Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno
Moderní rytmus života nenechává vždy mnoho času na vaření. Vynikající cestou ze situace budou domácí polotovary, které lze připravit pro budoucí použití. Je velmi vhodné je předem nalepit a zmrazit a poté je kdykoli vytáhnout z mrazáku a uvařit rychlou večeři za pouhých 15-20 minut. Domácí mražené řízky jsou navíc mnohem chutnější a zdravější než ty kupované v obchodě, jejichž složení často zanechává mnoho přání. Jak zmrazit kotlety doma, řekne náš recept s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience:
- mleté hovězí a vepřové maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1-2 zuby;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 2 lžičky;
- bochník - 2 plátky;
- voda nebo mléko - 100 ml.
Recept s fotografií krok za krokem:
Mleté maso na řízkové polotovary je vhodné vařit sami. Chcete-li to provést, vezměte vepřové a hovězí maso v poměru 1: 1, nakrájejte maso velké kusy a otočte na mlýnku na maso. Pokud není maso moc tučné, můžete přidat malý kousek slaniny bez kůže.
V samostatné nádobě namočte strouhanku do vody nebo mléka. Aby kousky bochníku rychleji absorbovaly vlhkost, nakrájejte je na velké kostky.
Cibuli očistíme od slupky a nožem nakrájíme nadrobno. Dá se rolovat v mlýnku na maso spolu s masem, ale chutnější se ukáže, když se naseká. Oloupaný stroužek česneku protlačte lisem.
Mezitím nám houska už změkla. Rukama prohněteme a přidáme k mletému masu spolu s vodou / mlékem, ve kterém se namáčelo.
Masové kuličky osolte a opepřete. Nalijte trochu rostlinného oleje (rafinovaného), díky kterému bude náš polotovar obzvláště šťavnatý. Do mletého masa nepřidáváme vejce, dodávají řízkům tuhost, navíc se polotovar smaží zmrazený a perfektně drží tvar. Pokud přesto chcete přidat vejce, vezměte pouze žloutky, bez bílkovin.
Mleté maso důkladně prohněteme rukama a necháme 20 minut odstát při pokojové teplotě, aby se všechny suroviny navzájem „skamarádily“.
Po uplynutí stanovené doby vše znovu promícháme a tvoříme řízky (1 polévková lžíce mletého masa na 1 ks). Vezmeme velké prkénko, položíme na něj igelitový sáček a navrch dáme vytvořené řízky. Podsypat moukou ani nic jiného není nutné, řízky se k sáčku nepřichytí.
Polotovar odešleme na 2-3 hodiny do mrazáku. Poté vyjmeme a jedním pohybem ruky sáček otočíme naruby, aby řízky byly uvnitř a deska se uvolnila.
Sáček zavážeme a domácí polotovar odešleme k uložení do mrazáku.
Zmrazené masové kuličky není nutné k vaření rozmrazovat. Vyjmeme pár kousků a vložíme je do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Pánev přikryjeme pokličkou a řízky opékáme na nejmenším ohni 8-10 minut z každé strany.
Velmi pohodlné, že? Přílohu připravíme podle přání a dostupnosti produktů, například vařenou rýži a večeře je hotová. Trvanlivost domácích polotovarů je až 6 měsíců.
Hospodyňky při současném životním tempu často přicházejí na pomoc polotovary. Pokud jejich nákup není problém, pak ne každý ví, jak rychle smažit řízky na pánvi, pokud se jedná již o zmrazené polotovary ...
V obchodech se zpravidla prodávají hotové řízky, které se dodávají v různých typech. Existují kulaté, oválné, obalované. Jak je správně smažit na pánvi, zda je třeba mražené řízky rozmrazit a na čem je smažit, si povíme nyní.
Měli byste vědět, že hotové mražené řízky již mají ve svém složení vše potřebné. To si můžete přečíst na obalu a nemusíte se bát, že tam není sůl ani pepř. V tomto ohledu řízky nepotřebují další zpracování nebo plniva. V žádném případě není možné polotovary rozmrazovat. Roztečou se do hromady mletého masa a smažit je pak bude extrémně těžké.
Chcete-li smažit zmrazené polotovary na pánvi, musíte si vybrat pánev se silným dnem nebo nepřilnavým povlakem.
Ke smažení se používá rafinovaný rostlinný olej (podívejte se, který olej je nejlepší na smažení), kromě kuřecí řízky. K smažení vynikajících polotovarů kuřecích řízků na pánvi potřebujete pouze máslo. Mohou se také smažit na rostlinném oleji, ale chuť nebude tak jemná.
Do pánve nalijeme olej a rozehřejeme. Olej by měl být velmi horký, aby kotleta při smažení okamžitě získala kůrku a nebylo snadné ji rozpustit na pánvi. Rychle, po dobu 3-5 minut, smažte řízky z obou stran, dokud se neobjeví kůrka, poté snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí. Vršek řízků byl osmažený, ale uvnitř jsou ještě syrové a sotva rozmražené. Řízky pod pokličkou dusíme dalších 10 minut, poté poklici odklopíme a jeden řízek propícháme vidličkou. Pokud z ní vytéká průhledná a voňavá šťáva, jsou řízky hotové a lze je vyjmout z pánve.
Někdy se řízky připálí, a to kvůli špatné pánvi nebo nedostatku chleba. Pokud lze pánev vyměnit nebo snížit oheň při smažení, pak se s chlebem nedá nic dělat. Je zbytečné péct hotové a mražené řízky a s tím vším je třeba počítat při nákupu řízků nebo při jejich přípravě před zmrazením.
Při smažení zmrazených řízků polotovarů byste neměli spěchat. Pokud jsou řízky nedopečené, pak vám hrozí otrava, přestože samotné řízky jsou kvalitní.
Pečlivě si přečtěte složení řízků na obalu, a pokud se nebojíte sóji nebo trans-tuků v jejich složení, pak si polotovary řízků klidně můžete vzít v obchodě.
Seznam receptů v článku:
Fotografie Shutterstock
Vaším úkolem je udělat mražené řízky šťavnaté, takže jejich vaření začíná rychlým opékáním na rozpálené pánvi. Nalijte na něj rostlinný olej, dobře ho zahřejte a poté řízky opékejte do zlatova po dobu 5-7 minut z každé strany.
Před vařením se zmrazené řízky nerozmrazují, jinak z nich vyteče veškerá šťáva z masa.
Poté, i když již budou vypadat velmi chutně, nejsou ještě vhodné k jídlu - uvnitř maso zůstane syrové a dokonce i zmrazené. Proto lze v další fázi řízky dusit nebo péct v troubě.
Připravte si zeleninovou omáčku, na kterou budete potřebovat:
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Z lilku odřízneme slupku, nakrájíme na kolečka, poté na kostičky. Rajčata držte 5-7 sekund ve vroucí vodě, odstraňte z nich kůži, jemně nasekejte. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a semínka, nejprve ji nakrájejte na široké proužky, poté napříč na čtvercové kousky.
Na pánev nalijte olivový olej, rozehřejte ho a cibuli na něm orestujte dosklovata. Vložte mrkev, blanšírujte cibuli s mrkví další 3-4 minuty. Do pánve vložíme rajčata, vše společně dusíme 5-7 minut, dáme cukr, osolíme, opepříme obsah pánve, promícháme a stáhneme ze sporáku.
Osmažené mražené řízky dejte ve vrstvách na pánev se silným dnem nebo do malého kotlíku. Vrstvíme dušenou zeleninou. Navrch dejte vrstvu paprika a lilek, trochu je osolte. Nalijte vodu do pánve, rozpusťte v ní lžíci adjiky, přiveďte k varu, poté snižte oheň, pánev pevně uzavřete pokličkou a vařte bez zvednutí 30–40 minut.
Ahoj moji milí gurmáni. chci se ti pochlubit. Mám nového pomocníka v kuchyni - mlýnek na maso 🙂 Pořád jsem chodila a naříkala manželovi, že chci řízky. A nemůžu si koupit mleté maso, viděl jsem dost, jak ho vaří. Ano, přidávají hodně tuku. Manžel to nevydržel a odtáhl mě do obchodu. Nyní mohu vařit všechny druhy: ryby, kuře, zeleninu a masitá jídla z mletého masa. Dokonce jsem někdy začal vařit lahodné belyashi a šťavnaté chebureks. A dnes vám řeknu, jak smažit kotlety na pánvi. Řeknu vám také o přípravě polotovarů - ani já nemám vždy čas stát v kuchyni.
Obecně platí, že domácí řízky jsou symbolem spokojeného rodinného života. Jak ukazuje praxe, manželka obvykle takové dobroty nevaří, pokud jsou doma neshody a hádky. Toto jídlo je smažené jen pro ty nejmilovanější a nejdražší ... je to taková stará legenda 😉
Víte, přátelé, že zpočátku se řízky nedělaly ani z mletého masa? Byly to kusy masa na žeberní kosti. A slovo „kotlet“ pochází z francouzského côte a côtele – „žebro“ a „žebrovaný“.
U nás se tento pokrm objevil díky Petrovi I. Proslul tím, že miloval nejrůznější cizí zvyky a pokrmy. Tak se v Rusku objevily řízky. Teprve koncem předminulého století se mírně změnily. Vypadaly jako chutný koláč z mletého masa. A masová žebírka se lépe pečou v troubě. Budou tak mnohem měkčí.
Moderní verze řízků vznikla z toho důvodu, že začali přemýšlet o tom, jak vařit tvrdé maso. No, je neslušné dělat je z dobrého drahého bez tuku. Ale drsné maso umelte, přidejte tuk a dělejte řízky - dopadne to nádherně.
Samozřejmě je lepší vyrobit si mleté maso sami doma, než ho kupovat v obchodě. Navíc z mletého masa uvaříte spoustu chutných věcí 🙂 Nebo si alespoň před vámi vyberte obchod, kde vám to udělají.
Chcete-li tedy správně připravit hmotu kotlet, vezměte:
Přátelé, základním principem výroby lahodných řízků je správný poměr masa a chleba.
K masu přidejte 40 % chleba. Například vezmeme 1 kg masa, to znamená, že vezmeme 400 g chleba namočeného ve vodě / mléce. Odměřte přesně namočený a lehce vyždímaný chléb
Z chleba odkrojíme kůrku a drobenku zalijeme vodou nebo mlékem. Nemusíte ji nejprve sušit, stejně zvlhne. Zalijeme dostatečným množstvím tekutiny, aby byla drobenka dobře nasáklá.
Maso nakrájejte na kousky tak, aby bylo vhodné položit na mlýnek na maso. Oloupanou cibuli nakrájíme na několik plátků a také propasírujeme mlýnkem na maso. Dokončete mletí přísad v mlýnku na maso se změklým chlebem. Aby kousky masa nezůstaly uvnitř.
Poté mleté maso osolte a posypte pepřem. Přidejte sklenici vody (nádivka bude ještě šťavnatější). A energicky míchejte, aby se voda dostala do bílkovin masa.
Domácí náplň je hotová. Ale je tu jedna nuance, u které se chci pozastavit. Kotlety budou mnohem chutnější, pokud sekanou uchováte v lednici po dobu 2 hodin. Pokud ale nemáte čas, uvařte hned.
Doporučuji vám smažit báječné mleté maso na středním plameni na pánvi. Vařte 5-8 minut z každé strany do zlatova. Nádoba nesmí být zakryta víkem.
Při smažení z obou stran snižte plamen ohně na malý. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme další čtvrt hodiny. Hlavní je, že jsou uvnitř dobře propečené. Pokud si nejste jisti, že jsou propečené, otočte každý kousek na bok a dovařte.
Tady jsou pro vás, moji milí, připravené recepty s fotkami a videi. Jsou nenáročné na přípravu. A jak úžasně chutné! Ale vy sami vaříte, ochutnáváte a pak píšete recenze do komentářů.
Vezměte plochý talíř nebo plech, přikryjte pečicím papírem. Navlhčete to vodou. Všechno mleté maso vyválejte na stejně velké kuličky. A dát je na papír. Poté odeberte každou porci, obalte v pšeničné mouce nebo v strouhanka. Ihned vhoďte do horkého oleje.
Tím se zkrátí doba mezi přípravou každé porce a vložením do pánve. U sporáku tak strávíte mnohem méně času. Pár řízků hned uvařím a zbytek zamrazím na desce. Pak jsem to dal do balíčku.
Všechny řízky budou smažené za stejnou dobu (kolik minut vaření - viz výše). Když jsou na jedné straně smažené, otočte na druhou, proveďte to dvěma vidličkami nebo špachtlí.
A tady je video z přípravy. Koukáme a olizujeme 🙂
Tento domácí pokrm se nedá srovnávat ani s těmi nejlepšími restauracemi. Podávejte horké se zeleninou, vařenou rýží nebo jinou přílohou.
Vytvoříme s vámi dietní kuře. Takové řízky, vařené bez kapky rostlinného oleje nebo jiného tuku, jsou považovány za dietní. Ano, toto jídlo zvládnou i malé děti.
Vzít:
Strouhanku zalijeme mlékem a vodou a necháme změknout. Filet a cibuli umelte na mlýnku na maso. Dáme sem vajíčko. Hmotu osolíme, okořeníme pepřem a dobře prohněteme.
Z mleté kuře tvoří malé kuličky. Rozložíme je do hluboké pánve nebo na pánev se silným dnem a zalijeme čerstvě převařenou vodou. Voda by měla pokrývat 1/3 nebo 2/3 našich řízků. Oheň zapálíme o něco méně než střední a nádobu přikryjeme víkem. A vařte je, dokud nebudou hotové.
Průměrná doba vaření je 15-20 minut. Ale, moji drazí, nesoustřeďte se jen na to, jak dlouho se má cukroví „smažit“. Existují další známky připravenosti produktu. Jakmile se voda odpaří, placičky jemně propíchejte. Pokud z nich vyteče čirá šťáva, jsou hotové.
Připravte zakoupené polotovary tak, aby byly šťavnaté a chutné. Před vařením řízky z obchodu nerozmrazujte. Protože veškerá šťáva z masa vyteče a pokrm vyjde suchý.
Celý proces vaření lze znázornit takto:
Bude to velmi jemné a chutné. Pokud to zkusíte, vaše rodina ani neuhádne, že jedí zakoupenou variantu. Samozřejmě pokud si to nepustíte sami 🙂
Pro ty, kteří nechtějí smažit v rostlinném oleji, můžete udělat bez první položky. Rozpálím pánev, naliju vodu. Když se vaří, dám řízky. A korpus pod mírně zavřeným víkem. Vaření ze 2 stran.
A pokud nechcete pánev ušpinit, nalijte vodu a řízek položte na pečicí papír. Placku jednou otočte. Nezvyšujte tedy obsah kalorií a pánev nemusíte mýt 😉
A tady je recept:
Ujistěte se, že ve filetu nejsou žádné kosti. Poté připravený produkt protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce a prolisovaný česnek. Hmotu promíchejte. Poté mleté maso osolte a opepřete. A do směsi na kotlety přidejte také papriku, bylinky a muškátový oříšek. Znovu dobře promíchejte.
Dále přidejte 2 polévkové lžíce. smetanu nebo mléko a hmotu promícháme. Za stálého hnětení postupně po malých dávkách přidávejte do hmoty řízků strouhanku. Mleté maso hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Pokud je hmota příliš hutná a naklepaná, přidejte sem další 1-2 polévkové lžíce. smetana nebo mléko.
Z mleté ryby formovat do malých plochých placiček. Aby byly šťavnatější, radím je před smažením ponořit do rozšlehaného vajíčka. A pak je potřeba obalit ve strouhance.
Rybí koláčky vložte do pánve s rozpáleným olejem a smažte, dokud nebudou vařené. Hotovou pochoutku podávejte horkou s bramborovou kaší, zeleninou nebo jinou vhodnou přílohou.
Kotlety budou chutnější a šťavnatější, pokud maso projedete mlýnkem na maso dvakrát. To je zvláště důležité, pokud je použité maso vláknité. Mimochodem, vejce nakrájené maso není nutné vůbec přidávat. Ale v mase řízků z ryb určitě musíte řídit vejce. Sváže hmotu a řízky se při vaření nebudou rozpadat.
Dodat šťavnatost pomůže drcený led nebo studená voda. Ano, nebojte se. Při tepelném zpracování led roztaje. Pokud do mletého masa přidáte tekutinu navíc, během smažení se odpaří. Šťáva z masa ale zůstane. Tady ale jde hlavně o to nepřehánět to s vodou, protože sladkosti se prostě rozpadnou.
No a ty, má milá, jak vaříš řízky? Nezapomeňte se podělit o své podpisové recepty. A přeji příjemné pojídání řízků a říkám: čau!
Pro správné vařenířízky na pánvi, musíte nejprve připravit kvalitní mleté maso. Pak je pořádně orestujte. Pro přípravu polotovarů se vyplatí vybrat správnou pánev, respektive dno by mělo být mnohem tlustší než u běžných podobných pokrmů.
A pro smažení řízků bez oleje se používá pánev s nepřilnavým povlakem.
Ke správnému vaření řízků nestačí znát recept. Mnoho věcí se často pokazí. Ta miska se ukáže jako tvrdá, pak se nám rozpadne před očima a pak se na nádobí přilepí. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat některá pravidla a tajemství.
Jak vyrobit domácí mleté maso na řízky
Nehledě na to, že v dnešní době značné množství zajímavých a originální receptury, mnoho lidí nadále dává přednost řízkům.
A v podstatě hospodyňky dělají mleté maso vlastníma rukama. To není překvapivé, protože od domácí mleté maso pokrm je chutný a spolehlivý (s ohledem na kvalitu).
Kroky pro výrobu domácího mletého masa:
Po úplném vytvarování řízků je nutné zahřát a namazat pánev slunečnicovým olejem. Poté tam vložte vytvořené mleté maso. Zakryjte a smažte do světle hnědé barvy.
Musíte také smažit opačnou stranu řízků. Poté oheň co nejvíce snižte a řízky přidejte trochu vody.
Poté nádobu opět přikryjte pokličkou a nechte pokrm trochu dusit. Pokud chcete, můžete do pánve s vodou přidat trochu kečupu, majonézy nebo kostku vývaru.
Na smažení řízků kuřecí maso, je nutné předem připravit směs na obalování. K jeho přípravě je třeba nakrájet starý chléb na malé kostičky a vysušit je v troubě. Pro tyto účely můžete použít i pánev.
Poté, co se vytvoří kuřecí kuličky, je třeba je válet ve vařených drcených sušenkách. A pak vše udělejte stejně jako v případě mletého vepřového a hovězího masa.
Mnoho žen nemá dostatek času trávit dlouhou dobu v kuchyni. Často si proto kupují mražené polotovary. V takových případech nikdo nemůže slíbit vysokou kvalitu a dobrou chuť produktu.
Abyste ušetřili čas, můžete si ve svém volném čase vařit mleté maso a tvořit řízky sami a poté je schovat a zmrazit v mrazáku. A pořiďte si je v libovolném množství podle potřeby.
Aby se polotovary vařily správně a chutně, je nutné použít jakousi pánev, jejíž dno bude tlustší než u běžného. Při maximálním žáru se dobře zahřeje a maže se zeleninou nebo máslem. Je důležité zajistit, aby byl olej rovnoměrně rozmístěn po celé ploše dna.
Polotovary není potřeba předem rozmrazovat. Přímo z mrazáku je lze dát na pánev. Je nutné zajistit, aby se naskládané řízky vzájemně nedotýkaly. Takové kotlety by měly být smaženy při maximální teplotě ze všech stran.
Při tomto smažení zůstane uvnitř řízků veškerá šťáva, která může z masa vyniknout. Poté je třeba snížit plamen na střední, přidat trochu vody a přikrýt pokličkou. Po krátké době sporák vypněte.
Úroveň připravenosti řízků lze určit dvěma způsoby. V prvním případě stojí za to propíchnout misku vidličkou - pokud má vybraná šťáva průhlednou barvu, pak je vše připraveno.
V druhém případě je nutné řízek rozříznout na dvě poloviny. Pokud má řez jednotnou šedavou barvu bez jakýchkoliv inkluzí, lze proces vaření dokončit.
Vaření mletých kuřecích řízků se provádí poměrně rychlým tempem. To je hezké chutné jídlo tak to mají všichni rádi. K přípravě tohoto jídla potřebujete produkty, které jsou vždy k dispozici od jakékoli hostitelky.
Seznam požadovaných ingrediencí:
Postup přípravy tohoto pokrmu:
Chcete-li vařit kuřecí řízky bez použití oleje, musíte použít nepřilnavou pánev. Nejprve musíte pánev velmi dobře zahřát. Poté se na něj vyskládají vytvořené řízky. Mohou být velké, protože se během procesu vaření stanou mnohem menšími.
Pánev není nutné přikrývat poklicí. Vaření by mělo probíhat na vysoké teplotě po dobu tří minut. Poté musíte zvednout jeden z řízků a zkontrolovat přítomnost zlaté kůry.
Poté výrobek otočte a smažte druhou stranu stejným způsobem. Dále se přidá voda v množství potřebném k tomu, aby v ní byla třetí část řízků. Nádobu zakryjte víkem a zmenšete oheň sporáku.
Kotlety by se měly dusit 40 minut. V případě potřeby lze přidat vodu.
Hotový pokrm je velmi měkký a šťavnatý.
Vaření masových kuliček je velmi snadné. Důležité je pouze dodržovat některá pravidla a tajemství.
Domácí mleté maso je nejlepší na výrobu lahodných řízků, takže byste neměli šetřit a být líní. Navíc realizace těchto plánů nebude vyžadovat mnoho času.
Při vaření řízků na pánvi bez použití slunečnicového oleje se snižuje obsah kalorií a škodlivost produktu. Ale zároveň se produkt nestane méně chutným.
