المربى هو أفضل تحضير منزلي الصنع ، ورائحة الصيف والطفولة. ومع ذلك ، لا يمكن لكل مضيفة علاجها علاج لذيذ: المربى إما كثيف للغاية مع مذاق كريه للسكر المحروق ، أو سائل ويتحول بسرعة إلى حامض. أحيانًا يكون حفظ الحلويات متعفنًا أو مسكرًا. حان الوقت لتتعلم كل أسرار المربى اللذيذ وتعلم كيفية صنع مربى المشمش المثالي.
كيف تطبخ:
هام: لا يمكن تخزين هذا المربى لفترة طويلة بسبب محتوى السكر المنخفض.
كيف تطبخ:
كيف تطبخ:
إذا كنت ستطبخ مربى المشمش في طباخ بطيء ، ضع في اعتبارك بعض النقاط المهمة.
صورة 22 خطوة بخطوة الصورةصنع مربى المشمش في طباخ بطيء كيف تطبخ:
مساء الخير يا اصدقاء!
هناك الكثير من وصفات الطهي ، ويمكن تقسيمها بشروط إلى عدة أنواع: كاملة ، محفورة ؛ كامل ، محفور ، مع النوى. مقطعة إلى شرائح ، محفرة ؛ كامل ، محفور ، محشو من الداخل مع النوى.
المشمش بهذه الكلمات تظهر ذكريات الطفولة. معسكر الرواد في آسيا الوسطى زمن الاتحاد السوفيتي. كنت أستريح كل عام لثلاث نوبات - طوال الصيف. يقع المخيم على عدة هكتارات من الأرض. نمت الكثير من أشجار الفاكهة على أراضيها. وأيضًا - أحواض زهور ضخمة من ورود الشاي ، ورائحتهم في الأمسيات الخالية من الرياح معلقة على المخيم بأكمله. إنه يريد حقًا كتابة وصفة تحبس الأنفاس لمربى وردة الشاي ، لكن ذلك سيكون في المرة القادمة.
لذلك ، سُمح لجميع الأطفال بقطف الفاكهة دون كسر أغصان الأشجار. من بين جميع الفواكه ، تم إعطاء الأفضلية للمشمش والخوخ والكرز والتوت. كانوا يتسلقون الأشجار ويضعون مشمشًا كبيرًا بحجم البيضة في صدورهم. لقد كسروها إلى نصفين واستمتعوا باللب الطري والرائع. يبدو أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم. جمعت جميع العظام ، ثم تشققت بالحصى. تم تعليق النوى على خيط وتم الحصول على حبات لذيذة أنيقة ، والتي لم يتم تناولها بطريقة ما بشكل ملحوظ. ما زلت أحب المشمش بأي شكل: طازج ، مجفف ، مسلوق.
من أجل طهي مربى المشمش السميك الكهرماني الحقيقي ، فإننا نمتلك الصبر والوقت. نظرًا لأننا سنطبخ بدون حجارة ، فنحن بحاجة إلى تناول مشمش من هذا القبيل ، حيث يمكن فصل الحجر بسهولة.
نختار ثمار كثيفة وناضجة وقوية. اغسلها جيدًا وبعناية وضعها على منشفة واتركها تجف.
يمكنك الطهي بالفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح حسب الوصفة. اليوم سنطبخ إلى نصفين ، لذلك نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل الحجر. نضع الشرائح المعدة في حوض.
في وعاء آخر ، اغلي الشراب. يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ، ويُسكب السكر ويُذوب مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، أضيفي الحرارة واتركي القطر حتى يغلي ، ثم اسكبيه فوق المشمش. اتركه ينقع لمدة 12 ساعة.
بمجرد أن يبرد المشمش والشراب ، اسكبي الشراب مرة أخرى في الوعاء. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُسكب الثمار ويترك لمدة 12 ساعة.
وهكذا ، قمنا بسكب الشراب ثلاث مرات ، وحان وقت الغليان تمامًا. نضع المشمش المبرد على نار بطيئة ونغلي ونغلي لمدة 3 دقائق. أثناء الغليان ، حركي بحذر شديد حتى لا تسحق الفاكهة. يمكنك "غرق" الثمار قليلاً في الشراب بملعقة أو رجّ الحوض.
بعد غلي المربى ، نترك الحوض جانبًا حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك نحضره ليغلي مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء 2-3 مرات حتى يثخن الشراب إلى الكثافة المرغوبة. ويتم توزيع الثمار في الشراب النهائي بالتساوي وتصبح شفافة. في الشراب الأخير ، لا تنس إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون ، فهذا سيخلصك من السكر.
يا له من جمال! كل شريحة ، مثل قطعة من العنبر ، ترضي بمنظر جميل وطعم يخطف الأنفاس.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية لولبية مسلوقة. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي ، فيمكن تقليله. بعد ثلاث حشوات بشراب مغلي ، ضعيها على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اسكبيها في برطمانات.
هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت اللواتي يرغبن في الطهي بسرعة وسهولة وبساطة. تبين أن الطعم الحلو هو لون أصفر لطيف وسميك ولذيذ جدًا. وقت الطهي 30 دقيقة.
يعتبر طهي الوصفة مع فواكه كاملة محشوة بالداخل بالحب أو المكسرات ذروة إتقان وبراعة المضيفة. طعم قابض ورائحة لطيفة ونواة ، بغض النظر عن الكمية التي تضعها ، تبدو دائمًا قليلة ، والتي يتم تناولها دائمًا أولاً.
اختر الفاكهة الناضجة ولكن المتماسكة. يشطف جيدا ، يجفف.
بعد ذلك ، قم بإزالة العظم باستخدام سيخ خشبي. نضع السيخ في المكان الذي تعلق فيه القصبة ، ونضغط على العظم ونخرجه من الجانب الآخر ، ونحاول أن نجرح سلامة ولب الجنين بشكل أقل.
لتنظيف النوى من الطبقة البنية ، صب الماء المغلي عليها لمدة 2-3 دقائق ، يمكن إزالة الأغشية بسهولة.
عندما أحصل على عدد قليل من النوى أو إذا كانت مرة ، أستبدلها باللوز.
ك "حشوة" يمكنك استخدام أي مكسرات: جوز ، بندق ، كاجو.
في وعاء آخر ، اغلي الشراب. صب الماء ، صب السكر وحمض الستريك ، تذوب ، مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، نضيف النار ونغلي الشراب ، ثم نسكبه فوق المشمش حتى تُغطى جميع الثمار بالشراب.
اتركه ينقع لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستلين وتنقع في شراب ، وستعطي العظام مذاقها ورائحتها.
يعتمد الحفاظ على شكل الثمرة على طريقة الطهي. يجب أن يتم إجراؤه على مراحل حتى يتغلغل السكر في الفاكهة تدريجياً.
ثم نكرر العملية مرتين. أثناء تحضير المربى ، لا تتدخل فيه ، فقد تتلف الثمار. يمكنك "غرق" الثمار قليلاً في الشراب بملعقة أو رجّ الحوض.
يجب إزالة الرغوة التي ستظهر على السطح بكميات كبيرة بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
عندما يصبح الشراب سميكًا ولزجًا بدرجة كافية ، وتكون الثمار شفافة ، يمكننا افتراض أن المربى جاهز.
صب الغليان في برطمانات معقمة ، نشمر. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
لا يمكنك تخزين مثل هذا المربى لمدة لا تزيد عن عام ، لأن العظام تبدأ في إنتاج حمض الهيدروسيانيك السام ، والذي يمكن أن يسبب التسمم.
لدينا حلوى المشمش التي لا تدوم إلا حتى العام الجديد.
على الرغم من وصفة الطهي البسيطة ، إلا أنها لذيذة وصحية للغاية ، لأنه بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يحتفظ المشمش بأقصى قدر من الفيتامينات.
اغسل الثمار وجففها. قطع على طول الأخدود إلى نصفين وإزالة الحجارة.
في الوعاء الذي سنطبخ فيه المربى ، نطوي نصفي الفاكهة ، ونغطيها بالسكر.
اتركه بين عشية وضحاها. أعطى المشمش العصير الذي سيطبخون فيه.
نضع الأطباق على نار صغيرة ونقلب برفق بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. صب الماء المغلي في برطمانات معقمة جاهزة تحت العنق ولف الجفن.
اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في قبو مظلم وبارد ، لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
بنكهة البرتقال:
بنكهة القهوة:
نكهة الجوز:
ثلاث وصفات جديدة لطهي المشمش بنكهات مختلفة. أؤكد لكم ، الخبراء الرئيسيون - الأطفال ، سيكونون راضين.
إذا كنت تحب الوصفات ، انقر فوق "فئة" و "مشاركة". ويمكنك ترك اقتراحاتك الشيقة في التعليقات.
من المشمش المشرق واللذيذ والرائحة ، يتم الحصول على ما لا يقل عن المربى اللذيذ والعطر. كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء؟ وفقًا لوصفي خطوة بخطوة مع صورة ، من السهل جدًا طهي مربى المشمش ، وطعمه ممتاز بكل بساطة!
مليئة بأشعة الشمس وألوان الصيف الزاهية ، مربى المشمش الحلو والحامض والرائع محبوب للغاية في عائلتنا. يعتبر مربى المشمش رائعًا لخبز الفطائر والأطباق المقاومة للحلويات وتزيينها. ومجرد تناول لفة الشاي في أمسيات الشتاء الباردة أمر ممتع للغاية.سنسلق مربى المشمش لذلك لا نحتاج لاستخدام فواكه مثالية. ما نوع المشمش الذي يجب تناوله للمربى؟ تُظهر صورة وصفة مربى المشمش الفاكهة التي تناولتها. 
إذا كان المشمش مجعدًا أو مخدوشًا قليلاً ، فهذه ليست مشكلة. بالطبع ، لا يُنصح باستخدام المشمش الفاسد تمامًا للمربى - فلا شيء جيد سيأتي منه.
الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو مدى فصل العظام عن اللب. لا ، بالطبع ، يمكنك طهي مربى المشمش ، حيث ينفصل الحجر بشدة ، لكنك تعاني كثيرًا.
يجب إيلاء اهتمام خاص لأطباق المربى للطبخ. مربى المشمش، مثل أي مربى أخرى ، من الأفضل طهيها في أطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
بما أن حاويات الألمنيوم تتأكسد أثناء الطهي ، فلا ينصح باستخدامها.لتحضير مربى المشمش لفصل الشتاء ، من الأفضل أن تأخذ وعاءً عريضًا أو حوضًا من المينا أو وعاءًا واسعًا بجوانب منخفضة. سيسمح هذا الشكل من أواني الطهي بتسخين المربى جيدًا أثناء عملية الطهي.
فكر الآن ، بناءً على وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، في كيفية صنع مربى المشمش في المنزل.
المشمش في الماء نسب مكونات مربى المشمش كالتالي:
- مشمش 1 كغم ؛
- سكر 1 كغ.
مشمش مقشر تحتاج أولاً إلى فرز المشمش وإزالة الأوراق والسيقان والأغصان. اغسلهم في الكثير من الماء. انزع العظام وضعها في وعاء تطبخ فيه.
يرش المشمش بالسكر بنسبة 1: 1.
يمكن ترك الفاكهة المغطاة بالسكر لفترة حتى تسمح بتدفق العصير.
الآن مباشرة حول كيفية طهي مربى المشمش. ضعي المشمش مع السكر على نار متوسطة.
مربى المشمش في عملية الطهي عند طهي مربى المشمش طبقًا لوصفة الصور الخاصة بي ، يجب عجنها جيدًا وتجنب الاحتراق بملعقة كبيرة أو مغرفة. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة ، وهذا سيسمح لك بعدم حرق نفسك وعجن المربى جيدًا ، والوصول إلى القاع.
اترك مربى المشمش يغلي على نار متوسطة ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
يُطهى مربى المشمش على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة 30-50 دقيقة.
تقوم العديد من ربات البيوت بطهي المربى على عدة مراحل من أجل منع التخمير في المستقبل. في وصفتي لمربى المشمش السريع ، كما ترون ، أنا لا أفعل ذلك. لذلك ، ربما تقرر بنفسك مقدار طهي مربى المشمش.يهتم الكثيرون بما إذا كان من الضروري إزالة الرغوة من المربى؟ نعم ، يجب جمع الرغوة التي تتشكل على سطح المربى بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
يجب القيام بذلك ، حيث تظل جزيئات الهواء في فقاعات الرغوة ، ويمكن أن تتطور البكتيريا المسببة للأمراض بمرور الوقت.
لذلك لا يجب أن تتركه في مرطبانات بها مربى المشمش لفصل الشتاء ، لكن لا شيء يمنعك من تناوله على الفور.
رغوة مربى المشمش لذيذة وحلوة. إنها محبوبة من قبل الأطفال والكبار أيضًا. بعد جمعها ، ستحصل على طعام شهي ممتاز للشاي.
عندما يصبح عصير مربى المشمش كهرمانيًا وشفافًا ، وتتجمع الرغوة في المنتصف وتصبح ملحوظة قليلاً ، يكون مربى المشمش جاهزًا. كما ترى فإن صنع مربى المشمش حسب وصفتي ليس بالأمر الصعب.
قم بتعبئة مربى المشمش النهائي في برطمانات معقمة وختمها بعناية بأغطية. ، لقد كتبت بالفعل في مقال منفصل. اترك مربى المشمش يبرد في برطمانات في درجة حرارة الغرفة.
بعد التبريد ، ضع المربى في المخزن أو القبو - في الشتاء سوف يسعدك بطعم عطري غني. كما ترون ، فإن صنع مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً.
مربى المشمش لذيذ جدا وصحي. ولكن نظرًا لحقيقة أن ثمار المشمش قابلة للمعالجة الحرارية ، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الكامنة في الفاكهة الطازجة.
للحفاظ على فوائد هذه الفاكهة المشمسة ، أقدم لكم أيضًا وصفة سريعة لمربى المشمش الخام "فيتامين". في المنزل ، يمكنك طهي مربى المشمش هذا بسرعة كبيرة وبدون متاعب.
مربى المشمش الخام "فيتامين" لعمل مربى المشمش الخام بدون طهي ، نحتاج إلى:
- مشمش - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم
المشمش للمربى الخام "فيتامين" يجب أن يؤخذ من نوعية جيدة ، وليس مفرط النضج ودون تشوه. بعد كل شيء ، لن تخضع الثمار لأي معالجة حرارية ، لذلك ، يجب استبعاد تطوير الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة في المنتج النهائي إلى أقصى حد. 
بعد تنظيف المشمش وإزالة الأوراق والسيقان ، نقوم بغسلها في الكثير من الماء. بعد ذلك ، يُنصح بترك الفاكهة تجف قليلاً لتقليل كمية الماء الزائدة في المنتج الأصلي.
نزيل بذور المشمش ونلفها في مفرمة اللحم. 
المشمش فاكهة حامضة ، لذلك من الخطر وضع كمية أقل من السكر - يمكن أن يتخمر مربى المشمش.
يمكن أيضًا تحضير مربى المشمش الخام لفصل الشتاء. ننشر "فيتامين" النهائي من المشمش في برطمانات معقمة.
صب كمية صغيرة من السكر في قاع البرطمان ، حوالي ملعقة كبيرة. ثم صب المربى. وعلى القمة ننام ملعقة أخرى سكر محبب، وربما أكثر.
السكر هو المادة الحافظة الوحيدة في هذه الحالة ، فإنه سيخلق سدادة لا تسمح للرطوبة الزائدة أو البكتيريا المتعفنة في المربى.
يحفظ المربى الخاممن المشمش "فيتامين" هو الأفضل في الثلاجة ، حيث لا توجد تقلبات في درجة الحرارة ويتم تخزين +4 + 6 درجة مئوية ، وهو الأمثل لنضارة جميع المنتجات.
المشمش المحفوظ بهذه الطريقة ، على عكس المغلي ، لا يفقد عمليا طعمه ورائحته الأصلية. وكذلك الاحتفاظ بالحد الأقصى من المواد المفيدة.
أعطانا الصيف فاكهة لذيذة وعطرة مثل المشمش. لذلك أريد الاحتفاظ بها للمستقبل. بعد كل شيء ، إنه جيد جدًا ومريح في فصل الشتاء البارد ، الجلوس على كوب من الشاي ، لتذكر الأيام المشمسة الدافئة. وكيف أطبخ مربى المشمش لفصل الشتاء يا صديقي وصفة خطوة بخطوةمع الصور. لا تكن كسولًا جدًا في طهي مربى المشمش - فلن تندم!
جميع أنواع المربى والمربى والمربى والحلويات لذيذة وصحية على طريقتها الخاصة. لكن أطباق المشمش تحتل مكانة خاصة. المربى المصنوع من هذه الفاكهة له طعم مشرق لدرجة أن كل ملعقة منه شتاء باردسيعود إلى الصيف الدافئ.
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعتبر مربى المشمش منزوع النوى من الأطعمة المفضلة. يمكن أن تُنسب إلى أعمال الطهي ، حيث تحتفظ الثمار الموجودة فيها بشكلها ولونها وتوزع بالتساوي في جميع أنحاء المجلد.
الشراب ، الذي يوضع فيه المشمش بشكل ملائم ، يكون شفافًا ، بدون جلطات سكر.
يعتبر المربى المعطر ذو اللون الكهرماني والحلو المعتدل بمثابة حلوى ممتازة للشاي. يمكن إضافته إلى الآيس كريم أو الحليب أو الأرز أو عصيدة السميد.
نقوم بفرز المشمش الذي تم جمعه من الشجرة أو شراؤه ، مع ترك الثمار الناضجة بشكل معتدل وسليمة. ثم نقوم بوزنهم لتقدير عدد العلب المطلوبة. في الوقت نفسه ، نأخذ في الاعتبار أنه من خلال كيلوغرامين من المشمش ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن لترين من المربى.
يتم تحديد عدد العلب بناءً على مقدار المساحة المتوفرة لتخزينها. من الأفضل استخدام حاوية لا تزيد عن لتر واحد.
نغسل الجرار بمحلول الصودا ونجففها. نرسلهم إلى فرن ساخنلبضع دقائق للتعقيم. يكفي إمساك الجفن لمدة نصف دقيقة.
اغسل كل مشمش جيدًا. نقوم بذلك بعناية خاصة في منطقة القصبة ، حيث تتجمع أكبر كمية من الغبار هناك.
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة.
اسكب الفاكهة في مصفاة وانتظر عشر دقائق حتى يجف الماء.
ثم تأكد من تجفيف المشمش بمنديل أو منشفة ورقية.
يمكن صنع المربى من أنصاف أو من الفاكهة الكاملة.
في الحالة الأولى ، نقطع الثمرة على طول الأخدود ونزيل الحجر. تحصل على نصفي المشمش.
لصنع المربى من الفاكهة الكاملة ، تحتاج إلى سحب العظم حتى لا تنهار الفاكهة. يمكنك القيام بذلك عن طريق:
إبر بلاستيكية سميكة بقطر من خمسة إلى سبعة مم ؛
قلم
فرش للرسم
عيدان طعام صينية.
باستخدام أحد هذه الأجهزة ، نقوم بدفع العظم من الجانب المقابل للساق.
لطهي مربى المشمش منزوع النواة ، ستحتاج إلى أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك وواسع. حجمها مهم ، لأن الفاكهة الكاملة يجب أن تتناسب مع طبقة واحدة.
ستحتاج إلى قدر لصنع شراب أو منشفة أو شاش أو ملعقة خشبية أو سيليكون.
مربى المكونات الإلزامية هي المشمش والسكر والقليل من الماء. يضاف أيضًا عصير الليمون أو الحمض ، كونياك ، لوز ، أجار.
تعتمد طريقة طهي مربى المشمش على ما تفضله المضيفة والوقت المتاح لها. بعد كل شيء ، يمكنك طهي طبق في يوم واحد ، وفي غضون أيام قليلة.
صب المربى في البرطمانات ، وشد الأغطية وانتقل إلى مكان بارد للتخزين.
مكونات:
كيلوغرام واحد من الفاكهة
سكر - 800 غرام ؛
ماء - 200 مل ؛
ست حبات من حبات المشمش.
حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
اغسل الفاكهة جيداً.
قم بإزالة العظام بعناية باستخدام إبرة حياكة سميكة أو قلم رصاص. اشطفها وضعها على منشفة ورقية.
نغطي صينية الخبز بالرق ونضع العظام على مسافة سنتيمترين من بعضها البعض. نرسله إلى الفرن لمدة خمس دقائق (160 درجة).
ثم نقوم بتقسيم العظام بمطرقة وإخراج الحبوب. ضعهم في الفرن مرة أخرى في نفس الوقت. قم بإزالة القشر من الحبوب المبردة.
قومي بثقب كل مشمش في عدة أماكن باستخدام سيخ أو عود أسنان.
رتبي الثمار في قدر كبيرة.
يُسكب السكر في قدر ويُملأ بالماء. نقوم بتسخينه حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
ننتظر حتى يغلي الشراب ، نستمر في الطهي لبضع دقائق ، نسكب المشمش فوقه.
برد الخليط لمدة نصف ساعة واسكبه مرة أخرى في القدر. مرة أخرى ، ننتظر حتى يغلي الشراب ونسكب المشمش. نكرر هذه الطريقة ثلاث مرات.
نضيف حبات بذور الفاكهة وحمض الستريك إلى المربى.
اغلي مزيج المشمش لمدة دقيقة واسكبه على الفور في برطمانات معقمة. لا تضيف سنتيمترًا واحدًا إلى عنق إناء زجاجي.
نشمر الغطاء. اقلبه للتحقق من إحكام البرطمان.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من الفاكهة
سكر - 1.3 كجم.
طريقة طهو:
نكسر المشمش المحضر إلى قسمين ونزيل البذور.
نضع الفاكهة في وعاء عميق ونغطيها بالسكر.
يجب أن يقفوا لمدة خمس ساعات على الأقل. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، فالمشمش سيطلق العصير بكميات كافية.
بعد الوقت المحدد ، قد لا يذوب السكر كله ، لكن هذه ليست مشكلة.
نرسل القدر بالفاكهة إلى الموقد ونشعل نارًا صغيرة.
تخلط جيدا بملعقة خشبية. يجب عدم السماح للسكر بالاحتراق.
اغلي المربى لمدة عشرين دقيقة.
عندما تظهر الرغوة ، أزلها وأطفئ النار.
دع المربى يقف لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
صب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وإرسالها إلى مكان بارد.
مكونات:
كيلوغرامان من حبات المشمش ؛
100 مل من الماء
كيلوغرام واحد من السكر
اثنان الجدول ل. أجار.
1/2 ليمون.
طريقة طهو:
نكسر كل مشمش أو نقطعه ونزيل الحجر.
نحول الثمار إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.
نرش السكر على المشمش.
يُسكب في الماء ويُعصر عصير نصف ليمونة.
نحن نغطي مساعد المطبخ بغطاء.
قمنا بتعيين وضع "Jam" لمدة ساعتين ونبدأ.
أضف أجار إلى المنتج الحلو النهائي واخلطه.
يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة ويُغلق بإحكام بالغطاء.
مكونات:
ربع لتر من الماء
800 غرام الصحراء.
كيلوغرام واحد من المشمش (منزوع النواة) ؛
شارع واحد. ل. عصير ليمون.
طريقة طهو:
اغسل الثمار بعناية واتركها في مصفاة لبضع دقائق.
نزيل البذور عن طريق ثقب الفاكهة بإبرة الحياكة. نفعل هذا بعناية حتى لا نسحق الفاكهة.
جفف العظام في الفرن. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق (160 درجة).
نكسر العظام بمطرقة ونخرج الحبوب. نقوم بتنظيفها من الجلد.
نقوم بإدخال الحبات داخل كل مشمش.
انقلي كل فاكهة على حدة إلى قدر واسع القاع.
تُسكب الثمار بالماء المغلي (حتى نصف لتر) وتُطهى لبضع دقائق.
صب الماء الذي كان يغلي فيه المشمش في كوب. إذا كان أقل من 250 مل ، أضف إلى هذا المقدار.
صب السكر في قدر. املأها بالماء وحضر الشراب. يجب أن يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
صب الشراب فوق المشمش. نتركهم لمدة ثماني أو عشر ساعات. لا تنس تغطية صينية الفاكهة بمنشفة أو شاش.
بعد ثلاث ساعات ، يجب قلب المشمش. نستخدم سكينا حادة لهذا الغرض.
صب الشراب المبرد في قدر. اسلقيها واسكبيها مرة أخرى على المشمش.
مرة أخرى ، اتركيه لمدة ثماني إلى عشر ساعات. نكرر العملية.
يجب ترك المشمش في الشراب ثلاث مرات لمدة ثماني ساعات على الأقل.
نضع الفاكهة في شراب على النار. اقلب كل مشمش بالسكين.
يُطهى بعد غليان الشراب لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. نزيل الرغوة بملعقة.
نترك المربى لمدة أربع ساعات.
ثم طهي لمدة خمس دقائق أخرى. أضف عصير الليمون.
نقوم بإزالة بقايا الرغوة ، ونسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة.
مكونات:
كيلوغرام من المشمش
سكر - 800 غرام
طريقة طهو:
نحرر المشمش من الحفر.
صب الماء في الوعاء بحيث يغطي القاع.
صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نخلطها بالماء.
وزعي شرائح المشمش على الوجه ورشي عليها السكر.
نضع الطبق على الحد الأدنى من النار.
نراقب بعناية كيف يذوب السكر. بمجرد ظهور الشراب ، ارفع المقلاة عن النار. نتركه لمدة ساعتين. لا تقلب بالملعقة!
ضع القدر مرة أخرى على الموقد وأشعل النار. يبدأ الشراب في الغليان - أطفئه.
نترك المربى حتى الصباح.
يُغلى المربى في الغليان ويُسكب على الفور في البرطمانات.
وصفة 6. كيفية طهي مربى المشمش مع الليمون والكونياك
مكونات:
كيلوغرام من السكر والمشمش.
150 مل من عصير الكونياك والليمون.
طريقة طهو:
نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى. إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى أرباع.
نضع الثمار في مقلاة جاهزة للطبخ.
يُسكب عصير الليمون والكونياك في المشمش ويضاف مائة جرام من السكر. غطي الوعاء بمنشفة أو منديل واتركيه حتى الصباح.
نضع المقلاة على نار صغيرة ونغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الثمرة.
أضف كل السكر المتبقي. عندما يذوب تمامًا ، ارفعوا النار واطبخوا لمدة نصف ساعة بعد الغليان. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتكاثف المربى.
صبها في برطمانات ، غطها بمنديل ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا.
ثم نلف الحاويات الزجاجية بإحكام بأغطية ونرسلها إلى المخزن أو القبو.
للحصول على مربى بلون العنبر ، يجب أن يكون المشمش مرنًا. أنسب الأصناف هي Zhardeli ، Monastyrsky.
لتجنب تحويل المشمش إلى عصيدة ، يجب وخز الثمار باستخدام عود أسنان على السطح بالكامل.
للحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، يجب ألا يغلي المربى.
يمكن إزالة الطعم المر للطبق بإضافة حبات المشمش إليه.
حتى لا يتخمر المربى ، النسبة المثلى للفاكهة و محلول سكريجب أن يكون واحد لواحد.
من الأفضل صب المربى في وعاء ساخن. ثم لن يتم تسويتها ولن تكون هناك عملية تخمير فيها.
من غير المرغوب فيه التدخل في المربى بالملعقة. من الأفضل رفع المقلاة قليلاً ورجها.
من الأفضل تناول المشمش الناضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم للمربى ، بحيث ينفصل الحجر جيدًا ، حتى يمكنك حتى أن تكون غير ناضجة قليلاً. وصفة لطهي مربى المشمش مع الحبوب. ولكن ليس مع النوى التي طار عليها مونشاوسين ، ولكن مع نوى بذور المشمش نفسها ، يمكن للمرء أن يقول تقريبًا باللوز.
ما نحتاجه لهذا:
3 كيلوغرامات من المشمش
2.5 كيلوغرام من السكر
1 برتقالة متوسطة
1 ليمون.
غسلت المشمش
قام بتصفية الماء من خلال مصفاة وسكبها على منشفة - حتى يختفي الماء الزائد ويجف المشمش قليلاً.
نظرت لأرى ما إذا كان بينهم أي فاسد - لا يحدث ذلك بدونه ، لقد وجدت بضع قطع ورميتها بعيدًا. ثم يقطع كل مشمش ويقسمه إلى نصفين ويخرج البذور.
لا تتخلص من العظام ، سنحتاجها لاحقًا.
نضع المشمش المحضر في وعاء للمربى. يُنصح بتناولها إذا كنت تطبخ المربى غالبًا ، بينما يجب أن يكون الحوض مصنوعًا من "الفولاذ المقاوم للصدأ" أو النحاس أو النحاس الأصفر ، في أسوأ الأحوال - مطلي بالمينا.
اغسل البرتقال والليمون جيدًا بفرشاة ، وقطعها إلى شرائح ، ثم مرر مع القشر والبذور (إن وجد) عبر مفرمة اللحم ، هكذا اتضح أنها جميلة:
نضيف عصيدة الحمضيات هذه إلى المشمش في حوض ونغطي كل شيء بالسكر. رجي الحوض جيداً حتى يمتزج المشمش بالسكر. نتركه لبضع ساعات حتى يترك المشمش العصير.
حتى لا نضيع الوقت ، سنستخرج الحبات - نأخذ مطرقة في أيدينا ونبدأ في تقطيع حفر المشمش ، بعناية ، تحتاج إلى محاولة جعل النواة كاملة. يرجى ملاحظة أن الجيران أدناه قد لا يحبون هذا النشاط. هذه صورة لمكان عملي.
تبين أن مربى المشمش مع الحبات لذيذ بشكل خاص ، مع "الحماس".
وهذا ما تبدو عليه محتويات الحوض بعد ساعتين من النقص في السكر.
نضع الحوض على النار ، ونسلح أنفسنا بملعقة خشبية أو ملعقة للتقليب ولوح حيث سنجمع الرغوة. مع التحريك من حين لآخر ، اترك المشمش يغلي واجعل النار ضعيفة للغاية. نقوم بتجميع الرغوة المنبعثة أثناء الغليان بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك وداكن - اطهيه لمدة 15-20 دقيقة من بداية الغليان ، وإذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من السوائل والضوء - فسوف يغلي لمدة 5-10 دقائق وهذا يكفي ، ارفعه عن النار واتركه مربى "الراحة" لمدة 8-12 ساعة.
بعد 8 ساعات ، أضع الوعاء مرة أخرى على نار ضعيفة ، وأغلي المربى. هذه المرة لا توجد رغوة تقريبًا ، ولا يوجد شيء لجمعه. ولكن في جميع أنحاء الشقة هناك رائحة لطيفة - الحمضيات مع المشمش. لا تنسى أن تقلب ، اتركها تقرقر من بداية الغليان لنفس الوقت مثل المرة الأولى - ومرة أخرى "للراحة" لمدة 8-12 ساعة.
حتى المرة الثالثة مربى لذيذمن المشمش يغلي ، قم بإعداد الحاوية: يجب غسل وتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر جيدًا. كيف افعلها؟ نعم ، بسيط جدا. أخذت مثل هذه الشبكة البدائية ، ووضعتها في قاع مقلاة عميقة.
لقد سكب الماء حتى لا يصل إلى أعلى الشبكة بمقدار سنتيمتر واحد ، ثم أحضره ليغلي ، وضع الجرار رأسًا على عقب على الشبكة وغطى المقلاة بغطاء.
البخار المنبعث سيعقم البرطمانات. في 15 دقيقة هم جاهزون. نخرج بقفاز ، نضع منشفة. نحن ببساطة نغلي أغطية الجرار في الماء لعدة دقائق ونغطي البرطمانات بها. هناك طرق أخرى للتعقيم.
بعد أن يغلي المربى للمرة الثالثة ، اسكب الحبوب فيه ، وحركه ، واطهيه مرة أخرى لمدة 5 إلى 15 دقيقة. للتحقق من استعداد المربى ، يمكنك وضع قطرة من الشراب المبرد على الظفر ، إذا لم ينتشر ، فهو جاهز. يمكنك صب القليل من المربى المثلج على طبق في طبقة رقيقة ، وتمديد الأخدود بملعقة ، إذا بقي الشريط ولا يسبح مع المربى ، فهو جاهز.
نحن نعبئ المربى الساخن في برطمانات. نلف البرطمانات بأغطية ونلفها بالمناشف أو أغطية الأسرة حتى تبرد تمامًا. يمكنك طهي المربى دفعة واحدة ، بينما يزداد وقت الطهي ، يصبح المربى أخف وزنا ، ولكن أيضًا سائل أكثر. اختر ذوقك ولونك.
