Смачні дріжджові млинці. Млинці дріжджові на молоці ажурні

Перший млинець грудкою? Зовсім необов'язково! Беремо перевірений рецепт і з гарним настроєм приймаємося пекти теплі рум'яні сонечки. І жодних відмовок про дієту! Калорійність виробів залежить від того, яке тісто ви приготуєте і яку начинку використовуватимете. Можна напекти легких, невагомих млинців, які і фігурі не зашкодять, і радості додадуть.

Тонкі дріжджові млинці на воді – фото рецепт

Тонкі млинці з дріжджового тіста, Зроблені з пшеничного борошна, вважаються традиційною стравою російської кухні. Для цього способу потрібно більше часу, проте вироби вийдуть ніжними та повітряними.

Для дріжджового тіста можна використовувати як молоко, і воду. На молоці млинці смачніші, зате на воді швидше підходять, а млинці виходять такими ж м'якими.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

Борошно: 450 г
Цукор: 100 г
Молоко: 550-600 г
Сухі дріжджі: 1 ч. л.
Соняшникова олія:для смаження

Інструкція приготування

Ще одна варіація дріжджових млинців на воді

Тоненькі ажурні млинці печуть зазвичай на молоці, але вода ідеально підходить. Цей рецепт хороший для тих, хто тримає піст або змушений обмежити себе у калорійних стравах.

Виручить він і в тому випадку, якщо в холодильнику не було молочних продуктів. Поряд із звичайною водою, використовують мінеральну. Завдяки бульбашкам тісто виходить повітряним, а готові вироби з безліччю дірочок.

Продукти:

400 г якісного білого борошна;
750 мл води (попередньо прокип'ятити або відфільтрувати);
6 г швидкодіючих дріжджів;
6 ст. л. цукру;
куряче яйце;
30 мл рослинної (соняшникової) олії;
чверть ч. л. солі.

Як готувати:

У теплу воду (не більше 35 ° С) насипати розчинні дріжджі, ретельно розмішати.
Посолити, висипати цукор.
Влити збите вилкою яйце.
Всипати борошно.
Масу розмішати віночком чи міксером.
Влити пару ложок олії.
За кілька годин тісто підійде. Займаючись іншими справами, не забудьте двічі його осадити.
Перед випіканням додайте окріп. Достатньо 4 столових ложок.
На змащену|змазати| Хвилина — і перший млинець готовий.

Деякі хазяйки додають у тісто трохи куркуми. Вона надає випічці насичений золотистий колір. Не завадить і ванілін: вироби з ним виходять ароматними та апетитними.

Товсті млинці на дріжджах

Не менш смачні товсті млинці на дріжджах: м'які, ніжні з безліччю дірочок. Їх легко згорнути в трубочку, додавши солодку чи солону начинку.

Замішують товсті млинці на молоці, кислому молока, тані, кефірі, сироватці, ряженці і навіть воді.

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
10 г розчинних дріжджів;
0,5 л молока;
пара яєць;
сіль (досить невеликої щіпки);
50 г цукрового піску.

Як готувати:

Нагріти молоко (150 мл), розвести дріжджі.
Всипати сіль, цукор (половину норми), жменю борошна.
Розмішати, витримати в теплому місці, доки не з'явиться піна.
Збити яйця з цукром, що залишився.
Влити в опару яєчну суміш, молоко і просіяти в неї борошно.
Розбити грудочки.
За 2 години тісто підійде, але в процесі його потрібно осадити 2-3 рази. Потім можна приступати до випікання.

Рецепт млинців з дірочками

На молоці печуть ажурні дріжджові млинці із симпатичними дірочками.

Продукти:

1 ст. л. дріжджів;
3 ст. білого борошна;
0,5 ч. л. солі;
75 г цукрового піску;
3 невеликі яйця;
5 ст. л. нежирної сметани (альтернатива: олії);
1 л молока.

Опис процесу:

Поставити опару, змішавши молоко, дріжджі, борошно та цукор. Протягом години вона підніметься.
Додати здобу (яйця та сметану). Посолити.
Тісто, що вийшло, має бути густішим, ніж для звичайних тонких млинців.

На кефірі

Пишних млинців на кефірі ніколи не буває багато. Їх швидко пекти, але й з'їдаються вони миттєво.

Компоненти:

20 г свіжих дріжджів;
2 невеликі яйця;
1 ст. кефіру (краще брати 2,5%);
0,5 ст. води;
75 г цукрового піску;
¼ ч. л. солі;
300 г ретельно просіяного борошна;
50 г коров'ячої олії;
30 мл соняшникової.

Що робити:

У розведені теплою водою дріжджі всипати півсклянки борошна, з'єднаної з цукром (25 г). Для підйому опарі достатньо 20 хвилин.
Змішати з нею кефір, яйця, олію.
Посолити, всипати цукор, що залишився від приготування опари.
Розмішати віночком або вилкою.
Просіяне борошно додавати поступово.
Ретельно розмішуючи, стежити за консистенцією. Правильно замішане тісто нагадує не дуже густу сметану.
Через півгодини можна пекти.

Як тільки зняли млинець, що підрум'янився, зі сковороди, тут же змастіть його розтопленим вершковим маслом.

На манці

До повітряних м'яких млинців на манці рука сама тягнеться! На виході виходять товсті вироби з апетитним виглядом.

Продукти:

0,5 л підігрітого молока;
1 ст. просіяного борошна;
1.5 ст. манки;
150 мл води;
75 г білого цукру;
1 ч. л. сухих дріжджів;
дрібка солі;
45 мл олії;
пара курячих яєць.

Як замішувати:

Підігріти молоко, розмішати в ньому дріжджі та цукор.
Після появи пінної шапочки за чверть години розбити в опару яйця.
Збити масу віночком.
Всипати змішане з манкою борошно.
Перемішати до однорідності.
Влити підігріту воду та олію.
Через кілька годин можна випікати млинці.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску: воно збільшиться приблизно в 3 рази.
Не можна закривати миску кришкою, лише тканиною. Без доступу повітря опара не підійде.
Закрийте кватирку! Будь-який протяг здатний занапастити тісто.
Якщо млинці не знімаються з чавунної сковороди, на ній слід прожарити сіль. Після цього сковороду не мити, а лише протерти ганчіркою і змастити жиром.
Випічка, замішана на борошні, що просіює, буде в рази пишніше.
Не варто додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті, інакше тісто не підніметься. Ласунам краще вибрати солодку начинку або їсти млинці з варенням, медом, згущеним молоком.
Якщо при приготуванні тіста використовувати лише білки, його консистенція буде ніжнішою.
Необхідно завжди вливати рідину в борошно: це допоможе уникнути появи грудочок.
Краще не наливати масло на сковороду, а змащувати її просоченою серветкою або силіконовим пензликом. Альтернативний варіант – шматочок свинячого сала.
Найкращі смачні млинці- З запалу, із спеку. Не варто відкладати дегустацію на потім.

Справжні російські млинці дбають тільки на дріжджах. Ажурні, мереживні, пористі, пухкі, як їх тільки не називають! Такі млинці – справжня гордість господині, ось про них сьогодні й йтиметься. Рецепт дуже зручний, перевірений мною особисто. Якщо слідувати рекомендаціям, то такі млинці в дірочку, як на моєму фото, у вас обов'язково вийдуть.

Щоб не лаяли мене і не говорили, що не попередила, пишу одразу про один великий недолік таких млинців. Виходить так смачно, що зупинитися при поглинанні цих млинців просто неможливо! Саме слово «смачно» не настільки ємне, щоб передати, що ви відчуваєте у той момент, коли їх пробуєте. Руки самі тягнуться за наступною порцією і тарілка за мить порожніє.

Ніякого першого млинця грудкою не буде, про цю приказку можна забути, це не той рецепт. Знімаються зі сковорідки добре лопаткою, навіть руки не треба палити, повірте!

Не буде окремого приготування опари, як у класичних рецептахдріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції замішуватиметься відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому та розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин. Зважайте на це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюсь цього слова) млинці варті того, щоб їх почекати. Результат вас порадує.

Читаємо рецепт, дивимося все покрокові фотоі біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!

300 мл молока
200 мл води
300 г пшеничного борошна,
3 курячі яйця,
70 мл рослинної олії без запаху,
7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
60 г цукрового піску,
0,5 ч. ложки солі.

Прошу звернути увагу! Дріжджі краще вибирати швидкодіючі (на упаковці так і написано), їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. І змішуються вони з мукою. Добре поводяться Саф-момент, Dr. Oetker» та «Воронезькі».

Отже, беремо глибоку чашку, розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо цукор та сіль. 60 г цукру – це приблизно три столові ложки без верху.

Збиваємо до піни міксером або віночком.

Борошно просіяти і змішати із сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти до ледве теплого стану.

Є два шляхи замішування дріжджового тіста на млинці. Додати|добавляти| муку|борошно| до збитих яйців і вимісити густе тісто, яке потім розбавити молоком і водою. Або зробити як я, з'єднати рідкі інгредієнти (збиті яйця, молоко і воду) і перемішати міксером.

Потім поступово додавати борошно, змішане з дріжджами, перемішуючи тісто на повільній швидкості міксера. В самому кінці влити олію і розмішати до однорідного стану.

Дріжджове млинце тісто вийде рідким, як на звичайні млинці на молоці. Його бажано перелити в глибшу чашку, тому на дріжджах воно підніматиметься.

Потрібно визначити тесту тепле місце без протягів, щоб добре підійшло. Це може бути місце біля опалювального приладу взимку, або тепла духовка або мультиварка. Моя електрична духовка дозволяє виставляти температуру 40-45 градусів, я відправляю тісто до неї.

За 45-50 хвилин тісто для млинців на дріжджах збільшиться обсягом і почне перетворюватися на густу піну. Я б навіть сказала, буде схожим на тісто для бісквіту.

Його потрібно добре перемішати. Пухирців стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.

Відправляємо його знову в тепле місце для подальшого вистоювання приблизно на 40 хвилин. Більше перемішувати тісто не можна!

Воно підніметься шапкою, у жодному разі його не осаджуйте!

Якщо ваша чашка прозора, приблизно таку картину ви побачите.

Настав час ставити на плиту сковорідку і добре її розігріти. Я печу млинці одразу на двох, так швидше. На млинцевій сковороді перед випіканням млинців небажано готувати іншу їжу, інакше тісто прилипатиме. Моя бабуся мала спеціальну чавунну сковороду, на якій вона тільки млинці пекла. Я використовую сьогодні з тефлоновим покриттям, але все одно змащую її рослинним маслом кілька разів на самому початку випічки.

Зачерпуємо ополоником ніжне та пухнасте дріжджове тісто, схоже на піну. Намагаємось це робити з одного краю чашки, зачерпуючи знизу.

Виливаємо тісто на розмащену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи все тісто.

Ставимо на плиту і чекаємо, поки одна сторона підрум'яниться. Піна застигатиме, бульбашки лопатиметься, залишаючи млинцю красивий ажурний малюнок. Час перевертати!

Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порветься.

Довго другий бік засмажувати не доведеться, адже тісто вже практично схопилося. Тільки підрум'янити – і на страву!

І так млинець за млинцем. Дбають такі дріжджові млинці дуже швидко.

Знайдуться охочі, які відразу змащуватимуть гарячий млинець маслом, посипатимуть цукром і відразу відправлятимуть до рота, поки він не охолонув. Та тому що встояти неможливо!

Більш терплячим пощастить більше, якщо вони розтоплять вершкове масло з медом і поллють цим ароматним медовим сиропом кожен млинець, повернувши потім трикутником. А ще дуже смачно буде, якщо мед розтопити з жирною сметаною або вершками й полити, а ще краще потім кілька хвилин у цьому соусі на сковороді. Розумієш!

Для тих, хто вважає справжні російські млинці потрібно їсти з ікрою або червоною рибою, теж мають рацію! Ну дуже смачно!

Ну, що роздражнила я вас млинцями? Чекаю на ваші відгуки, як завжди, в коментарях нижче.

З повагою, Анюто!

Млинці на дріжджах та молоці

Млинці дріжджові на молоці, фото та рецепт приготування на сухих дріжджах надіслала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинціз дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинками або солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.

Для рецепту дріжджових млинців потрібні

Інгредієнти:

Борошно - 350 гр.
Яйця – 1 шт.
Молоко – 0,5л.
Цукор – 1 год.
Олія рослинна – 50 мл
Сіль – 10 гр.
Дріжджі сухі швидкодіючі –7 гр.

Процес приготування:

Молоко трохи підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим, всипати дріжджі, щоб вони трохи набрякли. Всипати в молоко з дріжджами решту інгредієнтів.
Все перемішати, щоб не було грудочок від борошна.
Дати дріжджовому тесту для кислих млинців трохи настоятися.

Випікати млинці з дріжджового тіста на добре розігрітій сковороді, змастивши її трохи олією до утворення золотистої скоринки.

Подавати смачні дріжджові млинці можна з медом, цукром, сметаною, молоком, що згущує, а також зробити їх фаршированими з різноманітними начинками.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Записна книжка рецептів

Існує думка, що навчитися готувати смачні та красиві тонкі млинці можна лише з віком, коли прийде досвід, «наб'ється» рука. А якщо це рецепт дріжджових млинців, то точно не кожна господиня візьметься, адже для багатьох робота з дріжджами здається чимось магічним. Насправді секрет класичних дріжджових млинців у простому дотриманні кількох правил.

Дріжджове тісто для млинців замішують на воді чи молоці, сьогодні ми зробимо його на молоці. Дріжджові млинці на молоці виходять жирнішими і калорійнішими за своїх пісних «побратимів», але й смачніші! Що стосується калорійності, то ніхто не заважає взяти вам нежирне молоко, хоча я віддаю перевагу цільному не менше 4%.

Відразу треба розраховувати, що на швидку рукувипекти дріжджові млинці не вдасться, знадобиться достатньо часу: 15-20 хвилин на заміс тесту, не менше 1 години на вистоювання тіста і хвилин 30 на випікання млинців.

У підготовці інгредієнтів теж не потрібно спочатку самодіяльності - беруться тільки свіжі продукти і лише у зазначеній кількості.

Окремо про дріжджі. Використовувати можна і сухі, гранульовані та звичайні пресовані дріжджі, головне, щоб вони були гарної якості.

інгредієнти

молоко з жирністю понад 3% 500 мл
яйця середнього розміру – 3 шт.
цукровий пісок 2-3 ст. ложки
сіль 1 ч. л.
сухі дріжджі (7-8 гр.) 2 ч. л.
або свіжих пресованих дріжджів 20 гр.
пшеничне борошно вищого гатунку 300 г
вершкове масло 30 г
рослинна олія
для змащування сковороди 0,5 ст. л.

З цієї кількості продуктів виходить 20-22 млинці, випечені на сковороді 20-24 см в діаметрі.

Як приготувати млинці на молоці?

Щоб дріжджі почали швидко працювати, потрібно дати їм розійтися в теплому молоці з цукром. Трохи підігріти склянку молока до температури не більше 40 градусів, додати до нього цукор та дріжджі, добре перемішати та залишити приблизно на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні молока утворюється пінка їх дріжджів.
Важливо! При підготовці тесту не можна допускати, щоб дріжджі стикалися з продуктами або посудом, нагрітим більш ніж на 38-40 градусів, тоді дріжджі просто перестануть діяти і ніяких дірчастих млинців не вийде.
Поки розходяться дріжджі, можна встигнути розтопити вершкове масло (що б воно ще й встигло охолонути).
і збити віночком чи вилкою яйця.
Тепер можна починати замішувати тісто. У досить велику чашку вилити молоко з дріжджами, долити молоко, що залишилося, додати масло, сіль і яйця, збити все трохи віночком.
У масу, що вийшла, зверху просіяти борошно і ретельно перемішати віночком, завдання - домогтися, щоб у тесті не залишилося грудочок.
Тепер тісто має підійти, причому двічі. Для цього йому обов'язково потрібне тепле місце без протягів. У справжніх реаліях теплий кут печі є не у кожного, тому можна розглянути такий нехитрий спосіб: у посуд великого діаметру влити теплу воду (пам'ятати про температуру!), у неї поставити чашку з тістом і верх закрити харчовою плівкою. Періодично слідкувати, щоб вода залишалася теплою.
Приблизно через півгодини тісто збільшиться в обсязі і почне міхуритися. Зняти плівку, добре перемішати тісто і знову залишити під плівкою підходити в теплій чашці. Другий етап займе приблизно 30-40 хвилин. Готове тістодля дріжджових млинців виглядає так. І більше перемішувати його в жодному разі не потрібно!
Сковороду змастити тонким шаром рослинної олії, наприклад, за допомогою силіконового пензлика і дуже добре нагріти на середньому вогні.
Все готове, щоб починати пекти млинці. Для виливання тесту на сковороду практично всі використовують звичайну кухар (половник), і не дарма, зручніше інструменту складно придумати. Захопити поварешкою трохи тіста зверху і вилити на розпечену сковорідку, швидко розподіляючи по ній тісто, нахиляючи сковороду в різні боки. Якщо тесту вилито на сковороду правильну кількість (зазвичай це з'ясовується на другому-третьому млинці), то у млинця на сковороді відразу з'явиться величезна кількість дірочок.
Під час приготування млинців відходити від плити не варто, смажаться вони швидко. Перевернути млинець з одного боку на другий на сковороді зручно за допомогою лопаточки.
Обсмажений з двох боків млинець викладати на тарілку і за бажанням змащувати зверху вершковим маслом. Випікаючи наступні млинці змащувати сковороду маслом потрібно за потребою, якщо вони раптом почнуть прилипати до сковороди.

Ажурні дріжджові млинці не можуть не викликати апетиту! До них можна подати сметану, варення, мед, згущене молоко. І на святковому столі дріжджові млинці будуть доречними, якщо подати їх, наприклад, із червоною рибою або чорною чи червоною ікрою.

Як приготувати рецепт найсмачніших дріжджових млинців. повний описприготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

У 2016 році російський дріжджовий або кислий млинець, відзначає 1010 день народження, адже вперше згадка про нього зустрічається у 1006 році. Ласощі це були надзвичайно популярними і його готували не лише вдома, а й на продаж. Пригоститися млинцями можна було в шинках і купивши їх з лотка на ярмарку, базарі або просто на вулиці. На Масляну пекли традиційний червоний млинець, що символізував сонце, а в інші дні частіше подавалися скородумки або млинці на прісному тесті, які, хоч і були дуже смачні, звичайно, не могли зрівнятися з млинцями.

Зазвичай млинці готувалися з пшеничного борошна на дріжджах, називалося це - творити млинці, адже, підходячи в заквасці, мертва мука оживала і перетворювалася на тісто, що дихало. Випікалися млинці на товстій сковороді в печі, і це діяння вимагало від господині чималої майстерності. Втім, і зараз у ходу рецепти, що передбачають не смаження, а саме випічку здобного млинця. Сьогодні для цього використовується духова шафа.

Це спосіб прийомного дня: вам знадобиться час, тому що тісто необхідно витримувати більше години. Зате рецепт пишних дріжджових млинців нескладний і «слухається» навіть кухарів-початківців.

Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне молоко (у цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).

борошно – 1,5 склянки;
молоко – 1,5 склянки;
вода – 1 склянка;
яйце – 3 штуки;
дріжджі в сухому вигляді («швидкі») – підлога столової ложки;
олія, очищена - півсклянки;
цукор – півсклянки;
сіль - велика тріска.

Розбийте яйця, підсипте сіль, цукор, всі разом добре збийте.
Введіть інгредієнти.
Перемішайте ретельно, долийте воду і знову змішайте до однорідності (не повинно бути грудок).
Тісто має відстоятися годину у теплі. Після збільшення обсягу вдвічі розмішайте (так ви приберете повітря) і знову дайте підніматися (більше заважати не потрібно!).
Змастіть|змазати| маслом|мастилом| розігріту тефлонову сковорідку, за допомогою пера або силіконової кулінарної кисті.
Зачерпніть пінну масу зверху ополоником, рівним шаром вилийте в центр сковороди і дайте розтечитися, швидко нахиляючи посуд по колу. Після підсихання верху підсмажте інший бік млинця.
Подавайте самостійно із соусами чи начинками.

Порада: якщо не можна знайти тепле та непровітрюване місце, спробуйте витримувати тісто в духовці на 40 ° С (підігріти духовку до «приємного тепла» всередині, потім вимкнути).

Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру обмаль, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку – можливо, варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.

Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці та інші цікаві засоби приготування.

Ажурні із молочного тіста

Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабуси, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецепт гідний того, щоб його випробувати та здивувати всіх, кого ви пригощатимете.

борошно - 3 склянки;
сухі дріжджі (або 30 г нових) - 1 пакетик;
молоко – 1 літр;
яйця – 2 штуки;
сметана (20% жирності) або олія рослинна - 3 столові ложки;
цукор – півсклянки;
сіль - підлога столової ложки.

З'єднайте дріжджі та борошно, підлийте тепле молоко (якщо дріжджі сирі, спочатку розчиніть їх у молоці, і тільки після цього дійде черга до борошна). Перемішайте. Накиньте на нього рушник – на годину.
Збийте яйця до пінистого стану, введіть цукор-пісок, сіль, покладіть сметану (або олію) і вдруге збийте. Змішайте з готовою опарою, залиште тісто підніматися протягом півгодини.
Змастіть|змазати| маслом|мастилом| гарячу сковороду (якщо вона не антипригарна) і починайте випічку. Укладайте млинці один на одного, присмачуючи олією.

Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не лише самого молока, а й яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше за кімнатну температуру. Пам'ятайте, що дріжджове тісто для млинців теж любить теплі і тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: за дуже високої температури маса не підніметься, за низької температури вона підніматиметься дуже повільно.

Млинці на сухих дріжджах, як і на свіжих, спочатку міхуріться і стають ніби «лаковими». У міру того як виріб пропікається, змінюється колір його країв, колір трохи тьмяніє. Тоді його час перевернути.

Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах з некторою кислинкою будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати із солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Страва добре підходить для святкового столуі, як правило, приходиться до душі дітям.

кефір – 1 склянка;
вода - неповна склянка;
борошно – 1,5 склянки;
яйце – 2 штуки;
дріжджі (сухі) та цукор – по половині столової ложки;
сіль за смаком;
рослинна олія (для продукту) - 2 столові ложки;
вершкове масло (змащувати вироби) - ¼ пачки;
соняшникова олія (для сковороди) – 1,5-2 склянки.

Вилийте трохи підігріту воду в чашу, додайте дріжджі та півсклянки борошна. Перемішайте, залиште закваску на півгодини.
Збийте добре яйця і цукор-пісок. Долийте до суміші кефір і підготовлену закваску, введіть сіль та олію. Доведіть до однорідної структури.
Всипайте потроху і промішуйте залишок борошна.
Залиште тісто у теплі на чверть години.
Випікайте звичайним способом до рум'яного кольору.
Викладайте на блюдо, можете промазати вершковим маслом.

Якщо додати трохи (столову ложку) гірчичної олії, дріжджові млинці на кефірі набудуть красивого золотисто-коричневого кольору і не черствітимуть.

Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці кращий і смачніший, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді набагато ніжніші. Поки вони сперечаються, випробуйте цей легкий спосіб і вирішіть самі.

борошно – 350 грамів;
вода – 4 склянки;
дріжджі «швидкі» – 1 столова ложка з гіркою;
яйце – 2 штуки;
сметана (не надто жирна) – 50 грамів;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор - 2 столові ложки;
вершкове масло - 1 невеликий шматочок;
олія рослинна - за смаком.

Нагрійте воду і розведіть у ній дріжджі.
Яйця добре збийте із сіллю, цукром, покладіть сметану, введіть підготовлене розтоплене вершкове масло.
У просіяне борошно влийте воду з дріжджами, ретельно перемішуючи (уникайте утворення грудочок). Введіть яєчно-сметанно-масляну суміш, вимісіть тісто.
Відставте його у бік 40 хвилин: воно має стати досить густим, пористим.
Пекіть, як завжди.

Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять будь-які начинки.

Порада: щоб блюдо не остигало, нагрійте духовку (приблизно до 100 ° С), встановіть туди тарілку і складайте готові млинці.

Дізнавшись прості способиЯк приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією «базою». Додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.

Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні та тоніки. Чому замість ідеального блонду виходить «ефект курча». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом та кефіром.

Як і чим відмити зеленку зі шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці із шевелюри.

Догляд за орхідеєю дендробіум у домашніх умовах та основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробіум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання у період спокою.

Мама шістьох синів Василина Смотрина впевнена: навіть у багатодітній сім'ї жінка має знаходити час на саморозвиток, бути красивою та фізично активною. Про те, як вона все встигає та якими лайфхаками користується – в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почуватися в різних ситуаціях: на першому побаченні, спілкуванні в інтернеті та на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець із етикету Катерина Сартакова.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів

Млинці - один із найдавніших кулінарних винаходів російської кухні. Вони з'явилися торік у 8 в. і досі тішать нас своїм смаком. Це одна з найекономічніших борошняних страв, для якої потрібна мінімальна кількість часу та інгредієнтів. Рецептів млинців існує безліч.

Млинці: рецепт на молоці та дріжджах

Борошно - 700 г
Молоко – 500 мл
Пресовані дріжджі - 20 г
Цукровий пісок – 3 ст. л.
Яйця – 3 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Вершкове масло - 100 г
Рослинна олія – для смаження.

Тісто для млинців на дріжджах ставиться на опарі. Розведіть пресовані дріжджі теплим молоком із цукром. Залиште на деякий час, щоб вони піднялися. У цей час підігрійте молоко до 35 градусів, додайте|добавляйте| в нього борошно і 1 ст. л. цукру. Коли дріжджі піднімуться, додайте їх до молока. Усі інгредієнти для тесту ретельно перемішайте та поставте опару у тепле місце на 40 хв. За цей час тісто має піднятися.
Коли тісто підніметься, додайте в нього сіль, трохи цукру, розтоплене вершкове масло та яйця. Ретельно перемішайте за допомогою міксера.
Нагрійте сковороду, налийте трохи олії та випікайте млинці звичайним способом. Смажте їх з обох боків до готовності. Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо тісто Вам здалося дуже густим, розведіть його невеликою кількістю теплого молока. Готові дріжджові млинці викладіть на тарілку гіркою, а зверху покладіть шматок вершкового масла. Страву подають до столу гарячою або холодною з варенням, медом, сметаною або сиропом - як Вам більше подобається.

Царські млинці на дріжджах

Борошно - 1 кг
Молоко – 500 мл
Пресовані дріжджі – 30 г
Вершкове масло - 100 г
Яйця – 4 шт.
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Вершки - 200 мл

Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте 500 г борошна і добре перемішайте. Поставте опару в тепле місце на 1 год. Об'єм тесту повинен збільшитись приблизно в 2 рази.
Відокремте жовтки від білків. Розітріть масло|мастило| з жовтками і додайте в опару. Добре перемішайте тісто. Додайте сіль, цукор і 500 г борошна, що залишилося. Знову добре перемішайте тісто і заберіть його в тепле місце на 1 год.
Збийте білки із вершками. Акуратно підмішайте цю суміш у тісто і знову заберіть його в тепле місце на 20 хв.
Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинного масла|мастила| і випікайте млинці звичайним способом. Кожен випечений млинець змащуйте вершковим маслом. Царські млинці подаються з ікрою, сьомгою, кількою, шпротами, сардинами або сметаною.

Млинці на сухих дріжджах

Борошно - 700 г
Вода – 1 л
Молоко – 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Сіль - 1 тріска.
Рослинна олія – ¼ ст.
Сухі дріжджі - 15 г

Залийте 300 г муки|борошна| 2 ст. окропу. Перемішайте та остудіть. Коли суміш стане теплою, розведіть дріжджі 1 ст. теплої води і додайте в борошно. Накрийте опару рушником та залиште на 40 хв.
Коли опара підійде, додайте борошно, що залишилося, і молоко. Збийте тісто в міксері, накрийте рушником та залиште на 20 хв. Після додайте в тісто яйця, олію та сіль. Перемішайте і знову накрийте рушником. Коли тісто підійде втретє, випікайте млинці на сковороді.

Змішані млинці на дріжджах

Борошно - 800 г
Сухі дріжджі - 7 г
Молоко – 1 л
Яйця – 2 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Цукровий пісок – 3 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.

Змішайте дріжджі з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| тепле молоко і все добре перемішайте. Накрийте опару рушником, поставте в тепле місце і дайте піднятися протягом години.
В окремій мисці збийте яйця до утворення білої піни, додайте сіль, сметану та цукор. Змішайте масу з опарою і дайте їй знову піднятися.
Розігрійте сковороду, змастіть маслом і випікайте млинці з двох сторін. Кожен млинець змастіть вершковим маслом та подавайте до столу в гарячому вигляді.

Пісні млинці на дріжджах

Борошно - 700 г
Вода – 0,5 л
Свіжі дріжджі - 20 г
Цукровий пісок – 3 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Рослинна олія

В окремій каструлі приготуйте опару. Для цього налийте в каструлю 1 ст. теплої води, додайте цукор, дріжджі та трохи борошна. Поставте опару в тепле місце на 1 ч. Після в глибоку миску насипте борошно, що залишилося, сіль і 2 ч. л. цукру. Все перемішайте, влийте воду тонким струмком і додайте 5 ст. л. рослинного масла. Додайте масу до опари та перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте дріжджове тісто рушником або кришкою та залиште на 1 год.
Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинного масла|мастила| і випікайте млинці звичайним способом до готовності. Готові млинці викладіть на круглу тарілку гіркою.

Млинці на дріжджах виходять пишними та дуже смачними! Вони ніжні, м'які та ситні. Щодо начинки, Ви можете експериментувати. Для млинців на дріжджах чудово підійде сир, сметана, молоко, що згущує, варення, ягоди, ікра, риба і т.д.

Читайте інші цікаві рубрики

Млинці дріжджові на молоці ажурні

Не буде окремого приготування опари, як у класичних рецептах дріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції замішуватиметься відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому та розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин. Зважайте на це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюсь цього слова) млинці варті того, щоб їх почекати. Результат вас порадує.

Читаємо рецепт, дивимося всі покрокові фото і біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!

300 мл молока
200 мл води
300 г пшеничного борошна,
3 курячі яйця,
70 мл рослинної олії без запаху,
7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
60 г цукрового піску,
0,5 ч. ложки солі.

Збиваємо до піни міксером або віночком.

Борошно просіяти і змішати із сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти до ледве теплого стану.

Його потрібно добре перемішати. Пухирців стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.

Воно підніметься шапкою, у жодному разі його не осаджуйте!

Якщо ваша чашка прозора, приблизно таку картину ви побачите.

Виливаємо тісто на розмащену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи все тісто.

Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порветься.

І так млинець за млинцем. Дбають такі дріжджові млинці дуже швидко.

Ну, що роздражнила я вас млинцями? Чекаю на ваші відгуки, як завжди, в коментарях нижче.

Млинці на дріжджах та молоці

Млинці дріжджові на молоці, фото та рецепт приготування на сухих дріжджах надіслала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинці з дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинками або солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.

Для рецепту дріжджових млинців потрібні

Борошно - 350 гр.
Яйця – 1 шт.
Молоко – 0,5л.
Цукор – 1 год.
Олія рослинна – 50 мл
Сіль – 10 гр.
Дріжджі сухі швидкодіючі –7 гр.

Процес приготування:

Приємного вам апетиту!

З повагою, Записна книжка рецептів

Тетяна | 16.10.2016 12:48

Робила млинці за рецептом. але нажаль. Не вийшло. Вийшло щось схоже на оладки, млинці навіть не розмазувалися по сковороді, а вже про ажурні дірочки і годі й говорити. За смаком скажу так, без смаку, кольору та радості. Єдино хто був їм радий, так це собаки на роботі.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Тетяно, а що з тестом було? Бульбашилося?
Яким рецептом користувалися?

Ви так докладно розписали про свою невдачу, а про сам процес жодного слова.

Юлія | 26.10.2016 12:36

скільки разів намагалася пекти тонкі млинці, не виходило(((А за першим рецептом вийшли відмінні, смачні, тонкі млинці. Дякую за рецепт. зараз перепишу його в свою книгу рецептів і буду пекти, пекти і пекти))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зінаїда | 28.12.2016 21:04

Робила за першим рецептом. Не знаю, що я зробила не так. але млинці вийшли НЕ СМАЧНІ. Ніяких дірочок, так красиво описаних у рецепті в процесі підходу тесту не було і не увилічивалось воно теж, хоча стояло поруч із гарячою духовкою. Також довелося додавати сіль і забагато цукру. Перед першим млинцем треба обов'язково змащувати сковороду та млинці саме за цим рецептом горять швидко. Порадувало, що хоч м'які, а в іншому мої найсмачніші млинці(((

Надія | 09.02.2017 17:51

Привіт Анюта! Велике спасибі за рецепт! Млинці вийшли чудовими! Здоров'я Вам та удачі у всьому!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Будь ласка, Надія! Приходьте до нас за іншими рецептами, будемо раді!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Ось я ще не пекла Ваші млинці, але по рецептурі відразу видно, що млинці будуть дуже смачні, Переглянула купу рецептів і зупинилося на першому Завтра буду пекти Дякуємо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталія | 20.02.2017 12:37

Дякуємо за рецепт шикарних млинців. Щойно від плити. Вони ще з запалу з жару, такий чудовий ажур вийшов.

Наталія | 20.02.2017 13:41

А якщо взяти живі, свіжі дріжджі? Я якось більше люблю саме їх. Мабуть, гірше не буде? Ви наголошує на сухих, а якщо їх замінити живими? Чи у цьому фішка?

Анюта | 20.02.2017 16:12

Наталя, гірше не буде. Використовуйте свіжі дріжджі. Вам дякую за відгук!

Марина | 21.02.2017 15:17

Доброго дня Анюта! Дякуємо за відмінний рецепт млинців! Пористі, пишні, дуже смачні. Перевертаються на сковорідці дуже легко. Хочеться пекти їх знову і знову. Всього вам доброго!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Діліться з нами своїми рецептами! Станьте автором. Це весело.

Млинці на дріжджах - пишні, ароматні, блискучі олією ... Ах, вони так і просяться в рот! Як навчитися готувати такі млинці, від яких ваші рідні та гості були б у захваті? Готуйте смачні дріжджові млинці на свята – Масляну, Великдень тощо. радуйте смачним сніданком рідних та близьких у вихідні. Тут ви знайдете навіть швидкі рецептитаких пишних млинців, які можна легко спекти і в будній день перед роботою. Наші рецепти допоможуть навчитися готувати ажурні та рум'яні млинці на дріжджах навіть недосвідченим кулінарам! У цій рубриці ми зібрали для вас самі популярні рецептимлинців на дріжджах.

Млинці дріжджові на молоці

Сьогодні готувати млинці вміє не кожна молода господиня, а дріжджові – тим паче! Але за цим рецептом так легко навчитися, що, можливо, незабаром ситуація зміниться.

Тісто цих млинців дуже схоже на тісто для оладок, тому вони виходять щільніші і пишніші, ніж звичайні млинці. Але на смак вони просто чудові!

Млинці на дріжджах: рецепт товстих пишних млинців

Чи пробували ви пекти млинці на дріжджах? Рецепт товстих пишних млинців, написаний нижче, сподобається всім любителям млинців та господиням, які не люблять стояти годинами біля плити, випікаючи гору тоненьких млинців.

Марокканські млинці-коржики на основі манного борошна. Дуже пишні та смачні. Начинку можна використовувати будь-яку – від м'ясної до фруктової.

Дріжджові млинці з припеком

Млинці з припеком - це млинці, в які запекли, а точніше - "припекли" будь-яку начинку.

Сільські картопляні млинці

Масляна. У самому цьому слові вже чується шипіння млинця, коли наливаєш його на розпечену сковороду! Яких тільки млинців немає у світі – і пшеничні, і гречані, і житні. А я пропоную спекти картопляні. Ось так по-простому, по-сільському

Млинці на сухих дріжджах

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати млинці на сухих дріжджах. Такі дріжджові млинці виходять дуже смачними та красивими.

Ура! Дочекалися! Завтра Масляна. Вже завтра до нас прийде яскраве веселе свято, яке допоможе прогнати холодну зиму і закликати лагідне тепле весняне сонечко! Тому всі господині, незважаючи на вік та вміння, озброюйтесь сковорідками! Будемо

Млинці на дріжджах виходять дуже пишними та рум'яними, апетитними та ситними. У цьому рецепті ми розповімо у тому, як їх приготувати.

Млинці дріжджові швидкі

У цій статті ми розповімо про кілька рецептів приготування смачних пісних млинцівбез яєць та молочних продуктів.

Млинці дріжджові швидкі

На Масляному тижні багато хто прагне спекти дріжджові млинці. У багатьох рецептах потрібно дати підійти тесту перед випіканням млинців два, а то й більше години.

Тонкі млинці на дріжджах «Мереживі» – рецепт з фото

У цьому рецепті ми розповімо про новий спосіб приготування смачних тонких млинців, настільки ж красивих, наскільки апетитних, а тому і мереживних.

Млинці дріжджові швидкі

На Русі млинці користувалися популярністю з давніх-давен. Вони і зараз дуже популярні у російській кухні.

Тонкі млинці. Рецепти приготування тонких млинців

Навчитися готувати тонкі млинці за цим простим рецептамлегко зможе будь-яка господиня – у статті розповімо про те, як готувати тонкі млинці, не побоюючись за результат.

Млинці дріжджові за гостем

борошно-330г,яйце(50г)-1шт,цукор-20г,масло злив. -25г, молоко-550г, дріжджі сухі-7г (свіжі-20г), сіль-7г.

Млинці масляні «Староросійські»

Готувати млинці масленичні «Староруські» на змащеній топленим маслом сковороді, складати чаркою, масляна з такими млинцями старовинному рецептувразить усіх домашніх та гостей.

Тонкі дріжджові млинці

Тісто: 2 склянки молока, півсклянки борошна, 1 яйце, сіль, цукор, ванілін, сухі дріжджі.

Млинці «Спогад»

½ склянки молока налити в каструлю, покласти 1 ст. олії, довести все до кипіння, додати 1 склянку гречаного борошна, заварити таким чином густе тісто, остудити.

Млинці на молоці пишні без дріжджів

Тематичні матеріали: