شطف الكبد وإزالة غشاء البكارة والأوردة. مقطعة إلى أجزاء قطع كبيرةبسماكة 1 سم تقطع قطع الكبد من كلا الجانبين في غلاف بلاستيكي.
ملح قطع كبد البقر المكسورة.
يُطحن الكبد ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.
صب الدقيق في وعاء. نلف كل قطعة من الكبد بالدقيق على الجانبين.
سخني المقلاة واسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وضعي الكبد المغطى بالبقسماط في الدقيق.
ضع الكبد النهائي على طبق.
قشر الجزر والبصل. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
اغسلي القدر حيث كان الكبد مقلي واسكبي فيه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل والجزر واخلطيهم.
يُضاف الزبدة إلى الخضار ويُطهى البصل والجزر على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
صبي 3 ملاعق كبيرة من الماء في الخضار وضعي فوقها قطع كبد البقر.
غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أثناء الطهي ، اقلبوا قطع الكبد لمرة واحدة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الخضار والثوم ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية. كبد البقر المقلي اللذيذ مع البصل والجزر جاهز للشهية! جهز الطاولة ، قدمها مع أي طبق جانبي من اختيارك.
أطبخ كبد بقري مقلي مع البصل والجزر وفقًا لهذه الوصفة ليس للمرة الأولى ، ودائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا ، جربه أيضًا.
بالعافية!
مثل فضلات الكبد - في رأيي ، سبب لأوهام أي ربة منزل. بعد كل شيء ، هناك الكثير من وصفات الكبد ، والجميع يريد أن يجعل طبقه فريدًا. الميزة الرئيسية للمخلفات هي سرعة التحضير ، وبالطبع ميزات مفيدة. ولا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج. تحتوي كلتا العينات على عناصر ضرورية جدًا للإنسان. لحم البقر - منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات الريتينول وفيتامين ب.الدجاج - يحتوي على حمض الفوليك ، ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. لذلك ، اختيار نوع الكبد متروك لك ، ويمكنك الطهي وفقًا لوصفة واحدة.
اليوم سأصنع طبقًا رائعًا بالخضار وصلصة الكريمة من كبد الدجاج ، أي سأطبخ المخلفات بالجزر والبصل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، سآخذ: الزيتون والزبدة لطهي الخضار والبصل والجزر مباشرةً ، بالإضافة إلى كبد الدجاجبالنسبة للمرق ، ستحتاج إلى كريمة حامضة ودقيق وماء ، من التوابل - الفلفل الأسود المطحون والملح والشبت المجفف والثوم.
مكونات طهي الكبد المطهي بالقشدة الحامضة والجزر والبصل جاهزة ، فلنبدأ!
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نفرك الجزر على مبشرة جيدة.
سخني مقلاة وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون.
نحول الخضار المحضرة إلى المقلاة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح المكونات طرية (حوالي 10 دقائق).
نغسل الكبد ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
نحول الكبد إلى خضروات مطهية، ملح للتذوق.
ينضج كل شيء معًا حتى تقريبًا على استعداد تامالكبد (10-15 دقيقة).
ثم تضاف المكونات التالية: الدقيق والفلفل الأسود والشبت المجفف والثوم.
يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. صب الماء في المقلاة ، أضف الكريمة الحامضة.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة.
بعد الوقت المحدد ، سيصبح المرق أكثر تجانسًا. أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة لتنقع في طعم أغنى.
الكبد المطهو ببطءمع القشدة الحامضة والجزر والبصل جاهز! بالعافية!
بالنظر إلى أن المخلفات أرخص بكثير من أي نوع من أنواع اللحوم ، ويمكن أن يكون طعمها رائعًا ، سيكون من الحماقة عدم الاستفادة من هذه الفرصة لإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ وغير مكلف. أحد هذه المخلفات المتنوعة هو الكبد. مع ذلك ، يمكنك طهي السلطات والحبوب والأطباق الفردية لتكملة أطباق البطاطس الجانبيةوالأرز والحنطة السوداء وغيرها.
اشطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ثم افرده ليجف على مناشف ورقية. كثير من الناس لا يجففون المخلفات ، ولكن فقط يرمونها في المقلاة - وهذا يعطي المزيد من السائل للتخمير ، لكن الكبد نفسه لديه المزيد من الفرص للانهيار أثناء الطهي ، وتحافظ القطع الجافة على شكلها بشكل أفضل وتحافظ على مظهرها. نضع البصل في مقلاة ساخنة بالفعل بالزيت ويقلى قليلاً (لا يمكنك عناء التقطيع وتقطيع كل شيء إلى نصف حلقات). في هذا الوقت ، نقطع الكبد إلى قطع متوسطة ونلفها في الدقيق والملح ، ثم نضعها على البصل ونخلطها ونقليها معًا لمدة 5 دقائق أخرى.اصب في بضع ملاعق كبيرة من المعكرونة أو الكاتشب ، 50-100 مل من الماء ورش كل شيء بالبهارات ، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
كبد البقر المطبوخ مع البصل والجزر في مقلاة هو الطبق الأساسي الذي أعرفه ، يتم تحضيره بسرعة وببساطة. خيار رائع لتناول عشاء سريع. من مثل هذا الكبد المطبوخ ، عادة ما أطبخ ألذ ولذيذ. أنا فقط أطحن كل شيء في الخلاط وهو جاهز. يمكنك طهي طبقين في وقت واحد - مريح للغاية.
سنحتاج:
يجب غسل الكبد وإزالة جميع الأوردة. هذا جدا نقطة مهمة. ثم تقطع إلى مكعبات ، يمكنك استخدام القش ، ثم يتم طهيها بشكل أسرع. يُنصح قبل الطهي منه - صب الحليب وتركه لبعض الوقت ، في مكان ما من نصف ساعة إلى ساعتين ، وبفضل هذا ، سيخرج الدم الزائد من الكبد ، وسيصبح طريًا وناعماً.
نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة والجزر إلى أنصاف دوائر. يقلى كل شيء معًا على نار متوسطة في زيت نباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب باستمرار. يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم مفروم للنكهة.
ثم ضعي كبد البقر في مقلاة مع البصل والجزر واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يضيء لمدة 3-5 دقائق. ملح وفلفل. ثم صب في 100 مل. مغلي ماء ساخنأو مرق ، يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُقدّم.
يتناسب الكبد البقري المطهي مع البصل والجزر بشكل جيد مع أي طبق جانبي.
كبدة بقر مطهية بوصفة الكريمة الحامضة
إذا لم يكن هناك قشدة حامضة ، يمكنك استخدام كريم دهني بنسبة 15٪.
سنحتاج:
طبخ:
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. شطف الكبد وقطع الفيلم والأوردة وقطع إلى قطع كبيرة.
نلف الكبد بالدقيق ونضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، ويقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب ، وإلا سيصبح قاسيًا وعديم المذاق. ملح فلفل.
ثم صب 50 مل. يغلي الماء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف القشدة الحامضة والملح ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة الأخرى ، ويُمزج جيدًا واستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
بالعافية!
بالتأكيد الجميع ، إذا كانوا لا يعرفون ، فاحزروا فوائد الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميسورة التكلفة ، وتكلفة منخفضة نسبيًا ، ومجموعة متنوعة من أطباق الكبد رائعة. لكن لا يحبها الجميع بسبب مذاقها الخاص.
إذا قمت بمعالجة الكبد بشكل صحيح قبل الطهي ، فقد تصاب به بشكل غير عادي طبق لذيذوإرضاء حتى أولئك الذين لم يتمكنوا مؤخرًا من النظر في اتجاه الكبد.
لتحضير كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
نقوم بتنظيف الجزر الطازج ونغسله ونفركه بمبشرة جيدة.
ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى أنصاف حلقات إذا كان البصل صغيرًا أو ربع حلقات إذا كان هناك بصل كبير.
الكبد مناسب مبرد أو مذاب. أولاً ، يجب نقعها لعدة ساعات ويفضل أن يتم نقعها يومياً في ماء بارد أو حتى في الحليب. ثم نقوم بتصريف الماء (الحليب) ويمكن استخدام الكبد. نغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة ، 4 × 4 سم.
سخني الزيت في مقلاة وضعي الكبد هناك. يرش الملح والفلفل. بعد 3 دقائق ، اقلب الكبد بملعقة أو شوكة. نقلي على نار متوسطة.
بعد 5 دقائق أخرى ، اسكب الخضار المقطعة في المقلاة. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
قدمي كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر ساخناً مع طبق جانبي أو سلطة الخضار.
لذيذ، طبق صحيمستعد! بالعافية!
