الطبق الكلاسيكي مصنوع من الملفوف الأبيض أو ملفوف بكين أو سافوي. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام أوراق البنجر أو العنب الصغيرة.
تتكون الحشوة التقليدية لفافات الملفوف من اللحم المفروم والأرز المسلوق والخضروات المقلية. محنك بالفلفل المطحون ، توابل اللحم ، الزعتر ، أعشاب بروفانس. يضاف الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة. في أيام الصيام ، يتم تحضير الحشوة من الحبوب المسلوقة والفطر والخضروات والمأكولات البحرية.
صوص الطبق مصنوع من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والكاتشب والطماطم المبشورة. في بعض الأحيان تضاف إليها صلصة الصويا والخضروات المقطعة والأعشاب.
يتم تحضير طبق لذيذ على مدار السنة ، لكنه لذيذ بشكل خاص من الخضار الطازجة الصغيرة.
توضع الحلوى على أطباق وتقدم مع الصلصة المفضلة لديك.
لتوفير الوقت ، تقوم ربات البيوت بإعداد المنتجات شبه المصنعة مسبقًا. توضع لفائف الملفوف في أكياس التجميد وترسل إلى الفريزر. تُخرج الفراغات حسب الحاجة وتُطهى في قدر.
تعتبر لفائف الملفوف الكلاسيكية باللحم والأرز من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. مزيج من اللحم المفروم الطري وأوراق الملفوف الطرية وصلصة الكريمة الغنية بالطماطم لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق! ومع ذلك ، عند إعداد هذا الطبق الشعبي ، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها من أجل تحقيق النتيجة المثالية. هذا هو طبخ الملفوف ، وحشو معد بشكل صحيح ، وتشكيل لفائف الملفوف. في إرشاداتنا خطوة بخطوة ، سننظر بالتفصيل في جميع الخطوات.
إن العملية الأكثر استهلاكا للوقت في وصفة لفائف الملفوف هي تحضير الملفوف. من الضروري فصل الأوراق بعناية عن رأس الملفوف حتى لا تمزقها أو تتلفها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق (باستخدام التجميد ، الميكروويف ، تحت الماء الجاري ، إلخ). لكن اليوم سوف نستخدم الطريقة التقليدية.
مكونات: 
للصلصة:
لفائف الملفوف باللحم والأرز جاهزة! بالعافية!
اليوم سوف ندلل أحبائنا بأحد الأطباق اللذيذة ، في رأيي.
لذيذ! علاوة على ذلك ، الملفوف طازج بالفعل للبيع ، حسنًا ، كيف يمكنك تجاوزه بلا مبالاة.
لذا ، لنبدأ.
لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة ، ستحتاج إلى:
رأس الملفوف
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جزر - 2 قطعة ؛
أرز مسلوق - 200 غرام ؛
زيت عباد الشمس؛
معجون الطماطم والقشدة الحامضة والقليل من الطحين ؛
ثوم ، أعشاب ، ورق الغار ، فلفل أسود ، بهارات لحم ، ملح.
وصفة لفائف الملفوف اللذيذة:
1. قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق.أوه ، وهذه مهمة صعبة: خلع ملابس الملفوف ، لكن دعونا نحاول التعامل معها.
يسأل الكثير من الناس: كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح إلى لفائف الملفوفدون كسرها. أعرف 3 طرق مجربة تقطيع الملفوف:
بغض النظر عن كيفية قطع الملفوف ، قمت بقطع عروق سميكة من كل ورقة ملفوف حتى لا أتلف الورقة نفسها. وهذا يعني أنني أجعل الورقة أكثر تملقًا وأقل هشاشة.
تعاملت مع تقطيع الملفوف:
2. يضاف البصل إلى اللحم المفروم المحضر.من المستحسن طهي اللحم المفروم بنفسك. عادة ما أفعل ذلك كما هو الحال في. يمكنك بالطبع شرائه من السوق إذا كنت تعرف موردين جيدين - سيوفر هذا الوقت ، لكنني أفضل القيام بذلك بنفسي.
3. يضاف الملح والبهارات.
وأضيف أيضًا بقايا الملفوف المفرومة جيدًا ، وإلا لا يمكنني إطعام ابنتي بالخضروات ، ويكاد يكون الملفوف المفروم غير مرئي في اللحم المفروم. هذا هو السر الصغير.
4. يضاف الأرز المسلوق والملفوف.
5. امزج كل شيء.
حانت اللحظة الحاسمة: تشكيل لفائف الملفوف.
6. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة على حافة الورقة (بالقرب من السويقة). الحشوات ، قم بتغطية الحشوة من الأسفل ، ثم اقلب الأجزاء الجانبية ولف الجزء العلوي.هذا ما حدث لي تقريبًا:
7. تقلى لفائف الملفوف بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.
8. وضع في طبقات في مرجل.
9. بين لفائف الملفوف ، اصنعي طبقة من الجزر والثوم ومعجون الطماطم وورق الغار.
من اللحم المفروم المتبقي أصنع شرحات صغيرة وأضعها أيضًا في مرجل:
10. عمل مرق لفائف الملفوف.في وعاء منفصل ، اصنع مزيجًا: كريمة حامضة + معجون طماطم + ماء (هنا يكون محظوظًا لمن يقطعون الملفوف باستخدام الطريقة الثانية ، يمكنك استخدام ماء الملفوف) + دقيق.
11. نسكب الكرنب والذبيحة مع هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
الآن أهم شيء هو التحلي بالصبر والانتظار ، وأوه ، ما مدى صعوبة ذلك!
في غضون ذلك ، قم بطهي الحنطة السوداء للحصول على طبق جانبي وصنع: الخيار والطماطم والسلطة الخضراء وجبن الفيتاكس وزيت الزيتون:
كانت النتيجة النهائية شيء من هذا القبيل:
وجزء لابنتي ، التصميم أيضًا لها:
بالعافية!
بالنسبة لأولئك الذين يحبون "التسكع" في المطبخ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، أوصي بشدة بالطهي. طبق - سوف تلعق أصابعك!
وإذا كنت ستذهب إلى الطبيعة ولديك الفرصة لأخذ مرجل معك ، فتأكد من الطهي أو!
تحياتي قرائنا الأعزاء. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي لفائف الملفوف بحيث تكون لذيذة وطرية. ذات مرة لم أكن أحب لفائف الملفوف على الإطلاق. عندما كنت صغيراً حاولت إخراج الكرنب وأكل الحشوة. هذا إذا كانت الحشوة لذيذة. أعتقد أن الكثير من الناس على دراية بهذا الوضع.
لكن عندما كبرت ، كانت دراستي ، الجيش ، عائلتي ، نسيت عمليًا ما كان عليه حتى أعدت زوجتي الدفعة الأولى. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يصعب وصفه بالكلمات ، عليك تجربته. سنكتب الوصفة الأبسط والأساسية والتاج أولاً. كما أن باقي الوصفات لذيذة جدًا ، لذا يمكنك اختيار شيء ممتع لنفسك. دعنا نتعلم بسرعة كيفية طهي لفائف الملفوف.
قبل الإجابة على السؤال ، يقولون ، كيف نطبخ لفائف الملفوف ، دعونا نلقي نظرة على بعض النصائح لإعداد تلك الأشياء الجيدة نفسها.
تم اختبار جميع الوصفات أدناه من قبلنا وهي متعددة الاستخدامات. يمكن طهي الملفوف المحشو في مقلاة أو في قدر أو فرن أو طباخ بطيء. لا توجد حدود ، جرب وصنع وصفتك الخاصة.
حسنًا ، سنبدأ في تعلم كيفية طهي لفائف الملفوف بطرق مختلفة.
كل شيء بسيط للغاية ، ولكن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة ، وكذلك في الوصفة الأخرى ، ليس فقط إضافة الأرز واللحوم إلى الحشوة ، ولكن أيضًا تخميل الخضروات بالأعشاب. سيكون الملفوف المحشو أكثر عصيرًا.
حسنًا ، الملفوف. نحن لا نأخذه بأي حال من الأحوال ، ولكن بأوراق رقيقة. من الأفضل أن تأخذ رؤوسًا ذات شكل مسطح.
للحصول على طعم ممتاز ، أضف المزيد من الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى المرق.
سنحتاج:
للصب
الخطوة 1.
كيف لطهي لفائف الملفوف؟ من أين أبدا؟ وسنبدأ بتخميل الطماطم والخضروات. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى كل هذا في الزيت حتى يصبح طريًا ويضاف عصير الطماطم أو معجونها.
يجب تناول معجون الطماطم بجودة جيدة ومخفف بكوب من الماء.
ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر. حسنًا ، دعنا نمزج كل شيء.
الخطوة 2
الآن نغسل الأرز جيدًا ونسكبه بالماء المغلي ونتركه يبرد.
سنقوم بإعداد اللحم المفروم على الفور ، حيث أنه مناسب لك. يمكنك أن تأخذ أي حشوة على الإطلاق. أفضل مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر.
الخطوه 3
الآن يتم خلط ثلثي التخميل مع الأرز واللحم المفروم. نضيف الخضرة.
الخطوة 4
الآن لنعد الملفوف. أولاً ، قم بقطع الجزء الأوسط (الساقين). نضع شوكة ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. لذلك ستصبح الأوراق أكثر نعومة ولن تنكسر. لكن احذر من أن الأوراق لا تصبح طرية. عادة ما يستغرق ذلك من 2-3 دقائق.
يمكنك أيضًا فعل الشيء نفسه في الميكروويف. لكنهم لم يجربوا ذلك بأنفسهم ، يقولون أن النتيجة واحدة ، لكن أقل صعوبة.
الخطوة الخامسة
نزيل الأوردة السميكة من الأوراق.
قطع الأوراق إلى مثلثات. لكن حجم كل يختار حسب رغبتك. شخص ما يحب المزيد من الكرنب المحشو. نحن نحب الحجم الصغير. نحصل على ورقة واحدة من حوالي 4 أجزاء.
الآن الحشو. لقد قمنا بالفعل بخلط الأرز واللحم المفروم و 2/3 تحميص مع التوابل والأعشاب. مرة أخرى ، يمكنك التحقق من الطعم وإضافة التوابل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
جهز قدرًا طويلًا أو مرجلًا سنطبخ فيه لفائف الملفوف. قم بتشحيم القاع بالزيت.
لحماية لفائف الملفوف من الاحتراق ، يتم وضع زواج الملفوف في الأسفل. ما تبقى من تقطيع أوراقنا لفائف الملفوف.
الخطوة 7
الآن نضع ورقة على الطاولة ونضع الحشوة عليها ونلفها. يمكنك حسب الرسم التخطيطي في الصورة.
ونضع لفائف الملفوف في مرجل.
الخطوة 8
اخلطي المرق والقشدة الحامضة وثلث الخضار المقلي المتبقي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون القشدة الحامضة (أو الكريمة الثقيلة) أكثر من المرق. هذا سيجعلها ألذ بكثير. يُملح كل شيء حسب الرغبة ، ويُضاف عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات ويمكن أن يكون ورق الغار. نحن نقلب كل شيء.
املأ جميع لفائف الملفوف لدينا بهذا ، بحيث تكون الطبقة العليا بالكاد مرئية من الحشوة. نضع الموقد ونغلي ثم نخفض الحرارة إلى أدنى حد ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
عندما نكون جاهزين ، نخرجها ويمكنك تقديمها على الطاولة. لذلك تعلمنا كيفية طهي لفائف الملفوف وفقًا لوصفة بسيطة إلى حد ما.
لفائف الملفوف في مرجل لذيذة جدا. لكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك؟ أو شخص ما لا يحب القشدة أو القشدة الحامضة؟ دعونا نتعلم كيفية طهي لفائف الملفوف في مقلاة عادية. هذا كلاسيكي. لقد أعددنا هذه الوصفة للعطلة ، لذلك هناك الكثير من المكونات ، حوالي 10 حصص. ولكن يمكنك أيضًا تقليل عدد المكونات.
مكونات:
للقلي:
الخطوة 1.
نحن نطبخ الأرز. اشطفه جيدًا أولاً. ثم يُسكب الماء جيدًا ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. بعد إطفاء النار ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتعرق.
عندما تصبح جاهزًا ، قم بتصفية الماء من خلال دروشلك ، اترك الأرز يرقد هناك حتى ينزل كل الماء.
الخطوة 2
ثلاث جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ليس ناعما جدا. تقلى في مقلاة لمدة 5-6 دقائق. لا تنسى أن تقلب.
الخطوه 3
يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لبضع دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة أقل من نصف القلي في وعاء منفصل.
الخطوة 4
أضف معظم الماء وحركه واتركه حتى يغلي. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار. نصنع نارًا صغيرة ونغلي لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة الخامسة
الآن الحشو. امزج الأرز مع اللحم المفروم. مرة أخرى ، اختر حسب ذوقك. ثم نضيف جزءًا أصغر من اليرقات هناك. الملح والفلفل حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
حضري الكرنب الآن كما هو موضح في الوصفة أعلاه. نقطع جزءًا من الساق ونضعه على شوكة وننزله في الماء المغلي. اقطع الأوراق تدريجيًا عن الساق. لكن احرص على عدم الإفراط في الطهي ، حتى لا تكون الأوراق طرية. يستغرق الأمر حوالي 3-5 دقائق للقيام بذلك.
دع الأوراق تبرد ثم أزل الماء.
تقليم الأوردة السميكة من الأوراق. نقطعها إلى الحجم المطلوب.
دعنا نجهز القدر. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع الأوراق غير الضرورية ، الزركشة.
الخطوة 8
الآن نضع الحشوة على الأوراق المحضرة ونطويها في مظروف. ضع لفائف الملفوف على الفور في المقلاة بإحكام مع بعضها البعض.
الخطوة 9
نسكب مرق اللحم في المقلاة. يمكنك إضافة الماء لإخفاء لفائف الملفوف في المرق.
الآن أضرم النار واتركها حتى الغليان. بعد أن نشعل نارًا صغيرة وطهي الطعام لمدة 1-1.5 ساعة.
يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ أو عود أسنان. عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، يتم ثقبه بسهولة.
على الرغم من أن لفائف الملفوف هذه تسمى كسولًا ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك العمل بجد ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى لف الحشوة في الأوراق. يمكن أيضًا طهي لفائف الملفوف العادية في الفرن. أثناء عملية الطهي ، لا يتغير شيء ، باستثناء الطبخ.
يمكن طهي الوصفات الموصوفة أعلاه في الفرن بنفس الطريقة ، بالمناسبة ، أنا أحبها أكثر. يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف البطيئة في قدر أو مرجل. جرب وجرب.
والآن سنتعلم كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة ، أيضًا في الفرن.
مكونات:
الخطوة 1.
يقطع الملفوف ، إنه ليس شيئًا معقدًا ، فنحن نفعل كل شيء كما تريد ، لكن ليس كبيرًا جدًا.
الخطوة 2
يغلي الأرز ، يصرف الماء.
الخطوه 3
نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل ونقليه في مقلاة. ثم نترك لنبرد.
الخطوة 4
الآن اخلطي الطماطم مع القشدة الحامضة. ملح وفلفل.
الخطوة الخامسة
نضيف اللحم المفروم والأرز والملفوف والبيض. الملح والفلفل حسب الرغبة ، اخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
أنت الآن بحاجة إلى تشكيل شرحات بأيد مبللة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
ننشر لفائف الملفوف الكسولة في قالب ونشحم بالصلصة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نرسل لفائف الملفوف هناك ونتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.
عندما نكون جاهزين ، نخرجها ونقدمها على الطاولة. من الأفضل أن تأكل ساخنة مع القشدة الحامضة والأعشاب.
هنا مرة أخرى ، يمكنك طهي لفائف الملفوف اللذيذة في طباخ بطيء. حسنًا ، يمكنك استخدام أي حشوة. الآن دعنا نتعرف على كيفية طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء مع اللحوم الغذائية ، مثل الدجاج.
على الرغم من أنني أفضل لحم الديك الرومي أو لحم الأوز ، إلا أنهما أكثر إثارة. لفائف الملفوف تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك الموجودة في لحم الخنزير ولحم البقر ، والطعم رائع. سيبدو هذا الطبق جميلًا على طاولة الأعياد.
سنحتاج:
الخطوة 1.
اسلقي الأرز أولاً. لا يوجد شيء معقد هنا. تبرد عندما تصبح جاهزة وصرف الماء الزائد.
الخطوة 2
ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ناعما يقطع الخضر. البازلاء يفضل استخدامها مجمدة. يمكن استخدام المعلبات ، ولكن ليست لذيذة. إذا تم تجميده ، فليس من الضروري إذابة الثلج منه.
الخطوه 3
الآن نقطع شرائح الدجاج ناعماً ونقلى بالثوم (نقطعها جيداً أيضاً) في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق تقريبا. عندما تصبح جاهزة ، الفلفل والملح حسب الرغبة.
الخطوة 4
الآن اخلطي الأرز والجزر والأعشاب والبازلاء والدجاج. اخلط جيدا.
الخطوة الخامسة
الآن لنعد أوراق الملفوف. كل شيء هنا كالمعتاد. انظر الوصفات أعلاه. يمكنك سلق الملفوف أو استخدام الميكروويف.
الآن نقطع أيضًا الأوردة السميكة ونقطع الأوراق إلى الحجم المطلوب.
نضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على الورقة ونلفها بمغلف. في هذه المرحلة ، يمكنك طي جميع لفائف الملفوف وتجميدها. ويمكنك الاستمرار.
الخطوة 7
الآن في قدر بطيء ، اسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا وضع بقايا أوراق الملفوف. ثم ضع طبقات لفائف الملفوف.
الخطوة 8
نغلق الطباخ البطيء ونشغل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. من الأفضل أن تقدم ساخنة مع الصلصة.
يمكنك أيضًا طهي الملفوف المحشو بالمرق في قدر بطيء ، أو يمكنك طهيه لزوجين ، كل شيء يصبح لذيذًا جدًا.
وهذا كل ما لدينا. أعتقد أننا كنا قادرين على فهم كيفية طهي لفائف الملفوف بطرق مختلفة لجعلها شهية ولذيذة. بشهية طيبة ، شارك بتعليقاتك أدناه ، وانضم إلينا على الشبكات الاجتماعية. حتى ذلك الحين ، أراكم جميعًا.
كيفية طهي الملفوف المحشي اللذيذ والعصير - 4 وصفات أفضل.تم التحديث: 11 نوفمبر 2019 بواسطة: سوبوتين بافل
يعلم الجميع ما هو الحمام. بعد كل شيء ، نحن نطبخهم في كل مكان. للطبخ ، يتم استخدام اللحم المفروم والملفوف ، ويمكن أن يكون الملفوف إما ملفوفًا طازجًا أو مخللًا ومخلل الملفوف. هناك أيضًا وصفات مع ملفوف بكين وسافوي.
في إحدى الوصفات ، ذكرت بالفعل من أين جاء هذا الاسم المثير للاهتمام ، لكنني سأذكرك هنا. هناك اعتقاد شائع بأن الطبق الذي يحمل هذا الاسم ظهر تحت تأثير المطبخ الفرنسي. تم تحضيره من الحمام المقلية كاملة. لكنهم بدأوا في وقت لاحق في تقديم "الحمام الزائف" ، حيث يتم لف اللحم المفروم بأوراق الملفوف. ثم ظهر مثل هذا الاسم الحنون للطبق - لفائف الملفوف.
ومع ذلك ، يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط في مكاننا. لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في دول البلقان. له اسم مختلف - sarmale ، الطبق هو نفسه بشكل أساسي. ومع ذلك ، يتم تحضير دولما أيضًا ، أو في دول البلقان - سارما ، حيث يتم تحضير الطبق من ورق العنب ، حيث يتم تغليف حشوة الأرز ، والتي قد تحتوي على لحم مفروم مسلوق.
هناك وصفات يمكن من خلالها استخدام أوراق السيليوم أو الحميض أو الراوند أو البنجر أو أوراق السلق. في الواقع ، يمكنك استخدام أي أوراق صالحة للأكل كبيرة بما يكفي لتغليف نوع من الحشو بها.
لدي بالفعل وصفتان على مدونتي ، والتي وفقًا لها يتبين أنها لذيذة جدًا وطرية. هذه وصفة أخرى حيث يتم طهيها. لكن في فضل وصفاتي لا تزال هناك معروضات لذيذة ، قررت دمجها في مقال واحد لراحتك.
بالإضافة إلى ذلك ، ستجد هنا ، بالإضافة إلى الوصفات التقليدية ، أيضًا وصفات السارميل من دول البلقان والسارما ، أو لفائف الملفوف من أوراق العنب.
في الآونة الأخيرة ، تم تحضير هذا الطبق غالبًا من الملفوف الصيني. أوراقها ناعمة وحساسة ولونها أبيض-أخضر لطيف ، وبالتالي فإن المنتجات أيضًا تكون طرية جدًا ولذيذة دائمًا. نعم وجميل بالإضافة.
سنحتاج:
طبخ:
1. قم بفك رأس الملفوف إلى أوراق منفصلة. يُغلى الماء في قدر ويُملح ويُوضع الأوراق في الماء لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً. ثم اغمرها بالماء البارد واتركها تستلقي لفترة حتى يصبح الماء زجاجًا. ثم امسح الأوراق بالمناشف الورقية.
سيكون من الأسهل لف اللحم المفروم بهذه الأوراق. وستكون المنتجات نفسها صغيرة وأنيقة.
2. عندما تبرد الأوراق قليلاً ، فإنها تحتاج إلى قطع وريد سميك وخشن في قاعدة الورقة.
3. تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل. إذا كان اللحم المفروم ، أضيفي 2-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، سيصبح أكثر طراوة ولذيذ. أيضا لا تنسى إضافة الأرز المسلوق والمبرد. قلبي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم - دجاج ، سمك ، ديك رومي. مع أي منها ، تكون لفائف الملفوف لذيذة.
4. ضعي اللحم المفروم النهائي على الجزء الأخضر العريض من الورقة ، ستكون ملعقة كبيرة من الحشوة لكل ورقة كافية.
5. اطوِ الورقة ، ولفها أولاً على الجانب الطويل ، بالتساوي على كلا الجانبين. ثم نلفها في لفة نظيفة.
اتضح أن لفات الملفوف الكبيرة والصغيرة ، بالطبع ، فيما يتعلق ببعضها البعض. يحب الأطفال بشكل خاص هذه المنتجات الصغيرة ، فهم يأكلونها بسرور.
6. نضع المنتجات النهائية في صورة مقاومة للحرارة ، ونسكب المرق الممزوج بالقشدة الحامضة ، والتي يجب ألا تنسى الملح حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون.
إذا لم يكن هناك مرق لحم ، فيمكنك إضافة أي مرق نباتي أو الماء المغلي الممزوج بالكريمة الحامضة.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة. غطي النموذج بورق احباط وضعيه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
8. الحصول على المنتجات النهائية ، وترك قليلا تحت غطاء احباط. دع الطبق يرتاح قليلا.
9. ثم قدميه ووزعيه على أطباق مقسمة واسكبي الصلصة فوقها.
10 ، أكل بسرور!
هذه أسهل وصفة وهي سهلة التحضير. الآن سوف ننظر في وصفات أخرى. وهي أيضًا سهلة التحضير. بإرشادهم ، يمكنك تغيير هذه الوصفة عن طريق إضافة الجزر أو الطماطم حتى إلى اللحم المفروم ، حتى إلى الصلصة. أو أضف الفطر إلى الحشوة ، والتي ستكون أيضًا لذيذة جدًا!
يمكن غلي لفائف الملفوف في الماء أو خبزها في الفرن. وفقًا لهذه الوصفة ، سنطبخها من خلال خبزها في الفرن.
سنحتاج:
طبخ:
يتم الحصول على لفائف الملفوف اللذيذة من الملفوف الشاب الطازج. لذلك ، أحاول طهي هذا الطبق كثيرًا في الربيع أو أوائل الصيف. إذا قمت بطهي الطبق في الخريف أو الشتاء ، ضع في اعتبارك أن الملفوف سيكون قاسيًا إلى حد ما ويجب عليك زيادة وقت غليانه وطهي الطبق ككل.
الوصفة مقدمة للملفوف الصغير. قم بإزالة الأوراق العلوية منه ، واغسل الشوك إذا لزم الأمر.
1. صب الماء في قدر كبيرة واتركه يغلي. ملح للتذوق. برفق ، حتى لا تحرق نفسك ، اخفض الملفوف كله فيه ، اترك الماء يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالته بعناية ، واترك الماء يستنزف ويبرد قليلاً.
2. ضع الشوكات في الفريزر واتركها تبرد تمامًا. ثم الحصول على الملفوف وقطع الجذع.
3. مرة أخرى ، ضع الملفوف في الماء المغلي لمدة 5 - 7 دقائق ، واحسب الوقت بعد الغليان.
أو يمكنك تفكيك الأوراق بطريقة أبسط.
4. اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة يمكنك إضافة بهاراتك المفضلة. الكزبرة المطحونة والكمون والبابريكا والأعشاب الجافة - الزعتر وإكليل الجبل والزعتر ستكون جيدة.
5. قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق. قطع وريد سميك وخشن في المنتصف. إذا كانت الورقة الموجودة في المنتصف لا تزال سميكة ، فاضغط عليها برفق بمطرقة من خلال فيلم التشبث.
6. ضعي 1.5 ملعقة كاملة من اللحم المفروم على كل ورقة ولفيها بظرف. من أجل الإخلاص ، في بعض الأحيان ، اربط النهايات بأعواد الأسنان. لكنني لا أفعل ذلك ، كل شيء على ما يرام على أي حال.
7. الآن دعونا نجعل الصلصة. للقيام بذلك ، نأخذ الطماطم مني. في الصيف ، يمكن أيضًا استخدام الطماطم الطازجة ، ولكن من المهم أن تكون ناضجة وناضجة. إذا لم تنضج هذه الطماطم بعد ، فإن الإمدادات محلية الصنع تأتي للإنقاذ.
إذا لم تكن هناك طماطم من هذا القبيل ، فإن الطماطم الخالية من الجلد في عصيرها معروضة للبيع أيضًا ، وتباع في مرطبانات. نعم ، لم أقل إنك بحاجة لإزالة القشرة من الطماطم. إذا كانت هذه طماطم طازجة ، فأنت بحاجة إلى عمل شق على شكل صليب عليها وحرقها بالماء المغلي ، ثم احتفظ بها في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق. ثم اشطفها بالماء ، لذلك سيكون من السهل جدًا إزالة الجلد.
تأتي الطماطم المعلبة بدون قشر ، وإذا وجدت ، فيجب إزالتها أيضًا. عادةً ما يكون من السهل جدًا إزالته بدون أي إجراء أولي.
8. عندما اكتشفنا الطماطم وقشرناها ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
9. ثم تخلط الطماطم والمرق وصلصة الصويا والملح والفلفل قليلا.
10. قم بطي لفائف الملفوف النهائية في شكل مقاوم للحرارة معدة مسبقًا ومدهون بالزيت النباتي مع وضع الدرز لأسفل حتى لا تستدير.
11. صب كل شيء مع الصلصة المعدة.
12. يوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. ينضج لمدة ساعة.
13. قدمي لفائف الملفوف الجاهزة في أجزاء على طبق ضحل ، ثم اسكبيها فوق الصلصة ورشيها بالأعشاب المفرومة وزينيها بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
14. أكل بسرور!
وهذه وصفة أخرى بعصير الطماطم ولكن بالإضافة إلى اللحم سنستخدم الأرز والفطر.
سنحتاج:
طبخ:
1. قشر رأس الملفوف من أعلى الأوراق واشطفه حسب الحاجة.
2. صب الماء في قدر كبيرة واتركه يغلي مع الملح ثم اغمس الكرنب فيه لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة الشوكات ، واترك الماء يستنزف ويبرد قليلاً. ثم قم بفكها إلى أوراق. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. إما أن تقطع الساق على الفور ، أو تقطع كل ورقة من القاعدة ثم قم بإزالتها واحدة تلو الأخرى.
في كلتا الحالتين ، يجب قطع السماكة الموجودة في منتصف الورقة.
3. اغلي الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح - 8 دقائق.
4. اشطف الفطر وقطّعه ناعماً. إذا كان هناك فطر مجمد محلي الصنع ، فمن الأفضل استخدامه. ثم تتحول لفائف الملفوف برائحة الغابة.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. الأصغر كلما كان ذلك أفضل.
6. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك بملعقة.
7. ثم يقطع خط من الجزر إلى مكعبات صغيرة. اقليها بالبصل والفطر لمدة 3 دقائق أخرى. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق الخضار.
8. اترك الخضار لتبرد قليلاً ، ثم اخلطها مع اللحم المفروم والأرز المسلوق. اخلطي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
9. نضع ورقة الكرنب على المنضدة ، نضع فيها 1.5 - 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم ونلفها بعناية على شكل ظرف. إذا كانت الأوراق صغيرة بما يكفي ، فيمكن استخدام ورقتين في وقت واحد.
10. ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز مقاوم للحرارة مع درزات أسفل واسكبيها مع عصير الطماطم.
11. ضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق إخراج النموذج وفتح ملفوف محشو واحد. يجب طهي اللحم المفروم والأرز تمامًا.
12. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة.
13. تناول الطعام بسرور!
سنحتاج:
طبخ:
1. قم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف الكبير بإحدى الطرق. إذا قمت بإزالتها من الملفوف الخام ، فيجب إنزالها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم أخرجها واتركها تجف وتبرد. اقطع الوريد الخشن في منتصف الورقة لتسهيل لفها.
2. وزعي الأوراق على المائدة ورشيها بالملح والفلفل الأحمر. جرع كمية الفلفل بنفسك ، كل هذا يتوقف على مدى إعجابك بالأطباق الحارة. إذا كنت تطبخ للأطفال ، فيمكنك رفض الفلفل.
3. بالنسبة للوصفة ، يمكنك تناول اللحم المسلوق والمطهي ، أيهما أسهل في الطهي. يمكن أن يكون أي شيء ، يمكنك استخدام لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ومزيج من اللحوم المختلفة. يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم.
4. يُسكب الأرز مع كمية قليلة من الماء المملح ويُغلى حتى ينضج نصفًا ، حوالي 8 دقائق.
5. يقطع البصل أصغر ويقلى مع قطع من شحم الخنزير المفروم.
6. نقع الخبز في مرق بارد ، ثم اعصره وافتت.
7. مزيج اللحم والبصل المقلي مع لحم مقدد وفتات الخبز. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
8. نضع اللحم المفروم في كل ورقة ملفوف ، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. قم بطيها في مظروف وضعها في طبق خبز مقاوم للحرارة.
9. صب في المرق. إذا لم يكن هناك مرق لحم ، فيمكنك سكب الخضار أو الدجاج.
10. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزيها حتى تصبح جاهزة لمدة 40-45 دقيقة.
11. قدميها مع رش الأعشاب المفرومة أو زيني الطبق بها. رشي الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
12. أكل بسرور!
يمكن تحضير لفائف الملفوف ليس فقط من الملفوف الطازج ، ولكن أيضًا من مخلل الملفوف. للقيام بذلك ، عند استخدام مخلل الملفوف ، ضع أوراق الملفوف الكاملة في الجزء السفلي ، في منتصف المقلاة. تخمر ويمكن استخدامها في الطهي.
وحتى في وقت سابق ، كانت جدتي تُملح رؤوسًا صغيرة من الملفوف ككل ، ووضعتها في منتصف المقلاة. وبعد ذلك ، عند تحضير الطبق ، تم استخدام رأس الملفوف هذا.
بالمناسبة ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق ومتبل بالزيت.
سنحتاج:
طبخ:
1. اشطف الأرز واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه في ماء مملح.
2. فرم 3 رؤوس بصل ناعماً ، أو اطحنها في مفرمة لحم من خلال شبكة كبيرة.
3. تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والأرز المسلوق والملح والفلفل ، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. ثم امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. تحضير أوراق مخلل الملفوف. إذا لم تتم إزالة السماكات عليها ، فيجب قطعها. ثم نضع الحشوة عليها ونلف المغلف.
5. يقشر 3 حبات متبقية ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها بالزيت.
6. لفائف الملفوف المحشو في مقلاة عميقة أو مرجل صغير. يُرش البصل المقلي ويُسكب فوق مرق اللحم. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار. سيكون أيضًا لذيذًا.
7. اجلبه ليغلي. قم بتقليل الحرارة إلى حالة تكون قرقرة طفيفة فقط ، والغليان النشط غير مرغوب فيه. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
بعد ساعة ، خذ عينة ، والملفوف واللحوم يجب أن يكونا جاهزين.
8. عندما تصبح جاهزة ، افتح الغطاء واسكب كل شيء بالقشدة الحامضة. اتركه يغلي وأطفئه على الفور. ثم دعها تقف لبعض الوقت حتى يتم غرس الطبق.
9. قدّميها عن طريق سكب صلصة الكريمة الحامضة من المقلاة وزيّنيها بالأعشاب.
لفائف الملفوف هذه لذيذة جدًا في اليوم الثاني. إنهم مشبعون بكل عصائرهم ويكتسبون القوة. لذلك ، قم بطهيها بالهامش حتى تتمكن من تجربتها في اليوم الثاني أيضًا.
في ألمانيا ، يتم تحضير هذا الطبق أيضًا ، ويمكن لف اللحم المفروم ليس فقط بأوراق الملفوف الأبيض. يمكن استخدام ملفوف سافوي لهذا الغرض. حسنًا ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي هذا الطبق الألماني مع الملفوف المعتاد.
سنحتاج:
بالنسبة للطبق الجانبي ، يحدث أن يتم تقديم البطاطس المسلوقة. لذلك ، ضع في اعتبارك هذا. وإذا كنت ترغب في إطعام لفائف الملفوف على الطريقة الألمانية لأحبائك ، فقم بغلي البطاطس.
طبخ:
1. تقطع أوراق الملفوف وتغلي في ماء مملح حتى تنضج نصفها ، ثم توضع في مصفاة لتصريف الماء الزائد. ثم قم بضرب أو قطع الأجزاء السميكة من الأوراق.
2. صب الماء في اللحم المفروم المحضر ، وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الماء في اللحم المفروم ضروري لجعل الحشوة أقل كثافة وأكثر طراوة وعصارة. يجب دائمًا إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم.
3. وزعي الأوراق على المنضدة ورشيها برفق بجوزة الطيب المفرومة حسب الذوق والرائحة.
4. نضع الحشوة على شكل سجق على كل ورقة ولفها بظرف.
5. تقلى لفائف الملفوف بالسمن أو الزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
6. ثم ضعها بإحكام في مقلاة عالية الجوانب ، أو في طبق خبز مقاوم للحرارة. املأ نصف بالماء الساخن. ملح للتذوق.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة.
8. قم بتغطية القالب بغطاء ، وإذا لم يتم توفير غطاء للقالب ، فلفه بإحكام بورق احباط.
9. ينضج في الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
10. نضع لفائف الملفوف الجاهزة من القالب ، وقم بتكثيف الصلصة المتبقية قليلاً بالدقيق وتبليها بالبهارات حسب الرغبة.
11. تقدم مع الصلصة المحضرة ومزينة بالأعشاب.
12. أكل بسرور!
قدميها مع البطاطس المسلوقة حسب الرغبة.
وصفة مثيرة جدا للفائف الملفوف المحضرة في رومانيا. لذلك دعونا نرى كيف نطبخها.
سنحتاج:
طبخ:
1. اغلي الماء في قدر كبير ، ستحتاج إلى أقل من نصف القدر. ضعي شوكة من الملفوف في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 10 دقائق. بعد نصف الوقت المخصص ، اقلب رأس الملفوف على الجانب الآخر.
2. أغلق الماء واترك الملفوف ينقع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم اسحب الرأس من الماء واترك الماء يستنزف ويبرد.
3. قم بفك رأس الملفوف إلى أوراق وقطع السماكة الموجودة في قاعدة الورقة ، أو قم بضربها برفق بمطرقة ، مع تغطيتها بغشاء ملتصق.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يضاف اللحم المفروم ويقلى مع البصل حتى يتغير لونه ويفتت الكتل بالملعقة. أضف كوبًا من الماء الساخن والملح والفلفل.
6. ثم نسكب الأرز ونخلط ونطبخ كل شيء معًا حتى يمتص كل السائل ، أي حوالي 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيصل الأرز إلى حالة شبه جاهزة.
7. تبرد الحشوة الناتجة قليلاً ، وضعها على ورقة الكرنب ولفها.
8. نقطع اللحم من الضلوع المدخنة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. تخلط مع مخلل الملفوف. أو لا تخلط ، ولكن ببساطة قم بإعداد مخلل الملفوف لوضعه في طبق.
9. ضعي في طبق للخبز طبقات - طبقة من مخلل الملفوف مع اللحم من الضلوع ، ثم طبقة من لفائف الملفوف ، ومرة أخرى طبقة من مخلل الملفوف باللحم.
10. اغلي المرق واسكبه في القالب.
11. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعتين.
12. عادة ما يتم تقديم Sermale مع عصيدة الذرة - عصيدة الذرة.
يمكن استخدام أي لحم كلحوم مدخنة - لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد وحتى شحم الخنزير المدخن.
سنحتاج:
طبخ:
1. اقطع القشور عن الخبز وانقعها في الحليب. عندما ينتفخ الخبز ، اعصره برفق واقطعه.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. نخلطها مع اللحم المفروم والخبز والأرز المغسول والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. أخرجي أوراق الكرنب من الكرنب وضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. إذا كان رأس الملفوف كثيفًا ولا يمكن إزالة الأوراق ، فيجب وضع رأس الملفوف بالكامل في الماء المغلي. اغليها لمدة 10 دقائق ، وإذا كان الملفوف كثيفًا جدًا والأوراق صلبة ، اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى في الماء المغلي.
قم بإزالة الوريد الصلب من الأوراق.
4. ضعي اللحم المفروم على أوراق الكرنب ولفيه في مظروف.
5. في مقلاة عميقة أو مرجل صغير ، سخني القليل من الزيت واقلي معجون الطماطم عليه لمدة دقيقتين.
6. ضعي الكرنب المحشي في صفوف كثيفة وصبي عليها الماء المغلي تمامًا.
7. يُغلى الملح حسب الرغبة ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا لمدة 40-50 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن يكون كل من الملفوف واللحم المفروم جاهزين.
ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، إذا كان الملفوف جاهزًا بالفعل ، فإن اللحم المفروم يكون جاهزًا أيضًا.
8. يقدم مع رش البصل الأخضر أو الأعشاب الطازجة المفرومة.
9. تناول الطعام بسرور!
وهذه وصفة أخرى. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير لفائف الملفوف في مولدوفا ، وهي مصنوعة من ورق العنب الطازج أو المعلب. على الرغم من أنه يمكنك طهيها مع الملفوف.
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير لفائف الملفوف هذه من ورق العنب. شرائها الآن ليس بالأمر الصعب. تباع الأوراق المعلبة في أقسام خاصة لبيع مخلل الزنجبيل والسلطات الكورية المختلفة والمخللات. أو في أقسام مماثلة في السوق.
ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من شراء مثل هذه الأوراق ، فقم بطهيها من الملفوف العادي.
سنحتاج:
لملء:
طبخ:
1. عند تحضير أطباق من فريك الذرة ، يجب نقعها مسبقًا. عادة ما يكون وقت النقع 3-4 ساعات على الأقل. أو تنقع الحبوب بين عشية وضحاها.
للنقع ، ما عليك سوى صب الحبوب بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة وتركها تقف في الوقت المناسب. ثم استنزف الماء.
2. اغلي فريك الذرة حتى ينضج نصفه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. إذا بقي ماء في العصيدة ، فيجب تصريفه وتبريد العصيدة.
3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالسمن أو الزبدة.
4. يضاف الجزر المقطّع ناعماً وجذر البقدونس. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقلى مع البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
5. نطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم من خلال شبكة كبيرة ، أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. ملح وفلفل.
6. قم بعمل شق على شكل صليب على الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، واحتفظ بها في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق. ثم يشطف بالماء البارد ويزيل الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. اخلطي الخضار المقلية والحبوب المسلوقة واللحوم. أضف الطماطم المفرومة والخضر المفرومة ، وستكون 2-3 ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة بالفعل كافية. حشو مشكل.
8. إذا تم استخدام أوراق العنب الصغيرة ، يجب أن يتم حرقها. ثم قم بقطع الأعناق مع سماكة الأوردة عند قاعدة الورقة.
إذا كنت تستخدم ورق العنب المعلب ، فلن تحتاج إلى حرقه بعد الآن. ويجب قطع السماكات الموجودة.
9. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل ورقة ولفيها في ظرف في أكياس صغيرة.
10. لفائف الملفوف المحشو في صفوف كثيفة في قدر ، وتغطى مع الأوراق المتبقية في الأعلى.
11. يُسكب في مرق اللحم ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج لمدة 45-50 دقيقة.
12. عند التقديم ، تُسكب الكريما الحامضة فوق لفائف الملفوف. أكل بسرور!
وهنا وصفة أخرى لفائف الملفوف من ورق العنب.
سنحتاج:
طبخ:
1. اشطف الأرز وصب الماء المملح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
2. ثم اغليها حتى تنضج لمدة 10 دقائق. ثم يشطف بالماء الساخن ويترك ليبرد.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الشبت والكزبرة. إذا كنت لا تحب رائحة الكزبرة ، فاستبدلها بالبقدونس.
4. ضعي الأرز المبرد والبصل المفروم والخضراوات المقطعة في اللحم المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة وخلط كل شيء جيدًا ، مع إضافة 5-6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد. هذا سيجعل اللحم المفروم أكثر طراوة وطراوة.
5. في حالة استخدام أوراق العنب الطازجة ، يجب سكبها بالماء المغلي. إذا كانت الأوراق معلبة ، فلن تكون هناك حاجة إلى الماء المغلي. على تلك الأوراق وغيرها ، اقطع السماكة الموجودة في قاعدة الورقة واقطع القصاصات.
6. ضعي ملعقة كبيرة على الأوراق المحضرة ، يمكنك باستخدام شريحة ، لحم مفروم ولفها بظرف.
7. حضري شكلاً سميك الجدران ، ضعي ورق العنب في القاع. ثم ضعي السارما بإحكام وغطي كل شيء بالأوراق في الأعلى.
8. صب الماء الساخن فوق السارما بحيث تغطي الطبقة العلوية بالكامل. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يغطى بغطاء ويطهى لمدة ساعة حتى ينضج.
9. يمكن تقديم سارما مع القشدة الحامضة.
نظرنا في كيفية طهي لفائف الملفوف باللحم. في إحدى المقالات السابقة ، أعطيت. وهذه هي الوصفة بالسمك المفروم.
تُحضر لفائف الملفوف بسمكة واحدة فقط ، ويُضاف أيضًا الفطر أو الحنطة السوداء أو الأرز التقليدي إلى الحشوة. واليوم نضيف البيض إلى الحشوة ونعد صلصة النبيذ الأبيض. الوصفة لذيذة جدا ، تأكد من الإحاطة بها.
سنحتاج:
للتزيين - أرز مسلوق أو بطاطس.
طبخ:
1. طحن السمك في محضر الطعام. أضف الملح والفلفل.
2. يقسم البيض إلى صفار وبياض. سنحتاج كل البيض وصفاران. يُضاف بياض البيض إلى السمك المفروم. صب الكريمة تدريجيًا ، بينما يجب تقليب اللحم المفروم باستمرار للحصول على كتلة متجانسة.
3. افصل الأوراق عن الملفوف بإحدى الطرق ، أو اقطع السيقان وانزع الأوراق. أو عن طريق إنزال رأس الملفوف كله في ماء مغلي ومملح ، ثم غليه لمدة 10 دقائق.
4. ضعي 1 - 1.5 ملعقة كبيرة على كل ورقة. ملاعق من اللحم المفروم ولف اللفائف على شكل مظاريف ممدودة.
5. قم بتشحيم المقلاة بالزيت وضع لفائف الملفوف فيها مع وضع الدرز لأسفل. يُسكب المرق والملح حسب الرغبة والنبيذ ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. ثم ترفع عن النار وتغطى بالمناشف. من المهم أن يتعرق الملفوف في الدفء.
6. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتصريف السائل من لفائف الملفوف ، وقم بتصفيته ، إذا لزم الأمر ، من خلال القماش القطني. ثم تضاف الكريمة الحامضة ويطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. ثم دعها تبرد.
7. اخفقي صفار بيضتين ، أضيفي القليل من الصلصة المبردة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ثم تُمزج مع الصلصة الكاملة ، وتُخفق برفق بمخفقة.
8. سخني الصلصة برفق ، لكن لا تغلي. تذوق الملح ويضاف الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
9. قدمي لفائف الملفوف مع الصلصة. قدمي الأرز المسلوق أو البطاطس كطبق جانبي.
10. تناول الطعام بسرور.
لا يمكن طهي جميع لفائف الملفوف بحشوات اللحم. في بعض الأحيان للتفريغ ، أو للصيام ، وبالنسبة للنباتيين فقط ، يمكنك طهي طبق خفيف. وهذه واحدة من تلك الوصفات اللذيذة.
سنحتاج:
طبخ:
1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف واتركها على نار هادئة في الماء الساخن المملح. احسب تقريبًا عدد الأوراق التي ستحتاجها لمقدار الحشو الذي ستعده.
يتم الحصول على لفائف الملفوف اللذيذة والطرية عن طريق غلي الأوراق في الحليب الساخن.
من كل ورقة ، قم بقطع وريد خشن على شكل سماكة عند قاعدة الورقة. إذا كان الملفوف قديمًا ، وكانت أوراق الكرنب لا تزال سميكة عند نقطة القطع ، فيمكن ضربها برفق بمطرقة من خلال فيلم التشبث حتى لا تتلف الألياف.
2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
3. يضاف الجزر وجذر البقدونس المقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. يقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع الخضار المبردة. يضاف اللفت المفروم ناعما. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
5. تُحشى أوراق الملفوف بمزيج من الخضار والبيض. يمكنك لفها في شكل مغلف أو "أنبوب" أرق لتنويع الشكل المألوف.
6. نضع في طبق الخبز. يُسكب الحليب المتبقي من سلق أوراق الكرنب فيه إذا تم استخدامه. إذا تركت الأوراق في الماء ، أضف كوبًا أو كوبًا ونصفًا من الماء.
7. ضع القشدة الحامضة في الأعلى.
8. سخن الفرن إلى 180 درجة. يخنة الملفوف في الفرن حتى يصبح الملفوف جاهزًا. يعتمد الوقت على ما إذا كان الملفوف صغيرًا أم كبيرًا في السن. بالنسبة للملفوف الصغير ، يكفي 30-35 دقيقة من الطبخ. بالنسبة للملفوف القديم ، يمكن أن يزيد الوقت لمدة تصل إلى ساعة.
9. قدميه بصب الصلصة الناتجة من القشدة الحامضة والحليب أو الماء. زينيه بغصن من الخضرة أو قطعيه ورشي فوقه.
وفي الختام اريد ان اقدم وصفة اخرى تختلف في انها مطبوخة ليس بالفرن ولا في المقلاة بل في المايكرويف. نظرًا لأننا انتقلنا بالفعل إلى لفائف الملفوف الخالية من الدهون ، فسننتهي بها. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهيها باللحم.
سنحتاج:
طبخ:
1. ضعي أوراق الملفوف في طبق الميكروويف ، ثم اسكب كوبًا من الماء المغلي وأرسله إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق ، وقم بتشغيله بكامل طاقته.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أزيلي القشرة عن الطماطم ، وصبي عليها الماء المغلي ، ثم اشطفيها بالماء البارد. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. تحضير اللحم المفروم النباتي. للقيام بذلك ، اخلطي الأرز مع الحبوب. نضيف الطماطم والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يخفق البيض بالشوكة ويقلب مع اللحم المفروم. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
5. نضع الحشوة في أوراق الملفوف التي بردت بحلول ذلك الوقت. لا تنس أن تقطع منها الأوردة الخشنة القاسية ، وإلا فسيكون من الصعب لف لفائف الملفوف ، وستكون كبيرة وقبيحة.
6. ضع المنتجات النهائية في قالب الميكروويف ، صب في المرق. يغطى ويطهى عن طريق وضعه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة بأقصى طاقة.
7. تقدم مع القشدة الحامضة أو الكاتشب والأعشاب الطازجة. أكل بسرور!
لهذا اليوم ، حسب الوصفات ، ربما ، كل شيء. اتضح اختيارًا جيدًا ، حيث يمكنك اختيار وصفة لكل ذوق.
أود أن أوضح حقيقة أن هناك عدة طرق لف لفائف الملفوف. لكي لا أشرح بالكلمات كيف يتم ذلك ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير حول هذا الموضوع.
ومع ذلك ، يمكن تغليفها في حزم أطول ، ويمكن أيضًا لفها في شكل لفات ذات حواف مفتوحة.
بالمناسبة ، يمكن تصنيع المنتجات مسبقًا ووضعها في الفريزر. وعندما لا يكون هناك وقت للتسكع مع الغداء أو العشاء ، يمكن إخراجها وفك تجميدها قليلاً وطهيها بسرعة كبيرة. لكن الكثير من الناس يفعلون ذلك!
الآن ، ربما هذا كل شيء. أعتقد أن مقال اليوم سيساعدك في تحضير لفائف الملفوف اللذيذة باستخدام وصفات بسيطة. وأولئك الذين لديهم بالفعل وصفات خاصة بهم قد يجدون شيئًا جديدًا ومفيدًا لأنفسهم في اختيار اليوم.
يبقى فقط أن نقول - "طهي لفائف الملفوف! هذا طبق لذيذ جدا وصحي! اطبخ بطرق مختلفة وتناول طعام صحي!
بالعافية!
