Dort "bramborový" v Sovětském svazu nebyl o nic méně populární než citronové nebo chouxové pečivo. Vynikající dort Kartoshka bylo možné zakoupit v každé školní jídelně, podnikových bufetech, cukrárnách a prodejnách potravin. Nebyl drahý, a proto málokdo v té době přemýšlel o tom, jak a z čeho se připravoval ve výrobě, stejně jako o tom, jak si „bramborový“ koláč vyrobit doma. I když zde je třeba zmínit, že některé hospodyňky se ho přesto snažily uvařit doma podle receptů z kuchařek, případně receptů od kamarádek, maminek či babiček.
Dodnes si pamatuji den, kdy jsem poprvé vařila bramborový koláč. Pak jsem byla v sedmé třídě a se sestrou jsme se rozhodly péct. Stalo se, že sušenkový dort nevykynul, jak měl, a podle štěstí se po stranách připálil. Při pohledu na nevydařený experiment bylo jasné, že udělat z něj dort nepůjde. Ale sušenka sama o sobě vypadala tak nevkusně, že se mi ji ani nechtělo krájet na kousky a dávat na stůl k čaji.
Poté, co jsem si v hlavě prošel nápady, kde by se to dalo použít nebo v co se to dá proměnit, jsem si vzpomněl recept na bramborový koláč. Sušenku jsme prošli mlýnkem na maso. K tomu jsme přidali syrové kondenzované mléko a kakaový prášek. Hmota se hnětla a tvořily se koláče. Sušené v kakau. Tak se z nepovedené sušenky stal výborný „bramborový“ koláč.
Existuje určitý zmatek s historií původu známého a milovaného koláče "Brambor". Někdo tvrdí, že recept na dort vymysleli sovětští kuchaři, jiní se domnívají, že kořeny dortu je třeba hledat v jiných zemích.
Klasický recept na bramborový koláč byl uveden v kuchařce v roce 1950. Dort byl podle receptu vyroben ze sušenkové drti a máslový krém, který zahrnoval máslo, cukr, mléko, vejce, rum nebo brandy. To znamená, že zpočátku je „bramborový“ koláč bílý a bílý, ne hnědý! Pouze nahoře byl koláč obalený kakaem. Zajímavé také je, že dort byl kulatý, a ne obvyklý oválný tvar.
A nejzajímavější je, že dort byl pokrytý bílými kapkami smetany, které by měly představovat bramborová oka. Nyní je jasné, proč je bramborový koláč zdobený máslovým krémem nahoře.
Takže z toho všeho vyplývá dort "Brambora" podle Gost vyrobené z nebo ze sušenkové strouhanky. V kulinářském průmyslu se velmi efektivně a levně využívalo krájení dortů nebo kulinářské snoubení sušenek, to znamená, že šly do Bramborového dortu nebo do strouhanka... V sovětských cukrárnách pro tento koláč nikdo nikdy nepekl sušenky. Za zrod tohoto lahodného dezertu vděčíme sovětské ekonomice ve výrobě.
Ingredience:
Po přípravě všech výše uvedených surovin se můžete pustit do přípravy Bramborového koláče. Na fotce vidíte, který jsem použil. Je potřeba to rozdrtit. Dříve se třela na jemném struhadle, ale dnes je pohodlnější rozdrtit na drobky pomocí mixéru.
Nasypte drobky ze sušenek do misky.
Přidejte k němu kakaový prášek. Na pečivo a zákusky nepoužívám obyčejné kakao, ale tmavé kakao. I malé množství takového kakaa zabarví výrobky do syté tmavě hnědé barvy a jeho vůně je intenzivnější.
Smíchejte drobky ze sušenek s kakaovým práškem.
Nyní je třeba připravit máslový krém na bázi másla a moučkového cukru. Máslo pokojové teploty nakrájíme na kostičky.
Nalijte do něj moučkový cukr.
Šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladký krém.
Máslový krém dáme do mísy a trochu smetany si necháme na ozdobení bramborového dortu.
Abyste mohli ze sušenek a smetany uhníst plastické těsto, nalijte mléko. Přidejte esenci.
Těsto bez pečení míchejte lžící, dokud nebude hladké a plastické.
Při správném uvaření je těsto na sušenky husté a lepivé. Aby se základ bramborového dortu bez problémů stočil, doporučuje se navlhčit si ruce studenou vodou. Odštípněte malé množství hmoty, vyválejte z ní kuličku. Otáčením dlaněmi dejte oválný tvar.
Náš sušenkový bramborový koláč je téměř hotový. Zbývá jej ozdobit. Do misky nasypeme trochu tmavého kakaa. Brambory do ní namáčejte. Dejte sušenky na talíř.
Do stříkačky dejte máslovou smetanu. Pro každý dort vymačkejte tři květiny. Pomocí lžičky můžete na dorty dávat kapky smetany.
To je vše, pečivo "Brambory" ze sušenek připravené bez kondenzovaného mléka. Před podáváním na stůl se doporučuje uchovávat v chladničce alespoň 1 hodinu.
"Bramborový" koláč můžete také připravit ze sušenek s kondenzovaným mlékem.
Ingredience:
Rozdrťte játra v mixéru. Zahřejte máslo při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Po malých částech k ní přidávejte smetanu a šlehejte mixérem. Část smetany si necháme na ozdobení bramborového dortu. Krém přendejte do misky na sušenky, přidejte kakao a rum. Hmotu promícháme. Vytvarujte brambory, namočte je do kakaa a ozdobte smetanou. Chuť k jídlu.
Kakaový prášek - 25 g;
- kondenzované mléko - 1 plechovka;
- máslo - 200 g;
- čerstvé sušenky - 800 g.
Důležité! Výběr správných ingrediencí je nezbytný pro výrobu lahodných sladkých brambor. Kakaový prášek by měl být vysoce kvalitní, stejně jako kondenzované mléko. Musíte si koupit pouze sušenky, které jsou bez přidání ořechů, náplně a barviv. Je lepší zvolit máslo s vysokým obsahem tuku, než sendvičové nebo světlé máslo.
Proces výroby dezertů
Sušenky nejprve rozdrťte na drobenku. To lze provést pomocí mixéru. Nastavte přístroj na střední rychlost. Po 5-7 minutách získáte malou drobenku.
V misce smíchejte kondenzované mléko a změklé máslo. Ingredience vyšleháme dohladka. Poté přidáme kakao a vše promícháme. Nyní vezměte drobenku a přidejte ji do misky s kondenzovaným mlékem a máslem. Směs prošlehejte.
V "těstě" na "bramborový" koláč může přidat rum, víno, koňak, kandované ovoce nebo sušené ovoce... Hotové dorty můžete obalovat ve strouhané hořké, mléčné nebo bílé čokoládě, k těmto účelům se skvěle hodí i kokosové vločky.
Pokud máte pergamenové růžičky, po vytvarování na ně rozložte batáty. Forma na dort můžete si vybrat jakýkoli. Takže můžete udělat kulaté nebo podlouhlé brambory. Ujistěte se však, že tvoříte malé koláčky, nemusí se pak dlouho uchovávat v lednici.
Dělat pikantní brambory, je potřeba do něj při hnětení „těsta“ přidat malé množství mleté skořice nebo zázvoru. Pokud chcete vařit jen voňavý dezert, musíte použít běžný vanilkový cukr.
Dalším legendárním dezertem jsou sušenky Madeleine!
Možná, že dnešní recepty na slavné "brambory" jsou jedním z nejoblíbenějších od sovětské éry. V té době se v obchodech prodávalo málo pečiva, a proto si moučníky pekli a připravovali sami. A samozřejmě cenově nejdostupnější z nich byl tento dort.
Vařil se v kondenzovaném mléce a jednoduše v mléce a někdy dokonce s převařenou vodou. Ale vždy se sušenkami nebo s krutony. Místo másla se často používal margarín a kakao se přisypávalo nebo přidávalo přímo do „těsta“.
Všechno to byly takzvané opce vlastní výroba... Sloužily k přípravě koláčů na všední i sváteční dny. A děti s radostí v létě na dači vyřezávaly kuličky a kostky a pak na nich s nemenší radostí hodovaly.
Jiná věc je, když si tento dezert koupili v prodejnách „Cookery“ nebo v kavárně kina. Tam byla „brambora“ opravdová – s bílou sušenkou uvnitř a hnědou kůrkou venku. A chuťově byl takový dezert jiný než ten domácí. A nemohlo to být jinak, připravil se podle GOST. A toto slovo bylo v té době jen kouzlo.
Ve skutečnosti je receptů samozřejmě mnohem více. Ale ty, které jsou dnes navrženy, jsou nejzákladnější. V nich by se dalo říci klasické složení ingrediencí a jejich poměry. A na základě toho s nimi již můžete manipulovat, jak chcete. Místo kondenzovaného mléka přidejte mléko a cukr, místo krutonů sušenky nebo zbytky drobků z koláčových vrstev.
Nebo je můžete všechny smíchat dohromady.
Tento recept se mi moc líbí pro jeho jednoduchost a chuť. Všichni známe recept, kdy se drobky ze sušenek smíchají s máslem a kondenzovaným mlékem.
Ale když není žádné kondenzované mléko, pak to není důvod odmítnout chutnou pochoutku. Mléka stačí jen trochu. Ano, i když tam není, můžete použít převařenou vodu.
Produkty můžete připravovat v jejich obvyklé podobě, to znamená ve formě kuliček nebo podlouhlých bloků. Dnes si je ale vyrobíme ve formě šišek. V tomto představení zaujmou důstojné místo i na slavnostním stole.
Potřebujeme:
Z tohoto množství surovin vznikne 17 - 18 koláčů.
Příprava:
1. Pro recept můžete použít sušenky, sušenky nebo drobenku z vanilkových krutonů. Ale mám ráda tento dezert se sušenkami. Snad to pochází z dětství, kdy tuto pochoutku připravovali společně se svým otcem.
Proto dnes beru běžné sušenky. Musí se rozemlít na velmi jemnou strouhanku. Čím menší bude, tím jednotnější bude „brambora“ jako celek. A také menší drobky se lépe vyživují máslem a mlékem a budou z toho ještě chutnější.
Můžete rozdrtit v mixéru. A pokud tam není, můžete sušenky rozdrtit válečkem na prkénku nebo je posouvat v mlýnku na maso.
2. Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, umožní to přirozené rozmrazení. Navíc by neměl být tekutý. Jeho normální stav, kdy stále drží tvar, ale zároveň se snadno změní při stisknutí.
3. Na sporák postavte rendlík a nalijte do něj mléko. Přidejte cukr a kakao, míchejte, dokud se prášek nerozpustí a směs se nezačne vařit. Vypněte oheň a nechte mírně vychladnout. Bude stačit stát 5 - 6 minut.
4. Vložte drobenku do mísy, ve které bude vhodné hmotu hníst. Přidejte k tomu máslo. Stále opakuji, že je lepší ho užívat s obsahem tuku 82,5 %, jde o výborný chutný a zdravý olej a ne transmastné.
V sovětských dobách se stávalo, že se k těmto účelům používal i margarín. I když se samozřejmě snažili koupit jakoukoli ropu, aniž by se podívali na její procento. Ale teď je jiná doba a je na výběr. Proto je lepší to udělat správným a užitečným směrem.
5. Smíchejte drobenku a máslo přímo rukama. Bude to nejen rychlejší, ale také pohodlnější. K tomu můžete použít rukavice. Měla by vám vzniknout taková „tučná“ viskózní hmota.
6. Vlijte vychladlou sladkou směs kakaa a mléka. A pokračujte v míchání, dokud se hmota nestane homogenní, jak v konzistenci, tak v barvě. Udělejte to také rukama. Zpočátku se bude zdát, že je málo tekutiny, ale není tomu tak. Pokračujte v práci a brzy hmota získá požadovaný stav.
To bude docela snadné určit. Pokud vezmete malou hrudku a zmáčknete ji v dlani, bude držet tvar a nebude se drolit. Toho se snažíme dosáhnout, protože z něj potřebujeme vyřezávat polotovary určitého tvaru.
Pokud je hmota z nějakého důvodu příliš sypká, můžete přidat lžíci mléka. Pokud je naopak příliš tekuté, pak je potřeba přidat ještě drobenku.
I když s ohledem na poměry uvedené v receptu se taková překvapení nestane.
7. Výborně, „těsto“ máme hotové. Začněme formovat produkty. Kuličky můžete jednoduše válet nebo jim dát mírně protáhlý tvar připomínající brambory.
A uděláme tvar, který jsme si vymysleli. K tomu si vezmu polévkovou lžíci a směs do ní nasypu velkým sklíčkem. Doprostřed vložím ořech (ještě máme hrbolek, takže by tam měl být ořech) a vytvaruji mírně podlouhlý přířez připomínající lesní krásku.
8. Tímto způsobem vytvarujte všechny polotovary. To, že používáme lžičku, je skvělé. Díky němu budou mít obrobky nejen rovnoměrně hladký povrch, ale také stejnou velikost, což poskytne jeho výhodu při podávání.
Ptáte se: "Kde jsou hrboly?" To, co jsme udělali, je velmi vzdáleně připomíná. Neboj, všechno bude. A ještě není čas. Chcete-li vytvořit již úplný a úplný obraz, musíte naše produkty umístit do mrazáku na 20 minut. Ano, ano, ne v lednici, ale v mrazáku.
9. Po uplynutí času jej vyjměte a vyzbrojeni ostrými nůžkami proveďte malé řezy samotnými hroty. Budou vypadat jako zářezy. Nejprve proveďte řezy podél okrajů obrobku a poté se přesuňte do středu. Když je jedna ze stran vyrobena, lze totéž udělat s druhou. Dort pak bude obecně vypadat jako skutečné řemeslo.
Ale pokud si přejete, můžete takto ozdobit pouze přední plochu.
Pokud nerozumíte tomu, jak na to, podívejte se na video, které bude následovat. Všechno tam uvidíte.
10. Z tohoto množství surovin nám vyšlo 17 "šišek", čas na zářezy trval 10 - 12 minut. Hotové "šišky" můžeme ihned vyskládat na plech. Jsou studené a nebudou se k sobě lepit.
Konvici můžete postavit a pozvat své blízké na pohoštění. Dorty jsou nejen chutné, ale i krásné. Zkuste vařit, určitě vám bude chutnat!
A tady je slíbené video. Byl vytvořen speciálně pro tento článek. Ukázalo se, že to není dlouhé, stejně jako proces přípravy našich dnešních sladkostí. V něm uvidíte, jak je vše snadné a jednoduché.
Uvidíte také, jak navrhnout samotnou „bouli“, tedy jak udělat zářezy.
Souhlasíte, ukázalo se to velmi originální a ne jako obvykle. A protože je to neobvyklé, pak se zdá, že něco nového. Takové šišky máme rozházené ze stolu za 10 - 15 minut. Horký lahodný čaj... Krása a lahodnost!!!
Tak to určitě vyzkoušejte. Myslím, že se vám recept bude líbit!
A také vás zvu k odběru mého kanálu na You Tube. Moc ráda tě uvidím. I když je ještě docela mladý, už má zajímavé recepty... A jejich počet rychle roste.
Nejjednodušší recept na výrobu „bramborů“ zahrnuje spojení sušenek a másla s kondenzovaným mlékem do jednoho celku. Zpravidla jde o jeden z těch receptů, které děti ve svém kulinářském snažení ovládají. Rádi namíchají potřebné komponenty a vytvarují z nich kuličky a oválné polotovary.
Tento koláč je také oblíbeným dezertem v zemi. V tomto případě skutečně nemusíte nic péct a příprava chutných pochoutek na čaj zabere pouhých 5 minut.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Nejprve musíme cukroví rozdrtit na drobnou drobenku. Čím menší se ukáže, tím chutnější budou produkty. Nebudou chutnat jako dort. Drobenka se namočí do smetany z kondenzovaného mléka a másla a získáme skutečný plnohodnotný dezert.
Lze použít téměř jakýkoli soubor cookie. Od raného dětství tuto pochoutku připravujeme z obyčejných hranatých sušenek prodávaných na váhu v obchodě. A vždy věřili, že čím chutnější, tím chutnější budou koláče.
Možná je to skutečně tak, ale jak jsem dozrával, zjistil jsem, že neméně chutné jsou z jednoduchých sušenek. A nemohlo to být jinak. Koneckonců máme jak kondenzované mléko, tak máslo jako krém.
Nejpohodlnější způsob, jak rozemlít základ pro naše sladkosti, je v mixéru. Můžete je do něj dát všechny najednou. A dříve si o takové zázračné technice mohli nechat jen zdát a sušenky roztloukali na prkénko obyčejným válečkem nebo je kroutili na mlýnku na maso.
2. V samostatné misce smíchejte kondenzované mléko a mírně rozpuštěné máslo. Proto je nutné jej vyjmout z lednice 30 - 40 minut před začátkem vaření.
K změkčení nedoporučuji používat mikrovlnku a vodní lázeň. V tomto případě je lepší použít první navrhovanou metodu.
Nejjednodušší způsob, jak směs rozmixovat, je mixérem. V tomto případě je mnohem snazší získat požadovanou konzistenci. A mělo by to být docela hutné, asi jako samotné změklé máslo.
3. Do směsi vsypeme kakao. Aby z ní nebyly hrudky, je lepší ji propasírovat přes síto.
A pak znovu promíchejte, dokud není homogenní a nezískáte novou barvu, stejně homogenní.
4. Do připravené směsi nasypeme drobenku a promícháme.
V případě potřeby lze do směsi přidat 1 čajovou lžičku brandy jako ochucovadlo. Zároveň je však třeba si uvědomit, že naše výrobky nebudou pečené a alkohol se nevypaří. Zůstane v nich. Rozhodněte se proto sami, zda přidat nebo ne.
Můžete přidat i nasekané ořechy nebo rozinky. Hranic fantazie je v tomto případě nespočet.
Měla by vám vzniknout rovnoměrná, homogenní hmota, která se po spojení do hrudky nerozpadá, ale drží velmi pevně.
5. Vytvarujte polotovary ve formě bloků nebo je můžete vytvořit ve formě kuliček. Hlavní věc je, že jsou všechny stejně velké. I když někdo je může chtít mít v různých tvarech.
6. Naše dorty můžete nechat tak, jak jsou. A můžete je dodatečně ozdobit. Na ozdobu můžete použít jakékoliv ořechy i v celé podobě, i napůl, i na drcené části.
7. Hotové dáme asi na hodinu do lednice a necháme vychladit.
Pak podávejte a pozvěte své blízké na čajový dýchánek!
Základem těchto koláčů je sušenková drobenka. Obvykle při pečení v dortovém průmyslu vždy zůstane spousta odřezků. Takže dělali jen drobky, které se následně nechaly vařit. lahodné dezerty, konkrétně ten, který dnes připravujeme.
A dnes si sušenku a krém připravíme sami.
Na sušenku potřebujeme:
Stává se, že část mouky je nahrazena škrobem. Ale pokud byla přidána, řekněme, lžíce škrobu, pak by se na toto množství mělo přidat méně mouky.
Na posypání:
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit sušenky. Použijeme jednu z nejjednodušších možností.
Je třeba říci, že se musí upéct předem. Dá se upéct večer a ráno nebo odpoledne se můžete pustit do drobení.
Takže, začněme.
1. Oddělte bílky od žloutků.
Do bílků nasypte špetku soli a na střední otáčky je sklepejte, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Poté přidejte polovinu vařeného cukru a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
Můžete zkontrolovat, zda je hmota hotová, jednoduše ji nakloníte, neměla by vytékat a hýbat se.
Aby k sobě bílky šly dobře, měli byste dbát na to, aby se do nich nedostala ani kapka žloutku. A také je nutné, aby vejce byla čerstvá.
2. Nyní přejdeme k žloutkům.
Nasypte do nich zbylý cukr a také vyklepejte, dokud nebudou nadýchané. Směs by také měla změnit barvu a stát se světlejší.
3. Bílek dejte na žloutky a poté jemně promíchejte stěrkou odshora dolů, od okrajů ke středu. K tomu použijte dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Zde se nedoporučuje používat kovovou lžičku.
4. Do směsi nasypeme předem prosátou mouku s práškem do pečiva. Je lepší tyto komponenty prosít dvakrát, aby se sušenka ukázala jako poréznější a vzdušnější. To vše zavádějte také postupně, za stálého míchání dřevěnou nebo silikonovou vařečkou nebo stěrkou stejnými pohyby shora dolů, od okrajů ke středu.
Míchejte, dokud se všechna mouka nespojí a směs nebude hladká.
5. Předehřejte troubu. Budeme potřebovat teplotu 180 stupňů.
6. Mezitím přikryjeme plech pečicím papírem a nalijeme na něj vzniklou hmotu, kterou po celé ploše zarovnáme stejnou stěrkou, jakou jsme promíchali. Je dobré, když se vrstva ukáže v tloušťce alespoň 2 cm.
Pro nás je důležité, aby sušenka rychle vysychala, takže ji není potřeba péct v dělené formě vysoko a bujně. Na plechu to nebude vysoké a můžete s ním začít pracovat rychleji.
7. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut. Tato doba je přibližná a závisí na vlastnostech trouby. Někomu může pečení stačit jen 15 minut, jinému 25.
Hotová sušenka by měla zhnědnout, ale jen mírně. Pokud to propíchnete párátkem, pak by to nemělo zůstat těsto... A také, pokud na něj zatlačíte prstem, povrch by se měl rychle zotavit.
Nedoporučuje se otevírat troubu na 10 - 15 minut, jinak těsto spadne a sušenka se uvnitř dobře nepropeče.
6. Hotové upečené vyndáme a necháme 15 minut odpočinout. Poté přikryjte dalším kusem pergamenového papíru, nahoře přikryjte velkým prkénkem a otočte kůrku. Odstraňte pečicí papír, na kterém se peklo a nechte zcela vychladnout a vyluhovat. Bude to trvat minimálně 10-12 hodin.
Nebo existuje způsob, jak sušenku usušit rychleji. K tomu se musí nalámat na menší kousky a sušit v troubě hodinu při teplotě 100 stupňů.
Než se pustíme do přípravy dortů, je nutné svařit smetanu.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Všechno mléko nalijte do hrnce. Jakmile se zahřeje, přidejte cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu a počkáme, dokud se úplně nerozpustí.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce. Můžete to udělat pomocí mixéru při nízké rychlosti, nebo můžete použít běžnou metlu.
3. Za stálého šlehání přilévejte tenký pramínek sladkého mléka.
4. Poté výslednou směs nalijte zpět do hrnce a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřívejte, ale nepřiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nalijte do čisté misky.
Občas promícháme, aby se navrchu neudělal hrubý film a aby směs rychle vychladla na pokojovou teplotu.
5. Mezitím vyšleháme nakrájené a změklé máslo (asi 20 - 21 stupňů) s vanilkou. K tomu je lepší použít mixér. Pokud tam ale není, poslouží i metla, nebo v krajním případě dřevěná špachtle.
6. Když se hmota stane homogenní, aniž byste přestali klepat, nalijte do ní mléčnou směs, která by do té doby měla vychladnout do požadovaného stavu.
Pokračujte ve klepání, dokud nezískáte nadýchanou hmotu.
V takovém krému můžete dodatečně zadat 1 lžičku brandy, rumu nebo likéru. Ale to je volitelné.
Krém jsme připravili na běžném mléce s vejci, nebo si ho můžete udělat bez nich a použít kondenzované mléko. A v tomto případě nebudete muset vařit takový krém.
A tak máme připravenou sušenku a hotový krém. Nyní zbývá toto vše spojit a připravit si náš moučník, který se dříve jedl jen v „kuchárně“, nebo kupoval v cukrárnách.
1. Sušenku nalámejte na drobky. Vzhledem k tomu, že je docela měkký, nepotřebujete k jeho přípravě používat mixér. Stačí nalámat kousky sušenky, snadno získají tvar, jaký potřebujeme.
2. Nalijte k nim část smetany a promíchejte, hmotu hnětete rukama. Poté přidejte další, kolik je potřeba. Trocha smetany snad zůstane. Takže to s přidáním nepřehánějte.
V každém případě by se mělo nechat trochu smetany, asi 2 polévkové lžíce. lžíce. Ozdobíme jimi naše cukroví.
V důsledku toho byste měli získat měkkou plastickou hmotu, která, pokud se shromáždí do hrudky a zmáčkne, bude dokonale držet svůj tvar.
3. Z takové hmoty je již možné tvarovat potřebné polotovary ve tvaru a velikosti. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, připomínající známou zeleninu.
4. Když jsou všechny vytvarované, zbývá je jen posypat posypkou. Chcete-li to provést, smíchejte kakao a moučkový cukr a nejprve válejte naše výrobky ve směsi a poté posypte navrch.
5. Všechny produkty položte na talíř a nahoře vytvořte dva nebo tři malé otvory. K tomu můžete použít čínskou hůl.
6. Levý krém vložte do cukrářského sáčku a do otvorů zasaďte „klíčky“, jako by brambory měly malé klíčky.
To je v podstatě vše. Naše dorty jsou kompletně připravené a dobré. Pokud jeden z nich rozkrojíte, na řezu je vidět, že vnitřek moučníku má světlou dužninu, kterou obklopuje tenká hnědá „slupka“, stejně jako pravá zelenina.
Takový recept! Určitě ne tak jednoduché jako předchozí, ale skutečné podle GOST, podle receptury SSSR.
Ze strouhanky si můžete uvařit i své oblíbené koláče. Můžete si je koupit hotové, nebo můžete použít sušený bochník. Pokud ji považujeme za jednu z hlavních surovin, pak je lepší ji nakrájet na 1 cm kousky a lehce zapéct v troubě.
Pokud používáte produkt z obchodu, pak je nejlepší koupit vanilkové. A dneska udělám dort s rozinkovými krutony. Jen už jsou u mě koupené a lehce zašlé.
Potřebujeme (na 10 koláčů):
Příprava:
1. Suchary rozemelte v míse mixéru. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso s jemnou mřížkou. Dříve nikdo neměl mixér, tak ho pro tyto účely vždy používali.
Nasypte drobky do misky. Ujistěte se, že nezůstal žádný velké kusy sušenky. Obecně platí, že čím jemněji je namelete, tím chutnější budou hotové výrobky. Když se každý i ten nejmenší drobek vyživí mlékem a máslem, chuť bude prostě skvělá.
2. Ihned můžete ořechy rozdrtit v mixéru. Můžete je vyrobit v libovolné velikosti – stejně jako mleté krutony, nebo je zvětšit. Dnes mi přijdou do hry ty obvyklé vlašské ořechy... Obecně můžete použít jakýkoli. Nebo místo něj dejte rozinky nebo sušené brusinky. Nebo nepřidávejte vůbec nic. V každém případě to dopadne lahodně.
Nezapomeňte ořechy vytřídit, aby mezistěny a skořápky nebyly náhodou v hotovém výrobku.
3. V samostatné misce vyšlehejte mixérem rozpuštěné máslo. Chcete-li to provést, musíte jej předem vytáhnout z lednice, v kuchyni by měl stát alespoň 30 minut, nejlépe více.
Ale nemělo by se to vůbec rozptýlit. Normální stav oleje, kdy ještě drží tvar, ale při stlačení se mu snadno poddá.
4. Nalijte do ní kondenzované mléko a pokračujte v míchání. Hmota se okamžitě stává poddajnější a něžnější, lahodí oku.
Pokud není mixér, lze to vše provést šlehačem. Pravda, zabere to trochu více času než při klepání mixérem, ale takových drobných obtíží se nebojíme !!!
5. Když se hmota stane homogenní, přidejte do ní mléko a postupně přilévejte. Trvalo mi dvě polévkové lžíce, aby hmota nebyla tak hustá.
6. Další krok lze přeskočit a je volitelný. Ale protože jsem věděl, jak chutné a aromatické to bude, rozhodl jsem se to nevynechat a přidal jsem koňak. Stačí jedna malá lžička.
Ale jaké aroma okamžitě šlo! Proto přidávám. Ne kvůli alkoholu, ale kvůli této kouzelné okouzlující vůni.
Existují recepty, kde se přidává vodka, likér a rum. Ale to je na zvážení každého. A samozřejmě – nenechte se unést!
A také přidejte trochu vanilinu, i když jsou vaše krutony vanilkové. Jen trocha svěží vůně neuškodí a dokonce i naopak - dodá chuť.
Pokud chcete později dorty zdobit krémem, nechte si ho dvě lžičky. Dejte prozatím do lednice, aby se máslo ještě více nerozpustilo.
7. Tak a máme hotový lahodný aromatický krém, je čas ho smíchat s drobenkou. Do smetany nasypte drobenku, nebo naopak smetanu dejte do strouhanky, kde bude pohodlnější míchat. Nezapomeňte přidat nasekané ořechy.
8. Směs promíchejte rukama, lžičkou to tak důkladně nepůjde. Měli bychom mít homogenní hmotu, která připomíná těsto. A v něm, jak je uvedeno výše, by měl být každý drobek doslova nasycen sladkou aromatickou smetanou.
Pro míchání a další tvarování obrobků lze nosit rukavice.
9. Když je "těsto" správné, začneme tvarovat naše koláče.
Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejprve můžete vyrobit "klobásu", poté ji nakrájet na stejné kusy a válet polotovary požadovaného tvaru. Nebo jen vezměte rukama viskózní hmotu a vytvarujte ji z nich.
Jdu již osvědčenou cestou a přibírám lžičkou. Tvořím na něm vysokou skluzavku. A teprve potom přesunu obrobek do rukou a sroluji stejné podlouhlé tyčinky, které připomínají brambory. Nebo můžete kuličky válet, pokud chcete.
Vytvořené výrobky dejte na talíř.
10. A teď máme dvě cesty. První je okamžitě je obalit v kakaovém prášku. Ale v tomto případě si toho odnesou hodně. A to je mínus. A druhé mínus, máslo se vsákne do kakaa a dorty budou vypadat mastné. Na fotce jsem ukázal jak.
A pokud je nejprve dáme na krátkou dobu do lednice (na 20 - 30 minut), tak když je vyjmeme a začneme obalovat v kakau, uvidíme úplně jiný obrázek. A líbí se mi to víc.
Mimochodem, kakao se musí propasírovat přes jemné síto, aby se v koláčcích nesbíraly zbytečné hnědé hrudky.
11. Hotové dejte na talíř a navrch opět posypte trochou kakaového prášku, abyste odstranili případné nerovnosti v potahu.
Kakao lze smíchat s moučkovým cukrem v poměru 1 ku 3, to znamená, když si vezmete lžíci kakaa, tak tři lžíce moučkového cukru.
12. V tomto formuláři můžete odejít. Krém jsme ale nechali a budeme jím zdobit. K tomu můžete použít cukrářský sáček. Nebo můžete krém vložit do obyčejného těsného sáčku a odříznout malý roh a ozdobit jej přímo z něj.
A aby krém ležel na správném místě, toto místo propíchneme něčím ostrým, například čínskou tyčinkou.
Pokud je taková dekorace považována za obtížnou, můžete na ni jednoduše položit polovinu ořechu.
A můžete udělat další krém: na ty dorty, které máme, potřebujete 0,5 polévkové lžíce. lžíce másla a 1 polévková lžíce. lžíce prášku. Smíchejte ingredience pomocí mixéru a aplikujte ve formě "klíčků".
To je snad vše. Jak vidíte, máme skutečnou „bramboru“ – světlo uvnitř a tma venku.
Hned vám řeknu, ukázalo se to velmi chutné. Jedli jsme to hned po čaji. Navíc si stěžovali, že toho udělali málo. A mnohem víc! Dorty jsou velmi kalorické. Mnoho škodí!
A tak kousek po kousku se občas můžete hýčkat. Rozmazlujete tak sebe i své blízké.
Přátelé, jak se vám líbí recepty? Líbilo se vám video? Doufám, že je vše dostupné a přehledné. A doufám, že rozumíte obecnému schématu vaření.
Toto jsou hlavní body. A v souladu s nimi můžete dělat recepty sami. Na tom není nic těžkého.
A určitě si uvařte „Bramborku“, je opravdu vynikající.
Dobrou chuť!
Od sovětských časů si mnoho lidí zachovalo lásku k dortu, který má poměrně jednoduchý název - "Brambory". Proč takový název vznikl, je jasné, když se podíváte na tvar a barvu dezertu. Dnes lze „bramborový“ dort nejen koupit v obchodech, ale také připravit doma pomocí nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů.
Existuje mnoho receptů na výrobu „bramborového“ dortu a každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Někdo ho vaří ze sucharů nebo sušenek, jiný ze sušenek nebo perníku, někdo připravuje těsto s kondenzovaným mlékem a někdo jen s máslem a cukrem. Níže je několik různých receptů na koláče, jeden z nich v souladu se slavným GOST.
První recept vypráví o přípravě sušenek s přidáním kondenzovaného mléka, ořechů a kakaa. Produkty jsou velmi chutné, výživné a na pohled chutný.
Čas na vaření: 2 hodiny 50 minut
Množství: 10 porcí
Klasickým dortovým základem je speciálně upečená sušenka, ale mnoho hospodyněk si našlo rychlejší a jednodušší způsob, jak ji připravit. Nepoužívají sušenkové koláče, ale sušenky, melou je mlýnkem na maso nebo mixérem.
Produkty:
Technika:
Podávejte vychlazenou čokoládovou krásu!
Nejjednodušší je udělat moučník ze strouhanky, ale to ví málokdo klasický recept, která za sovětské éry splňovala státní normy, obsahuje sušenku. Právě on slouží jako hlavní na dort.
Výrobky ze sušenek:
Krémové produkty:
Posypové produkty:
Technika:
Jak podobné jsou tyto dorty těm, které kupovaly maminky a babičky před mnoha lety, a stejně tak chutné!
PROTI různé recepty dort "Brambory" najdete sušenky, krekry, ovesné vločky, ale správný recept Je sušenka. Můžete si koupit hotové, ještě lepší je to udělat sami.
Výrobky ze sušenek:
Krémové produkty:
Posypové produkty:
Technika:
Všichni členové domácnosti budou mít nekonečnou radost z voňavého dezertu!
Tradičně se „bramborový“ dortový krém vyrábí z másla, cukru a kondenzovaného mléka, ale existují recepty, ve kterých mléko není potřeba. Hotový dezert se ukazuje jako dietnější.
Produkty:
Technika:
Ještě chutnější bude, když do posypu přidáte nastrouhané ořechy!
Mnoho dívek vede zdravý životní styl, dodržuje diety, usiluje o zdravé jídlo. Ale bude pro ně také obtížné odmítnout jídlo, zvláště pokud je připraveno podle speciálního receptu ze zdravých a chutných surovin.
Produkty:
Posypové produkty:
Sušenky je potřeba rozdrobovat. To lze provést pomocí mixéru nebo mlýnku na maso - co je pro vás pohodlnější. 
Nalijte kondenzované mléko do dalšího hlubokého talíře a přidejte změklé máslo. Míchejte a lehce prošlehejte, abyste získali homogenní hmotu, a poté přidejte kakao. Je lepší použít neslazené kakao (např. "Zlatý štítek"), protože kondenzované mléko je sladké samo o sobě. Hmotu promíchejte a přejděte k dalšímu kroku. 
Nasypte drobenku na talíř s kondenzovaným mlékem, máslem a kakaem a poté důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Připravili jsme si jakési „těsto“ a nyní začneme tvarovat dorty. 
Hmotu nabíráme lžící a vyřezáváme z ní zdání bramborové hlízy. Jak vypadá, myslím, že není pro nikoho tajemstvím. Hotové koláče rozložíme na širokou plochou misku. 
Před podáváním je třeba dortíky ozdobit "oči", které lze vyrobit z půlek arašídů, nebo můžete smíchat máslo s cukrem a touto směsí koláčky ozdobit pomocí cukrářské stříkačky. Když jsou všechny dorty ozdobené „výhonky“, dejte je na 5 hodin do lednice, aby pořádně ztuhly. 
Hotové dorty podáváme s teplými nápoji - čaj, káva nebo kakao. I když můžete dělat mléčné koktejly. Bramborové koláče se dobře hodí pro nostalgii pod starými a oblíbenými filmy. Určitě je dopřejte a seznamte s nimi i ty, kteří ještě neměli to štěstí tuto lahodnou pochoutku vyzkoušet. Dobrou chuť! Místo sušenek můžete použít krekry, nejlépe vanilkové, nebo strouhanku.
Do těsta na koláč lze přidat koňak, rum nebo víno, kandované ovoce, ořechy a sušené ovoce. Hotové dortíky můžete obalovat v čokoládě a poté v kokosové nebo sušenkové strouhance. Zkuste však jednoduchý, klasický recept.
Před vyřezáváním dortíků těsto ochutnejte, a pokud se vám zdá, že není tak sladké, jak byste si přáli, nebo naopak, opravte to přidáním moučkového cukru pro přidání sladkosti, kakaa pro odstranění přebytečné sladkosti.
Aby se koláče neroztekly v rukou a bylo pohodlnější je podávat, vložte je do pergamenových přihrádek nebo je uchopte papírovými ubrousky.
