برگ های خارجی سفت را از کلم بروکسل جدا کرده و ساقه آن را کمی جدا کنید.
قارچ ها را با یک برس نرم کاملاً از خاک تمیز کنید. بهتر است قارچ ها را نشویید (فقط در صورت لزوم)، زیرا این قارچ ها رطوبت زیادی را جذب می کنند.
هویج را نیز پوست بگیرید و آبکشی کنید.
سپس همه سبزیجات: کلم های بروکسل و قارچ ها را از وسط نصف می کنیم - اندازه آنها تقریباً یکسان بود، هویج - به قطعات کوچک شبیه قارچ و کلم.
کلم بروکسل را در آب کمی نمک بجوشانید و اضافه کنید آب لیمو(اعتقاد بر این است که این تلخی اضافی را از بین می برد).
کلم را حدود 10 دقیقه بجوشانید و سپس آن را در صافی آبکش کنید. برای حفظ رنگ سبز روشن آن، باید کلم آب پز را خیلی آغشته کنید آب سرد.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و سپس ریز خرد کنید.
در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده، ابتدا پیاز خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
همه چیز را با هم سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. در پایان سرخ شدن می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و با سبزیجات تفت دهید و خوب هم بزنید.
سپس داخل بریزید آب سبزیجات(یا فقط آب)، بپزید تا سس غلیظ شود. همه چیز را با خامه سفید کنید (اما بدون آن می توانید انجام دهید).
در انتها کلم بروکسل پخته شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه دیگر بپزید تا زمان خیس شدن در سس داشته باشد.
کلم بروکسل شاید زیباترین و غیرمعمول ترین محصول سبزیجات باشد. شاخه های کلم پر از کلم های کوچکی است که کمی شبیه به هم هستند انگور سبزیا فلفل سیاه در مرحله رسیدن. کلم به تازگی برای فروش در دسترس بوده است، چنین سبزی را فقط می توان در یک سوپرمارکت بزرگ خریداری کرد، و حتی در آن زمان، همیشه در مجموعه ای موجود نبود. اخیراً کمبود سبزیجات متوقف شده است ، اما هنوز همه نمی دانند و نمی دانند چگونه این "بچه های سبز" را بپزند.
مواد تشکیل دهنده:
آیا می خواهید طرز پخت خوشمزه را یاد بگیرید؟ محصول سبزیجاتباغبان از بروکسل؟ - این بیشترین است ظرف خوشمزهکه به راحتی و بدون مهارت آشپزی در منزل تهیه می شود.
2-3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. ل روغن نباتی. فلفل قرمز و زنجبیل را اضافه کنید. زنجبیل نیازی به پوست کندن ندارد. این فقط تاثیر می گذارد ظاهر، اما نه به ذائقه.
ساقه کلم را جدا کنید. قارچ ها را شسته و با حوله خشک می کنیم تا قطرات آب از بین برود.
بعد از 3 دقیقه سرهای کلم و قارچ ها را به 2-4 قطعه برش دهید. اگر کلم درشت دارید، آن را به دو نیم کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای خورش کلم باید آب قارچ کافی باشد. اما می توانید درب ظرف را نیز بپوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر نشود.
قارچ ها و کلم ها را قهوه ای طلایی، آبدار، اما بدون مایع اضافی بگذارید.
در 1 دقیقه ظرف را نمک بزنید تا آماده شود. کلم بروکسلآماده با قارچ! دستور غذا ساده، سریع، اما همچنین خوشمزه است!
اشتهای مبارک!
ابتدا کلم را در آب نمک همراه با آبلیمو به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس در آبکش آبکش کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز یا به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و برش بزنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. قارچ ها را با هم زدن سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. ۱ قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
قارچ ها را با قاشق سوراخ دار از تابه خارج کنید تا روغن در تابه بماند. 2-3 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، پیاز، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم یا متوسط تفت دهید تا نرم شود. پیاز را با قارچ ها ترکیب کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. قارچ و پیاز را با آرد پاشیده و هم بزنید. داخل آبگوشت یا آب بریزید و سس را بپزید تا غلیظ شود. کلم، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات جذب سس شوند.
هم بزرگسالان و هم کودکان واقعاً دوست دارند کله های کوچک و اسباب بازی مانند کلم بروکسل بخورند. اما، به دلایلی، چنین کلم گاهی اوقات طعم بسیار تیز و تلخی دارد. برای خلاص شدن از شر آن، باید آب سرد را روی کلم بروکسل بریزید، آن را بجوشانید و آب آن را خالی کنید. سپس دوباره آب تازه اضافه کنید و چند دقیقه بدون پختن بپزید. اگر هر سر را از وسط نصف کنید، تلخی باقیمانده در هنگام برشته شدن از بین می رود. کلم های کوچک لطیف ترین و غیر تلخ ترین طعم را دارند.
برای این دستور می توانید از کلم بروکسل تازه یا منجمد استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید ریز خرد شده را سرخ کنید پیاز، اما به دلیل طعم خاص این نوع کلم، جزء مواد لازم نیست.
کلم بروکسل با قارچ، تزئین شده با گیاهان تازه، نیز قابل سرو است. میز جشنو حتی لذیذهای واقعی طعم این غذا را دوست خواهند داشت.
چنین استکلم بروکسل با گوشت، تقریبا هر نوع، عالی است. و همچنین در صورت عدم استفاده از پنیر، غذا کاملاً لاغر و گیاهی خواهد بود. اما اگر آن را به عنوان غذای اصلی بپزید، مقدار مواد لازم است حداقل دو برابر شود. مقدار درج شده در دستور غذا برای 2 تا 3 نفر بسته به اشتها به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی کافی است. اما به عنوان یک غذای اصلی، پس احتمالا برای یک.
پخت و پز کلم بروکسل در ماهیتابه شروع می شود تا به سرعت مایع اضافی موجود در مواد را تبخیر کند تا کلم به جای خورش پخته شود، که به آن نت های شیرین می دهد و تلخی ذاتی آن را کمتر می کند. به طور کلی، کلم بروکسل پخته شده طعم غنی تری نسبت به آب پز دارد. بنابراین، من پخت آن را توصیه می کنم. دامنه افزودنی ها به این سبزی بسیار سالم، اما نه از نظر طعم جالب، به سادگی نامحدود است! در این طرح و ترکیب، حتی دخترم که در شش سالگی نسبت به قبل بیشتر از قبل به غذا نیاز داشت، از کلم بروکسل لذت برد.
در صورت تمایل، برای تنوع بیشتر طعم غذا، در انتهای پخت، می توانید به همراه پنیر، تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل یا پوسته بادام را در ماهیتابه خشک برشته شده اضافه کنید.
2-3 وعده به عنوان غذای جانبی
مواد تشکیل دهنده
زمان پخت: 30 دقیقه
1) فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2) برگ های کلم را که عقب مانده یا زرد شده اند جدا کنید. ساقه های خشک شده را کوتاه کنید. سرهای بزرگتر را بشویید و از وسط نصف کنید و سرهای کوچکتر را همان طور که هستند بگذارید. 3) ماهیتابه یا ظرف ضد حرارتی را که می توانید در آن با حرارت زیاد سرخ کنید گرم کنید و سپس در فر (بدون دسته چوبی یا پلاستیکی) قرار دهید. اضافه کنیدروغن زیتون
و کلم بروکسل. نمک را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا کلم شروع به قهوه ای شدن کند.
4) قارچ ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، تفت دهید تا آب قارچ ها تبخیر شود.
5) سیر، عسل و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
6) به مدت 8-10 دقیقه بپزید تا کلم نرم شود. همه چیز باید خوب قهوه ای شود.
اشتهای مبارک!
