Pokud je ve vaší lednici z nějakého důvodu kyselé nebo prošlé mléko, nepropadejte panice ani se nerozčilujte a v žádném případě ho nevylévejte. Koneckonců, tam byl velký důvod potěšit rodinu na snídani nebo večeři s lahodným domácí koláče s připraveným nadýchané palačinky v kyselém mléce.
Ujistěte se, že dodržujete několik jednoduchých tipů. Aby palačinky nebyly ploché, jako tlustá palačinka, ale opravdu vzdušné, musí vzniknout husté těsto. Pokud přidáváte mouku přesně podle receptu a těsto je vodnaté, přidejte trochu více. Nemělo by se rozlévat po pánvi, ale alespoň trochu držet tvar.
Některé recepty navrhují smažit palačinky na másle. Nedoporučujeme vám to, měkčí a velkolepější palačinky se získávají přesně na rostlinném oleji.
A hlavně nezapomeňte mouku před použitím prosít. Díky tomuto postupu se nejen zbaví přebytečné podestýlky, ale je také nasycený kyslíkem, což dodává hotovému pečení vzdušnost a jemnost.
Ve výše uvedených receptech místo kyselé mléko vhodná je i syrovátka nebo kefír.
V tomto receptu soda dodá palačinkám nádheru, nemusíte ji uhasit, stane se to kvůli kyselému mléčnému prostředí. Ale nepřidávejte příliš mnoho sody, neporušujte recept, jinak bude mít hotové pečení nepříjemnou pachuť.
Ingredience
Do misky nalijeme mléko a trochu zahřejeme, zalijeme sodou.
Dobře promíchejte, na povrchu by se měly objevit malé bublinky.
Do mléčné hmoty rozklepneme vejce, přidáme cukr se špetkou soli. Upravte množství krystalového cukru podle vašich chuťových preferencí – chcete-li sladké pečivo, přidejte další a naopak. Smíchejte všechny komponenty do hladka.
Po malých dávkách nasypte prosátou mouku a vidličkou nebo kuchyňskou metličkou zadělejte těsto, pečlivě a důkladně, aby nezůstaly hrudky mouky.
Těsto na palačinky na kyselém mléce by mělo mít konzistenci, jako hustá zakysaná smetana, čím je tlustší, tím velkolepější bude pečivo. Nechte 10-15 minut odstát.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Namočte polévkovou lžíci do vody, naberte část těsta a dejte do rozpáleného oleje.
Smažte jednu stranu, dokud nezezlátne, poté otočte a opečte druhou stranu.
Hotové chutné a svěží palačinky přendejte z pánve na talíř, podávejte horké s čajem a malinovou marmeládou.
Přesto je kváskové pečení droždí, tady se nemůžete hádat. Palačinky z kysaného mléka s droždím jsou tak vzdušné, jemné, svěží, že se v ústech jednoduše rozplynou.
Ingredience
Vaření
teaser síť
Nabízíme recept na výrobu palačinek bez vajec a droždí. Vše se dělá velmi jednoduše, pečivo je skvělé. Hlavním tajemstvím je použití horkého kyselého mléka.
Ingredience
Vaření
Nyní si trochu palačinek z kyselého mléka zpestříme přidáním jablek. V tomto receptu můžete sodu a kyselinu citronovou nahradit práškem do těsta.
Ingredience
Vaření
Palačinky jsou neuvěřitelně chutné, pokud je pečete s přidáním rozinek, které je třeba nejprve nalít vroucí vodou a uchovávat 10-15 minut. Rozinky se zapaří a pečivo bude velmi jemné.
Ingredience
Vaření
Náhodou se stalo, že mléko, které jsem měl, zkysalo. Nerozčiloval jsem se, protože vím, že palačinky nebo lívance se dají udělat z kyselého mléka. Rozhodla jsem se zastavit u druhé možnosti a upéct bujné palačinky na pánvi pro svou domácnost.
Na hnětení těsta potřebuji vhodnou mísu, metličku a na pečení - stěrku na obracení hotových palačinek polévkovou lžíci. Takže pro začátek jsem rozbil pár slepičích vajec do misky.
Do slepičích vajec jsem přidal uvedenou normu krystalového cukru. Mimochodem, tato sazba se může lišit. Pokud například plánujete podávat palačinky s marmeládou nebo jinými sladkými přísadami, lze množství sladké přísady snížit. Obecně je to na vašich preferencích chuti. Po cukru jsem do slepičích vajec přidal neúplnou lžičku soli.
Na další kulinářský provoz jsem potřeboval ruční šlehač. Vejce se rozšlehá s kořením. Ne tak intenzivní, stačí ingredience míchat asi jednu minutu.
Do výsledné vaječné hmoty se nalila hlavní složka těsta, kyselé mléko. Mléko by mělo mít pokojovou teplotu. Ingredience jsem znovu promíchala.
Nyní můžete do mléčné a vaječné hmoty přidat pšeničnou mouku. Mělo by se přidávat po částech, pokaždé intenzivně vmíchat do mléčné směsi. Současně přidávejte vodu. Nemusíte to hasit. Kyseliny přítomné v kyselém mléce se o to „postarají“.
Nakonec mi vyšlo toto těsto. Možná budete potřebovat trochu více mouky, než jsem uvedl v seznamu přísad. Přidala jsem ještě pár lžic, aby těsto bylo konzistencí podobné zakysané smetaně. Těsto vyšlo bez hrudek. Zatímco jsem míchala těsto, dala jsem na sporák pánev. Nalila do ní rostlinný olej, aby se zahřála.
Olej je na pánvi horký, což znamená, že můžete rozložit uvařené těsto. Použila jsem obyčejnou polévkovou lžíci.
Spořivou hospodyňku nikdy nenapadne vylévat kyselé mléko do dřezu. Proč vyhazovat dobrý produkt, když se dá ještě použít? Smažit k snídani například výborné palačinky? Na kyselém mléce jsou vždy svěží, s tenkým křupavým okrajem, načervenalé, jemné.
Smažení palačinek z kyselého mléka je ziskové a pohodlné. Sodu nemusíte hasit octem, protože kyselý produkt poskytne požadovanou „bublinovou“ reakci. Pouze s jedním základním receptem připravíte sladké i slané palačinky. Do těsta můžete přidat různé druhy zeleniny, ovoce a bobule - známá chuť palačinek bude jiná, ale také velmi příjemná.
Dvě nejdůležitější pravidla jsou:
I když obecně se soda nebo prášek do pečiva ne vždy přidává do těsta na palačinky s kyselým mlékem. Tato přísada může být zcela nahrazena pekařským droždím nebo zcela opuštěna.
Konzistencí by těsto mělo připomínat hustou domácí zakysanou smetanu, ve které „stojí lžíce“. Jedině tak budou palačinky vysoké, bujné a po vyjmutí z pánve nespadnou. Recepty udávají určité množství mouky ve vztahu k ostatním složkám kompozice. Konečná verze se však vždy upraví od oka přidáním mouky nebo mléka, podle toho, jak husté těsto vyšlo.
Pohodlnější a rychlejší je hnětení ručním mixérem nebo mixérem. Techniku se ale doporučuje používat pouze na začátku, před smícháním tekutých a suchých surovin. Mouku je vhodné do těsta na palačinky nehnat, ale jemně promíchat vidličkou nebo metličkou.
Pokud je v receptu uvedeno, že je potřeba vejce (bílky zvlášť) vyšlehat do pěny, bude potřeba je vychladit. Nechte několik minut odpočívat v lednici, bílky a žloutky ušlehejte mnohem rychleji a lépe.
Chcete-li připravit svěží lahodné palačinky, musí těsto před odesláním na pánev nebo do trouby odpočinout a vykynout. Nádoba s ním se přikryje čistou kuchyňskou utěrkou a nechá se 20–30 minut v teple. Proces můžete urychlit umístěním mísy těsta nad pánev z poloviny naplněnou horkou vodou.
A poslední. Poté, co se mouka úplně rozptýlí a těsto je pokryto bublinami, nemusíte ho míchat. Stačí polévkovou lžící nabrat hustou bublající hmotu a opatrně ji rozetřete na rozpálenou pánev pokapanou olejem.
Sada produktů v této verzi je standardní, bez dalších komponentů. Množství cukru lze měnit ve směru snižování nebo zvyšování podle toho, zda chcete vařit sladké palačinky z kyselého mléka nebo čerstvé. Je vhodné neměnit poměry ostatních produktů.
Mouka Kyselé mléko Cukr
Podávejte na stůl s jakoukoli „omáčkou“: zakysanou smetanou, medem, džemem z bobulí atd.
Každá žena v domácnosti se alespoň jednou v životě dostala do takových okolností, kdy jedna nebo druhá ingredience nestačí k přípravě zamýšleného pokrmu. V tom není nic neobvyklého a strašného, protože vždy můžete najít cestu z nepříjemné situace. Můžete například vařit palačinky s kyselým mlékem bez vajec.
Vezměte prosím na vědomí, že pudinkové palačinky se vaří bez sody. Těsto při pečení dobře kyne i bez této složky.
Podle tohoto receptu se palačinky ve zkaženém mléce vaří na mírném ohni pod pokličkou. Na každé straně palačinek je třeba smažit 2-3 minuty.
Suché droždí Moučkový cukr
Výše navržené recepty jsou užitečné nejen v případě, že v domě nejsou žádná vejce, ale také pro přípravu stravy pro lidi, pro které je tento produkt alergenem.
Pokud je touha po změně klasický recept a připravte palačinky s neobvyklou chutí na kyselém mléce, můžete zkusit přidat do těsta kousky ovoce, bobule, tvaroh, sýr, strouhanou zeleninu, koření, koření. Zvažte některé z nejoblíbenějších možností dezertních palačinek s twistem.
Tvaroh Kokosové vločky
Při podávání se palačinky s tvarohem nalévají zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem, které všichni milují.
Jablečné palačinky smažte jako obvykle na rozpáleném rostlinném oleji. Stejný recept lze použít na výrobu banánových palačinek. Jediný rozdíl je v tom, že dužnina banánu se nekrájí, ale vidličkou hněte na kaši.
Stůl se podává s ovocný salát, zakysaná smetana, džem.
Při podávání u stolu se pomerančové palačinky přelévají omáčkou z medu a čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.
Většina z nás je zvyklá snídat sladké palačinky, máčet je v zakysané smetaně nebo medu. Ukazuje se ale, že existují i slané palačinky, které lze podávat buď jako předkrm, nebo dokonce jako hlavní chod. Jejich příprava navíc není o nic složitější než pečení tradičních dezertů.
Cuketa Pomerančová kůra
Cuketa dobře saje olej, takže je potřeba ho přidat do pánve před vyskládáním každé nové várky palačinek.
Zeleninové lívanečky s topinamburem můžeme podávat se slanými i sladkými omáčkami.
Pokud existuje touha, podle stejného principu můžete udělat palačinky mleté maso. Uvařte mleté maso z jakéhokoli druhu masa, na každou placku dejte vrchovatou lžičku, opékejte pod pokličkou z každé strany 3 minuty.
Náplň dle vašeho výběru může být z žampionů (100 g), krabí tyčinky(240 g), uzená klobása(100 g), tvrdý nebo měkký domácí sýr (200 g).
Uzená klobása Houby Krabí tyčinky
Podáváme na stůl, posypeme nasekanými bylinkami.
Kdo dodržuje pravidla dietní výživy nebo si chce jen zpestřit jídelníček přidáním neobvyklého zdravá jídla, může zkusit vařit palačinky s kyselým mlékem z žitné mouky.
Chuť takového jídla se ukáže být docela originální, zcela odlišná od té, na kterou jsme zvyklí, ale docela příjemná. Podáváme nejlépe s žitnými plackami zakysaná smetanová omáčka se zelení.
Receptů na lívanečky z kyselého mléka je mnohem více. Nejzajímavější je, že si můžete vybrat téměř jakýkoli produkt pro plnění a přidávání do těsta. Lush palačinky jsou tak dobré, že je téměř nemožné je čímkoli zkazit! Experimentujte a sdílejte nové recepty se svými přáteli!
Tekutinu ochutnejte a v případě potřeby přidejte další cukr, poté do vzniklé směsi přidejte potřebné množství jedlé sody a ingredience znovu promíchejte metličkou. 
Nyní začněte do tekuté hmoty postupně přidávat prosátou pšeničnou mouku, přičemž suchou přísadu mícháme s tekutinou až do homogenní konzistence bez hrudek. 
Těsto je hotové! 
Zapněte sporák na střední stupeň a dejte na něj pánev s trochou rostlinného oleje, to stačí 2-3 polévkové lžíce. Když je tuk rozpálený, velmi opatrně jej položte polévkovou lžící na dno pánve těsto, čímž se tvoří palačinky. Na pánev je vhodné položit ne více než 5 lívanců s odstupem od sebe ve 2-2,5 centimetrech protože během vaření se těsto rozteče a zvětší svůj objem. Tloušťka každé palačinky položené na pánvi by neměla být větší než 5-7 milimetrů, jinak se palačinky nemusí uvnitř smažit. 
Smažte palačinky na obou stranách dozlatova, pravidelně je otáčejte na jedné straně a poté na druhé straně kuchyňskou stěrkou. Smažit lívanečky z obou stran už vám nezabere 2-3 minuty. První porci hotových palačinek položte na plech pokrytý papírovými kuchyňskými utěrkami a nechte papír absorbovat přebytečný tuk, ve kterém se smažily vaše moučné výrobky. Přes 10 – 15 minut až vaše kulinářské mistrovské dílo trochu vychladne, můžete si vychutnat jeho chuť. 
Mezitím přidejte na pánev 1 – 2
lžíce rostlinného oleje a připravte další várku palačinek. Stejně tak vařte zbytek palačinek, dokud vám nedojde těsto. Když jsou všechny palačinky hotové, položte je na velký plochý talíř, vyzbrojte se vidličkou a užívejte si! 
Lístky z kyselého mléka podáváme teplé. Po uvaření se nechají mírně vychladnout, protože horké moučné výrobky jsou pro žaludek velmi škodlivé. Poté se po částech přenesou do velké ploché misky na sklíčko nebo na dezertní talíře. Jako doplněk k tomuto lahodnému a velmi jednoduchému pokrmu můžete podávat med, džem, smetanu, zakysanou smetanu, máslo, nakrájené ovoce a lesní plody nebo různé druhy sirupů, jako je čokoláda, ovoce, vanilka. 
Jemné palačinky potěší svou vůní a příjemnou chutí celou vaši rodinu v kombinaci s vaším oblíbeným nápojem. Vařte s radostí! Dobrou chuť! - - K přípravě těsta můžete místo mléka použít kefír nebo zakysanou smetanu.
- - Při přípravě těsta do něj můžete přidat mletou skořici, muškátový oříšek a vanilkový cukr, toto koření dodá vašim hotovým moučným výrobkům příjemnou vůni a chuť.
- - Množství cukru v těstě není důležité, můžete si ho upravit dle libosti.
- - Lívanečky jsou chutnější, jsou-li smažené na máslových tucích, jako je margarín nebo máslo.
- - Podle potřeby lze do tohoto typu těsta přidat mražené bobule nebo sekané ořechy.
Text: Věra Stupka
Palačinky lze vařit jak v mléce, tak ve vodě nebo zakysané smetaně. Lístky s kyselým mlékem se také ukáží jako vzdušné a chutné.
Lístky s kyselým mlékem- nejen chutné, ale také cenově dostupné. Pokud je vaše mléko málo kyselé, nespěchejte s jeho vyléváním. Dejte ji na teplé místo a počkejte, až se úplně stočí. Kyselé mléko lze použít k testování palačinek, včetně splácení sody s ním. Do těsta na palačinky z kyselého mléka můžete přidat i jablka, hrušky, broskve, pomeranče a další ovoce.
Důležitá poznámka: před použitím kyselého mléka zkuste zjistit, zda není hořké. Pokud ano, nezapomeňte do těsta přidat sodu. Lístky na kyselém mléce jsou velmi vzdušné a jemné.
Lístky s kyselým mlékem.
Složení: půl litru kyselého mléka, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. cukr, ½ lžičky soda, ½ lžičky sůl, 1 šálek mouky, rostlinný olej.
Příprava: Do kyselého mléka postupně přidejte sodu, sůl, cukr a vejce. Promícháme, přidáme mouku, mísu přikryjeme utěrkou a dáme na 20 minut na teplé místo. Smažte palačinky nalitím polévkové lžíce na zahřátý rostlinný olej.
Lístky z kyselého mléka s krabími tyčinkami.
Ingredience: 240g krabích tyčinek, 100g hub; pro test - 5 polévkových lžic. mouka, 1 vejce, 1 sklenice kyselého mléka, špetka sody, rostlinný olej, sůl.
Příprava: připravte těsto na palačinky, přidejte nakrájené přísady, smažte na rostlinném oleji na obou stranách, při podávání ozdobte bylinkami.
Lístky s kyselým mlékem a pomerančovou kůrou.
Ingredience: 1,5 hrnku kyselého mléka, 1 hrnek mouky, 1 vejce, 1 lžička. prášek do pečiva, 4 polévkové lžíce. cukr, špetka soli, 1 pomeranč, 100 ml medu.
Příprava: prosejeme mouku, přidáme postupně kefír, rozšlehaná vejce, prášek do pečiva, cukr, sůl, omyjeme pomeranč, nastrouháme kůru na jemném struhadle, promícháme s těstem. Lžíce palačinek nalijte do rostlinného oleje, smažte dozlatova. Ze šťávy z vymačkané pomerančové dužiny a medu připravíme omáčku, podáváme k palačinkám.
Palačinky s kyselým mlékem z jablek.
Ingredience: půl litru kyselého mléka, 50 g cukru, sůl, soda, 320 g mouky, 2 jablka.
Příprava: do kyselého mléka přidáme vejce, cukr, sůl, sodu a mouku, zaděláme těsto, přidáme oloupaná a nadrobno nakrájená jablka, na rozpáleném rostlinném oleji smažíme palačinky.
Lístky na kyselém mléce s topinamburem.
Ingredience: 300 g topinamburu, 1 sklenice kyselého mléka, 1 vejce, 1 sklenice mouky, ¼ lžičky. sůl, ¼ lžičky soda.
Příprava: Topinambur oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s kefírem, přidáme mouku, sůl, sodu, vejce, zaděláme těsto. Smažte palačinky na rostlinném oleji z obou stran, podávejte se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Sladké palačinky podávejte na kyselém mléce s marmeládou, džemem nebo medem, běžné palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou.
