مربا محبوب ترین غذای خانگی است که بوی تابستان و کودکی می دهد. با این حال، هر مهماندار نمی تواند درمان کند خوراکی خوشمزه: مربا یا خیلی غلیظ با مزه ناخوشایند شکر سوخته یا مایع است و به سرعت ترش می شود. گاهی اوقات نگهداری شیرین کپک زده یا شیرین می شود. وقت آن است که تمام رازهای مربای خوشمزه را یاد بگیرید و طرز تهیه مربای کامل زردآلو را بیاموزید.
نحوه پختن:
نکته مهم: این مربا را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا میزان شکر آن کم است.
نحوه پختن:
نحوه پختن:
اگر قصد دارید مربای زردآلو را در آرام پز بپزید، چند نکته مهم را در نظر بگیرید.
عکس 22 عکس قدم به قدمدرست کردن مربای زردآلو در آرام پز نحوه پختن:
دوستان، عصر بخیر!
دستور العمل های پخت و پز زیادی وجود دارد و به طور مشروط آنها را می توان به چندین نوع تقسیم کرد: کل، بدون هسته. کامل، حفره دار، با هسته. برش داده شده، بدون هسته؛ کامل، حفره دار، داخل آن با هسته پر شده است.
زردآلو، با این حرف ها خاطرات کودکی در می آید. اردوگاه پیشگامان در آسیای مرکزی، زمان اتحاد جماهیر شوروی. من هر سال برای سه شیفت استراحت می کردم - تمام تابستان. این کمپ در زمینی به مساحت چند هکتار قرار داشت. درختان میوه زیادی در قلمرو آن رشد کردند. و همچنین - تخت گل های عظیم گل رز چای، عطر آنها در عصر بی باد در کل اردوگاه آویزان بود. او واقعاً می خواهد یک دستور العمل نفس گیر برای مربای گل رز بنویسد، اما دفعه بعد خواهد بود.
بنابراین، همه بچه ها اجازه داشتند بدون شکستن شاخه های درخت میوه بچینند. از بین همه میوه ها، زردآلو، هلو، گیلاس و توت ترجیح داده شد. آنها از درختان بالا می رفتند و زردآلوهای بزرگ و به اندازه تخم مرغ را در سینه خود فرو می کردند. آنها آنها را از وسط شکستند و از خمیر معطر و لطیف آن لذت بردند. به نظر می رسید که هیچ چیز خوشمزه تر در جهان وجود ندارد. تمام استخوان ها جمع آوری شد، سپس با سنگریزه ها تقسیم شدند. هسته ها بر روی یک ریسمان زده شده و دانه های شیک و خوشمزه ای به دست آمد که متعاقباً به نحوی قابل توجهی خورده نشدند. من هنوز زردآلو را به هر شکلی دوست دارم: تازه، خشک، آب پز.
برای پختن مربای زردآلو غلیظ کهربایی واقعی، صبر و زمان را ذخیره می کنیم. از آنجایی که قرار است بدون سنگ بپزیم، باید چنین زردآلوهایی را مصرف کنیم که در آن هسته به راحتی جدا شود.
ما میوه های متراکم، رسیده و قوی را انتخاب می کنیم. آنها را کاملاً بشویید و روی حوله بگذارید و بگذارید خشک شوند.
بسته به دستور غذا می‌توانید با میوه‌های کامل بپزید یا آنها را برش بزنید. امروز به نصف می پزیم، بنابراین میوه ها را نصف می کنیم، هسته آن را جدا می کنیم. برش های آماده شده را در یک لگن می گذاریم.
در ظرف دیگری شربت را بجوشانید. یک لیوان آب در ظرفی بریزید و شکر را بریزید و حل کنید و مدام هم بزنید. وقتی شکر حل شد، حرارت را اضافه کنید و شربت را به جوش آورید، سپس آن را روی زردآلوها بریزید. بگذارید 12 ساعت خیس بخورد.
پس از خنک شدن زردآلو و شربت، شربت را دوباره در ظرف بریزید. دوباره آن را به جوش آورید، میوه ها را بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند.
بدین ترتیب شربت را سه بار ریختیم، زمان جوشاندن کامل آن بود. زردآلوهای خنک شده را روی آتش آهسته می گذاریم، به جوش می آوریم و به مدت 3 دقیقه می جوشانیم. در طول جوش، با احتیاط زیاد هم بزنید تا میوه ها له نشوند. می توانید میوه ها را با قاشق کمی در شربت غرق کنید یا لگن را تکان دهید.
بعد از اینکه مربا به جوش آمد، قابلمه را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد دوباره آن را به جوش می آوریم. این عمل را ۲ تا ۳ بار انجام می دهیم تا شربت غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد. و میوه های موجود در شربت تمام شده به طور مساوی توزیع شده و شفاف می شوند. در آخرین دم، اضافه کردن کمی اسید سیتریک یا آبلیمو را فراموش نکنید، این کار شما را از شکرک زدن نجات می دهد.
چه زیبایی! هر تکه، مانند یک تکه کهربا، منظره ای زیبا و طعم نفس گیر را خشنود می کند.
مربای تمام شده را در شیشه های استریل آماده شده بریزید و با درپوش های پیچی آب پز بپیچانید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند. در جای خنک تاریک نگهداری کنید.
اگر زمان زیادی برای پخت و پز ندارید، می توانید آن را کاهش دهید. بعد از سه بار پر کردن با شربت در حال جوش، آنها را روی آتش کوچک قرار دهید، به جوش بیاورید و 30-40 دقیقه بپزید، سپس در شیشه ها بریزید.
این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار است که دوست دارند سریع، آسان و ساده بپزند. یک خوراکی شیرین به رنگ زرد دلپذیر، غلیظ و بسیار بسیار خوشمزه تبدیل می شود. زمان پخت 30 دقیقه.
پختن یک دستور پخت با میوه های کامل پر شده در داخل با مغز یا آجیل، اوج مهارت و فضیلت مهماندار محسوب می شود. طعم گس، عطر و مغز مطبوع که هر چقدر هم که بزارید همیشه کم به نظر میاد و همیشه اول خورده میشه.
میوه های رسیده اما سفت را انتخاب کنید. خوب بشویید، خشک کنید.
سپس استخوان را با یک سیخ چوبی جدا کنید. سیخ را در جایی که ساقه چسبیده است می گذاریم، استخوان را فشار می دهیم و از طرف دیگر بیرون می آوریم، سعی می کنیم که یکپارچگی و پالپ جنین کمتر آسیب ببیند.
برای تمیز کردن هسته ها از لایه قهوه ای، 2-3 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید، فیلم ها به راحتی جدا می شوند.
وقتی هسته کمی گرفتم یا اگر تلخ شد با بادام جایگزین می کنم.
به عنوان "پر کردن" می توانید از هر آجیل استفاده کنید: گردو، فندق، بادام هندی.
در ظرف دیگری شربت را بجوشانید. آب را بریزید، شکر و اسید سیتریک را بریزید، حل کنید، مدام هم بزنید. وقتی شکر حل شد آتش را اضافه کنید و شربت را به جوش بیاورید و روی زردآلوها بریزید تا همه میوه ها با شربت آغشته شوند.
بگذارید 12 ساعت خیس بخورد. در این مدت نرم شده و در شربت خیس می شوند و استخوان ها طعم و عطر خود را می دهند.
حفظ شکل میوه به روش پخت بستگی دارد. باید مرحله به مرحله انجام شود تا شکر به تدریج در میوه نفوذ کند.
سپس این کار را دو بار تکرار می کنیم. در هنگام تهیه مربا با آن تداخل نداشته باشید زیرا ممکن است میوه ها آسیب ببینند. می توانید میوه ها را با قاشق کمی در شربت غرق کنید یا لگن را تکان دهید.
کفی که به مقدار زیاد روی سطح ظاهر می شود باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار پاک شود.
وقتی شربت به اندازه کافی غلیظ و لزج شد و میوه ها شفاف شدند، می توان فرض کرد که مربا آماده است.
جوش را در کوزه های استریل شده بریزید، رول کنید. با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای خنک تاریک نگهداری کنید.
شما نمی توانید چنین مربا را بیش از یک سال ذخیره کنید، زیرا استخوان ها شروع به تولید اسید هیدروسیانیک سمی می کنند که می تواند باعث مسمومیت شود.
ما چنین دسر زردآلویی داریم که فقط تا سال نو می ماند.
با وجود دستور پخت ساده، بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد، زیرا به لطف حداقل عملیات حرارتی، زردآلو حداکثر ویتامین را حفظ می کند.
میوه ها را بشویید و خشک کنید. در امتداد شیار به دو نیمه برش دهید و دانه ها را جدا کنید.
در ظرفی که مربا را در آن می پزیم، نصف میوه ها را تا کرده و با شکر بپوشانیم.
یک شبه بگذارید. زردآلو آب است که در آن طبخ.
ظروف را روی آتش کوچک می گذاریم، با قاشق چوبی به آرامی هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. آب جوش را داخل شیشه های استریل شده آماده شده، زیر گردن بریزید و درب ها را جمع کنید.
شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. در انبار تاریک و خنک، حداکثر یک سال نگهداری شود.
با طعم پرتقال:
با طعم قهوه:
طعم گردو:
سه دستور العمل جدید برای پخت زردآلو با طعم های مختلف. من به شما اطمینان می دهم، کارشناسان اصلی - کودکان، راضی خواهند بود.
اگر دستور العمل ها را دوست داشتید، روی "Class" و "Share" کلیک کنید. و می توانید پیشنهادات جالب خود را در نظرات بنویسید.
از زردآلوهای روشن، خوش طعم و معطر، مربای خوش طعم و معطر کمتری به دست نمی آید. چگونه مربای زردآلو را برای زمستان بپزیم؟ طبق دستور پخت مرحله به مرحله من با عکس، مربای زردآلو بسیار راحت پخته می شود و طعم آن به سادگی عالی است!
پر از نور خورشید و رنگ های روشن تابستان، مربای شیرین و ترش و معطر زردآلو در خانواده ما بسیار محبوب است. مربای زردآلو برای پخت کیک و کاسرول، مکمل و تزئین دسرها عالی است. و فقط خوردن با رول برای چای در عصرهای سرد زمستان بسیار لذت بخش است.ما مربای زردآلو را می جوشانیم، بنابراین نیازی به استفاده از میوه های ایده آل نداریم. چه نوع زردآلو برای مربا مصرف کنیم؟ عکس دستور مربای زردآلو نشان می دهد که کدام میوه ها را گرفتم. 
اگر زردآلو کمی چروک یا خراشیده شده باشد، این مشکلی ندارد. البته، استفاده از زردآلوهای کاملاً فاسد برای مربا توصیه نمی شود - هیچ چیز خوبی از آنها حاصل نمی شود.
نکته اصلی که باید به آن توجه کنید این است که استخوان چقدر از پالپ جدا می شود. نه، البته مربای زردآلو را می توانید بپزید که در آن هسته آن بد جدا می شود، اما خیلی رنج می برید.
باید به ظروف برای پخت مربا توجه ویژه ای شود. مربای زردآلومانند هر مربای دیگری، بهتر است در ظروف لعابی یا استیل طبخ شود.
از آنجایی که ظروف آلومینیومی در حین پخت اکسید می شوند، استفاده از آنها توصیه نمی شود.برای تهیه مربای زردآلو برای زمستان، بهتر است یک کاسه پهن، یک لگن لعابی یا یک تابه پهن با دو طرف کم بردارید. این شکل از ظروف پخت و پز باعث می شود مربا در طول فرآیند پخت به خوبی گرم شود.
حالا بر اساس دستور پخت گام به گام با عکس، طرز تهیه مربای زردآلو را در خانه در نظر بگیرید.
زردآلو در آب نسبت مواد تشکیل دهنده مربای زردآلو به شرح زیر است:
- زردآلو 1 کیلوگرم؛
- شکر 1 کیلوگرم
زردآلو پوست کنده ابتدا باید زردآلوها را جدا کرده و برگ ها، ساقه ها و شاخه ها را جدا کنید. آنها را در آب فراوان بشویید. استخوان ها را جدا کنید و در ظرفی که در آن بپزید قرار دهید.
زردآلو را به نسبت 1:1 با شکر بپاشید.
میوه هایی که با شکر پوشیده شده اند را می توان برای مدتی بگذارید تا آب آن جاری شود.
حالا به طور مستقیم در مورد نحوه پخت مربای زردآلو. زردآلو را با شکر روی حرارت متوسط قرار دهید.
مربای زردآلو در مراحل پخت هنگام پختن مربای زردآلو طبق دستور عکس من، باید کاملاً ورز داده شود و از سوختن جلوگیری شود، با یک قاشق یا ملاقه بزرگ. برای این منظور بهتر است از یک قاشق چوبی بزرگ استفاده کنید، این کار باعث می‌شود که نسوزد و مربا را خوب ورز دهید تا ته آن برسد.
مربای زردآلو را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و حرارت را کم کنید.
مربای زردآلو را با حرارت ملایم بپزید و کف را به مدت 30-50 دقیقه بردارید.
بسیاری از خانم های خانه دار برای جلوگیری از تخمیر در آینده مربا را در چند مرحله می پزند. در دستور العمل سریع مربای زردآلو، همانطور که می بینید، من این کار را انجام نمی دهم. بنابراین، شاید خودتان تصمیم بگیرید که چقدر مربای زردآلو بپزید.خیلی ها علاقه مند هستند که آیا لازم است کف را از مربا جدا کنیم؟ بله، کفی که روی سطح مربا ایجاد می شود باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار جمع شود.
این باید انجام شود، زیرا ذرات هوا در حباب های کف باقی می مانند و میکرو فلور بیماری زا می تواند در طول زمان در آنها ایجاد شود.
بنابراین، نباید آن را در کوزه هایی با مربای زردآلو برای زمستان بگذارید، اما هیچ چیز مانع از خوردن آن نمی شود.
فوم مربای زردآلو خوشمزه و شیرین است. او را کودکان و بزرگسالان نیز دوست دارند. پس از جمع آوری آن، یک ظرافت عالی برای چای دریافت خواهید کرد.
وقتی آب مربای زردآلو کهربایی و شفاف شد و کف آن به وسط جمع شد و کمی به چشم آمد، مربای زردآلو آماده است. همانطور که می بینید درست کردن مربای زردآلو طبق دستور من با عکس کار چندان سختی نیست.
مربای زردآلو تمام شده را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و با درب آن را به دقت ببندید. ، قبلاً در مقاله ای جداگانه نوشتم. اجازه دهید مربای زردآلو در شیشه ها در دمای اتاق خنک شود.
پس از خنک شدن، مربا را در انبار یا انبار قرار دهید - در زمستان با طعم معطر غنی شما را خوشحال می کند. همانطور که می بینید، تهیه مربای زردآلو در خانه برای زمستان چندان سخت و زمان بر نیست.
مربای زردآلو بسیار خوشمزه و سالم است. اما با توجه به اینکه میوه‌های زردآلو در معرض عملیات حرارتی هستند، بخش خوبی از ویتامین‌ها و مواد مغذی ذاتی میوه‌های تازه از بین می‌رود.
برای حفظ فواید این میوه آفتابی، دستور تهیه مربای خام زردآلو "ویتامین" را نیز به شما پیشنهاد می کنم. در خانه می توانید این مربای زردآلو را خیلی سریع و بدون دردسر بپزید.
مربای زردآلو خام "ویتامین" برای تهیه مربای زردآلو خام بدون پخت به موارد زیر نیاز داریم:
- زردآلو - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم
زردآلو برای مربای خام "ویتامین" باید با کیفیت خوب، بیش از حد رسیده و بدون تغییر شکل مصرف شود. از این گذشته ، میوه ها به هیچ گونه عملیات حرارتی تسلیم نمی شوند ، بنابراین ، رشد میکروارگانیسم های پوسیده در محصول نهایی باید حداکثر حذف شود. 
پس از گذشتن از زردآلوها و برداشتن برگ و ساقه آن ها را در آب فراوان می شوییم. پس از آن، بهتر است اجازه دهید میوه کمی خشک شود تا میزان آب اضافی در محصول اصلی به حداقل برسد.
دانه های زردآلو را جدا می کنیم و در چرخ گوشت می پیچیم. 
زردآلو یک میوه ترش است، بنابراین کم کردن شکر خطرناک است - مربای زردآلو می تواند تخمیر شود.
چنین مربای خام زردآلو را برای زمستان نیز می توان تهیه کرد. ما "ویتامین" تمام شده را از زردآلو در شیشه های استریل شده پخش می کنیم.
مقدار کمی شکر در ته شیشه بریزید، حدود یک قاشق غذاخوری. سپس مربا را داخل آن بریزید. و در بالای آن یک قاشق دیگر به خواب می رویم شکر دانه ریز، شاید حتی بیشتر.
شکر تنها ماده نگهدارنده در این مورد است، چوب پنبه ای ایجاد می کند که رطوبت اضافی یا باکتری های فاسد کننده را وارد مربا نمی کند.
نگاه داشتن مربای خاماز زردآلو "ویتامین" بهتر است در یخچال و فریزر جایی که نوسانات دما وجود ندارد و +4 + 6ºС، بهینه برای تازگی همه محصولات، ذخیره می شود.
زردآلوهایی که به این ترتیب نگهداری می شوند، بر خلاف انواع آب پز، عملا طعم و عطر اصلی خود را از دست نمی دهند. و همچنین حداکثر مواد مفید را حفظ کنید.
تابستان میوه ای خوش طعم و معطر مانند زردآلو به ما داد. بنابراین من می خواهم آن را برای آینده نگه دارم. از این گذشته، در فصل سرد زمستان، نشستن بر روی یک فنجان چای، به یاد آوردن روزهای گرم آفتابی بسیار خوب و دنج است. و طرز تهیه مربای زردآلو برای زمستان، من دستور گام به گامبا عکس برای پختن مربای زردآلو خیلی تنبل نباشید - پشیمان نخواهید شد!
همه انواع مربا، مارمالاد، مربا یا دمنوش در نوع خود خوشمزه و سالم هستند. اما غذاهای زردآلو جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. مربای تهیه شده از این میوه ها به قدری طعم روشنی دارد که هر قاشق آن خودش را دارد زمستان سردبه تابستان گرم باز خواهد گشت
برای بسیاری از زنان خانه دار، مربای زردآلو بدون هسته یکی از غذاهای مورد علاقه است. می توان آن را به کارهای آشپزی نسبت داد، زیرا میوه های موجود در آن شکل، رنگ خود را حفظ می کنند و به طور مساوی در سراسر حجم توزیع می شوند.
شربتی که زردآلوها به راحتی در آن قرار می گیرند، شفاف و بدون لخته شدن قند است.
مربای معطر، کهربایی رنگ و نسبتا شیرین به عنوان یک دسر عالی برای چای استفاده می شود. می توان آن را به بستنی، شیر، برنج یا فرنی سمولینا.
زردآلوهای جمع آوری شده از درخت یا خریداری شده را مرتب می کنیم و فقط میوه های نسبتا رسیده و دست نخورده باقی می گذاریم. سپس آنها را وزن می کنیم تا تخمین بزنیم که چند قوطی مورد نیاز است. در عین حال در نظر می گیریم که از دو کیلوگرم زردآلو کمی بیشتر از دو لیتر مربا به دست می آید.
تعداد قوطی ها بر اساس میزان فضایی که برای نگهداری آن ها وجود دارد تعیین می شود. بهتر است از ظرف یک لیتری بیشتر استفاده شود.
شیشه ها را با محلول سودا می شوییم و خشک می کنیم. ما آنها را به فر داغبرای چند دقیقه تا استریل شود. کافی است درب ها را نیم دقیقه نگه دارید.
هر زردآلو را خوب بشویید. ما این کار را به خصوص در ناحیه ساقه با دقت انجام می دهیم، زیرا بیشترین مقدار گرد و غبار در آنجا جمع می شود.
برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید از یک برس یا اسفنج نرم استفاده کنید.
میوه ها را در آبکش بریزید و ده دقیقه صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
سپس زردآلوها را حتما با دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید.
مربا را می توان از نصف یا میوه های کامل درست کرد.
در حالت اول میوه را در امتداد شیار می بریم و هسته آن را جدا می کنیم. نصف زردآلو می گیرید.
برای تهیه مربا از میوه های کامل، باید استخوان آن را بیرون بیاورید تا میوه از هم نپاشد. شما می توانید این کار را با:
سوزن های پلاستیکی ضخیم با قطر پنج تا هفت میلی متر؛
مداد
برس برای نقاشی؛
چاپستیک چینی.
با یکی از این وسایل استخوان را از سمت مخالف ساقه بیرون می آوریم.
برای پخت مربای زردآلو بدون هسته به ظروف استیل با کف ضخیم و پهن نیاز دارید. اندازه آن مهم است، زیرا میوه های کامل باید در یک لایه قرار بگیرند.
برای تهیه شربت به یک قابلمه، یک حوله یا گاز، یک قاشق چوبی یا سیلیکونی نیاز دارید.
مربای اجباری زردآلو، شکر و کمی آب است. آب لیمو یا اسید، کنیاک، بادام، آگار نیز اضافه می شود.
نحوه پخت مربای زردآلو بدون هسته به ترجیحات مهماندار و زمانی که دارد بستگی دارد. پس از همه، شما می توانید یک ظرف را در یک روز، و در چند روز بپزید.
مربا را در شیشه ها بریزید، درب آن را سفت کنید و برای نگهداری به مکانی خنک منتقل کنید.
عناصر:
یک کیلوگرم میوه؛
شکر - 800 گرم؛
آب - 200 میلی لیتر؛
شش هسته از هسته زردآلو;
اسید سیتریک - یک قاشق چایخوری.
روش پختن:
میوه ها را خوب بشویید.
با احتیاط استخوان ها را با یک سوزن بافندگی یا مداد ضخیم جدا کنید. آنها را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید.
روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و استخوان ها را با فاصله دو سانتی متری از یکدیگر قرار می دهیم. به مدت پنج دقیقه (160 درجه) به فر می فرستیم.
سپس استخوان ها را با چکش شکافته و هسته ها را خارج می کنیم. در همان زمان دوباره آنها را در فر قرار دهید. پوست را از هسته های خنک شده جدا کنید.
هر زردآلو را با سیخ یا خلال دندان در چند جا سوراخ کنید.
میوه ها را در یک قابلمه پهن بچینید.
شکر را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. حرارت می دهیم تا مواد شیرین کاملا حل شود.
صبر می کنیم تا شربت بجوشد، چند دقیقه به پختن ادامه می دهیم، زردآلو را روی آن می ریزیم.
مخلوط را به مدت نیم ساعت خنک کنید و دوباره در قابلمه بریزید. باز هم صبر می کنیم تا شربت بجوشد و زردآلوها را می ریزیم. این روش را سه بار تکرار می کنیم.
هسته های دانه های میوه و اسید سیتریک را به مربا اضافه می کنیم.
مخلوط زردآلو را به مدت یک دقیقه بجوشانید و بلافاصله آن را در شیشه های استریل شده بریزید. یک سانتی متر به گردن ظرف شیشه ای اضافه نکنید.
درب را بپیچید. برگردانید تا محکم بودن شیشه را بررسی کنید.
عناصر:
یک و نیم کیلوگرم میوه؛
شکر - 1.3 کیلوگرم.
روش پختن:
زردآلوهای آماده شده را دو قسمت می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم.
میوه ها را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و با شکر می پوشانیم.
آنها باید حداقل پنج ساعت بایستند. نیازی به اضافه کردن آب نیست، زردآلو به مقدار کافی آب می دهد.
پس از مدت زمان مشخص شده، ممکن است تمام شکر حل نشود، اما این ترسناک نیست.
قابلمه را با میوه به اجاق گاز می فرستیم و آتش کوچکی را روشن می کنیم.
با یک قاشق چوبی با دقت مخلوط کنید. شکر نباید بسوزد.
مربا را حدود بیست دقیقه بجوشانید.
وقتی کف ظاهر شد آن را بردارید و آتش را خاموش کنید.
اجازه دهید مربا دو یا سه ساعت بماند. دوباره به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.
مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و به جای سرد بفرستید.
عناصر:
دو کیلوگرم زردآلو بدون هسته؛
100 میلی لیتر آب؛
یک کیلوگرم شکر؛
دو میز l. آگار
1/2 لیمو.
روش پختن:
هر زردآلو را می شکنیم یا می بریم و هسته آن را جدا می کنیم.
میوه ها را داخل کاسه مولتی کوکر می بریم.
روی زردآلوها شکر بپاشید.
در آب بریزید و آب نصف لیمو را بگیرید.
دستیار آشپزخانه را با یک درب می پوشانیم.
حالت "جم" را برای دو ساعت تنظیم می کنیم و شروع می کنیم.
آگار را به محصول شیرین تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
مربا را در شیشه های تمیز بریزید و با درب محکم ببندید.
عناصر:
یک چهارم لیتر آب؛
800 گرم صحرا;
یک کیلوگرم زردآلو (بدون هسته)؛
یک خیابان ل آب لیمو.
روش پختن:
میوه ها را با دقت بشویید و چند دقیقه در آبکش بگذارید.
با سوراخ کردن میوه با سوزن بافندگی، دانه ها را جدا می کنیم. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا میوه ها له نشوند.
استخوان ها را در فر خشک کنید. این بیش از پنج دقیقه (160 درجه) طول نخواهد کشید.
استخوان ها را با چکش می شکنیم و هسته ها را خارج می کنیم. آنها را از روی پوست تمیز می کنیم.
هسته ها را داخل هر زردآلو فرو می کنیم.
هر میوه را جداگانه به یک قابلمه با کف پهن منتقل کنید.
میوه ها را با آب جوش (حداکثر نیم لیتر) بریزید و چند دقیقه بپزید.
آبی را که زردآلوها در آن جوشانده بودند در یک فنجان بریزید. اگر کمتر از 250 میلی لیتر بود به این مقدار اضافه کنید.
شکر را در یک قابلمه بریزید. آن را با آب پر کنید و شربت را آماده کنید. باید یک یا دو دقیقه بجوشد.
شربت را روی زردآلو بریزید. آنها را هشت یا ده ساعت می گذاریم. فراموش نکنید که ظرف میوه را با حوله یا گاز بپوشانید.
بعد از سه ساعت، زردآلوها را باید برگردانید. برای این کار از چاقوی تیز استفاده می کنیم.
شربت خنک شده را در قابلمه بریزید. آن را بجوشانید و دوباره روی زردآلوها بریزید.
یک بار دیگر بگذارید هشت تا ده ساعت بماند. ما روند را تکرار می کنیم.
زردآلو در شربت باید سه بار به مدت حداقل هشت ساعت بماند.
میوه ها را در شربت روی آتش قرار می دهیم. هر زردآلو را با چاقو برگردانید.
بعد از جوشاندن شربت به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کف را با قاشق جدا می کنیم.
مربا را چهار ساعت می گذاریم.
سپس پنج دقیقه دیگر بپزید. آب لیمو را اضافه کنید.
بقایای کف را حذف می کنیم، مربای تمام شده را در شیشه های استریل می ریزیم.
عناصر:
یک کیلوگرم زردآلو؛
شکر - 800 گرم.
روش پختن:
زردآلوها را از چاله ها آزاد می کنیم.
داخل قابلمه آب بریزید تا کف آن را بپوشاند.
سه قاشق غذاخوری شکر بریزید. آن را با آب مخلوط می کنیم.
برش های زردآلو را روی آن پهن کرده و روی آن ها شکر بپاشید.
ظرف را روی حداقل آتش قرار می دهیم.
نحوه ذوب شدن شکر را به دقت بررسی می کنیم. به محض ظاهر شدن شربت، ظرف را از روی حرارت بردارید. دو ساعت می گذاریم. با قاشق هم نزنید!
قابلمه را دوباره روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید. شربت شروع به جوشیدن می کند - آن را خاموش کنید.
مربا را تا صبح می گذاریم دم بکشد.
مربا را به جوش آورده و بلافاصله در شیشه ها بریزید.
دستور 6. طرز تهیه مربای زردآلو بدون هسته با لیمو و کنیاک
عناصر:
یک کیلوگرم شکر و زردآلو؛
150 میلی لیتر کنیاک و آب لیمو.
روش پختن:
زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. اگر میوه خیلی بزرگ است، می توان آن را به چهار قسمت تقسیم کرد.
میوه ها را در تابه ای آماده شده برای پخت قرار می دهیم.
آب لیمو و کنیاک را داخل زردآلو بریزید و صد گرم شکر اضافه کنید. روی ظرف را با حوله یا دستمال بپوشانید و بگذارید تا صبح بماند.
تابه را روی آتش کوچک می گذاریم و پانزده دقیقه می جوشانیم تا میوه ها نرم شوند.
تمام شکر باقی مانده را اضافه کنید. وقتی کاملا حل شد حرارت را زیاد کنید و نیم ساعت بعد از جوشیدن بپزید. در این مدت مربا باید غلیظ شود.
آن را در شیشه ها بریزید، با دستمال بپوشانید و تا زمانی که کاملا خنک نشده است، دست نزنید.
سپس ظروف شیشه ای را با درب محکم می پیچیم و آنها را به انبار یا انبار می فرستیم.
برای بدست آوردن مربای کهربایی رنگ زردآلو باید کشسان باشد. مناسب ترین گونه ها Zhardeli، Monastyrsky هستند.
برای جلوگیری از تبدیل زردآلو به فرنی، میوه ها را باید با یک خلال دندان در تمام سطح آن سوراخ کنید.
برای حفظ ویتامین بیشتر، مربا نباید بجوشد.
طعم تلخ غذا را می توان با افزودن هسته زردآلو به آن از بین برد.
به طوری که مربا حالت cloying نداشته باشد، نسبت بهینه میوه و شربت شکرباید یک به یک باشد
بهتر است مربا را در یک شیشه داغ بریزید. سپس آب نبات نمی شود و فرآیند تخمیر در آن وجود نخواهد داشت.
تداخل با مربا با قاشق نامطلوب است. بهتر است تابه را کمی بلند کرده و تکان دهید.
بهتر است برای مربا زردآلوهای رسیده اما نه بیش از حد رسیده مصرف کنید تا هسته آن به خوبی جدا شود، حتی می توانید زردآلوهای کمی نارس را. طرز تهیه مربای زردآلو با هسته. اما نه با هسته هایی که مونچاوزن روی آنها پرواز کرد، بلکه با هسته های خود دانه های زردآلو، تقریباً می توان گفت با بادام.
آنچه برای این کار نیاز داریم:
3 کیلوگرم زردآلو؛
شکر 2.5 کیلوگرم؛
۱ عدد پرتقال متوسط؛
1 عدد لیمو.
زردآلوها را شستم
آب را از یک آبکش تخلیه کرد و روی حوله ریخت - تا آب اضافی آن برود و زردآلوها کمی خشک شوند.
من نگاه کردم ببینم آیا در بین آنها فاسد وجود دارد - بدون آن اتفاق نمی افتد، چند تکه پیدا کردم و آنها را دور انداختم. سپس هر زردآلو را برش داد و به دو نیم کرد و دانه ها را بیرون آورد.
استخوان ها را دور نریزید، بعداً به آنها نیاز خواهیم داشت.
زردآلوهای آماده شده را در ظرفی برای مربا می ریزیم. اگر اغلب مربا می پزید، توصیه می شود آن را بخورید، در حالی که کاسه باید از فولاد ضد زنگ یا مس یا برنج باشد، در بدترین حالت - لعاب شده.
پرتقال و لیمو را کاملاً با قلم مو بشویید و قاچ کنید و همراه با پوست و دانه (در صورت وجود) از چرخ گوشت رد کنید، اینطوری زیبا می شود:
این کباب مرکبات را در قابلمه به زردآلو اضافه می کنیم و همه چیز را با شکر می پوشانیم. لگن را خوب تکان دهید تا زردآلوها با شکر مخلوط شوند. یکی دو ساعت میذاریم تا زردآلوها آبش بره.
برای اینکه زمان را از دست ندهیم، هسته ها را استخراج می کنیم - چکش را در دستان خود می گیریم و شروع به خرد کردن هسته های زردآلو می کنیم، با دقت، باید سعی کنید هسته ها را کامل کنید. لطفاً توجه داشته باشید که همسایگان زیر ممکن است این فعالیت را دوست نداشته باشند. اینم عکس محل کارم
مربای زردآلو با هسته به خصوص خوشمزه و با "مزه" به نظر می رسد.
و این همان چیزی است که محتویات حوض پس از دو ساعت خشک شدن در شکر به نظر می رسد.
لگن را روی آتش می گذاریم، با قاشق یا کفگیر چوبی برای هم زدن و بشقاب که کف را در آن جمع می کنیم، مسلح می کنیم. هر از گاهی هم بزنید، زردآلوها را بجوشانید و آتش را بسیار ضعیف کنید. کف آزاد شده در حین جوشیدن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار جمع می کنیم.
اگر می خواهید مربای غلیظ و تیره ای به دست آورید - از شروع جوش 15-20 دقیقه بپزید، اگر مایع و سبکتر دوست دارید - 10-5 دقیقه بجوشد و کافی است، از روی حرارت بردارید و بگذارید مربا "استراحت" به مدت 8-12 ساعت.
بعد از 8 ساعت دوباره کاسه را روی آتش ضعیف گذاشتم و مربا را به جوش آوردم. این بار تقریبا هیچ کفی وجود ندارد، چیزی برای جمع آوری وجود ندارد. اما در سراسر آپارتمان چنین بوی مطبوعی وجود دارد - مرکبات با زردآلو. فراموش نکنید که هم بزنید، بگذارید از ابتدای جوشیدن برای همان بار اول غرغر کند - و دوباره به مدت 8-12 ساعت "استراحت" کند.
تا بار سوم مربای خوشمزهاز زمانی که زردآلو به جوش می آید، ظرف را آماده کنید: شیشه های نیم لیتری باید کاملا شسته و استریل شوند. چگونه انجامش بدهیم؟ بله خیلی ساده من فقط یک رنده اولیه را برداشتم، آن را در کف یک تابه عمیق قرار دادم.
آب را ریخت تا 1 سانت به بالای رنده نرسد، آن را به جوش آورد، شیشه ها را وارونه روی رنده گذاشت و در ظرف را با درب پوشاند.
بخار آزاد شده شیشه ها را استریل می کند. در 15 دقیقه آنها آماده می شوند. ما با یک دستکش بیرون می آوریم، یک حوله می گذاریم. به سادگی درب شیشه ها را چند دقیقه در آب می جوشانیم و روی شیشه ها را با آنها می پوشانیم. راه های دیگری نیز برای عقیم سازی وجود دارد.
بعد از اینکه مربا برای سومین بار به جوش آمد، مغزها را داخل آن بریزید، هم بزنید، دوباره به مدت 5 تا 15 دقیقه بپزید. برای بررسی آماده بودن مربا، می توانید یک قطره از شربت خنک شده را روی ناخن بریزید، اگر پخش نشد، آماده است. می توانید کمی مربای سرد شده را در یک بشقاب در یک لایه نازک بریزید، یک شیار را با قاشق بکشید، اگر نوار باقی ماند و با مربا شنا نکرد، پس آماده است.
مربای داغ را در شیشه ها بسته بندی می کنیم. شیشه ها را با درب جمع می کنیم و آنها را با حوله یا روتختی می بندیم تا کاملا خنک شوند. می توانید مربا را یکباره بپزید، در حالی که زمان پخت افزایش می یابد، مربا سبک تر و همچنین مایع تر می شود. طعم و رنگ خود را انتخاب کنید.
