هناك العديد من الوصفات لمخلل الفطر. هذا الفطر ليس فقط مخللًا ، ولكنه أيضًا مطهي ، مقلي ، مسلوق. مخلل ، سيقومون بتزيين أي طاولة ، سواء كانت عطلة أو مجرد إفطار مع العائلة. لا توجد صعوبات على الإطلاق في تتبيل هذا الفطر ، كما أنه يستغرق القليل من الوقت. المخلل موجود لكل الأذواق: حار ، حلو وحتى حامض.

من الأفضل استخدام عيش الغراب الصغير لتتبيله لاحقًا ، ومن الجيد تناوله ، كما أنه يبدو أجمل على المنضدة.

لا يوجد سوى عدد قليل من وصفات الفطر المخلل في هذه المقالة ، لكنها ، في رأينا ، هي الأكثر لذة.

المكون الرئيسي لكل وصفة لصنع مخلل الفطر هو ماء مالح. بعد كل شيء ، سيعتمد مذاق الطبق الأصلي الخاص بك مائة بالمائة على جودة التتبيلة المحضرة ومذاق التوابل المضافة إليها.

يتم إعطاء دور كبير جدًا في التتبيلة للتوابل ، مثل القرنفل والقرفة والثوم وأنواع مختلفة من الفلفل.

بالمناسبة ، يجب إضافة القرفة بعناية ، حيث لا يحبها الجميع. لكن القرنفل يكتسب شعبيته أكثر فأكثر.

كما هو مكتوب في بداية المقال ، يمكن أن يكون التتبيلة حسب الذوق مختلفًا. للحصول على تتبيلة حارة ، أضف المزيد من فصوص الثوم ، وكذلك الفلفل الحار (مثل "الفلفل الحار") والفجل الحار.
إذا أردت أن تعطي التتبيلة طعمًا حلوًا وحامضًا ، فعليك وضع الكثير من السكر وإضافة الأحماض ، وللحصول على الطعم الأصلي ، تأكد من تزويد التتبيلة بالقرنفل أو رمي القليل من القرفة.

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات التفصيلية.

فطر مخلل كلاسيك

وصفة المخلل هذه هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. عند صنعه ، يمكنك الخروج عن نصنا والحصول على تركيبة أكثر تعكرًا أو حلوة عن طريق إضافة المزيد من السكر أو العكس بالعكس. تم استخدام هذه الوصفة منذ العصور القديمة ، وربما جرب الجميع هذا الفطر المخلل من أيدي أجدادهم.

الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب وقتًا طويلاً للطهي. إنه جيد لحصاد الفطر المخلل المخصص للاستخدام في الشتاء.

منتجات التخليل الكلاسيكي للفطر بالعسل:

• فطر بالعسل 2 كيلو
• ماء 1 لتر
• البهارات 7 قطع.
• الثوم 1-2 أسنان
• قرنفل 5 قطع.
• ملح 2 ملعقة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• محلول الخل 9٪ 0.5 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. نحن نغلي الماء.
2. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. نحن نستنزف الماء.
4. صب لترًا من الماء الجديد (سبق غليه). اتضح ماء مالح ، يغلي.
5. بعد الغليان ، نضع الأسود والبهارات والقرنفل والسكر والملح والثوم المفروم ناعماً ويصب في الخل.
6. قم بطهي الفطر في التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ودون انتظار التبريد ، ضعه في البرطمان المُجهز جيدًا.
7. صب الفطر مع ماء مالح حتى يتم تغطيته بالكامل ، ولكن ليس تحت الغطاء.
8. غطي بغطاء واتركيه يبرد.
9. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.

سيكون الفطر جاهزًا للأكل في اليوم التالي.

وصفة للفطر المتبل حار

يُطلق على هذا الفطر المخلل اللذيذ بسبب وجود القرفة في التكوين. الوصفة لذيذة جدا. ننصحك بشدة بطهي برطمان على الأقل ، ونحن على يقين من أنه بعد ذلك سيكون لديك أكثر من حصة واحدة مع هذا الفطر المخلل. دعنا نقول على الفور أنه يمكن استخدام القرفة مطحونة وفي قطع - بأي شكل من الأشكال.

منتجات تخليل الفطر الحار:

• فطر بالعسل 1.5 - 2 كيلو
• ماء 1 لتر
• ملح 4 ملاعق صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو 3 قطع.
• ورق الغار 3 قطع.
• قرنفل 3 قطع.
• فلفل حلو 6 جبال.
• سكر 2.5 ملعقة كبيرة
• محلول الخل 70٪ 3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

هنا تحتاج إلى طهي الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح.

لتتبيلة تحتاج:
1. غلي لتر من الماء.
2. ثم نضع البهارات والفلفل والقرفة.
3. طهي لمدة 5 دقائق أخرى ، في نهاية عملية الطهي ، صب في الخل. كل شئ.

طبخ الفطر:

1. أولاً ، قم بتنظيف وغسل الفطر جيدًا.
2. اختر فطرًا صغيرًا أو مقطّعًا إلى قطع متوسطة وكبيرة.
3. ضع الفطر في ماء بارد واتركه يغلي.
4. استنزاف المياه.
5. كرر العملية بأكملها مرة أخرى ، يجب أن يكون الماء فقط مالحًا بالفعل.
6. اطبخي بدون تقليب حتى يغلي.
7. ثم قلب وإزالة الرغوة بعناية.
8. نخرج الفطر ونرشحه ونضعه في مرطبانات.
9. املأ البرطمان بالتتبيلة حتى الغطاء.
10. نقوم بلف الأغطية ، بعد التبريد نرسل كل شيء إلى الثلاجة. مستعد.

وصفة مخلل الفطر بالشبت

تتطلب هذه الوصفة إضافة الشبت إلى جميع المكونات الموجودة في ماء مالح. وصفة بسيطة إلى حد ما ، والشبت يعطي طعمًا فريدًا للتتبيلة. عظيم لصنع الآيس كريم عيش الغراب ، على سبيل المثال ، قبل عطلة رأس السنة الجديدة.

منتجات تخليل الفطر بالشبت:

• فطر بالعسل طازج أو مجمد 2-2.5 كجم
• ماء 1 لتر
• ملح للتتبيلة - 60 جم ​​، للطبخ - 40 جم
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود 5 جبال
• فلفل حلو 5 جبال.
• محلول الخل 5٪ 100 مل
• اغصان الشبت

تقنية الطبخ.

تحضير ماء مالح:

1. نحن نغلي الماء.
2. نضع فيه البهارات المشار إليها.
3. صفي كل شيء في وعاء منفصل وفلتر.
4. يغلي مرة أخرى (4 دقائق) مع إضافة الخل.

طبخ الفطر:

1. يتم تنظيف الفطر وفرزه وغسله جيدًا.
2. نقطع الفطر حسب الحاجة (لكن الصغير أفضل).
3. نضع الماء على الموقد والملح ونضع الفطر. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.
4. بعد الطهي ، صفي الماء واشطف الفطر بالماء الساخن.
5. يُسكب الفطر في المقلاة مع التتبيلة المُعدّة مسبقًا ويُطهى على نار خفيفة.
6. سينتهي الطهي عندما يصبح الفطر في قاع المقلاة.
7. نضع ولف الفطر في الجرار.
8. تبرد وتبرد. مستعد.

وصفة مخلل حار

تعتبر وصفة الفطر المخلل رائعة ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. حاد ، جميل ، فريد الذوق الأصلي. الوصفة مليئة بالتوابل اللذيذة. هذه مقبلات رائعة لأي طاولة.

منتجات الفطر المخلل الحار:

• فطر بالعسل 2 كيلو
• ماء 1 لتر
• فلفل أسود 5 قطع.
• البهارات 4 قطع.
• جذر الفجل 1 قطعة.
• فلفل حار 1 قطعة
• قرنفل 3 قطع.
• ملح 3 ملاعق صغيرة
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• محلول الخل 9٪ 85 مل

تقنية الطبخ.

في هذه الوصفة يجب الانتباه إلى إضافة البهارات حتى لا تضيف أكثر من اللازم.

طبخ الفطر:

1. نقوم بتنظيف وفرز وغسل الفطر.
2. فطر كبير مقطّع إلى قطع.
3. نضع الفطر في ماء مغلي مملح.
4. يُطهى لمدة 17 دقيقة مع التحريك برفق وإزالة الضوضاء.
5. بعد الغليان ، صفي الماء واغسلي الفطر.

تحضير ماء مالح:

1. صب السكر في الماء وكذلك الملح والفجل وجميع هذه الأنواع من الفلفل.
2. بعد الغليان ، أضيفي الخل إلى المحلول.
3. يصفى ويغلي مرة أخرى.
4. نضع الفطر في برطمانات ونسكب التتبيلة التي صنعتها هناك.
5. ثم نغلق البرطمانات بالغطاء ونبرد ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة 5 أيام. مستعد.

لا 0

مخلل الفطر لفصل الشتاء - طبق متبل لذيذ ورائع. الفطر لذيذ للأكل في الشتاء مع البطاطس ، لأن طبق المخلل اتضح أنه صحي ورائع. العسل غاريق - الأكثر أفضل فطرفي أيام الشتاء الباردة ، بالطبع ، إذا تم نقعها بشكل صحيح. لذلك ، فمن الجدير بالذكر وصفات بسيطةتخليل الفطر. يمكن تتبيل الفطر بطريقتين: غليه في التتبيلة حتى ينضج أو غلي الفطر أولاً ، ثم صبه مع التتبيلة.

كيفية تنظيف الفطر

1. اقطع بعناية الأماكن المتضررة المتعفنة وقاعدة الساق بالسكين. تخلص من الفطر المجعد والمفسد ؛
2. باستخدام فرشاة ناعمة جافة (يمكنك استخدام فرشاة أسنان) ، قم بتنظيف الساق من بقية الحطام وإزالة الفيلم الموجود أسفل الغطاء ؛
3. قد يكون هناك حطام على الفطر أو تحت غطاء الغطاء ، والذي يمكن إزالته بسهولة عن طريق غسل الفطر بالماء أو بالسكين ؛
4. اشطفها جيدًا بالماء البارد ، إذا لزم الأمر ، قطعيها إلى شرائح.

كم وكيف لطهي الفطر

يجب غلي الفطر بالعسل لمدة 30 دقيقة. بعد الغليان ، يُطهى حتى تتكون الرغوة (5 دقائق) ، ثم تُرفع الرغوة ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب طهي عيش الغراب لمدة لا تزيد عن يومين بعد الحصاد.

1. لطهي عيش الغراب ، قم بإعداد أطباق مطلية بالمينا ، بدون رقائق ؛
2. صب الماء في المقلاة والملح (1 ملعقة كبيرة لكل 2 لتر من الماء) واشعل النار ؛
3. بعد الغليان ، ضعي الفطر المغسول في الماء ؛
4. يُطهى لمدة 30 دقيقة بعد الغليان ، وإزالة الرغوة ؛ إذا كان من المفترض أن تقلى ، ثم 10 دقائق. إذا كان هناك أي شك في جودة الفطر ، قم بتغيير الماء بعد 5 دقائق من الطهي ؛
5. يجب أن يستقر الفطر الجاهز في قاع المقلاة ؛
6. ضعي في مصفاة ، واتركي المرق يصفى في قدر: يمكن استخدامه بعد ذلك في الحساء أو المرق ؛
7. تبرد الفطر وتستخدم في الطبخ.

كيف لطهي الفطر المجمد

لا يمكن طهي الفطر المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر والمجمد بالمنزل قبل القلي.

1. لا تذوب الفطر المجمد قبل الطهي ؛
2. ضعي الفطر في قدر واسكبي كمية صغيرة من الماء (بحيث تغطي الفطر قليلاً) ؛
3. ملح الماء (لكل كيلوغرام من الفطر 1 ملعقة كبيرة من الملح) ؛
4. ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ، وإزالة الرغوة ؛
5. صفي مرق الفطر ، واستخدمي الفطر للقلي ، والمرق - للمرق أو صلصة الفطر.

كيفية ملح الفطر - وصفة بسيطة

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الثوم - 1 رأس
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نظف واغسل الفطر جيدًا. إذا كنت تطبخ فطرًا كبيرًا ، فافصل القبعة عن الساقين وقم بقص الساقين برفق ، والقبعات - إلى النصف. يجب ترك الصغيرة كما هي ؛
2. يغلي لمدة 30 دقيقة في ماء مملح ، ثم يصفى.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين ، يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الشبت ؛
4. يُضاف الثوم المقشر والبصل والشبت وورق الغار والبهارات إلى الفطر المسلوق. ل 1.5 كجم. فطر يكفي 2.5 ملاعق كبيرة من الملح - مزيج ؛
5. يجب وضع كل شيء في وعاء تحت الاضطهاد وتركه لمدة 4-5 أيام. ثم انقلها إلى البرطمانات وقم بتخزين الشغل في الثلاجة. بالعافية!

ما هو ماء مالح الفطر

• ماء؛
• قرنفل؛
• الثوم والبصل والخضروات الأخرى.
• زيت نباتي؛
• ملح وسكر؛
• أنواع مختلفة من الفلفل.
• خضرة.

الخل عنصر أساسي. وهو يعطي أكثر من مجرد طعم. بدون الخل ، لن يتم حفظ أي مستحضر فطر مملح قليلًا ؛ فهو يعمل كمادة حافظة. لا ينصح بمخلل الفطر مع التفاح أو أي خل فواكه آخر ، نأخذ المائدة المعتادة. يُضاف الخل تحت الغطاء إلى كل برطمان ، لكن يمكنك وضعه على الفور في الكتلة الكلية.

مخلل الفطر - مبادئ الطبخ

للتخليل ، نختار عيش الغراب الصغير بقبعات كثيفة مدورة. لن يناسبنا الفطر ذو القبعات المسطحة والمفتوحة ، فنحن نرسله للقلي أو في الفطائر أو الكافيار. ويتم غسل الفطر الصغير والأنيق بالماء ببساطة. الفطر نفسه لزج جدًا ويتضح أن ماء مالحه ممتد ، مثل الهلام.

لتجنب ذلك ، يتم غلي الفطر أولاً بدون توابل في الماء النظيف ، ثم يتم وضعه في التتبيلة. غالبًا ما يتم غليها فيه ، لكن في بعض الأحيان يتم سكبها ببساطة بمزيج من الغليان.

• يتم تحضير عيش الغراب للتخليل بنفس طريقة التمليح. يتم فرزها بعناية ، وإزالة الديدان ، متضخمة ومكسورة. فقط الفطر الصغير ذو القبعات المرنة مناسب للتخليل. تُترك بقية الفطر للاستخدام الطازج ، مثل الحساء أو القلي السريع ؛
• لا يتطلب الفطر الفرز حسب الحجم والنقع الطويل. ولكن لا يزال من المفيد إبقائها في الماء لبعض الوقت ، من أجل التخلص من الحطام والرمال الملتصقة بسهولة أكبر. ثم يتم غسل الفطر جيدًا في عدة مياه ؛
• يعتمد عدد الفطر لكل 1 لتر من ماء مالح أيضًا على مدى إحكام تعبئتها في الجرار. إذا قمت بملء وعاء لتر بالفطر إلى الأعلى ، فستحتاج إلى 300-500 مل من ماء مالح. إذا أخذوا نصف الجرة ، فإن ماء مالح يحتاج إلى أكثر من ذلك بكثير. بالنظر إلى هذا ، وتحتاج إلى إجراء حساب ؛
• يُعتقد أن أرجل الفطر قاسية قليلاً ، لذا يوصى بتقطيعها إلى نصفين. تقوم العديد من ربات البيوت بجمع القبعات من الفطر فقط ، وتجفيف الأرجل أو إخراج مسحوق الفطر منها ؛
• يُنقع الفطر بطريقتين: أولاً ، يُسلق الفطر ، ثم يُسكب مع التتبيلة أو يُغلى مباشرة في التتبيلة حتى يصبح طريًا.

كثير من الناس يحبون طعم عيش الغراب مثل عسل الفطر. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مسلوقة أو مملحة أو مخللة - لكن النتيجة ستكون دائمًا فاتحة للشهية. يعتبر التخليل من أفضل طرق حصاد الفطر. لهذا ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، وستساعدك هذه الوجبة الخفيفة بعد ذلك أكثر من مرة. أهم شيء في تخليل الفطر هو اختياره وتحضيره بشكل صحيح.

يعتبر الفطر الصغير هو الأنسب للتخليل ، على الرغم من أنه يمكن العثور على العديد من الوصفات من هذا الفطر بأحجام مختلفة. ستساعدك وصفاتنا على عمل هذا التحضير بشكل صحيح. ستجد في قسمنا وصفات لمخلل الفطر بمخللات مختلفة ويمكنك طهيها لذيذة جدًا ، بحيث يمكنك تقديمها لاحقًا طاولة احتفاليةوليس فقط.

مخلل فطر جاهز للتحضير الفوري

سيكون الفطر جاهزًا بعد 4 ساعات من الطهي. مقبلات رائعة يمكن تحضيرها للعشاء أو وليمة ممتعة. كمية الخل المشار إليها متوسطة ، لكن يمكنك وضع المزيد ، ستكون المقبلات أكثر تعكرًا. لا يستحق التقليل ، حيث لا يوجد الكثير من الوقت للنقع.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الخل 6٪ - 30 مل ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البصل أو الثوم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفطر لمدة 30 دقيقة في قدر. لا تدع الماء يغلي بشكل نشط من أجل الحفاظ على الشكل قدر الإمكان. إذا كان الفطر صغيرًا جدًا ، يكفي 25 دقيقة. نحن نستنزف كل السائل.
2. نحن نطبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي 500 مل. الماء مع جميع البهارات ما عدا ورق الغار. نضيفه بعد دقيقتين من الغليان ونطفئ النار على الفور ؛
3. نضع الفطر في جرة ، نسكب ماء مالح ونغطيها ونتركها لتبرد ؛
4. بمجرد أن يصبح البرطمان دافئًا قليلاً ، نقوم بتبريد الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين وتكون قد انتهيت! لكن يمكنك ترك الفطر ينقع بين عشية وضحاها ، وسوف يكون ألذ. بالعافية!

مخلل فطر بدون درزات

قبل أن تتعلم كيفية مخلل الفطر دون غرزه ، تحتاج إلى تحضيره ، مع مراعاة بعض القواعد. على سبيل المثال ، إذا كان الفطر صغيرًا ، يتم تخليله بالكامل ، ولا يقطع سوى الجزء السفلي من الساق. إذا كان الفطر كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى 2-3 أجزاء.

عيش الغراب بدون غرز له مميزاته الخاصة ، والتي تتمثل في حقيقة أنه يتم غليه ببساطة. لا تتطلب معالجة حرارية إضافية في شكل تعقيم. لن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ، والفطر لذيذ جدًا ورائحة ، وخاصة فطر الخريف.

1. تتمثل الخطوة الأولى في فرز الفطر وتنظيفه من حطام الغابات وقطع الجزء السفلي من الساق ؛
2. الخطوة الثانية - يجب نقع الفطر لمدة 25-30 دقيقة في ماء بارد مع إضافة الملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1.5 لتر من الماء). بفضل هذا ، ستخرج جميع الحشرات ويرقاتها من عيش الغراب إلى السطح. لن يصبح الفطر المخلل بدون غرز لذيذًا إلا عند تنفيذ المرحلة التحضيرية بشكل صحيح. يجب ألا يتجاوز النقع الوقت المحدد حتى لا يمتص الفطر الماء الزائد ؛
3. الخطوة الثالثة هي الغليان والتخليل بطريقتين. الأول هو الغليان المسبق ثم التخليل ، والثاني بدون غليان مسبق. في الإصدار الثاني ، يُسلق الفطر في ماء مملح ، ثم تُضاف إليه البهارات والخل ويستمر طهيه في التتبيلة.

مكونات:

• فطر العسل - 5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• قرفة - 0.5 جم ؛
• خل 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البهارات - 0.3 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الفطر المقشر لمدة 30 دقيقة بالماء البارد. ثم اشطفها تحت الماء الجاري ؛
2. اغمس الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ينقل الفطر إلى قدر ، ويُسكب المرق البارد فوقه ويُشعل النار ؛
3. يُطهى بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ؛
4. برد الفطر الجاهز ، ضعه في مرطبانات جافة ونظيفة واسكب ماء مالح ؛
5. صب القليل من الزيت النباتي في كل برطمان ، وأغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية. احفظه باردا. بالعافية!

فطر مخلل لفصل الشتاء مع خل في برطمانات

وصفة التخليل الموضحة أدناه هي وصفة تقليدية ومألوفة. وهكذا ، في المنزل ، يتم طهي كل شيء تقريبًا بالفطر. هذه أسهل وصفة لتتبيل الفطر لفصل الشتاء.

مكونات:

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• قرنفل - 5 براعم.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تضمين جوزة الطيب في مجموعة التوابل ، وكذلك عن طريق ضبط كمية السكر والخل ، يمكنك جعل التتبيلة أكثر حلاوة أو تعكر.

طريقة طهو:

1. قبل نقع الفطر ، يُغلى في ماء قليل الملوحة: ينتظرون الغليان ، ويتم إنزالهم فيه وغليهم لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم تصريف المرق ؛
2. ثم يبدأون في تحضير ماء مالح: صب الفطر مع لتر من الماء ، وبعد الغليان ، ضعي الثوم المفروم في قدر ، وأضيفي التوابل والملح والسكر ، واخلطي كل شيء ، واسكبي الخل ؛
3. يُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يُسكب في أوعية معقمة ؛
4. يجب أن تغطي المرق طبقة عيش الغراب قليلاً ، ثم يتم لفها بأغطية مسلوقة ؛
5. قلب الجرار ، لفها ببطانية أو معطف قديم ؛
6. يوضع الفطر المبرد والمخلل بعيدًا للتخزين حيث يكون باردًا ولا يوجد ضوء. بالعافية!

طريقة عمل مخلل الفطر بالزيت النباتي

في هذه الوصفة لتخليل الفطر ، يتم استخدام الزيت النباتي ، مما يجعل طعم الفطر المخلل أكثر نعومة ويسمح باستخدامه على الفور كوجبة خفيفة ، دون تغييرات إضافية. يمكن تناول الزيت مكررًا أو برائحة كما يحلو لك.

مكونات:

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.7 لتر ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• البهارات - 6 البازلاء.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الشبت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب السائل ، ويُترك المرق جيدًا ؛
2. دعونا نجهز ماء مالح. يُسكب الزيت مع لتر من الماء في المقلاة ويوضع جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل ؛
3. اتركي التتبيلة تغلي ، اخفضي الفطر واغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، في النهاية أضيفي الخل واخلطي. لكن يمكنك إضافته تحت الغطاء ، وتقسيمه بالتساوي بين الحاويات ؛
4. نأخذ البنوك ونضعها. قلب باستمرار من الأسفل لتوزيع الزيت والخل بالتساوي. نشمر وانتظر الشتاء. بالعافية!

مخلل العسل غاريك باللغة الكورية

عيش الغراب المطبوخ مع الجزر على الطريقة الكورية سوف ينوع قائمتك اليومية وحتى تزيين وليمة الأعياد. كثير من الناس يحبون المطبخ الكوري الحار. لذلك فإننا نخلل الفطر وفقًا لقواعده.

يعد طهي الفطر باللغة الكورية أمرًا بسيطًا للغاية ، وستسعد النتيجة كل فرد من أفراد الأسرة في النهاية - سيقوم الثوم والتوابل العطرية بعملهم ، ويمكن تقديم هذا الطبق بشكل مستقل بالإضافة إلى الأطباق الجانبية.

يمكن استخدام عيش الغراب المحضر باللغة الكورية كطبق مستقل أو كإضافة إلى طبق جانبي ، ولكن بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامه كأساس لمجموعة متنوعة من السلطات.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• جزر - 400 جم ؛
• خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - عبوة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اشطف الفطر تحت الماء الجاري ، وقسمه إلى فطر منفصل (إذا كان هناك فطر كبير جدًا ، فمن الأفضل تقطيعه) وضعه ليغلي في ماء مملح. بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، يجب تصريف هذا الماء وغسل الفطر. كرر العملية مرة أخرى وعندما يستقر الفطر في القاع ، يمكنك إيقاف تشغيله ، فهو جاهز ؛
2. بعد ذلك ، قشر ، اغسل وبشر الجزر على مبشرة جزر كورية خاصة ؛
3. نحن نجهز ماء مالح. نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه (فقط نمرره من خلال مكبس) ونضيف التوابل والملح والسكر ونضيف الخل. نربط بعناية جميع المكونات معًا ؛
4. بالفعل في الفطر المبرد ، أضف الجزر (المبشور) المحضر واخلطه ؛
5. يتبل الفطر بالجزر مع ماء مالح معطر ويخلط جميع المكونات. بعد ذلك ، يجب غرس الفطر الجاهز تقريبًا - نضعه في البرد لمدة 3 ساعات ؛
6. قبل التقديم ، يجب تتبيل الفطر بالزيت النباتي ، ولزيادة رائحته ، تقلى بصلة واحدة مفرومة فيه ؛
7. نضيف الخضار إلى الفطر وطبقنا جاهز للتقديم. يمكن استخدام الفطر المطبوخ باللغة الكورية كطبق مستقل أو كإضافة إلى طبق جانبي ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كأساس لمجموعة متنوعة من السلطات.

مخلل فطر للشتاء بالثوم

الثوم من الخضروات الصحية ، فهو يقيك من نزلات البرد في الشتاء ويجعل طبق المخلل ألذ فقط. وإذا كان لديك 5 فصوص من الثوم التي لا معنى لها ، فيمكنك دائمًا العثور على استخدام لها ، على سبيل المثال ، لهذه الوصفة. يعتبر عيش الغراب مع الثوم لفصل الشتاء طبقًا شتويًا شهيرًا لدى كل ربة منزل على الأرجح.

هذا جنون وجبة خفيفة لذيذةيمكنك تقديمها بكل سرور إلى طاولة الأعياد ، حيث سيكون الضيوف سعداء حقًا بها. في دائرة عائلية هادئة ، يمتزج هذا الفطر جيدًا مع المسلوق أو بطاطس مقلية، وغالبًا ما يتم تناولها مع مشروبات كحولية قوية غير محلاة.

من مثل هذا الفطر في المنزل ، يمكنك حتى طهي كافيار الفطر ، والذي ينبغي استكماله بالخضروات و صلصة طماطم. اتضح حقا لذيذ جدا. يوصى بتتبيل الفطر بالثوم وحفظه. هذا المكون يعطي الفطر رائحة وطعم حار. أيضا ، غالبا ما يستخدم الشبت لإعداد مثل هذا فاتح الشهية.

يمكن إضافته إلى الفطر أثناء عملية التصنيع أو مباشرة إلى وجبة خفيفة جاهزة. بجانب، وجبة جاهزةمن الفطر المخلل ، قبل التقديم ، يوصى بالتتبيل بالزيت ، وإذا لزم الأمر ، بالخل لإنعاش الفطر وإضفاء لمعان فاتح للشهية. لمخلل الفطر بالثوم بشكل صحيح ، نقترح أن تتعرف على طريقة عملنا البسيطة و وصفة مفصلة، والذي يتم عرضه أدناه كـ تعليمات خطوه بخطوه.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• قرنفل - 6 براعم.
• البهارات - 10 البازلاء.
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

مخلل الفطر في المنزل - وصفة الفيديو

لطالما احتلت الفطر مكانًا مشرفًا على الطاولات ليس فقط للشعوب السلافية ، ولكن في جميع أنحاء العالم. كل دولة لها ممثلوها الخاصون بهذه العائلة. بالنسبة لنا ، فإن الأقرب هو عيش الغراب البورشيني والبوليتوس وعسل الغراب.

الأهم من ذلك كله ، يمكن أن يسعدنا الفطر المخلل على الطاولة ، والذي يذكرنا بخريف الخريف والطقس البارد. هذا الفطر الصغير البني الفاتح يمكن أن يكون طبقًا كاملًا أنيقًا ومكونًا لبعض المكونات الأخرى.

أسرار التخليل

هناك بعض القواعد لتخليل الفطر ، وبعد ذلك ستحصل على المذاق المثالي لطبقك المفضل:

• تتبيل عسل الفطر صغير ومتوسط ​​الحجم. إذا جمعت فطرًا أكبر حجمًا ، فعليك الاحتفاظ به في طبق آخر.
• إذا لم تكن قد قمت بتوقيت ذلك ، فأنت بحاجة إلى غلي الفطر حتى يصبح كل الفطر في قاع الطبق. في الوقت نفسه ، لا تتجاهل الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي - يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
• لطهي الفطر ، يجب استخدام مقلاة مطلية بالمينا ، لأن. قد يحدث تفاعل غير مرغوب فيه مع مادة أخرى من الأطباق (على سبيل المثال ، الألومنيوم) ، والمركبات التي يتم إطلاقها والتي تكون ضارة بالجسم.
• بعد تقسيم الفطر والتتبيلة إلى برطمانات ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى كل برطمان. وبالتالي ، سوف تضمن عدم وجود العفن في كل وعاء.
• عند النقع ، لا تستخدم أغطية حديدية. من الأفضل تغطية الفطر بعدة طبقات من الورق المشمع ، ثم ربطه بإحكام بضفيرة أو خيوط.
• جرب التتبيلة بإضافة القرنفل واليانسون وإكليل الجبل والقرفة إليها. يمكن لهذه التوابل أن تغير المذاق بشكل كبير ، مما يمنحها رائحة حارة.

وصفات العسل غاريق

هناك نوعان من الوصفات الرئيسية لتخليل الفطر ، وكل البقية تختلف فقط في التتبيلة ، أي البهارات والاعشاب والتوابل المضافه اليها.

1. تخليل الفطر مع الغليان المسبق

مجمع:

1 كغم من الفطر

2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.

5-6 قطع من البهارات السوداء والقرنفل ؛

قطعتان من أعواد القرفة وورق الغار.

1 فص ثوم

4 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9٪.

طبخ:

• يُسكب الفطر في الماء المغلي ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويصفى الفطر.
• يُسكب 1 لتر من الماء في قدر مع الفطر ويضاف جميع التوابل والأعشاب والثوم والخل. وبالتالي ، تحتاج إلى غلي الفطر في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون مذاق التتبيلة نفسها مالحة حامضة. ضع في اعتبارك أن الفطر يجب أن يمتص هذه النكهات ، لذلك يجب أن يكون طعم التتبيلة أكثر ثراءً من المأكولات المعتادة.
• بعد إطفاء الموقد ، يمكن نقل الفطر الساخن إلى برطمان ، وتغطيته بالكامل بالتتبيلة ولفه أو تغطيته بالورق. بعد التبريد ، يمكن نقلها إلى الثلاجة أو القبو لمزيد من التخزين.

1. فطر متبل في شكل معالج

مجمع:

5 كغم عسل الفطر.

1.5 لتر من الماء

8 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9٪ ؛

100 غرام من السكر والملح

50 غرام من الزيت النباتي

ورق الغار والبازلاء والبهارات والقرنفل والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:

• قشر الفطر ، واسكب الماء البارد واتركه دون أن يمسه أحد لمدة 40 دقيقة.
• اشطف الفطر واملأه بالتتبيلة التي تتكون من جميع المكونات الموضحة في التركيبة. يُغلى الفطر في التتبيلة لمدة 40 دقيقة.
• بعد إزالة الفطر من الموقد ، رتبيها في مرطبانات ، وغطيها بالتتبيلة ، ثم أغلقها بغطاء أو ورق من النايلون ، وضعها في الثلاجة. سيكون الفطر جاهزًا في غضون 12 ساعة تقريبًا.

ستمنحك كلتا الطريقتين الأولى والثانية فرصة لطهي طبق رائع يدهش ببساطته ومذاقه الحار.

فيديو كيف نخلط الفطر

مخلل الفطر في عائلتنا يترك الأول. لم تنجو أي من الجرار الجاهزة على الأقل حتى يناير. هذا الفطر مناسب للعديد من وصفات السلطة. لكنهم لذيذون تمامًا مثل ذلك ، بمفردهم.

التتبيل ، في رأيي ، هو أسهل طريقة لحصاد الفطر والفطر على وجه الخصوص.

مخلل فطر للشتاء بالثوم

الثوم من الخضروات الصحية ، فهو يقيك من نزلات البرد في الشتاء ويجعل طبق المخلل ألذ فقط. وإذا كان لديك 5 فصوص من الثوم التي لا معنى لها ، فيمكنك دائمًا العثور على استخدام لها ، على سبيل المثال ، لهذه الوصفة.

مكونات:

• فطر - كيلوغرام واحد ؛
• لتر من الماء المغلي أو المصفى ؛
• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
• خمس فصوص من الثوم
• زوجان من أوراق الغار.
• عشرة بازلاء من البهارات السوداء.
• ستة مظلات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة خل 70٪.

تقدم الطبخ

1. يجب فرز الفطر الذي قمنا بجمعه: إزالة الأغصان والأوراق وتنظيف الأوساخ.
2. الآن تحتاج إلى وضعها في قدر وسكب الماء البارد ، يمكنك ذلك من الصنبور. دعنا نتركها لمدة ساعة ونصف. عندما ينتهي الوقت ، نقوم بتصريف ما يسمى بالمياه الأولى ، ونملأ ماءً جديدًا. نحن ننتظر مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.
3. الآن نضعهم في الطهي لمدة ساعة ونصف. عند الغلي ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة (كما لو كنا نصنع المربى). بعد مرور الوقت ، نضع الفطر في مصفاة ونشطفه بالماء البارد.
4. بعد ذلك ، ننتقل إلى ماء مالح. يُسكب الفلفل والملح والسكر والخل والتوابل الأخرى في لتر من الماء. قبل دقيقتين من طهي التتبيلة ، نضع الثوم هناك. نحول الفطر إلى ماء مالح ونغلي.

الآن يمكن وضع الفطر في الجرار ولفه! بالعافية!

مخلل الفطر بدون خل - وصفة لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام من الفطر من أي حجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة.
• الليمون - ملعقة حلوى مع شريحة صغيرة ؛
• ثوم؛
• لافروشكا.
• مظلات قرنفل - 2-3 أشياء.

تقدم الطبخ:

1. افرز عسل الفطر واشطفه جيدًا. الآن املأ الفطر بالماء وضعيه على الغاز. بعد غليان السائل ، اطبخي الفطر لمدة 8 دقائق أخرى.
2. صفي هذا الماء الأول واسكب جديدًا. نعيد المقلاة إلى الموقد وننتظر حتى الغليان. بعد ذلك ، نرمي الفطر في مصفاة.
3. لنقم بالتتبيلة: نسكب الماء البارد في قدر ونضع كل التوابل من الوصفة فيه. يُغلى التتبيلة ويُغلى وضع الليمون فيه. دعها تغلي مرة أخرى.

الآن تذوقه - الآن لا يزال من الممكن مملحه أو تحليته.

1. ننقل الفطر المسلوق إليه ونطبخه لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الفطر في مرطبان واسكبي التتبيلة بالتساوي.

أغلق البرطمانات واتركها تبرد. بالعافية!

وصفات مخلل الفطر لفصل الشتاء في الجرار

هذه الوصفة الكلاسيكية. هناك حاجة إلى القليل من المكونات ، الطبق سريع وسهل التحضير. أما بالنسبة للطعم ، فلن يكون أسوأ من السابق.

مكونات

• دلو من الفطر
• ورقة الغار - خمس قطع ؛
• حمض الخليك 70٪؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
• حبيبات السكر - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• الفلفل الأسود والقرنفل - خمسة لكل منهما.

تقدم الطبخ:

1. سنطبخ الفطر في قدر 10 لتر. املأ نصف الحجم بالماء. ضعي الفطر (نصف) ، وعندما يسقط يمكنك إضافة الباقي. اجلبه ليغلي.
2. يرفع عن النار ويصفى السائل. ثم يجب غسل الفطر تحت الماء الجاري.
3. نضعها في قدر ونضيف كمية كافية من الماء هناك حتى لا "تهرب" عند الغليان. يُغلى الملح ويُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الماء ويُترك الفطر يُصفى تمامًا.
4. في غضون ذلك ، لنصنع ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في مقلاة منفصلة ، ويُسكب ملعقة من الملح مع شريحة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة. نضع 5 أوراق غار ، فلفل - 5 بازلاء ، 5 فصوص. نضع ماء مالح على النار ونغلي.
5. ننقل الفطر إلى ماء مالح ونغلي ثم نضع في الجرار بعد 10 دقائق.

بالعافية!

مخلل فطر فوري في 15 دقيقة

أريد مخلل الفطر ، لكن الوقت ينفد أو كسول جدًا للطهي لفترة طويلة ، يمكنك حل المشكلة بسرعة كبيرة. الوصفة بسيطة ومثالية للمبتدئين. السرعة لا تعني السوء! كل ما في الأمر أن هذا الطبق يتم طهيه بشكل أسرع ، وتظل الرائحة والطعم كما في "الكلاسيكي".

مكونات

• فطر العسل
• ملعقتان كبيرتان بدون تل ملح ؛
• ملعقة من السكر الحبيبي بدون شريحة ؛
• 2-3 أوراق غار
• ست قطع من الفلفل.
• ثلاث مظلات من القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة حامض الخليك (70٪).

تقدم الطبخ:

1. نظف الفطر من الأوساخ والأغصان. نغسله عدة مرات ونضع الفطر في قدر. أضف بعض الماء واتركها تغلي.
2. بعد أن يغلي الفطر ، أزل الرغوة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، استنزف هذا الماء وأعد الفطر إلى المقلاة. املأ بالمحلول الملحي ، أي ماء مالح.
3. نقوم بإعداد ماء مالح بهذه الطريقة. نضع الملح والسكر الحبيبي وورق الغار والفلفل والقرنفل لكل لتر من الماء.
4. يُسكب الفطر مع المحلول الملحي ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة نفس الرغوة مع التحريك. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك.

كل شيء ، الآن يمكنك وضع البنوك.

وصفة بسيطة لمخلل الفطر بالزبدة

الفطر المخلل المحضر بهذه الوصفة لذيذ جدا. سيكونون عظماء وجبة خفيفة باردةوسيطلب منك الضيوف بالتأكيد هذه الوصفة غير العادية. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع البطاطس والأرز المسلوق.

مكونات:

• كيلوغرام مرة أخرى
• زبدة - 350 جرام ؛
• الملح - دليل لذوقك.
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طبخ:

1. اغلي الماء والملح وضعي الفطر المغسول مسبقًا فيه. اغلي الفطر لمدة عشرين دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. ثم نرمي الفطر في مصفاة - اترك السائل يستنزف تمامًا.
2. تذوب قليلاً في مقلاة عميقة وتترك على نار خفيفة الفطر المسلوق فيها لمدة نصف ساعة. في النهاية ، ملح حسب الرغبة وتبليهم بالفلفل الحلو.
3. ثم يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نضع عيش الغراب في مرطبانات معقمة. يُسكب القليل من الزيت الساخن من المقلاة في الأعلى ولف الأغطية.

يتم تخزين هذا الفطر لمدة 8 أشهر. بالعافية!

أشهى وصفة لمخلل الفطر بدون تعقيم

بعض الناس يحبون ذلك ، والبعض الآخر لا. لكن هناك حقيقة واحدة - لا داعي للقلق بشأن تعقيم العلب. هذا أمر غير معتاد ، لأن أمهاتنا وجداتنا يعقمون دائمًا البرطمانات قبل وضع المربى أو الفطر فيها.

مكونات:

• 2.8 كيلوغرام من الفطر
• 2 لتر من الماء
• حمض الليمون
• حمض الخليك 70٪؛
• الفلفل والملح والسكر والثوم وورق الغار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح صلصة الصويا.

تقدم الطبخ:

1. تتمثل الخطوة الأولى في شطف جميع أنواع الفطر تحت الماء البارد الجاري وفرزه. الآن قطع جذع الفطريات الصغيرة إلى النصف. بالنسبة للأحجام الكبيرة ، نقطع القبعات تمامًا ونقطعها إلى قسمين.
2. الآن خذ مقلاة سعة 8 لتر ، صب الماء فيها واسكب حامض الستريك على طرف السكين. أضف 2/3 عيش الغراب. نحن ننتظر الغليان ونضيف باقي الفطر. اطبخ الفطر لمدة 5 دقائق. الآن نرفع عن النار ونصفي الماء من خلال مصفاة.
3. الآن نأخذ مقلاة سعة 5 لترات ونسكب لترين من الماء فيها. نضعها على الغاز وبعد أن تغلي نضيف 5 أوراق غار صغيرة و 10 بازلاء من البهارات السوداء و 6 فصوص ثوم حسب الرغبة و 2 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر. يقلب ويضاف الفطر بعد الغليان.
4. يقلب ويصب في 3 ملاعق صغيرة من الخل و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. نحن ننتظر الغليان ونطبخ تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. أزل أوراق الغار واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وانقليها إلى برطمانات.

كل شيء جاهز. بعد التبريد ، يمكن تخزين الفطر في القبو.

حظا سعيدا في استعداداتك وشهية طيبة!

من بين مجموعة متنوعة من المخللات والمخللات ، يحتل الفطر المتبل مكانًا خاصًا. ربات البيوت الطيبات تجعلهن لذيذة بشكل غير عادي. صحيح ، لكي يحتل الفطر مكان الصدارة على الطاولة في الشتاء ، تحتاج إلى العمل الجاد ، وجمعها في الخريف ، ثم لفها في أوعية.

يتم تقدير الفطر المخلل الصغير والأنيق بشكل خاص ، والذي يحتفظ بمرونته حتى في ماء مالح. من خلال فتح الجرة وتوابل الفطر المخلل بالبصل والأعشاب ، ستحصل على أفضل وجبة خفيفة لأي طبق. أولئك الذين لم يحاولوا قط مخلل الفطر في المنزل قد يخافون من الصعوبات القادمة ، ولكن في الواقع يمكن للجميع مخلل الفطر لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو معرفة تعقيدات هذه العملية. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية مخلل الفطر ونقدم بعض الوصفات البسيطة لمخلل الفطر.

كيفية تحضير الفطر؟

على عكس أنواع الفطر الأخرى ، فإن قطف الفطر أسهل بكثير. لست مضطرًا للتجول في الغابة وقلب كل ورقة سقطت للتحقق مما إذا كان الفطر مختبئًا تحتها. جمع الفطر من دواعي سروري. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على جذع قديم تنمو عليه عائلة من الفطر ، فسيتم ملء سلتك في غضون بضع دقائق. عند العودة إلى المنزل ، تأكد من شطف الفطر جيدًا.

قبل مخلل الفطر ، تحتاج إلى قطع أرجل الفطر. بالنسبة للفطر الصغير ، يمكنك ترك الساقين ، وقطع جزء منها فقط ، ولكن بالنسبة للأرجل الكبيرة ، من الأفضل قطعها تمامًا. تعتبر أنيقة خاصة عندما تكون جميع أنواع الفطر بنفس الحجم ، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بفرز الفطر حسب الحجم. الآن يمكنك الانتقال إلى تخليل الفطر.

وصفات مخلل الفطر

وصفة # 1

إذا قررت عمل مخلل عيش الغراب لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، فستحتاج إلى:

فطر بالعسل - 1 كجم ، ماء - 1 لتر ، سكر - 2 ملعقة كبيرة ، ملح - 2 ملعقة كبيرة ، خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ، فلفل أسود - 5 بازلاء ، بهارات - 5 بازلاء ، قرنفل - 5 براعم ، ورق الغار - قطعتان ، ثوم - 1 فص.

نضع الماء على الموقد ، ونغلي ، ثم نسكب الفطر هناك ونطهى لمدة 10 دقائق ، ونصفى المرق. بشكل منفصل ، يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُسكب الفطر ، ويُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل والثوم وتقطيعه إلى شرائح. في النهاية يضاف الخل.

في التتبيلة الناتجة ، يُطهى الفطر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. نحول الفطر إلى جرة ساخنة مُعدة مسبقًا ونسكب ماء مالح الناتج. نغلق البنك. بعد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة. سيكون الفطر المخلل لفصل الشتاء جاهزًا في يوم واحد.

وصفة # 2

هذه وصفة بسيطة للفطر المخلل يمكن لكل ربة منزل استخدامها. للوصفة سوف تحتاج:

فطر بالعسل - 2 كجم ، ماء - 2 لتر ، ملح - 4 ملاعق صغيرة ، سكر - 2 ملعقة كبيرة ، خلاصة الخل - 3 ملاعق صغيرة ، فلفل أسود - 6 بازلاء ، قرنفل - 4 براعم ، ورق الغار - 3 قطع ، قرفة - 3 أعواد.

تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات والسكر إليه. بعد 3 دقائق ، يُضاف المزيج إلى الماء ويُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ثم تُرفع عن النار.

يُسكب الفطر المقشر بالماء البارد ويُغلى المزيج ثم يصفى المرق. ثم يُسكب الفطر مرة أخرى بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. ستتم الإشارة إلى جاهزية الفطر من خلال حقيقة أنها بدأت تغرق في قاع المقلاة. في هذه المرحلة ، يمكن إزالتها من النار.

الآن نضع الفطر في الجرار حتى تملأ الجرار بنسبة 2/3. يُسكب التتبيلة في الأعلى حتى مستوى عنق البرطمان ويُلف الغطاء. تحتاج البنوك إلى قلبها رأسًا على عقب بأغطية لتبرد تمامًا ، ثم وضعها في الثلاجة.

رقم الوصفة 3.

معرفة كيفية مخلل الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة طهي الفطر المخلل لفصل الشتاء. سوف تحتاج:

فطر بالعسل - 2 كجم ، ماء - 1 لتر ، خل 5٪ - 100 مل ، سكر - 100 جم ، ملح - 110 جم (50 جم - للتتبيلة و 60 جم ​​للفطر المغلي) ، فلفل - 6 بازلاء ، الشبت - 3 مظلة.

يُطهى الفطر في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضع الفطر في مصفاة ونشطفه ماء ساخن. بعد ذلك ننتقل إلى تحضير ماء مالح. يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُضاف السكر والملح والشبت وحبوب الفلفل ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم نرفع التتبيلة من على النار والفلتر ، ونغلي مرة أخرى ويضاف الخل.

يُسكب الفطر المحضر مع التتبيلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة. يجب أن تستقر كل أنواع الفطر أثناء عملية الطهي في قاع المقلاة. بعد ذلك ، يوضع الفطر في مرطبانات جافة ويُسكب مع ماء مالح. يوصى بلف البرطمانات برق حتى الرقبة وربطها بالخيوط وترك الفطر المخلل يبرد. يجب تخزين الفطر المخلل لفصل الشتاء المحضر حسب هذه الوصفة في مكان بارد.

كما ترى ، فإن تخليل الفطر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اختر أي من الوصفات المقترحة وإرضاء أحبائك بالفطر المخلل اللذيذ والرائحة.

المواد الموضوعية:

كيف تصنع قهوة حلويات قهوة حلويات

درجة الماجستير: تحديث Maggi ® لمدة ثانية للدجاج الطري

باقة شاي DIY

هدايا السنة الجديدة الحلوة للأطفال هدايا السنة الجديدة Kinder

كيف تفيد الشوكولاتة المرة لجسم الإنسان ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية ، والأضرار المحتملة ، والشوكولاتة المرة والحليب: الاختلافات الرئيسية

شاي أسود إيرل جراي (إيرل جراي) مع البرغموت

الطريقة الصحيحة لتحضير الشاي

درجة الماجستير "المعكرونة الملونة