أوه، هذه الشمبانيا! مشروب الملوك والأرستقراطيين.
رقيقة ومتألقة، مسكرة قليلاً للعقل وتوقظ الحواس العاطفية. وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال!
قد يبدو اختيار الشمبانيا كهدية للوهلة الأولى أمرًا بسيطًا، لأن الشمبانيا تُباع في أي متجر ويتم تقديمها في نطاق واسع. ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. إذا قمت بالتعمق في موضوع الإنتاج، ودراسة التكنولوجيا والمكون الأصناف، فقد تنشأ أسئلة بخصوص اختياره. بفضل النهج المختص في اختيار الهدية، لن تستغرق النتيجة وقتا طويلا للوصول. 13 نصيحة للساقي ستكون مفيدة!
في بداية المقال، أود أن أقول بضع كلمات عن حقيقة أن الشمبانيا الرائعة الحقيقية يتم إنتاجها فقط على التربة الطباشيرية والحجر الجيري الفريدة في منطقة الشمبانيا. لا توجد مثل هذه التربة في أي مكان في العالم! هذا المشروب هو الذي يمكن أن يحمل اسم الشمبانيا الفخور، وكل شيء آخر هو في الأساس نبيذ فوار.
القاعدة الأساسية عند شراء الشمبانيا هي معرفة طريقة إنتاجها. الشركة المصنعة التي تحترم نفسها لا تنتهك أبدًا التقاليد القديمة وتقنيات الإنتاج الكلاسيكية النبيذ الفوار. فقط طريقة التخمير الثانوي في الزجاجة، مع عناصر العمل اليدوي التي تسمى remuage وdisgorgement، يمكن أن تكون بمثابة ضمان الجودة بنسبة 100٪.
الشمبانيا الحقيقية مصنوعة فقط في منطقة الشمبانيا. لقد كان الأمر كذلك منذ قرون عديدة، وهو كذلك وسيظل كذلك دائمًا. الشمبانيا الشهيرة مكلفة للغاية! ابحث عن الاسم الموجود على الملصق « النبيذ الفوار » ، وتذكر ذلك يبدأ سعر النبيذ الفوار الجيد من 600 روبل.
يجب أن تحتوي الشمبانيا على الحد الأدنى من السكر المتبقي ويجب أن تكون قاسية أو جافة على الأقل. بلان دي بلانك بارد ويعني طريقة الأبيض على الأبيض، في حين يشير بلانك دي نوير إلى طريقة إنتاج الشمبانيا البيضاء من العنب الأحمر مع اللحم الأبيض. مثير للاهتمام، أليس كذلك؟
ملاحظة للشخص العادي: لا يوجد بلد في العالم يسمح بكتابة كلمة "شامبانيا" على ملصق نبيذه الفوار. والاستثناء الوحيد هو روسيا.
عند اختيار الشمبانيا كهدية، لا تتوقف عن النظر إلى المنتج الموجود على الرفوف على ما يسمى "مستوى العين". عادةً ما يكون هناك منتج من القطاع الاقتصادي غير مناسب كهدية. لا يشكل شكل الزجاجة ولا سدادة الفلين ولا الفقاعات سيئة السمعة في المشروب ضمانًا للجودة في هذه الحالة.
يمكن للمستلم، إذا رغب في ذلك، شرائه بنفسه. تشمل فئة "النبيذ الفوار" المصانع ريسب، مكشف(مدينة موسكو) دزيف(ديربنت) وبعض المصانع في سانت بطرسبرغ وإقليم كراسنودار وغيرها. ينتمي سعر هذه المشروبات إلى فئة الميزانية ولا يتجاوز 200 روبل.
لا شك أن هذا النبيذ الفوار يمكن ويجب تناوله في شركة صديقة، خلال وليمة زفاف أو حفلة مسائية ممتعة. ومع ذلك، بالنسبة للهدية، فهي "ضعيفة" جدًا في محتواها الداخلي، لأنها لا تُصنع وفقًا لها التكنولوجيا الكلاسيكية(طريقة التخمير الثانوية في الزجاجة)، وما يسمى بطريقة الأكراتوفوريك (طريقة التخمير في وعاء). ومن غير المرجح أن ترضي زجاجة من هذا المشروب بطل المناسبة. لكن الفرح هو الهدف الرئيسي لأي هدية.
وينقسم النبيذ إلى ثابت ومتألق. لا يمكن الجدال مع هذا القانون. الشمبانيا ليست أكثر من النبيذ الفوار. من المهم النظر في تكنولوجيا الإنتاج هنا. بالإضافة إلى النبيذ الفوار الكلاسيكي، يمكنك العثور على مشروبات النبيذ الغازية على رفوف المتاجر. وخير مثال على هذا المشروب هو الحبيب "بوسكو"بسعر من 250 إلى 300 روبل (بلد التصنيع - ليتوانيا وروسيا وإيطاليا).
مثال آخر هو لامبروسكو الرائع الذي ينتمي إلى فئة نبيذ اللؤلؤ (البلد المنتج - إيطاليا) ويتراوح سعره من 250 إلى 800 روبل حسب الشركة المصنعة. لامبروسكو اللذيذ والحلو ومنخفض الجودة محبوب من قبل العديد من الفتيات والنساء الصغيرات. لكن لا تسعى وراء السعر المنخفض - لا يمكن أن تكون سيارة لامبروسكو الجيدة رخيصة الثمن!
تذكر أنه لا يوجد Bosco ولا Lambrusco مثالين على النبيذ الفوار ويتم إنتاجهما باستخدام تقنية مختلفة تمامًا!
اقرأ الملصق والملصق الخلفي بعناية. العديد من الشركات المصنعة، في السباق على أحجام المبيعات، مخادعة وتكتب ما يلي: Labrusco، Lambrusco. وهذا ما يسمى بحيلة تسويقية ولا يعاقب عليها القانون. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن هذا المنتج ليس له أي شيء مشترك مع المنتج الإيطالي الحقيقي.
يمكنك شراء مثل هذا النبيذ في أي متجر تقريبًا. من المحتمل أن تكون هذه الهدية مناسبة لزيارة أو موعد رومانسي متواضع. والأفضل الامتناع عن تقديم مثل هذه المشروبات لبطل اليوم أو لمسؤول رفيع المستوى حتى لا ندخل في موقف حساس.
دعونا نكون وطنيين لوطننا ونبدأ تصنيفنا لنبيذ الشمبانيا الشركة المصنعة الروسية. منذ عصور ما قبل الثورة، حاول صانعو النبيذ الروس إنتاج النبيذ الفوار اللائق. والدليل التاريخي على ذلك هو الأمير جوليتسين، الذي يعتبر مؤسس وسلف صناعة النبيذ الروسية المجيدة.
كهدية بسعر معقول، يمكنك شراء النبيذ الفوار من منتج مشهور "أبرو دورسو". يجب عليك الانتباه إلى قدرته على التحمل. وهذا هو الذي يحدد السعر النهائي للمنتج. اختر الخيارات القديمة في علب الهدايا. سعر 0.75 لتر من البضائع يبدأ من 1800 روبل. هل تعتقد أنها مكلفة؟ إنه في الواقع يستحق كل هذا العناء!
مصنع عالم جديدتنتج نبيذًا فوارًا كلاسيكيًا ومعتقًا يتم إنتاجه وفقًا لجميع القواعد. يتم تمثيل خط التشكيلة على نطاق واسع في المتاجر ذات العلامات التجارية لصانعي النبيذ في شبه جزيرة القرم. يتراوح عمر النبيذ من 9 أشهر إلى 3 سنوات، مما يؤثر بشكل كبير على السعر. يمكن أن تحتوي الشمبانيا على محتوى سكر مختلف، الأبيض والوردي والأحمر. فقط الإصدارات المحنكة منه مناسبة كهدية. لمثل هذه الهدية، سيتعين عليك الدفع من 1000 إلى 2500 روبل.
مع النهج الصحيح، سيتمكن أي مشتر من شراء "الشمبانيا" الممتازة وعالية الجودة كهدية تي دي "فاناجوريا". على سبيل المثال، بسعر 500 روبل.
يجب أن يكون النبيذ الفوار الصحيح أو الشمبانيا كما اعتدنا أن نسميها قاسيًا أو جافًا. فقط السكر المخمر يسمح لك بالاستمتاع بالطعم الحقيقي للمحتويات. ويشير وجود السكر إلى إمكانية استخدامه لتنعيم العيوب، فمثل هذه "الشمبانيا" لا تترك مذاقًا متناغمًا.
البروت أو الجاف هو فاتح للشهية مثالي، لكن الحلو أو شبه الحلو مناسب فقط للحلوى.
عند اختيار هدية، لا يزال يتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار تفضيلات بطل المناسبة. إذا كان الشخص لا يحب الحموضة، فمن الأفضل أن تقدم له إصدارات أحلى من النبيذ الفوار. أفضل هدية ستكون النبيذ الإيطالي الفوار الشهير المنتج في مقاطعة أستي الصغيرة، والتي تقع جغرافيًا في منطقة بيدمونت المشهورة عالميًا. هذا النبيذ الفوار مصنوع من صنف عنب مسقط الشهير. شكرا له فهي لذيذة جدا وغنية. ابحث عن الحروف DOCG على الملصقات الأمامية والخلفية. يشير وجودهم إلى أن بين يديك ذهبًا أصليًا حلوًا من جوزة الطيب أصله من بيدمونت.
أفضل بائع في هذه الفئة هو بلا شك النبيذ الإيطالي الفوار "موندورو أستي". يتعرف عليه الكثير من الناس من خلال الزجاجة الأصلية، التي لها شكل حلزوني لولبي. سعر التجزئة لـ 0.75 لتر هو من 1250 روبل. لكن لا تخلط بين أستي وموندورو بروت، فهي قصة مختلفة تمامًا.
مما لا شك فيه أنها ستكون هدية جيدة لمحبي الحلويات. « أستي مارتيني" و « أستي سينزانو». تحتل هذه المشروبات المركزين الثاني والثالث في السوق من حيث مبيعات النبيذ الحلو وشبه الحلو الفوار، وهي ليست أقل جودة بكثير من شقيقها الأغلى ثمناً، موندورو. سعرها على الرف حوالي 850-900 روبل. غالبًا ما تكون هناك خصومات ترويجية على هذه المنتجات. يُباع النبيذ الفوار في المتاجر الصغيرة وهو منتج ذو طلب كبير.
هل تريدين أن تتبعي الموضة الفرنسية وتكوني في الموضة كما يقول الشباب المعاصر؟ هل تريد التأكيد عمدًا على أهمية هديتك وأن يكون لديك مبلغ مرتب من المال تحت تصرفك؟ ثم لا تتردد في الذهاب إلى متجر النبيذ أو إلقاء نظرة على الرفوف العليا للمتاجر ذات السمعة الطيبة. في المتاجر العادية الموجودة في الفناء وتنتمي إلى فئة الدرجة الاقتصادية (على سبيل المثال، سلسلة متاجر Magnit)، لا يتم بيع مثل هذا النبيذ الفوار.
نحن نتحدث عن فرنسا ونبيذ الشمبانيا الذي لا مثيل له. تعد منطقة الشمبانيا هي الأفضل في العالم وتوفر للمشتري خيار الشمبانيا في عدة فئات. الفئة AOCيشير إلى أن النبيذ يتم التحكم فيه بشكل خاص حسب الأصل (الترجمة الحرفية: تسمية التحكم الأصلي). الفئتان الأخريان ذات جودة أعلى وتسمى جراند كروو بريميير كرو، قراءة على التوالي بأنها عظيمة والأولى.
يمكن أن يكون خيار الهدية لا لبس فيه "Veuve Clicquot"و مويت شاندون ". تعد هذه البيوت التجارية من بين أفضل خمس علامات تجارية عالمية. يتراوح سعر زجاجة واحدة من هذه الشمبانيا من 5500 روبل ويعتمد على العلامة التجارية وخيار التصميم (على سبيل المثال، أنبوب الحديد أكثر تكلفة).
هدية ممتازة للذواقة المتطورة ستكون شمبانيا ميليسيم، والتي يتم إنتاجها من أفضل محصول العنب، الذي يتم قطفه يدويًا في سنة تقويمية واحدة. الجودة الممتازة تملي السعر المرتفع لمثل هذا المشروب. يمكن أن تصل إلى أكثر من 10 آلاف روبل. وحتى 20 ألف روبل. مقابل 0.75 لتر.
مشهور الشمبانيا ويقدر محصول عام 2006 بـ 18000 روبل للزجاجة الواحدة.
هناك أيضًا أسماء حصرية نادرة تمامًا لنبيذ الشمبانيا. مذهل "كريستال"- حلم كل جامع. الحد الأدنى لسعر هذا الذهب السائل يبدأ من 22000 روبل.
إحدى الشركات الرائدة في توريد النبيذ الفوار إلى السوق العالمية ومنافسة فرنسا هي إيطاليا المشمسة. منطقة أستي المذكورة أعلاه تقدم للعالم النبيذ الفوار عالي الجودة السكر الطبيعي. لاختيار الفئة الجافة والقاسية، يكون المنتج المشهور مناسبًا عالميًا بروسيكو، يتم إنتاجه من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم. لديها فئتين من الجودة - وثيقةو دوكج. تشير كلتا الفئتين إلى أن النبيذ يتم التحكم فيه بشكل خاص حسب المنشأ، ويشير الحرف G إلى ضمان أعلى للجودة.
بالإضافة إلى بروسيكو، تشتهر إيطاليا أيضًا بالنبيذ الفوار الآخر المصنوع من أنواع مختلفة من العنب الأحمر والأبيض. إنها لا تحظى بشعبية خاصة بين المستهلكين ولا يمكن شراؤها على الأرجح إلا عن طريق طلب خاص في متجر عبر الإنترنت أو في متجر نبيذ متخصص. إنه ذو جودة جيدة ومصنوع في منطقة بيدمونت من صنف عنب أبيض نادر إلى حد ما، Nebbiolo. لا يمكن تسمية سعر 0.75 لتر بالميزانية - من 5300 روبل.
كل دولة تحترم نفسها، بطريقة أو بأخرى، تنتج النبيذ الفوار. تشتهر إسبانيا بنبيذها الأحمر التانيكي من منطقة ريوخا. لا يعرف الكثير من المشترين أن أحد أفضل الأمثلة على النبيذ الفوار هو النبيذ الإسباني كافا.يأتي باللون الأبيض أو الوردي ويجمع أفضل التقاليدشامبانيا يتم إنتاج الكافا بالطريقة الكلاسيكية التقليدية ويضمن جودة ممتازة بسعر معقول (مقارنة بمنطقة الشمبانيا). سعر الرف - من 700 روبل وما فوق.
تشمل دول العالم الجديد تشيلي وأستراليا وجنوب أفريقيا والأرجنتين. إذا تحدثنا عن تشيلي، فإن هذا البلد يقدم أنواعًا بيضاء ووردية وحمراء من النبيذ الفوار إلى السوق الروسية. من بين أمور أخرى، يمكنك العثور على خيارات أحلى.
للحصول على هدية لسيدة جميلة يمكنك الاختيار "فريزيتا، صندوق الهدايا"الوردة البراقة الحلوة تكلف من 1300 روبل لكل 0.75 لتر.
للحصول على خيار أكثر جفافًا، اختر كونشاذ تورو, « شروق الشمس» متألق بروت. سعره مناسب تمامًا للميزانية ويصل إلى 600-650 روبل ، ولا داعي للقلق بشأن الجودة. يتم تقديم كلا الخيارين في صندوق هدايا، وهو أمر مهم جدًا للحصول على هدية.
أعط كحولًا عالي الجودة ودع المتلقي سعيدًا!
كيفة تختار كونياك جيد، مشروب كحولي لائق وأي نوع من النبيذ أفضل للشراء كهدية – سنخبرك في هذا المقال ( 3 التقييمات، المتوسط: 5,00 من 5)ووفقا للقواعد الصارمة التي وضعها الاتحاد الأوروبي للتحكم في اسم المنتج حسب مكان منشئه، يحق فقط للمشروبات المنتجة في مقاطعة فرنسية محددة أن يطلق عليها اسم "الشمبانيا". هم الذين يحملون على علامتهم علامة نسبهم النبيلة - الحروف DOC. جميع المشروبات الأخرى، حتى لو كانت تنسخ بدقة تقنية الخلط والإنتاج، تسمى "النبيذ الفوار". في بعض البلدان لديهم أيضًا أسماء خاصة بهم. في كاتالونيا هو "كافا"، في إيطاليا هو "بروسيكو"، في لانغدوك هو "بلانكيت". وتحمل هذه المشروبات أيضًا اختصار النخبة DOC. ولكن في كثير من الأحيان لا يتم كتابة القانون للمصنعين. وبالطريقة القديمة يطلق عليهم تلك المصنوعة، بشكل أو بآخر وفقًا للتكنولوجيا التي اخترعها آبي بيريجنون. بعض المشروبات عبارة عن فوضى تامة من النفايات، الغازية بشكل صناعي. ولكن من بين أنواع النبيذ الفوار المحلية هناك أيضًا أنواع تستحق تقديم الطعام لها طاولة احتفالية. في هذه المقالة سنلقي نظرة على أفضل 10 مشروبات في ترشيح "Elite Champagne".
وكما يقول البريطانيون، السيدات أولاً. لكن ليس أدب السادة هو ما يجعلنا نترك السيدة تذهب أولاً. يستحق هذا المشروب حقًا أن يحتل المركز الأول في تصنيف "Elite Champagne". قدم السيد كليكوت، وهو صانع نبيذ عادي، خدمتين عظيمتين للإنسانية: تزوج من السيدة الشابة بارب نيكول بونساردين وتوفي في الوقت المناسب للسماح للأرملة بإظهار قدراتها.
رفعت السيدة منزل زوجها المتواضع إلى مستويات غير مسبوقة. اخترعت طريقة لتنظيف الشمبانيا واللجام على الفلين بشكل مثالي، لأن الضغط في الزجاجة أعلى بثلاث مرات من ضغط إطار السيارة. بالإضافة إلى ذلك، استخدمت السيدة بمهارة الظواهر الطبيعية للترويج الذاتي. لذلك، في عام 1811، لاحظ سكان الأرض المذنب. أرسل Veuve Clicquot على الفور سفينة إلى روسيا (التي هزمت قواتها نابليون مؤخرًا) محملة بشحنة ضخمة من الشمبانيا، والتي ظهرت على ملصقها نجمة ذيل. تم تأمين سوق مبيعات ضخمة. تذوقت الطبقة الأرستقراطية بأكملها "نبيذ المذنب"، وحتى بوشكين ذكر الشمبانيا في قصائده. الآن تكلف أرخص المنتجات من منزل Veuve Clicquot من ألفين ونصف ألف روبل. ويصل سعر بعض زجاجات النخبة إلى عشرات الآلاف من الدولارات.
هذه الشركة قديمة قدم Veuve Clicquot. من لا يعرف هذه الشمبانيا النخبة؟ صورة لقوس أسود بحدود ذهبية، مختومة بختم أحمر دائري أسفل عنق الزجاجة، هي مثال على فن الحياة الفرنسي. قام مويت وشاندون بتزويد بلاط الملك الفرنسي بالشمبانيا. لقد أحبها لويس الخامس عشر، ولم يتردد نابليون بونابرت في التوقف عند بيت النبيذ بنفسه عندما كان يمر عبر الشمبانيا. منذ عهد إدوارد السابع، أتقنت شركة Moët & Chandon السوق البريطانية. والآن أصبحت الشركة المورد الرسمي للشمبانيا لبلاط إليزابيث الثانية. لا يقتصر Moët et Chandon على الملكية. إنها الشمبانيا التي تصب في النظارات عند تقديم جائزة جولدن جلوب المرموقة للسينما. بفضل التوزيعات الكبيرة، يتم بيع منتجات الشركة بأسعار معقولة. في روسيا، يمكن شراء زجاجة من مويت وشاندون مقابل ألفي روبل.
حان الوقت للحديث عن مخترع الشمبانيا على هذا النحو. "المنزل" ليس اسمًا، ناهيك عن كونه مبنى. كان اسم بيريجنون بيير. ولأنه كان راهبًا بندكتينيًا، فقد تم التعامل معه باحترام على أنه رجل دين دوم. عاش بيريجنون في القرن السابع عشر، وفي أوقات فراغه من الصلاة، قام بتجربة النبيذ الشاب الرغوي في دير هوتفيلرز. كان أول من فكر في تخمير المشروبات مرة أخرى. قام بتعتيقها في زجاجات مصنوعة من زجاج سميك جدًا، ومختومة بسدادة من خشب البلوط. تم تقدير علامة الشمبانيا الفاخرة في Abbey of Auvilliers بسرعة كبيرة من قبل الطبقة الأرستقراطية الفرنسية. وسرعان ما بدأوا في توريدها إلى ملك الشمس لويس الرابع عشر في فرساي. اشترت شركة "Moët and Chandon" مزارع الكروم الخاصة بالدير. تواصل الشركة المصنعة إنتاج المشروبات باستخدام التكنولوجيا القديمة. هذه العلامة التجارية تسمى "Dom Perignon". نظرًا لأن مساحة الكرم صغيرة، فإن سعر هذا المشروب يرتفع تلقائيًا. تبلغ تكلفة زجاجة Dom Perignon العادية ثمانية آلاف روبل. دوم بيرنيون أوينوثيك - ماركة فخمةتقدر قيمة بيت النبيذ في السوق باثنين وعشرين ألفًا.
في روسيا، هذه هي أغلى الشمبانيا النخبة. أصبح اسمها معروفًا في بلادنا منذ عهد الإسكندر الثاني. وليس من المستغرب أن يتم تصنيع "كريستال لويس رويدر" عام 1876 خصيصًا للبلاط الملكي. كلمة "كريستال" لا تعني فقط الحد الأقصى لتنقية المشروب. بأمر من الإمبراطور ألكساندر الثاني، تم توفير الشمبانيا في زجاجات كريستال. ذهب حوالي ستين بالمائة من جميع منتجات بيت النبيذ التابع لشركة Louis Roederer إلى روسيا. وحتى الآن ظل مواطنونا مخلصين للتقاليد. الشمبانيا "Louis Roederer Brut Premier" هي أشهر العلامات التجارية الفرنسية. متوسط سعره هو أربعة آلاف وثلاثمائة روبل للزجاجة الواحدة. المشروب الحصري "Louis Roederer Crystal" ذو قيمة أعلى بكثير. تتراوح تكلفتها من عشرة إلى خمسة وثلاثين ألف روبل (حسب سنة الحصاد).
يقوم أصحاب بيت النبيذ هذا بالترويج لمنتجاتهم من خلال نجوم هوليود. كانت الشمبانيا بايبر هايدسيك هي المفضلة لدى مارلين مونرو. وفي جميع حفلات توزيع جوائز الأوسكار، تكون منتجات هذه الدار موجودة دائمًا. يبدو أن مديري العلاقات العامة في الشركة قد اكتشفوا منجم ذهب. الآن أصبح اسم "بايبر هايدسيك" وهوليوود لا ينفصلان. في عام 1965، أصدرت الشركة زجاجة يبلغ ارتفاعها 1.82 مترًا، وهو ارتفاع الممثل الحائز على جائزة الأوسكار ريكس هاريسون (عن دوره في فيلم My Fair Lady، الذي لعبه أمام أودري هيبورن). وفي العام الماضي، أصبح كريستيان لوبوتان مصمم منزل بايبر هايدسيك. هكذا ظهرت الشمبانيا النخبة، التي تم إصدارها في مجموعة هدايا مع حذاء بكعب كريستالي. تعيدنا حيلة العلاقات العامة هذه إلى حكاية سندريلا الخيالية. ولكن في الوقت نفسه، يجعلنا ذلك نتذكر تقليد الزفاف القديم عندما يشرب العريس الشمبانيا من حذاء العروس. مجموعة الهدايا وجدت في محلات النبيذلا يبدو أن روسيا ممكنة. ولكن يمكن العثور على شمبانيا Piper Heidsieck Brut العادية مقابل ألف ونصف روبل.
قام المالك الأول للشركة في القرن الثامن عشر بتزيين ملصق منتجاته بالشريط الأحمر لوسام جوقة الشرف. الآن تعلن الشركة عن نفسها من خلال الرياضة. شعار بيت النبيذ هو "السعي لتحقيق الإنجاز والشجاعة". ترعى الشركة العديد من المسابقات الرياضية والإنجازات العلمية. في عام 1904، تم فتح هذه الشمبانيا الفاخرة من قبل طاقم سفينة لو فرانس في القارة القطبية الجنوبية. يتم سكبه على الفائزين في مسابقات الفورمولا 1. "Mumm" هي الشركة المصنعة الثالثة في العالم من حيث حجم المبيعات. تبلغ تكلفة زجاجة الشمبانيا من هذه الشركة ما متوسطه ألفين ونصف ألف روبل.
هل يمكن أن يكون عمر النبيذ الفوار؟ نعم، إذا تم إنتاجها في أقبية كروج. ركز هذا المنزل في البداية على جودة المشروب، وليس على حجم المبيعات. تمتلك الشركة عشرين هكتارًا فقط من مزارع الكروم الخاصة بها! يتم تخمير أفضل مزيج من نقيع الشعير في براميل خشبية صغيرة ثم يتم تعتيقه في زجاجات لمدة ست سنوات على الأقل. بفضل هذه الطريقة، لا تكتسب الشمبانيا طعمًا معقدًا ومعروفًا فحسب، بل تكتسب أيضًا القدرة على "التقدم في السن برشاقة". يمكن الاحتفاظ بهذه الشمبانيا الفاخرة في القبو لمدة أربعين عامًا على الأقل ثم بيعها بربح. لماذا لا يكون استثمارا؟ على سبيل المثال، في مزاد النبيذ في هونغ كونغ في أبريل 2015، بيعت زجاجة نبيذ كروج من طراز عام 1928 مقابل واحد وعشرين ألف ومائتي دولار. لكن الشمبانيا العادية من هذه الشركة تكلف حوالي عشرين ألف روبل.
من المعتقد عمومًا أن مشروبات Prestige Cuvée يجب أن تكون جافة: شديدة القسوة، وإضافية، وطبيعية، ووحشية. لكن نبيذ الحلوى أصبح في الآونة الأخيرة من المألوف بشكل متزايد. وينعكس هذا الاتجاه في الشمبانيا. بدأوا في إنتاج حلوى بروسيكو وكافا والنبيذ الألماني الفوار سيكت. ثم ظهر كريمنت الحلو. وهذا أيضًا، ولكن تم إنتاجه خارج مقاطعة النخبة. "كريمانت" من جورا والألزاس مشهورون جدًا. ربما يمكن تسمية "الشمبانيا" الحلوة اللذيذة باسم "سبوماتي" (النبيذ الفوار) من مقاطعة أستي الإيطالية. وهي مصنوعة من مجموعة واحدة من التوت - موسكاتو.
بدأ إنتاج النبيذ الفوار في الإمبراطورية الروسية في عام 1799، عندما أنتج الأكاديمي بالاس الزجاجات الأولى من المشروب المصنوع بطريقة الشمبانيا في منزله بالقرب من سوداك. في عام 1804، تم افتتاح مدرسة في شبه جزيرة القرم. هناك بدأوا في إجراء تجارب على صنع نبيذ الشمبانيا. قدم الأمير ليف جوليتسين مساهمة كبيرة في صناعة النبيذ. في عام 1900، حصل شامبانيا العالم الجديد على الجائزة الكبرى في المعرض العالمي في باريس. عملت جوليتسين ليس فقط في شبه جزيرة القرم. في عام 1870، في العقار الملكي على ضفاف نهر دورسو وبحيرة أبراو في كوبان، قام مع متخصصين فرنسيين بزراعة كروم العنب وإنشاء مصنع لإنتاج الشمبانيا. تم إصدار الدفعة الأولى في عام 1897. لكن Abrau-Durso وNovy Svet لم تكنا العلامتين التجاريتين الوحيدتين للنبيذ الفوار في روسيا. من بين الأسماء المحلية خلال سنوات الاتحاد السوفييتي، نشأت "Moscow Elite Champagne" وهي الآن تحتفظ بمكانتها بقوة.
ستكون هناك قدرات إنتاجية مقابلة العملية التكنولوجية. يوجد في منطقة موسكو الفطر والتوت والزهور ولكن ليس العنب. ولكن يتم تسليم أصناف التوت من أصناف Pinot و Riesling و Aligote و Chardonnay إلى العاصمة الروسية من المناطق الجنوبية. في مصنع MKSHV، يتم تحويل العنب إلى مشروب يسمى "Moscow Elite Champagne": قاسٍ وشبه جاف وشبه حلو. لا يتم تنظيم كمية السكر في النبيذ عن طريق إضافة البلورات، ولكن عن طريق التجميع فقط. يبلغ عمر النبتة حوالي ستة أشهر. والنتيجة هي مشروب ذو لون قش فاتح غني، ذو طعم متناغم وباقة مثيرة للاهتمام.
تشارك العديد من مصانع النبيذ والشركات في إنتاج الشمبانيا. لكن البعض منهم كانوا قادة بلا منازع لسنوات عديدة، حيث يقدمون للمستهلكين مشروبات عالية الجودة ومذهلة المذاق. أقترح عليك أن تتعرف عشرة من أشهر بيوت الشمبانيا المعروفة في جميع أنحاء العالم.
يمكن اعتبار فيوف كليكوت واحدة من أوائل رائدات الأعمال، ففي سن السابعة والعشرين في أوائل القرن التاسع عشر، بعد وفاة زوجها، ورثت مصنع نبيذ متوسط المستوى. قررت أن توجه عمله بنفسها ورفعته إلى مستويات غير مسبوقة. اشترت 18 كم من المدينة. الزنزانات وحولتها إلى أقبية نبيذ وملأتها بزجاجات الشمبانيا.
ابتكر Veuve Clicquot طريقة لتنقية الشمبانيا حتى تصبح صافية تمامًا، والتي لا يزال يستخدمها جميع صانعي النبيذ في العالم. اخترعت أيضًا لجامًا سلكيًا (كمامة) مثبتًا على الفلين، لأن السائل الموجود في الزجاجة يتعرض لضغط يبلغ حوالي 5-6 أجواء. وفقًا للأسطورة، فقد توصلت هي نفسها إلى علامة تجارية برتقالية لزجاجات الشمبانيا الخاصة بها.
تم توريد منتجات مؤسسة مدام كليكوت إلى جميع الساحات الملكية في أوروبا تقريبًا، وفقًا لبعض المصادر، كانت شمبانيا Veuve Clicquot واحدة من أولى المنتجات التي تم توريدها إلى روسيا على المائدة الملكية.
عاش Veuve Clicquot حياة طويلة إلى حد ما - 88 عامًا. نظرًا لأن عائلتها المباشرة لم تظهر أي اهتمام بصناعة النبيذ، فقد حرمتهم من الميراث وسلمت مشروعها المزدهر إلى صديقها ومديرها إدوارد فيردي، الذي عمل معها من البداية إلى النهاية. وعززت نسله شهرة هذه الماركة، وهي حاليا من أشهر ماركات الشمبانيا، ويتم شربها في 150 دولة حول العالم.
اليوم تكلفة زجاجة واحدة من الشمبانيا Veuve Clicquot Brut » على أوراق متوسطة 2500 روبل " Veuve Clicquot Grande Dame" مع العلامة التجارية البرتقالية على زجاجة سوداء تكلف حوالي 10000 روبل يمكن أن تصل تكلفة أفضل أنواع النبيذ في عبوات حصرية إلى عشرات الآلاف من الدولارات.
تقوم هذه الشركة بإنتاج واحدة من أشهر العلامات التجارية المرموقة للشمبانيا منذ أكثر من 250 عامًا. في البداية، منذ الأيام الأولى تقريبًا، كان منزل Moet & Chandon أحد الموردين الرسميين الرئيسيين للبلاط الملكي. تم توفير النبيذ الخاص به ذات مرة إلى لويس الخامس عشر، وكان نابليون بونوبارت يزور العقار أحيانًا بنفسه عندما كان في الشمبانيا للعمل. أحب الملك الإنجليزي إدوارد السابع الشمبانيا كثيرًا لدرجة أنه كان يرافقه دائمًا خادم يحمل سلة بها زجاجتين أو ثلاث زجاجات لملء الزجاج بناءً على طلب الملك الأول، حاليًا، حصل منزل مويت وشاندون على إذن ملكي لتزويد الشمبانيا للملكة إليزابيث الثانية ملكة بريطانيا العظمى. بالإضافة إلى ذلك، منذ ما يقرب من عقدين من الزمن، كانت الشمبانيا مويت وشاندون هي الشمبانيا الرسمية لجوائز جولدن جلوب.
تحتوي زجاجة الشمبانيا على قوس أسود بإطار ذهبي، ومثبت بختم دائري أحمر أسفل عنق الزجاجة. تم اختراعه في عام 1886 وظل سمة مميزة لمنتجات Moet & Chandon منذ ذلك الحين.
ربما يكون بيت الشمبانيا Moet & Chandon أكبر منتج للشمبانيا في العالم، حيث يبلغ حجم إنتاجه حوالي 30 مليون زجاجة سنويًا، وهو ضعف حجم منافسه الرئيسي Veuve Clicquot. نظرًا لحجم الإنتاج الكبير، تحدد الشركة أسعارًا معقولة جدًا. النبيذ الرئيسي للمنزل: Moet & Chandon Imperial، الذي تم إصداره لأول مرة في عام 1860، تكريما لنابليون، يكلف من 2000 إلى 6000 روبل لكل زجاجة، اعتمادا على سنة خمر (في موسكو)؛ Moet & Chandon Dom Perignon هي شمبانيا كلاسيكية حصرية تم إنتاجها منذ عام 1936 وتبلغ تكلفتها 7000 روبل لكل زجاجة.
حصلت هذه العلامة التجارية الشهيرة من الشمبانيا على اسمها تكريما للرجل الذي اخترع تقنية إنتاج الشمبانيا - وهو راهب بنديكتيني عاش في القرن السابع عشر. كان هو الذي جاء بأفكار التخمير الهادئ الثانوي للنبيذ، ومزج النبيذ الأبيض، وتعتيق النبيذ في زجاجات سميكة الجدران وتغطيتها بسدادات مصنوعة من لحاء شجرة الفلين. لقد كرس حياته كلها لصنع نبيذ فوار غير عادي، ونتيجة لـ 50 عامًا من التجارب، تمكن من صنع مشروب رائع يزبد ويتألق كما لو كان حيًا. تم تقديمه لأول مرة في 4 أغسطس 1668. كانت الشمبانيا التي اخترعها بيريجنون ذات جودة ممتازة لدرجة أن الشائعات حولها وصلت بسرعة إلى البلاط الملكي وبدأ تقديم النبيذ من دوم بيريجنون إلى لويس الرابع عشر ("ملك الشمس").
يتم إنتاج الشمبانيا الحديثة وفقًا للتقاليد التي وضعها الراهب الأسطوري - لإنتاج أفضل النبيذ الفوار في العالم. جودته تجعل هذا الشاماني لا يحتاج إلى أي إعلانات إضافية.
الأنواع الرئيسية للمنتجات هي: Dom Pérignon بسعر 7000-9000 روبل. لكل زجاجة، بالإضافة إلى Dom Pérignon Rose وDom Pérignon Oenotheque، اللذين يعتبران من أروع أنواع النبيذ الفوار في العالم، وتتراوح تكلفتهما من 17000 إلى 22000 روبل.
هذه العلامة التجارية معروفة في جميع أنحاء العالم بـ "النبيذ الفاخر" - لويس روديرير كريستال. ويطلق عليه أحيانًا اسم “المشروب الملكي”، حيث تم إنتاجه لأول مرة عام 1876، وخاصةً للقيصر الروسي ألكسندر الثاني. حتى ثورة عام 1917، كان منزل لويس رودرير هو المورد الرسمي للنبيذ إلى بلاط الإمبراطور الروسي، وتم توريد أكثر من 60٪ من منتجاته إلى روسيا. حصلت الشمبانيا على اسمها كريستال لأنه تم توفيرها في زجاجات كريستالية مصنوعة خصيصًا.
يعد منزل Louis Roederer الشاماني أحد مصانع النبيذ القليلة التي أصبحت ملكية عائلية. في جميع أنحاء العالم، تعد الشمبانيا رمزًا للرفاهية والأرستقراطية. يؤكد الملصق الذهبي الموجود على الزجاجة مع الخط الأنيق والأحرف الأولى على تطور المشروب وهدفه من أجل القوى الموجودة.
ينتج بيت الشمبانيا هذا الكثير من النبيذ للشركات العائلية - حوالي 3 ملايين زجاجة سنويًا والشمبانيا لويس روديرير كريستال- 500 ألف زجاجة فقط. إن حجم الإنتاج المحدود ومكانة العلامة التجارية والجودة الممتازة للمشروب تحدد سياسة التسعير الخاصة بالشركة. تبلغ تكلفة الشمبانيا Louis Roederer Brut Premier من 4300 روبل. لكل زجاجة، لويس رويدر كريستال - من 10000 إلى 35000 روبل، اعتمادا على سنة خمر.
تُعرف هذه الشمبانيا بمشروب هوليود. إنه يرافق منذ البداية تقريبًا جميع الأحداث الاحتفالية المرتبطة بحفل توزيع جوائز الأوسكار. لقد كان مشروب مارلين مونرو المفضل. في عام 1965، خلقت الشركة أكثر من غيرها زجاجة كبيرةالشمبانيا في العالم - 1 م 82 سم، وهو ما يتوافق مع ارتفاع الممثل السينمائي الأمريكي ريكس هاريسون. كان الهدف منه الاحتفال بفوز هاريسون بجائزة الأوسكار عن دوره في فيلم My Fair Lady. كان حجم هذه الزجاجة العملاقة بحجم 64 زجاجة عادية وكانت مليئة بشمبانيا Piper-Heidsieck Brut الرائعة من عام 1959.
يمكنك شراء الشمبانيا Piper-Heidsieck Brut بسعر منخفض إلى حد ما من 1500 روبل. لكل زجاجة.
يسهل تذكر علامة MUMM الأنيقة من خلال الشريط الأحمر المائل الذي يعبرها. إنه رمز لجوقة الشرف وقام أحد أصحاب بيت الشمبانيا الأوائل بتزيين نبيذه به في القرن الثامن عشر. يمكن التعرف بسهولة على اسم العلامة التجارية هذا على أرفف متاجر المشروبات الكحولية، وفي الإعلانات التجارية، وعلى البالونات التي ترغب الشركة في إطلاقها.
تضع شركة G.H.MUMM الشمبانيا التي تنتجها على أنها نبيذ الأدرينالين والرياضات الخطرة والسفر والاكتشاف. لسنوات عديدة، قامت برعاية العديد من الأحداث المتعلقة بالإنجازات التقنية والإنجازات الرياضية للبشرية. وليس من قبيل الصدفة أن الشعار الرئيسي للشركة هو عبارة "الشجاعة والرغبة في اكتشافات غير عادية".
نفذت الشركة أول مشروع رعاية لها في بداية القرن التاسع عشر. الرحالة الشهير الكابتن شاركو “عمد” سفينته “لو فرانس” بكسر زجاجة شمبانيا على جانبها MUMM كوردون روج، وفي 14 يوليو 1904، احتفل الكابتن شاركو وطاقمه بيوم الباستيل مع كأس من الشامبانيا MUMM على طوف جليدي في القارة القطبية الجنوبية. بالمناسبة، غالبًا ما يسكب الفائزون بالفورمولا 1 الشمبانيا من هذه العلامة التجارية المعينة على بعضهم البعض.
أسعار منتجات هذه الشركة معقولة جدًا، على سبيل المثال، تبلغ تكلفة زجاجة MUMM Cordon Rouge من 2500 روبل.
العقيدة الرئيسية لبيت الشمبانيا هذا هي الجودة والشيخوخة. "إن سياستهم الصارمة والمحافظة للغاية المتمثلة في تعتيق النبيذ لسنوات عديدة قبل طرحه للبيع تبدو غير متوافقة تقريبًا مع وتيرة العالم الحديث,
ولكن لحسن الحظ فإن هذا يضمن أعلى مستويات الجودة والنضج والتعقيد،» كما أشار روبرت باركر.
هذه الشركة لا تطارد الكمية، فهي تنتج فقط حوالي 100 ألف زجاجة سنويا. مساحة مزارع الكروم الخاصة بها صغيرة - 20 هكتارًا فقط، وتشتري أفضل أنواع العنب من 56 هكتارًا أخرى. أفضل مزارع الكروم في الشمبانيا. يتم تخمير النبيذ في براميل خشبية صغيرة ثم يتم تعتيقه في زجاجات لمدة 6-8 سنوات على الأقل. بفضل هذا، يكتسب النبيذ طعمًا معقدًا فريدًا ومعروفًا وقدرة على تحمل المزيد من الشيخوخة النبيلة في الزجاجة.
يعد النبيذ الموجود في بيت الشمبانيا هذا من بين أكثر أنواع النبيذ "طويلة الأمد"، حيث تظل جودتها دون تغيير أو حتى تتحسن بمرور الوقت. يُطلق على هذا النبيذ اسم "الإصدار المتأخر"، حيث يمكن أن يصل عمره إلى 30 أو 40 عامًا.
من الواضح أن مثل هذا المشروب لا يمكن أن يكون رخيصا، فزجاجة الشمبانيا "كروج" تكلف من 12000 إلى 25000 روبل لكل زجاجة.
في مزاد للنبيذ في هونغ كونغ، تم شراء زجاجة شمبانيا تعود لعام 1928 من مجموعة كروج مقابل 21200 دولار.
تأسس بيت الشمبانيا هذا في عام 1849 على يد بول روجر ويديره حاليًا حفيداه. وتنتج بعضًا من أجود أنواع نبيذ الشمبانيا التي يمكن أن تستمر لمدة 30 عامًا أو أكثر، مما يجعلها جذابة للغاية لهواة جمع النبيذ.
كان ونستون تشرشل من أشد المعجبين بشمبانيا هذا المنزل، والذي قال ذات مرة: "لا أستطيع العيش بدون الشمبانيا. بعد الفوز أستحق ذلك، وبعد الخسارة أحتاج إليه».زودته شركة بول روجر بالنبيذ خصيصًا له في زجاجات مصنوعة خصيصًا بسعة 1 باينت إمبراطوري (0.57 لتر)، والذي قدمه خادمه الشخصي إلى تشرشل في الساعة 11 صباحًا، عند الاستيقاظ.
تنتج هذه الشركة حوالي 1.5 مليون زجاجة من النبيذ سنويًا وتحدد أسعارًا عالمية المستوى. تبدأ تكلفة الشمبانيا بول روجر بروت من 3000 روبل، وبول روجر كوفي السير وينستون تشرشل من 10000 روبل.
النبيذ من بيت الشمبانيا بولينجر هو تقليديا من بين الخمسة الأوائل من حيث الجودة، إلى جانب دوم بيريجنون، لويس رويدر، بول روجر وكروج. تبرز العلامة التجارية Bollinger Grande Année (Bollinger of the Great Harvest Year)، والتي تنتمي إلى فئة النبيذ الفاخر بجودة لا تشوبها شائبة.
إحدى الحقائق من تاريخ هذه العلامة التجارية تجعلها أقرب إلى علامة Veuve Clicquot التجارية. والمثير للدهشة أن بيت الشمبانيا اكتسب شعبيته وشهرته عندما تولت الأرملة ليلي بولينجر زمام الأمور. أرملة تبلغ من العمر 42 عامًا، وكرست كل طاقتها الاستثنائية لتحسين تكنولوجيا إنتاج الشمبانيا، والحفاظ على تقليد العلامة التجارية بأعلى مستويات الجودة. يواصل الورثة المعاصرون لعائلة بولينجر تقاليد الجودة هذه. تشتهر دار الشمبانيا بـ "ميثاق الأخلاق والجودة" الشهير الذي أصدرته عام 1992، والذي تتبعه دائمًا. وهذا يؤتي ثماره؛ فالطلب على شمبانيا بولينجر الفاخرة يفوق العرض كثيرًا بحيث يتم توزيعها عبر البلدان وفقًا للحصص التي حددتها الشركة خصيصًا.
تنتج الشركة ما يقرب من مليون زجاجة سنويًا وتبيع الشمبانيا بالأسعار التالية: Bollinger Special Cuvee Brut - بدءًا من 3000 روبل، وBollinger Grande Annee - بدءًا من 6000 روبل، وBollinger Grande 1999 في عبوة على شكل رصاصة للوكيل 007، في صندوق خشبي - 5,765 دولار .
يعد الصالون واحدًا من أصغر دور الشمبانيا الرائعة، والتي بدأت أنشطتها بمساحة هكتار واحد من مزارع الكروم تم شراؤها في عام 1911 من قبل صالون يوجين إيمي. كونه منتظمًا في المطاعم ومتذوقًا لأفضل أنواع النبيذ الفرنسي، شعر Salon أنه يستطيع صنع نبيذ فريد تمامًا ذو جودة غير مسبوقة مع خصائص غير عادية. كانت فكرته هي صنع الشمبانيا حصريًا من شاردونيه وفقط في سنوات أفضل المحاصيل. لم يكن يريد إنتاج النبيذ المتوسط.
كان حجم الإنتاج صغيرًا للغاية - حوالي 50000 زجاجة، وليس كل عام. منذ البداية، خلق هذا النهج الشمبانيا سمعة مشروب فاخر - نادر للغاية ومرموق ومكلف. صنعت الإصدارات الأولى اسمه، وفي العشرينات من القرن التاسع عشر، أصبح الصالون "النبيذ المنزلي" في المطعم الفرنسي الأسطوري "مكسيم".
بعد وفاة الصالون، أعيد بيع ملكيته مرتين، لكن الملاك الجدد يحتفظون بعلامة الصالون التجارية ولا يزال النبيذ يُصنع من العنب فقط. أفضل السنوات. على مدار الثلاثين عامًا الماضية، تم إنتاج ليتفينو بمعدل مرة واحدة كل ثلاث سنوات.
والمثير للدهشة أن أسعار هذه الشمبانيا الحصرية منخفضة نسبيًا، حيث تبدأ من 13000 روبل لكل زجاجة.
معاهدة 1891، وتم تأكيدها لاحقًا بموجب معاهدة بعد نهاية الحرب العالمية الأولى. حتى طريقة صنع النبيذ الفوار يمكن أن تسمى " شامبانيا» ( طريقة الشامبوأو "طريقة الشمبانيا") فقط في ، في البلدان والمناطق الأخرى، يمكنك فقط الإشارة إلى "méthode Traditionelle" - الطريقة التقليدية.
على الرغم من أن نبيذ الشمبانيا لا يتم إنتاجه في الشمبانيا فقط، إلا أنه في بلدان أخرى لا يمكن استخدام كلمة "الشمبانيا"، لذلك يتم استخدام أسمائهم:
ومع ذلك، في بعض البلدان مصطلح " شامبانيا» مسجلة كجزء العلامات التجارية"، مثل المشهور" الشمبانيا السوفيتية«.
صحيح شامبانيايتم تنفيذها وفق قواعد صارمة وضعتها " اللجنة المهنية المشتركة لنبيذ الشمبانيا"، مصممة لضمان الجودة العالية للمشروب الناتج. وتنظم اللائحة الأماكن الأكثر ملائمة للزراعة وتحدد 7 أصناف يسمح باستخدامها فيها.
كقاعدة عامة، يتم صنع نبيذ الشمبانيا من واحد أو خليط من ثلاثة أصناف: شاردونيه، بينوت نويرو بينوت منير (شاردونيه, بينوت نوير, بينوت منير). تنظم القواعد أيضًا عملية زراعة العنب: درجة ضغط التوت، والحد الأدنى لفترة شيخوخة الثمار، وإنتاجية الكرم، وتقليم الكروم. اسم " شامبانيا"لا يمكن الوقوف إلا على النبيذ الذي يتم إنتاجه وفقًا لجميع القواعد.
يتم تصنيع نبيذ الشمبانيا في الغالب من ثلاثة أنواع من العنب:
نادرًا ما يتم استخدام الإضافات الصغيرة لأصناف العنب الأخرى.
إذا كان نبيذ الشمبانيا مصنوعًا من العنب فقط شاردونيه، يسمى بلان دي بلانك (أبيض من أبيض).
إذا تم صنع الشمبانيا فقط من العنب الأحمر، يطلق عليه اسم بلان دي نوير (الأبيض من الأسود).
Shapanskoye، كقاعدة عامة، هو أبيضالنبيذ الفوار. حتى لو كان مصنوعًا من العنب الأحمر، يتم عصر التوت بعناية شديدة بحيث لا يكون للقشرة التي تعطي اللون الأحمر أي اتصال تقريبًا بالعصير المعصور. لكنهم يفعلون ذلك أيضًا نبيذ الشمبانيا الوردي: في هذه الحالة، قم بإطالة ملامسة الجلد الأحمر، أو ببساطة قم بإضافته إلى القليل من النبيذ الأحمر.
اعتمادًا على كمية السكر والشيخوخة هناك عدة أنواع من الشمبانيا:
في البداية، كانت الشمبانيا حلوة إلى حد ما، لأن السكر جعل من الممكن إخفاء العيوب في الإنتاج أو انخفاض جودة النبيذ. ولكن الآن الشمبانيا الأكثر شعبية في العالم هي الشمبانيا القاسية. ومع ذلك، وفقا للتقاليد التاريخية، فإن الشمبانيا الأكثر شعبية في أراضي الاتحاد السوفياتي السابق هي الشمبانيا شبه حلوة.
قد تختلف معايير كمية السكر في الشمبانيا حسب البلد:
الشمبانيا الحلوة(على سبيل المثال - العلامة التجارية الشهيرة لـ Asti الإيطالية) تعتبر نبيذ الحلوى. وهي لا تتطلب أي وجبة خفيفة، ولكنها أكثر عرضة للتسبب في الصداع الناتج عن الكحول.
لا يعزز ثاني أكسيد الكربون طعم الشمبانيا فحسب، بل إن الفقاعات والقطرات الصغيرة من النبيذ التي تتشكل عندما تنفجر الفقاعة تزيد من تبخر المواد العطرية للمشروب. يجب أن تتشكل الفقاعات في أسفل الكوب وترتفع إلى الأعلى مثل النافورة، لتشكل "حزامًا" على طول جدران الكوب. إذا كانت الشمبانيا جيدة، فيجب أن تكون الفقاعات صغيرة وتستمر لعدة ساعات. تشير الفقاعات الكبيرة إلى كربنة إضافية للمشروب.
تتميز كؤوس الشمبانيا المناسبة بشكل ضيق وطويل وساق طويل لمنع حرارة يديك من تسخين النبيذ. تعتبر الكؤوس المسطحة والعريضة أكثر ملاءمة لنبيذ الشمبانيا الحلو، لكنها أقل شأنا من الكؤوس الضيقة والطويلة، لأنها لا تحتفظ بفقاعات ورائحة المشروب. من الأفضل بعد ذلك استخدام أكواب كبيرة للنبيذ الأحمر ذات بطن عريض وعنق ضيق: فهي تمنع الرائحة من التبخر وتسمح لك بالاستمتاع بالباقة بأكملها على أكمل وجه. تكون جدران كؤوس الشمبانيا رقيقة حتى لا تسخن الشمبانيا منها.
الكأس ممتلئ بثلثيه. يجب أن يكون الشمبانيا مبردًا جيدًا، على الأقل حتى 7 درجات، وكلما كان الشمبانيا الذي تشربه أكثر جفافًا، كلما انخفضت درجة الحرارة. غالبًا ما يقومون بتبريد الشمبانيا إلى 1-2 درجة مئوية وإضافة قطعة من الثلج. ويفضل زجاجة مفتوحةاستمر في التبريد: على سبيل المثال، في دلو من الثلج المجروش.
إذا كانت الشمبانيا مختومة بفلين طبيعي، فعند فتح الزجاجة، يجب ألا تدير الفلين، بل الزجاجة في اتجاه عقارب الساعة. أمسك الفلين قليلاً عندما يقترب من الخروج من الزجاجة: سوف يعود الضغط في الزجاجة إلى طبيعته قليلاً ولن تتدفق الشمبانيا مثل النافورة من الزجاجة. مباشرة بعد الفتح، تمتلئ الكؤوس: يُنصح بإمالة كأس النبيذ قليلاً وصب الشمبانيا على طول الجدار حتى لا تتشكل الرغوة. يمتلئ الزجاج بنسبة 2/3. يشربون الشمبانيا ممسكين بساقها، دون لمس جسم الزجاج، حتى لا يسخنوا النبيذ بدفء أيديهم.
غالبًا ما يتم تقديم نبيذ الشمبانيا الجاف في المطاعم كمقبلات للشهية. الشمبانيا الحلوة مناسبة للأطباق الحلوة والكعك. تعتبر الشمبانيا الجافة مثالية للمأكولات البحرية ذات المذاق الرقيق: سرطان البحر والمحار والسمك الأبيض في الصلصة مع الخضار مثل الخرشوف والهليون. تسير الشمبانيا بشكل جيد مع الفواكه والحلويات.
يجب وضع علامة على الشمبانيا الحقيقية شامبانيا.
تشير الزجاجة إلى اسم الشمبانيا والشركة المصنعة ورقم تسجيلها. اعتمادًا على حجم الشركة، قد تكون هناك علامات مثل:
— ن.م.— مصانع النبيذ التي تبيع النبيذ من خلال شبكة التوزيع الخاصة بها؛
— ماجستير- المنفذون فقط؛
— ر.م.- مصانع النبيذ الصغيرة؛
— سم.- التعاونيات الصغيرة.
بالنسبة لمعظمنا، الشمبانيا مشروب كحولي عادي يساعدنا على الاحتفال بمناسبة بهيجة وقضاء بعض الوقت بصحبة أحبائنا. ولكن هناك من يعتبره عنصرًا لهواة الجمع. ينفق هواة الجمع الأثرياء عشرات الآلاف من الدولارات في المزادات مقابل الأصناف النادرة. في لحظة سوف تكتشف تكلفة أغلى شمبانيا في العالم.
الأسعار صادمة. علاوة على ذلك، ينفق الناس مبالغ رائعة مقابل زجاجة واحدة فقط من النبيذ الفوار. هنا تصنيف لأغلى الشمبانيا.
1. هايدسيك (270 ألف دولار)- مخصص للإمبراطور الروسي نيكولاس الثاني. ولكن نتيجة لحطام السفينة السويدية التي كانت تقلها، حتى عام 1997 كانت هذه الشمبانيا في قاع البحر. وتمكن الغواصون من رفع 200 زجاجة فقط، وتم بيعها في مزاد لرجال أعمال أثرياء من روسيا.
2. بيرنود-ريكارد بيرييه-جويت (50 ألف دولار)– هذه هي تكلفة مجموعة من اثنتي عشرة زجاجة، والتي تباع معًا. يحق للمشتري اختيار صنف العنب وتخزين الشمبانيا المشتراة في أقبية Pernod-Ricard لمدة 8 أشهر.
بيرنود-ريكارد بيرييه-جويت 3. يربعام دوم بيريجنون من الذهب الأبيض (40 ألف دولار)- في عام 2005، تم بيع زجاجة واحدة من هذه الشمبانيا في عبوات مصممة حصرية في مزاد مقابل أربعين ألف دولار. يُباع Dom Perignon White بسعر 350 دولارًا في العبوة العادية.
دوم بيرينيون يربعام من الذهب الأبيض 4. كروج 1928 (21 ألف دولار)- تم إنتاج الشمبانيا من محصول عام 1926 (الذي يعتبر من أنجح الأعوام بالنسبة للعنب) وتم تعبئته في زجاجات في عام 1938. يتم شراؤها من قبل خبراء الكحول النخبة من أعلى مستويات الجودة.
كروج 1928 5. كريستال بروت 1990 (17000 دولار)- في عام 2005، في مزاد سوثبي في نيويورك، تم بيع زجاجة واحدة سعة ستة لترات من هذه الشمبانيا بأكثر من سبعة عشر ألف دولار، ورغب الجامع في عدم الكشف عن هويته.
كريستال بروت 1990 6. بيرييه جويت (6000 دولار)– يتم إنتاجه من خليط أصناف العنب من سنوات مختلفة الذوق الرفيعمع ملاحظات فاكهية. إنه على وجه التحديد لنكهة الفواكه التي يقدرها هواة الجمع كثيرًا.
7. كروج كلوس دامبوناي 1995 (3500 دولار)– ممثل آخر للنخبة في بيت صناعة النبيذ كروج. تنتمي هذه العلامة التجارية إلى شركة Louis Vuitton Moet Hennessy القابضة، ومن هنا يأتي سعرها المرتفع.
كروج كلوس دامبوناي 1995 8. دوم بيرينيون 1966 (1900 دولار)- شمبانيا نادرة تم اكتشافها بالصدفة في أقبية أحد القصور في بلجيكا. يحلم هواة الجمع في جميع أنحاء العالم بشرائه.
دوم بيرنيون 1966 9. كلوس دو ميسنيل (750 دولارًا)- هو أيضًا أحد الممثلين النادرين لبيت صناعة النبيذ كروج. تمت تعبئة المشروب في عام 1995.
