بيئة الاستهلاك. الأطعمة والوصفات: لا تكن كسولًا واحصل على المرجل. سيتحول الملفوف العادي بشكل لا يمكن التعرف عليه!
لا تكن كسولاً واحصل على المرجل. سيتحول الملفوف العادي بشكل لا يمكن التعرف عليه!
نعترف بأننا نحن أنفسنا لم نتوقع أن الطبق المألوف يمكن أن يكتسب طعمًا عميقًا غنيًا ومعقدًا ، ويصبح كثير العصير بشكل لا يُصدق ، ومع فترة طويلة لا يفقد قرمشته الساحرة.
ماذا تحتاج:
كيفية طهي الملفوف المطهي في مرجل:
1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يقطع الملفوف ناعما.
2. في مرجل ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل.
تبلي بالفلفل الحلو في نهاية الطهي.
3. تصب في مرجل صلصة طماطم، اطبخ دقيقتين.
4. تحميل كلا النوعين من الملفوف.
مزج. طهي 5 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. خففي الحرارة ، غطي المزيج واطهي لمدة ساعة أو أكثر. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يقلب من حين لآخر.
ملفوف مطهيطبقًا للوصفة الكلاسيكية ، لذيذ جدًا - هذا طبق منفصل صحي وممتع لتناوله على الأقل بدون إضافات ، حتى مع اللحوم أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر أو النقانق أو النقانق.
في السابق ، كان هذا الطبق يُطهى في قدر أو مقلاة. الآن أصبح طهي الملفوف لذيذًا وبسيطًا وسريعًا في طباخ بطيء - اتضح أنه ليس أسوأ مما هو عليه في غرفة الطعام.
الملفوف هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي والأوروبي. مئات الوصفات والخيارات تجد حبيبها ، كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ الملفوف ، مضيفة لها الحماس إلى الوصفات المعروفة.
لذلك أنا لست استثناءً ، فالملفوف بجميع أشكاله موجود على مائدة العشاء بشكل متكرر ومنتظم. مخلل ومتبل ، طازج في سلطات وأطباق جانبية ، شوربة بورشت وملفوف ، فطائر وكسرولات.
تتناسب الخضروات المفضلة مع اللحوم والبطاطس والعجين والخضروات الأخرى. صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة بشكل ملحوظ - كل هذا يدور حولها ، الملكة في حدائقنا وعلى طاولتنا.
وصفة كلاسيكية للملفوف المطهي باللغة الروسية. لذيذ جدا وبسيط ومناسب كطبق جانبي لأي واحد طبق اللحم.
أفراد عائلتك سيقدرون جهودك!
سنحضره لعشاء عائلي يوم الأحد مع الأقارب ، يمكن أن يكون اللحم مختلفًا ، لكننا سنأخذ شرائح الديك الرومي حتى نتمتع بعد العشاء بالقوة للذهاب في نزهة مشتركة أو لعب الألعاب في الهواء الطلق ، وليس مجرد الاستلقاء ، هضم لحم البقر أو لحم الخنزير الثقيلة. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه في طبقات في أواني مقسمة ، أو يمكنك فعل ذلك مثلي - كل شيء في صفيحة خبز عميقة ورقاقة بإحكام في الأعلى.
طبخ:
تعجبني حقًا سرعة التحضير ، وطعمي منزلي الصنع وشبع الطبق!
حسنًا ، جهاز الطهي المتعدد هو مساعد مشهور ، وضع كل شيء وانتظر حتى يرن ، وهو جاهز!
مكونات:
وصفة:
سريع ولذيذ!
أعتقد أنني كنت أعرف هذه الوصفة دائمًا. هذه هي الطريقة التي طهي بها جدتي وجدتي ، هكذا يمكن لابنتي الطالبة الطهي ، وعائلتي كلها تحب هذا الطبق كثيرًا ، حيث نقدم البطاطس على الطاولة.
طبخ:
حسنًا ، لذيذ جدًا ومرضي ، شهية طيبة!
تعرف على ما يمكنك طهيه مع الملفوف لفصل الشتاء:
يمكنك طهي شرائح الدجاج أو قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وطهيها بالعظام.
ماذا تحتاج:
عملية الطهي الكاملة:
بالعافية!
إنه فقط كطبق جانبي لطبق اللحم أو كملء في فطيرة الملفوف.
طبخ:
إذا قمت بطهيها كحشوة في فطيرة ، فإن الماء الذي يتم فيه تخفيف معجون الطماطم يكون قليلاً ، حرفياً بضع ملاعق كبيرة ، ويترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
سوف نطبخ مع لحم مفروموالأرز. هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، أطبخها بهذه الطريقة في أغلب الأحيان. اتضح أنه طبق مستقل تمامًا ولذيذ ومرضي للغاية. في عائلتي ، إنه محبوب بشكل خاص لسهولة تحضيره وسرعة تناوله.
مكونات:
اتضح أنه لذيذ ولذيذ ، سوف تلعق أصابعك حتى النهاية!
لقد قمنا بالفعل بطهي النقانق في هذا الاختيار ، والآن دعونا نطبخ ليس فقط مع النقانق ، ولكن أيضًا نضيف البطاطس.
طبخ:
عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!
سنفعل ذلك ليس فقط مع الفطر ، ولكن أيضًا مع الدجاج ، يمكنك الاستغناء عنه ، لكن الدجاج بالتأكيد ألذ.
طبخ:
بالعافية!
Bigos أو في عامة الناس Bigus هو طبق تقليدي بولندي أو ليتواني أو أوكراني أو بيلاروسي مصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف المملح. خلال الحقبة السوفيتية ، غالبًا ما كان الجنود في الجيش السوفيتي يُقدمون طبق مخلل الملفوف.
اليوم لا يوجد اتحاد سوفياتي وقد تعلمت ربات البيوت طهي بيجوس (بيجوس) باللحوم والبطاطس من الملفوف الطازج.
ميزة هذا الطبق هو أنه يتم الحصول على مزيج عبق ومثير للاهتمام من اللحوم من المنتجات العادية البسيطة.
لا يوجد سوى سر واحد هنا - لا تترك الطبق قيد التحضير! عند القلي ، قلّب باستمرار لمنع الاحتراق ، وإذا بدأت في الاحتراق والالتصاق ، قم بصب القليل من الماء بسرعة واخلط!
أثناء الطهي على نار خفيفة تحت غطاء محكم ، لا يوجد شيء لتسلقه إلى المقلاة مرارًا وتكرارًا وإطلاق البخار ، فقط امزج في بداية ونهاية الطبخ!
تجرأ ، وسيعمل كل شيء من أجلك!
تحيات!
في هذه المقالة ، سننظر معك في 4 وصفات لطهي الملفوف المطهي. طرق بسيطةالطبخ من المنتجات المتاحة ، ونتيجة لذلك ستحصل على وجبات لذيذة وشهية للغداء أو العشاء.
ملفوف مطهو مع فطر شامبينيون
استخدام الملفوف الصغير و الفطر الطازج، يمكنك بسرعة تحضير طبق لذيذ ومرضي ونظام غذائي. يمكن استبدال الفطر بفطر آخر إذا رغبت في ذلك.
مكونات مرجل 3 لترات (4 حصص):
طبخ.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
من أجل الفائدة ، نحاول قطع الحلقات / نصف الحلقات ، ولا يوجد فرق جوهري.
صب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في المرجل ، وضع البصل والجزر هناك وابدأ في القلي.
أثناء تحميص الخضار ، اغسلي الفطر وقطعيه.
نحن لا نقطع بشكل جيد للغاية ، حيث يتم تقليل الفطر بشكل لائق.
نضع في مرجل مع الخضار ويقلى.
أولاً ، سيخرج الفطر الكثير من العصير ، بعد أن يتبخر ، يقلى حتى اللون المطلوب.
نضع الملفوف في مرجل (كل ذلك لن يصلح على الفور ، ونبلغ أنه ينطفئ) ، نضيف الطماطم ونتركه ينضج حتى ينضج تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.
إذا كان معجون الطماطم ، يمكنك تناول 1-2 طماطم متوسطة الحجم.
نقطع القشرة ونقطعها جيدًا بسكين أو نفركها على مبشرة ونرسلها إلى الحساء لبضع دقائق على الخضار المقلية ، قبل إضافة الملفوف الأبيض.
يجب أن يكون العصير الخاص بك كافيًا لطهي الملفوف ، ولكن إذا رأيت أنه يبدأ في الاحتراق ، اسكب 0.5-1 كوب من الماء في المرجل.
يكفي إخراج الكرنب الصغير لمدة 30-45 دقيقة ، لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة للملفوف القديم.
10-15 دقيقة قبل الاستعداد والملح والفلفل ورمي ورقة الغار.
الملفوف المطهو ببطء جاهز ويقدم.
خيار مثالي كإضافة مخبوزة في الفرن في الغلاف مناسب هنا.
الملفوف مناسب للصغار والكبار على حد سواء. يمكنك أن تأخذ جثة دجاج أو ، على سبيل المثال ، قدمين. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على لذيذ جدا وجبة مشبعةوهو مناسب لوجبة غداء عادية ووليمة احتفالية. هذه الكمية من المكونات تكفي 4 حصص.
وصفة ملفوف مطهي ، كما هو الحال دائمًا مع الصور خطوة بخطوة.
مكونات مرجل 3 لتر:
طبخ.
أولاً ، اغسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
ثم نظف البصل ونقطعه.
شكل القطع غير مهم ، يمكن أن يكون حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات فقط.
نقوم أيضًا بتنظيف الجزر وبشره.
بعد ذلك يضاف البصل مع الجزر إلى المرجل ويقلى.
بينما يقلى البصل والجزر يقطع الملفوف.
ثم نضع الملفوف ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء ونخلط ونغطي بغطاء.
على الأرجح ، لن يدخل كل الكرنب على الفور المرجل ، لأنه من حيث الحجم سيكون أكبر مما يمكن أن يستوعبه المرجل. أثناء الطهي ، اخلطي محتويات المرجل وأضيفي ما تبقى من المفروم تدريجيًا.
ثم يضاف معجون الطماطم ، ويغطى بغطاء ، ويترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر: الشباب 30-45 دقيقة ، العمر 60-90 دقيقة.
10 دقائق قبل النضج يضاف الملح والفلفل.
رتب على أطباق ، قدميها دافئة على العشاء.
كيفية طهي الكرنب المطهي باللحم
تحيات!
اليوم سننظر في كيفية طهي الملفوف المطهي اللذيذ باللحم.
من أكلاتي المفضلة التي طهتها لي والدتي عندما كنت طفلة. الآن أطبخ لعائلتي. في هذه الوصفة للملفوف المطهي ، آخذ لحم الخنزير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بلحم البقر ، نظرًا لطول مدة طهي اللحم ، سيذوب اللحم في فمك ببساطة ، وسيصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا.
بالطبع ، آخذ الملفوف الطازج والقديم. لا يمكن إطفاء الشاب بهذه الطريقة ، فهو رقيق للغاية ، وسرعان ما يتحول إلى عصيدة. من ناحية أخرى ، سوف تطبخ بشكل أسرع. يمكنك تجربة كلا الخيارين وتحديد ما تفضله.
وصفة الملفوف مع الصور خطوة بخطوة.
المكونات لـ 4 حصص (3 لترات):
لنبدأ الطهي.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونغسله مسبقًا بالماء الجاري.
إذا تم تجميد اللحم ، فيجب إذابته أولاً.
ننشر اللحم في مرجل ساخن بزيت عباد الشمس ونقليه حتى نحصل على لون مقلي جميل ، دون أن ننسى التحريك.
نقوم بتنظيف وتقطيع البصل أو البصل القرم.
ننظف ونبشر الجزر.
يمكن تقطيعها إلى شرائح أو دوائر أو أنصاف دائرة.
يُضاف البصل مع الجزر إلى المرجل إلى اللحم ويُقلى جيداً.
عندما يقلى الجزر والبصل ، قم بتخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء وصبها في مرجل.
إذا كنت تطبخ بدون طماطم ، اسكب نصف كوب من الماء حتى لا تحترق الخضار واللحوم حتى يطلق الملفوف العصير.
نقطع الملفوف ونضعه في مرجل.
التقطيع الرفيع ليس ضروريًا.
2 كيلوغرام في الحجم أكبر من المرجل ، ضعه بالقدر الذي يناسبه ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه على نار خفيفة ، واخلطه من حين لآخر ، وعندما تظهر مساحة خالية ، أضف الباقي حتى يصبح تمامًا في المرجل.
ينضج الملفوف حتى يكتسب اللون والطعم المطلوب.
في المتوسط ، يستغرق الأمر من 1-1.5 ساعة حتى يصبح الملفوف كله في المرجل ويطهى حتى ينضج ، مع مراعاة اللحوم والأشياء الأخرى - حوالي ساعتين.
إذا كان الغطاء مغلقًا تمامًا ، يجب أن يكون السائل من الكرنب والماء مع الطماطم كافيين ، ولكن إذا رأيت أن الملفوف قد بدأ في الاحتراق ، أضف القليل من الماء.
5-10 دقائق قبل الاستعداد يضاف الملح والفلفل.
اختياريا ، يمكنك إضافة بضع أوراق من lavrushka.
ملفوف مطهو مع الأرز واللحم
طبق لذيذ تسميه والدتي أيضًا لفائف الملفوف البطيئة.
اللحوم لطهي هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ كل من لحم الخنزير ولحم البقر ، أيهما تفضل أو في المنزل في الثلاجة. إذا كنت تطبخ من اللحم المفروم ، قم بإضافته إلى المرجل بعد قلي البصل والجزر.
المكونات لحصص 4:
لنبدأ الطهي.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
مقلي بالزبدة - لذيذ. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب الكرنب المطهي في مرجل مع اللحم. كثير العصير ، حامض معتدل ومالح ، منقوع برائحة اللحم ... ط ط ط ، أنت فقط تلعق أصابعك. يخرج لذيذ جدا فقط في مرجل ، في مقلاة عادية لا يحصل على المذاق المناسب ، حتى لو اتبعت جميع خطوات الطهي وأضفت نفس المكونات. لذلك ، فإن المرجل القديم الخاص بي هو مساعد لا غنى عنه في تحضير الملفوف المطهي والبيلاف.
مكونات:
في مرجل ، تقلى للزراعة. الزبدة حتى ينضج اللحم.
يقلى اللحم في مرجل (لدي دجاج)
ثم نضيف البصل المفروم ونقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف الآن مخلل الملفوف. لا أقوم بغسله مسبقًا حتى يتم الحفاظ على الطعم المالح.
غطي بغطاء ، مع ترك حفرة صغيرة ، اقلي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نضيف الملفوف الطازج. يجب أن يكون 1.5 - 2 مرة أكثر من مخلل الملفوف. سيعطي الملفوف الطازج العصير ، حيث ستضعف جميع محتويات المرجل. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مفتوح قليلاً على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
بعد حوالي نصف ساعة ، عندما يغلي كل العصير الطبيعي ، ملفوف طازجسوف ينخفض الحجم بشكل ملحوظ ويصبح ذهبيًا قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ ، أو عصير الطماطم (سميك جدًا ولذيذ).
يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع تذكر التحريك من وقت لآخر. لا نحتاج إلى ملح طبقنا ، يكفي الملح الذي كان في مخلل الملفوف. عندما يصبح الملفوف ذهبيًا وناعمًا ، يمكنك إطفاء النار. نغلق كل هذا اللذيذ بغطاء ونتركه يتشرب لمدة ربع ساعة.
قدمي الملفوف المطهي مع البطاطا المهروسة ، وستكون الخضروات الطازجة مفيدة أيضًا. بالعافية!
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
الخضار ضرورية في النظام الغذائي اليومي ، فهي تشبع الجوع تمامًا وتشبع الجسم بالمواد المفيدة. لطالما كان الملفوف من أكثر الخضروات شيوعًا. تم طهي Shchi ، borscht منه ، وكانت الفطائر تُطهى باللحم أو الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لتكوينه ، فإن الملفوف قادر على تحسين عملية الهضم وإزالة المواد الضارة من الجسم.
أحد أكثر الأطباق شيوعًا هو الكرنب المطهي باللحم. يتم تحضيره في الغالب من رأس ملفوف طازج ، ولكن أحيانًا يتم دمجه مع مخلل الملفوف ، مما يمنح الطعام طعمًا مثيرًا للاهتمام. يتم طهي هذه الخضار ليس فقط باللحوم ، ولكن أيضًا مع الخضار الأخرى والفطر والحبوب.
لكي يخرج الملفوف بشكل لذيذ ، اتبع توصيات الطهاة المحترفين للطهي:
سيساعد الطباخ البطيء ، الذي ظهر مؤخرًا في مطابخ معظم ربات البيوت ، في طهي الملفوف اللذيذ بسرعة كبيرة. لن يؤدي هذا الجهاز إلى تقليل الوقت والجهد بشكل كبير فحسب ، بل سيحتفظ بالمواد المفيدة إلى أقصى حد.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا قمت بطهي الحساء في الفرن ، فسيكون ذلك أكثر صحة: لا يمكنك إضافة الدهون. استخدم مظروفًا من ورق الألومنيوم أو قالبًا من السيراميك.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كان المنزل يحتوي على مرجل ، فيمكن استخدامه ليس فقط في بيلاف.
مكونات:
عملية الطهي:
من الأفضل طهي حساء الخضار مع الأرز واللحوم في مرجل من الحديد الزهر ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فستعمل مقلاة كبيرة. أي لحوم تستخدم للطبخ ولكن يفضل اختيار الدجاج أو لحم الخنزير.
مكونات:
طريقة طهو:
يحتوي رأس الملفوف الصغير على المزيد من المواد المفيدة ، ويتم طهيه بشكل أسرع. إذا أضفت المزيد من اللحوم أو الفطر ، فستحصل على شيء مشابه للطبق البولندي الوطني بيجوس.
