Добридень, шановні.
Продовжимо з Вами невелику подорож у минуле російської кондитерської промисловості. Минулого разу зупинилися ось тут:
Сьогодні ж поговоримо ще про одного цукерково-шоколадного гіганта, який став вкрай популярним у країні не лише через чудову якість своєї продукції, а й через оформлення цієї.
Йдеться в нас сьогодні про "товариство Ейнмана", а точніше "Ейнем'. Товариство парової фабрики шоколадних конфект' та чайних печива".
Одні з лідерів цієї області у передреволюційній Імперії починали дуже скромно. У 1846 році до Москви приїхав 22-річний німецький комерсант Фердинанд Теодор фон Ейнем (Einem Ferdinand Theodore). Народився він у Пруссії, але громадянство мав Вюртембергське. Приїхав не один з дружиною Кароліною (уродженою Мюллер), оскільки бачив нашій країні великі перспективи.
Ф. Ейнем
Починав із цукрового бізнесу, але дуже швидко переключився на роздрібний продаж солодощів. Дуже сам любив цю справу. 
До 1850 заснував невелику майстерню, яка виробляла шоколад і цукерки. Орендував невелике приміщення в будинку Ареолі, що на Арбаті та найняв 4 майстрів. І справа пішла одразу. Чи через те, що конкурентів в окрузі не було, чи через німецьку педантичність і увагу до деталей, чи товар був якісний. В 1853 він вступає в третю гільдію московського купецтва. А в 1853-1856 роках, під час Кримської війни Ейнем, зміг увійти в держзамовлення, і як кажуть документи «з честю виконав підряд» з постачання варення та сиропів для російської армії.
Це дало вільні гроші і просунули Федора Карловича (а Ейнем, який остаточно обрусів на той час, просив називати себе саме так) у його великій і красивій мрії. А мрія його полягала у створенні справжньої шоколадної фабрики у Москві. Проте енергії та фінансів для цієї справи не вистачало. 
Все змінилося 1856 року. Саме тоді Ейнем зміг знайти надійних російських компаньйонів – полковника Лермонтова та колезького секретаря Романова кожен із яких вклав у справу по 5 тис. руб. сріблом. Вони зняли на десять років приміщення на Петрівці, в будинку Рудакова і влаштували там кондитерську фабрику, що випускала десять сортів шоколаду, шоколадні цукерки, пралині. Ну а наступного року у нього відбулася доленосна зустріч.
Ю. Гейс
У процесі вибору будинку та покупки надійного обладнання для своєї фабрики Ейнем зблизився з московським німцем Юліусом Гейсом. Син священика Юліус Гейс був молодший за Ейнема на шість років. До знайомства з Ейнемом він уже встиг попрацювати комівояжером у Німеччині, потім у магазині своїх родичів в Одесі і потім майже 10 років жив у Москві, працюючи у приватних фірмах та у муніципальних структурах з освітлення вулиць гасом та газом. Гейс справляв враження людини надійної та докладної. Ейнем зрозумів, що саме така людина їй потрібна для розвитку бізнесу. Дванадцятого травня 1870 р. у Берліні між партнерами було укладено договір, яким Ейнем отримував 60%, а Гейс 40% прибутку. Як свою частку Гейс вніс у справу все власне майно вартістю 20 тис. руб. Так було утворено "Ейнем'. Товариство парової фабрики шоколадних конфект' та чайних печива".
Ці гроші дозволили виписали з Європи нову парову машину і розпочали будівництво фабрики на березі Москви-ріки.
Першого серпня 1871 р. нова будівля фабрики на Софійській набережній почала діяти. І вже того ж року фабрика Ейнема стала найбільшою із п'яти шоколадних фабрик у Москві. Вона випускала майже половину продукції всіх московських підприємств, а саме: 32 тонни шоколаду, 160 тонн шоколадних цукерок, 24 тонни «чайного печива» (тих англійських бісквітів) і 64 тонни колотого цукру, всього на суму 300 тис. руб. (З них 246 тис. руб. Припадало на шоколад).
То справді був серйозний прорив. Треба сказати, що Федір Карлович був дуже гарною людиною та багато займався благодійністю. З кожного проданого фунта нового печива Ейнем жертвував п'ять копійок сріблом, з яких половина суми надходила на користь благодійних закладів Москви, а друга половина на користь Німецької школи для бідних і сиріт. Великі гроші, між іншим.
Велику увагу товариші приділяли та оформлення своєї продукції. Рекламу компанії несли театральні програми, набори-сюрпризи з вкладеними в коробку цукерок листівками. Для фабрики писав музику свій композитор, і покупець разом із карамеллю чи шоколадом безкоштовно отримував ноти «Шоколадного вальсу», «Вальса-монпансьє» чи «Кекс-Галопа». Крім цього ексклюзивні цукерки завжди продавалися разом із спеціальними аксесуарами — у коробки вкладалися фірмові серветки, листівки та спеціальні щипчики для цукерок. 
Однак Ейнем почав сильно хворіти, у нього виявилися проблеми із серцем. Він більше лікувався, ніж працював, тому Гейс запропонував викупити його частку. До моменту смерті в Берліні Федора Карловича в 1876 році (який до речі заповів поховати себе в Москві, що й було зроблено) товариство повністю належало Юліусу Гейсу, які в чаті поваги до колишнього партнера по бізнесу не став змінювати найменування. Саме Юліус зміг зробити фірму однією з найбільших та найвідоміших у країні. На початку ХХ століття фірма «Ейнем» володіла двома фабриками у Москві, філіями у Сімферополі та Ризі, кількома магазинами у Москві Нижньому Новгороді. 
У 1896 році на Всеросійській промислово-художній виставці в Нижньому Новгороді продукція «Ейнем» була нагороджена золотою медаллю, в 1900 році фірма отримала Гран-прі на Всесвітній виставці в Парижі за асортимент і якість шоколаду. 
У 1913 році «Ейнем» удостоєний звання постачальника двору Його Імператорської Величності. Але сам Юліус Гейс не дожив до цього дня. Він помер у 1907 році у віці 75 років.
Ще наприкінці 19 століття Юліус Федорович (а Гейс теж остаточно обрусів) почав залучати до роботи п'ятьох своїх старших синів: Юліуса, Вольдемара, Альберта, Оскара та Карла. Після смерті Юліуса Федоровича, директором-розпорядником став старший син Юліус Юлійович Гейс, директорами – Вольдемар Юлійович та Оскар Юлійович, кандидатом у директора – Карл Юлійович. Ще один син Альберт, формально не входив до правління, але завідував фабрикою в Криму. 
До 1910 року основний капітал досяг 1,5 млн руб. Він полягав у тисячі паїв по 5000 руб. і двох тисяч паїв по 500 руб. Акціонерне за формою підприємство насправді мало сімейний характер - власниками паїв були дев'ятеро людей з родини Гейс. 
У липні 1916 р. вартість тільки нерухомості фірми «Ейнем» склала 3518377 руб. 88 коп. На товариство працювало близько 3000 робітників. Усе скінчилося з революцією. Гейси виїхали із країни.
У 1918 фабрика «Ейнем» була націоналізована і перейменована на Державну кондитерську фабрику №1, що підкреслювало лідируючу позицію підприємства у вітчизняній кондитерській промисловості. На честь п'ятиріччя революції фабрика отримала назву «Червоний Жовтень», до якої додавали «колишній. Ейнем» аж до початку 1930-х
Ну а бренд "Червоний Жовтень" знаєте, напевно, всі ви:-)
Далі буде....
Приємного часу.
Розповівши про духи Брокара та Рале, я не можу не згадати й іншу галузь, якою Російська Імперія по праву пишалася. Уявіть, в 1900 році на всесвітній виставці в Парижі за величезний асортимент і чудову якість шоколаду, російська фабрика «Ейнем» отримала найвищу нагороду - Гран-прі. Отже, ще століття тому ми могли назвати російський шоколад найкращим у світі. «Ейнем» був хіба що вивіскою російського шоколаду початку сучасності.
На шоколадках красувався вгодований карапуз з недобрим поглядом і з битою для ноги в руках. Викликаючу етикетку доповнював ще й чарівний віршик:
«Здобув я плитку шоколаду
І мені товариша не треба.
Перед усіма говорю людьми:
«З'їм усю. Ану забери!»
О, вони справді вміли догодити вимогливим покупцям. Коробки з продукцією оброблялися шовком, оксамитом, шкірою – це були справжні маленькі витвори мистецтва. Фабрика була постачальником двору Його Імператорської Величності та отримала право друкувати на упаковці герб Росії. У набори вкладалися листівки із вітаннями. Для фабрики писав музику свій композитор, і покупець разом із карамеллю чи шоколадом безкоштовно отримував ноти «Шоколадного вальсу», «Вальса Монпансьє» або «Кекс-Галопа». Серед борошняних виробів виділялися невеликі пузаті солоні рибки, що особливо приваблювали любителів пива. Але й діти, які не пили пиво, охоче гризли ці фігурки. Ще цікавіше були кольорові фігурки з марципану, що зображували моркву, ріпу, огірки, якихось звірят. Їх іноді вішали на різдвяну ялинку, на превелике задоволення малюків.
Серед тортів був торт із надзвичайною назвою «Полюби мене» за різну ціну. Покупці-дотепники говорили молодим продавщицям: «Будь ласка, «Полюби мене» за три рублі»:)
А починалося це ще в 1850 році, коли засновник фабрики - німецький підданий Фердинанд Теодор фон Ейнем, приїхав до Москви, сподіваючись розпочати свою справу. Спочатку він зайнявся виробництвом пиляного цукру, потім (1851 року) організував на Арбаті невелику майстерню з виробництва шоколаду та цукерок. У 1857 році Ейнем зустрів свого майбутнього компаньйона Юліуса Гейса (J. Heuss), який мав неабиякий талант бізнесмена. Удвох вони діяли впевненіше і відкрили на Театральній площі кондитерський магазин. Нагромадивши достатній капітал, підприємці виписали з Європи нову парову машину і приступили до будівництва фабрики на березі Москви-ріки, на Софійській набережній. У довіднику «Фабрично-заводські підприємства Російської імперії» про цей факт було зроблено запис: «Ейнем. Товариство парової фабрики шоколадних конфектів та чайних печива. Рік заснування 1867». Трудовий день на фабриці на той час становив 10 годин. Кондитери, більшість з яких складали вихідці з підмосковних сіл, жили в Гуртожиті при фабриці, а харчувалися у фабричній їдальні. Адміністрація фабрики надавала працівникам деякі пільги:
* Для дітей-підмайстрів була відкрита школа;
* за 25 років бездоганної служби видавався срібний іменний знак та призначалася пенсія;
* була створена лікарняна каса, яка надавала потребуючим матеріальну допомогу.;
Вироблялися карамель, цукерки, шоколад, какао напої, пастила, печиво, пряники, бісквіти. Після відкриття філії в Криму (Сімферополь) «Ейнем» почав виробляти глазуровані шоколадом фрукти - сливу, вишню, грушу, а також мармелад.
«Товариство Ейнем» успішно конкурувало з іншими кондитерськими магнатами – наприклад «Абрикосів і сини», але про них я планую написати пізніше (природно якщо ви захочете).
Чудова якість кондитерських виробів, технічна оснащеність фабрики, барвиста упаковка та реклама висувають фабрику на одне з провідних місць у виробництві того часу.
На початку XX ст. Т-во Ейнем володів двома фабриками у Москві, фабриками у Сімферополі та Ризі, численними магазинами у Москві, Нижньому Новгороді.
У важкі роки першої світової війни фірма «Ейнем» займалася благодійною діяльністю: робила грошові пожертвування, організувала лазарет для поранених солдатів, відправляла на фронт вагони з печивом.
Після Жовтневої революції, в 1918 році, фабрика була націоналізована, і в цьому ж році отримала назву «Державна кондитерська фабрика №1, що була Ейнем», а в 1922 була перейменована в «Червоний Жовтень», хоча ще кілька років після цього в дужках завжди додавалася «Бувши. Ейнем' - настільки велика була популярність торгової марки, і цінувалася якість виробів.
Назва «Червоний Жовтень» замість асоціацій зі пострілом Аврори та штурмом Зимового Палацу набагато частіше налаштовують нас на цілком мирні «солодкі» думки про знайомі з дитинства радощі: «Ведмедик клишоножий», «Червона шапочка», шоколад «Оленка»…
Дійсно, на цукерках та шоколаді фабрики «Червоний Жовтень» виросло вже не одне покоління наших співгромадян, але лише небагатьом з них було відомо, що ця фабрика існувала і до революції, називаючись «Товариство Ейнем».
До заснування московської фабрики купця Ейнема, яка випустила свою першу продукцію ще в середині XIX століття, більшовики, звісно, не мали жодного стосунку. Але, як кажуть, «час був такий» і епідемія перейменувань торкнулася майже всіх націоналізованих тоді виробництв. В цьому випадку, однак, було зроблено невеликий виняток і ще кілька років у дужках після нової назви писали «Бивш. Ейнем» - настільки високо оцінювався сучасниками цей «бренд».
Батьки-засновники
Ще до того, як про товариство «Ейнем» з'явився перший офіційний запис у довіднику «Фабрично-заводські підприємства Російської імперії» 1867 року, компанія вже мала нагороди, отримані на всеросійських мануфактурних виставках в Одесі та Москві. Фірма, що постійно розширює свій асортимент, виробляла цукерки, шоколад, карамель, пастилу, напої какао, печиво, бісквіти та пряники. Якість продукції було відмінним і обсяги замовлень рік у рік збільшувалися.
У Фердинанда Ейнема не було спадкоємців, і після його смерті в 1878 фабрикою став керувати Юліус Гейс, який прийняв рішення залишити назву компанії без змін. Через рік відкривається відділення «Ейнем» у Сімферополі, де запускаються у виробництво мармелад та глазуровані шоколадом фрукти.
Умови для працівників на фабриках були дуже хорошими, що відчувалося вже при прийомі на роботу - «новеньких» вели на «гастрономічну» екскурсію по всьому підприємству, дозволяючи їсти все, що заманеться. На московській фабриці була школа кондитерів, гуртки, хор хлопчиків. Робітників забезпечували одягом та взуттям, надаючи їм житло та субсидоване харчування. Після 25 років роботи людина отримувала пам'ятний срібний нагрудний знак, а разом із нею різні пільги та довічну пенсію.
Юліус Гейс, крім основного виробництва та кадрових питань, приділяє особливу увагу, як сказали б тепер, брендингу своєї продукції. Яскравим і незабутнім назвам «Золотий ярлик», «Фаворит», «Столичний», «Ампір» тощо – супроводжувала стильна упаковка, оброблена шовком, оксамитом і шкірою. Для оформлення упаковок запрошували найкращих художників того часу, таких, як Врубель та Бенуа, що, безсумнівно, приваблювало нових покупців.
До популярності знову додаються нагороди – в 1896 року продукція товариства «Эйнемъ» отримала золоту медаль на Всеросійської промислово-художньої виставці у Нижньому Новгороді, а 1900 року на Всесвітній виставці у Парижі фабрика отримує Гран-прі за асортимент і якість продукції. Асортимент справді вражав. Навіть якщо говорити лише про шоколад, то випускалося відразу кілька сортів тільки ванільного шоколаду, крім того, був шоколад «Царський», «Княжий», «Боярський», «Столичний», «Американський», «Всесвітній», «Спорт», « Фаворит» та інші. А «улюбленими сортами публіки», як випливало з реклами «Ейнем» того періоду, вважалися «Золотий ярлик», «Срібний ярлик» та «Шоколад із молоком».
Рекламі продукції надавалося величезне значення: в небесах майоріли дирижаблі із закликами купувати шоколад Ейнема, на театральній програмі вистави «Ромео і Джульєтта» несподівано виявлялася реклама льодяників від кашлю, у коробки з цукерками вкладалися рекламні листівки та серії відомих російських художників.
Композитор Карл Фельдман на замовлення «Товариства Ейнемъ» написав спеціальні мелодії з назвами: «Шоколадний вальс», «Вальс-монпансьє», «Кекс-галоп», «Танець какао». Ноти цих творів вкладалися в коробки з продукцією, що мала великий успіх у покупців.
Деякі назви, наприклад, цукерки «Ну-но забери!», пережили революцію і збереглися до наших днів. Щоправда замість дівчинки, що грає зі цуценям, етикетку прикрашало зображення похмурого вигляду малюка з бейсбольною (насправді для гри в лапту) битою.
Цікаво, що в період НЕПу, коли фабрика вже називалася «Червоний Жовтень», на рекламу тут знову звернули увагу, а «піаром» її продукції особисто зайнявся «співак революції» Володимир Маяковський. Завдяки його старанням, девіз «Я їм печиво фабрики «Червоний Жовтень», що був Ейнем. Не купую ніде, окрім як у Моссельпромі!» – знала вся Москва. Сам поет ставився до свого заняття дуже серйозно, що говорять такі його слова: «Реклама - це промислова, торговельна агітація! Жодна, навіть найвірніша справа не рухається без реклами».
Несолодкі часи
Спогади про майбутнє
Кондитерська фабрика «Червоний Жовтень»ще недавно розташовувалась за адресою Берсенівська набережна, 6 на стрілці острова, утвореного Водовідвідним каналом та Москвою-річкою, але у 2007 році була переведена на територію шоколадної фабрики «Бабаєвський».
Фото 1. Колишні корпуси кондитерської фабрики "Товариство Ейнем" та "Червоний
Жовтень" у місті Москві
Заснував виробництво Теодор Фердинанд фон Ейнем – виходець із Німеччини, який прибув до Першопрестольної у 1850 році з німецького містечка Вюртемберга.
Федір Карлович (так став представлятися на російський манер підприємець) зауважив, що у Москві почав користуватися особливим попитом пиляний цукор, після чого, проявивши свою заповзятливість, німець почав його виробництво.
Вигідна справа залагодилася, і вже в 1851 Ейнем відкриває в невеликий цех з випуску вже шоколадних цукерок. У майстерні тоді працювало лише чотири особи.
Постачання солодкої продукції на передову в роки Кримської війни і, звичайно ж, успішна торгівля в місті Москві, принесли Ейнему прибуток, завдяки якому він відкриває вже шоколадну фабрику.
Фото 2. Адреса колишнього виробництва Берсенівська набережна, №6
В 1857 Федір Карлович заводить знайомство з Юліусом Гейсом. Неабиякий підприємець спочатку допоміг відкрити кондитерський магазин у центрі – на , а згодом став і компаньйоном Ейнема.
Бізнес продовжував успішно розвиватися, що допомогло компаньйонам закупити спеціальну парову машину в одній з європейських країн і розпочати будівництво нової фабрики вже на 100%.
У першому новозбудованому будинку – триповерховому корпусі – розмістили виробничі цехи з випуску карамелі, пастили, різних видів печива та пряників, шоколаду та глазурованих фруктів, а також напоїв з какао та мармеладу.
Хоча офіційно «Товариство Ейнем» було зареєстровано у 1867 році, його продукція на той час вже мала низку нагород, отриманих на мануфактурних виставках у Російській імперії: Одеса (1864) та Москва (1865).
Варто зазначити, що компаньйони з кожного фунта печива відраховували на благодійність 5 копійок сріблом, причому, половина коштів йшла до школи німецької громади для бідних і сиріт, а гроші, що залишилися, розподілялися між різними московськими благодійними установами.
І знову все складалося у Ейнема і Гейса успішно, що вимагало приступити до зведення нових промислових корпусів вже на Берсенівській набережній, що напроти стоїть на протилежному березі Москви-ріки.
Виробничий комплекс вражав своїм архітектурним виглядом та «начинкою».
Для організації шоколадного виробництва було залучено кваліфікованих європейських кондитерів, які мали досвід роботи на встановленому сучасне обладнання. Цікаво, але такому великому виробництві, завдяки механізації процесів, працювало лише кілька десятків російських майстрів, тоді як випуском перших у Росії бісквітів – традиційних англійських десертів - займалися лише професіонали з Великобританії.
Перед своєю смертю в 1878 році, Ейнем повністю передав кермо влади кондитерською фабрикою своєму компаньйону, якому згодом переуступила свої акції і вдова засновника. Навіть зосередивши все у своїх руках, Юліус Гейс не став змінювати торгову марку «Товариство Ейнем», правильно розсудивши, що це піде тільки на користь тепер уже його бізнесу.
На початку XX століття компанія володіла декількома магазинами у великих містах - Нижньому Новгороді та місті Москві, продукцію в які постачали з двох московських кондитерських фабрик та двох виробництв у Ризі та Сімферополі.
У 1899 році Гейс викуповує у купця Ушакова першу з восьми ділянок, що були у того по сусідству, а в 1914 фірмі відійшов і останній з них. На той час «Товариство Ейнем» стало найбільшим кондитерським виробництвом Російської імперії.
Цікаво буде дізнатися про організацію праці на фабриках Юліуса Гейса.
У роки його правління робочий день тривав 10 годин. Для іногородніх було влаштовано гуртожиток та організовано харчування. Для дітей, що працюють на фабриці підмайстрами, було відкрито школу. Після 25 років роботи майстрам призначали пенсію та вручали срібний значок.
У 1914 році, під час Першої Світової, робітники та службовці самі зібрали кошти та вибудували в Москві військовий госпіталь, а сама фірма, крім грошових пожертвувань, налагодила відправку вагонів із печивом на передову.
Цікавим є і, як сьогодні кажуть, маркетинг, який налагодив Юліус Гейс.
Будучи творчою людиною, до того ж захопленою фотографією, він особливу увагу приділяв оформленню упаковки та назв цукерок, а також іншій солодкій продукції. У коробки, обтягнуті шовком, оксамитом і навіть шкірою, вкладалися фотографічні листівки, різні театральні програми і виконані з жерсті маленькі херувімчики.
Архітектурний ансамбль практично повністю сформувався після будівництва 1906 року Карамельного цеху, проект якого виконав архітектор . Він же 1911 року спроектував і новий Адміністративний корпус на Берсенівській набережній, 6.
«Товариство Ейнем» більшовики, що прийшли до влади, націоналізували в 1918 році і вже в 1922 на загальних зборах колективу затвердили нову назву - «Червоний Жовтень». Правда, ще кілька років продукцію все ж таки випускали під старим брендом, настільки він був популярний навіть у післяреволюційній Росії.
На початку 20-х років минулого століття кондитерська фабрика була в кризі, що мало не призвело до її повного закриття. Нові фахівці змогли внести зміни до виробничого процесу, а також організували робочий контроль та боротьбу з розкраданнями, що дозволило до 1925 року перевищити показники 1913 року.
Радянська влада, крім цього, виділила кошти на закупівлю нових машин із Німеччини. Саме в ті роки на радянських прилавках з'явилися такі відомі цукерки, як «Ведмедик клишоногий» та іриски «Кіс-Кіс».
У 1900 році на всесвітній виставці в Парижі за величезний асортимент і чудова якість шоколаду
фабрика 'Ейнем' отримала вищу нагороду - Гран-прі. Таким чином, ще століття тому ми могли сказати, що російський шоколад – один із найкращих у світі. А 'Ейнем' був хіба що вивіскою російського шоколаду початку сучасності.
На шоколадках «Ейнем» красувався вгодований карапуз з недобрим поглядом і з битою для ноги в руках. Викликаючу етикетку доповнював ще й чарівний віршик:
«Здобув я плитку шоколаду
І мені товариша не треба.
Перед усіма говорю людьми:
«З'їм усю. Ану забери!»
О, «Ейнем» воістину умів догодити вимогливим покупцям. Коробки з продукцією оброблялися шовком, оксамитом, шкірою - це були справжні маленькі витвори мистецтва. Фабрика була постачальником двору Його Імператорської Величності та отримала право друкувати на упаковці герб Росії. У набори вкладалися листівки із вітаннями. Для фабрики писав музику свій композитор і покупець, разом із карамеллю чи шоколадом, безкоштовно отримував ноти «Шоколадного вальсу», «Вальса Монпансьє» або «Кекс-Галопа». Серед борошняних виробів «Ейнема» виділялися невеликі пузаті солоні рибки, що особливо приваблювали любителів пива. Але й діти, які не пили пиво, охоче гризли ці фігурки. Ще цікавіше були кольорові фігурки з марципану, що зображували моркву, ріпу, огірки, якихось звірят. Їх іноді вішали на різдвяну ялинку, на превелике задоволення малюків.
Серед тортів був торт із надзвичайною назвою «Полюби мене» за різну ціну. Покупці-дотепники говорили молодим продавщицям: «Будь ласка, «Полюби мене» за три рублі».
А починалося це ще 1850 року, коли засновник фабрики - німецький підданий Фердинанд Теодор фон Ейнем приїхав до Москви, сподіваючись розпочати свою справу. Спочатку він зайнявся виробництвом пиляного цукру, потім (1851 року) організував на Арбаті невелику майстерню з виробництва шоколаду та цукерок. У 1857 році Ейнем зустрів свого майбутнього компаньйона, Юліуса Гейса (J. Heuss), який мав неабиякий талант бізнесмена. Удвох вони діяли впевненіше і відкрили на Театральній площі кондитерський магазин.
Нагромадивши достатній капітал, підприємці виписали з Європи нову парову машину і приступили до будівництва фабрики на березі Москви-ріки, на Софійській набережній. У довіднику «Фабрично-заводські підприємства Російської імперії» про цей факт було зроблено запис: «Ейнем. Товариство парової фабрики шоколадних цукерок та чайних печива. Рік заснування 1867».
Трудовий день на фабриці на той час становив 10 годин. Кондитери, більшість з яких складали вихідці з підмосковних сіл, жили в гуртожитку при фабриці, а харчувалися у фабричній їдальні. Адміністрація фабрики надавала працівникам деякі пільги:
* Для дітей-підмайстрів була відкрита школа;
* за 25 років бездоганної служби видавався срібний іменний знак та призначалася пенсія;
* була створена лікарняна каса, яка надавала потребує матеріальної допомоги.
"Ейнемом" вироблялися карамель, цукерки, шоколад, какао напої, пастила, печиво, пряники, бісквіти. Після відкриття філії в Криму (Сімферополь) «Ейнем» почав виробляти глазуровані шоколадом фрукти - сливу, вишню, грушу, а також мармелад.
«Товариство Ейнем» успішно конкурувало з іншими кондитерськими магнатами - наприклад «Абрикосів і сини».
Чудова якість кондитерських виробів, технічна оснащеність фабрики, барвиста упаковка та реклама висувають фабрику на одне з провідних місць у виробництві того часу.
На початку ХХ століття «Товариство Ейнем» володіло двома фабриками у Москві, фабриками у Сімферополі та Ризі, численними магазинами у Москві, Нижньому Новгороді.
У важкі роки першої світової війни фірма «Ейнем» займалася благодійною діяльністю: робила грошові пожертвування, організувала лазарет для поранених солдатів, відправляла на фронт вагони з печивом.
У 1913 році «Ейнем» удостоюється звання постачальника двору Його Імператорської Величності.
Після Жовтневої революції, в 1918 році, фабрика була націоналізована і цього ж року отримала назву «Державна кондитерська фабрика №1, що була Ейнем», а в 1922 була перейменована в «Червоний Жовтень». Хоча ще кілька років після цього у дужках завжди додавалася «Колиш. Ейнем' - настільки велика була популярність торгової марки і цінувалася якість її виробів.
