Perník je v evropských zemích tradiční novoroční pochoutka. Perníkový panáček je nepostradatelným atributem zimní dovolené spolu s vánočním stromkem, girlandami a reklamou na Coca-Colu. Navzdory množství horkého koření, a zejména zázvoru, je to sladká a voňavá pochoutka. Co by to bylo za vánoční pečení bez těchto pikantních chutí? Vůně domácího perníku se nedá vyjádřit slovy. Různé formy umožňují vykrajovat perníčky ve formě vánočních stromků, sněhových vloček, různých zvířátek, domečků, srdíček a tak dále. Skvělá silvestrovská zábava pro děti. Vánoční cukroví lze darovat převázáním krásnou stuhou nebo zavěšením na vánoční stromeček jako jedlou dekoraci. A z tohoto těsta se dá vyrobit krásná a jedlá ozdoba na vánoční stromeček - perníková chaloupka.

Vánoční perníčky by nebyly tak slavnostní, nebýt jejich malované výzdoby. Aising neboli královská poleva (Royal icing) se připravuje celkem jednoduše, ale je tam mnoho nuancí, takže doporučuji podívat se na samostatný recept na polevu. Barva těsta závisí na množství koření: více skořice - tmavší, méně - světlejší. Zkušenosti říkají, že čím déle těsto odpočívá, tím je perník chutnější, tmavší a hladší. Nechte proto těsto alespoň hodinu odležet. A je lepší, když těsto leží týden v mrazáku. nabízím ti podrobný recept s fotkou perníku s polevou. Všechny proporce v receptu jsou dokonale sladěny, tloušťka perníku je nastavitelná nezávisle. Tenké perníčky budou křupavé, zatímco silnější budou uvnitř měkké. Mimochodem, není vůbec nutné vařit takový perník pouze na Nový rok, přestože jsou ozdobou tohoto svátku. Takové pečivo lze připravit na Valentýna, 8. března a k narozeninám, pokud si vyberete vhodné formy a připravíte krásnou vícebarevnou polevu. Nejdůležitější je ale vařit s láskou.

Navrhuji vařit přesně vánoční perník ve formě sněhových vloček a vánočních stromků. Vůně, která naplní dům během procesu pečení, je zvláštní, magická vůně, navozuje novoroční náladu a vybízí ke zpěvu „Jingle bells“ přímo v kuchyni. Vaření vánočního pečení je skvělá tradice, která pomůže sblížit rodinu a zaměstnat děti.

Ingredience:

• 250 g (2,5 lžíce) prémiové mouky;
• 0,5 lžičky soda;
• 1 vejce;
• 100 g másla;
• 70 g cukru;
• 1 polévková lžíce se sklíčkem medu (asi 30 g);
• 1 lžička mletý zázvor;
• 2 lžičky skořice;
• 1 lžička anýz;
• špetka muškátového oříšku;
• špetka kardamomu;
• špetka hřebíčku.

Recept jak vařit perník doma.

1. Smícháme vejce, cukr, měkké máslo a med. Cukr se hodí jak k běžnému bílému, tak hnědému. Vezmeme med podle chuti, nebo co to je. Na Západě je med často nahrazován patacou.

2. Vše vyšlehejte mixérem dohladka.

3. V samostatné misce smíchejte všechno koření, mouku a samozřejmě sodu – díky této přísadě bude perník bujný. Sodu není nutné hasit, bude reagovat s medem.

4. Smíchejte obsah dvou misek.

5. Těsto hněteme lžící, dokud neztmavne a neoddělí se. Mimochodem, výsledná barva těsta závisí jak na koření, tak na druhu medu. Ze světlých odrůd (lípa, akát) získáte perníčky příjemného nahnědlého odstínu, a pokud si vezmete pohankový med, vyjdou tmavé, téměř čokoládové perníčky.

6. Postupně těsto vyválejte z heterogenních hrudek do hladké koule.

7. Vyrovnejte (takto rychleji vychladne) a zabalte do potravinářské fólie. Dáme do lednice alespoň na hodinu. Perníčky se snadněji vykrajují ze studeného těsta, jsou rovnoměrnější a úhlednější.

8. Těsto rozdělte na 2 díly. Jeden vyválíme a druhý můžeme dát zatím do lednice.

9. Rozválejte do vrstvy na pergamenu nebo mezi dvěma pláty (takže se vál nelepí a nemusíte nic podsypávat přebytečnou moukou, která těsto ucpe). Pokud je váleček lakovaný, hladký (jako já), tak si vystačíte jen s pergamenem zespodu. Tvar perníku závisí na tloušťce vrstvy: pokud jej vyválíte příliš na tenko, získáte křupavé sušenky, nikoli perník.

10. Nyní to nejzajímavější: začneme protlačovat vrstvu formičkami. Pokud nejsou speciální formy, můžete použít obyčejnou sklenici nebo těsto nakrájet nožem. Naše vánoční nebo novoroční perníčky mohou mít obvyklý zaoblený tvar, lze na ně kreslit sněhové vločky a vánoční stromky s polevou. Snažíme se co nejvíce využít celou plochu těsta, ale necháme mezi perníčky malou vzdálenost - při pečení se perníčky trochu rozptýlí do šířky a výšky. Opatrně odstraňte přebytečné těsto a znovu z něj vyválejte kouli, pouze na dalším listu pergamenu. Hlavní věcí je nenechat těsto zahřát, jinak se může začít oddělovat a ztrácet tvar. Pokud je těsto rozehřáté, dejte ho na 10-15 minut do lednice a znovu vykrajujte. Je velmi vhodné přenést perníčky na plech spolu s listem pergamenu - formy se nedeformují, perníčky jsou rovnoměrné a krásné. V této podobě posíláme naše sněhové vločky do předehřáté trouby, kde se pečou až do vaření. Potřebují od 7 do 10 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost je určena párátkem, neměla by zanechat stopy těsta. Perníčky se mohou začít poměrně rychle připalovat a naším cílem je tomu předejít. A i když je napoprvé podle barvy pečení docela těžké určit, zda je spálená nebo ne, chuť to ovlivňuje velmi znatelně. Tak jdeme na to a zkusíme to. Mimochodem, perníčky jsou za tepla měkčí a po vychladnutí křupavé.

11. Recept na novoroční perníčky doma skončil. Ale musíte je ozdobit, abyste vytvořili sváteční atmosféru Vánoc a Nového roku.

12. Přesto bez polevy nejsou perníčky dostatečně slavnostní, proto je dáme vychladnout do samostatné nádoby a přistoupíme k přípravě královské polevy.

13. Bílky z pěti křepelčích vajec přidáme do 250 g jemně mletého moučkového cukru.

14. Krém husté konzistence uhněteme nejprve lžící, poté mixérem na minimální rychlost. Celkem to zabere asi 7 minut.

15. Pár kapek polevy nařeďte převařenou vodou a prohněťte. Poleva vhodné konzistence by měla sahat po lžíci.

16. Ozdobte perníčky cukrářským sáčkem: čáry se natáhnou a pak lehnou. Sušte šperky asi 30 minut.

17. Novoroční perníčky jsou hotové. Dobrou chuť a krásné novoroční svátky!

Čekání na Nový rok není jen zdobení domu a vytváření slavnostního menu. Zpravidla se v každé rodině v předvečer 31. prosince zabývají pečením. Vznikají nejen grandiózní dorty a jemné rohlíčky, křehké sušenky a křupavé „kartáčové dřevo“. Opravdovým „hitem“ na stole během svátku jsou vynikající domácí perníčky s polevou. Je to neuvěřitelně krásné a chutné! Takové pečivo přináší do atmosféry domu svou vlastní náladu, teplo, pohodlí, skutečný pocit štěstí. Proces malování perníčků v kuchyni navíc dokáže spojit celou rodinu. Koneckonců, každý si jistě bude chtít vyrobit svou vlastní kopii!

Medové vánoční perníčky s polevou

Lahodný medový perník na Nový rok je skvělou příležitostí, jak zpestřit standardní nabídku a zpestřit uspořádanou nabídku předkrmů a salátů. Bude to velmi chutné a velkolepé díky malování hotových voňavých cukrářských výrobků cukrovou polevou. Doma to není tak těžké.

Doba vaření -1,5 hodiny.

Počet porcí je 12.

Ingredience

K pečení této verze novoročního perníku potřebujete:

• med - 100 g;
• vejce - 4 ks;
• loupaná žitná mouka - 250 g;
• kakao - 3 lžičky;
• pšeničná mouka - 400 g;
• máslo - 90 g;
• vaječný bílek - 1 ks;
• soda - 1 lžička;
• moučkový cukr - 400 g;
• koření - 2 lžičky

Poznámka! Do složení novoročních medových perníčků můžete z koření přidat hřebíček, kardamom, skořici, muškátový oříšek, nové koření atd. Neměli byste ale použít vše najednou. Na zkoušku si vezměte 2-4 koření.

Způsob vaření

Proces přípravy novoročního perníku nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Pokud použijete navrhované recept krok za krokem s fotografií, pak se lze zcela vyhnout všem problémům a potížím.

1. Nejprve je potřeba připravit všechny komponenty na náš perník a polevu.

1. Pokud jsou všechny ingredience shromážděny, můžete přejít přímo k procesu vytváření cukrovinek na dovolenou. Chcete-li to provést, kombinujte máslo a med ve společné misce. Nádoba se součástmi je umístěna na pomalý-pomalý oheň. Vše je potřeba naplánovat. Použít k tomu můžete i vodní lázeň.

1. V samostatné misce smícháme moučkový cukr a vejce.5

1. Když je roztavená směs másla a medu důkladně rozptýlena, měla by se do ní nalít soda. Ocet to hasit nemusí, to udělá med. V důsledku toho se na povrchu směsi tvoří pěna.

1. Do této hmoty opatrně nalijte vaječnou směs a neustále ji rozrušujte mixérem.

1. Zvlášť prosejeme oba druhy mouky. Pak je potřeba to udělat znovu, ale už smíchat koření, kakao a oba druhy mouky – žitnou a pšeničnou. Nalijte suchou hmotu tenkým proudem do složení medu a vajec. Hmota se míchá. Musíte z toho udělat těsto. Nejprve je třeba rozmixovat mixérem.

1. Poté bude nutné těsto hnětet ručně. Je rozdělena na 4 stejné části. Přířezy jsou zabaleny do potravinářské fólie a odeslány na hodinu do chladničky.

1. Chlazené medové těsto na perník se rozválí na vrstvu o tloušťce ne větší než 5 mm. Snažte se dosáhnout jednotného těsta, bez bublin. Z výsledné vrstvy se pomocí šablon nebo forem vykrajují perníčky.

Na poznámku! Pokud plánujete ozdobit vánoční stromek hotovými cukrovinkami, pak v této fázi vytvořte otvory pro upevňovací prvky. Pro tento účel je optimální použít koktejlové trubičky.

1. Plech na pečení je vyložený pergamenem. Jsou na něm vyskládány naše perníčky. Měly by být odeslány do trouby, která se zahřeje na 150 stupňů.

1. Upečení sladkosti zabere 10 minut, maximálně 12. Hlavní je počkat na vytvoření zlaté kůrky.

1. Nyní je potřeba vyrobit polevu na ozdobení perníku. K tomu se práškový cukr (pouze 200 g) šlehá se syrovým kuřecím proteinem. Výsledná viskózní hustá hmota se posílá do cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky. Můžete si vzít obyčejný pilník nebo balíček. U sáčku je špička opatrně odříznuta, jen trochu, aby byly kontury vytvořeny rovnoměrné a úhledné.

1. Zbývá pouze malovat novoroční perník podle vaší představivosti.

Jak můžete vidět, dělat vánoční perník vlastníma rukama není tak obtížné!

Perník vánoční perník

Perníkové novoroční perníčky s polevou se staly skutečnou klasikou. Jejich bohatá chuť je spojena s útulnými zimními večery strávenými v kuchyni s celou rodinou. Není divu, že takové pečivo, zdobené polevou, zaujme své právoplatné místo na slavnostním stole. Koneckonců, jak víte, Nový rok je rodinná dovolená.

Doba vaření -1 hodina.

Počet porcí je 5.

Ingredience

K přípravě této verze novoročního perníku potřebujete:

• máslo - 200 g;
• zázvor - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - ½ kg;
• skořice - 1 špetka;
• voda - 200 ml;
• mouka - 900 g;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• sůl - 1/3 lžičky;
• červená mletá paprika - 1 špetka;
• soda - 1 lžička

Na polevu, kterou natřeme hotový perník, potřebujete:

• limetka nebo citron - ½ ks;
• moučkový cukr - 400 g;
• protein - 2 ks;
• barviva gelového typu - 4 kapky.

Způsob vaření

Pokud se tedy rozhodnete zpestřit sváteční stůl novoročním perníkem, vezměte na vědomí navrhovaný recept s fotografie krok za krokem. S pečením se tedy snáze vyrovnáte, zvláště pokud takový dezert děláte poprvé.

1. Nejprve si vše připravte potřebné přísady A nezapomeňte na vykrajovátka na perníkové těsto. Můžete udělat nejen vtipné malé muže. Hvězdy, vánoční stromky, palčáky, obrázky Santa Clause dokonale zapadnou do atmosféry dovolené. Skleničkou můžete dokonce jen vykrajovat okouzlující kolečka.

1. Vezměte pánev se silným dnem nebo kotel. Veškerý cukr se nalije do nádoby. Nádobí se zapálí.

1. Prvních 5 minut by se měl cukr rozpustit bez vaší účasti sám. Nesmí se rušit, dotýkat se, ochutnávat ani sundávat ze sporáku.

1. Když se spodní vrstva krystalového cukru rozptýlí a trochu změní barvu, stojí za to začít hmotu míchat.

1. Není třeba přidávat oheň. Nedělejte to příliš silné. Cukr necháme postupně a postupně rozpouštět. V důsledku toho by se měl úplně rozptýlit. Kapalná hmota získá tmavě nasycenou barvu. Když je sirup hotový, budete muset vařit konvici s vodou. Musíte vzít pouze 200 ml strmé var. Měly by být opatrně nality do spáleného cukru.

Poznámka! Při nalévání vody do cukrový sirup hmota začne "střílet". Buďte tedy velmi opatrní, abyste se nespálili.

1. Výsledná kompozice musí být pečlivě promíchána, aby se její konzistence stala homogenní. Do směsi budete muset dát máslo, dříve nakrájené na malé čtverečky. Hmota se musí promíchat a počkat, až se stane zcela homogenní kvůli rozpuštění oleje.

1. Do přířezu na perníčky na Nový rok nasypte skořici a sůl. Kompozice musí být zředěna muškátovým oříškem a sodou. Dodává se také s drcenou červenou paprikou.

1. Přípravek musí být pečlivě promíchán. Mělo by se zdvojnásobit. Hmota se změní na svěží a hustou pěnu.

1. Mouku je třeba dvakrát prosít, aby byly hotové perníčky křehké a chutné. Hmota se odstraní ze sporáku a připravená mouka do ní bude muset být nalita několika průchody.

1. Po přidání každé části mouky do těsta musí být kompozice důkladně promíchána. Po přidání celé dávky mouky by těsto mělo být poslušné a elastické. Určitá lepivost bude přítomna, ale ne nadměrná. Hmota je zabalena do potravinářské fólie a odeslána na hodinu do chladničky. Těsto je nejlepší nechat v chladu a dělat celou noc.

1. Mezitím se připravte na vaření. moučkový cukr(poleva) na malování budoucích perníčků. K tomu připravte potřebné komponenty.

1. Surové bílkoviny z kuřecích vajec je třeba nalít do volné misky. Jemný moučkový cukr se k nim sype tenkým pramínkem, který se před přidáním do kompozice proseje přes nejjemnější síto.

1. Komponenty by měly být promíchány vidličkou nebo šlehačem. Veškerý prášek by měl být nasycen proteinovou hmotou, v důsledku čehož kompozice trochu zbělá. Poté byste měli pokračovat v šlehání mixérem nebo mixérem. Zařízení by mělo být nastaveno na vysokou rychlost, aby směs byla hustá a svěží. Jeho odstín na výstupu by měl získat křišťálovou bělost. Během šlehání vymačkáme šťávu z půlky citronu nebo limetky do hmoty.

Na poznámku! Celková doba šlehání polevy je cca 5 minut.

1. Takže naše poleva je připravena zdobit novoroční perníčky pro podávání na slavnostní stůl. Aising bude muset být rozdělen do několika částí a zředěn každým specifickým barvivem. Poleva je pokryta filmem a odeslána do chladničky.
1. Musí být odeslány do trouby, zahřáté na 180 stupňů. Optimální režim pro pečení je 7 minut.



1. Až výpek úplně vychladne, je třeba ho natřít připravenou polevou.



Výsledkem je vynikající chutný novoroční perník.

Video recepty

Aby byly vaše novoroční perníčky úspěšné, seznamte se nejprve s videorecepty:

Těžko říct, kolik perníčků z tohoto množství surovin získáte, protože bude záležet na tloušťce perníku a velikosti formiček. Přibližně kolik jsem sehnala perníčků, můžete vidět na fotce na konci receptu

Do silnostěnného hrnce nebo pánve nasypeme 100 g cukru a zahříváme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Cukr lze jemně promíchat dřevěnou stěrkou, ale je lepší pánví jen zatřást, aby se cukr rovnoměrně rozpustil.

Opatrně nalijte vroucí vodu do hrnce. Pozor, ať se nespálíte! Přidejte dalších 100 g cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí

Snižte teplotu a přidejte máslo. Míchejte, dokud nezískáte pěknou karamelovou omáčku.

Odstraňte hrnec z ohně, ochlaďte. Do vychladlé omáčky přidáme vejce, promícháme. Vsypte prosátou mouku, sodu, koření a vypracujte těsto

Těsto nemusí být tuhé. Bude to velmi husté a lepkavé. Hrnec zakryjte potravinářskou fólií nebo silikonovou poklicí a dejte na několik hodin přes noc do chladničky

Až misku s těstem vytáhnete z lednice, nebojte se, těsto bude hodně tvrdé. Těsto rozeberte po částech a začněte ho hnětat rukama. Díky teplu rukou bude těsto měkké a poddajné jako plastelína. Pracovní plochu posypte moukou, vyválejte první díl těsta a pomocí figurek vykrájejte perníčky. Vyválejte ne moc tenké - to jsou perníčky :), vysoké asi 6-7 mm

Sušenky opatrně přendejte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 8-12 minut (já pekla přesně 10 minut). Pozor, to je velmi důležité, snažte se perníčky nepřesušit!!!

Sušenky necháme trochu vychladnout a vyjmeme z formy. Ze zbytku těsta upečte také perník

Na polevou želatinu zalijte 2 lžícemi vody a nechte 7-10 minut nabobtnat

Nalijte cukr se 2 lžícemi vody, dejte na střední teplotu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí

Výsledný sirup sejměte z ohně a přidejte do něj nabobtnanou želatinu, promíchejte

Výslednou průhlednou hmotu nalijte do nádoby na šlehání a šlehejte mixérem při vysoké rychlosti po dobu 5-7 minut, dokud se hmota z průhledné nezmění na ...

hustá, bílá poleva

Polevu nalijte do zdobícího sáčku nebo cukrářského sáčku nebo jednoduše do sáčku s odříznutým rohem (mám speciální dekorátor na polevu). Zapněte fantazii a začněte kreslit na perníčky

Nějak mi to s fantazií moc nejde a kreslení taky :), tak se stalo to, co vidíte :) Děkuji své dceři Alinochce, která mi ve všem pomáhala při přípravě těchto perníčků. Tuto polevu mám moc ráda, ale má jednu nevýhodu - díky přítomnosti želatiny rychle houstne. Proto je potřeba perník velmi rychle obkreslit a obložit polevou. Pokud vidíte, že poleva začíná houstnout, přidejte do ní 1–2 lžíce mléka, dokud nebude konzistence stejná. Dodatečně jsem na ozdobu kromě polevy použila cukrovou posypku a cukrářské tužky

Když poleva na pernících zaschne, lze je uložit do plechové krabičky. Tam zůstanou měkké a voňavé po dlouhou dobu. Tyto soubory cookie nejsou jen lahodné pečivo, ale také nádherný ručně vyrobený dárek, který můžete věnovat přátelům a příbuzným

V předvečer Nového roku chci poblahopřát všem čtenářům mého oblíbeného webu a především Lenochce a její rodině k nadcházejícím svátkům! Chci všem popřát mír, lásku, štěstí a splnění všech vašich tužeb :) Šťastný nový rok!

Už mnoho let peču různé cukroví a nebojím se experimentovat. Letos na Nový rok jsem se rozhodla péct. Ve výsledku jsem upekla dvě perníčky a také novoroční medovníky a kozí těsto bez vajec.

Obzvláště se mi líbilo dělat okna do domů. A jako pokus jsem upekla i perníčky s cukrovými okénky. Ukázalo se, že vše není tak obtížné. Proces se samozřejmě časově protahuje, ale je to skvělá příležitost strávit večer s dětmi. Můj syn si malování domácích perníčků polevou moc užil! Udělala jsem do nich i dírky, aby se daly pověsit na vánoční stromeček!

Sloučenina:

Těsto:

• 150 g pšeničné mouky nejvyšší nebo 1. třídy
• 150 g žitné mouky
• 100 g medu
• 100 g cukru
• 100 g másla
• 0,5 lžičky soda
• 50 ml mléka
• koření:
  0,5 lžičky mletá skořice
  0,5 lžičky suchý mletý zázvor
  1/4 lžičky mletý hřebíček
  1/4 lžičky mletý muškátový oříšek
  1/4 lžičky mletý kardamom

Glazura na malování:

• 200 g moučkového cukru
• 50 g sušeného mléka
• 10 g kukuřičného škrobu
• 30-40 ml mléka

Pro cukrová okénka:

• 200 g barevných lízátek

Jak vařit novoroční perník:

1. Začneme hníst těsto. Je nutné předem připravit „suchou“ směs - kombinovat mouku, koření a sodu.

   

   suchá směs

2. Máslo, med a cukr přivedeme k varu na mírném ohni za stálého míchání (dokud se cukr nerozpustí).

   

   

   tekutá směs

3. Horkou směs vlijeme do mouky a přidáme mléko. Vše důkladně promícháme.

   

   Míchání těsta na perníčky

4. Těsto bude vodnaté, ale neměla by se přidávat mouka. Těsto dáme do sáčku a necháme přes noc v lednici. Během této doby si těsto odpočine a bude to, co potřebujete.

   

   Nechte přes noc v lednici

   

   Rozbité těsto

5. Těsto druhý den vyndejte. Jakmile změkne, začneme vyválet. Těsto se trochu lepí, takže ho hned rozválíme na pečícím papíře a přes sáček. Díky tomu to bude mnohem jednodušší. Vyválejte na tloušťku 5-8 mm. Při pečení se trochu zvedne. Pokud chcete silný novoroční perník, tak vyválejte silnější.

   

   

   Rozvinout se

6. Připravíme si lízátka do oken. Lízátka je třeba rozdrtit v mixéru nebo v mlýnku na kávu. Vzal jsem si bonbóny různých barev.

   

   Mletí cukroví

7. Předem jsem si nakreslila a vystřihla novoroční šablony z kartonu. Na vyválené těsto nožem pomocí šablon vyřízneme siluety perníčků a uvnitř každé také vyřízneme okénka a odstraníme přebytečné těsto. Do okýnka nasypte drcená lízátka (se skluzavkou). Musíte se pokusit usnout opatrně, jinak karamel během pečení zkazí vzhled hotového pečení.

   

   

8. Naše polotovary pečeme v troubě předehřáté na 180-200 stupňů asi 8 minut. Hlavní věcí je nepřehánět to, protože. medové těsto se může rychle připálit. Po upečení je třeba perník položit na rovnou plochu a nechat vychladnout.

   

   Pečeme troubu

   Poleva a malování novoročních perníčků

9. Zatímco vánoční cukroví chladne, připravte si polevu. K tomu prosejte a smíchejte moučkový cukr, škrob a sušené mléko. A pomalu přidávejte mléko, důkladně promíchejte. Zpočátku se bude zdát, že je potřeba více mléka, ale neměli byste spěchat. Stačí dobře promíchat. Možná budete potřebovat i méně než 30 ml. Pokud zalijeme mlékem, pak bude glazura příliš tekutá a jemné malování nepůjde. Také, aby byla malba jemnější, všechny ingredience jsme prosili. Pokud se vaše glazura ukázala jako tekutá, přidejte požadované množství sušeného mléka.

   

   

   Vaření polevy

10. A teď to nejzajímavější! Zapínáme fantazii a přivoláme na pomoc i děti a přátele! Začněme malovat novoroční perníčky doma! Můžete si vzít speciální cukrářský sáček nebo si vyrobit sáček z pečicího papíru. Nejraději jsem malování dělala pomocí sáčku s ustřiženým rohem. Vzal jsem si růžovou tašku IKEA, má perfektní tloušťku a netrhá se a zip nedovoluje námrazu „utíkat“ z tašky. Také nedoporučuji dávat hodně polevy do sáčku, postačí 1-2 polévkové lžíce. Zbývající polevu pevně zakryjte přilnavou fólií - jinak se nahoře vytvoří kůra a zkomplikuje proces malování.

Přeji krásné a chutné malované perníčky!

Pokud jste nikdy nepekli nejvíc novoročního sladkého, o hodně jste přišli. Jaká radost vařit a potom s dětmi zdobit novoroční perníčky! Navíc na přípravě této pochoutky není nic složitého.

K pečení novoročních perníčků budete potřebovat minimum surovin. Povinnou součástí tohoto novoročního dezertu je mouka, jakýkoli med, který je po ruce, a koření (koření). Bez nich novoroční perník a už vůbec ne perník, protože i název této pochoutky již naznačuje přítomnost koření v něm.

K ozdobení novoročních perníčků ale budete potřebovat i trpělivost a dobrou náladu. Zásobte se tedy obojím, vezměte na pomoc své blízké a připravte na sváteční stůl novoroční perníčky k dezertu pohádkové krásy. Jsme připraveni vám nabídnout několik receptů, od těch nejjednodušších až po ty nejsložitější, přičemž výběr necháme na vás.

Sladký medový novoroční perník "Zimní pohádka"

Ingredience:
4 polévkové lžíce. mouka,
½ st voda,
3 vejce,
1 st. l. máslo,
1 st. Miláček,
1 st. l. mletá skořice,
½ lžičky mletý hřebíček,
½ lžičky soda,
1 st. mandle.
Na glazuru:
1 vaječný bílek
1 st. moučkový cukr
8-10 kapek citronové šťávy.

Vaření:
Směs vody a medu dejte na oheň a přiveďte k varu. Mírně vychladíme, postupně přidáme mouku, sodu, rozmačkaná vejce, máslo, skořici, hřebíček a nasekané mandle. Promícháme a těsto položíme na stůl posypaný moukou. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm a vykrajujte figurky. Perníčky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200ºС 10-15 minut. Hotové perníčky necháme vychladnout a zalijeme polevou. Chcete-li jej připravit, šlehejte protein metličkou, dokud se nezvýší 3-4krát. Během šlehání pomalu přidávejte moučkový cukr a poté citronovou šťávu. Potřete polevou bílá barva a opulentním stavu. Pomocí cukrářského sáčku nebo jednoduchého igelitového sáčku s odříznutým koncem jednoduše polevu natřete na perníčky. Můžete je posypat cukrářskými polevy ve formě hvězdiček, sněhových vloček, kuliček a pak počkat, až poleva ztuhne, abyste mohli obdivovat výtvor vašich rukou.

Bohužel, takto bohaté, bujné perníčky se nehodí pro kreslení vzorů. K tomu jsou ideální tzv. kozuli - perník z hutnějšího těsta.

Polevu na perníčky lze tónovat a vytvářet tak složité vzory. Jako barviva je žádoucí používat přírodní produkty - kakao, čokoládu, šťávu z červené řepy, mrkve nebo špenátu atd.

Čokoládový vánoční perník

Ingredience:
250 g medu
100 g cukru
150 g másla,
1 vejce
500 g mouky
1 lžička prášek na pečení
25 g kakaového prášku
2 tyčinky skořice
5 karafiátů,
muškátový oříšek velikosti hrášku
1 květenství kardamomu,
trochu vanilky.
Na glazuru:
1 protein
180 g moučkového cukru,
pár kapek citronové šťávy
1 st. l. škrob (bez vršku).

Vaření:
V hrnci rozpustíme máslo, med a cukr, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. koření mleté ​​v mlýnku na kávu. Hmotu nechte ještě 5 minut prohřát, ale nevařte. Poté smícháme mouku s kakaem, práškem do pečiva, přidáme vajíčko, pomalu vléváme horkou směs a promícháme. Měli byste získat těsto, které svou konzistencí připomíná plastelínu. Dobře prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na pár hodin do lednice. Těsto před vařením vyjmeme z lednice a necháme ještě půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě, aby změklo. Na stole posypaném moukou těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 3–5 mm, vyřízněte z ní figurky kohoutů a položte je na plech pokrytý pečicím papírem a vložte je do trouby předehřáté na 170 ° C na 15 minut, pokud chcete, aby byly perníčky měkké, nebo 25-30 minut, pokud chcete tvrdší a opálenější. Po upečení perníčky ozdobíme polevou. Na přípravu polevy všechny ingredience v míse důkladně promícháme. Polevu sledujte, její konzistence by měla být taková, aby se dala natírat.

Oranžový novoroční perník "Yolochnye toys"

Ingredience:
7 umění. mouka,
2 lžičky prášek na pečení
3 vejce,
240 g másla,
2 polévkové lžíce. sahara,
1-2 polévkové lžíce. l. Miláček,
2 lžičky kakaový prášek
2 středně velké pomeranče
2 lžičky skořice,
1 lžička mletý zázvor
1 lžička sůl,
poleva - na ozdobu.

Vaření:
Odstraňte kůru z pomerančů, vymačkejte šťávu z ovoce. Smícháme máslo, vejce, mouku, cukr a pomerančovou šťávu (asi 100 ml), do směsi přidáme kakao, zázvor, skořici, tekutý med, prášek do pečiva a kůru. Uhněteme těsto. Rozdělte ho na 4 díly, každý vyválejte střídavě na vrstvu silnou 3-5 mm. Pamatujte, že čím tenčí těsto vyválíte, tím pevnější a křupavější bude váš perník. Vystřihněte tvary. K vytvoření otvorů můžete použít koktejlovou trubici, poté lze perník pověsit na vánoční stromeček. Vykrájené figurky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180ºС 15 minut. Hotové perníčky pak nechte vychladnout a ozdobte je polevou, kterou můžete uvařit podle předchozích receptů nebo podle vlastních, již opakovaně praxí ověřených receptů.

Novoroční perníkové jikry

Ingredience:
1 kg žitné mouky
1 st. Miláček,
2 polévkové lžíce. sahara,
2 polévkové lžíce. voda,
100 g másla.
1 g skořice a hřebíčku.
Na glazuru:
2 veverky,
5 st. l. moučkový cukr.

Vaření:
Smíchejte cukr, med a vodu a vařte, dokud směs nezhnědne. Zchladíme na 70ºС, přidáme máslo, skořici a hřebíček, vmícháme mouku a vyjmeme hotové těsto v chladu necháme 1 hodinu stát. Poté se těsto stane vláčným, bude možné z něj nejen vykrajovat, ale i tvarovat cokoliv. Stojí za zmínku, že s žitným těstem je o něco obtížnější pracovat než s těstem pšeničným, ale perník z žitného těsta je mnohem chutnější. Těsto rozválejte na moukou posypaném stole, vykrajujte z něj požadované figurky, které pak položte na plech pokrytý pečicím papírem a pečte 10 minut při teplotě 200-220ºС. Figurky by měly být hnědé. Zajímavostí je, že zatímco jsou perníčky teplé, jsou měkké, když vychladnou, ztvrdnou a po pár dnech zase změknou. Upečené jikry ozdobíme barevnou polevou. Na jeho přípravu ušlehejte bílky s moučkovým cukrem. Hotovou polevu nalijte do košíčků (mělo by jich být tolik, kolik barev použijete), nechte 20 minut působit. Během této doby se moučkový cukr úplně rozpustí a směs bude homogennější.

Pokud chcete, aby glazované perníčky uschly rychleji, můžete je sušit v troubě při teplotě nejvýše 50ºС. A nezapomeňte tento proces řídit a sledovat, zda kresba nezměnila barvu.

Zapomeňte na tučné krémové růže na dortech z obchodu a podmíněně jedlou polevu na dovezených pernících, vyrobte si domácí novoroční perníčky! Pečené a zdobené vlastníma rukama jsou tisíckrát chutnější než zákusky z obchodu. A na našem webu vždy najdete ještě více novoročních receptů a tipů, co vařit na novoročním stole.

Larisa Shuftaykina