На даний час немає проблем, щоб придбати пісні продукти для харчування. Усі великі роздрібні магазини пропонують їх у своєму асортименті. Такими продуктами можна замінити скоромні на своєму столі. Зараз багато хто підтримує піст, адже це відмінно підвищує духовність людини, очищуючи її душу та тіло. Такі продукти в принципі малокалорійні без будь-якого вишукування і організм у такий час просто відпочиває від щоденного пересичення. Це зараз величезний достаток всілякої їжі в магазинах, а значить і в наших холодильниках, а сто років тому щи, а також каша були їжею нашою. Іноді в пост захочеться солодкого і в цій потребі може допомогти мед,можна з'їсти пару ложечок, щоб підкріпитися вітамінами та глюкозою для судин.
Тепер про козинаків: їх виробляють із насіння соняшнику, або горішків та меду,тому це знак того, що під час вашого посту ви можете їх вживати. Другий продукт, про який стоїть питання-халва, він теж підійде в піст, тому що її готують з патоки звичайної та макухи. Якщо сильно захочеться підсолодитися, то ви зможете собі дозволити два ці продукти. А ось шоколад у забороні будь-який, адже до нього додають цукрову пудру. Мармелад теж готують із цукром, Його не можна вживати під час посту. А взагалі, найкраще відмовитись від солодких спокус, замінивши їх дозволеними сухофруктами.
Період Великого посту – це час духовного та тілесного очищення. Священнослужителі наполягають на тому, що на першому плані має стояти духовна помірність та очищення, бо «головне в піст – не є один одного…». Час молитов і покаяння повинен обов'язково супроводжуватися фізичною помірністю, у тому числі і від вживання деяких продуктів. Найскладніше пережити цей період очищення дітям та людям розумової праці, а також ласунам. Для нормальної роботи мозку необхідна глюкоза, організм отримує її із солодких та кондитерських виробів, більшість із яких заборонені до споживання в піст. Проте, мало хто знає, що багато улюблених дорослих та дітей солодощів все-таки дозволено під час Великого посту.
Сучасна кондитерська промисловість налагодила випуск кондитерських виробів з урахуванням різних інгредієнтів. Враховуючи те, що з пісних страввиключаються всі складові тваринного походження, більшість солодощів у піст відносяться до категорії заборонених. Вибираючи ласощі для вживання, що постять, як правило, звертають увагу на склад продукту. У багатьох у своїй виникає закономірне запитання: «Які солодощі можна пост? Чи можна їсти зефір у піст?»
До складу деяких видів зефіру входить желатин – продукт чисто тваринного походження, але у складі інших видів можна прочитати «пектин» або «агар-агар». І той, і інший загусники відносяться до рослинних. Ті фруктово-ягідні вироби, які виготовлені на основі рослинних в'яжучих речовин (мармелад, желейні ласощі), може вживати сміливо.
З зефіром справа трохи складніша. Цей виріб має у своєму складі білки яєць, які не дозволяються вживати в період Великого посту, що, відповідно, робить забороненим зефір у піст. Можна до списку заборонених у пост солодощів віднести також пастилу, яка має білок. Однак, на питання про те, чи можна їсти зефір у піст, не можна відповісти однозначно негативно. Сучасні кулінари можуть запропонувати альтернативну заміну білковому зефіру.
Сучасний родич пастили та зефіру з'явився на російських ринках порівняно недавно. Його складові дещо відрізняються від вітчизняного продукту, тому що замість білків використовують воду, кукурудзяний крохмаль і виварений сік винограду. Такі складові дають такий самий ефект, що й використання білків, але роблять насолоду доступною для того, хто постить. Чи можна їсти зефір у піст, зрозуміти нескладно, достатньо лише прочитати склад продукту. Зефір у піст можна їсти, не боячись при цьому згрішити, якщо він приготовлений за технологією маршмеллоу.
Крім зефіру та мармеладу, асортимент дозволених на пост солодких виробів містить досить інших ласощів. Любителям борошняних виробів супермаркети пропонують спеціальні види пряників та печива. Печиво у пост дозволяється у разі, якщо у його складі немає скоромних товарів. Одним із найулюбленіших у дітей та дорослих є вівсяне печиво.
Корисний і поживний солодкий борошняний виріб, до того ж, чудово підходить для вживання в піст, тому що не містить жирів тваринного походження та яєць. Крім того, багато видів листкового тістане містять скоромних інгредієнтів, що робить вироби з них доступними для споживання під час утримання та очищення. Листкове печиво в піст вживається таким, що постить після вивчення його складу: в ньому не повинно бути маргарину (крім рослинного) і яєць. Цікавий складпісного пісочного печивадоступний як для домашньої випічки, і масового кондитерського виробництва. Пісні печива і пряники вважають за краще вживати в піст ті, хто не спантеличений проблемою зайвої ваги.
Приємним сюрпризом для людини, яка дотримується посту, буде дозвіл підкріпити сили шматочком шоколаду. Шоколад у пост не тільки дозволяється, а й рекомендується у невеликих кількостях. Головна вимога до його вибору – повна відсутність у складі продуктів, жирів тваринного походження. Тому найкращий шоколад у піст - чорний гіркий.
У його складі є лише какао-масло, порошок какао та цукор. Пісний шоколад зазвичай має відсоток вмісту какао від 58% до 99%, причому у його складі на етикетці відсутнє молоко та тваринні жири. Вживання також позбавить від депресивного стану, який часто супроводжує того, хто постить.
Окрім чорного шоколаду, широкий асортимент цукеркових виробів пропонують кондитерські фабрикидля вживання в пост. Ці цукерки не містять у їх складі лише рослинні інгредієнти. Цукерки в пост споживаються помірно, з метою заповнення нестачі глюкози в період з 4 до 6 вечора. На думку фахівців, саме в цей час мозок забирає основну кількість необхідної йому для роботи глюкози, отже, спожита насолода в цей з часовий проміжок максимально піде для свого прямого призначення. Дозволені до вживання під час посту желейні, помадні цукерки, льодяники, деякі види карамелі. З шоколадних цукерок- тільки ті, що покриті чорним шоколадом. Безпечними для того, хто дотримується пісної дієти, будуть цукерки грильяж у шоколаді, так як і начинка, і глазур у таких цукерках не містять скоромних складових.
Пісні східні солодощі
Крім шоколаду і цукерок, що постить, може дозволити собі ще достатню кількість не тільки смачних, а й дуже корисних ласощів. Халва – продукт, що складається повністю з рослинних інгредієнтів. При цьому такі ласощі визнані одним з найкорисніших солодких продуктів. Халва рекомендується до вживання дітям і людям оскільки всім відомі її якості, що поліпшують роботу кишечника. Містить ця східна насолода вітаміни, натрій, фосфор, калій, залізо. Халва заряджає організм енергією, а мозок – глюкозою. Близькі за складом халве козинаки, які в асортименті представлені у супермаркетах. Роблять таку східну насолодуз різних інгредієнтів: насіння, горіхи, кунжут, але всі складові незмінно рослинного походження. Саме це робить такі солодощі на пост доступними до споживання без обмежень.
Отже, тепер на питання про те, які солодощі можна в піст, чи можна їсти зефір у піст, знайдено відповідь і можна скласти список солодких десертів, дозволених тим, хто дотримується правил посту.
перелік пісних солодощіввиглядає так:
Мармелад на основі пектину або агар-агару;
Зефір та пастила за технологією «маршмеллоу»;
Желейні цукерки, деякі види грильяжу в шоколаді, карамель, льодяники;
Чорний шоколад (зміст какао від 58%);
Халва, козинаки, горіхи у чорному шоколаді;
Цукати, сухофрукти;
Горіхи у цукровій або фруктовій глазурі.
Список досить значний, якщо врахувати, що майже всі види варення, повидла, конфітюра також дозволені без обмежень в пісному меню. Отже, уникнути нестачі глюкози при дотриманні правил пісного харчування цілком можливо, дотримуючись нескладної рекомендації: вживати улюблені солодощі, не забуваючи при цьому уважно вивчати на етикетках інгредієнти, що входять до складу продукту.
З кожним роком все більше людей дотримуються Великого посту. Безсумнівно, головний сенс посту — духовне очищення і відмова як від певних продуктів, а й згубних пристрастей, злих слів і справ, поганого настрою і дратівливості. Однак, якщо за духовний бік посту відповідальні лише ми самі, то при виборі пісних страв нерідко залежимо від того, що пропонує нам ринок.
Адже різноманітності хочеться навіть у піст. Особливо важко доводиться без улюблених солодощів: тістечок, шоколадок, цукерок. Солодощі у піст вживати дозволяється. Але це мають бути спеціальні пісні ласощі, які ви можете самостійно приготувати.
Використання цукру не забороняється, тому що це рослинний продукт. Але ось яйця, молочні продукти та тваринні олії опиняються під забороною. Для пісних ласощів підійдуть борошно, варення або джем, цукор, мед, рослинна олія. Ви можете додавати у свої пісні кулінарні шедеври родзинки, горіхи, какао. Радимо вам приготувати морквяний пісний торт з дуже ніжним та незвичайним смаком.
Під час посту можна їсти натуральний чорний шоколад без начинок. Цей продукт складається виключно з інгредієнтів рослинного походження (на основі какао-олії) і добре засвоюється організмом. Крім того, чорний шоколад - найкорисніший: якао-продукти, що містяться в ньому, запобігають серцево-судинним захворюванням, перешкоджають звуженню і затвердінню артерій, покращують циркуляцію крові.
Також, під час посту можна їсти і класичний мармелад, який виготовляється з фруктового пюре, що містить в'яжучу речовину – пектин. Причому пектин як створює специфічну консистенцію, а й є природним очисником організму від шлаків.
07.04.2016
Ми вже розповідали вам про те, що ви можете знайти у нас на полицях. Окремо хотілося б зупинитися на солодощах – що можна їсти в піст?
Якщо говорити про правила, то цукор та інші солодощі (рослинного походження) допускаються у піст. Але важливо зробити ремарку. Піст - це період як церковного, а й особистого обмеження. Тому, якщо ви залежні від солодощів, то відмовтеся від них на час посту - у цьому є сенс обмежень. Але якщо вам хочеться прикрасити свій пісний стіл ласощами, ми розповідаємо, що їсти можна. А найчастіше навіть потрібно - щоб заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів. Щоправда, кажуть, шоколад – не можна. Але й без нього нам є що запропонувати.
Для пісного столу продукт спірний. З одного боку – мед роблять бджоли, а значить його можна вважати продуктом тваринного походження. Але з іншого боку – бджоли не виробляють мед, а роблять його з нектару квітів – тобто, це рослинний продукт. Але він містить бджолине маточне молочко. Цим питанням часто задаються ті, хто постить, і часто всі сходяться на думці, що навіть з релігійної точки зору мед - пісний продукт. Їжте на здоров'я. Головне – вибирайте натуральний мед!
Всі сиропи мають рослинне походження, а отже, допустимі і в пісні дні. Пекмези та сиропи стануть відмінним доповненням до каш та напоїв. Ними можна замінити цукор при випіканні та приготуванні десертів.
Сухофрукти дуже корисні саме у дні посту. Тому їжте їх сміливо!
Ще трохи апетитних продуктів
Для тих, хто дотримується пост, необхідно знати склад уживаних продуктів, щоб не порушити розпоряджень.
Через досить складний склад сучасних продуктів, дотримання норм посту знадобиться їх детальне вивчення.
Зокрема, щоб відповісти на запитання, чи можна пост, потрібно вивчити склад даного кондитерського виробу.
Необхідно уточнити, що однозначно відповісти, чи можна зефір у пост, вийде лише за умови наявності інформації про точний склад конкретного продукту.
У більшості випадків для виробництва зефіру як загусник використовується желатин, що є витяжкою з виварених кісток тварин (переважно – великої рогатої худоби). Відповідно, за умови використання класичного рецептувідповідь на питання, чи можна зефір у піст, буде негативною.
Також до складу більшості рецептів зефіру входить яєчний білок, включений до переліку продуктів, заборонених під час посту. Таким чином, при використанні даного варіанту рецепту зефіру, відповідь на питання, чи можна зефір у піст, також буде негативним.
При цьому існують варіанти приготування зефіру без використання желатину, замість якого застосовуються інші види загусників. Найбільш поширеною з них є агар-агар, речовина, що отримується з водоростей певного виду. Завдяки рослинному походженню, такий варіант загусника для зефіру суттєво знижує його калорійність, а також загальний негативний вплив на організм.
Таким чином, за наявності впевненості у використанні загусників із рослинних компонентів замість желатину зефір у піст вживати можна.
Враховуючи, що крім желатину та яєчного білка до складу зефіру можуть входити інші продукти тваринного походження, для впевненості в тому, чи можна зефір у піст, ці ласощі бажано приготувати самостійно. У цьому випадку можна вибрати рецепт зефіру, який не містить яєчних білків, желатину та інших компонентів, вживання яких під час посту не дозволяється.
Одним з найбільш поширених варіантів домашнього зефіру без яєць та желатину є наступний: беремо 300 г цукру, 125 г води, 7,5 г агар-агару, 3 г лимонної кислоти, 1,5 г соди, дві чайні ложки ванільного цукру.
Змішуємо воду та агар-агар, нагріваємо на водяній бані до повного розчинення. Одночасно в іншому посуді необхідно нагріти цукор із водою. Зливаємо обидві суміші в одну ємність і збиваємо міксером протягом приблизно 10 хвилин. Коли склад почне біліти, до нього треба додати лимонну кислоту, соду та ванілін. Після цього збільшуємо швидкість на міксері та збиваємо суміш ще 15 хвилин.
Готову суміш за допомогою кондитерського мішка видавлюємо на лист. Через дві-три години ласощі будуть готові.
