Pushti qizil ikra sotib olingan kilogramm tana go'shtida 150 g qizil ikra mavjud edi. "Qanday omad", deb o'yladim va ikra tuzlashga qaror qildim. Bu ajoyib, o'rtacha tuzlangan qizil ikra bo'lib chiqdi. Bu holatda eng ayanchli operatsiya tuxumni plyonkadan ajratish operatsiyasi bo'lib chiqdi. Ammo ajoyib natija uchun ozgina azob chekishga arziydi. O'ylaymanki, agar siz moslashsangiz va o'zlashtirsangiz, texnologiyani rivojlantirsangiz, filmlar bilan hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Lekin biz har kuni qizil ikra tuzlamaymiz.
Birinchidan, kuchli sho'r eritma tayyorlang. Kastryulkaga bir litr suv quying, tuz va shakar qo'shing va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq olovni o'chiring va tuzning to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Haddan tashqari tuzdan qo'rqmang, lekin tuzni kamaytirishdan qo'rqing. Umuman olganda, siz tuzni eritmaguncha qo'shishingiz mumkin. Eritmani taxminan 50 darajaga sovutib, torting.
Ikra yastyk deb ataladigan qoplarda. Biz bu qoplarni tuzli sho'r suvga joylashtiramiz va tuxumlar bo'shashishi uchun plyonkani yirtib, ularni har tomonlama tortib boshlaymiz. Men vaqti-vaqti bilan qo'llarim bilan yordam berib, urish uchun mo'ylovdan foydalanaman. Tuxumni ko'pirtirgandek ko'pirtirgichdan foydalaning, faqat yumshoqroq. Filmlar ko'pirtirgichga o'ralsin va tuxum sho'r suv bo'ylab tarqaladi. Sho'r suvning sachramasligi uchun men chuqur idishlardan foydalanishni maslahat beraman.
Ikra sho'r suvda o'tkazadigan vaqtni kuzatish juda muhim - bu 5-15 minut. 8-9 daqiqada siz o'rtacha tuzlangan ikra olasiz. Ko'pchilik bunday ikrani yaxshi ko'radi. Men ushbu raqamda to'xtashingizni tavsiya qilaman.
Ikra sho'r suvda bo'lsa, barcha tuxumlarni filmlardan olib tashlashga harakat qiling. Keyin sho'r suvni tuxum bilan filtr yoki elakdan to'kib tashlang. Va oq rangli plyonkalarni qo'lda olib tashlashni boshlang. Tuxumlarni filtrda to'kib tashlang, shunda ba'zi plyonkalar hujayralarga yopishib qoladi. Keyin tuxumni qog'oz sochiq ustiga tekis qatlamda yoyib, plyonkalarni tanlashda davom eting. 150 g qizil ikra uchun filmlar bilan kurashish uchun 10-15 daqiqa vaqt sarflaysiz. Ammo siz ajoyib gurme mahsulotiga ega bo'lasiz.
Soxta qizil ikra (salatlar va keklarni bezash uchun)Salom! Kim qoshiq bilan ikra yegisi keladi??? Buni 1,5 soat ichida bajarasiz.
Ko'p yozishdan qo'rqmang, lekin hamma narsani tez va oson bajaring.
Bugun biz siz bilan soxta qizil ikra tayyorlaymiz (tashlaymiz)! (siz qora rangga ham ega bo'lishingiz mumkin, agar qora bo'yoq bo'lsa, uni haqiqiy narsadan ajrata olmaysiz)
Bir vaqtlar, mening talabalik yillarimda qizil ikra yetishmas edi va uni topib bo'lmasdi va men va do'stim har doim yangi yil uchun salatlar va shunchaki sendvichlarni bezash uchun bunday ikra tayyorlardik, bizda har doim ikra uyalari bor edi. talabalarni hayratda qoldiradi va xursand qiladi.
Yillar o'tdi va ular bu uy qurilishi ikra haqida unutdilar, lekin kek va sendvichlar paydo bo'ldi va shunchaki bu ikra, faqat shirin, bezak uchun juda mos keladi !!!
Shprits yoki shprits, yangi va davolangan
stakan
o'simlik yog'i
jelatin yoki (quruq jele yoki tort to'ldirish)
oziq-ovqat rangi 2 qism sariq, 1 qism qizil.
elak
shirin ikra uchun:
shakar
limon kislotasi yoki sharbati
baliq tuxumi uchun:
tuz
qalapmir
baliq bulyoni
baliq yog'i (ixtiyoriy)
Xo'sh, otish va pishirishni boshlaylik.
Birinchidan, quyamiz o'simlik moyi baland bo'yli stakanga soling va muzlatgichga kamida 50 daqiqa qo'ying. (aynan muzlatgichda, muzlatgichda emas, agar harorat -18 va undan yuqori bo'lsa, sovutish uchun 50-60 daqiqa kifoya qiladi, agar -18 ° C dan past bo'lsa, moyni uzoqroq vaqtga qoldirish tavsiya etiladi. Yog 'qanchalik sovuq bo'lsa, tuxum shunchalik yaxshi bo'ladi)
Jele eritmasini tayyorlang. Shirin ikra uchun biz mazali shirin va nordon eritma tayyorlaymiz. Men sizga ko'proq nordon eritma qilishni maslahat beraman.
Baliq jeli uchun uni tuz, qalampir va baliq ziravorlari qo'shilishi bilan baliq bulonida suyultiring. Bir oz sho'rlangan eritma tayyorlash yaxshidir.Shuningdek, o'simlik moyiga bir necha tomchi baliq yog'i (ixtiyoriy) qo'shishingiz kerak.
2 qism sariq bo'yoq, 1 qism qizil rangga bo'yashni unutmang.
Bir stakan suv uchun - 2 tomchi sariq, 1 tomchi qizil bo'yoq.
Jelly eritmasi konsentrlangan bo'lishi kerak, ya'ni. bir stakan suv uchun 10 g. jelatin. Ta'mi ham talaffuz qilinishi kerak, chunki... Jelatin qattiqlashganda, ta'mi yo'qoladi.
Keling, tuxumimizni tayyorlashni (tashlashni) boshlaymiz.
Bir stakan sariyog'ni muzlatgichdan oling, sariyog' juda sovuq bo'lishi kerak !!! Bu muhim!!!
Jelly eritmasini ozgina sovutib, shpritsga (yoki shpritsga) soling va uni moyga tushiring. DOMLASHGA SHOSHMANG! chunki tomchilar sovib ketishga vaqtlari bo'lmaydi! Tomchilar tuxumga aylanib, asta-sekin pastga tusha boshlaydi.
Keyin, barcha jele ishlatilgach, muzlatgichga bir stakan sariyog 'va ikra qo'ying. da 15. Biz ikra chiqaramiz, har bir narsani elakka qo'yamiz va yog'ni to'kib tashlashni kutamiz. Tuxumlar bir-biriga yopishib qolsa, tashvishlanmang, ularni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va ular bir-biridan uchib ketadi.
Ana xolos! Bu qiyin bo'ladi deb o'ylaganmidingiz?
Ikra uy qurilishi tuzlash― sanoat konservantlari yoki lazzat kuchaytirgichlarsiz tabiiy noziklik. Agar siz ikrani yaxshi ko'rsangiz, biz sizga ushbu mahsulotni uyda tuzlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
Ikrani mazali qilish va ayni paytda uning barcha foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qizil ikra ikrai eng mazali va to'yimli hisoblanadi. Uni bir necha soat ichida uyda osongina tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Pike va uning ikrai kundalik ratsionga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Tuzlangandan keyin ikra oltin rangga ega bo'lib, yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Oshxonangizda ikra tuzlash qanchalik oson. Natijada siz tabiiy va juda ko'p narsalarni olasiz foydali mahsulot butun oila uchun.
Qizil ikra har qanday bayram stolining bezakidir. U uzoq vaqtdan beri etishmayotgan bo'lsa-da, qizil ikra narxi har kimga stolini haqiqiy ikra bilan bezashga imkon bermaydi.
Qizil ikra taqlid qilish imkonini beradi bayram taomlari hech bo'lmaganda vizual jihatdan boyroq. Bizning sun'iy qizil ikraimizni tayyorlash uchun komponentlar arzon, kam ta'minlanmagan va zararsizdir.
Bundan tashqari, sun'iy ikra hatto juda yoqimli ta'mga ega. Qizil ikra taqlidini tayyorlash jarayoni oddiy, ammo agar sizga ko'p miqdorda ikra kerak bo'lsa, bu juda ko'p vaqtni oladi.
Ushbu mazali mahsulotdan bahramand bo'lishni xohlaydiganlarning so'rovlarini qondirish uchun vaqt topish uchun "umurtlama" ni oldindan boshlash tavsiya etiladi.
Ekologik toza qizil ikra tayyorlash uchun, sun'iy holda oziq-ovqat qo'shimchalari va bo'yoqlar, 
bizga kerak:
O'simlik yog'ini baland stakanga to'kib tashlang va uni bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda biz ikra uchun zarur bo'lgan hamma narsani tayyorlaymiz.
Qizil ikra tayyorlash uchun biz sun'iy ingredientlar va oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanmadik, lekin tabiiy sabzi sharbati pomidor va lavlagi sharbati qo'shilishi bilan.
Buning uchun biz 3 ta sabzi va 2 ta pomidordan sharbatni siqib, suzdik. Xom lavlagining kichik bir bo'lagini maydalang, 2 choy qoshiq suv qo'shing va olingan lavlagi sharbatini sabzi va pomidor sharbatiga kerakli rang olinmaguncha qo'shing. Biz 150 ml sabzavot sharbatini oldik.
Keyin 10 g tezkor jelatinni 4 osh qoshiq sovuq suvga botirib oling, shishib ketganda, uni suv hammomida eritib, ozgina isitilgan sabzavot sharbatiga qo'shing. Hammasi bo'lib 200 ml suyuqlik uchun 10 g jelatin bo'lishi kerak. Yaxshi tuz. E'tibor bering, jelatin qotib qolganda, tuzning ta'mi ancha zaiflashadi, shuning uchun ko'proq tuz qo'shing.
Endi sovutilgan yog'ni oling va jelatin aralashmasini unga pipetka bilan tushiring. Biz bir vaqtning o'zida ko'p tomchilatib yuborishga shoshilmayapmiz, chunki jelatin qotib qolish uchun vaqt kerak. Shuning uchun bizga baland stakan kerak. "Tuxumlar" pastga cho'kib ketganda, ular asta-sekin muzlashadi.
Stakanda etarli miqdordagi "ikra" to'planganda, ikra kuchliroq bo'lishi uchun uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin muzlatgichdan stakanni olib tashlaymiz, qoshiqdan foydalanib, "ikra" ni filtrda yig'amiz va yog'ni to'kib tashlaymiz. Bu yog'ni keyinroq qovurish va hokazolar uchun ishlatish mumkin.
Endi qizil ikra tayyor, uni sendvichlar, salatlar va ishtahani bezash uchun ishlatish mumkin. Baliqning ta'mi va hidi uchun unga bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin. baliq yog'i. Ikrani muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang.
Mazali gazak
Yog 'bilan sendvichga yupqa qatlamda yoyilgan tuzlangan baliq go'shti juda sog'lom va ajoyib ta'mga ega. Ikra sandviçlarini xavfsiz xizmat qilish mumkin bayram dasturxoni- ko'pchilik mehmonlar bu taomni qadrlashadi. Do'konda tayyor ikra narxi juda yuqori, hatto biz qimmatbaho navlar haqida emas, balki eng keng tarqalgan baliq ikralari haqida gapirmasak ham: seld, kapelin, kambala. Lekin siz ikra sotib olishingiz shart emas! Buni o'zingiz qilishingiz juda mumkin.
Tuzlangan ikra turlari
Xom baliq ikrai bir necha turda bo'ladi: presslangan, brakonerlangan va donador.
Eng keng tarqalgani donador ikra, bu turga eng qimmat ikra turlari ham kiradi: qizil va qora. Butun tuxumlar bir-biridan alohida joylashganki, donador ikra asosga osongina qo'llaniladi. Tuxumdon ikrai zich, tuxumlari plyonkada (tuxumdon). Ko'pincha, pishmagan baliq tuxumlari shu tarzda tuzlanadi. Siqilgan ikra tuzlash retsepti ancha eski. Saqlash usullari hozirgidek xilma-xil bo'lmagan vaqtlardan beri saqlanib qolgan. Saqlash uchun ikra kuchli sho'r suvga botiriladi, bir necha marta siqib chiqariladi va bosiladi.
Sandviçlar uchun ikra qanday tuzlanadi
Ikra qatlamlari baliqning qorin bo'shlig'idan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, yuviladi va tuzlashdan oldin filmlardan ajratiladi. Agar kerak bo'lsa, tuxumlarga zarar bermaslik uchun ikra katta elakdan o'tishi mumkin. Ko'p turdagi baliqlarga xos bo'lgan loy hidini yo'q qilish uchun ikraga shakar va sirka qo'shiladi. Tuz yuz gramm ikra uchun 1 choy qoshiq miqdorida qo'shiladi. Tuzlash vaqti 12 dan 24 soatgacha davom etadi. Bu ko'pchilik ikra turlari uchun ishlaydigan umumiy retsept.
Ikra tuzlashdan oldin tuxumni olib tashlash
Oddiy vilkalar yordamida tuxumlarni plyonkalardan ozod qilishingiz mumkin, ammo bu usul biroz mahorat talab qiladi va yangi boshlanuvchilar uchun juda qiyin bo'lishi mumkin. Eng oson yo'li issiq suvni tayyorlash va uni chuqurlarga quyishdir. Harorat ta'sirida plyonkalar tuxumdan osongina ajralib chiqadi.
Ikrani qanday yuvish va uni tuzlash uchun tayyorlash
Tuzlashdan oldin ikra yaxshilab yuvilishi kerak. Bu shunchaki imkonsiz bo'lib tuyuladi! Ammo, aslida, tuxumlarning hajmi juda kichik bo'lsa ham, buni qilish qiyin emas. Buning uchun idishning pastki qismini ikki qatlamli doka bilan yoping. Ikra doka ustiga yotqizilgan, mato ehtiyotkorlik bilan sumkaga bog'langan. Idish suv bilan to'ldiriladi, shunda siz ikra sumkasini yuvishingiz mumkin. Yuvib bo'lgandan keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang. Buning uchun ikrani doka bilan birga elak ustiga qo'ying. Tayyor!
Pike ikraini qanday tuzlash kerak
Pike ikrasini tuzlash uchun sizga qaynoq suv va tuz kerak bo'ladi. Baliqdan bir yarim baravar ko'p suv va 100 gramm ikra uchun taxminan 1 to'liq bo'lmagan qoshiq (choy qoshiq) tuz bo'lishi kerak. Tuxumni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash va tuxumni plyonkalardan tozalash, sho'r suv bilan aralashtirish va 24 soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Bir kundan keyin ortiqcha suyuqlikni tülbent orqali filtrlash mumkin.
Alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak
Istiridyedan ozod qilingan alabalık ikrai yaxshilab yuvilishi va suvga botirilishi kerak issiq tuzlangan bodring. Brin uchun faqat shakar va tuz kerak. Brin miqdori, albatta, ikra miqdoriga bog'liq, ammo umumiy nisbatlar quyidagicha: 500 g suv uchun - 30 g tuz va 10 g shakar. Ikrani 1 soat davomida sho'r suvga botirish kifoya, keyin uni doka bilan qoplangan filtrga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang. Bu ikra muzlatgichda shisha idishda saqlanishi kerak.
