Zajímavý jablečný džem průhledný překvapivě chutné a chutné zároveň. Sladké ovoce pro různé zimní přípravy se často krájí na tenké plátky vhodné pro další použití. Ale ne všechny receptury umožňují připravit dokonalý jantarový nálev, esteticky krásný a zároveň s maximální průhledností kousků. Následující metody odhalí hlavní tajemství, vysvětlí, co dělat, když se plátky během procesu vaření rozpadnou, řeknou vám, jak dlouho vařit plátky ovoce v sirupu ...
Navzdory zamýšlenému způsobu vaření, stejně jako v případě zahrnutí dalších komponentů k hlavní složce vybrané receptury, určených pro zvýraznění chuti výsledného produktu, zůstávají základní kuchařské postupy stejné (až na vzácné výjimky). Lze si je prohlédnout na Video "Džem z jablečných plátků transparentní". nebo se pomocí níže uvedených metod naučte složitosti kulinářské magie.
Než však začnete sklízet, musíte zjistit, co dělat, když se plátky ovoce rozpadnou a „přemění“ na homogenní kaši. To je otázka, kterou si nejčastěji kladou hostesky, když sledují, jak jejich střih ztrácí tvar při tepelné úpravě. Někteří se vůbec nestarají o vzhled ucpání; hlavní je, aby to bylo chutné! Ale pokud je důležitá i krása ochrany, pak budete muset vynaložit úsilí v přípravné fázi a v procesu!
Za prvé je vhodnější zvolit tvrdé, i mírně tvrdé ovoce; aby kůra i dužina měly stejnou hustotu. Správnost výběru určíte podle vzorku: ukousnutý a dosti intenzivně rozžvýkaný kousek by se neměl hned rozpustit v ústech; to znamená, že jakost pro obrobek je určena správně. To ale platí pro zralé ovoce. Nezralé ovoce bude stačit; ale přidává se k nim mnohem více cukrového písku, protože stupeň jejich sladkosti je nízký.
Za druhé, na recept na plátky jablečného džemu "Transparent" je nutné brát ne prošlé plody, které se uvolnily ve struktuře, ale výhradně čerstvé. Pokud tedy není možné uvařit pochoutku v den sklizně, měla by být pro jistotu odstraněna v lednici.
Zatřetí, v případě náhlého přesunu vaření jablek a ovoce jsou již připraveny a rozdrceny, pak musí být plátky naplněny čistou filtrovanou vodou, aby se zabránilo jejich ztmavnutí. A někteří zkušení kuchaři speciálně namočí kousky do vody bezprostředně před vařením po dobu 3-4 hodin, takže plátky, které leží ve studené tekutině, jistě zůstanou husté a po uvaření si udrží požadovaný tvar.
Velmi důležitým bodem je také doba vaření pamlsku. Každý má svou „rychlost tvorby“. A hned si musíte zarezervovat, že jantarový nápoj nelze udělat za pár hodin; tento čas stačí rychlé polotovary, ve kterém není úkolem zachovat celistvost plátků a ovoce jako celku. Konzervace kusů je důkladný a zdlouhavý proces, který vyžaduje asi dva dny. I zde však existují některé nuance, které chrání pokrm před spálením, a proto získávají aroma spáleného pískového cukru, ztmavnutí a zakalení sirupu. A pak se dezert prostě stane bezcenným. Kyselina citronová může zachránit poškozený obrobek; vrátí příjemné chuťové vlastnosti nálevu, ale nevrátí krásu hmotě.
Po ponoření se do všech složitostí vaření se můžete bezpečně pustit do vaření receptu " Jablečný džem s plátky průhledný s fotografií". Pro první počáteční metodu sešívání budete potřebovat následující počet komponent: 1 kilo jablek a cukrový písek. Kdo nemá rád příliš sladké zimní pochoutky, může nalít 0,7 kg bílých krystalů. Příprava nezabere více než dvě hodiny volného času; jedinou nepříjemností jsou přestávky mezi várkami.
na levné a lahodný dezert z jablek, nezkažené ovoce důkladně omýváme pod studeným tekoucím proudem. Nemusíte je loupat! Koneckonců, je navržen tak, aby plátky zůstaly neporušené. Jádro je vyříznuto jakýmkoli způsobem; je samozřejmě pohodlnější to udělat speciálním řezem, který současně odstraní vnitřní tvrdou část a nakrájí dužinu na stejné, úhledné plátky. Ale toto přizpůsobení narušuje strukturu ovoce. V ideálním případě se řezání provádí nožem. Je žádoucí, aby tloušťka kusů 5-10 mm. Nakrájení na stejnou velikost umožní, aby se každý kus uvařil rovnoměrně.
Po přípravě ovoce můžete začít přímo vařit. Kousky jablek jsou složeny do nádoby na vaření a posypány cukrem ve vrstvách. Pro přesný výpočet hmotnosti cukru je nutné zvážit již oloupané a rozdrcené ovoce. V tomto případě je poměr zachován správně. Pokládání ingrediencí v pánvi se ponechá pro primární uvolnění šťávy po dobu jednoho dne při poměrně nízké teplotě.
Pokrmy s jablky cukrový sirup z rozpuštěných zrn se zapálí. Sirup nevyjde tolik; proto budou muset být kousky během varu opatrně ponořeny do kapaliny a snažit se je nepomačkat nebo zlomit. Po 5 minutách pomalého a tichého varu se oheň vypne. A po 6-8 hodinách se pětiminutový postup varu opakuje a opět se nechá zápar po výše uvedenou dobu vyluhovat. Mimochodem, po druhém varu může být doba výdrže výrazně zvýšena; zvláště pokud bylo jídlo uvařeno večer, pak zcela bezpečně vydrží až do rána nebo dokonce do oběda.
Tři nebo čtyři vary budou stačit. Ale poslední by měla být nejaktivnější - asi 10-15 minut. A tady můžete vaření dokončit. Hotová pochoutka se rozloží do sklenic a hermeticky uzavře. A připravuje se podobným způsobem. Výsledek ohromí každého. Marmeládové řezy v čirém sirupu vás překvapí svou gastronomickou krásou a ohromí úžasnou chutí.
Kdo se chce proměnit, zvýraznit jemné aroma popisované dobroty, může při posledním varu nasypat špetku mleté skořice. Jablečný džem s plátky „Čistý se skořicí» mnohem pikantnější a skvělé jako poleva na domácí bujné pečivo. Dezert je vhodný i jako doplněk sušenková rolka, zmrzlina nebo tvarohové suflé.
Průhledné plátky jablečného džemu: Recept 2
Odrůda "Bílá náplň" je nám známá z úžasné bohaté zimní přípravy. Tohle a džem, pěna... A tady jablečný džem "Nalévání do bílé" plátky "Transparentní" udělat to těžší. Každý ví, že tato odrůda je známá svou drobivostí; proto je mnohem obtížnější ji udržet v celých plátcích než jiné typy. Cukr pro taková jablka bude potřebovat méně kvůli jejich přirozené sladkosti. A pochoutka i tak pěkně rychle houstne. K přípravě twistu tedy bude nutné vzít sladké, masité ovoce a granulovaný cukr v poměru 1: 1. Ale takový poměr ve výsledku poskytne příliš hustý „vývar“, který bude muset být později řezán nožem. A pokud chcete získat přirozenější chuť a texturu, pak lze hmotnost písku výrazně snížit.
Technologie vaření není obtížná; a můžeme bezpečně říci, že pokrm se vaří sám. Pro recept se pečlivě omytá jablka (mohou být mírně naklepaná, ale v žádném případě zkažená) nakrájí na čtvrtky, zbaví se jádřinců a dužnina se rozdrtí na plátky libovolné tloušťky. Poté se řízek složí do litinového kotle nebo jiné varné nádoby, ve které je vyloučeno připalování, a pokape citronovou šťávou, aby jablka neztmavla. I když je docela možné obejít se bez šťávy, ale kousky rychle posypte granulovaným cukrem v několika vrstvách. Potřebnou kyselinu lze nahradit kyselými bobulemi; například - brusinky. recept" Jablečný džem transparentní s brusinkami» získává původní načervenalý odstín a určitý stupeň kyselosti.
Horní vrstva cukru by měla být nejtlustší a téměř úplně pokrývat "pokládku". Minimální množství cukru pro sklizeň, dostatečné pro uchování a konzervaci produktů, je 0,8 kg na 2 kg ovoce. Připravené ovoce se nechá několik hodin odpočívat, aby se hojně uvolnilo šťávy (by bylo hezké nechat je celou noc). A další den se nádoba s obrobkem vaří na vysoké teplotě a v okamžiku varu se síla ohně snižuje a hmota se udržuje na sporáku asi 10 minut.
Po uvaření kousků se pokrmy nechají zcela vychladnout. A po ochlazení nálevu se znovu vaří 10 minut za pravidelného míchání. Během této doby již stihne trochu zhoustnout a změnit barvu na krásný jantarový odstín. Po druhém vychladnutí se provede konečné vyvaření džemu. Naposledy se vaří nejdéle 5 minut za mírného míchání dřevěnou lžící. Tím je procedura hotová a horkou pochoutku z White Fill můžete zabalit do sterilizovaných sklenic. Okamžitě se obrobek nesroluje, ale přikryje se víčky, dokud nevychladne na příjemné teplo a teprve poté se hermeticky uzavře. Zavírá se stejným způsobem průhledný jablečný a hruškový džem; zatímco ovoce se bere v jakémkoli poměru.
Pokud chcete získat džem nebo džem více než džem, pak to lze snadno opravit během několika minut. K tomu poslouží mixér nebo kuchyňský robot, který kousky ve fázi posledního varu okamžitě rozemele na homogenní hmotu. Ale při používání kuchyňského spotřebiče byste měli být opatrní a kousky drtit postupně, s pravidelnými přestávkami 2-3 sekundy. Jinak se miska stane lepkavou a viskózní. Jeho aroma můžete obohatit o plátky citrusů; například tím, že uděláte " Jablečný džem transparentní s plátky pomeranče". Citrusové plody dokonale odrážejí chuťové tóny receptury, přinášejí jemnou kyselost. Nebo by se hodila jádra vlašských ořechů. Vyjde samozřejmě ještě hustší, ale chutná stejně dobře.
Průhledné plátky jablečného džemu: Recept 3
Jednoduchý se také ukáže jako průhledný a kusy zůstanou nedotčené. Složky budou vyžadovat jablka a granulovaný cukr; podle potřeby se někdy přidává citron. Hlavní složky receptury, stejně jako u jiných způsobů zimní konzervace, se připravují v poměru 1: 1.
Začíná příprava Jablečný džem průhledné plátky v pomalém sporáku» od mytí, loupání jablek a krájení na vhodné porcované kousky. Dále se do misky zařízení položí tenká vrstva plátků jablek a posype se bílým cukrovým pískem. V multivarce se tak vytvoří záložka až do konce produktů.
Poté se zařízení přepne na 30 minut do režimu „Pečení“. Za půl hodiny bude mít ovoce čas se dobře zahřát a dát šťávu, která rozpustí cukr. Ingredience by měly být čas od času jemně promíchány. Poté se nastaví program „Polévka“ nebo se zopakuje „Pečení“, ve kterém se hmota vaří a udržuje ve zvoleném režimu dalších 50 minut.
Pokud se má přidat citron, tak se k tomu citrus rozřízne na dva a vybere se z něj dužina s peckami. Z výsledné hmoty se vymačká šťáva, přefiltruje a nalije do nálevu 15 minut před dokončením procesu vaření. Kromě šťávy se přidává i kůra nakrájená na velké nudličky. Kontrolní vzorek vám umožní pochopit, zda je připraven " Jablečný džem transparentní s plátky citronu“nebo je vyžadována další expozice v multivařiči pro “Ohřev” po dobu asi 1-1,5 hodiny. Nebo můžete nedokončenou pochoutku nechat přes noc v multibowlu, aby „dozrála“.
Následující den se citronová kůra z obrobku odstraní. Průhledné plátky jablek v poměrně hustém sirupu se naposledy vaří v režimu „Pečení“ nebo „Polévka“. A džem se rozloží do čistých kalcinovaných skleněných nádob a přikryje se cínovými víčky.
A na závěr malé tajemství "Jak ochránit plátky jablek před rozvařením." Za tímto účelem se po čištění a řezání namočí do roztoku sody. Roztok se připraví z výpočtu: na 1 litr vody - 2 lžičky. prášek do pečiva. Doba expozice je 5-7 minut. Takový recept Jablečný džem s průhlednými plátky se sodou„určitě zabrání převaření a zachová celistvost plátků. Nebo pomůže metoda ""; ale tady to nedá ten jantarový odstín, tu průhlednost plátků a bohatost sirupu.
Hrachová polévka a kaše jsou tradiční ruská jídla. kromě užitečné vlastnosti, tato jídla jsou jiná vysoce kalorické. Hospodyňky ale tato jídla moc nerady vaří, protože zaberou spoustu času.
Dále si uveďme seznam tajemství Fast Food fazolová kultura.
Jsou chvíle, kdy potřebujete rychle připravit pokrm, a hrášek to celé zpomalí, protože proces vaření trvá dlouho. Existuje cesta ven - to je máčení ve vodě po dobu nejméně šesti hodin. Pokud hrášek leží dlouhou dobu ve vodě, může začít kvasit. A i když vzhled zeleniny není dostatečně nabobtnalý, pak je nutné vyměnit starou vodu za čerstvou. Před namočením hrášku je třeba důkladně vytřídit a také opláchnout pod tekoucí vodou. Vhodné k namáčení za studena i horká voda. Během noci i ty nejtvrdší odrůdy obilovin nabobtnají a dokonale se rozvaří do měkka. Existují situace, kdy je třeba jídlo vařit, pak jej můžete namočit na několik hodin.
Pamatovat! Chcete-li získat vařený hrášek, nemůžete do vody přidat hodně soli.
Co dělat, pokud je třeba jídlo naléhavě připravit, ale není na to čas, nebo hostitelka zapomněla produkt přes noc namočit. Zkušené hospodyňky vědí, jak hrášek uvařit rychleji. Hrách tedy musíte důkladně umýt, umístit do nádoby, zalít studenou vodou a začít vařit. Po vroucí vodě musíte počkat deset minut. Poté do nádoby přidejte půl sklenice vody. Pak by se mělo vše vařit podruhé, pár minut počkat a hrášek bude uvařený. Pokud potřebujete uvařený hrášek úplně, pak můžete postup zopakovat s přidáním vody, jen musíte vzít trochu více vody.
Proces vaření můžete urychlit následujícím způsobem. Chcete-li to provést, přidejte do vroucí vody kousek másla. Díky tukům se zvyšuje rychlost vaření hrášku, ale chuť to nijak neovlivní. Olej lze nahradit sádlem. Tato metoda je ideální pro kaši, protože bude mnohem chutnější a uspokojivější.
S pomocí sody můžete rychle vařit obiloviny. Přidání této složky musí být provedeno během vaření. K tomu potřebujete trochu sody, jinak můžete zkazit chuť pokrmu. Tato metoda vám umožní uvařit hrášek za dvacet minut. Po 20 minutách po varu přidejte sodu: dva litry tekutiny budou potřebovat půl čajové lžičky. Dále vařte hrášek dalších pět minut.
Moderní život zahrnuje vznik nových domácích spotřebičů. Pomalý hrnec samozřejmě není až tak nový, protože je v každé kuchyni. Ale přesto ne každý kuchař ví, že je vhodný pro rychlé vaření hrášku. Než budete pokračovat v postupu, je třeba hrášek roztřídit, namočit a umýt. V zařízení vyberte režim "hašení" a stiskněte start. Pokud chcete získat hrachovou kaši, bude to trvat hodinu a půl a pro Hrachová polévka s uzeným masem - hodinu.
Proces vaření hrášku je poměrně komplikovaný, protože se často připaluje, zůstává tuhý nebo kyselý. Nepříjemností se ale můžete zbavit pomocí tlakového hrnce. Takže nejprve musíte hrášek na několik hodin namočit, poté, co jej vytřídíte. Dobře omytý hrášek vložíme do tlakového hrnce, přiklopíme pokličkou a zapálíme. Čtvrt hodiny po varu je třeba tlakový hrnec odstavit z ohně a nechat 10 minut vařit.
Tím jsou všechna tajemství rychlého vaření u konce. Nyní víte, jak proces urychlit. Zároveň pamatujte, že půlky hrášku se uvaří rychleji. Také výsledky vaření závisí pouze na druhu hrášku, který si vyberete. Jsou takové, které se vůbec nerozvaří, bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte a jak moc ji vaříte.
Chcete rychle uvařit chutné jídlo? průhledný džem plátky jablek? Není nic jednoduššího! Vyberte si jakýkoli recept z naší nabídky!
Jedná se o klasickou možnost, která zahrnuje použití pouze jablek a cukru. Doporučené množství každé složky je 1 kg. Můžete se však zásobit velkým množstvím tohoto nádherného pokrmu, jen nezapomeňte dodržet tyto proporce.
Zajímavý! Ptáte se, proč několik stejných akcí? Faktem je, že pokud vaříte najednou, základem džemu se stane nevábná hnědá tekutina.
Pomalý hrnec je věrným pomocníkem pro hostesku, která je nepostradatelná při přípravě mnoha pokrmů. Bude se hodit i při výrobě lahodné marmelády ze zdravých jablek.
Jablečný džem s plátky se snadno vaří v troubě. Tento recept vám pomůže, když nemáte čas nebo chuť se nad pánví nudit. Jeho tajemství spočívá v znalosti několika životních hacků. Například se doporučuje zvolit tepelně odolnou formu s tlustými stěnami. A aby obsah neutekl, naplňte pouze 2/3 nádobí.
Připravte si na zimu jablečný a pomerančový džem a vždy budete mít důvod sejít se u stolu s celou rodinou. Nikdo nemůže odmítnout takový neobvykle lahodný čajový dýchánek!
lahodný džem
Věřte nebo ne, tento džem zabere opravdu jen 5 minut vašeho času. Tato metoda zaručuje nejen vynikající chuť, ale také nezávadnost všech vitamínů.
Džem s neobvyklou chutí
Rychle a snadno uděláte džem s citronem. Tato nečekaná přísada dodá vašemu pokrmu jemnou kyselost, pikantnost a nezapomenutelnou chuť.
Džem z ovoce a bobulí byl znám již ve starém Římě: v 1. století před naším letopočtem. n. E. legendární gurmán Mark Apicius popsal recept na výrobu kdoulového džemu s medem. Dnes se pro tuto oblíbenou pochoutku používá téměř všechno ovoce a bobule: broskve, hrušky, jahody, maliny, meruňky a dokonce i vodní melouny a melouny. Nicméně i přes oblibu a masovost jednoduché recepty, při vaření existují určité triky: například přidání sody pro zlepšení chuti.
Některé druhy ovoce mají vysokou kyselost, která může zkazit chuť produktu. Nejčastěji se takový "průšvih" stává s povidly ze švestek nebo kyselých jablek. Chcete-li snížit kyselost, aniž byste zničili pamlsek, můžete použít starý způsob - přidat do ovoce během procesu vaření špetku sody. Soda pomůže odstranit hořko-kyselou chuť a zcela se rozpustí v sirupu, aniž by zkazila chuť džemu.
Některé druhy ovoce mají vysokou kyselost, která při vaření dává kyselou nebo kyselou hořkou chuť. Korekce změny chuti po skončení vaření nepůjde ani s velkým množstvím cukru, proto je lepší hrát předem na jistotu.
Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) reaguje s kyselým prostředím a způsobuje, že kyselina „uhasí“. To vám umožní neutralizovat zvýšenou kyselost ovoce a bobulí používaných v džemu. 
Některé odrůdy jablek mají volnou dužinu a při vaření se rychle rozvaří do měkka. Pokud vyrábíte přířezy z celých plátků jablek a chcete, aby se při vaření nerozvařily, použijte nasycený roztok jedlé sody. Tuto metodu popsal v kuchařce A. F. Namestnikov v roce 1959, který doporučuje uchovávat plátky jablek 5 minut. v nasyceném roztoku sody bezprostředně před blanšírováním.
Povidla jsou vynikajícím řešením pro uchování vůně a chuti těchto bobulí na zimu. Existuje mnoho receptů: od jednoduchých „pětiminutových“ až po originální receptura vlašský ořech.
Recept na pamlsky se sodou ze švestky - "maďarské" bez pecek:
Příznivci originálních pochoutek mohou švestky přidat vlašské ořechy. Chcete-li to provést, opatrně odstraňte pecku z bobule, aniž byste ji úplně odřízli. Kost můžete vyjmout i špejlí – zasuňte ji do místa, kde je uchycena stopka a jemně kost zatlačte.
Přířezy můžete vyrobit i ze žlutých (bílých) švestek. Tato odrůda se vyznačuje nasládlou chutí a hustou slupkou, což umožňuje její rozvaření vcelku při výrobě džemu s peckami.
Marina z Německa ve videu sdílí svůj recept na švestková povidla se sodou.
K přípravě jablečného džemu budete potřebovat:
Musíte vařit podle následujícího receptu:
Užitečná rada: Jablka během vaření oxidují a tmavnou. Chcete-li získat čirý džem, připravte slabý roztok soli a vody a během procesu krájení do něj namáčejte plátky jablek. Když jsou všechna jablka nakrájená, odstraňte plátky ze soli, opláchněte a vařte podle obvyklého receptu.
Na videu je recept na jantarový jablečný džem.
Kůry vodního melounu obsahují mnoho mikroelementů a vitamínů: vitamíny A, C, E, PP a vitamíny B, stejně jako draslík, fosfor, hořčík a zinek. Chcete-li zachránit všechny výhody slupek vodního melounu a proměnit je ve zdravou pochoutku, pomůže džem ze slupek.
Užitečná rada: Chcete-li hotovému výrobku dodat originálnější chuť, můžete do džemu přidat kůru z 1 malého citronu. Kůra se přidává do posledního varu, při balení do sklenic je třeba odstranit kousky kůry.
K výrobě voňavého džemu nebo džemu z meruněk je nejlepší použít neopadané bobule, sbírané přímo ze stromu. Lehce nezralé plody se při vaření nerozvaří, dodají džemu jantarovou barvu a bohatou chuť.
Užitečná rada: některé ženy v domácnosti používají nejen plátky meruněk, ale také jádra jejich semen. Pokud se rozhodnete přidat jadérka ze semínek, provádí se to při prvním varu, kdy se džem vaří.
Na přípravu hruškového džemu budete potřebovat 1 kg. hrušky, 0,5 kg. granulovaný cukr a 1 lžička. pití sody.
Broskvový džem nebo džem s celými broskvemi je zdravá a chutná dobrota, která není náročná na přípravu.
nezralý vlašské ořechy bohaté na vitamín C, jód, polynenasycené mastné kyseliny, soli vápníku, kobaltu a dalších minerálů. Syrové nezralé ořechy se bohužel nedají jíst, a proto si z nich pro zachování vitamínového „bohatství“ můžete vyrobit džem.
Užitečná rada: kůra zelených ořechů obsahuje obrovské množství jódu, proto je lepší je čistit gumovými rukavicemi.
