Další naše neocenitelná výhoda otevřený koláč Faktem je, že se připravuje z těch nejjednodušších a nejlevnějších surovin, takže nemusíte bezhlavě běhat po obchodech a hledat neznámé problematické suroviny.
Struktura a vzhled dortu je velmi podobný tvarohový koláč , ale nemusíte si s tím zahrávat!
Co potřebuješ:
Těsto:
Náplň dýně:
Tvarohová náplň:
600 g tvarohu (ideální je použít tvaroh s obsahem tuku 9%)
2 velká vejce
3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany 20% tuku
5 polévkových lžic. lžíce cukru
3 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu
vanilin - podle chuti
pružinová forma (měli jsme formu o průměru 25 cm)
Jak vyrobit tvarohový koláč s dýní:
Foto: natalielissy.ru Šlehejte metličkou po dobu 1 minuty. Cukr by měl být téměř úplně rozpuštěný. Ale nebuďte příliš horliví, nepotřebujeme strmé vrcholy!
Foto: natalielissy.ru Přidejte změklé máslo a zakysanou smetanu, promíchejte metličkou do homogenní hmoty.
Foto: natalielissy.ru Pokud se olej úplně nerozteče a zůstanou malé hrudky oleje, je to v pořádku.
Foto: natalielissy.ru Jemně promíchejte lžící.
Foto: natalielissy.ru Pomocí ponorného mixéru rozmixujte na homogenní hmotu.
Foto: natalielissy.ru Udělejte pyré pomocí mixéru.
Foto: natalielissy.ru Umístěte náplň do středu, střídejte vrstvy, jako na fotografii. a užijte si koláč!
Maestro Alexander Seleznev se podělil o svůj recept na oduševnělý dýňový koláč, přehrajte si video!
Podzim je za dveřmi! A na vašem stole?! Navrhuji trochu experimentovat a připravit něco lahodného s podzimní tématikou pro vaše blízké))
Perník "javorové listy"
Pro test:
- 2 vejce;
- 1 šálek cukru;
- 150 ml kefíru;
- 1 čajová lžička sody;
- 3,5 - 4 sklenice mouky;
- podle chuti: zázvor, skořice, mletý hřebíček, citronová kůra.
Pro registraci:
- 1 světlá řepa;
- 1 malá, šťavnatá mrkev;
- bílek a moučkový cukr (nebo bílková poleva v sáčcích).
Hned upozorňuji, že z uvedeného množství dostanete hodně perníku, dva plechy na pečení, i když jsem původní množství surovin třikrát (!) snížila. A přesto se perníčky dají hned po upečení víceméně snadno ukousnout, ale když vychladnou, ztvrdnou! Týden jsme jedli naše, namáčeli je do čaje... Pravda, měli jsme i ořechy a houby, které jsme z nějakého důvodu snědli jako první
Takže vyšleháme vejce s cukrem.
Nalijte kefír.
Přidejte sodu a promíchejte.
Do mouky přidáme koření (mimochodem, proto se perníku říká perník, a protože koření mělo dříve cenu zlata, perníčky byly považovány za královskou pochoutku!) Ještě nikdy jsem však péct nemusel perník, tak jsem nevěděla, jaké množství zázvoru do těsta přidat, abych to nepřehnala... hlavně, že vůbec nevoněl sladce. Přidáno na špičku lžíce. Přidala jsem i půl lžičky skořice, kterou znám a miluji. Jde hlavně o to, že jde skutečně o skořici, a ne o její příbuznou kasii, která je velmi škodlivá a dokonce nebezpečná zejména pro děti! Falešnou skořici od skutečné poznáte tak, že do ní kápnete jód. Cassia zmodrá, pravá skořice zůstane téměř beze změny.
Uhněteme těsto, ne moc tuhé, jinak budou perníčky ještě tvrdší, ale tak, aby se nelepilo na ruce.
Vyválejte a vykrajujte javorové listy. Pokud máte formu, je to skvělé, ale já ji vykrajuji nožem.
Perníčky dejte na plech vysypaný moukou a pečte 20–25 minut, dokud nejsou propečené a dozlatova.
Nyní začneme malovat listy. Není nutné čekat, až vychladnou, naopak na teplých pernících „barva“ rychleji zaschne.
A jako barvy nepoužijeme škodlivá, byť potravinářská, barviva, ale použijeme přírodní! Mrkev a červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle.
Vymačkejte šťávu přes plátýnko do samostatných talířků. Nyní je jasné, proč potřebujeme nejjasnější řepu a nejoranžovější mrkev!
Listy natřeme silikonovým cukrářským štětcem a počkáme, až zaschnou.
Poslední úpravy jsou nejcennější: příprava bílá glazura(nějaké houby mi zbyly z cukroví) a tenkým malířským štětcem nakreslíme na listy vzor žilek. Aby vypadaly jako živé, doporučuji podívat se na skutečné javorové listy.
Teď tu máme ty pravé podzimní prázdniny! Na okně je kytice javorových listů, na stole mísa s malované perníčky listy!
============================================================================
Cookies "Houby"
Těsto:
- 1 žloutek;
- půl sklenice cukru;
- půl sklenice zakysané smetany;
- půl tyčinky másla (100 g);
- 2-2,5 šálků mouky.
Výzdoba:
- 1 vaječný bílek;
- mák;
- tabulka čokolády.
Houby jsou chuť dětství!!! Dodnes si pamatuji, jak jsme je kupovali v potravinách. Mňam, miluji tu sladkou bílou polevu drobivé těsto a čokoládové čepice! A dnes chci potěšit vás, moji pečící kolegové, jednoduchý recept domácí houby. Můžete si je upéct doma, stejně krásné jako ty v obchodě, stejně jako opravdové! Navíc, i když nemáte formu na houby, můžete to udělat. Děti budou křičet radostí!
Těsto:
- 1 žloutek;
- půl sklenice cukru;
- půl sklenice zakysané smetany;
- půl lžičky sody (uhasit octem);
- půl tyčinky másla (100 g);
- 2-2,5 šálků mouky.
Výzdoba:
- 1 vaječný bílek;
- bílá cukrářskou polevou(který se prodává na velikonoční svátky);
- mák;
- tabulka čokolády.
Z dané sady produktů získáte 25-30 hub - plný košík!
Vymícháme těsto: rozetřeme žloutek s cukrem.
Přidejte zakysanou smetanu, sodu, uhaste octem, promíchejte.
Přidejte máslo, ne rozpuštěné, ale jednoduše změklé.
Míchejte, přidejte mouku ve dvou nebo třech přídavcích. Těsto by mělo být měkké, ale zároveň dobře držet tvar a nelepit se na ruce.
Vyrábíme nohy hub, rolujeme malé klobásy ve tvaru kapiček: jedna špička je silnější (základ houby), druhá je tenká (na nasazování čepice).
Klobouky děláme tak, že bochánky stočíme, přitlačíme tak, aby spodní strana čepice byla plochá, prsty uděláme prohlubeň - tam pak vložíme stopku. Aby zářezy během pečení nezmizely, vyválejte z papíru kuličky, každou namočte do rostlinného oleje a vložte do otvoru. Naolejované hrudky papíru (cukrářského pergamenu) zabrání zmizení otvorů a dají se z hotových uzávěrů snadno odstranit.
Umístěte „náhradní díly“ na vymazaný plech.
Pečeme na 180-190C asi půl hodiny, dokud těsto nezezlátne. Zkuste to s dřevěnou tyčí, pokud jste připraveni, vyjměte ji!
Po nasypání kloboučků a stonků do misky počkejte, až trochu vychladnou – abyste je mohli nabrat. S odstraněním kousků papíru byste neměli čekat, až úplně vychladne - vychladlé uzávěry se mohou zlomit; je lepší odstranit kousky papíru z teplých sušenek.
Polevu připravíme šleháním VELMI ČERSTVÉHO (pro děti!) bílku s obsahem sáčku s polevou.
Stonky a spodek klobouků potřeme glazurou, spodní hrot stonku zapíchneme do máku a horním hrotem vložíme stonek do klobouku. Houby položíme dnem vzhůru, na stůl rozložíme pergamen a počkáme, až uschnou. Toto je nejtěžší a nejzajímavější okamžik, protože najít „těžiště“ je někdy obtížné a houby se vždy snaží spadnout na stranu. A já už chci sušenky co nejdřív! Takže je suším fénem, aby rychleji tuhly :)
Zatímco se houby suší, rozpustíme ve vodní lázni čokoládu nebo si připravíme domácí čokoládovou polevu z kakaa.
Kloboučky žampionů glazujeme rozpuštěnou čokoládou, vhodné je „natřít“ silikonovým štětcem na potažení výpeku.
Tyto krásné houby jsou připraveny!
=========================================================================
Sušenky "Ořechy"
Těsto:
Krém:
Vejce a cukr vyšleháme mixérem, máslo nakrájíme na kousky.
Do rozšlehaných vajec přidejte zakysanou smetanu, sodu, uhaste octem. Máslo rozpustíme a přidáme do těsta, promícháme.
Přidejte mouku ve třech nebo čtyřech přídavcích, míchejte a sledujte konzistenci těsta.
Mělo by být měkké, ne moc strmé, aby se vám nelepilo na ruce a dalo se snadno uštípnout kousek a stočit do koule.
Pár slov o kuličkách a oříšcích, to jsou důležité nuance, s vědomím kterých, rychle a snadno zvládnete proces pečení domácích ořechů!
Líska může být běžná nebo elektrická, naše je jednoduchá, je třeba v ní péct na plynovém hořáku, střídavě lísku otáčet jednou nebo druhou stranou. Před zasazením první várky ořechů musíte velmi pečlivě namazat všechny povrchy ořechu slunečnicovým olejem: prohlubně, vybouleniny a dokonce i prostory mezi nimi. Ořechy pak půjdou lehce vytřepat, navíc do konce pečení stačí jedno pomazání!
Nyní o míčích. Pokaždé náhodně vybereme jejich velikost :) Pokud to uděláte větší, než je nutné, těsto vyleze z lískového oříšku a nezískáte ořechy, ale něco jako Saturny a létající talíře; příliš malé - také ne stejné... Kuličky by měly mít velikost přibližně půl vlašského ořechu. Zkus to!
Kuličky tedy vložíme do prohlubní, uzavřeme lískový ořech a dáme na oheň. První várka se bude péct déle než další várky, dokud se lískové ořechy zahřejí.
Pečeme minutu, otevřeme, koukneme, jestli jsou dozlatova opečené, otočíme, opečeme z druhé strany, znovu prohlédneme.
Jsi zhnědlý? Připraveno!
Ořechy nasypeme na talíř a přidáme druhou várku.
Budou se rychle péct, takže je lepší dát tuto věc na dopravník. Pečení ořechů je prostě tak vzrušující činnost, že je skvělé dělat s celou rodinou. Děti dělají kuličky, maminka je dává do stojanu na ořechy, tatínek peče. Pozor, aby se pomocníci náhodou nedotkli lískového oříšku – je velmi horký!
Zatímco půlky ořechů chladnou, připravte si náplň.
Můžete to jen naplnit karamelem, je to jednodušší. Náplň ale bude měkčí, když karamel potřete máslem. Smetana s vařeným kondenzovaným mlékem - nejlepší náplň pro ořechy!
Jednu polovinu ořechu naplníme krémem, druhou polovinu uzavřeme a ořechy dáme na talíř.
Posypat moučkový cukr. Je to krásné, ale je to tak chutné – k ničemu z oříšků z obchodu! Domácí jsou stokrát lepší i proto, že jste je dělali společně!
zdrojové recepty-juliette.
==============================================================
Dýňové buchty
Závin s jablky, rozinkami a ořechy
Chutné experimenty pro vás! A pokud máte své oblíbené podzimní jídlo, podělte se o recept!!
Lahodné recepty podzimní koláče- s čerstvou sklizní cukety a cukety, brambor, zelí atd. Většina receptů u nás je z droždí, ale už dlouho pečeme vše jen s kváskem nebo kynutým těstem: těsto tolik nekyne, je hutnější, chutná aromatěji, koláče nejsou tak nadýchané , jsou těžší. Naše mouka ale není bílá, ale domácí žitná - hrubě mletá. A z tohoto těsta jsou úžasné pečivo - koláče a koláče s různými náplněmi.
Všechny recepty lze tedy upravit s ohledem na vaše osobní zkušenosti s pečením. Vyměňte cukr za med, majonézu za smetanu se solí nebo zakysanou smetanou atd.
Do teplého (ne horkého!) mléka přidejte cukr a droždí. Dejte na teplé místo, mělo by vykynout asi za 15 minut. Vejce rozšlehejte se solí, přidejte rostlinný olej, znovu prošlehejte, promíchejte. Smícháme s droždím a zamícháme. Přidáme mouku a vypracujeme těsto – ne moc tuhé.
Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout.Do mísy můžeme nalít teplou vodu a mísu s těstem tam umístit. Pokud použijete kvásek, tak po cca 30 minutách by těsto mělo vykynout. Pokud použijete kváskovou nebo kváskovou sedlinu, může se doba lišit.
Cibuli nakrájíme na proužky, žampiony na plátky. Syrové brambory nakrájíme na velmi tenké plátky. Sýr nastrouháme.
Plech vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Vždy se však obejdu bez toho - jen vysypu (smaltovaný) plech hrubou moukou. Ale v tomto případě je těsto řídké a je tam hodně náplně – nejjistější je péct na papíře.
Těsto rozválíme na tenko, asi 3 mm, rozetřeme do formy tak, aby byly boky. Je vhodné, když má plech boky - pak těsto na plech rozprostřeme. Těsto namažte zakysanou smetanou, přidejte houby, pepř a sůl. Přidáme cibuli, brambory, zakysanou smetanu a trochu osolíme. Navrch posypeme sýrem.
Místo krájení brambor můžete nastrouhat na hrubém struhadle – pečou se pak lépe a rychleji.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 30-35 minut. Při podávání koláče (silně připomíná pizzu) můžete posypat bylinkami a podávat se zakysanou smetanou. Pečení může trvat déle – je třeba zkontrolovat, kdy jsou brambory hotové. Při pečení můžete počkat, dokud sýr nezezlátne – to může trvat ne 30, ale 50 minut.
Místo hub můžete použít kuřecí fileta, nebo dát jinou zeleninu, třeba zelí, obecně je tam velký prostor pro fantazii.
Aby houby „neplavaly“, můžete je smažit předem, můžete také vařit brambory - protože mohou být obtížné péct. Možná záleží na bramborách - některé jsou pečené, některé ne - potřebujete odrůdu, která se rychle vaří, možná záleží na tloušťce náplně na bramborách... Obecně je potřeba kontrolovat. Koláč je velmi chutný a aromatický!
Koláč je dost suchý, je to varianta místo chleba - nebo navíc. To je dobré podávat s čajem.
Cuketu nastrouhejte na středním struhadle (pokud již slupka ztvrdla, oloupejte ji). Přidejte vejce k cuketě, promíchejte, přidejte zakysanou smetanu a sůl. Přidejte prášek do pečiva (nebo hasenou sodu) a mouku, promíchejte podle potřeby, aby vzniklo homogenní těsto. Těsto by mělo být hustší než na palačinky. Mimochodem, tuto možnost lze také upéct jako palačinky, takže těsto bude trochu tenčí.
Formu vymažte tukem a položte těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 40-50 minut. Nemělo by být příliš vysoké, jinak se nemusí upéct. Můžete se na to připravit česneková omáčka. Nebo můžete do těsta pro krásu přidat trochu nastrouhané mrkve. Koláč se po vychladnutí pokládá více „propečený“, horký může připomínat palačinky. Do těsta můžete přidat strouhaný sýr, nebo navrch posypat sýrem.
Můžete přidat trochu zázvoru, celeru a česneku.
Do teplého mléka přidejte droždí. Přidáme 100 g mouky, promícháme a dáme na teplé místo vykynout. Místo toho můžete použít hotový domácí kváskový předkrm. Když těsto vykyne, přidáme olej a promícháme. Přidáme vejce, sůl, promícháme. Přidáme mouku a vypracujeme těsto, dáme na teplé místo vykynout. Pokud použijete droždí, těsto po půl hodině vykyne: prohněťte a nechte znovu kynout. Pokud použijete kvásek, bude kynout déle, bez tohoto hnětení se obejdete a upečete hned (rozdělíte napůl - viz níže).
Zatímco si připravíme náplň: nakrájíme cibuli, zelí nakrájíme nadrobno na nudličky. Smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova. Zelí přidáme k cibuli a společně dusíme, dokud zelí nezměkne (asi 20-30 minut). Rozbijte vejce. Do zelí na pánvi přidejte vejce, promíchejte, osolte a opepřete podle chuti. Vařte 5 minut.
Těsto rozdělte na polovinu. Plech vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Jednu část těsta rozválejte a položte na plech. Na těsto položíme náplň, navrch položíme druhý vyválený kousek těsta a okraje přišpendlíme. Uprostřed proveďte zářez ve tvaru kříže, aby mohla unikat pára.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30-35 minut.
Tento recept můžete použít k pečení nejen jednoho koláče, ale mnoha malých koláčů. A náplň lze nahradit jinou - například s rybí konzervy a cibulí, s bramborami atd. Do mouky v těstě můžete přidat krupici - těsto bude drobivější. Pokud ale pečete s domácí moukou, je již drobivá. Zelí můžeme dusit v mléce – chuť koláče bude krémovější. Nebo můžete do náplně přidat vařenou rýži spolu se zelím. Těsto tohoto koláče je měkké a velmi chutné a můžete různě experimentovat s jakou náplní přidat.
| Ingredience (11) |
|---|
| čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 7 polévkových lžic. l. |
| mouka - 10-12 polévkových lžic. l. |
| prášek do pečiva - 1 polévková lžíce. l. |
| vejce - 4 ks. |
| sůl - 0,5 lžičky. |
| Zobrazit vše (11) |
| edimdoma.ru |
| *Elenissima* |
| Ingredience (16) |
|---|
| Na zkoušku |
| 275 g prémiové mouky |
| 100 g moučkového cukru |
| 150 g másla, pokojové teploty |
| 1 vejce |
| Zobrazit vše (16) |
| edimdoma.ru |
| Lisa Oliverová |
| Ingredience (13) |
|---|
| plnicí |
| 300 g brusinek (čerstvých nebo mražených) |
| 100 g loupaných piniových oříšků |
| 80 g másla |
| 150 g cukru |
| Zobrazit vše (13) |
| edimdoma.ru |
| Maria KMW |
| Ingredience (14) |
|---|
| 4 jablka |
| 3 mrkve |
| 4 vejce |
| 250 gramů třtinového cukru |
| balíček vanilkového cukru nebo vanilky |
| Zobrazit vše (14) |
| edimdoma.ru |
| ktara |
| Ingredience (13) |
|---|
| Těsto |
| 1 vejce |
| 200-250 g mouky |
| 2 lžíce zakysané smetany |
| 1 lžíce másla |
| Zobrazit vše (13) |
| edimdoma.ru |
| taniag |
| Ingredience (16) |
|---|
| Těsto |
| 1 vejce |
| 3-4 polévkové lžíce. lžíce cukru |
| 250 ml mléka |
| mouka - kolik bude trvat (asi 0,5 kg) |
| Zobrazit vše (16) |
| edimdoma.ru |
| Kateřina |
| Ingredience (14) |
|---|
| Těsto |
| 150 g studeného másla |
| 250 g mouky |
| 75 g jemného cukru (můžete vynechat nebo méně) |
| 1 vejce |
| Zobrazit vše (14) |
| Ingredience (22) |
|---|
| Na karamel |
| 150 g hnědého nebo běžného cukru |
| 200 ml smetany (33%-35%) |
| vanilkový cukr nebo vanilkové lusky (1-2 ks.) |
| --- |
| Zobrazit vše (22) |
| Ingredience (15) |
|---|
| Těsto |
| 150 g mouky |
| 125 g másla |
| 25 g cukru |
| 1 polévková lžíce. lžíce mletých mandlí |
| Zobrazit vše (15) |
| eda.ru |
| Julie |
| Ingredience (14) |
|---|
| Kuřecí vejce 2 kusy |
| Hnědý cukr 4 polévkové lžíce |
| Špetka prášku do pečiva |
| Špetka mleté skořice |
| Špetka mletého muškátového oříšku |
