Murabbo - yoz va bolalikning hidi bo'lgan eng sevimli uy tayyorlash. Biroq, har bir styuardessa davolay olmaydi mazali taom: murabbo juda qalin bo'lib, kuygan shakarning yoqimsiz ta'mi yoki suyuq va tezda nordon bo'ladi. Ba'zida shirin konserva mog'orlangan yoki shakarlangan. Mazali murabboning barcha sirlarini o'rganish va mukammal o'rik murabbosini qanday tayyorlashni o'rganish vaqti keldi.
Qanday pishirish kerak:
Muhim: shakar miqdori past bo'lganligi sababli bu murabbo juda uzoq vaqt davomida saqlanmaydi.
Qanday pishirish kerak:
Qanday pishirish kerak:
Agar siz sekin pishirgichda o'rik murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, bir nechta muhim fikrlarni ko'rib chiqing.
22-rasm bosqichma-bosqich fotosurat sekin pishirgichda o'rik murabbo tayyorlash Qanday pishirish kerak:
Xayrli kun do'stlar!
Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p va shartli ravishda ularni bir necha turga bo'lish mumkin: butun, chuqurchalar; butun, chuqurchali, yadroli; tilimga kesilgan, chuqurchaga aylangan; butun, chuqurchali, ichida yadrochalar bilan to'ldirilgan.
O'rik, bu so'zlar bilan bolalik xotiralari paydo bo'ladi. Markaziy Osiyodagi pioner lageri, Sovet Ittifoqi davri. Men har yili uch smenada dam oldim - butun yoz. Lager bir necha gektar yerda joylashgan edi. Uning hududida ko'plab mevali daraxtlar o'sgan. Va shuningdek, choy atirgullarining ulkan gulzorlari, shamolsiz oqshomda ularning xushbo'y hidi butun lagerga osilib turardi. U chindan ham choy atirgul murabbosi uchun hayajonli retsept yozishni xohlaydi, lekin bu keyingi safar bo'ladi.
Shunday qilib, barcha bolalarga daraxt shoxlarini sindirmasdan meva terishga ruxsat berildi. Barcha mevalardan o'rik, shaftoli, olcha va tutga ustunlik berildi. Ular daraxtlarga chiqib, ko‘kragiga tuxumdek katta-katta o‘riklarni to‘ldirishdi. Ularni yarmiga bo'lishdi va xushbo'y va yumshoq pulpadan zavqlanishdi. Dunyoda undan mazali narsa yo'qdek tuyuldi. Barcha suyaklar to'plangan, keyin toshlar bilan bo'lingan. Nukleolalar ipga bog'lab qo'yilgan va chiroyli mazali boncuklar olingan, ular keyinchalik qandaydir tarzda sezilmaydi. Men hali ham har qanday shaklda o'rikni yaxshi ko'raman: yangi, quritilgan, qaynatilgan.
Haqiqiy amber qalin o'rik murabbosini tayyorlash uchun biz sabr va vaqtni yig'amiz. Biz toshsiz pishirmoqchi bo'lganimiz uchun, biz toshni osongina ajratib turadigan bunday o'riklarni olishimiz kerak.
Biz zich, pishgan va kuchli mevalarni tanlaymiz. Yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, ularni sochiq ustiga qo'ying va quriting.
Siz retseptga qarab butun mevalar bilan pishirishingiz yoki ularni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Bugun biz yarmini pishiramiz, shuning uchun biz mevalarni yarmini kesib tashlaymiz, toshni olib tashlaymiz. Tayyor bo'laklarni havzaga joylashtiramiz.
Boshqa idishda siropni qaynatib oling. Bir piyola ichiga bir stakan suv quying, shakarni to'kib tashlang va doimo aralashtirib, eritib oling. Shakar eriganida, olov qo'shing va siropni qaynatib oling, keyin uni o'riklarga quying. Uni 12 soat davomida namlash uchun qoldiring.
O'rik va sirop sovutilgach, siropni yana idishga quying. Uni yana qaynatib oling, mevalarni to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring.
Shunday qilib, biz siropni uch marta quydik, uni to'liq qaynatish vaqti keldi. Biz sovutilgan o'riklarni sekin olovga qo'yamiz, qaynatamiz va 3 daqiqa qaynatamiz. Qaynatish paytida, mevani ezib tashlamaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Siz mevalarni qoshiq bilan siropda ozgina "cho'kishingiz" yoki havzani silkitishingiz mumkin.
Murabbo qaynatilgandan so'ng, havzani to'liq sovib ketguncha chetga qo'ying, shundan so'ng biz uni yana qaynatamiz. Biz bu muolajani sirop kerakli zichlikka qadar qalinlashguncha 2-3 marta bajaramiz. Va tayyor siropdagi mevalar teng taqsimlanadi va shaffof bo'ladi. Oxirgi pishirishda ozgina limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shishni unutmang, bu sizni shakarlanishdan qutqaradi.
Qanday go'zal! Har bir bo'lak, kehribar bo'lagi kabi, go'zal ko'rinish va hayratlanarli ta'mga ega.
Tayyor murabbo tayyorlangan sterillangan bankalarga quyiladi va qaynatilgan vintli qopqoqlar bilan o'raladi. Biz bankalarni teskari aylantiramiz va ularni to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz. Qorong'i salqin joyda saqlang.
Agar pishirish uchun juda ko'p vaqtingiz bo'lmasa, uni qisqartirish mumkin. Qaynayotgan sirop bilan uchta to'ldirilgandan so'ng, ularni kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va 30-40 daqiqa davomida pishiring, keyin idishlarga quying.
Ushbu retsept tez, oson va sodda pishirishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun. Shirin noziklik yoqimli sariq rangga aylanadi, qalin va juda mazali bo'ladi. Pishirish vaqti 30 daqiqa.
Ichida yadro yoki yong'oq bilan to'ldirilgan butun mevalar bilan retsept pishirish styuardessaning mahorati va mahoratining balandligi hisoblanadi. Qanchalik qo'ysangiz ham, har doim oz bo'lib ko'rinadigan va har doim birinchi bo'lib iste'mol qilinadigan achchiq ta'm, yoqimli hid va yadrolar.
Pishgan, ammo qattiq mevalarni tanlang. Yaxshilab yuving, quriting.
Keyin suyakni yog'och shish bilan olib tashlang. Biz shishni dastani bog'langan joyga qo'yamiz, suyakni bosib, uni boshqa tomondan itarib yuboramiz, biz xomilaning yaxlitligi va pulpasini kamroq shikastlashga harakat qilamiz.
Jigarrang plyonkadan yadrolarni tozalash uchun ularni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, plyonkalarni osongina olib tashlash mumkin.
Men bir nechta yadrolarni olganimda yoki ular achchiq bo'lsa, men bodom bilan almashtiraman.
"To'ldirish" sifatida siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin: yong'oq, findiq, kaju.
Boshqa idishda siropni qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, shakar va limon kislotasini quying, doimo aralashtirib, eritib oling. Shakar eriganida, olov qo'shing va siropni qaynatib oling, keyin uni o'rik ustiga quying, shunda barcha mevalar sirop bilan qoplanadi.
Uni 12 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida ular yumshoq bo'ladi va siropga singib ketadi va suyaklar o'z ta'mi va xushbo'yligini beradi.
Meva shaklining saqlanishi pishirish usuliga bog'liq. Bu bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak, shunda shakar asta-sekin meva ichiga kiradi.
Keyin jarayonni ikki marta takrorlaymiz. Murabbo tayyorlash vaqtida unga aralashmang, chunki mevalar zarar etkazilishi mumkin. Siz mevalarni qoshiq bilan siropda ozgina "cho'kishingiz" yoki havzani silkitishingiz mumkin.
Ko'p miqdorda sirtda paydo bo'ladigan ko'pikni teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Sirop etarlicha qalin va yopishqoq bo'lganda va mevalar shaffof bo'lganda, murabbo tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin.
Sterilizatsiyalangan bankalarga qaynab quying, o'rang. Adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Qorong'i salqin joyda saqlang.
Siz bunday murabboni bir yildan ortiq saqlashingiz mumkin, chunki suyaklar zaharli gidrosiyan kislotasini ishlab chiqarishni boshlaydi, bu esa zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Bizda shunday o'rik shirinligi bor, u faqat Yangi yilgacha davom etadi.
Oddiy pishirish retseptiga qaramay, u juda mazali va foydali bo'lib chiqadi, chunki minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli o'riklar maksimal vitaminlarni saqlaydi.
Mevalarni yuving va quriting. Yiv bo'ylab ikkita yarmiga kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Biz murabbo pishiradigan idishda mevalarning yarmini katlayın, shakar bilan yoping.
Bir kechada qoldiring. O'riklar pishiradigan sharbatni berdi.
Biz idishlarni kichik olovga qo'yamiz, shakar to'liq eriguncha yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sterillangan bankalarga qaynoq suv quyib, bo'yinning tagiga quying va qopqoqlarni o'rang.
Idishlarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Qorong'i va salqin qabrlarga 1 yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.
apelsin ta'mi bilan:
kofe ta'mi bilan:
yong'oq ta'mi:
Turli xil ta'mga ega o'riklarni tayyorlash uchun uchta yangi retsept. Sizni ishontirib aytamanki, asosiy mutaxassislar - bolalar mamnun bo'lishadi.
Agar sizga retseptlar yoqqan bo'lsa, "Klass" va "Ulashish" tugmasini bosing. Qiziqarli takliflaringizni esa izohlarda qoldirishingiz mumkin.
Yorqin, mazali, xushbo'y o'riklardan kamroq mazali va xushbo'y murabbo olinadi. Qish uchun o'rik murabbo qanday tayyorlanadi? Fotosurat bilan mening bosqichma-bosqich retseptimga ko'ra, o'rik murabbo pishirish juda oson va uning ta'mi juda zo'r!
Quyosh nurlari va yozning yorqin ranglari bilan to'ldirilgan shirin va nordon va xushbo'y o'rik murabbosi bizning oilamizda juda yaxshi ko'riladi. O'rik murabbosi pirog va kostryulkalarni pishirish, shirinliklarni to'ldirish va bezash uchun juda yaxshi. Va qishki sovuq oqshomlarda choy uchun rulon bilan ovqatlanish juda yoqimli.Biz o'rik murabbo qaynatamiz, shuning uchun biz ideal mevalarni ishlatishimiz shart emas. Murabbo uchun qanday o'riklarni olish kerak? O'rik murabbo retsepti uchun fotosuratda men qaysi mevalarni olganim ko'rsatilgan. 
Agar o'riklar biroz ajin yoki tirnalgan bo'lsa, bu muammo emas. Albatta, murabbo uchun butunlay chirigan o'riklardan foydalanish tavsiya etilmaydi - ulardan hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi.
Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - suyakning pulpadan qanchalik yaxshi ajralishi. Yo'q, albatta, siz o'rik murabbo pishirishingiz mumkin, unda tosh yomon ajralib turadi, lekin siz juda ko'p azob chekasiz.
Murabbo tayyorlash uchun idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. o'rik murabbo, boshqa har qanday murabbo kabi, sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda pishirish yaxshidir.
Alyuminiy idishlar pishirish jarayonida oksidlanganligi sababli ularni ishlatish tavsiya etilmaydi.Qish uchun o'rik murabbosini tayyorlash uchun keng idish, sirlangan havza yoki past tomonlari bo'lgan keng panani olish yaxshidir. Ovqat pishirish idishlarining bu shakli pishirish jarayonida murabbo yaxshi isishiga imkon beradi.
Endi fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept asosida uyda o'rik murabbosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
Suvdagi o'riklar O'rik murabbosi uchun ingredientlarning nisbati quyidagicha:
- o'rik 1 kg;
- shakar 1 kg.
tozalangan o'riklar Avval siz o'riklarni saralashingiz kerak, barglari, sopi va novdalarini olib tashlashingiz kerak. Ularni ko'p miqdorda suvda yuving. Suyaklarni olib tashlang va siz pishiradigan idishga soling.
1: 1 nisbatda shakar bilan o'riklarni seping.
Shakar bilan qoplangan mevalar bir muddat qoldirilishi mumkin, shunda ular sharbat oqishi mumkin.
Endi to'g'ridan-to'g'ri o'rik murabbo tayyorlash haqida. O'rta olovda shakar bilan o'rik qo'ying.
Pishirish jarayonida o'rik murabbo Mening fotosuratim bo'yicha retsept bo'yicha o'rik murabbosini pishirganda, uni katta qoshiq yoki qoshiq bilan yaxshilab yoğurish kerak, yonib ketmaslik kerak. Ushbu maqsadlar uchun katta yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshiroqdir, bu sizga o'zingizni kuydirmaslikka va murabbo yaxshilab yoğurmaya, pastga etib borishga imkon beradi.
O'rik murabbosini o'rta olovda qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring.
O'rik murabbosini past olovda pishiring, aralashtiramiz va ko'pikni 30-50 daqiqa davomida olib tashlang.
Ko'pgina uy bekalari kelajakda fermentatsiyani oldini olish uchun bir necha bosqichda murabbo pishiradilar. Mening tez o'rik murabbo retseptimda, siz ko'rib turganingizdek, men buni qilmayman. Shuning uchun, o'rik murabbosini qancha pishirishni o'zingiz hal qilasiz.Ko'pchilik ko'pikni murabbodan olib tashlash kerakmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Ha, murabbo yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan yig'ish kerak.
Buni qilish kerak, chunki havo zarralari ko'pik pufakchalarida qoladi va vaqt o'tishi bilan ularda patogen mikroflora rivojlanishi mumkin.
Shuning uchun, siz qish uchun o'rik murabbo bilan bankalarda qoldirmasligingiz kerak, lekin hech narsa sizni darhol eyishga to'sqinlik qilmaydi.
O'rik murabbo ko'pik mazali va shirin bo'ladi. Uni bolalar ham, kattalar ham sevadilar. Uni yig'ib, siz choy uchun ajoyib lazzat olasiz.
O'rik murabbo sharbati qahrabo va shaffof bo'lib, ko'pik markazga to'planib, biroz sezilarli bo'lganda, o'rik murabbosi tayyor. Ko'rib turganingizdek, fotosurat bilan mening retseptim bo'yicha o'rik murabbo tayyorlash juda qiyin emas.
Tayyor o'rik murabbosini sterillangan bankalarga soling va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yoping. , Men allaqachon alohida maqolada yozganman. O'rik murabbosini xona haroratida bankalarda sovutib turing.
Sovutgandan so'ng, murabbo kiler yoki qabrlarga qo'ying - qishda u sizni boy aromatik ta'mi bilan quvontiradi. Ko'rib turganingizdek, qish uchun uyda o'rik murabbo tayyorlash unchalik qiyin va ko'p vaqt talab qilmaydi.
O'rik murabbosi juda mazali va foydali. Ammo o'rik mevalari issiqlik bilan ishlov berishga yaroqli bo'lganligi sababli, yangi mevalarga xos bo'lgan vitaminlar va ozuqa moddalarining yaxshi qismi yo'qoladi.
Ushbu quyoshli mevaning afzalliklarini saqlab qolish uchun men sizga tez xom o'rik murabbosi "Vitamin" retseptini ham taklif qilaman. Uyda siz bu o'rik murabbosini juda tez va qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin.
Xom o'rik murabbosi "Vitamin" Xom o'rik murabbosini pishirmasdan tayyorlash uchun bizga kerak:
- o'rik - 1 kg;
- shakar - 1,5 kg
"Vitamin" xom murabbosi uchun o'riklar sifatli, ortiqcha pishmagan va deformatsiyasiz olinishi kerak. Axir, mevalar hech qanday issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi, shuning uchun tayyor mahsulotda chirigan mikroorganizmlarning rivojlanishini maksimal darajada istisno qilish kerak. 
O'riklardan o'tib, barglari va poyalarini olib tashlaganimizdan so'ng, biz ularni ko'p miqdorda suvda yuvamiz. Shundan so'ng, asl mahsulotdagi ortiqcha suv miqdorini kamaytirish uchun mevani ozgina quritib qo'yish tavsiya etiladi.
Biz o'rikdan urug'larni olib tashlaymiz va ularni go'sht maydalagichga aylantiramiz. 
O'rik - nordon meva, shuning uchun shakarni kamroq qo'yish xavfli - o'rik murabbo fermenti mumkin.
Qish uchun bunday xom o'rik murabbo ham tayyorlanishi mumkin. Tayyor "Vitamin" ni o'rikdan sterillangan bankalarga yoyib chiqdik.
Idishning pastki qismiga oz miqdorda shakar tushiring, taxminan bir osh qoshiq. Keyin murabbo ichiga quying. Va tepada biz yana bir qoshiq uxlab qolamiz granüllangan shakar, balki undan ham ko'proq.
Shakar bu holatda yagona konservant bo'lib, u ortiqcha namlik yoki chirigan bakteriyalarni murabbo ichiga kiritmaydigan mantar hosil qiladi.
Saqlamoq xom murabbo o'rikdan "Vitamin" muzlatgichda eng yaxshisidir, u erda haroratning o'zgarishi bo'lmaydi va barcha mahsulotlarning yangiligi uchun maqbul bo'lgan +4 + 6ºS saqlanadi.
Shu tarzda saqlangan o'riklar, qaynatilganlardan farqli o'laroq, o'zlarining asl ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaydi. Shuningdek, foydali moddalarni maksimal darajada saqlang.
Yoz bizga o'rik kabi mazali va xushbo'y meva berdi. Shuning uchun men uni kelajak uchun saqlamoqchiman. Axir, issiq quyoshli kunlarni eslash uchun, sovuq qish mavsumida, bir piyola choy ustida o'tirib, juda yaxshi va qulay. Va qish uchun o'rik murabbo qanday pishirishni, mening asta-sekin retsept fotosurat bilan. O'rik murabbosini pishirishga dangasa bo'lmang - pushaymon bo'lmaysiz!
Barcha turdagi murabbo, murabbo, murabbo yoki konfiguratsiya o'ziga xos tarzda mazali va foydalidir. Lekin o'rik idishlari alohida o'rin tutadi. Bu mevalardan tayyorlangan murabbo shunchalik yorqin ta'mga egaki, uning har bir qoshig'ining o'zi sovuq qish issiq yozga qaytadi.
Ko'pgina uy bekalari uchun o'rik murabbosi eng sevimlilardan biridir. Buni oshpazlik ishlariga kiritish mumkin, chunki undagi mevalar o'z shaklini, rangini saqlab qoladi va butun hajmga teng taqsimlanadi.
O'riklar qulay tarzda joylashtirilgan sirop shaffof, shakar quyqalarisiz.
Xushbo'y, amber rangli, o'rtacha shirin murabbo choy uchun ajoyib desert bo'lib xizmat qiladi. Bu muzqaymoq, sut, guruch yoki qo'shilishi mumkin irmik pyuresi.
Biz daraxtdan yig'ilgan yoki sotib olingan o'riklarni saralaymiz, faqat o'rtacha pishgan va buzilmagan mevalarni qoldiramiz. Keyin qancha quti kerakligini taxmin qilish uchun ularni tortamiz. Shu bilan birga, ikki kilogramm o'rikdan ikki litrdan bir oz ko'proq murabbo olinishini hisobga olamiz.
Konservalar soni ularni saqlash uchun qancha joy mavjudligiga qarab belgilanadi. Bir litrdan ortiq bo'lmagan idish ishlatilsa yaxshi bo'ladi.
Biz idishlarni soda eritmasi bilan yuvamiz va quritamiz. Biz ularni yuboramiz issiq pech sterilizatsiya qilish uchun bir necha daqiqa. Qopqoqlarni yarim daqiqa ushlab turish kifoya.
Har bir o'rikni yaxshilab yuvib tashlang. Biz buni ayniqsa dastani sohasida ehtiyotkorlik bilan qilamiz, chunki u erda eng ko'p chang to'planadi.
Jarayonni tezlashtirish uchun siz yumshoq cho'tka yoki shimgichni ishlatishingiz mumkin.
Mevalarni filtrga to'kib tashlang va suv oqguncha o'n daqiqa kuting.
Keyin o'rikni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang.
Murabbo yarim yoki butun mevalardan tayyorlanishi mumkin.
Birinchi holda, biz mevalarni jo'yak bo'ylab kesib, toshni olib tashlaymiz. Siz o'rik yarmini olasiz.
Butun mevalardan murabbo tayyorlash uchun meva parchalanmasligi uchun suyakni tortib olishingiz kerak. Buni quyidagi bilan qilishingiz mumkin:
diametri besh dan etti mm gacha bo'lgan qalin plastik ignalar;
qalam
chizish uchun cho'tkalar;
Xitoy tayoqchalari.
Ushbu qurilmalardan biri bilan biz suyakni dastani qarama-qarshi tomondan itarib yuboramiz.
O'rikli murabbo tayyorlash uchun sizga qalin va keng taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar kerak bo'ladi. Uning kattaligi muhim, chunki butun mevalar bir qatlamga to'g'ri kelishi kerak.
Sizga sirop tayyorlash uchun kostryulka, sochiq yoki doka, yog'och yoki silikon qoshiq kerak bo'ladi.
Majburiy komponent murabbo - o'rik, shakar va ozgina suv. Limon sharbati yoki kislota, konyak, bodom, agar ham qo'shiladi.
O'rik murabbosini qanday pishirish styuardessaning afzalliklariga va uning vaqtiga bog'liq. Axir, siz bir kun ichida va bir necha kun ichida idish tayyorlashingiz mumkin.
Murabbo bankalarga quying, qopqoqlarni mahkamlang va saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.
Tarkibi:
Bir kilogramm meva;
shakar - 800 gr.;
suv - 200 ml;
O'rik yadrolarining oltita yadrosi;
Limon kislotasi - bir choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang.
Suyaklarni qalin naqshli igna yoki qalam bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ularni yuving va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz va suyaklarni bir-biridan ikki santimetr masofada joylashtiramiz. Biz uni besh daqiqa davomida pechga yuboramiz (160 daraja).
Keyin suyaklarni bolg'acha bilan ajratamiz va yadrolarni chiqaramiz. Ularni bir vaqtning o'zida pechga qo'ying. Sovutilgan yadrolardan qobig'ini olib tashlang.
Har bir o'rikni bir necha joyda shish yoki tish pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying.
Mevalarni keng yirtqichlardan joylashtiring.
Bir yirtqichlardan shakar tushiring va suv bilan to'ldiring. Shirin tarkibiy qism to'liq eriguncha uni isitamiz.
Biz sirop qaynatilguncha kutamiz, bir-ikki daqiqa pishirishni davom ettiramiz, ustiga o'riklarni quyamiz.
Aralashmani yarim soat davomida sovutib, yana yirtqichlardan quying. Shunga qaramay, biz siropni qaynatishni kutamiz va o'riklarni quyamiz. Biz shu tarzda uch marta takrorlaymiz.
Biz murabbo uchun meva urug'lari va limon kislotasining yadrolarini qo'shamiz.
O'rik aralashmasini bir daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga quying. Shisha idishning bo'yniga bir santimetr qo'shmang.
Qopqoqni o'rang. Idishning mahkamligini tekshirish uchun aylantiring.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm meva;
shakar - 1,3 kg.
Tayyorlash usuli:
Tayyorlangan o'riklarni ikki qismga ajratamiz va urug'larni olib tashlaymiz.
Biz mevalarni chuqur idishga joylashtiramiz va shakar bilan yopamiz.
Ular kamida besh soat turishlari kerak. Suv qo'shishning hojati yo'q, o'riklar etarli miqdorda sharbat chiqaradi.
Belgilangan vaqtdan keyin barcha shakar erimasligi mumkin, ammo bu muammo emas.
Biz idishni meva bilan pechkaga yuboramiz va kichik olovni qo'yamiz.
Yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shakarning kuyishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Taxminan yigirma daqiqa davomida murabbo qaynatib oling.
Ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlang va olovni o'chiring.
Ikki yoki uch soat davomida murabbo tursin. Yana o'n besh daqiqa qaynatib oling.
Tayyor murabbo tayyorlangan bankalarga quyiladi va sovuq joyga yuboriladi.
Tarkibi:
Ikki kg chuqurchadan tozalangan o'rik;
100 ml suv;
Bir kg shakar;
Ikki stol l. agar;
1/2 limon.
Tayyorlash usuli:
Biz har bir o'rikni sindirib tashlaymiz yoki uni kesib, toshni olib tashlaymiz.
Biz mevalarni multivarkning kosasiga joylashtiramiz.
O'riklarga shakar seping.
Suvga to'kib tashlang va yarim limondan sharbatni siqib oling.
Oshxona yordamchisini qopqoq bilan yopamiz.
Ikki soat davomida "Jam" rejimini o'rnatamiz va boshlaymiz.
Tayyor shirin mahsulotga agar qo'shing va aralashtiring.
Murabbo toza bankalarga quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
Tarkibi:
chorak litr suv;
800 gr. Sahara;
Bir kg o'rik (po'choqsiz);
Bir st. l. limon sharbati.
Tayyorlash usuli:
Mevalarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va bir necha daqiqaga filtrda qoldiring.
Biz naqshli igna bilan mevalarni teshib, urug'larni olib tashlaymiz. Biz buni mevani ezib tashlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz.
Tandirda suyaklarni quriting. Bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi (160 daraja).
Biz suyaklarni bolg'a bilan sindirib, yadrolarni chiqaramiz. Biz ularni teridan tozalaymiz.
Har bir o'rikning ichiga yadrolarni joylashtiramiz.
Har bir mevani alohida keng taglikli yirtqichlardan o'tkazing.
Mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (yarim litrgacha) va bir necha daqiqa davomida pishiring.
O'rik qaynatilgan suvni stakanga quying. Agar u 250 ml dan kam bo'lsa, bu miqdorga qo'shing.
Bir yirtqichlardan shakar tushiring. Uni suv bilan to'ldiring va siropni tayyorlang. Bir-ikki daqiqa qaynatish kerak.
O'riklarni sirop bilan to'kib tashlang. Biz ularni sakkiz yoki o'n soatga qoldiramiz. Meva idishini sochiq yoki doka bilan yopishni unutmang.
Uch soatdan keyin o'riklarni aylantirish kerak. Buning uchun biz o'tkir pichoqni ishlatamiz.
Sovutilgan siropni yirtqichlardan to'kib tashlang. Uni qaynatib, yana o'riklarga quying.
Yana bir marta sakkizdan o'n soatgacha qoldiring. Jarayonni takrorlaymiz.
Siropdagi o'riklar kamida sakkiz soat davomida uch marta qoldirilishi kerak.
Biz mevani siropga olovga qo'yamiz. Har bir o'rikni pichoq bilan aylantiring.
Past olovda besh daqiqa davomida siropni qaynatgandan keyin pishiring. Ko'pikni qoshiq bilan olib tashlaymiz.
Biz murabbo to'rt soatga qoldiramiz.
Keyin yana besh daqiqa pishiring. Limon sharbati qo'shing.
Biz ko'pikning qoldiqlarini olib tashlaymiz, tayyor murabboni steril bankalarga quyamiz.
Tarkibi:
Bir kilogramm o'rik;
Shakar - 800 gr.
Tayyorlash usuli:
Biz o'riklarni chuqurlardan ozod qilamiz.
Idishga suv quying, shunda u pastki qismini qoplaydi.
Uch osh qoshiq shakarni to'kib tashlang. Biz uni suv bilan aralashtiramiz.
O'rik bo'laklarini tepaga yoyib, ularni shakar bilan seping.
Biz idishni minimal olovga qo'yamiz.
Biz shakar qanday erishini diqqat bilan kuzatib boramiz. Sirop paydo bo'lishi bilan panani issiqdan olib tashlang. Biz uni ikki soatga qoldiramiz. Qoshiq bilan aralashtirmang!
Idishni yana pechka ustiga qo'ying va olovni yoqing. Sirop qaynay boshlaydi - uni o'chiring.
Biz murabboni ertalabgacha turib olish uchun qoldiramiz.
Murabbo qaynatib oling va darhol idishlarga quying.
Retsept 6. Limon va konyak bilan o'rik murabbosini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm shakar va o'rik;
150 ml konyak va limon sharbati.
Tayyorlash usuli:
O'riklarni yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Agar meva juda katta bo'lsa, uni choraklarga bo'lish mumkin.
Biz mevalarni pishirish uchun tayyorlangan idishga joylashtiramiz.
Limon sharbati, konyakni o'riklarga to'kib tashlang va yuz gramm shakar qo'shing. Idishni sochiq yoki peçete bilan yoping va ertalabgacha qoldiring.
Biz panani kichik olovga qo'yamiz va meva yumshatilguncha o'n besh daqiqa qaynatamiz.
Qolgan barcha shakarni qo'shing. To'liq eriganidan keyin olovni oshiring va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida murabbo qalinlashishi kerak.
Uni bankalarga to'kib tashlang, peçete bilan yoping va to'liq sovib ketguncha tegmang.
Keyin biz shisha idishlarni qopqoq bilan mahkam bog'laymiz va ularni kiler yoki qabrlarga jo'natamiz.
Amber rangli murabbo olish uchun o'rik elastik bo'lishi kerak. Eng mos navlar - Zhardeli, Monastyrskiy.
O'rikni bo'tqaga aylantirmaslik uchun mevalar butun yuzaga tish pichog'i bilan teshilishi kerak.
Ko'proq vitaminlarni saqlab qolish uchun murabbo qaynatilmasligi kerak.
Idishning achchiq ta'mini unga o'rik yadrolari qo'shib olib tashlash mumkin.
Shunday qilib, murabbo cloying emas, meva optimal nisbati va shakar siropi birga bo'lishi kerak.
Issiq kavanozga murabbo quyish yaxshidir. Keyin u shakarlanmaydi va unda fermentatsiya jarayoni bo'lmaydi.
Murabbo bilan qoshiq bilan aralashish istalmagan. Panani biroz ko'tarib, silkitib qo'yish yaxshidir.
Pishgan, ammo pishmagan o'riklarni murabbo uchun olish yaxshiroqdir, shunda tosh yaxshi ajralib turadi, siz hatto biroz pishmaganlarni ham olishingiz mumkin. O'rik murabbosini yadrolari bilan qanday tayyorlashni retsepti. Ammo Munxauzen uchgan yadrolari bilan emas, balki o'rik urug'larining yadrolari bilan deyarli bodom bilan aytish mumkin.
Buning uchun bizga nima kerak:
3 kilogramm o'rik;
2,5 kilogramm shakar;
1 o'rta apelsin;
1 limon.
Men o'riklarni yuvdim
u suvni filtrdan o'tkazib, sochiq ustiga to'kdi - ortiqcha suv ketib, o'riklar biroz quriydi.
Men ularning orasida chiriganlari bor-yo'qligini tekshirdim - ularsiz ham bo'lmaydi, men bir nechta bo'laklarni topib, tashladim. Keyin har bir o'rikni kesib, ikkiga bo'lib, urug'ini olib tashladi.
Suyaklarni tashlamang, keyin bizga kerak bo'ladi.
Tayyorlangan o'riklarni murabbo uchun idishga solamiz. Agar siz tez-tez murabbo pishirsangiz, uni olish tavsiya etiladi, havza esa "zanglamaydigan po'latdan" yoki mis yoki guruchdan, eng yomoni - sirlangan bo'lishi kerak.
Apelsin va limonni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, tilimga kesib oling va qobig'i va urug'lari (agar mavjud bo'lsa) bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, bu juda chiroyli bo'lib chiqadi:
Biz bu tsitrus gruelini havzadagi o'riklarga qo'shamiz va hamma narsani shakar bilan yopamiz. Havzani yaxshilab silkiting, shunda o'riklar shakar bilan aralashtiriladi. Biz uni bir necha soatga qoldiramiz, shunda o'rik sharbatini qo'yib yuboradi.
Vaqtni yo'qotmaslik uchun biz yadrolarni olib tashlaymiz - biz qo'llarimizga bolg'acha olib, o'rik chuqurlarini maydalashni boshlaymiz, ehtiyotkorlik bilan yadrolarni butun qilishga harakat qilishingiz kerak. E'tibor bering, quyida joylashgan qo'shnilarga bu faoliyat yoqmasligi mumkin. Mana mening ish joyimning surati.
yadroli o'rik murabbosi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, "lezgi" bilan.
Ikki soat davomida shakarga botgandan keyin havzaning tarkibi shunday ko'rinadi.
Biz havzani olovga qo'yamiz, aralashtirish uchun yog'och qoshiq yoki spatula va ko'pikni to'playdigan plastinka bilan qurollanamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'riklarni qaynatib oling va olovni juda zaif qiling. Biz qaynatish paytida chiqarilgan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan yig'amiz.
Agar siz qalin va quyuq murabbo olishni istasangiz - qaynayotgandan boshlab 15-20 daqiqa davomida pishiring, agar sizga ko'proq suyuq va engilroq bo'lsa - u 5-10 daqiqa qaynatiladi va bu etarli, issiqdan olib tashlang va pishishiga ruxsat bering. murabbo 8-12 soat davomida "dam olish".
8 soatdan keyin men yana kosani zaif olovga qo'ydim, murabbo qaynatib yubordim. Bu safar deyarli ko'pik yo'q, yig'ish uchun hech narsa yo'q. Ammo butun kvartirada shunday yoqimli hid bor - o'rikli sitruslar. Aralashtirishni unutmang, uni qaynatishning boshidan birinchi marta bo'lgani kabi bir vaqtning o'zida gurillatib qo'ying - va yana 8-12 soat davomida "dam olish" uchun.
Uchinchi martagacha mazali murabbo o'rikdan qaynatiladi, idishni tayyorlang: yarim litrli bankalarni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Buni qanday qilish kerak? Ha, juda oddiy. Men shunday ibtidoiy panjara oldim, uni chuqur panning pastki qismiga qo'ydim.
U panjaraning tepasiga 1 santimetrga etib bormasligi uchun suv quydi, uni qaynatib qo'ydi, bankalarni panjara ustiga teskari qo'ydi va panani qopqoq bilan yopdi.
Chiqarilgan bug 'idishlarni sterilizatsiya qiladi. 15 daqiqada ular tayyor bo'ladi. Biz qo'lqop bilan chiqaramiz, sochiqni qo'yamiz. Biz bankalar uchun qopqoqlarni bir necha daqiqa suvda qaynatamiz va ular bilan bankalarni yopamiz. Sterilizatsiya qilishning boshqa usullari mavjud.
Murabbo uchinchi marta qaynatilgandan so'ng, ichiga yadrolarni quying, aralashtiring, yana 5-15 daqiqa davomida pishiring. Murabbo tayyorligini tekshirish uchun tirnoqqa bir tomchi sovutilgan sirop qo'yishingiz mumkin, agar u tarqalmasa, u tayyor. Plastinada bir oz sovutilgan murabboni yupqa qatlam bilan to'kib tashlashingiz mumkin, qoshiq bilan truba cho'zishingiz mumkin, agar chiziq qolsa va murabbo bilan suzmasa, u tayyor.
Issiq murabboni bankalarga joylaymiz. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va to'liq sovib ketguncha ularni sochiq yoki choyshab bilan o'rab olamiz. Siz bir vaqtning o'zida murabbo tayyorlashingiz mumkin, pishirish vaqti oshgani sayin, murabbo engilroq, lekin ayni paytda suyuqroq bo'lib chiqadi. O'zingizning ta'mingiz va rangingizni tanlang.
