20-25 porcí

2 hodiny

238,7 kcal

5 /5 (1 )

Nabízím vám dvě možnosti výroby třešňových koláčů. Potěšte sebe, své blízké a své hosty lahodným pečivem.

Třešňová náplň do koláčů

Čas na přípravu: 20-30 minut.
porce: 20-25 koláčů.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: rendlík nebo kastrůlek, síto, lžíce, jakékoli zařízení na odstraňování pecek z třešní.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Takovou náplň do koláčů lze připravit ze zmrazených i konzervovaných třešní. Mražené třešně předem rozmrazíme, případně vykostíme, pak uvaříme podle receptu. Konzervované třešně jsou ještě jednodušší. Stačí přidat škrob a povařit do zhoustnutí. Také tuto třešňovou náplň lze použít nejen na koláče, ale také na velké otevřené a uzavřené koláče z jakéhokoli typu těsta.

Video recept na výrobu třešňové náplně do koláčů

Podívejte se na video o tom, jak snadné je dostat pecky z třešní pomocí vlásenky nebo obyčejné zápalky. V tomto videu uvidíte, jak se třešňová náplň připravuje.

Koláče s třešněmi z kynutého těsta

Čas na přípravu: 1,5-2 hodiny.
porce: 20-25 kusů.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: velkou mísu, lžíci, odměrku, utěrku na vafle, plech na pečení, pergamen, štětec na pečivo.

Ingredience

Jak vybrat mouku na koláče

Mouka "Extra" a nejvyšší třída - nejjemnější, vzdušná, nejlépe se hodí pro pečení koláčů, koláčových vrstev, buchet, sušenek. Taková mouka obsahuje největší množství škrobu a malé množství bílkovin. Pečení z něj bude mít dobrý objem a nádheru. Nekupujte mouku s datem spotřeby. Spéká a ztrácí svou tekutost, rozvíjejí se v něm mikroorganismy.

Vaření krok za krokem

Vaření těsta

hnětení těsta

Výroba a pečení koláčů

Video recept na výrobu kvasnicových koláčů s třešněmi

Podívejte se na video s receptem na výrobu kvasnicových koláčů s třešněmi v troubě. Zde uvidíte, jak správně hníst těsto a jak tvořit koláče.

Koláče z listového těsta s třešněmi

Čas na přípravu: 45-55 minut.
porce: 8-10 kusů.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, pergamen, cedník nebo děrovaná lžíce, váleček, lžíce, štětec, vidlička, miska.

Ingredience

Vaření krok za krokem

1. V misce rozmrazte 350–400 gramů třešní při pokojové teplotě. Pokud máte třešně se semeny, zbavíme se jich jakýmkoli pohodlným způsobem.
   
   
2. Rozmražené třešně zasypeme 150-170 gramy cukru. Třešně by měly pustit šťávu.
   
   
3. Bobule hodíme do cedníku nebo je vyjmeme děrovanou lžící.
   
   
4. K výrobě lze použít zbylou šťávu lahodná omáčka do koláčů. K tomu přidejte do šťávy trochu cukru, dle chuti, 1 lžíci škrobu a na mírném ohni vařte 2-3 minuty.
   
   
5. Rozmrazte 500 gramů hotového listového těsta a vyválejte z něj čtvercovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm. Před vyválením si pracovní plochu poprašte moukou, aby se těsto nelepilo.
   
   
6. Vzniklou vrstvu těsta nakrájíme na čtverce 8x8 centimetrů.
   
   
7. Vezměte jedno vejce a oddělte žloutek od bílkovin.
   
   
8. Na každý čtvereček těsta rozložíme 2 lžičky třešní.
   
   
9. Navrch třešně nasypeme kukuřičný škrob. Na všechny koláče budete potřebovat 3 lžičky škrobu.
   
   
10. Okraje čtverečků pomažeme bílkem, aby lépe držely pohromadě a při pečení se nerozpadaly.
    
    
11. Každý kousek těsta přeložte diagonálně napůl. Vzniknou nám koláče ve tvaru trojúhelníků.
    
    
12. Hroty vidličky namočte do mouky a okraje placiček zatlačte, aby se dobře uzavřely.
    
    
13. Koláče rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a dáme na 10-15 minut do lednice. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů. Zatímco se koláče chladí v lednici, trouba se zahřeje.
    
    
14. Vytvořené vychladlé koláče vyjmeme a pomocí cukrářského kartáče je navrchu pomažeme žloutkem.
    
    
15. Koláče vložíme do trouby a pečeme 15-18 minut do zlatova.
    
    

Video recept na výrobu koláčů z listového těsta s třešněmi

Podívejte se na videorecept na výrobu jednoduchého listového těsta s třešněmi. Video podrobně ukazuje, jak se tvoří trojúhelníkové koláče a jak je upevnit, aby se při pečení nerozpadly.

Ze všech sladkých koláčů jsou snad nejchutnější koláče z droždí s višněmi, a to jsou právě ty, které se pečou v troubě. Aby bylo pečivo s třešněmi vzdušné a náplň byla hustá a nevytékala, stačí znát pár malých triků, o které se s vámi v tomto receptu rád podělím. Takže pozorně čteme a pak jdeme vařit úžasné třešňové koláče.)))

Ingredience:

• kynuté těsto:
• 3 umění. prémiová mouka (500 gr.)
• 1 velké vejce
• 1/2 st. voda + 1/2 polévkové lžíce. mléko
• 3 lžičky sušené droždí (25 g čerstvého droždí)
• 3 umění. l. Sahara
• 3 polévkové lžíce slunečnicový olej
• špetka soli
• plnicí:
• 600 gr. čerstvé nebo mražené třešně
• 1 šálek cukru
• 1 polévková lžíce škrob
• dekorace:
• 1 vejce

Náplň do třešňového koláče

• Před přípravou těsta si připravte třešně. Nejprve potřebujeme zralé třešně. Mohou to být čerstvé třešně nebo mražené. Čerstvé třešně vytřídíme, omyjeme, v případě potřeby odstraníme semínka. Zmrazené třešně rozmrazte, v případě potřeby odstraňte semínka.

• Tím ale příprava náplně nekončí, třešně by se měly rozvařit. Ano, chtěl bych, aby bylo vše jednodušší a rychlejší, ale pokud dáte čerstvé třešně do koláčů, je pravděpodobné, že náplň bude kyselá, zatímco třešňová šťáva jistě vyteče a samotné těsto zůstane uvnitř mokré. Proto moje přátelská rada, nepřeskakujte další krok, ušetří vám to nervy a zaručí vynikající výsledek)))))
• Takže třešně usínáme s cukrem, třešně pustí šťávu velmi rychle. Doslova o půl hodiny později položte misku s třešněmi na oheň a vařte 10 minut na mírném ohni.

• Určitě vyzkoušejte, pokud je třešeň kyselá, může být potřeba více cukru. Vypínáme oheň. Třešeň necháme vychladnout. Mimochodem, náplň do koláčů může být vyrobena předem, můžete také použít hotový třešňový džem.
• Uvařené třešně scedíme v cedníku. Třešňový sirup samozřejmě nelijeme, je to výborná impregnace dortů a z třešňového sirupu si můžete udělat jen třešňové želé nebo nápoj.

Kynuté těsto na koláče s třešněmi

• Čerstvé droždí (nebo suché pekařské) naředíme v teplé směsi (1/2 hrnku mléka + 1/2 hrnku vody). Teplota směsi je 40 °C.

• Přidejte 1 polévkovou lžíci. mouka a 1 polévková lžíce. Sahara. Promícháme a dáme na 30 minut na teplé místo.

• Díky teplému živnému médiu se kvásek začne rychle dělit, těsto se pokryje bublinkami a začne nabírat na objemu.

• Po půl hodině přidejte do těsta další 2 lžíce. cukr, 2,5 šálků prosáté mouky.

• Přidejte do těsta 1 vejce, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej a špetka soli.

• Uhněteme těsto. Poté těsto rozetřeme na moukou posypaný stůl a začneme důkladně hníst. Po troškách přidávejte mouku, aby těsto nebylo příliš strmé. Obecně platí, že kynuté těsto by mělo být měkké a poddajné, ale nemělo by se lepit na stůl a ruce.

• Z těsta vytvarujeme bochánek, dáme do mísy, přikryjeme čistým ubrouskem a opět dáme na 30-40 minut na teplé místo.

Vaření třešňových koláčů

• Po této době těsto, které nabylo na objemu, vyjmeme. Těsto rozdělíme na dvě části a každou pak na 6 dílů.

• Z kousků tvoříme kypré koláče. Na každý dort dáme lžíci višňové náplně. Můžete samozřejmě dát více, ale pak budete muset okamžitě vzít ne 600 gr. třešně, ale trochu víc.

• Na vrch třešní nasypte trochu škrobu, asi 1/4 lžičky na každý koláč. Je to škrob, který udržuje třešňovou šťávu uvnitř koláče a zabraňuje jejímu vytékání.

• Opatrným sevřením okrajů vytvoříme koláč.

• Koláč s třešněmi položíme na plech švem dolů (plech předem vyložíme pergamenem nebo tukem rostlinný olej). Pokud jste řemeslnice, abyste vyřezali krásný šikmý šev, pak v tomto případě položíme koláče švem nahoru. Poté vytvarujeme druhý koláč, třetí atd.
• Pokud chcete, aby byly koláče s třešněmi vysoké, kypré, tak je pokládáme na plech docela blízko sebe, na vzdálenost 1,5-2 cm.Když se těsto přiblíží, koláče zvětší objem a vzájemně se podepřete sudy.

• Plech s koláči dáme na 30 minut na teplé místo (blíže k rozpálené troubě).
• Než dáme koláče s třešněmi do trouby, natřeme je rozšlehaným vejcem.

• Plech s třešňovými koláčky vložíme do dobře vyhřáté trouby (předem ji zapneme). Pečeme 20-25 minut při teplotě 170-180°C.

• Plech vložíme do středu trouby tak, aby se koláče opekly zespodu i shora. Dodržujeme pečení, protože. trouby jsou různé, možná budete muset upravit čas nebo teplotu.

• Z trouby vyndáme růžové, krásné, voňavé třešňové koláče. Koláče dáme vychladit, všechny svoláme ke stolu. Pravda, nemusíte zvlášť volat, stejně přiběhnou všichni.

Dobrou chuť!
Lahodné a zdravé recepty od Aleny Khokhlové

Nejchutnější jsou koláče s ovocem nebo bobulemi, zejména s třešněmi. Můžete vařit koláče s třešněmi z jakéhokoli těsta a péct v troubě, pomalém sporáku, mikrovlnné troubě a dokonce i na pánvi. Během vaření se ženy v domácnosti potýkají s takovým problémem, jako je únik a následné spalování šťávy. Můžete se tomu vyhnout použitím některých tajemství. Nabízíme tedy výběr těch nejlepších koláčů s třešněmi.

Příprava náplně

Třešně na náplň by měly být důkladně omyty a v případě potřeby odstraněny pecky. Dělají to strojově nebo staromódním způsobem, pomocí vlásenky. Pokud připravujete koláče se zmrazenými třešněmi, musíte je nejprve rozmrazit.

Další postup je věcí osobního vkusu.

Chcete-li odstranit kyselost třešní a zabránit vytékání šťávy během vaření, kuchaři doporučují nalít výslednou třešeň cukrem podle chuti, nechat půl hodiny a poté zapálit a vařit 10 minut. na malém ohni.

Po uložení do cedníku: použijte bobule na koláče a sirup nechte na namáčení dortu nebo přípravu nápojů. Pokud není čas, nemůžete se oklamat a vzít džem jako náplň.

Recept na koláče s třešněmi v troubě

Recept pro ty, kteří milují kynuté těsto a nemají problémy s jeho přípravou:

Doba pečení třešňových koláčů z kvasnicového těsta závisí na vašem sporáku, takže proces by měl být kontrolován.

Péřové koláče

Chcete-li připravit koláče s třešněmi, měkkými a vzdušnými, jako je chmýří, musíte si vzít recept na kefír:

Chcete-li odstranit výslednou šťávu, můžete místo škrobu použít směs mouky a strouhanka s nímž je třeba spát náplň.

Třešňové koláče na pánvi

Obvykle pečou koláče s třešněmi v troubě. Ale pokud tam není, můžete použít pánev:

Hotové koláče se rozloží na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk, a podávají se u stolu.

Listové koláče s třešněmi na pivu

Jaké recepty nepřijdou na výrobu koláčů s třešněmi. Zvažte možnost pečení listového těsta na pivu. Výsledek vás potěší: nejen úžasnou chutí, ale také křupavou kůrkou.

Způsob vaření:

Pokud máte nějaké otázky v procesu výroby třešňových koláčů, video vám pomůže to zjistit. Pomocí navrhovaných receptů můžete vařit pro své blízké lahodné koláče s třešňovou náplní podle všech pravidel.

- je to vždy vynikající, pravděpodobně pro velmi třešňovou kyselost, která tak krásně rozvoní nasládlé těsto)) Tyto třešňové koláče jsou tak chutné a vzdušné jako chmýří, nejen proto, že jsou vařené na kynutém těstě - kynuté těsto také „leží ” na různé způsoby - může být hustý jako na koláče nebo porézní, a to je ochmýřené, což je zvláště viditelné při lámání horkého třešňového koláče, právě z trouby))

Třešňové koláče

Povede se vám takové vzdušné kynuté těsto se šťavnatou třešňovou náplní))) Mimochodem, nemusíte sypat mák, ale pokud ho máte, radím vám to - taková chutná, pikantní nóta objeví se ve vašich koláčích s třešněmi mmm ... nebudete litovat )))

Kváskové koláče v troubě

Začněme vařit, takové kvasnicové koláče se připravují velmi jednoduše a rychle, zkuste to)))

Třešňové pečení:

Připravíme si kynuté těsto na koláče: rozšleháme vejce a 4 lžíce se sklíčkem cukru, přidáme kvásek.	Vejce ušleháme s cukrem, přidáme kvásek
Do kvasnicové hmoty nalijte teplé mléko.	Nalijte teplé mléko
Nalijte rostlinný olej a přidejte prosátou mouku, hněteme těsto. Ihned dejte např. do kelímku s horká voda(ne vařící vodou, jen horkou) nebo v otevřené troubě na minimální teplotu, aby se urychlil proces „chování těsta“ a nechte 40 minut.	Recept na kynuté těsto na koláče
To je ta krása, která vás čeká za pouhých 40 minut - naše kynuté těsto na koláče dobře vykynulo a už se s ním dá vesele pracovat) Z těsta tvoříme kuličky - řeknu vám, jak je to snadné a necháme je „uvařit “ po dobu 10 minut na teplém místě. Mezitím se pustíme do nádivky do koláčů)	Kynuté těsto s mlékem
Třešně jsem měla zmražené s peckami - rozmrazila jsem je, odstranila pecky, slila přebytečnou tekutinu, zasypala cukrem a nechala pár minut stát, tekutinu znovu slila, zasypala škrobem, jemně promíchala, abych nepoškodila celistvost bobulí a nechejte dalších pár minut. Vypuštěná tekutina - náplň je připravena!	Náplň do koláčů z kynutého těsta
Vezmeme kuličku, zploštíme a rozetřeme asi tolik nádivky - je to asi pár polévkových lžic (housky byly velké - pokud chcete menší - je třeba dát nádivky méně, resp.)	Kynuté koláče s mlékem
Koláč po délce opatrně zaštípneme obvyklým způsobem.	Koláč uštípneme
A pak vezmeme opačné konce a „připevníme je k sobě, získáme takový uzel) Opravíme střed - náš třešňový koláč je připraven)) Chci poznamenat, že náplň nevytekla - vše zůstává na místě, takže toto tvarování je k tomu ideální šťavnatá nádivka na koláče.	Tvoříme koláče s třešňovou náplní
Zapékací mísu vymažeme olejem a vyložíme pirohy - přesně pasují do mé oblíbené keramické formy o průměru 26 cm.Na naše pečivo s třešněmi zapomeňte na půl hodiny na teplém místě.	Koláče rozložte do zapékací mísy
Jakmile uplyne čas, potřeme koláče vaječnou směsí a podle potřeby posypeme mákem.	Přišly koláče, potřete vejcem
Celou tuto krásu posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut dozlatova. a jaká chuť)	Koláče z kynutého těsta
Zde je několik krásných a rudých a velkých koláčů s třešněmi, které jsme s vámi vyrobili! Jedna radost!	Třešňové koláče
No, a další fotka skvělého koláče s třešněmi, horký, právě vytažený z trouby)) Svedl jsem tě ?? Připravte se na chutné jídlo :)	Třešňové buchty

Je skvělé, když jsou večer k šálku chladivého kompotu výborné domácí koláče s višněmi. Upéct je a pak si pomáhat je velmi vzrušující a radostná činnost pro celou rodinu. Vylezte na strom a sbírejte zralé, šťavnaté třešně; pak uhněteme nadýchanou, máslové těsto; lepte koláče k sobě a těšte se, až budou upečené... A pak si sedněte do kuchyně nebo na verandu chalupy a vychutnávejte si letní pečivo a pocit domácí pohody! Je to mnohem hezčí než kupovat hotové housky v obchodě, ne?

Koláče podle tohoto receptu jsou velmi chutné: bohaté, nadýchané, měkké, dlouho nevysychají - i když nestihnou ztuhnout, protože se rychle snědí! Toto je můj oblíbený recept a jsem si jistá, že po vyzkoušení se s kynutým těstem spřátelíte i vy. Hlavní věc je vařit s láskou a dobrou náladou, s důvěrou, že těsto bude úspěšné - pak vše vyjde a domácnost bude jíst a chválit vaše koláče.

Recept na těsto je univerzální a můžete z něj péct nejen koláče s třešněmi, ale také s jinými odrůdami. různé náplně. V létě - s bobulemi a ovocem: meruňky, broskve, maliny. Na podzim je dobré péct voňavé koláče s jablky a v zimě - skořice a cukrové buchty, s čokoládou, rozinkami, sušeným ovocem.

Máslové těsto se hodí k různým náplním a pokaždé budete mít originál sladké pečivo na čaj. A pokud snížíte množství cukru, můžete vařit i neslazené variace: jarní koláče se zelenou cibulkou a vejci, svačinové tvarohové koláče s tvarohem a koprem. Fantazírovat!

Na kynuté těsto

• 40-50 g čerstvého droždí;
• 0,5 st. mléko nebo voda;
• 75 g cukru;
• 3 vejce + 1 na potření
• 120 g másla;
• ¼ st. slunečnicový olej;
• ¼ lžičky sůl;
• 4-4,5 st. mouky (objem sklenice 200 g, kapacita 130 g mouky).

Pro plnění

• 500 g vypeckovaných třešní;
• Cukr.

Vaření třešňových koláčů

Vždy beru čerstvé droždí: s ním se kynuté těsto podle mého názoru lépe zpracovává. Pokud je obtížné získat čerstvé, můžete zkusit suché droždí, ale v tomto případě byste měli přísně dodržovat technologii a proporce. Suché droždí se obvykle vyžaduje třikrát více než čerstvé, to znamená v tomto případě asi 15 g (to jsou 3 lžičky se sklíčkem).

Podívejte se pozorně na to, jaký druh sušeného droždí. Jsou rychle působící (jsou okamžité, granulované, rychlé) a aktivní. Pokud lze první, „rychlý“ okamžitě smíchat s moukou a jinými suchými přísadami, je nutné nejprve aktivovat druhý: vmíchejte teplou vodu s přidáním lžičky cukru a nechte 10-15 minut zpěnit a pak uhněte těsto.

S čerstvým droždím zaděláme těsto takto: droždí rozdrobíme rukama do mísy, nasypeme 1 lžíci cukru a lžící utřeme droždí s cukrem, dokud se nerozpustí.

Poté přidejte vodu nebo mléko a promíchejte. Mléko by nemělo být horké ani studené, ale teplé: optimální teplota je 37-38 ºС.

Do mísy prosejeme asi 1 hrnek mouky a mícháme, dokud nezůstanou žádné hrudky. Výsledné nepříliš husté těsto - těsto - dejte na 15-20 minut do tepla. Nejvhodnější je nabrat teplou vodu (také 36-37ºС, ne horkou) do mísy o větším průměru, na tuto nádobu položit mísu těsta a přikrýt čistou utěrkou.

Zatímco těsto kyne, připravte si zbytek surovin. Rozpustíme máslo. Porazte vejce s cukrem: můžete použít mixér, abyste to udělali velkolepější, ale je to přípustné a stačí protřepat lžící nebo vidličkou.

Až těsto vykyne, objeví se v něm bublinky, je čas těsto zadělat. Přidejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu nebo vlažné – do kynutého těsta nepřidávejte horké máslo ani vejce z lednice. Kvasinky milují příjemné teplo!

Po promíchání začneme do těsta postupně přidávat zbytek mouky. Nezapomeňte ji prosít, aby byla mouka obohacena kyslíkem, který droždí potřebuje ke kvašení: těsto pak lépe sedne a pečivo bude velkolepější. A pokud jsou v mouce hrudky nebo nějaké nečistoty, nedostanou se do těsta, ale zůstanou v cedníku nebo sítu.

Po prosetí mouky do těsta promíchejte a podívejte se na konzistenci. Těsto by mělo být měkké, nelepit se, ale ani moc tuhé. Na konci hnětení spolu s poslední porcí mouky přidejte slunečnicový olej a sůl: pokud tyto ingredience dáte na začátek, zabrání kvásku ve kynutí těsta.

Těsto několik minut hněteme, dáme do mísy vysypané moukou nebo namazané rostlinným olejem, přikryjeme utěrkou a dáme na 15–20 minut zpět do tepla.

Zatímco těsto kyne, připravte si třešně na náplň. Opláchněte je, odstraňte pecky a nechte v cedníku, aby vypustila šťávu.

Plech na pečení je pokryt cukrářským pergamenem, namazaným rostlinným olejem. Můžete péct bez papíru. Pokud však koláč během pečení praskne a třešňová šťáva se dostane na pergamen, nemusíte plech později mýt.

Když se těsto zvětší 1,5-2krát, opatrně ho promáčkněte a začněte tvarovat koláče. Z těsta oddělujeme malé kousky, tvoříme z nich koláče a vykládáme je na moukou posypaný stůl. Doprostřed každé tortilly dáme 3-5 nebo 7 vypeckovaných třešní, podle toho, jakou velikost děláte. Snažte se, aby se na okrajích koláčů nedostala třešňová šťáva - pak bude obtížné je utěsnit.

Třešně posypeme cukrem a okraje koláčků dobře utěsníme jako knedlíky. Koláče mírně vyrovnejte, dejte jim podlouhlý tvar a položte je na plech v řadách švem dolů.

Koláče dáme na 10-15 minut do tepla kynout. Můžete zapnout troubu, otevřít dvířka a zatímco se zahřeje na 160-170ºС, položte na sporák plech s koláči.

Plech vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut. Díváme se: pokud koláče vyjdou, začnou červenat, těsto je suché a upečené (zkoušíme dřevěnou tyčí), jsou téměř hotové. Vyjmeme plech a pomocí silikonového štětce koláče pomažeme rozšlehaným vejcem. Poté vložte zpět do trouby na dalších 5-7 minut a zvyšte teplotu na 180-200 ºС. Koláče budou načervenalé, lesklé, lahodné!

Hotové koláče přemístíme z plechu na misku nebo tác. Když už je skoro zima, můžete odlamovat koláče a pomoci si!