Kupodivu maso ve francouzštině nemá s Francií nic společného. Pokrm byl vynalezen v Rusku a po celém světě se mu říká „Orlovské telecí maso“. Recept je pojmenován po hraběti Orlovovi, který kdysi v Paříži vyzkoušel brambory, telecí maso, houby a cibuli zapečené v bešamelové omáčce se sýrem.

Po příchodu domů požádal kuchaře, aby tento lahodný pokrm zopakovali. Různé variace tohoto konkrétního opakování můžeme o svátcích pozorovat na našich stolech. Bez ohledu na zvolenou recepturu získáme vůni, která nás srazí k zemi naší chutnou chutí a také skvělou chutí.

Vepřové maso ve francouzštině v troubě - fotorecept krok za krokem

Vepřové maso a brambory jsou výhodnou variantou pro všední večeři i slavnostní hostinu. A maso ve francouzštině je jedno z nejjednodušších a nejvíce chutná jídla, kterou rychle připraví a stejně rychle sní spokojené domácnosti a hosté.

Možností přípravy tohoto pokrmu je mnoho. Tento recept je cenově dostupný, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a výsledkem je olíznutí prstů!

Čas na vaření: 1 hodina 20 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Vepřové maso: 500 g
• Velké brambory: 5 kusů.
• Luk: 3 ks.
• Rajčata: 3 ks.
• Zakysaná smetana: 200 ml
• Tvrdý sýr: 200 g
• Sůl, pepř: podle chuti

Návod na vaření

Maso ve francouzštině s rajčaty - šťavnaté a chutné jídlo

Před vámi je nádherný masový předkrm, skutečná ozdoba slavnostní hostiny a každé rodinné večeře. Recept vyžaduje vepřové maso, ale ve skutečnosti můžete použít jakýkoli jiný druh masa.

Nezapomeňte ho pořádně prošlehat a dochutit oblíbeným kořením. Kuře nebo krůtí maso se přirozeně připraví rychleji než jiné druhy masa, takže tento proces ovládejte a upravte dobu strávenou v troubě.

Výborná příloha ke šťavnatým francouzským masovým řízkům je rýže a zeleninový salát v olivovém oleji.

Požadované ingredience:

• 6 plátků vepřového masa;
• 1 sladká cibule;
• 3 rajčata;
• 0,15 kg tvrdého sýra;
• sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření:

1. Omyté a osušené papírovou utěrkou nakrájejte kus vepřového masa jako kotlety na tenké vrstvy o tloušťce 1 cm.
2. Každý z kousků přikryjeme potravinářskou fólií a nejpečlivěji je z obou stran vyklepneme kladívkem.
3. Dochuťte solí a kořením.
4. Plech na pečení vymažte olejem
5. Rozložíme na něj naše kotlety, z nichž každý potřeme majonézou.
6. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.
7. Omytá rajčata nakrájíme na kolečka. Snažte se vybrat co nejmasovější zeleninu.
8. Sýr natřeme na střední okraj struhadla.
9. Na maso dáme kolečka cibule, kolečka rajčat, opět pomažeme omáčkou, posypeme sýrem, pečeme v předehřáté troubě.

Jak vařit francouzské maso s bramborami

Pro tento recept doporučujeme použít nové brambory. S nástupem období sklizně je tato jediná vyzrálá okopanina častým hostem na našich stolech, proto ji doporučujeme upéct analogicky se slavným a oblíbeným francouzským masem.

Požadované ingredience:

• 5 brambor;
• 1 kus kuřecího filé;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 0,1 kg sýra;
• sůl, koření, majonéza.

Objednávka vaření Francouzské maso s novými bramborami:

1. Důkladně umyté a osušené maso se oddělí od kostí, kůží. Nakrájíme na malé kousky a rozšleháme kladivem.
2. K filetu přidáme česnek prošlý lisem, přidáme a dochutíme kořením. Odstavte asi na 20 minut, během kterých by mělo maso trochu marinovat.
3. Zapněte troubu, aby se zahřála.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
5. Tři omyté a oloupané brambory na struhadle na strouhání zelí nebo tence nakrájené na kroužky.
6. Tři sýry na pokraji struhadla s malými buňkami.
7. Zapékací mísu vymažeme olejem, na dno položíme maso, cibulové půlkroužky, osolené brambory, majonézu, rovnoměrně posypeme sýrem a dáme péct do trouby asi na hodinu.

Francouzský recept na maso s houbami

Originalita tohoto receptu spočívá v tom, že každý kus vepřového masa se bude péct zvlášť, zabalený v alobalu spolu s lahodnou holandskou omáčkou, nikoli tradiční majonézou, bramborami a houbami.

Požadované ingredience:

• 0,4 kg vepřového masa;
• 0,3 l holandské omáčky (na parní lázni rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 ml suchého vína, trochu citronové šťávy a 200 g rozpuštěného másla, přidáme);
• 3 hlízy brambor;
• 0,15 kg hub;
• 30 ml olivového oleje;
• sůl, pepř, čerstvé bylinky.

Kroky vaření maso ve francouzštině s přídavkem hub:

1. Pro tento recept je lepší vzít svíčkovou, takže konečný výsledek bude měkký a šťavnatý. Maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na několik málo tenkých vrstev (asi 3 cm). Tlučení kladivem s ostrými zuby pomůže změkčit vepřové maso, které poruší vlákna.
2. Maso namažte olivovým olejem, přidejte sůl a pepř, zabalte do filmu a nechte půl hodiny.
3. Kousky masa opečte na pánvi několik minut z obou stran.
4. Oloupané brambory nakrájejte na tenká kolečka, dejte je do samostatné nádoby, smíchejte se solí, bylinkami a olejem.
5. Na rozpáleném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Houby nakrájíme na tenké plátky.
7. Z alobalu vytvarujeme formu s vysokými stranami, do ní vložíme kousek masa, vymažeme holandskou omáčkou a opět vyskládáme cibuli, brambory, omáčku a houby.
8. Vložili jsme horká trouba, po půl hodině posypte sýrem a počkejte asi čtvrt hodiny, poté můžete dostat.

Pojďme experimentovat se známým jídlem sváteční stůl a nahradit jeho klasickou ingredienci – tvrdý sýr sýrem. Výsledek vás jistě potěší.

Požadované ingredience:

• 0,75 kg vepřového masa;
• 1 cibule;
• 0,2 kg sýra;
• 0,5 kg brambor;
• sůl, pepř, majonéza / zakysaná smetana.

Kroky vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na porce, jako kotlety. Každý prošleháme, dochutíme kořením.
2. Žáruvzdornou formu vymažte olejem, položte na ni maso.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, rozdělíme na kousky masa.
4. Brambory nakrájíme na malé tyčinky, dáme na cibuli. V případě potřeby můžete recept doplnit houbami a rajčaty.
5. Sýr prohněteme rukama, přidáme trochu majonézy / zakysané smetany, důkladně promícháme.
6. Na brambory rozetřeme homogenní tvarohovou hmotu, urovnáme.
7. Pečeme v předehřáté troubě něco málo přes hodinu.

Nejjemnější recept na maso ve francouzštině s mletým masem

Níže uvedený recept vám pomůže uvařit lahodné maso ve francouzštině s minimální investicí času a úsilí.

Požadované ingredience:

• 0,4 kg smíšeného mletého masa;
• 0,5 kg brambor;
• 2 stroužky česneku;
• 2 rajčata;
• 2 cibule;
• 0,15 kg sýra;
• Sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření líné maso ve francouzštině:

1. Oloupané brambory nakrájíme na plátky.
2. Žáruvzdornou formu vymažte tukem. Brambory rozdrtíme s kořením, osolíme a přidáme trochu oleje, dobře promícháme a rozdělíme rovnoměrně po dně.
3. Na brambory rozložíme cibuli nakrájenou na půlkroužky, pokud je to žádoucí, lze ji předsmažit dozlatova.
4. Mleté maso osolte, prolisujte do něj česnek, přidejte trochu (půl sklenice) vody, aby byla křehká.
5. Namažeme na vrstvu cibule a poté poklademe kolečky rajčat a sýrem smíchaným s majonézou.
6. Doba pečení v předehřáté troubě je přibližně 1,5 hodiny.

Klasické telecí nebo vepřové maso ve francouzském masovém receptu lze snadno nahradit méně tučným kuřecím masem. Připravuje se jak v obecně žáruvzdorné formě, tak v malých porcích.

Požadované ingredience:

• kuřecí prso;
• 0,15 kg sýra;
• 4 hlízy brambor;
• 2 rajčata;
• sklenice zakysané smetany;
• koření, sůl.

Kroky vaření maso z kuřecího masa ve francouzštině:

1. Prsa omyjeme, maso oddělíme od kostí a kůže, nakrájíme na malé pláty, každý z nich přikryjeme fólií a z obou stran poklepeme kladivem.
2. Malý plech přikryjeme alobalem, vložíme na něj maso, okořeníme a osolíme.
3. Maso omastíme zakysanou smetanou, navrch dáme oloupané brambory nakrájené na kostičky a na to kolečka rajčat.
4. Pečte asi 40 minut, poté posypte sýrem a pečte ještě čtvrt hodiny.

Jak vařit lahodné francouzské hovězí maso

Požadované ingredience:

• 0,8 kg bramborových hlíz;
• 6 cibulek;
• 0,75 kg hovězího masa;
• 10 středních žampionů;
• 0,5 kg sýra;
• Sůl, pepř majonéza.

Objednávka vaření referenční verze masa ve francouzštině:

1. Maso omyjeme a osušíme, zbavíme přebytečného tuku, panenské blány a žilek. Maso nakrájejte na vrstvy silné asi 1 cm.
2. Kusy hovězího masa zabalíme do fólie, opatrně odklepneme kladivem nebo hřbetem nože.
3. Vyšlehané hovězí maso přesuneme do samostatné nádoby, přidáme a opepříme.
4. Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
5. Oloupanou cibuli nakrájíme.
6. Omyté houby nakrájíme na 4 části.
7. Sýr třeme na okraji struhadla se středními buňkami.
8. Majonézu zředíme teplou vodou, aby měla tekutější konzistenci a snížila obsah tuku.
9. Dno žáruvzdorné formy, plechu na pečení nebo litinové pánve s vysokými stranami namažte olejem. Pro tyto účely je vhodné použít cukrářský kartáč.
10. Ve vrstvách rozložíme bramborové pláty, pak maso, na to cibuli a houby. Pro rovnoměrné pečení opatrně rozdělte produkty ve formě.
11. Na vrchní vrstvu polévkovou lžící rozetřeme majonézovou hmotu a posypeme strouhaným sýrem.
12. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Než to dostaneme, zkontrolujeme připravenost pokrmu, může to vyžadovat další čas.
13. Po vypnutí trouby necháme maso francouzsky „uklidnit“ a asi čtvrt hodiny trochu vychladnout.
14. Mírně vychladlou misku nakrájíme kuchyňským nožem na porcované kousky, stěrkou nandáme na talíře, což nám umožní co nejvíce zachovat chutný vzhled každé porce. Kousky oliv, nakrájená zelenina nebo listy salátu poslouží jako vynikající dekorace.

Jak vařit maso ve francouzštině v pomalém hrnci

Po vyzkoušení mnoha možností pro maso ve francouzštině se u této možnosti určitě zastavíte. Nevyužívá tradiční „hrubé“ masové varianty, ale jemné krůtí maso. A tato pochoutka se připravuje v kuchyňském pomocníku multivark. Díky tomu vás konečný výsledek překvapí jemnou a jedinečnou chutí, šťavnatostí a vůní, kterých nelze v troubě dosáhnout.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg krůtího filé;
• 2 velké cibule;
• 0,25 kg sýra (Gouda);
• sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření francouzský krocan v misce multivark:

1. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, část nakrájené cibule dáme na dno mísy.
2. Přistoupíme k přípravě ústřední suroviny - krůtího řízku. Omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme ubrousky a nakrájíme na malé kousky dlouhé několik centimetrů.
3. Kousky masa přendáme do sáčku, z obou stran je oklepeme kuchyňským kladívkem s ostrými zuby nebo hřbetem kuchyňského nože. Pravda, to druhé bude trvat o něco déle. Tato manipulace zachová celistvost kousků masa, dodá jim měkkost a kuchyňské náčiní- čistota. Jen to nepřehánět, moc nenarážet.
4. Na cibuli dáme připravené kousky masa, ochutíme sadou oblíbeného koření a solí.
5. Na maso položte zbývající cibuli.
6. Namažte majonézou. Ani zde by se to nemělo přehánět. Majonéza se nanáší bodově.
7. Pokud je okno letní nebo podzimní, další vrstvou mohou být kroužky rajčat.
8. Poslední vrstvou je sýr. Můžete si vzít jakýkoli pevný produkt, ale mírně slaná a kořeněná Gouda je nejharmoničtěji kombinována s krůtou.
9. Vaříme na "Pečení" při zavřené poklici 40 minut, nejlépe asi hodinu.
10. Když zazní pípnutí, váš francouzský krocan je připraven.

Francouzský recept na maso na pánvi

Brambory s masem - chutná, uspokojující a všemi oblíbená kombinace. Možností přípravy těchto dvou surovin je nepřeberné množství a v prasátku každé hospodyňky se jich určitě alespoň pár najde. Navrhujeme k tomu přidat další oboustranně výhodnou variantu, ideální pro vydatnou rodinnou nebo sváteční večeři. Skvělým doplňkem je tvrdý sýr. Pokud chcete, můžete přidat rajčata, ale záleží na sezóně a dostupnosti tohoto produktu.

Požadované ingredience:

• 0,3 kg vepřového masa, jako u kotlet;
• malé balení majonézy;
• 50 g másla;
• 0,15 g sýra;
• 2 cibule;
• 1 kg bramborových hlíz;
• sůl, pepř, koření.

Kroky vaření maso ve francouzštině na pánvi:

1. Vepřové maso důkladně omyjte a osušte. Po odstranění všech žilek a přebytečného tuku nakrájejte na tenké vrstvy ne větší než 1 cm.
2. Každý z kusů, zabalený v polyetylenu, se odbije kuchyňským kovovým nebo dřevěným kladivem. Poté se zbavíme ochranné vrstvy polyethylenu a přemístíme do samostatné nádoby, přidáme trochu soli a dochutíme kořením.
3. Omyjte a očistěte brambory. Pokud jsou použity mladé brambory, pak je dostatečně důkladně omyjte. Kořeny nakrájíme na tenké plátky.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka.
5. Jako nádobu na vaření používáme silnostěnnou litinovou pánev bez držadel. Pomažeme olejem a na dno dáme spodní vrstvou polovinu osolených plátků brambor.
6. Na bramborovou vrstvu dejte naklepané maso, na to půlkolečka cibule a zbylé brambory.
7. Namažte horní vrstvu brambor majonézou nebo zakysanou smetanou.
8. Maso pečeme ve francouzštině na pánvi v rozpálené troubě.
9. Asi po 40 minutách by měla být miska vyjmuta a potřena sýrem nastrouhaným na malých buňkách struhadla, poté pokračujeme v pečení asi čtvrt hodiny.

1. Nejlepší možností pro masovou složku pokrmu by bylo libové vepřové nebo mladé telecí maso. U hovězího je snadné neuhodnout a vybrat si kousek nepříliš kvalitní a jehněčí dokáže zbytek ingrediencí svou chutí „zatlouct“, čímž lahůdku připraví o její hlavní kouzlo.
2. Pokud je ve vámi zvoleném receptu přítomno vepřové maso, pak je lepší dát přednost krkovičce, hřbetu nebo šťavnaté části šunky. Uvedené maso je dokonale vyvážená varianta – ne příliš tučné, ale ani libové. Tučné vepřové maso v kombinaci s majonézou je totiž smrtí lidí se slabým žaludkem a jeho libový protějšek bude nadměrně suchý.
3. Při výběru masa je důležité věnovat pozornost jeho barvě. Barva vepřového masa by měla být jednotná. Podívejte se na vrstvy - kousky se znatelnou nažloutlou položte stranou.
4. Čerstvé hovězí maso by mělo mít jednotnou, ne příliš tmavou barvu. Opak ukazuje, že maso patří starému zvířeti. Pro naše účely se nehodí.
5. Při nákupu zkontrolujte elasticitu vybraného kusu masa. Povrch by měl být pružný. Pomalé a ochablé kusy by se neměly brát.
6. Před vařením nezapomeňte maso opláchnout a osušit ručníkem nebo papírovou utěrkou. Odstraňte kosti, přebytečný tuk a vyplivněte. Po zabalení do potravinářské fólie nařežte napříč vlákna a odklepněte. Vaše kuchyně tak bude v bezpečí před potřísněním masa.
7. Předmarinováním můžete masu dodat šťavnatost a křehkost. Směs hořčice a dalšího koření poslouží jako výborná marináda. Optimální doba marinování je několik hodin v lednici.
8. Cibule používá sladké, salátové odrůdy. Pokud taková cibule není po ruce, můžete přebytečnou hořkost odstranit zalitím nakrájené zeleniny vroucí vodou.
9. Maso ve francouzštině lze vařit s bramborami nebo bez nich. Hlavní věc je, že maso, cibule, omáčka a sýr jsou přímo přítomny, vše ostatní se přidává podle uvážení.
10. Vyberte pokrmy pro vaření s ohledem na počet produktů. Pokud je objem malý, není nutné brát velký plech, vhodná je tepelně odolná skleněná forma a litinová silnostěnná pánev bez držadla. Před položením výrobků musí být forma vymazána olejem nebo pokryta fólií.
11. Pokud jsou v receptu brambory, mohou sloužit jako polštář pro jiné produkty nebo položit na maso. Je pravda, že v tomto případě by kusy neměly být příliš tenké.
12. Majonéza může a měla by být dokonce nahrazena zdravější zakysanou smetanou.
13. Houby ve francouzštině maso nezkazí, můžete si vzít jakékoli podle svého uvážení.
14. Miska shromážděná na plechu se vloží do již horké trouby, pak proces pečení netrvá déle než hodinu.

Dobré odpoledne, naši milí čtenáři. Čeká nás nádherná dovolená - 8. března. Tady je něco zajímavého na vaření pro svou ženu. Například můžete vařit maso ve francouzštině, zejména proto, že takové jídlo je docela jednoduché a můžete ho vařit na jakémkoli svátečním stole.

Obecně je toto jídlo spíše podobné masový kastrol s bramborami. A původ tohoto pokrmu je docela mystický. Žádná schizoterika, jak tomu dobře rozumím, toto jídlo bylo připraveno u nás a naším šéfkuchařem s použitím telecího masa a hub.

Postupem času se samozřejmě recept zjednodušil, častěji se používá maso vepřové nebo hovězí a houby se používají jen zřídka. Ale tím se pokrm nezhoršil, je velmi chutný a vždy se rozsype na slavnostním stole.

Obecně platí, že vaření masa ve francouzštině není obtížné, představujeme vám několik možností pro tento recept. Takových receptů je dnes mnoho. Ale zvažte to nejzajímavější a nejchutnější podle našeho názoru.

Moje žena vždy vaří tento recept. Nic nadbytečného, ​​nic složitého a vše je připraveno celkem rychle. Tento recept připravíme z vepřového masa, ale můžete použít alespoň hovězí, alespoň mleté ​​maso, to mimochodem také dopadá výborně.

Ingredience:

• Vepřové maso (svíčková) - 1,5 kg;
• Brambory - 1,5 kg;
• Tvrdý sýr - 350 g;
• Rajčata (střední) - 3-4 ks;
• Majonéza - 100-200 g;
• Česnek - 2-3 stroužky;
• Cibule - 2 ks;
• Sůl podle chuti;
• Koření podle chuti;
• Pepř podle chuti;
• Zelení podle chuti;
• Slunečnicový nebo olivový olej.

Nejprve samozřejmě maso. Nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a naklepeme, jak je někdo zvyklý. Nahoru můžete dát igelitový sáček a odbít, aby se vše kolem neušpinilo.

Všechny kousky hned osolte a opepřete. Poté odložíme stranou.

Brambory nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti, podle chuti ihned osolíme a podle chuti přidáme různá koření. Budeme mít sušené bylinky.

Přidáme také slunečnicový olej. Nelitujeme, zaléváme normálně, aby brambory nebyly suché. Vše promícháme rukama.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Cibulí tady moc není. Čím více ho bude, tím lépe, maso tak bude šťavnatější.

Nyní si připravíme jednoduchou omáčku. Vezměte malé balení majonézy, nalijte ji do samostatné nádoby.

Česnek nasekáme najemno a přidáme k majonéze.

Čerstvé bylinky také nasekáme nadrobno a tam v majonéze. Omáčku je ale potřeba tekutější, pak přidat vodu, asi 0,5 hrnku a vše dobře promíchat.

Připravíme si plech na pečení, nalijeme na něj rostlinný olej, namažeme. Brambory rozložte na plech v rovnoměrné vrstvě.

Navrch nalijeme naši omáčku, ne vše najednou, necháme na mase.

Položíme cibuli, ale ne celou, ale jen polovinu.

Krok 8

Nyní maso rovnoměrně rozprostřete a nalijte omáčku i navrch.

Navrch položte zbývající cibuli. Rajčata ihned nakrájejte na kolečka a rovnoměrně je položte navrch.

Nyní vložíme maso do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut. v závislosti na tloušťce vrstev. Vznikly nám dostatečně silné vrstvy, takže necháme 40 minut tuhnout.

Když je hotovo, vyndejte ji z trouby, zkontrolujte, zda je maso připravené. A za tepla posypeme bylinkami.

Maso ve francouzštině je vždy posypané sýrem nahoře, takže nastrouhejte tvrdý sýr a posypte ho nahoře. Poté dáme na dalších 10 minut do trouby a vyjmeme.

Vše lze podávat na stůl.

Velmi jednoduchý francouzský recept na maso (video).

Zde je další velmi jednoduchý recept. Myslím, že pro mnohé bude snazší vnímat informace z videa, obecně se podívejte a zanechte své komentáře na konci článku.

Maso ve francouzštině z kuřete v hrncích.

Recept na toto jídlo v hrnci se mi také moc líbil. Na jednu stranu je to jen maso v hrncích. Ale ve skutečnosti ne, tohle je maso na francouzský způsob v hrncích. Velmi zajímavý recept Doporučuji vyzkoušet vše.

Hlavní nepříjemnost spočívá v tom, že potřebujete poměrně dost hrnců, každý pro jednu osobu. Kdo má možnost, určitě vyzkoušejte.

Maso lze použít jakékoli, podle vaší chuti. Zde používáme kuřecí maso. Hned musím říct, že ingredience byly použity od oka, tak se podívejte, možná někde přidejte nebo naopak uberte.

Budeme potřebovat:

• Brambory - 1 kg;
• Tvrdý sýr - 300-350 g;
• Kuřecí filet - 350-400 g;
• Rajčata - 1-2 ks;
• Cibule - 1 hlava;
• Majonéza nebo majonézová omáčka;
• Sůl podle chuti;
• Koření o chuti;
• Mletý pepř dle chuti.

Nejprve nakrájejte brambory. Jak chcete, můžete nakrájet na velké kostky.

Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle do samostatné misky.

Nakrájejte cibuli ne příliš velkou. Cibuli můžete rozdělit na 4 části a nakrájet. K nakrájeným bramborám přidejte cibuli. Podle chuti osolíme a přidáme koření. Dají se použít univerzální, na brambory můžete použít nějaké speciální. Důkladně promíchejte.

Nyní přidejte k bramborám majonézu, nelitujte strouhaného sýra. Dobře promíchejte.

Nyní maso. Pokud používáte kuřecí maso, můžete jej nakrájet na velké kostky.

Pokud použijete vepřové nebo hovězí maso, pak je lepší maso nakrájet na vrstvy, ne velké a maso naklepat, aby se lépe propeklo.

Ideálně použijte mleté ​​maso. Takto se maso propeče bez problémů.

Rajčata nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.

Krok 7

Nyní dáme naše ingredience do hrnců. Nejprve dejte brambory se sýrem a majonézou. I zde se dívejte na oko, podle velikosti hrnce. Do toho našeho dáme asi 3-4 lžíce brambor.

Navrch dejte trochu masa. Podle chuti ihned osolte a opepřete.

Nyní dejte navrch 2-3 nakrájená rajčata a navrch dejte brambory. Hrnec přikryjte pokličkou.

Troubu rozpálíme na 220 ºС, vložíme tam hrnce a pečeme asi 1 hodinu. Pokud používáte hovězí nebo vepřové maso, můžete hrnec vyjmout a zkontrolovat, zda je maso propečené.

Když jsme připraveni, podáváme hrnce na stůl, velmi chutné a chutné.

Maso ve francouzštině v pomalém hrnci.

Toto jídlo můžete také vařit v pomalém hrnci. Podle moderního je maso docela chutné a šťavnaté. Opět jsou všechny ingredience stejné, liší se pouze způsob přípravy. A v Multicookeru mám chuť ze všeho nejraději, radím vám alespoň jednou zkusit uvařit maso ve francouzštině.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg;
• Maso - 500 g;
• Cibule - 250 g;
• Mastná smetana - 150 g;
• Sýr - 100 g;
• Rostlinný olej - 30-40 g;
• Koření podle chuti;
• Sůl podle chuti.

Maso nakrájíme na kostičky. Přibližně 1,5-2 cm.

Cibule nakrájená na půlkolečka.

Nyní nakrájejte brambory na plátky. Poté vmícháme cibuli a brambory. Ihned osolte a přidejte koření. Přidejte tam smetanu a vše dobře promíchejte. Je lepší použít domácí krém. Pokud ale používáte ty z obchodu, pak je lepší přijmout alespoň 30 % tuku.

Nyní zapneme multicooker do režimu "Frying". Přidejte trochu rostlinného oleje, vložte maso a smažte ho po dobu 10 minut.

Poté osolíme, přidáme koření na maso podle chuti a promícháme. Nyní rozložíme naše brambory navrch a zapneme režim „pečení“ na 35–40 minut.

Během pečení nastrouháme sýr na hrubém struhadle.

Po upečení odklopíme poklici a posypeme strouhaným sýrem. Zavřete víko multicookeru a nechte sýr rozpustit po dobu 3-5 minut.

Poté můžete naložit na talíře a podávat. Tak rychle a chutně jsme dostali maso ve francouzštině.

Maso ve francouzštině z kuřecího řízku (video).

Zde je další zajímavý recept.

To je pro nás vše, zanechte své komentáře níže, přihlaste se k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen a připojte se k nám na Odnoklassniki. Zatím vše.

Maso ve francouzštině - nejchutnější a nejlepší recepty krok za krokem. aktualizováno: 26. února 2018 od: Subbotin Pavel

Maso ve francouzštině - z nějakého důvodu nazýváme maso vařené ve vrstvách s bramborami a sýrem. Celý svět, s výjimkou zemí postsovětského prostoru, to nazývá „maso v Orlovském“, nebo spíše „telecí Orlov“, protože tvůrcem pokrmu byl šéfkuchař hraběte Alexeje Orlova. Udělal kastrol z telecího masa, brambor, cibule a hub, zapečený v bešamelu se sýrem.

Ve zjednodušené verzi, kterou dnes francouzsky nazýváme maso, se houby jedí zřídka, maso se nejčastěji používá vepřové nebo hovězí a místo omáčky majonéza.

Pokud chcete porovnat maso ve francouzštině a maso v ruštině a okamžitě pochopíte, kolik francouzských kuchařů žilo v Rusku, ale ve skutečnosti nechápete, jak se tato jídla liší

Jak vařit maso ve francouzštině - recepty s fotografiemi krok za krokem

Maso ve francouzské kuchyni je velmi jednoduché. Pečlivě dodržujte kroky uvedené v níže uvedených receptech a uspějete. Uvaříte šťavnaté, chutné maso. Jestli je to ve francouzštině nebo ruštině, to je jedno.

1. Maso ve francouzštině s dresinkem s majonézou nebo zakysanou smetanou

Ingredience:

• Maso (vepřové) - 600-800 g.
• Tvrdý sýr - 200-300 g.
• Brambory - 4-5 ks.
• Cibule - 4-5 ks.
• čerstvý rozmarýn
• pálivé papriky
• Mléko - 300 ml.
• Majonéza - 150 ml. (1/2 šálku)
• Zakysaná smetana - 150 ml.
• Bobule - dřišťál
• Sůl - 1/3 lžičky
• Černý pepř podle chuti
• Koření khmelisuneli (1/2 lžičky - pouze na dochucení zakysanou smetanou)

Nesnažte se přesně dodržovat všechny parametry, gramy a poměry ingrediencí. Vyrobte podle velikosti vaší formy. Můžete přidat více nebo méně něčeho. Něco, co nelze vůbec použít. Vše podle chuti. Nebojte se experimentovat.

Vaření:

1. Nejprve si připravíme všechny ingredience. Nebudu psát, že brambory a maso se mají umýt a cibule oloupat, to už znáte.

2. Brambory nakrájíme na tenké plátky.

4. Maso nakrájejte na tenké pláty.

Aby bylo snazší nakrájet maso na tenké pláty, dejte ho na hodinu do mrazáku.

5. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Obecně platí, že když připravujeme společné pečení těchto výrobků, musí být vše nakrájeno natenko. Sýr nastrouháme na velkém struhadle. Všechny ingredience jsou připraveny.

6. Vezmeme plech na pečení, který nám vyhovuje velikostí, pokud žádný plech není, kupte si v obchodě jednorázové alobalové formy, jsou levné, dobře je potřeme máslem. Nezapomeňte potřít i boky a brambory tam dejte v jedné vrstvě. Nenechávejte mezery mezi plátky brambor. Tady se hodí malé kousky brambor.

7. Brambory osolíme a posypeme trochou rozmarýnu. Zdůrazňuji – trochu. Pokud nemáte čerstvé, můžete použít suché.

8. Na brambory položíme maso v jedné vrstvě.

9. Maso osolíme, opepříme a přidáme trochu dřišťálu. Existuje mnoho francouzských receptů na maso. Toto je jedna z možností. Zde můžete dát jemně nakrájenou feferonku, ale bez semínek. I když máte rádi pikantní, použijte velmi málo.

10. Do další vrstvy položte cibuli. Cibuli rozložíme na maso tak, aby když začne vylučovat šťávu, bylo maso touto šťávou nasyceno. Maso tak bude křehčí a chutnější. Sůl, tentokrát vrstva cibule. Obecně platí, že každá vrstva musí být přidána, pak bude chuť jednotná. Nepřehánějte to, přidejte trochu soli.

11. Nyní zakryjte cibulovou vrstvu vrstvou brambor. Znovu se pokuste úplně zavřít a nezanechávat žádné mezery. Máte spoustu malých koleček z konců brambor, když jste poprvé začali krájet, použijte je.

13. Je čas na tankování. Jak si vzpomínáte, strouhali jsme sýr na hrubém struhadle.

14. Usínáme brambory se sýrem. Nelitujte sýra, pokud jste se zavázali vařit takové jídlo, 50 gramů sýra navíc vaše náklady příliš nezvýší, ale chuť se rozhodně zlepší. Vezměte tvrdý sýr. K tomuto pokrmu se hodí nejlépe. Můžete samozřejmě použít měkké, ale tvrdé je lepší.

15. Vytvoření výplně. Vezměte majonézu a smíchejte s mlékem. Měla by nám vzniknout docela tekutá náplň, něco jako hustý krém.

16. Touto směsí přelijeme náš pokrm přes sýr. Zálivka by měla vyplnit vaši formu asi do 1/3.

17. Pokud nemáte rádi majonézu, vezměte zakysanou smetanu, také smíchejte s mlékem a přidejte trochu chmelu-suneli. Vše promícháme a naplníme touto směsí.

18. Udělali jsme dva formuláře. Jeden s majonézovou náplní a druhý, malý s náplní ze zakysané smetany. Všechny naše formy jsou připraveny k pečení.

19. Vložíme do trouby předehřáté na 200°, asi na 1 hodinu 20 minut - 1 hodinu 30 minut, ale ne méně než 1 hodinu. Vše záleží na troubě a ingrediencích. Zkontrolujte připravenost masa a brambor. Propíchněte vidličkou nebo nožem, pokud snadno procházejí bramborami a kůrka je již načervenalá, pak je naše francouzské maso hotové.

20, Vyndáme z trouby, formy nepokládáme na stůl, postavíme na stojánky, porcované kousky dáme na talíře, podáváme s kysané zelí, zeleninu, ozdobte brusinkami nebo jakýmkoli jiným bobulem. Můžete podávat další omáčku, kterou máte rádi.

21. A tady chci ukázat, jak snadná je práce s alobalovou formou. Tvar stříháme z obou stran v rozích, stříhá se snadno, obyčejnými kuchyňskými nůžkami.

22. A obsah snadno dejte na talíř.

Dobře, všechno jsme udělali, je čas na stůl.

Dobrou chuť!

Ingredience:

• Vepřové maso
• Mletý černý pepř
• Koriandr
• Cibule
• Majonéza
• Tvrdý sýr

Vaření:

1. U masa máme vepřovou panenku s tukem po stranách, tuk ořízněte, nemůžete, chcete-li. Naše maso je trochu tlusté, takže kus podélně rozřízneme, rozdělíme na dva kusy.

2. Nyní se musí maso vyklepat. To lze provést dvěma způsoby: buď odbít speciálním kladívkem, nebo máme takové speciální zařízení na zjemňování.

Tenderizer je změkčovač masa. Zpracováním tenderizérem nedochází k narušení struktury masa a jeho vzhledu. Kus masa je na stovkách míst propíchnut ostrými noži, čímž se změkne Fast Food, měkkost a šťavnatost.

3. Kulaté tenderizéry jsou běžnější, ale ten se 48 noži je prostě poklad. Představte si plácnutí 10 rychlých časů a 480 děr. Maso si navíc zachovává svůj tvar a celistvost struktury. Můžete dokonce použít tenderizer, když právě opékáte maso na pánvi. Bude to rychlé a velmi chutné. Nevím, jestli na fotce uvidíte díry, ale věřte, že je jich hodně. A tak to děláme se vším masem.

4. Něco, co jsme prodlévali na mase. Pokračujme. Bereme formulář, kdo ho má, pokud ne, kup si jednorázový formulář v obchodě, je to levné. Máme sklo. Formu postříkejte rostlinným olejem a lehce posypte dno formy solí. Uklepané maso rozložíme ve formě. Dílky jsou položeny těsně k sobě. Každý kousek navrchu osolte. Nepřeháněj to. Pokud ale neosolíte, bude maso čerstvé.

5. Posypeme mletým černým pepřem, můžeme trochu přidat pálivá paprička, pokud máte rádi pikantní, vždy přidám, a posypu trochou koriandru. Dává velmi příjemnou, neobvyklou chuť. Každý kus masa namažte majonézou. Někdo má rád mastnou vrstvu majonézy, my ji pomažeme tenkou vrstvou.

6. Všechno naše maso obložíme cibulí. Pokud máte rádi cibuli plstnatou a lehce křupavou, nakrájejte cibuli na velké kousky. Nakrájíme na střední.

7. Navrch bohatě posypte strouhaným sýrem. Naše maso je připraveno k pečení.

8. Maso posíláme do trouby předehřáté na 200 ° po dobu 30-40 minut, dokud naše maso není pokryto zlatou kůrkou. Naše maso je velmi tenké a dobře našlehané, takže nepotřebuje mnoho času.

9. Vyjměte maso z trouby. Taková krása. Nyní zbývá naaranžovat na porcované talíře a podávat na stole se zeleninou. Na ozdobu položte několik bobulí.

Dobrou chuť!

1. Francouzské maso s bramborami v troubě recept s fotografií

Ingredience:

• Maso - jakékoliv
• Brambor,
• Cibule
• tvrdý sýr,
• Majonéza - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti
• Hořčice - podle chuti

Úmyslně vám nedávám proporce. Rozhodněte se sami, kolik a co potřebujete. Nejprve si zjistěte, kolik lidí budete mít, každý s kouskem masa, půlkou nebo formami, potřebujete 3 kusy. Pak odhadněte rozměry vaší formy, kolik se tam vejde. Respektive také u každého produktu.

Vaření:

1. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Jednu bramboru nastrouháme a nastrouhanou hmotu ihned vložíme do vody. Přidejte pár lžiček soli. To proto, aby nám brambory nezčernaly.

2. Maso naklepeme speciálním kladivem, dobře, pokud takové kladivo není, protlučme ho ostrým koncem jednoduchého kladiva přes celofán. Buď opatrný. Neudeř tvrdě. To nejsou nehty.

3. Každý kousek masa osolíme a opepříme podle chuti. Každý kousek namažte hořčicí. Možná pikantní, možná ne, jak chcete. Hořčice dodává masu pikantní chuť.

4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, aby byla upečená. Mnozí nemají rádi ne zcela upečenou cibuli. Cibuli si trochu připomeneme rukama, aby se rozpadla na brčka a začala dávat šťávu.

5. Formu, kterou máme skleněnou, vymažeme rostlinným olejem a vložíme ji tam, vyndanou z vody a dobře vymačkané brambory. Brambory nesolíme, v naší vodě jsou již osolené. Maso dáme na brambory. Na maso rozložte cibuli tak, aby maso zcela zakrývala.

6. Sýr rozetřete na středním struhadle do samostatného talíře a přidejte tam majonézu. Promícháme. Takže sýr při pečení nebude suchá kůrka. Majonéza nenechá sýr hned zhnědnout. Pokrm bude stále syrový a sýr již bude hnědý. S majonézou se vše bude péct postupně.

7. Sýr dejte do formy a urovnejte rovnoměrně po celé ploše. Miska je připravena k pečení.

8. Vložíme do trouby předehřáté na 180° na 30-40 minut, dokud vrchní kůrka nezhnědne. Maso zkontrolujte propíchnutím nožem nebo vidličkou. Mělo by být měkké. Maso vyndejte z trouby. Stálo se 40 minut, trouba se vypnula a nechala stát dalších 10-15 minut. Maso je hotové.

Jaké chutné maso. Porce oddělte a dejte na servírovací talíř. No, můžeš tu zůstat? Spíše to zkuste.

Dobrou chuť!

1. Francouzský recept na maso s fotografií krok za krokem

Ingredience:

• Brambory - 7-8 ks.
• Vepřové maso - 700 g.
• Cibule - 3-4 hlavy
• Česnek - 5 stroužků
• Tvrdý sýr - 100-150 g.
• Sůl, pepř, koření - podle chuti
• Hořčice - 2 lžičky
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Majonéza
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Rozmarýn - špetka (volitelně)

Vaření:

1. Maso ušleháme do tuha. Vložíme do hlubokého hrnku, posypeme kořením na maso.

2. Přidejte pár lžic hořčice, vymačkejte česnek, opepřete podle chuti. Rozdrťte v rukou malou špetku rozmarýnu. Nepřeháněj to. Nalijte pár lžic sójová omáčka a vše dobře promícháme rukama. Maso přikryjeme pokličkou a necháme marinovat. Je dobré to udělat 2-3 hodiny před vařením.

3. Brambory nakrájejte na tenká půlkolečka a zalijte je vodou, aby nezčernaly.

4. Cibuli také nakrájíme na tenké půlkroužky. Vždy dáváme hodně cibule. To dodává masu šťavnatost a chuť.

5. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Plech vymažeme rostlinným olejem a rozložíme brambory. Rozkládáme tak, aby nebyly žádné dutiny a úplně pokrývaly dno. Brambory lehce osolíme.

7. Do další vrstvy dáme nakrájenou cibuli a na ni kousky již naloženého masa. Opět lehce osolíme. Posypeme kořením a přidáme pár bobkových listů.

8. Navrch opět bohatě položte cibuli. Cibuli zakryjeme vrstvou brambor. Brambory trochu osolíme, opepříme.

9. Vše posypeme sýrem. Sýrem nešetřete, je to jedna z hlavních surovin tohoto pokrmu. Sýr posypte majonézou a rovnoměrně ji rozprostřete po celém povrchu.

10. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° po dobu 40-50 minut. Doba závisí na výkonu trouby. Maso je hotové.

Nejdůležitější při vaření tohoto pokrmu je, aby bylo maso zcela pokryto zeleninovým polštářem. Pak se pokrm ukáže šťavnatý a velmi chutný.

Položte kousek na servírovací misku a vyzkoušejte. Naše maso na francouzský způsob se ukázalo velmi chutné.

Dobrou chuť!

Ingredience:

• Hovězí maso - 500-600 g.
• Cibule - 2 hlavy
• Velká rajčata - 3 ks.
• Majonéza
• Sůl pepř
• Tvrdý sýr

Vaření:

1. Kousek již nakrájeného masa vložte do igelitového sáčku a odklepněte.

2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, rajčata také na tenká kolečka.

3. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Mleté maso položte na plech. Maso trochu osolíme, opepříme a štětcem lehce pomažeme majonézou.

5. Na každý kousek masa položte kolečka cibule. Dejte více cibule. Dodá masu šťavnatost a chuť.

6. Na cibuli položíme kolečka rajčat. Pokuste se je přimět, aby zakryly kus úplně. Rajčata docela osolíme a kdo má rád, může opepřit.

7. Majonézu dejte na rajčata a rovnoměrně rozetřete po rajčatech.

8. Vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °, ale po 45 minutách ji na chvíli vyjmeme, abychom posypali sýrem.

9. Plech po 45 minutách vyjmeme. Do pánve nalijte trochu převařené horké vody.

10. Každý kousek posypeme sýrem. Dáme do trouby na dalších 15 minut Čekáme, až se sýr rozpustí.

Dobře, teď je po všem. Naše francouzské maso je hotové. Podávejte na servírovacích talířích s přílohou z bramborové kaše. Můžete podávat s libovolnou přílohou nebo i bez přílohy, pokud je jí dostatek pro všechny. Podávejte se zeleninou.

Dobrou chuť!

1. Francouzský recept na maso v troubě s bramborami

1. Video - Francouzské hovězí maso

1. Video - Francouzské maso v troubě

1. Video - Francouzské rychlé maso

Pokud se vám recepty líbí, pište komentáře, podělte se o svůj názor. Je to zajímavé nejen pro mě, ale i pro ty, kteří čtou tento článek. Vaše komentáře mi pomohou lépe porozumět tomu, co chcete příště vidět.

Dobrou chuť!

Pokud jste alespoň jednou vařili maso ve francouzštině - bez ohledu na to, jaký recept: s bramborami, vepřovým masem nebo ananasem, pak není na mně, abych vám vysvětloval: vždy to dopadne! Je vždy. A vždy způsobí nadšenou reakci hostů, bez ohledu na to, jak rozmarní mohou být. Ano, a domov je vždy šťastný, zvláště když je v krásné porci, s lahodnou sýrovou krustou a lahodnými doplňky uvnitř.

Mezi mnoha výhodami tohoto jídla je možnost experimentovat: každá možnost je novým „rozložením“ ingrediencí. Existuje mnoho receptů na vaření masa ve francouzštině: s bramborami, houbami, rajčaty; maso ve francouzštině z vepřového, hovězího, telecího, kuřecího, s předmarinováním i bez něj.

Bez brambor se obejdete, ale zařaďte houby, vyměňte jednu omáčku za jinou marinádu, vyzkoušejte exotické koření. Konečně, dokonce i majonéza je volitelná a dokonce i trouba! Maso můžete péct přímo na grilovací pánvi nebo v silnostěnné pánvi, v hrnci, alobalu, vzduchovém grilu i mikrovlnce. Pokud máte pomalý hrnec, přejděte na odkaz a vařte. Stejný efekt, ale bez chutného křupnutí.

U všech způsobů vaření však hlavní princip zůstane společný: dotyčným pokrmem jsou jistě pyramidy s masem, zeleninou, sýrem a omáčkou.

Vymyslete si svůj vlastní francouzský recept na maso! Nejprve se však podívejte na můj – rychlý, snadný a pohodlný. Dělala jsem z vepřového masa s bramborem a rajčaty. Foto a instrukce krok za krokem- pomoci.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut. Porce: 4

Ingredience

K vaření masa ve francouzském stylu s bramborami a rajčaty budete potřebovat:

• vepřová dužina (krkovička) 300 g
• mladé brambory 3 ks
• bílá cibule 1 ks
• sýr 150 g
• majonéza 2-3 lžíce
• rajčata 1 ks.
• rostlinný olej 3 polévkové lžíce.
• sůl 2 špetky
• suneli chmel 0,5 lžičky

Vaření

Aby bylo maso měkké, většinou se naklepává nebo krájí na tenké vrstvy (0,5 cm). Vzhledem k tomu, že čerstvé maso je poměrně těžké nakrájet na tenko, dejte ho na chvíli do mrazáku a poté ho nakrájejte ostrým nožem na rovné pláty.



Cibule by měla být nakrájena na krásné kroužky.



Plech vymažte rostlinným olejem a položte vrstvu cibule.



Kousky masa rozložte na kolečka cibule.



Osolte je a okořeňte suneli chmelem nebo jiným kořením.



Kousky masa zakryjte vrstvou majonézy - nejvhodnější je to udělat pomocí silikonové stěrky.



Rajčata nakrájejte na polovinu a poté na tenké plátky (aby byly rovnoměrně rozmístěny po mase).



Rajčata naaranžujeme na kousky masa zalité majonézou.



Brambory nakrájejte na krásné tenké kotouče nebo je nakrájejte na řezačce na zeleninu, můžete ji okamžitě osolit. (Vzhledem k tomu, že budete brambory rozkládat ve 2-3 vrstvách, je důležité, aby byly kotouče tenčí).



Rovnoměrně rozprostřete první vrstvu brambor a zalijte ji trochou majonézy.



Stejně tak vrstvu po vrstvě, opatrně vyskládejte všechny brambory. Zkušení kuchaři se domnívají, že aby se maso i brambory propekly stejně dobře a zároveň, neměly by být všechny vrstvy brambor silnější než šlehané maso.



Připravte si sýr, nastrouhejte ho na jemném struhadle.



Posypte na ně kousky masa a pošlete je do trouby zahřáté na 200 stupňů asi 1 hodinu.



O hodinu později uvidíte tento obrázek:



Ale pro každý případ zkontrolujte připravenost masa ve francouzštině pomocí párátka.

Chutný kousek?



Aroma hotové jídlo nezapomeňte pozvat hosty do kuchyně, a to je mírně řečeno. Abyste se vyhnuli napadení trouby, rozložte horké maso na talíře. Podáváme s listy salátu a olivami.

Pokud chcete vařit Francouzské maso s houbami, dejte je (např. houby) na bramborovou vrstvu. Houby lze nejprve smažit, ale není to nutné. Pražení je vhodné pro hlívu ústřičnou a lesní houby. Lesní houby se navíc musí nejprve uvařit a poté přidat do pokrmu.
Recept s houbami jsem podrobně popsala v receptu s pomalým hrncem - viz odkaz na začátku článku.

Brambor dodává receptu sytost a pevnost, ale ne každému chutná. Vařte bez brambor, věřte mi, a bez nich vás pokrm nenechá hladovět.

Kromě majonézy nebo místo ní lze jako omáčku použít zakysanou smetanu a hořčici. Koření může být velmi odlišné. Ve francouzských restauracích se obvykle používá ta či ona sada suchých francouzských bylinek - mísí se s kyselým hořčičným základem nebo bešamelovou omáčkou.

Jaké koření se hodí k francouzskému masu?

Ve francouzské kuchyni je oblíbená omytá a sušená petržel s natí, rychle osmažená na rostlinném oleji. Samozřejmě poslouží jakékoli provensálské bylinky v jakékoli kombinaci. Lze vařit s hořčicí, rozmarýnem, bazalkou, majoránkou, kmínem, kardamomem. Papriky včetně chilli se k masu velmi dobře hodí, česnek je podle chuti a okolností. Pokud připravujete francouzské maso s kuřecím masem, vyzkoušejte tymián, oregano a šalvěj. Estragon se ale velmi dobře hodí ke gratinování, ale pouze čerstvý a v hotovém pokrmu.

Jak vyrobit bešamelovou omáčku

SLOŽENÍ:
30 g másla
1,5 lžíce mouka
0,5l mléka
Sůl, pepř, muškátový oříšek - každý špetka

Bešamelová omáčka spolu se sýrem dodává pokrmu zvláštní sofistikovanost. Na vaření rozpusťte máslo v malém hrnci a začněte do něj míchat mouku. Je vhodné to udělat pomocí šlehače. Není nutné silně šlehat, cílem je dát směsi jednotnost. Pak začněte postupně, pár polévkových lžic, do směsi nalijte mléko. Ihned mícháme, dokud se nevsákne do mouky. Poté přidejte dalších pár lžic a tak dále všechno mléko.

Poté zvyšte teplotu a pokračujte v míchání, dokud nezhoustne. V již husté omáčce přidejte trochu soli a muškátového oříšku (muškátový oříšek je pro bešamel považován za povinný), na konci - špetka pepře. Pokračujte v míchání a vařte, dokud není omáčka hustá jako smetana s vysokým obsahem tuku. Pak vypněte oheň. Ještě trochu promíchejte, aby bešamel vychladl.

Vyberte sýr s výraznou chutí. Něco hořkého jako maasdam - zde se však bude hodit jakákoli "zvláštní" sýrová příchuť, kromě ostré. Bude se hodit, samozřejmě, a solidní obyčejný jako holandský, ale toto je „každodenní“ možnost.

Pokud máte rádi strukturovanou masovou kůrku, můžete si kousky masa předrolovat v mouce a lehce je orestovat v zeleninovém mase. Poté nezapomeňte osolit!

Pokud také nikam nespěcháte a hosté nestojí nad vaší hlavou, marinujte maso déle (se stejnou zakysanou smetanovou hořčičnou omáčkou s kořením), je to ještě chutnější!

Marinády na maso ve francouzštině

• Sůl, pepř, balzamikový ocet, olivový olej (směs)
• Bešamel
• Zakysaná smetana, hořčice, majonéza (ve stejném množství)

Vyzkoušejte tento recept na marinádu:

Za 1 st. l. rafinovaný olivový olej - 1 lžička. Francouzská hořčice, 0,5 lžíce. l. suché bylinky, 1 polévková lžíce. l. paprika, 1 polévková lžíce. l. balsamico nebo jakýkoli jiný přírodní ocet, 1 stroužek česneku (rozdrcený). Vše promícháme, maso obalíme a necháme alespoň půl hodiny v lednici.

Francouzské kalorie z masa poměrně vysoká, což není překvapivé: tučné maso, zakysaná smetana, bešamel a majonéza ... Ale existuje více a méně kalorických variací. Je jasné, že s kuřecí fileta s marinádou z octa a suchých bylinek to dopadne „méně“ než s tučným vepřovým masem a zakysanou smetanou.

Podle výše uvedeného receptu můžete vařit nejen vepřové, ale také hovězí a telecí maso. Mimochodem, to, čemu říkáme „maso ve francouzštině“, Francouzi nazývají „telecí“. Nebo „orlof“, podle jména hraběte Orlova, ruského aristokrata, pro kterého francouzští kuchaři údajně jako první připravili toto „ruské“ jídlo.

Legenda o pokrmu. Domácí kulinářští autoři vyprávějí příběh o následujícím obsahu. Jednou v Paříži se připravovalo gratinování pro hraběte Orlova (ingredience: telecí maso, houby, cibule a brambory - vše zapečené se sýrem a bešamelovou omáčkou). A protože se ukázalo, že je velmi chutné a krásné, recept byl identifikován jako francouzský. Ale ve skutečnosti se říká, že toto jídlo je ve skutečnosti naše, ruské, z Oryolu ...

Jen není jasné, kde se hraje sýr a zejména bešamel? Koneckonců, tyto přísady jsou typicky francouzské! Proto navrhuji přiřadit telecímu hraběti Orlovovi romantický a elegantní název – „maso ve francouzštině“, jehož recept je třeba alespoň jednou vyzkoušet. Aby se to pak mnohokrát opakovalo. Vyzkoušeno a doporučeno.