V pozdním podzimu by na naše stoly měla přijít krásná dýně. Teď už z něj samozřejmě není třeba dělat pokrmy, jak tomu bývalo dříve. Nelze však polemizovat s tím, že jde o přírodní vitamínový a minerální komplex. Všichni ji považujeme za pravou ruskou zeleninu, přestože se k nám dostala až v 18. století, ačkoliv je v Evropě známá už od 15. století. Kolumbus ji přivezl ze své cesty a okamžitě si získala oblibu, které se těší dodnes. Dýňové lívanečky jsou jedny z nej jednoduchá jídla. Jednoduché na přípravu a překvapivě chutné palačinky milují děti i dospělí. Bez ohledu na to, jak moc je smažíte, vždy se snědí do posledního. Není divu - dietní zelenina, nebo spíše bobule, obsahuje málo vlákniny a organických kyselin. Jeho obsah kalorií je pouze 23 kcal / 100 gramů, z toho 90% tvoří voda. Další zajímavostí je, že obsahuje 4x více karotenu než mrkev. A přestože je dýně velmi uspokojivá, rychle se tráví. Její dužina je měkká nebo tvrdá, konzistence závisí na stupni zrání, ale každopádně se pokrmy z dýně připravují rychle a snadno.
Dýně je velmi pohodlná zelenina: nevyžaduje dlouhodobé zpracování a skladuje se po dlouhou dobu - když správné podmínky skoro celou zimu. Stačí jej sloupnout z tvrdé slupky a „dýňová složka“ je připravena k použití. Dýňové palačinky lze vařit všemi známými způsoby pečení: na pánvi, v pomalém hrnci nebo péct v troubě. Těsto může být na sodě nebo droždí – vše záleží na vaší momentální náladě. Na hnětení se nejčastěji používá kefír nebo zakysaná smetana, vajíčko a trocha mouky.
Dýňové lívance - nejlepší recepty
Chutné palačinky se zlatavě hnědou kůrkou a zářivě oranžovým středem – kdo odolá tomuto pokušení, zvlášť když se podává s úžasně sladkou marmeládou nebo vanilkovou omáčkou. Ať se to stane kdekoli – u snídaně nebo jako svačina v práci, malá „sluníčka“ dodají úžasný pozitivní náboj a rozveselí vás.
Ingredience: dýně (400 gramů), vejce (2 ks), vrchovatá mouka (5 lžic), sůl, rostlinný olej, vanilin, muškátový oříšek.
Způsob vaření
Dýni očistíme a nastrouháme na struhadle. Přidejte vejce, mouku, sůl, vanilku, špetku muškátového oříšku. Promícháme a rozetřeme na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Smažíme z obou stran, dáme na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
Připraveno! Podáváme s marmeládou a horkým čajem.
Pokud nemáte čas smažit palačinky na pánvi, použijte recept na pečené palačinky. Palačinky jsou neslazené a nízkotučné, jediné na co je třeba při jejich přípravě pamatovat je nezapomenout převrátit na druhou stranu.
Ingredience: nastrouhaná dýně (1 litr), vejce (3 ks), cukr (1 polévková lžíce), zakysaná smetana (15%, nebo jogurt, 2 polévkové lžíce), soda, mouka (asi 1,5 šálku).
Způsob vaření
Plech vyložíme papírem a potřeme tenkou vrstvou oleje. Dýni utřeme a scedíme z ní šťávu. Přidejte vejce, zakysanou smetanu nebo jogurt, mouku, cukr a sodu, promíchejte. Těsto musí být získáno ve formě husté zakysané smetany. Rozprostřete jej lžící v určité vzdálenosti od sebe, aby se palačinky po roztírání nemíchaly. Pečeme v troubě 15 minut, poté otočíme a necháme dalších 10 minut při teplotě 180 stupňů. Podávejte je teplé nebo studené – jsou skvělým doplňkem k teplým prvním chodům.
Tato možnost připomíná křížence mezi tvarohovými a obyčejnými zeleninovými palačinkami. Charakteristická dýňová chuť zde prakticky neexistuje, palačinky rozplývající se v ústech mají jemnou strukturu.
Ingredience: dýně (300 gramů), tvaroh (100 gramů), jablko (1 ks), vejce (1 ks), prášek do pečiva, cukr (1-2 polévkové lžíce), rozinky - 1 hrst, sůl, trochu mléka nebo kefíru.
Způsob vaření
Dýni utřeme na struhadle, tvaroh rozetřeme s vejcem a cukrem, všechny ingredience spojíme. Kefír a mouka se přidávají tolik, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Lžící rozkládáme palačinky na pánvi a opékáme dozlatova.Po vyklopení přikryjeme pokličkou a snížíme plamen, aby se dobře propekly. Palačinky se hodí k brusinkové marmeládě, medu nebo zakysané smetaně.
Tyto palačinky se dají vařit po celý rok, vždy budou chutné a zdravé. Nejjemnější konzistence se zakysanou smetanou nebo kefírem dává jednoduše beztížné kousky, které se rozpouštějí v ústech.
Ingredience: dýně (400 gramů), vejce (2 kusy), jablka (2 kusy), cukr (2 lžíce), mouka (půl sklenice), sůl. Rostlinný olej na smažení, zakysaná smetana (100 gramů).
Způsob vaření
Oloupanou dýni a jablka nastrouháme na struhadle. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem a smícháme s dýní a jablky, osolíme. Přidáme mouku a vše dobře promícháme. Určete množství mouky v procesu hnětení, těsto by mělo mít podobnou konzistenci jako hustá zakysaná smetana. Smažte palačinky dozlatova na středním ohni. Poměry dýně a jablek lze změnit, můžete přidat i více cukru – chuť se může mírně lišit, ale myšlenka je stejná. Ukazuje se nádherné palačinky - rudé a chutné. Složte je do skluzavky a potřete třeba marmeládou – získáte báječný dýňový koláč. Podávejte s tím, co máte nejraději – marmeládou, medem, zakysanou smetanou.
- Dýňové složce lívanců prospěje jen to, když se nejprve upeče v troubě a rozmačká na pyré. Barva a vůně jsou intenzivnější.
- Navzdory prospěšné vlastnosti této běžné zeleniny by měli být varováni lidé trpící některými nemocemi. Dýňová jídla jsou nejobtížněji snášena pro ty, kteří trpí peptickým vředem žaludku a dvanáctníku, diabetes mellitus a gastritidou s nízkou kyselostí.
Dýně byla vždy považována za nejlevnější zeleninu. Není divu, že i Charles Perrault ve své pohádce udělal Popelce kočár z cenově nejdostupnější zeleniny – dýně. V roce 2010 byl vytvořen rekord v pěstování této zeleniny – farmář Chris Stevens z Wisconsinu vypěstoval exemplář o váze 821,2 kg. Tento rekord byl oficiálně potvrzen v Guinessově knize rekordů. Stevens ve svých komentářích mluvil o tom, jak dobrá semena a půda stačí k tomu, aby dýně dobře rostla. Ale to není vše. Co gamblery nevymyslí! V USA se například pořádají soutěže v házení dýní z mechanických děl. Požadavek je zcela jednoduchý – hmotnost plodu by neměla přesáhnout 4 kg. K dnešnímu dni je rekordní výsledek 1351 m.
Dýni očistíme od slupky a semínek. Nastrouháme na velkém struhadle. Šťávu není třeba vymačkávat. Posypeme solí, cukrem a vanilkovým cukrem. Promícháme.
Rozšleháme vejce. Důkladně promíchejte obsah mísy.
Zbývá přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva. Doporučuji prosít.
Uhněteme dýňové těsto. Ukáže se, že je viskózní a hustá, ale zatímco smažíme palačinky, dýně pustí šťávu a hmota nebude tak hustá.
Před vložením těsta do pánve nezapomeňte pokaždé promíchat.. Více mouky by se nemělo přidávat, pokud těsto není příliš tekuté. 
Rozpálíme pánev (nejlépe se silným dnem). Nalijte do ní dostatečné množství rostlinného oleje. Poté hmotu rozetřete polévkovou lžící. Smažte, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá.
Překlápění dýňové lívanečky na druhé straně a smažte do stejného stavu.
Toto jemné sladké jídlo lze podávat se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, jakoukoli sladkou omáčkou nebo medem.
Palačinky jsem lehce polila kondenzovaným mlékem a potěšila svou domácnost.
Jak můžete vidět, tento recept na dýňové palačinky je jednoduchý, vše je vařené. Radím vám tedy ochutnat tuto pochoutku. Je to dobrá snídaně nebo odpolední svačina pro celou rodinu.
Dýně je tak všestranná, že se z ní dá vyrobit celá řada chutná jídla: počínaje saláty, polévkami a konče sladkými dezerty a koláči. Jedním z těchto úžasných jídel jsou palačinky. Níže je několik oblíbené recepty dýňové lívanečky: rychle a chutně je uvaří i naprostý laik v kulinářském umění. Ve všech případech se používá syrová dýně, a pokud je možné koupit voňavý muškátový oříšek (s bohatou oranžovou barvou), měli byste si jej vybrat, protože přítomnost karotenu v něm je čtyřikrát vyšší než všudypřítomná mrkev.
Dýňové lívanečky se připravují různými způsoby, ale nejrychlejší a nejzákladnější možností je dýni (300 gramů) jednoduše nastrouhat, smíchat se špetkou soli a jednou lžičkou cukru, přidat koření podle chuti a jedno vejce na hromadu hmoty .
Dále do ní přidejte tři lžíce mouky, důkladně promíchejte (nejlépe rukama). Tento recept na dýňové palačinky nevyžaduje žádné zvláštní kudrlinky ani dovednosti při tepelné úpravě: pánev se rozehřeje s malým množstvím oleje, polévkovou lžící na ni položíme „ostrovy“ mletého masa, povrch rozdrtíme tak, aby byl rovný , dokonce i palačinka. Smažíme do zlatova, přitom obracíme stěrkou a ještě teplé podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou.
Pro milovníky sladších můžete uvařit palačinky z dýně a jablka. Recept se liší tím, že palačinky se pečou v troubě a neobsahují mouku, takže jsou jako stvořené pro příznivce zdravého a dietního jídla. K přípravě mletého masa je třeba vzít:
Tento recept na dýňové lívanečky je tradiční jako většina ostatních: dýni a jablka nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s vajíčkem a kořením dle chuti, přidáme i cukr v potřebném množství. Když jsou ingredience dobře promíchané, přidají se ovesné vločky, které lze na mlýnku na kávu umlít na mouku, i když to není nutné.
Nechte hmotu deset minut stát, aby vločky začaly nasávat tekutinu, plech na pečení bohatě vymažte olejem a poté na něj lžičkou pokládejte palačinky, okraje zarovnejte. Plech vložíme do trouby a pečeme při 220 stupních dvacet minut.
Téměř všechny recepty na dýňové palačinky jsou ze syrové dýně, což opět potvrzuje jejich neuvěřitelný přínos pro tělo. Kdo si chce udělat „dvojitý úder“ a pokrm co nejvíce zužitkovat, může polovinu porce dýně podle receptu nahradit syrovou mrkví, rovněž nastrouhanou. Chuť palačinek s mrkví je intenzivnější, zvláště pokud zvolíte správné koření. Takové jídlo lze zabalit do pita chleba spolu s plátky čerstvé okurky a rajčata ochucená majonézou nebo jinou omáčkou a vzít s sebou jako svačinu do práce, na piknik nebo na dlouhou služební cestu. Navzdory nízkému obsahu kalorií takové palačinky dokonale uspokojí hlad.
Pokud začnete od základního receptu na dýňové palačinky se syrovou dýní a experimentujete s dalšími přísadami, můžete zdánlivě stejné palačinky výrazně zpestřit. Pro lehkou večeři můžete vařit tuto možnost:
Smažíme na pánvi tradičním způsobem a podáváme ještě teplé s přílohou, zeleninový salát Nebo jen dobrá omáčka.
Chcete-li rychle a chutně vařit podle receptů uvedených v tomto článku, měli byste dodržovat několik pravidel a znát několik jemností, pak toto jídlo vždy potěší domácnost svou lehkou chutí a chutným vzhledem.
Důležité k zapamatování:
Téměř v každém receptu na dýňové lívanečky je jako zvýrazňovač chuti uveden černý pepř, koriandr a někdy i česnek. Ve skutečnosti je spektrum koření mnohem širší:
Muškátový oříšek v kombinaci s česnekem dodává pokrmu „masovou“ vůni a chuť. Obvykle se na standardní množství dýně (400 gramů) odebere 1/4 ořechu nastrouhaného na nejmenším struhadle. Česnek se dává podle chuti, ale ne méně než dva stroužky.
Zirra (kmín) a fenykl dodávají palačinkám zvláštní chuť, která je vlastní jihovýchodní kuchyni (Turecko, Indie, Izrael). Tato koření zároveň stimulují trávení, odstraňují plynatost a mírní zažívací potíže.
Pokud jsou dýňové palačinky sladké, s lesním ovocem popř omáčky ze zakysané smetany, pak je lepší přidat 1/3 lžičky skořice a špetku vanilky. Můžete použít i citronovou kůru.
Dýňové palačinky můžete rychle vařit nejen s přidáním zeleniny, ale také s jinými produkty. Například palačinky s tvarohem jsou velmi dobré a zdravé, zvláště pro děti k snídani.
K přípravě této mňamky budete potřebovat:
Někteří kuchaři přidávají do mletého masa hrst dušených rozinek, což je činí pro děti žádanějšími. K přípravě lahodných dýňových lívanců podle receptu stačí všechny ingredience důkladně promíchat v jedné misce a poté protřepat obvyklým způsobem na pánvi v malém množství oleje do syté rudé barvy. Je lepší podávat takové palačinky se sladkou smetanovou nebo bobulovou omáčkou, medem nebo džemem a nalévat je nahoru.
Ale tento jednoduchý recept na lahodné dýňové lívanečky se poněkud liší od předchozích v tom, že dýně (300 gramů) se na ni natře na nejmenším struhadle a smíchá se s kefírem (1 šálek). Vznikne tekutá oranžová hmota, ke které jsou dvě lehce rozšlehaná vejce, špetka soli a jedna polévková lžíce. lžíci cukru. Kefír lze nahradit kyselým mlékem nebo fermentovaným pečeným mlékem, protože z hlediska kulinářských vlastností jsou téměř totožné.
Míchejte, dokud se zrnka nerozpustí, přidejte aroma (skořice, vanilka) podle chuti a 250 gramů mouky, těsto opatrně promíchejte metličkou. Výsledné těsto použijeme na pečení dýňových lívanců podle receptury, více připomínající tenké palačinky, ale zároveň má nádhernou jasnou barvu. K otáčení palačinek se používá dřevěná stěrka, zvláště pokud je průměr každé palačinky větší než deset centimetrů (velmi podobné palačinkám, že?) Hotové výrobky se skládají a podávají s medem, javorovým sirupem nebo sladkou smetanovou nebo jogurtovou omáčkou.
Tento recept na dýňové lívanečky se od všech předchozích a vlastně i od tradice výroby zeleninových lívanců zásadně liší tím, že se na něj dýně předem uvaří. Seznam potřebné přísady malý:
Nejprve dýni oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Svařte jeden a půl litru vody se špetkou mleté skořice, 2-3 hřebíčky a lžičkou cukru. Kousky dýně vložte do oda a vařte dvacet minut na středním plameni. Je důležité, aby se jen uvařila, ale v bramborové kaši se nerozpadla, takže doba se může lišit v závislosti na kvalitě zeleniny, její hustotě dužiny a stáří (mladá dýně se uvaří rychleji). Poté dýni dejte do cedníku, aby scedila vodu (lze z ní dělat omáčky nebo sladké polévky) a nechte vychladnout. Poté pomocí mixéru přeměňte na pyré, přidejte vejce a cukr a nakonec mouku, přičemž se ujistěte, že nejsou žádné malé hrudky nerozmíchané mouky. Těsto bude husté - rukama ho můžete libovolně dělit na kousky: celkem by mělo vyjít asi 15 hrudek, z nichž každou vyválejte válečkem na kruh o tloušťce jeden centimetr.
Rozpálíme pánev s olejem, na podšálek nasypeme sezamová semínka a na ni položíme každé kolečko těsta. Lehce zatlačte rukou, aby se semínka vtlačila do těsta. Udělejte to samé s druhou stranou. Palačinky smažte na pánvi na malém množství oleje tři až pět minut. Je lepší jíst takové palačinky z tepla a namáčet je v medu nebo džemu.
Pokud půjdete dále v kulinářských experimentech, můžete rychle vařit dýňové palačinky podle receptů nejen ze zeleniny, ale také s mleté maso, kuřecí játra, mletá na masovém mlýnku, žampiony a sýr. Všechny tyto nápady jsou již dlouho v poptávce a jsou aktivně využívány mezi přívrženci tradiční kuchyně, zatímco vegetariáni raději experimentují se zeleninou a některým ovocem, aniž by krmili své tělo na úkor života někoho jiného.
Dýně je úžasná a velmi zdravá sezónní zelenina. Když letní a podzimní zelenina ustoupí do pozadí, do popředí se dostane dýně. Dá se dobře udržovat čerstvé po celou zimu. To znamená, že když budete chtít a budete se snažit, můžete i v zimě získat výbornou dávku vitamínů.
Nyní zbývá pouze smažit palačinky v rostlinném oleji. Podávejte horké se zakysanou smetanou.
Užitečné tipy pro výrobu dýňových lívanců:
Dýňové palačinky: recepty jsou rychle a chutné prezentované v tomto článku v celé jejich rozmanitosti. Pokud tedy máte doma velkou dýni, pak stačí její dužina, abyste uvedli do praxe každý z navrhovaných receptů.
Nadys, slíbil jsem milovníkům zeleninových jídel, že vyložím vynikající dýňové palačinky. Zveřejňuji to a ani ne za rok, ale za pár týdnů. A to vše proto, že dýně pomáhá při skleróze a selektivní amnézii (jen si dělám srandu, dělám si srandu).
Popravdě, letos mi dýně vyrostly nezměrně, takže každý druhý den všechno s dýní dusíme-dusíme-vaříme-smažíme-pečeme, brambory ve sklepě touží po ničem, dokonce je mi před ní nějak nesvůj. Navíc táta předal ze své zázračné zahrady pod řekou několik dýní o velikosti kočáru (no, ne z kočáru, ale 15-20 kg každá). Obecně jsem pokrytá dýněmi až po samá rajčata, y-hee-hee!
Moje dýňové palačinky jsou docela elementární, teď vám vše řeknu krok za krokem.
Z uvedeného množství produktů se získá 2,5 - 3 velké pánve na palačinky.
Lahodné dýňové palačinky jsou připraveny! No, samozřejmě, nemůžete dát cukr, pokud palačinky jdou jako příloha. A samozřejmě můžete dát cukr a další a do těchto palačinek vetřít jablko bez slupky. A můžete do nich přihodit i trochu tvarohu, pokud není kam jinam připevnit. I když v tomto případě bych vám poradila lépe zvládnout vzdušný tvarohový kastrol (recept brzy napíšu, přísahám!).
Miluju dýňové palačinky bez zvonečků a píšťalek, jen s čerstvou přírodní zakysanou smetanou, má je rád i můj manžel a kluk říkal, že je viděl v rakvi, s jakoukoli omáčkou. Dnes jsem se s ním vážně bavila o zdravém a nezdravém jídle (škodlivé samozřejmě zatím máme podmíněně jen sladkosti).
Zdálo se, že je dokonce trochu prodchnutý (pokud je možné být takovými tématy prodchnut v 5 letech). Protože k obědu jsem snědl i nějakou tu pečenou dýni s kuřecím masem a k večeři pořádný kousek tvarohový kastrol, se kterým jsem dnes experimentoval v pomalém hrnci. Ale dýně s kuřecím masem dopadla opravdu báječně, nejsou to pro vás žádné odporné sladké kaše. Úžasná věc. Brzy také napíšu.
