في البداية ، يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى شرائح صغيرة. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، يُوضع البصل ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يقلب البصل بشكل دوري بملعقة حتى لا يحترق.
قشر الجزر واشطفه وابشره بالكورية. نضع حبات الجزر في مقلاة مع البصل ونقليها حتى تنضج.
اغسل جثة بولوك ونظفها من الأحشاء وقطع الزعانف والذيل ونظف القشور. تذكر إزالة القشرة السوداء داخل جثة السمكة ، وإلا فإن طعمها سيكون مرًا. تجف من الرطوبة ، مقطعة إلى قطع ، تدحرج في دقيق القمح. في مقلاة منفصلة ، اغلي الزيت واقلي السمك على الجانبين لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإذابة بولوك المجمد في اليوم السابق في الثلاجة ، فلن يكون اللحم مطاطيًا.
ضعي بولوك المقلي في مقلاة مع خليط الخضار ، أضيفي الماء الدافئ والطماطم المفرومة. اغلي الطبق ، ثم اضبط النار على مستوى منخفض ، وقم بتغطية الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. تأكد من الملح والفلفل حسب الرغبة وأضف أوراق الغار والقرنفل. لمحبي الطعام الحار ، أضيفي القليل من الفلفل الحار.
بولوك مع الخضار جاهزة للتقديم.
بولوك مطهيبالجزر والبصل طبق صحي ومغذي للغاية. يمكن أن يكون هذا السمك مع الخضار خيارًا رائعًا لتناول غداء أو عشاء عائلي. يتم طهيه طرق مختلفة... غالبًا ما يتم صنعه في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم.
لحم بولوك صحي جدا. لكن في حد ذاته ، ليس له طعم ورائحة واضحة. هذا هو السبب في استخدام مجموعة متنوعة من التوابل في عملية تحضيرها. يتم الاحتفاظ بهذه السمكة بشكل طبيعي صلصة الصويا، يرش بعصير الليمون أو يرش بمزيج من التوابل. على سبيل المثال ، لطهي أطباق مثل بولوك والبصل ، عادة ما يستخدمون إكليل الجبل أو القرنفل أو جوزة الطيب أو الحلو أو الساخن أو البهارات.
نظرًا لعدم وجود أسماك طازجة مطلقًا في متاجرنا ، قبل الطهي ، تحتاج إلى إذابة الجليد وإزالة الأحشاء والذيل والزعانف ، وبعد ذلك فقط يمكنك بدء العملية. يمكنك طهي بولوك في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. يتم إرسال الجزر مع البصل إلى الأسماك في شكل نيئ أو مقلي. لمنعهم من الاحتراق أثناء الطهي ، يتم سكبهم بكمية صغيرة من أي مرق أو ماء أو صلصة.
باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يمكنك طهي سمك بولوك طري مطهي بالجزر والبصل بسرعة ودون عناء. وصفة هذا الطبق تفترض الغياب التام للزيت النباتي. لذلك ، يمكن اعتباره غذائيًا. لتحضيره سوف تحتاج منتجات بسيطة، لن يؤثر شرائها عمليًا على ميزانية الأسرة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:
للحصول على بولوك لذيذ حقًا منخفض السعرات الحرارية مع الجزر والبصل ، تحتاج إلى الالتزام الصارم بالتقنية الموصى بها. يتم تحرير الأسماك المذابة من الزعانف وغسلها وتقطيعها إلى قطع ليست رفيعة جدًا. بعد ذلك توضع في مقلاة جافة مملوءة بكمية قليلة من الماء المغلي.
بعد بضع دقائق ، يوضع البصل والجزر المبشور ، المقطع إلى نصف حلقات ، على السمك. كل هذا مغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة. حرفيا بعد خمس دقائق ، السمك مع الخضار مملح ومتبل بالبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلب القطع بعناية شديدة. ثم سيكونون ألذ. بعد سبع دقائق أخرى ، تُرفع السمكة عن الموقد ، وتوضع على أطباق ، وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدم على المائدة. كطبق جانبي لهذا الطبق ، عادة ما يتم استخدام الأرز المفتت أو البطاطس المهروسة.
هذه الوصفة تجعل بولوك مطهيًا طريًا وعصيرًا جدًا مع البصل والجزر. إن وجود الخضار يعطي الطبق النهائي طعمًا حلوًا قليلاً ورائحة لذيذة. لتحضير مثل هذا العشاء ، سوف تحتاج إلى:
حتى لا يتحول بولوك الذي صنعته بالجزر والبصل إلى طعم لطيف ولا طعم له ، تأكد من أن لديك القليل من الملح والفلفل الحلو والفلفل المطحون في متناول يدك.
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، ويقطع الجزر إلى شرائح. توضع المنتجات المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة مدهونة بالزيت زيت نباتي، وتقلى حتى يصبح البصل شفافًا ، ولا تنسى التقليب باستمرار. بعد بضع دقائق ، أضيفيها إلى الخضار معجون الطماطم، فلفل ، بابريكا ، ملح. امزج كل شيء جيدًا وضع نصف الكتلة الناتجة في وعاء منفصل.
توضع الأسماك المغسولة والمقشرة والمقطعة على الخضار المتبقية في المقلاة. من الأعلى مغطى بقلي مؤجل مسبقًا ، مملوء بالماء ويرسل إلى الموقد. بعد أن يغلي السائل ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتغطى المقلاة بغطاء وتترك لتختفي. بعد حوالي نصف ساعة ، يصبح سمك بولوك المطهي بالبصل والجزر جاهزًا تمامًا للاستخدام. يتم تقديمه مع أي طبق جانبي تقريبًا. لكنها تتناسب بشكل أفضل مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة أو الحبوب.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه التقنية بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها دون أي مشاكل. باستخدامه ، يمكنك بسرعة تحضير وجبة لذيذة وصحية لتناول العشاء. لذلك ، في القائمة - بولوك مع الجزر والبصل! تتضمن وصفة هذا الطبق استخدام مجموعة محددة من المكونات. لذلك ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك في ثلاجتك:
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى دقيق وزيت نباتي وملح وتوابل. بفضل وجود هذه المكونات ، فإن بولوك المطبوخ بواسطتك في القشدة الحامضة مع البصل والجزر سيصبح أكثر عصارة ونكهة.
يتم تحرير الأسماك المذابة مسبقًا من الزعانف والذيل والأحشاء. بعد ذلك ، يتم غسلها جيدًا ، محاولًا إزالة الفيلم الأسود بالكامل ، وتقطيعه إلى أجزاء ، ومخبوز بالدقيق وإرساله إلى مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. توضع السمكة ذات اللون البني في قدر ثم تُرفع جانباً.
الآن يمكنك عمل الخضار. يتم غسلها وتنظيفها وسحقها. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويتم معالجة الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك مباشرة ، توضع الخضار المحضرة في مقلاة وتُقلى لبضع دقائق. ثم يضاف إليها معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والتوابل. يُمزج كل شيء جيدًا ، يُسكب في الماء أو المرق ويُغلى لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. تُرسل الصلصة الناتجة إلى قدر مع السمك وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء.
بعد حوالي عشر دقائق ، أصبح بولوك بالجزر والبصل ، الذي تمت مناقشة الوصفة أعلاه ، جاهزًا تمامًا للخدمة. يستخدم عادة كطبق جانبي سلطات الخضاربطاطس مهروسة أو أرز مسلوق.
أبسط وصفة لعداد السعرات الذين يفضلون الاستغناء عن القلي والدهون الزائدة! يتضح أن بولوك مطهي بالجزر والبصل في صلصة الطماطم يكون طريًا للغاية وعصيرًا ورائعًا. لا يحتوي الطبق على توابل محددة ، وروائح حادة ونفاذة ، بل يتم دمجه مع أي طبق جانبي وهو مناسب لوجبة غداء أو عشاء منزلية كاملة. عملية الطهي نفسها لا تسبب أي صعوبات - يقطعون السمك ، ويكملونه بمزيج الجزر والبصل ويطبخونه في سائل يعتمد على عجينة معلبة.
بالإضافة إلى بولوك ، فإن الأنواع الأخرى من أسماك البحر باللحوم البيضاء مناسبة أيضًا للوصفة - كلا القطعتين من الذبيحة الكاملة والشرائح المقطعة بالفعل مناسبة. يمكن استبدال المعكرونة المعلبة بلب الطماطم الطازج (كما في الوصفة) ، ويمكن استكمال الجزر والبصل ، إذا رغبت في ذلك ، بخضروات أخرى (الفلفل ، الفاصوليا الخضراء ، إلخ).
مكونات: 
بولوك مطهي بالجزر والبصل جاهز! بالعافية!
عرفتنا أطباق بولوك منذ الأيام التي كان يقام فيها يوم السمك في المقاصف والمطاعم السوفيتية. بالكاد يمكن وصف أطباق السمك هذه بأنها رائعة ، ولكن باستخدام وصفات لذيذة ومثبتة من بولوك ، يمكن طهي هذه الأسماك اللذيذة جدًا. بولوك مطهي بالجزر والبصل ، وصفة هذا الطبق ستفوز بك ، عليك فقط تعلم كيفية طهيه.
يحتوي بولوك على فيتامين PP والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والفلور والكوبالت. يحتوي كبد هذه السمكة على كمية كبيرة من فيتامين أ ، يوجد منه أكثر مما يوجد في كبد سمك القد. لذلك يجب أن يستهلك الكبد من يريد الحفاظ على أسنانه ولثته وشعره وأظافره وبشرته. يقوي فيتامين (أ) الجهاز التنفسي ، لذلك يمكن التوصية بالكبد للمدخنين. كما أن الكبد يساعد على التعافي من مرض خطير.
بولوك هو مخزن حقيقي للبروتين واليود ، والتي تمتصها أجسامنا بسهولة. إنه مفيد جدًا للأطفال ، خاصة في السنوات الأولى من حياتهم ، بالنسبة لجسم الأطفال المتنامي فهو منتج لا غنى عنه حقًا ، بالطبع ، تحتاج إلى طهيه للأطفال إما عن طريق تبخيره أو غليه. بولوك لذيذ بأي شكل من الأشكال. من المهم جدًا أن تقوم النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات ، بتضمين أطباق من هذه السمكة في نظامهن الغذائي. البروتين واليود مهمان جدًا للجسم ، خاصة خلال فترة نموه أو التغيرات المصاحبة للحمل. بعد كل شيء ، يوجد اليود في منتجات نادرة جدًا ، لكن بولوك يحتوي عليه.
بالمقارنة مع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن سعرها منخفض جدًا ، وخصائصها الغذائية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع الأسماك باهظة الثمن. ينتمي بولوك ، مثل جميع أسماك القد ، إلى المنتجات الغذائية ، وهو مفيد لجميع الأشخاص ، صغارًا وكبارًا ، لا سيما أولئك الذين يعيشون في المناطق التي يوجد فيها نقص في اليود في الماء والطعام.
يمكن استخدام بولوك لعمل الكثير أطباق لذيذة... على سبيل المثال ، مطهي بولوك. لإعداده ، نحتاج إلى شرائح يبلغ وزنها حوالي كيلوغرام واحد ، وكذلك رطل من البصل ، رطل من الجزر. على الرغم من ما هو لي. الآن سوف نتحدث بمزيد من التفاصيل حول ماذا وكيف يمكنك طهي بولوك.
مكونات
كيفية طهي بولوك في مقلاة:
اغسل ذبيحة السمكة جيدًا ، وقطع الزعانف ، وأزل الدواخل جنبًا إلى جنب مع الفيلم الأسود داخل البطن والملح. قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. لطهي السمك بكمية كبيرة من الخضار ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع عريض (قطر 26-28 سم). ضعي قطع السمك المحضرة في مقلاة بزيت ساخن قليلاً.
ضعي البصل والجزر بين القطع. سخني مقلاة على نار عالية لبضع ثوان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي المقلاة بغطاء ، واتركيها على نار هادئة حتى يبرز العصير وتبدأ الخضار في الانخفاض في الحجم. بعد ذلك ، اخلطي الخضار برفق مع الملح حسب الرغبة ، خففي النار واتركيها تنضج حتى تنضج. إرسال وجبة جاهزةيمكن أن تقدم مع أي طبق جانبي. بالعافية.
مكونات
طريقة طهو
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قشر البيض وقطعه. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اغسل البقدونس. نضع الأرز في صينية الحبوب ونطهو لمدة 15 دقيقة. اشطف الفيليه ، ضعي في سلة الغلاية المزدوجة ، ضعي الأرز في الأعلى ، ثم الجزر الممزوج بالبصل والملح وصبي الكفير. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُنقل إلى طبق ، ويُرش بالبيض المفروم ، ويُزين بأغصان البقدونس.
مكونات:
كيفية اخماد بولوك:
مجمع:
تحضير
تُغسل الأسماك بالماء البارد وتُزال العظام وتُقطع الشرائح إلى قطع. يُسكب بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون (50 مل) ، ويحتضن لمدة 1-1.5 ساعة. يُملح السمك المخلل مع الفلفل ويوضع على رف سلكي ويقلى فوق الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسكب رقائق جوز الهند بالماء الساخن. تُستخرج البذور من الفلفل وتُغسل وتُقطّع إلى حلقات. يقشر الثوم ، يقطع ناعماً ، ملح ، يضاف عصير الليمون ، والتوابل ، والفلفل ، ورقائق جوز الهند المخففة بالماء ، والبقدونس المفروم ناعماً ويخلط كل شيء جيداً.
مزينة بأغصان البقدونس ، يتم تقديم السمك النهائي مع صلصة جوز الهند الدافئة.
مكونات:
تحضير
نقطع الجزر إلى قطع. يقطع البقدونس. مرري شرائح السمك في مفرمة اللحم مرتين مع الجبن والجزر. يضاف البيض والزيت النباتي والنشا والفلفل والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا ، واصنع كرات اللحم.
صب الماء في وعاء ، ضع طبق بخار ، ضعي كرات اللحم عليه. حدد برنامج "STEAMER" باستخدام الزر "MENU / SELECT" ، واضبط الوقت على 20 دقيقة ومستوى درجة الحرارة الثاني. اضغط على زر البداية.
الجميع يقع في حب هذه الكعكة الخالية من العيوب. تدهش التركيبة الفائزة وغير المتوقعة على الإطلاق من بولوك والكمثرى بكمال الذوق. يُطلق الزنجبيل الحار محتوى الدهون في السمك ، ويكمل الطعم القوي للشبت الباقة. تُخبز الفطيرة في أجزاء صغيرة وقطعة كبيرة.
مكونات:
عجين:
حشوة:
تحضير
اهرسي الزبدة بالشوكة واخلطيها بالدقيق. ضعيها في كرة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اقطع الكمثرى إلى حلقات بسمك 3 مم ، ثم قم بإزالة البذور بسكين. يقطع جذر الزنجبيل ناعماً أو يبشره على مبشرة ناعمة. اقلي الكمثرى والزنجبيل الطازج في زيت نباتي جيد التسخين لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر وتقليل الحرارة تدريجياً.
أفرد العجينه. قطع قطر طبق الخبز ، على سبيل المثال مقسم ، بحيث تبقى الجوانب العالية من العجين. دهن القوالب بالخضار أو الزبدة. ضعي العجينة في طبق مقشر. نقطع السمك إلى قطع ونتبل بالملح ونرش عصير الليمون حسب الرغبة. يرش الشبت. ضعي السمك على العجينة وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يخفق البيض والحليب حتى يصبح رقيقًا. يتبل بالملح ويضاف الزنجبيل الجاف. نخرج الأشكال ونضع الكمثرى والزنجبيل. يُسكب فوق مزيج الحليب والبيض ، ويُخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مكونات:
تحضير
اسلقي النودلز بالملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. أمعِ السمكة النظيفة واغسلها وانزع الرأس والزعانف والذيل. نقطع إلى أجزاء ، ملح. يُقلى مع البصل المفروم في الزيت لمدة 2-3 دقائق ، يُقلب ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. تحرق الطماطم ، ترفع القشرة ، تهرس بالخلاط وتضاف إلى السمك. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 10 دقائق.
ضعي المعكرونة المحضرة في أوعية عميقة ، حيث - يُطهى السمك في الصلصة. يرش البصل الأخضر المفروم وحلقات الفلفل على الوجه.
مكونات:
تحضير
تنظيف القطع ، الأمعاء ، الغسيل ، إزالة الذيل ، الزعانف ، الرؤوس. يتبل بالملح والدقيق. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب. يُملأ الأرز بالماء المغلي والملح ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. قدمي السمك مع الأرز ونصف الطماطم الكرزية ورشي الشبت المفروم.
مكونات:
تحضير
اسلقي شرائح السمك في ماء مملح ، قطعيها ناعما ، أضيفي الخضار المقطعة واخلطيها. يقشر البصل ويقطع ويقلى مع نصف الزيت النباتي.
امزج المكونات واخلطها. يُمزج البيض مع الزبدة الطرية والسكر والملح ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في البرد لمدة ساعة ونصف. قسّم إلى جزأين ، ولفه في طبقات مستطيلة. نضع طبقة واحدة في قاع القالب مدهونة بالزيت المتبقي ، نضع الحشوة عليها ، الطبقة الثانية فوقها. اقرص الحواف واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
مكونات:
تحضير
قطع فيليه الملح والفلفل ، يضاف جذر البقدونس المفروم ويقلى قليلاً. تذوب لحم الخنزير المقدد ، تقلى الخضار المفرومة. رتب الخضار والسمك في القدور واسكبها صلصة طماطميضاف الثوم المطحون والملح والفلفل. يُطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة:
أثناء تحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي توابل للأسماك ؛
بديل مثالي للقشدة الحامضة - القشدة ؛
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الكراث أو البلغاري الأحمر بدلاً من البصل ؛
يمكن طهي أي سمكة بنفس الطريقة.
