. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید و سپس با ظرفی از سیب زمینی و سبزیجات خلال شده سرو کنید.
نوش جان!
یادآوری می کنم که اگر تصمیم دارید لاشه را با سر بپزید، بهتر است نه تنها قلوه، بلکه آبشش ها را نیز جدا کنید تا طعم تلخی ناخوشایند ظاهر نشود.
برای از بین بردن طعم رودخانه، ماهی تمیز شده را می توان برای چند دقیقه در آب اسیدی شده با سرکه، لیمو یا اسید پخت متبلور آن نگهداری کرد.
با این حال، پختن کامل آن اصلا ضروری نیست. هیچ کس شما را منع نمی کند که استیک ها را تکه تکه کنید یا طبق دستور العمل های داده شده تکه های بزرگ فیله بپزید.
چگونه دستور العمل ها را دوست دارید؟ آیا متقاعد شده اید که تهیه یک غذای خوشمزه و سالم برای خانواده یا مهمانان اصلاً سخت نیست؟
اشتها آور و ماهی آبدار پخته شده به سفره شما!
تخمین زدن فواید ماهی دشوار است. یک محصول سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها قطعا باید در برنامه غذایی هفتگی شما گنجانده شود. ماهی پخته شده در فر با سبزیجات به سرعت پخته می شود. ظروف ماهی به لطف تعداد زیاد روش های اجرا و استفاده از مجموعه های غذایی مختلف می توانند حتی خواستارترین افراد خوش خوراک را راضی نگه دارند.
یک غذای سالم که مخصوصاً برای دوستداران ماهی و طرفداران تغذیه مناسب جذاب خواهد بود.
ماهی با سبزیجات به لطف استفاده از ماریناد که باعث آبدارتر، معطر تر و اشتها آورتر می شود، هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
یک غذای ماهی اصلی با استفاده از 1 کیلوگرم سیب زمینی، شام روزانه شما را متنوع می کند و همه حاضران را خوشحال می کند.
ماهی قرمز به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود و پایه ای عالی برای تهیه یک غذای دلچسب خواهد بود.
وقتی قصد دارید برای ناهار ماهی با سبزیجات در فر بخورید، تصویر یک غذای آینده با طعمی لطیف و عطر وسوسه انگیز از قبل در ذهن شما ظاهر می شود.
هر کسی می تواند به یک هنرپیشه آشپزی تبدیل شود. دستور العمل های ارائه شده به یک ناوبر مفید برای دستیابی سریع و کارآمد به هدف مورد نظر شما تبدیل خواهند شد.
این غذا در رستوران های مدیترانه ای سرو می شود. گزینه ارائه شده برای تهیه ماهی پخته شده با سبزیجات به هیچ وجه کمتر از لذت های خارج از کشور نیست.
ماهی پخته شده با سبزیجات در فویل آنچنان عطر و بوی فریبنده ای دارد که بلافاصله آن را روی میز سرو می کنیم و با برش های لیموی برش خورده تزئین می کنیم.
روش پخت ماهی در فر را کمی تغییر می دهیم: از ترکیب سبزیجات به عنوان "بالش" معطر استفاده می کنیم.
یک غذای داغ را روی میز سرو می کنیم و از خانواده دعوت می کنیم تا یک غذای سالم و بسیار اشتها آور را امتحان کنند.
برای تهیه غذای ارائه شده، هر نوع ماهی بدون استخوان های ریز مناسب است: فیله گل گرده یا سوف، ماهی هالیبوت یا هادوک، لاشه هیک. ما به سلیقه شما انتخاب می کنیم!
در پایان پخت، فویل را بردارید، غذا را قهوه ای کنید و در قسمت هایی با سبزی تازه و قاچ لیمو سرو کنید.
سوال نحوه تهیه ماهی با سبزیجات برای میز تعطیلات بدون شک حل می شود - ما آن را خوشمزه پر می کنیم و آن را اشتها آور آماده می کنیم!
دانه های کوچکی در اسکولار وجود ندارد، بنابراین هم بزرگسالان و هم کودکان از این غذای خوشمزه در یک وعده غذایی جشن لذت خواهند برد.
ماهی پخته شده در فر زیر ماریناد سبزیجات معطر چیست؟ پاسخ ساده است - تقریباً غیرممکن است که این ظرف را خراب کنید!
ماهی را با ماریناد سبزیجات با پیاز خرد شده تزئین کنید و با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
محصولات دریایی زیادی وجود دارد که در فروشگاه ها موجود نیست! ماهی خورش با سبزیجات به بخشی از رژیم غذایی ما تبدیل شده است و در زمستان و تابستان بدن را با اجزای لازم پر می کند. چقدر خوشمزه است!
ناواگا را با ریحان خرد شده بپاشید و از غذای معطر لذت ببرید.
این ماهی نجیب نیازی به ارائه ندارد. تنها چیزی که لازم است منابع مادی و کمی صبر در انتظار لذت آینده است.
استقامت ما پاداش است - ما از طعم شگفت انگیز یک خوراکی لوکس لذت می بریم!
روش پخت ماهی با سبزیجات در پوست امروزه توسط بسیاری از زنان خانه دار - تحسین کنندگان غذاهای ارگانیک انتخاب می شود. آماده سازی ظرف بسیار ساده است، با این حال، تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد.
ما ماهی را در پوسته ای با تزئینات ظریف سرو می کنیم که برای ایجاد چنین ظرف اصلی استفاده شده است.
مزایای پختن ماهی با سبزیجات در کیسه پخت و پز بدون شک است: محصولات آغشته به طعم و عطر متقابل هستند، ریز عناصر مفید مکان خود را که طبیعت به آنها اختصاص داده است، رها نمی کنند.
در پایان کار، سلفون را با دقت برش دهید و کفال را بدون پوشش بپزید تا کمی طلایی شود.
اگر بپرسید کدام ماهی با سبزیجات در فر خوشمزه ترین و اشتها آورتر است، پاسخ یکسان خواهد بود - ماهی که بیشتر دوست دارید! نکته اصلی این است که آن را به درستی و ماهرانه بپزید.
ماهی پخته شده با سبزیجات نه تنها سالم است، بلکه فوق العاده خوشمزه است. علاوه بر این، این غذا می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. بنابراین امروز با سبزیجات پخت می کنیم. در اینجا چندین گزینه برای تهیه این غذای دلچسب وجود دارد.
پخته شده با سبزیجات
مواد لازم: سه عدد فیله پنگاسیوس، یک عدد پیاز، دو عدد گوجه فرنگی، یک عدد فلفل، شش قاشق غذاخوری خردل، 60 گرم آرد، روغن نباتی و 100 گرم پنیر.
آماده سازی
بنابراین، در فر با سبزیجات. فیله پنگاسیوس ذوب شده را به صورت ضربدری به دو قسمت برش دهید. ورقه ای که ماهی روی آن پخته می شود را چرب کنید. قطعات پنگاسیوس را در آرد گندم بغلتانید و در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. پیاز را پوست گرفته و با دقت به حلقه های نازک برش دهید. روی هر تکه ماهی یک قاشق خردل بگذارید. فلفل و گوجه فرنگی را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید. پیاز و سایر سبزیجات را روی ماهی قرار دهید. ظرف را با پنیر بپاشید. با سبزیجات به مدت بیست دقیقه در دمای 220 درجه. نوش جان.
دستور آشپزی. ماهی پخته شده با کرفس و سبزیجات
مواد لازم: ماهی 600 گرم، کرفس سه ساقه، گوجه فرنگی 3 عدد، سه عدد پیاز، 4 عدد سیب زمینی، دو شاخه پونه کوهی، 150 گرم روغن زیتون، نمک.
دستور آشپزی
همه سبزیجات را بشویید و سپس آنها را مکعبی کنید. ماهی را از آبشش ها و فلس ها پاک کنید، روده آن را بگیرید و کاملاً در آب بشویید. سبزی های آماده شده را در سینی فر با کناره های بلند که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. فلفل و نمک را اضافه کنید. ماهی را در بالا قرار دهید. روی ظرف را با پونه کوهی خشک بپاشید و روغن بپاشید. ظرف را با فویل محکم بپوشانید و به مدت تقریبا چهل دقیقه در فر قرار دهید. دما - 200 درجه. سپس فویل را بردارید و غذا را پانزده دقیقه دیگر بپزید. نوش جان.
با سبزیجات و خامه ترش
مواد لازم برای پخت: یک کیلوگرم ماهی، پنج عدد سیب زمینی، دو عدد هویج، 2 عدد پیاز، 200 گرم خامه ترش، نمک، آبلیمو.
ماهی را تمیز کرده، تکه تکه کنید، نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را به ورقه های نازک برش دهید و با دو قاشق غذاخوری خامه ترش مخلوط کنید. هویج ها را با رنده گل گاوزبان رنده کنید. سیب زمینی ها را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید. هویج را به طور مساوی روی آن پخش کنید. حلقه های پیاز را در لایه بعدی قرار دهید. سپس - ماهی. خامه ترش را روی ظرف بریزید و با فویل بپوشانید. ماهی را با سبزیجات در فر به مدت پنجاه دقیقه بپزید. می توانید با چنگال آمادگی را بررسی کنید. اگر سیب زمینی ها نرم شده اند می توان ظرف را جدا کرد. نوش جان.
دستور آشپزی. ماهی قرمز پخته شده با سبزیجات
مواد لازم: یک لیوان شیر، چهار عدد تخم مرغ، ادویه جات، یک دسته پیاز سبز، 500 گرم فیله ماهی قرمز، 150 گرم 300 گرم گوجه فرنگی تازه.
آماده سازی
فیله را بشویید و با دستمال خشک کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید. پیاز سبز را خرد کرده و روی فیله قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. تخم مرغ و شیر را با همزن بزنید. گوجه فرنگی ها را روی فیله قرار دهید. مخلوط تخم مرغ و شیر را با ماهی در قالب بریزید. روی آن پنیر بپاشید. ظرف حدود چهل دقیقه پخته می شود. دما - 180 درجه. نوش جان.
قبلاً در مورد ماهی در آشپزی مطالب زیادی نوشته شده است. در مورد خواص ویژه آن، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، در مورد فواید باورنکردنی آن! در مورد طعم این غذاها هم چیز جدیدی برای گفتن وجود ندارد. پیدا کردن یک نفر سخت است. کسانی که ظروف ساخته شده از آن را دوست ندارند. البته مگر اینکه این فرد گیاهخوار باشد.
ما قبلاً غذاهای متنوع و خوشمزه زیادی از آن تهیه کرده ایم. پخته و پخته و سرخ شده. امروز یک غذای خوشمزه فیله کاد را آماده می کنیم. برای اینکه کاد حداکثر خواص مفید خود را حفظ کند، آن را سرخ نمی کنیم. ما آن را با سبزیجات زیر "کت" گوجه فرنگی و پنیر و حتی سس خامه ترش در فر می پزیم.
و ما یک سورپرایز برای غذای جانبی آماده می کنیم. برای بسیاری این غیرعادی خواهد بود. اما، من یک راز را به شما می گویم - بسیار خوشمزه است. بنابراین برای کسانی که دستور غذا را تا آخر می خوانند - "یک غذای جانبی به عنوان هدیه!"
این دستور ساده و در عین حال خوشمزه است. خیلی سریع آماده می شود. با تهیه چنین غذایی برای شام، خانواده خود را نه تنها با یک غذای خوشمزه، بلکه با سرو رستوران نیز خوشحال خواهید کرد. و اگر می خواهید یک شام عاشقانه زیر نور شمع بخورید، پیدا کردن یک غذای بسیار دیدنی و در عین حال آسان برای تهیه آن دشوار خواهد بود.
این را هم باید گفت که من امروز از فیله کاد استفاده می کنم. اما در واقع می توانید هر فیله ماهی را از این طریق بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آماده سازی:
1. من از فیله ماهی منجمد استفاده می کنم. من آن را در این قطعه فشرده بزرگ خریدم. باید در دمای اتاق ذوب شود، اما فقط تا زمانی که بتوان آن را برش داد. اگر فیله را بیشتر یخ زدایی کنید، بعداً نمی توانید آن را به طور یکنواخت برش دهید.
2. به محض اینکه بتوانم آن را برش دهم به 8 قسمت مساوی برش می زنم. هر کدام از آنها را باید نمک زد، فلفل زد و با مخلوطی از ادویه ها پاشید. همه ادویه ها باید آسیاب شوند.
3. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و استیک ها را روی آن قرار دهید. در حالی که سبزیجات را برش می دهیم و اضافه می کنیم، ماهی کاد کمی مرینیت می شود. و ادویه ها کمی به کاهش بو کمک می کنند.
ماهی کاد بوی مشخص و واضحی دارد. اون آدم بدی نیست این فقط یک بوی خاص است، اما کاملا قوی است. بنابراین، ادویه جات فقط برای صاف کردن آن لازم است.
4. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید، برای هر تکه دو حلقه. یعنی 16 حلقه گرفتم. روی استیک ها می گذاریم.
5. بعد هویج می آید. برای هویج کره ای تمیز می کنیم و رنده می کنیم. تکه های هویج را روی ماهی کاد و پیاز قرار دهید.
6. حالا نوبت فلفل دلمه ای است. من از فلفل قرمز گوشتی و درشت استفاده می کنم. طعم، رنگ و بوی خوبی خواهد داد. دانه ها را از آن جدا می کنیم و به نوارهای باریک بلند می بریم. روی هویج قرار دهید.
7. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید، همچنین برای هر استیک دو دایره. بلافاصله آنها را روی آن قرار می دهیم. و کمی با مخلوطی از گیاهان پروانسال بپاشید. آنها همچنین به ما کمک می کنند تا بوی قوی ماهی کاد را کاهش دهیم.
8. مرحله بعدی آماده سازی فیلینگ است. تخم مرغ را با همزن بزنید. خامه ترش، سس سویا و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
9. پنیر رنده شده را اضافه می کنم که برای هویج کره ای هم رنده می کنم. بهتر است از پنیر سفت از یک سازنده معتبر استفاده کنید. به طوری که هنگام پخت، یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا تشکیل می شود. همه چیز را مخلوط کنید.
نیازی به نمک زدن فیلینگ نیست، زیرا پنیر و سس سویا از قبل نمک زده شده اند.
10. نصف قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی هر دایره گوجه فرنگی قرار دهید. برای همه استیک ها کافی است. و روی آن کنجد سیاه بپاشید.
11. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا ماهی پخته شود و پوسته پنیر زیبایی ظاهر شود.
حالا بیایید مخلفات اصلی وعده داده شده را آماده کنیم.
اخیراً در حال پختن مرغ روی گریل بودیم و کاملاً تصادفی سبزی جدیدی را کشف کردیم که روی آن پخته شده بود. معمولا کدو حلوایی همیشه این نقش را بازی می‌کرد، اما بعد از تهیه آن دیگر چیزی برایم باقی نماند.
بنابراین من به جای کدو سبز بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی و خیار خرد کردم. امسال به سادگی یک برداشت فوق العاده از آنها وجود دارد! ظرفیت یخچال پر است. همه اقوام هم یخچال دارند. و اگرچه من آنها را به روش های مختلف بسیار حفظ می کنم ، اما قبلاً آنها را درست کرده ام و ترشی آنها را تهیه کرده ام ، اما آنها هر روز با چنان پشتکار رشد می کنند که باید استفاده جدیدی از آنها پیدا کنم.
بنابراین امروز تصمیم گرفتم خیار را روی گریل بپزم، اما نه روی گریل، بلکه در فر. و برای تنوع به آنها گوجه فرنگی هم اضافه کردم. آنها باید نمک زده و فلفل شوند. و سپس روی رنده چرب شده قرار دهید.
من آنها را همزمان با ماهی به مدت 40 دقیقه پختم. فقط ماهی در پایین بود و خیار و گوجه فرنگی یک سطح بالاتر بود.
تنها چیزی که الان درست می کنم پوست کندن خیارها است. از آنجایی که من از خیارهای سالاد بزرگ استفاده کردم، پوست آنها تا حدودی خشن بود.
و خیار کبابی بسیار خوشمزه شد. بنابراین توصیه می کنم آن را امتحان کنید.
خوب، اگر نمی خواهید آزمایش کنید، برای یک غذای جانبی یک غذای خوشمزه تهیه کنید یا راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، من یکی از آنها را همین هفته گذشته پیشنهاد کردم.
ظرف کناری را در بشقاب سرو سرو کنید و روی آن را با تکه های پنیر فتا تزئین کنید. یک تکه ماهی کاد را زیر یک "کت" پر از سبزیجات و خامه ترش قرار دهید. روی آن را با برگ های جعفری تزئین می کنیم.
پنیر یک پوسته قهوه ای طلایی فوق العاده داد. و خود ظرف بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
بنابراین من همه را به میز دعوت می کنم. و من صمیمانه برای شما آرزوی اشتها دارم!
