Хочу показати вам, як спекти печиво куряба в домашніх умовах. Давно хотіла його зробити, але все ніяк руки не доходили, а тут залишився зайвий яєчний білок, ось і вирішила його якраз сюди і використати.

Нижче покажу, з якого тіста, як правило, готують кураб'є і розповім як краще його формувати. На жаль, у мене немає відповідної широкої насадки, а все досить маленького діаметру, тому гарна форма у моїх печенюшок не вийшла. Дуже добре, що такі фактори не впливають на смак.

Рецепт печива куряба в домашніх умовах дуже легко готуватися, продукти на нього також потрібні найпростіші. З цих інгредієнтів у мене вийшло 24 печінки. Готую їх із сливового варення, яке досить густе і не тече, але ви можете брати будь-яке інше або навіть джем. Оскільки тісто досить солодке, раджу брати варення з кислинкою, таке як сливове, вишневе або абрикосове, і воно обов'язково має бути густим. Також раджу спекти у вигляді хризантем, яке багато хто знає з дитинства.

Складові:

• Олія вершкове – 100 г
• Цукрова пудра – 40 г
• Яєчний білок – 1 шт.
• Ваніль - щіпка
• Борошно пшеничне – 125 – 150 г
• Густе варення або джем

Як приготувати куряче печиво в домашніх умовах.

Перед тим, як почати робити тісто для куряби, потрібно витягнути масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Не потрібно його розтоплювати, дочекайтеся, поки воно розм'якшиться. Далі перекладаю його в чашу міксера і збиваю протягом 3 хвилин, поки маса стане повітрянішою і побіліє. Наступною всипаю цукрову пудру і знову збиваю ще 2 хвилини. Пудра може бути не покупною, а подрібненою з цукру в кавомолці.

Потім додаю яєчний білок і щіпку ванілі. І знову продовжую збивання, знадобиться ще близько 4 хвилин, щоб маса вийшла пишною та однорідною.

Останньою всипаю муку і починаю втручати її ложкою або лопаткою. Відразу додаю 125 г борошна, а якщо тісто буде ще не дуже густим, то потім додам ще.

Її кількість залежить від вологості, сорту та якості. У мене пішло 130 грам, а ви дивитеся по консистенції, яка у виходить.

Далі перекладаю тісто в щільний кондитерський мішок з широкою насадкою, але я маю тільки з маленьким діаметром, тому скористалася нею. Кінець мішка зав'язую, щоб було зручніше. Це основна частина рецепту печива куряба і найголовніша, якщо ви тут все зробили правильно, то й надалі все вийде.

На лист кладу силіконовий або тефлоновий килимок, або звичайний пергамент, на який зверху відсаджую невеликі печива. Після відсадження кожної з них потрібно допомогти відірватися тесту, так як воно досить густе. Можу сказати, що у мене навіть руки хворіли після видавлювання тіста.

Оскільки таке домашнє пісочне печиво з варенням, то в центрі кожного роблю невелике заглиблення і кладу в нього трошки варення.

Випікаю його в розігрітій духовці, при температурі 230 градусів, близько 12 хвилин або до золотистості. Тепер даю йому трохи охолонути і можна подавати до столу.

Ось таке пісочне печиво куряба в домашніх умовах вийшло. Смак у нього дуже ніжний і можна сказати, що воно тане у роті. Рекомендую його спробувати, і як уже говорила, з цих продуктів у мене вийшло 24 штуки, але це досить мало, тому можете сміливо робити подвійну порцію. Смачного!

Історія появи східного печива кураб'я дуже незвичайна. Якось перського султана пограбували, і в палацовій коморі не залишилося майже жодних продуктів для приготування солодощів, настільки улюблених правителем. Підприємливий слуга не розгубився і швидко випек печиво з того, що вдалося виявити, до його складу входили борошно, цукор, яйця та масло, а для витонченості смаку він ароматизував десерт шафраном і прикрасив цукровою пудрою. Ця проста і смачна насолода припала до душі султану і стала постійним блюдом на його столі. Власне, «кураб'я» перекладається з арабської як «солодкість».

Секрети приготування кураб'я в домашніх умовах

Класичне арабське печиво кураб'я роблять у формі квітки з варенням або джемом у середині, але іноді можна зустріти печиво у формі маленького колобка або неправильного ромба, адже в кожній країні існують свої традиції приготування кураб'я.

Всі рецепти мають загальну основу: вершкове масло змішується з цукровою пудрою або цукром, в масу додається яйце або білок, всипається борошно пшеничне і обов'язково прянощі, наприклад кориця, кардамон, гвоздика або ваніль. Яйця зустрічаються не скрізь, але спеції обов'язкові, без них куряба не вийде.

У Греції, де кураб'я є національною випічкою, печиво випікають у вигляді кульок, рясно посипають цукровою пудрою і складають гіркою, в Ірані в кураб'є додають велику кількість арахісу, мигдалю та фундуку, а в Туреччині дві половинки печива з'єднують джемом.

Як готувати кураб'є

У деяких рецептах зустрічаються й інші продукти: сметана, крохмаль, мед, лимонний сік та цедра, сухофрукти, горіхи та шоколад. Правильно випечене печиво дуже ніжне, м'яке та розсипчасте, воно тане в роті, відрізняється ніжним вершковим смаком, м'якою текстурою та тонким ароматом східних прянощів.

Для замісу тіста слід брати продукти кімнатної температури, при цьому вершкове масло має бути м'яким. Збивати тісто міксером або замішувати вручну - особиста справа кожної господині, смак не зміниться.

Борошно вводять поступово невеликими порціями, щоб не було грудочок. При цьому майте на увазі, борошно може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від продуктів, які ви використовуєте. Тісто має вийти м'яким і водночас еластичним.

Форма печива може бути будь-якою: кульки, ковбаски, коржики або щось оригінальніше. Головне, не забудьте прикрасити курява яскравим джемом - так смачніше і красивіше. Випікається печиво на промасленому деку або пергаменті при температурі 160-220 °С трохи більше 20 хвилин. Готовому печивом дають охолонути на деку і потім перекладають у вазочку. зазвичай посипають кокосовою стружкою, горішками, цукровою пудрою та будь-якими солодкими присипками.

Майстер-клас: кураб'є за ГОСТом

Східне печиво - дивовижні ласощі, але багатьом дуже подобається кураб'я за ГОСТом зі смаком дитинства. Випікайте цей апетитний десерт і додайте у ваше домашнє чаювання ще трохи душевного тепла.

Складові:вершкове масло - 100 г, цукрова пудра - 4 ст. л., яєчний білок від великого яйця – 1 шт. (або 2 маленькі білки), борошно - 180 г, ваніль, джем або повидло - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером м'яке масло з цукровою пудрою до отримання однорідної маси.

2. Відокремте жовток від білка.

3. Додайте білок у цукрово-олійну суміш і добре збийте.

4. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| її в масу невеликими порціями, всипте ванілін і замісіть м'яке тісто.

5. Перекладіть тісто в кондитерський мішок або целофановий пакет з відрізаним куточком.

6. Покрийте лист для випічки.

7. Видавіть тісто з кондитерського мішка невеликими порціями, спостерігаючи, щоб відстань між виробами була не менше 1 см.

8. Покладіть у центр кожного печива трохи джему або повидла.

9. Поставте лист в духовку, розігріту до 200 ° С, і випікайте 15-20 хвилин до приємної золотистої скоринки.

10. Охолодіть курява і подавайте з чаєм, кавою або молоком. Таке печиво можна давати дітям до школи або брати із собою на роботу для солодких перекусів.

Пряне східне куряба

На Сході кажуть, що чим більше прянощів у тісті, тим смачніше кураб'я. Спробуйте приготувати кураб'я з кардамоном і переконайтесь у цьому самі. Ретельно розітріть 125 г м'якого вершкового масла з 3 ст. л. цукрової пудри додайте 1 ч. л. меду та 1 ч. л. лимонного соку, цедру 1 лимона та мелені прянощі — 3 бутончики гвоздики та 1 коробочку кардамону.

Добре перемішайте масляно-пряну суміш, змішайте з 2 ст. л. жирної сметани, знову все добре перемішайте, а потім введіть 1 ст. л. картопляного крохмалю та 5 ст. л. борошна. Замісіть тісто, яке має бути схоже на м'який пластилін, скачайте кульки завбільшки з волоський горіх, притисніть кожну кульку кілька разів вилкою, щоб печиво вийшло більш плоским і красивим, візерунок у вигляді грат зробить його ефектним. Випікайте кураб'я протягом 12 хвилин. Якщо ви любите сухе печиво, то дайте йому охолонути у вимкненій духовці, а якщо вам до душі розсипчаста випічка, виймайте кураб'я відразу і посипайте цукровою пудрою.

Кураб'є по-турецьки

Збийте міксером 150 г м'якого олії чи маргарину з 6 ст. л. цукрової пудри до пишної маси, змішайте її з 1 яйце і пакетиком ваніліну, додайте 180 г кукурудзяного крохмалю і ще раз добре розмішайте. Невеликими порціями буквально по 1 ст. л., введіть 1 склянку борошна, стежачи за консистенцією тесту. Як тільки заважати стане важко, викладіть його на стіл і місіть руками. Готове тісто має бути м'яким, але не липким, після чого потрібно загорнути його у харчову целофанову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Розкотіть довгу ковбаску, наріжте її невеликими шматочками, зліпите кульки і викладіть на застелений пергаментом лист. Злегка придавіть кульки, щоб вони стали овальними, виделкою нанесіть на поверхню візерунки і випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 170 °С.

Поки печиво готується, розтопіть на водяній бані дві плитки будь-якого шоколаду та подрібніть горіхи, які вам подобаються. Готові печива занурюйте однією стороною в розтоплений шоколад і відразу ж обсипайте горіхами. Склейте половинки кураб'я джемом або повидлом, заваріть чай, покличте домочадців і насолоджуйтесь апетитним десертом.

Цікаво, що коли в XVII столітті потрапило на прилавки європейських кондитерських, воно вважалося дорогими ласощами, які могли собі дозволити лише дуже заможні люди. Східні солодощі, як і раніше, вважають вишуканим делікатесом, тому якщо ви ще не готували курява для своєї сім'ї, обов'язково зробіть це в найближчі вихідні і влаштуйте близьким смачне свято!

Кураб'є – рецепт східного печива, яке випікається з додаванням прянощів: ванілі, кориці, кардамону, гвоздики або шафрану. Найніжніші за смаком ласощі, що тануть у роті, є ідеальним супроводом до чашки чаю або кави і при дегустації викликає найпозитивніші емоції.

Як приготувати куряче печиво?

Печиво кураб'є готується відсаджуванням порцій м'якого тіста за допомогою кулінарного мішка на промаслений пергамент, застелений на деко. У центр кожної заготовки додають потроху джем або повидлу.

1. Для виконання будь-якого рецепту використовують компоненти кімнатної температури.
2. Борошно перед додаванням у тісто просіюють і вводять невеликими порціями, щоразу вимішуючи, щоб не утворювались грудочки.
3. Форма виробів принципового значення не має: печиво може бути оформлене у вигляді квітки, листочка, завитка, просто кульки або коржика.

З якого тесту готують курява?

Тісто для кураб'я використовується виключно пісочне, що дає розсипчасту структуру виробів. Для його приготування знадобиться вершкове масло або маргарин. У процесі замішування основу ароматизують додаванням ванілі, прянощами на свій смак. Аутентичний представлений далі.

Складові:

• борошно - 180-200 г;
• олія – 100 г;
• цукрова пудра – 4 ст. ложки;
• білки – 2 шт.;
• ваніль – за смаком.

Приготування

1. Олію змішують з пудрою і збивають до побіління.
2. Додають ваніль, по одному білки, ретельно збиваючи щоразу.
3. Потроху додають муку|борошно| і розмішують до отримання однорідного, м'якого тіста, яке легко відсаджувати за допомогою кондитерського мішка.

Бакинське кураб'є за ГОСТом – рецепт

Кураб'є, прославлений рецепт за ГОСТом якого буде представлений далі, виходить за смаком таким, яким його багато хто запам'ятав ще з часів радянської епохи. Розсипчастий ніжний смак виробів, що тануть у роті, не залишить нікого байдужим і будь-якій господині захочеться повторити виконання доступної технології ще не один раз.

Складові:

• борошно – 160 г;
• олія – 100 г;
• цукрова пудра – 40 г;
• білок – 1 прим.;
• ванільний цукор – 10 г;
• джем або варення – 2 ст. ложки;
• крохмаль – 0,5 ч. ложки.

Приготування

1. Розтирають олію з пудрою.
2. Додають білок, ванільний цукор і знову збивають.
3. Всипають борошно, вимішують.
4. Перекладають масу в мішок кондитерський, відсаджують на пергамент печива.
5. По центру роблять поглиблення, у які кладуть потроху варення, змішаного з крохмалем.
6. Пекуть бакинське куряба 15 хвилин при 200 градусах.

Домашнє пісочне печиво куряче на маргарині – рецепт

Кураб'є на маргарині, рецепт якого викладено наступним, виходить таким самим розсипчастим і пісковим, як на вершковому маслі. Залежно від якості сировини, можливо, знадобиться трохи менше або більше муки. Текстура тесту має бути такою, щоб його було зручно вичавлювати з кондитерського мішка.

Складові:

• борошно - 500-550 г;
• маргарин – 350 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• білок – 1 прим.;
• ванілін – 2 тріски;
• варення – 3 ст. ложки;
• крохмаль – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Маргарин розтирають до пишної текстури.
2. Додають білок, ванілін, збивають масу.
3. Порціями підсипають борошно, перемішують до рівномірного розподілу в тесті.
4. Відсаджують на пергамент порції тіста.
5. Доповнюють заготовки варенням, змішаним із крохмалем або джемом.
6. Випікають куряба на маргарині 15 хвилин при 200 градусах.

Татарське куряба - рецепт

Приготувати печиво куряба в домашніх умовах можна і без кулінарного мішка. Татарський рецепт ласощів передбачає отримання густішого тіста, яке спочатку охолоджують, а потім не тонко розкочують і розрізають на порції. Вироби посипають пудрою після випікання або цукром перед термічною обробкою.

Складові:

• борошно - 500-550 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукрова пудра – 160 г;
• жовток – 1 шт.;
• ванілін – 2 тріски;
• пудра для посипання.

Приготування

1. Розтирають м'яку олію з пудрою.
2. Додають жовток, ванілін, борошно та замішують м'яке тісто.
3. Поміщають ком у холодильник на годину, після чого розкочують, розрізають на ромби, прямокутники або квадрати, перекладають на пергамент і випікають 15 хвилин при 200 градусах.
4. Готове печиво посипають цукровою пудрою.

Грецьке куряба – рецепт

Печиво куряба - рецепт, що має масу варіацій. Так у грецькому виконанні ласощі характеризуються горіховим смаком, що досягається в оригіналі за рахунок додавання мигдалю. За бажанням використовувати можна й інші горіхи, що є в наявності. Ще одна особливість солодощі – цукрова паніровка із пудри поверх сиропу.

Складові:

• борошно – 350 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор тростинний – 180 г;
• жовток – 1 шт.;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• мигдаль – 50 г;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• апельсинова настойка та пудра цукрова.

Приготування

1. Подрібнюють цукор у кавомолці до пудри.
2. Масло розтирають із пудрою, додають жовток, збивають.
3. Вливають коньяк, втручають розпушувач, подрібнений мигдаль і борошно.
4. З тіста скочують кульки або вирізують фігурки та укладають на пергамент.
5. Випікають вироби 20 хвилин за 185 градусів.
6. Остигло кураб'я по-грецьки збризкують настойкою, вмочують у цукровій пудрі.

Турецьке куряба – рецепт

Приготовлене турецьке куряба в домашніх умовах здивує оригінальністю виконання та приголомшливими смаковими характеристиками. Після випікання печива їх у разі змикають попарно, промазуючи джемом. Особливий шарм ласощі додасть, яку за бажанням доповнюють ще й подрібненими горіхами.

Складові:

• борошно та крохмаль – по 1 склянці;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 2 тріски;
• джем – 50 г;
• шоколад – 80 г.

Приготування

1. Масло збивають із пудрою.
2. Додають яйце, ваніль, знову збивають.
3. Вмішують борошно і крохмаль, поміщають грудку в холод на годину.
4. Відщипують порції тіста, скочують із них кульки, надають їм овальну форму, злегка притискають і притискають з одного боку вилкою.
5. Випікають заготовки 10-15 хвилин за 180 градусів.
6. Охолоділі половинки змикають попарно, промазавши джемом.
7. Занурюють з одного боку печиво у розтоплений шоколад, дають застигнути.

Шоколадне курява

Кураб'є - рецепт, який можна виконати з додаванням порошку какао, отримавши в результаті шоколадний смак улюбленого десерту. По готовності та після остигання виробів їх можна посипати цукровою пудрою, прикрасити розтопленим шоколадом та додатково посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Складові:

• борошно – 3 склянки;
• вершкове та рослинне масло – по 125 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 2 тріски;
• какао – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 20 г.

Приготування

1. Змішують м'яке вершкове масло|мастило| з|із| рослинним, пудрою ваніліном і яйцем, збивають.
2. Додають какао, борошно та розпушувач, ретельно вимішують до максимальної однорідності та пластичності тіста.
3. Формують вироби бажаної форми, викладають пергамент.
4. Випікають кураб'я 10 хвилин при 200 градусах.

Двоколірне печиво кураб'є

Кураб'є, рецепт якого буде представлений наступним, виходить надзвичайно ефектним на вигляд і набуває приємного шоколадного смаку. У цьому випадку половину порції тесту додають порошок какао, який за бажанням можна замінити харчовим барвником, додавши при цьому ароматизатор або пряність для аромату.

Складові:

• борошно – 3 склянки;
• вершкове масло – 250 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• цукрова пудра – 5 ст. ложок;
• ванілін – за смаком;
• какао – 3 ст. ложки.

Приготування

1. Розтирають олію з пудрою.
2. Додають рослинну олію, ванілін та борошно, замішують тісто.
3. Відбирають половину тіста, змішують із какао.
4. Оформляючи вироби, з'єднують разом дві кульки різного кольору, трохи розминають руками, надають бажаної форми.
5. Випікають кураб'я 15 хвилин при 170 градусах.

Пісне куряба – рецепт

Кураб'є, пісний рецепт якого не містить ні яєць, ні вершкового масла, виходить дуже гідним за смаком, набуваючи аромату і смаку за рахунок добавок: цедри апельсина, кориці, ваніліну або інших, вибраних за перевагою. Тісто має відлипати від рук, але залишитись м'яким. З нього формують просто коржики або вирізають узори.

Як з'явилося печиво куряба, розповімо з історії. Як перського султана обікрали, і в коморі палацу нічого не було з продуктів, щоб приготувати його улюблені смаколики. Винахідливий слуга, недовго думаючи, швиденько приготував печиво з того, що можна було знайти: борошно, цукор, яйця та масло, а для вишуканості смаку він додав у десерт шафран і зверху присипав цукровою пудрою. Ці ласощі прості у приготування дуже сподобалися султану і стали незамінним частуванням на його столі. Назва цього печива «кураб'я» у перекладі з арабської означає «солодкість».

Секрети приготування печива куряба

Печиво кураб'я виготовляють у формі квітки, посередині квітки з варенням або джемом, зрідка зустрічається печиво у формі невеликого колобка або неправильного ромба, тому що в кожній країні є свої способи приготування кураб'я.

Як приготувати куряче печиво в домашніх умовах? Необхідно вершкове масло разом з цукровою пудрою або цукром розмішуємо, далі додаємо яйце або білок, насипаємо борошно пшеничне і безумовно потрібні спеції. Яйця можна додавати не завжди, але, звичайно ж, потрібні приправи, тому що без них пісочне печиво куряче приготувати неможливо.

Національний кондитерський виріб для Греції це кураб'я, дане печиво виготовляють у вигляді кульок, удосталь присипають цукровою пудрою і укладають гіркою, в Ірані кураб'є доповнюють арахісом, мигдалем і фундуком, а в Туреччині дві частини печива з'єднують між собою джемом.

Як приготувати куряче печиво?

В інших рецептах можна помітити й інші інгредієнти: сметана, крохмаль, мед, сік лимона та цедра, сухофрукти, горіхи та шоколад. Якщо правильно приготувати печиво, воно буде легке, вишукане і пухке, воно буде прямий, розтаювати в роті, перевершує своїм незвичайним кремовим смаком, м'якою консистенцією і витонченими пахощами східних спецій.

Щоб замішати тісто продукти повинні, бути тієї температури, яка в кімнаті, а вершковому маслу потрібно бути м'яким. Тісто можна збивати як вручну, так і міксером на якість смаку це не впливає, на розсуд кожної господарки.

Сипати борошно треба не всю відразу, а частинами, щоб не було утворення грудочок. Кількість борошна може знадобитися або більше, або менше залежно від використаних продуктів. Тісто має бути м'яким і тягнутим.

Форма печива може варіювати: кульки, ковбаски, коржики, і багато чого іншого, що можна лише вигадати. Також не слід забувати про прикрасу для печива – джем, буде і смачно, і красиво. Готують печиво на деку, змащеному олією. Температура приготування 160-220С не більше 20 хв. Приготовлене печиво залишають, щоб воно охололо на деку і лише після цього складають у вазу. Печиво кураб'я можна посипати різними смачними присипками, наприклад, кокосову стружку, горіхи, цукрову пудру.

Печиво кураб'я в домашніх умовах

Східне печиво - чудова насолода, але багатьом віддають перевагу печиво зі смаком дитинства, так зване печиво куряба за ГОСТом. Приготуйте цю спокусливу насолоду і до чаювання, яке принесе вам багато позитивних емоцій.

Складові:

• 100 г олії вершкового;
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• один білок з великого яйця, або два маленьких білка;
• 180 г борошна, ваніль, джем чи повидло.

Як зробити печиво кураб'я:

1. Перемішати міксером масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, щоб дане місиво не стане однорідним.
2. Відокремити білок від жовтка.
3. Додати білок у попереднє місиво і добре перемішати.
4. Просіяти борошно, його необхідно вносити в місиво частинами, додаємо ванілін, і замішуємо тістоподібну масу
5. Поміщаємо тістоподібну масу у спеціальний мішок або можна обрізати куточок звичайного пакетика.
6. Деко покриваємо папером.
7. Видавлюємо тісто з кондитерського мішка потроху, на відстані один від одного 1 см.
8. Зверху посередині кожної кладемо джем чи повидло.
9. Ставимо деко в духовку, яка температура до 200 С, і запікаємо 15-20 хв. до появи зверху золотистої скоринки.
10. Охолоджуємо курява і можна подавати з чаєм, кавою або молоком. Приготовлене печиво брати на роботу або дітям до школи, щоб побалувати себе смачним обідом.

Пряне східне куряба

Чим більше спецій у тісті, тим смачнішим буде печиво, так вважають на сході. Додайте до печива кардамон і переконайтеся в цьому самі.

Рецепт печива куряба:

1. Добре розтираємо 125 г масла вершкового з 3 столовими ложками цукрової пудри, додаємо 1 чайну ложку. меду та соку лимона, цедру одного лимона та мелені спеції – три бутончики гвоздики та одну коробочку кардамону.
2. Добре перемішуємо дане місиво, змішуємо її з двома столовими ложками. жирної сметани, знову все добре перемішуємо, а потім вносимо одну столову ложку картопляного крохмалю і п'ять столових ложок борошна.
3. Замішуємо тісто, внаслідок чого воно має нагадувати м'який пластилін, робимо кульки, що нагадують волоський горіх, притискаємо кожну кульку вилкою кілька разів, для надання печінкою плоский вигляд, а візерунок у вигляді ґрат буде дуже оригінально виглядати.
4. Випікаємо кураб'я близько 12 хв. Якщо віддаєте перевагу сухому печиві, то необхідно дати йому охолонути в духовці, а якщо більше подобається розсипчаста випічка, то діставайте курява і посипайте цукровою пудрою.

Рецепт печива кураб'є в домашніх умовах Кураб'є по-турецьки

1. Перемішуємо міксером 150 г олії чи маргарину з 6 столовими ложками цукрової пудри до утворення пишної маси, далі змішуємо її з одним яйцем та пакетиком ваніліну, додаємо 180 г крохмалю з кукурудзи та знову перемішуємо.
2. Маленькими порціями, по одній столовій ложці, додаємо одну склянку борошна, при цьому слід стежити за густотою тіста. Якщо вже не можете заважати ложкою, то виймайте тісто з миски, кладіть його на стіл і місіть руками. В кінці тісто не повинно бути липким, потім загортаємо його в харчову плівку та ставимо в холодильник 30 хв.
   Далі розгортаємо тісто в довгу ковбаску, нарізаємо її на середні шматочки, ліпимо кульки і викладаємо на застелене папером лист.
3. Притискаємо кульки, щоб вони прийняли овальну форму, вилкою можна нанести на поверхню візерунки і пекти 10 хв. у нагрітій духовці (170 ° С).
4. Розтоплюємо дві шоколадки, дрібно нарізаємо горіхи, на свій смак, поки наше печінка в духовці. Коли печиво приготується, його занурюємо в шоколад і посипаємо зверху горіхами.
5. Дві частини печива кураб'є з'єднуємо за допомогою джему або повидла ось власне, і все можна подавати чай і звати гостей. У XVII столітті домашнє печиво кураб'є з'явилося серед інших смакот європейських кондитерських, у той час дане печиво було не з дешевих смаколиків, які могли собі дозволити тільки знатні люди.

У наш час східні солодощі також є дивовижними солодощами приємними на смак, тому якщо ви ще не готували печиво кураб'я в домашніх умовах для своєї сім'ї, то неодмінно приготуйте його у вихідні або на будь-яке свято зробіть приємне своїм близьким.

«Двокольорові кураби»

• Какао – 3 ст. л.;
• Олія соняшника – 100 мл;
• Вершкове масло – 250 грам;
• Пшеничне борошно – 500 г;
• Цукровий пісок – 6 ст. л.

Рецепт пісочного печива кураб'є «Двоколірні кураб'ї»:

1. У глибоку мисочку наливаємо олію соняшника (80 мл), і приєднуємо до нього злегка розтоплене вершкове масло. Кількість олії не зменшувати.
2. Розім'яти вершкове та соняшникову олію, необхідно перемішати. Далі збити його віночком, щоби маса стала білого кольору. За концентрацією нагадуватиме збиті білки.
3. Цукор перемолоти в кавомолці. Додати в миску цукрову пудру і перемішати. Підсипаємо потроху просіяне борошно. Замішати тістоподібну масу, до збирання її в грудку.
4. Тісто ділимо на підлогу, перша половина буде з какао, щоб отримати двокольорове тісто. З кожних половинок тіста беремо по шматочку і робимо кульки. Білих та коричневих кульок має бути порівну. Цим можуть займатися і діти, адже ліпити кульки цікаво. Можна робити не лише кульки, а й різні фігурки. З'єднуючи кульки разом можна отримати двоколірний візерунок. Для цього потрібно кожен шматочок трошки розім'яти в руці, для змішування квітів і робимо кульку з тіста.
5. Діаметр печива 5 -6 см. потрібно перекласти їх на лист з папером і змащеною олією. Якщо лист з антипригарним покриттям, то папір можна не класти, а просто змастити його. Готуємо кураб'є при 170 ° С 15 хв, потім необхідно переключити на 180 ° С і готуємо ще 5 хв. Далі вимикаємо духовку, не витягаючи печиво, залишивши його там, щоб воно дійшло готовності.

«Турецьке кураб'я»

Для тесту

• Пшеничне борошно - 200 г;
• Крохмаль кукурудзяний -180 г;
• Вершкове масло – 150 грам;
• Пудра цукрова – 80 г;
• Куряче яйце - 1 шт;
• Ванілін – 1 шт;

Для оформлення

• Шоколад молочний чи звичайний – 200 г;
• Мигдаль – 80 г.

Рецепт «Турецьке куряба»:

1. Злегка підтає масло збиваємо міксером. Насипаємо цукрову пудру і знову збиваємо.
2. Додаємо яйце, збиваємо. Далі висипаємо ванілін і знову збиваємо.
3. У місиво висипаємо крохмаль із кукурудзи та збиваємо до одноманітної маси.
4. Додаємо муку|борошно| і знову збиваємо до одноманітної маси. Замішуємо тісто вручну.
5. Тісто збираємо в кулю, загортаємо в плівку та ставимо в холодильник на 30 хв.
6. Скатаний ковбаску з тіста, необхідно нарізати рівні частини, з яких потрібно зробити кульки.
7. Надаємо овальну форму кулькам і сплющуємо їх. Робимо малюнок виделкою. Форма може бути різною і круглою, і будь-якою іншою.
8. Далі печиво поміщаємо на лист і готуємо при 200 С 10 хв, далі знижуємо температуру до 160 С і готуємо ще 10 хв.
9. Розтоплюємо шоколад і носимо його на печиво з одного боку. Зверху можна присипати мигдалевими пелюстками. Між ложем печінками мармеладеня.

«Курабі з волоським горіхом»

• Пшеничне борошно -4 стаканчики;
• Горіхи грецькі-1 стаканчика;
• Розпушувач – 5 г;
• Цукор ванільний -1 ч. л.;
• Олія не солоне вершкове – 250 г;
• Пудра цукрова (1 стаканчик – у тісто; 1 стаканчик – для прикраси) – 2 стаканчики.
• Жовток яєчний-1 шт

Пісочне печиво кураб'є рецепт «Курабі з волоським горіхом»:

Просіюємо борошно, необхідно втрутити глазур, ванілін, розпушувач. Все це домішуємо. Злегка розтоплене масло та жовток приєднуємо до борошна. Дуже добре вимішуємо. Вносимо дрібно нарізаний волоський горіх. Потім перемішуємо із тестом. Формуємо овал чи коло із тіста. Ложемо на лист, використовуючи папір для випічки. Готуємо при 150С протягом 40 хв. Діставши з духовки печиво щедро всипаємо цукровою пудрою.

«Кавове печиво Кураб'є»

• Пшеничне борошно - 1,5 склянки;
• Крохмаль із кукурудзи -1/2 стаканчика;
• Пудра цукрова – 1/2 склянки;
• Кава натуральна тонкого помелу -2 ст. л.;
• Какао – 1 ст. л.;
• Розпушувач – 1/2 ч. л.;
• Куряче яйце – 1 шт;
• Вершкове масло – 125 г;
• Сіль – 1 щіпка.

«Кавове печиво Кураб'є» рецепт:

Духовка має бути нагріта, до 180 С. Масло з пудрою змішуємо вилкою до рівномірності, туди додаємо яйце і знову добре змішуємо. Розпушувач, какао, борошно, крохмаль, необхідно просіяти. Це місиво доповнюємо кавою, сіллю, перемішуємо вилкою. Тісто легко міситься. Деко накрити папером для випічки. Від тістоподібної маси від'єднуємо однакові середні за розміром шматочки. Далі робимо їх овальну форму і викладаємо на лист. Для того щоб печиво кураб'я було схоже на кавове зерно, потрібно зубочисткою продавити не сильно глибоко кожен виріб у середині, але й трохи придавлювати не варто, оскільки цієї смуги потім не видно. Готувати 10-12 хв. Після приготування їх необхідно остудити

«Печень Кураб'є за 20 хвилин»

• Пшеничне борошно – 200 г;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Вершкове масло – 120 г;
• Пудра цукрова –2,5 ст. л.;
• Какао - 1,5 ч. л.

Рецепт:

Розмішати вершкове та рослинне масло в одноманітну масу. Туди вносимо цукрову пудру, далі перемішуємо до одноманітної маси. Ділимо це місиво на дві частини. В одну насипаємо какао, іншу нічого не додаємо. Потім насипаємо борошно і вимішуємо. У кожну частину насипаємо борошно і замішуємо пружний та ніжний борошняний кондитерський виріб. Від кожного тіста від'єднуємо по шматочку і перетворюємо тісто на кульку. Далі боки трохи стискаємо з боків. Ляжемо на лист з папером для випічки. Відносимо лист до розігрітої духовки (200 С). Готуємо 20 хв.
Наприкінці печиво залишаємо там остигати.

«Турецьке кураб'я з кокосом»

• Вершкове масло (маргарин) – 250 г;
• Цукровий пісок-170 г;
• Пшеничне борошно – 3 стаканчики;
• Розпушувач – 1 пакетик;
• Куряче яйце – 2 штуки;
• Кокосова стружка – 5 ст. л.

Рецепт «Турецьке куряба з кокосом»:

Потрібно білки поділити від жовтків. У чашку потрібно просіяти борошно з розпушувачем, туди насипаємо цукор, трохи розтоплене вершкове масло і жовтки. Якісно замішуємо тісто до его пружності. Ліпимо з тіста кульки приблизно як волоський горіх. Збиваємо яєчні білки вилкою.
Макаємо кульки в яєчний білок, потім в кокосову стружку і кладемо їх на лист з папером. Готуємо куряба в духовці (180С), до появи рум'яної скоринки, протягом 15-20 хв.

Пісочне печиво кураб'є багато хто з нас пам'ятає з дитинства. Його купували в магазині, пекли будинки, обмінюючись найбільш вдалими рецептами. Красиві квіточки з яскравою крапелькою джему в центрі, стало воістину всенародно улюбленими ласощами. Історія чудового печива налічує не одну сотню років, а про його походження, як водиться, складено легенди. За однією з них, з комор перського султана вкрали майже всі продукти для приготування солодощів для короля. Але один слуга не розгубився, із залишків запасів приготував печиво, яке дуже полюбилося султанові.

Кураб'є — насолода східних країн, тому в кожній країні є свій фірмовий рецепт. Бакинське, турецьке, грецьке, татарське пісочне печиво – скільки країн, стільки та способів.

У різних варіантах приготування розсипчастого печива використовують білки або жовтки, масло вершкове і рослинне, різні прянощі, горіхи сухофрукти. Взявши за основу будь-який з рецептів, що сподобалися, ви можете привнести в нього свою, особисту родзинку, додавши шафран, корицю, кардамон, кокосову стружку, мигдаль, джем або шоколад. Все залежить від вашої творчості.

Форма кураб'є традиційна століттями – квітка. Але це необов'язково. Ви можете зробити печиво просто круглим, нарізати його ромбами або фігурними формами. А можна навіть просто скачати кульки із тіста, що є однією з класичних форм десерту.

Як спекти смачне пісочне кураб'я в домашніх умовах

Ось кілька порад з приготування печива куряба:

• Всі продукти мають бути кімнатної температури;
• Борошно слід вводити в тісто порціями, щоб не було грудочок;
• Залежно від продуктів, що використовуються, кількість борошна може змінюватися. Дивіться по консистенції тіста, воно має бути м'яким та еластичним;
• Не слід довго вимішувати тісто або замішувати міксером, воно стане занадто щільним і печиво не вийде розсипчастим;
• Після приготування дайте печінкою охолонути на деку.

Пісочне печиво кураб'є рецепт за ГОСТом – покроково

Для тих, хто пам'ятає смачне печиво ще з радянських часів, ласощі, приготовлені за цим рецептом, нагадають смак дитинства. А всіх інших закохає в себе своїм ніжним смаком та розсипчастою консистенцією.

Знадобиться:

• Борошно - 180 гр.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Пудра цукрова – 4 великі ложки.
• Яєчний білок – 1 шт. від великого яйця чи 2 шт. від невеликого.
• Ваніль – до смаку.
• Будь-яке повидло (джем) – до смаку.
• Крохмаль для загусання джему – маленька ложка.

Приготування:

Додайте в джем трохи крохмалю, тоді при випіканні насолода буде тримати форму і не розтікатиметься.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в миску, додайте|добавляйте| до нього цукрову пудру. Збийте їх міксером чи віночком. Суміш вийде однорідною, пишною.

Відокремте білок від жовтка, додайте його в масляну суміш. Знову гарненько збийте. Зберіть масу зі стін.

Борошно просійте, невеликими частинами додайте|добавляйте| в тісто, добре перемішуючи кожну порцію. Насамкінець додайте ваніль, знову попрацюйте міксером, буквально з хвилинку.

Тісто вийде м'яким, м'яким. Раджу не затягувати, одразу приступати до випічки.

Тісто, що вийшло, швидко перекладете в кондитерський мішок з насадкою «велика зірка». На лист, застелений пекарським папером, видавлюйте невеликими порціями тісто, у вас сформуються гарні квіточки.

Заготівлі повинні виходити товщиною приблизно 1 сантиметр. Зробіть пальчиком невеликі заглиблення у центрі квіток. У серединку кожного капніть трохи повидла або джему.

Розігрійте духовку до 200оС, поставте деко з печивом на середній рівень. Випікайте кураб'я хвилин 15-20, до гарної рум'яності.

Бакинське куряба - домашній рецепт

Візьміть:

• Борошно – 3 склянки.
• Цукор – 1+¼ склянки.
• Олія – 200 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Мед – 2 маленькі ложки.
• Шафран, кориця, гвоздика мелена, ванілін – за смаком
• Повидло чи цукати для оформлення десерту.

Як спекти:

1. Вершкове масло кімнатної температури збийте з|із| цукром до утворення пишної маси.
2. В масу додайте яйця, прянощі, мед, ретельно перемішайте вміст.
3. Додайте просіяне борошно до рідких інгредієнтів, замісіть тісто, що нагадує консистенцією густу жирну сметану.
4. Підготуйте лист до випічки, за допомогою кондитерського мішка викладіть заготовки квіточками. Товщина майбутнього кураби має бути приблизно сантиметр. У центр кожної заготовки викладіть краплю повидла або шматочок цукату.
5. Випікайте ласощі за максимальної температури до золотистого кольору, за часом піде хвилин 10.

Як спекти розсипчасте татарське (кримське) кураб'є

Ніжне печиво, що тане в роті, дуже просто готується. Навіть якщо немає великого досвіду у випічці, ви легко потішите домочадців чудовим десертом.

Візьміть:

• Борошно – 400 гр.
• Олія – 300 гр.
• Пудра із цукру – 300 гр.
• Жовток – парочка.

Як приготувати:

1. Розм'якшене при кімнатній температурі масло з'єднайте з пудрою, збийте до пишності та однорідності.
2. Відокремте яєчні жовтки, збийте їх. Введіть у масляну суміш.
3. Просійте муку|борошно|, частинами підсипайте в тісто, після кожної добавки старанно перемішуючи тісто.
4. Готове тісто сховайте під плівку, помістіть на годину на полицю холодильника наполягати.
5. Розкотіть пласт товщиною приблизно сантиметр, виріжте заготівлі печива бажаної форми.
6. Перекладіть на промаслене або застелене пергаментом лист.
7. Випікайте при температурі 200 ° С протягом 15 хвилин, до красивого золотистого кольору. Готове печиво посипте цукровою пудрою.

Турецькі кураби – простий домашній рецепт

Як не дивно, але і на олії можна приготувати прекрасне розсипчасте печиво. Турецьке куряба традиційно готується на оливковій олії, але його можна спокійно замінити на рафіновану олію.

• Борошно – 400 гр.
• Олія оливкова – 120 мл.
• Йогурт натуральний – 150 мл.
• Цукор - 150 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сода - ¾ ч.л (або розпушувач).
• Сіль – щіпка.
• Ванілін – щіпка.
• Родзинки – жменя.

Як спекти:

1. Збийте яйця із сіллю та цукром до білизни.
2. Додайте в яєчну суміш оливкову олію, ретельно перемішайте. Потім додайте йогурт і знову збийте масу.
3. Просійте борошно, змішавши з розпушувачем та ваніллю. Отриману суміш додайте невеликими порціями до рідких інгредієнтів. Добре вимішуйте, на совість, щоб не залишилося грудок.
4. Промийте родзинки, запарте ягідки на 5 хвилин окропом. Злийте рідину, обсушіть. Щоб ізюм добре увійшов у тісто, трохи обваляйте його мукою.
5. Готовий родзинки додайте|добавляйте| в тісто, знову на совість перемішайте. У вас має вийти м'яке, трохи рідке тісто.
6. Деко застелите пекарським папером, за допомогою кондитерського мішка викладіть сформовані заготовки.
7. Випікайте приблизно 10-15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відео з рецептом смачного грецького кураб'є з мигдалем

Греки також вважають печиво своїм і претендують на право вважатися батьківщиною куряби. У них своє бачення приготування, з ролика ви його дізнаєтесь. Смачного!