Знаєте, в чому принадність товстих млинців, приготовлених на кефірі? У їх напрочуд пишній, м'якій, бархатистій текстурі. З'їж один такий рум'яний млинець - і вже ситий. А якщо полити його медом, молоком, що згущує, або чимось іншим не менш смачним, вже вийде повноцінний сніданок.
Найкраще для приготування пишних млинців підходить прострочений кефір. Він кисліший за свіжий, а тому при додаванні соди (вона використовується в переважній більшості рецептів) відбувається сильніша і стійка реакція. Тому випічка виходить пористою, м'якою, повітряною, з акуратними дірочками.
Такі млинці випікаються із густого тіста, тому вони виходять товстими. Не варто дивуватися незвичному співвідношенню борошна та рідини – тут помилки немає. Якщо кефір закінчився, його цілком можна замінити іншим кисломолочним продуктом, схожим за консистенцією і смаком. Підійде кисле молоко, сироватка, питний йогурт без добавок, пахта та ін.
До речі, замість кефіру в цьому рецепті можна використовувати домашню кисле молоко (кисле молоко) або молочну сироватку, регулюючи кількість борошна (за потребою), залежно від густоти кисло молочного продукту.
Смачного!
Привіт, друзі! З вами знову мої кулінарні лайфхаки. Сьогодні розповім, як приготувати товсті млинці на молоці. Мама завжди пекла, а товсті я вперше спробувала в гостях у тітки. Пам'ятаю, як сильно здивувалась, коли побачила на тарілках ці пишні «сонячки»! Уплітала їх за обидві щоки, а потім удома просила маму спекти такі самі.
На смак вони виходять дуже приємними, анітрохи не гіршими за тонкі побратими. Готувати можна і на дріжджах, і без них, зі свіжого або з кислого молока. Смак від цього не постраждає. Якщо пекти дріжджові, вони вийдуть ажурними та з дірочками.
Млинці чудово поєднуються і з солодкими добавками (варення, мед, згущене молоко), і з несолодкими (я люблю їсти їх з або з зеленню). Особливо добре, що такі рецепти підходять. А готується все дуже швидко і просто, можна їсти хоч на вихідні, хоч після роботи 🙂
Саме в такий спосіб готувала тітка, а тепер ним користуюся я. Їсти можна як завгодно, наприклад, із варенням на сніданок. Відмінно заряджає енергією на ранок і не потребує великих зусиль. Іноді печу їх до свят, вони чудово виглядають на накритому столі.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
1. У чисту ємність висипте ложку дріжджів і вилийте 250 мл теплого молока. Інтенсивно перемішайте.
2. Як опара підніметься, додайте суміш 160 г просіяного борошна і дрібку цукру. Знову ретельно перемішайте. Залиште опару за кімнатної температури, щоб вона ще раз піднялася.
3. Після, додайте залишок борошна, цукор-пісок, ванільний цукор, яйце, сіль і молоко, що залишилося. Дуже добре перемішайте.
4. Вилийте розтоплене масло|мастило| в тісто. Перемішуйте, поки не зникнуть всі грудочки. Маса має бути однорідною.
5. Поставте сковороду на середній вогонь і змастіть маслом, щоб тісто не прилипало. Вилийте ополоник тесту. Смажте до появи рум'янцю на кожній стороні.
Якщо млинці рвуться, потрібно більше муки, а якщо тісто густе – додайте до нього молока.
Ніжні, трохи солодкі, ситні – пальчики оближеш. Їсти можна з медом, згущеним молоком, або фруктами. Я волію їсти з.
Коли молоко прокисає, вибір невеликий: або виливати або щось пекти. Викидати продукти шкода, а от пустити в хід і зробити партію відмінних млинців – це інша річ. Смакові якості зовсім не зміняться. Вони все такі ж ніжні та солодкуваті, без неприємного присмаку чи запаху.
Вам знадобиться:
Етапи приготування:
1. Нагрійте молоко до кімнатної температури. Не перегрівайте його, відчуття ледь теплого. Додайте сіль, соду та цукор. Перемішайте все та дайте рідині постояти 5 хвилин.
2. Розбийте і вилийте в нього два яйця, знову завадіть.
3. Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її в молоко, добре розмішайте.
4. Налийте олію, перемішайте, щоб вона розійшлася. Зачекайте 15 хвилин, щоб тісто настоялось.
Вилийте половник тіста на розігріту та змащену сковороду. Смажте на повільному вогні, щоб обидві сторони підрум'янилися.
Такими ласощами нас пригощали друзі на Масляну. Смак практично не відрізняється, млинці виходять трохи товстішими і солодшими. У них стільки дірочок, що вони нагадують поверхню Місяця з кратерами, особливо поки що не повністю готові 🙂 Цей рецепт універсальний, за цією технологією.
Необхідні продукти:
Як правильно готувати:
1. У мисці зігрійте трохи молока (приблизно 100 мл) до кімнатної температури і додайте дріжджі. Поставте миску в тепле місце на 5-10 хвилин, щоб розбудити дріжджі.
2. Налийте молоко, що залишилося, в каструлю і насипте в нього цукор і дрібку солі. Туди ж вилийте молоко з дріжджами із миски.
3. Додайте просіяне борошно. Просіювати дуже зручно спеціальним кухлем. Розмішайте масу вручну чи міксером. Потрібно, щоб тісто за консистенцією нагадувало сметану. На 15-20 хвилин приберіть каструлю у тепле місце.
4. Додайте|добавляйте| в тісто яйце і змішайте міксером. Знову приберіть його у тепле місце до утворення піни.
Для швидкості підняття тіста можете поставити каструлю в теплу духовку.
5. Викладіть порцію тіста на змащену маслом і розігріту сковорідку. Смажте на середньому вогні.
Хоча млинці та товсті, підрум'янюються вони швидко, тому перевертати треба своєчасно.
Тесту виходить дуже багато, так що швидше та простіше пекти на двох сковорідках одночасно. Якщо закінчується масло на сковородах, трохи підливайте в процесі.
Млинці - є традиційною та улюбленою їжею для всіх. І займають найперше місце на сніданок у кожної домогосподарки. Якщо змінювати склад тесту, форму чи діаметр можна створити велику кількість страв. Макати млинець у соус зі сметани або згущеного молока, або ягідну начинку згорнути рулетом, а м'ясну загорнути в конверт, а якщо скласти в стопку і кожен шар промазати кремом, то вийде оригінальний торт.
У Росії її млинці є головним символом зимового свята - масляна.
Не кожен відмовиться від ароматного товстого млинця, навіть той, хто стежить за фігурою і вважає калорії.
Будь-яка господиня в будинку має свій перевірений рецепт, але ми хочемо запропонувати ознайомитися з нашими рецептами, від яких ви обов'язково не відмовитеся.
Чим порадувати сім'ю на сніданок? Соковиті, ароматні та гарячі млинці неодмінно оцінять усі. Вершкове масло, джем з ягід або фруктів, квітковий мед, сметана або топлений шоколад зі згущеним молоком відмінно підійдуть до компанії смажених млинців. Це найкращий і поживний сніданок. Для людей, які стежать за фігурою, звичайно не дуже корисно. А млинці в масляну - хіба відмовишся від смакоти у свято. Можна готувати і тоненькі млинці та оладки, але товсті млинці цілий бенкет для сім'ї! Тісто для млинців буває різним: з молока, кислого молока, найпростіші це млинці на воді.
Рецепти представлені тут унікальні та перевірені часом.
Часу приготування таких млинців на молоці йде набагато менше, але наїстися можна двома штуками. За бажанням їх можна начинити солодкими або м'ясними начинками. Ці млинці виходять великими та пористими всередині.
Нам знадобиться:
Складіть готові млинці на тарілку чаркою, за смаком можна змастити вершковим маслом. Такі млинці виходять дуже смачними та товстими, на смак як у російському селі у бабусі.
Млинці на кефірі виходять повітряні та ситні на сніданок. З такого молочного продукту виходять розкішні пиріжки та оладки, тепер спробуємо приготувати пишні млинці. На смак не мало не поступаються іншим. Такі млинці краще смажити на середній чи маленькій сковорідці. Вони виходять поживними, а великих млинців неможливо з'їсти багато, та й маленькі виглядають оригінально. Якщо використовувати велику сковорідку, необхідно наповнювати середину. Правильне тісто для таких млинців не дасть розплисти по всьому діаметру.
Для тесту потрібно:
У цих товстих і смачних млинцівперевірений рецепт, який точно не підведе. Приготуйте собі справжню королівську випічку. Такі млинці чудово підійдуть для частування ваших гостей на масляну, та й у звичайні дні приготуйте на сніданок для сім'ї.
Інгредієнти:
Російська смажена, товста «коржик» на столі уособлює яскраве сонечко. А якщо ще й смачна принесе відмінний заряд позитиву дітям та дорослим.
Гідність кожної господині - чудово і смачно приготований млинець. Вибирайте будь-який рецепт, додавайте для різноманітності начинки (солодкі чи м'ясні) на ваші смакові уподобання. Відкладайте свої рецепти та ділитеся з друзями. Радуйте свою сім'ю новим кулінарним витвором.
Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі та ароматні на вашому столі обов'язково зберуть разом усю сім'ю, а заразом і гостей. Що може бути смачнішим на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло, що тане на їхніх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть згущене молоко або шоколад в компанії пишних млинців. Нехай вибачать мене люди, які дотримуються посту або дієти, але краще на сніданок нічого бути і не може, незважаючи на високу калорійність.
Ми можемо готувати оладки або тонкі ажурні млинці, але ось і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.
Коли як не тиждень масляниці варто їх спробувати. У моїй сім'ї, наприклад, є традиція влаштовувати млинець на весь масляний тиждень з великим бенкетом наприкінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє сімейне свято. Ми завжди збираємося разом і їстим свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечеря, але завжди всі разом. Традиція.
Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!
Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититись 1-2 штуками. Вони дуже ситні та смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їхнє приготування витратиться менше. Але при цьому сім'я нагодована та задоволена. За бажання в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж таки зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуться зверху або додаються відразу в тісто. Я розповім вам як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть із дірочками.
Знадобиться:
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно ж насамперед необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на те, щоб розчинитися і почати грати їм потрібно деякий час. Краще почекати, але отримати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка його підігрійте, висипте сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте у тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п'ять.
2. Нагрійте в каструльці решту молока. Можна поставити його на плиту, поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і тим більше кип'ятити молоко не варто. У нагрітій таким чином молоко вилийте заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор та сіль.
3. Тепер у цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати її поступово, бо заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна та сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяти приблизно одну склянку, перемішайте ложкою або міксером на найнижчій швидкості і подивіться рідке тісточи густе. У результаті має вийти тісто по консистенції, що нагадує трохи рідку сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.
4. Розбийте в розмішане тісто одне яєчко і трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто необхідно поставити у тепле місце, щоб воно піднялося.
5. Щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тістом, накриту кришкою, поруч із батареєю або навіть на неї. А коли тепло та опалення не працює, я ненадовго вмикаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Усередині духовки має бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякої спеки, ми ж не збираємося спекти наше тісто в пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо збільшившись у два рази.
6. Тепер саме час пекти товсті млинці. Не треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряний ефект буде втрачено. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковорідку та смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть більшими.
Не забудьте додати на сковорідку олію, адже в тісто ми її не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне щоб температура у конфорок була однакова. Піклуються млинці на середньому вогні.
7. Як тільки перша сторона млинця стає трохи матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з'являється рум'янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку та обережно його переверніть. Якщо млинець рветься, значить він ще не пропекся. Млинець, що пропекся, не порветься, тому що він досить щільний і еластичний.
По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.
Готові млинці складайте стопочкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він на ньому танутиме і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!
За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.
Їжте на здоров'я та насолоду!
Кефір чудово підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. Тепер же я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті та з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні та товстенькі.
До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими за діаметром, це зручніше, бо один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато таких не з'їж. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.
Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тіста, щоб млинець лежав посередині і не діставав до країв. Хороше густе тісто не дасть йому розтечитися, головне регулювати його об'єм, наприклад підходящою поварешкою.
Знадобиться:
Приготування:
1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром та сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печем.
2. Додаємо до яйця кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити у відповідний посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували у тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячою.
3. Тепер розмішуємо нагріту суміш кефіру з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густішим ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний варіант, а тільки заготівля. Ми ще додаватимемо окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.
4. Закип'ятіть чайник води. У кухоль насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.
5. Сміливо виливайте окріп у наше тісто і відразу його добре розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще кращим, ніж раніше. А сода у воді та кефір у тесті почнуть свою хімічну гру та виділятимуть бульбашки.
6. Щоб наші млинці вийшли справді товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, виливайте воду поступово, розмішуйте і додавайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинної олії, всього одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали під час смаження. Добре розмішайте масло.
7. Розігрійте сковорідку, найкраще чавунну, бо має товсте дно і рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменште вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру та випікайте. Ви відразу побачите, як виявляються дірочки.
8. У міру підрум'янювання перевертайте на інший бік і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум'янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.
9. Кожен готовий млинець кладіть на гарячого побратима і намазуйте зверху вершковим маслом. Вийде просто смакота. Як тільки тісто скінчиться, можна кликати всіх до столу.
Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, вже повірте. Приємного вам чаювання!
На цьому, мабуть, я поки що закінчу з млинцями. Чекайте на нові рецепти і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо щось смачненьке.
Пишні млинці на кефірі, молоці, дріжджах чи сироватці, грушеві, манні чи шоколадні без яєць – рекомендуємо спробувати їх усі.
Збийте яйця з цукром, сіллю та ваніліном. Додайте половину кефіру та соду, добре збийте і залиште на кілька хвилин.
Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи. Влийте кефір, що залишився, і досягайте однорідної консистенції. Додати до готове тістомасло.
Викладіть частину тіста на суху сковороду та обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змащувати олією сковороду не потрібно.
У тепле молоко розкриш дріжджі. Всипте борошно і перемішайте. Накрийте ємність плівкою та залиште в теплому місці на 40-50 хвилин.
Потім додайте яйця, цукор, сіль та масло та ретельно перемішайте. Знову накрийте плівкою та приберіть у тепле місце ще на 1 годину. Тісто, що підійшло, не перемішуйте.
Розігрійте сковороду та змастіть олією. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з обох боків.
Змащувати маслом сковороду краще перед кожним новим млинцем.
Додайте в молоко сіль і два яйця і збийте. Влийте розтоплене вершкове масло|мастило| і ретельно перемішайте.
У яєць, що залишилися, відокремте білки від жовтків. Додайте жовтки в молочну суміш і збийте. За бажанням можна додати цукор.
З'єднайте борошно та розпушувач. Влийте молочну масу та доведіть консистенцію до однорідності. Збийте білки в пишну піну, введіть в тісто і акуратно перемішайте.
Добре розігрійте сковороду і викладіть товстий шар тіста. Випікайте під кришкою на помірному вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змащувати сковороду олією не потрібно.
Збийте яйце із цукром. Додайте кефір, олію та соду і збийте ще раз. Всипте борошно і ретельно перемішайте.
Пюруйте очищені груші блендером. Додайте|добавляйте| грушеве пюре в тісто і перемішайте.
Добре розігрійте сковороду і змастіть олією. Викладіть тісто і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з усіх боків.
Періодично сковороду потрібно змащувати олією.
Збийте яйце з цукром, сіллю та ваніліном. Злегка підігрійте молоко разом із олією. Додайте їх та дріжджі в яєчну суміш і ретельно перемішайте.
З'єднайте манку та борошно. Поступово всипайте їх у молочну масу, ретельно перемішуючи. Накрийте ємність із тестом плівкою та поставте в тепле місце на 1–1,5 години.
Розжарити сковороду, змащену олією. Викладіть частину тіста і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змащувати сковороду потрібно перед кожним новим млинцем.
З'єднайте борошно, сіль та цукор. Підігрійте сироватку, вона має бути майже гарячою. Влийте сироватку в муку|борошно|, залишивши приблизно дві столові ложки, і ретельно перемішайте.
По черзі введіть у тісто яйця. Сироватку, що залишилася, доведіть до кипіння, додайте соду і добре перемішайте. Швидко влийте суміш у тісто, перемішуючи його. Дайте йому настоятися 10 хвилин.
Змастіть олією розігріту сковороду. Викладіть товстий шар тіста і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач, соду, сіль та ванілін. Додайте в тепле молоко розтоплене масло, влийте в борошняну суміш і перемішайте до однорідності.
Змастіть олією гарячу сковороду. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з обох боків.
Змащувати сковороду потрібно перед приготуванням кожного млинця.
Привіт, друзі! З вами знову мої кулінарні лайфхаки. Сьогодні розповім, як приготувати товсті млинці на молоці. Мама завжди пекла звичайні тонкі млинці, А товсті я вперше спробувала в гостях у тітки. Пам'ятаю, як сильно здивувалась, коли побачила на тарілках ці пишні «сонячки»! Уплітала їх за обидві щоки, а потім удома просила маму спекти такі самі.
На смак вони виходять дуже приємними, анітрохи не гіршими за тонкі побратими. Готувати можна і на дріжджах, і без них, зі свіжого або з кислого молока. Смак від цього не постраждає. Якщо пекти дріжджові, вони вийдуть ажурними та з дірочками.
Млинці чудово поєднуються і з солодкими добавками (варення, мед, згущене молоко), і з несолодкими (я люблю їсти їх з домашнім сиром або із зеленню). Особливо добре, що такі рецепти підходять для приготування оладок. А готується все дуже швидко і просто, можна їсти хоч на вихідні, хоч після роботи 🙂
Саме в такий спосіб готувала тітка, а тепер ним користуюся я. Їсти можна як завгодно, наприклад, із варенням на сніданок. Відмінно заряджає енергією на ранок і не потребує великих зусиль. Іноді печу їх до свят, вони чудово виглядають на накритому столі.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
1. У чисту ємність висипте ложку дріжджів і вилийте 250 мл теплого молока. Інтенсивно перемішайте.
2. Як опара підніметься, додайте суміш 160 г просіяного борошна і дрібку цукру. Знову ретельно перемішайте. Залиште опару за кімнатної температури, щоб вона ще раз піднялася.
3. Після, додайте залишок борошна, цукор-пісок, ванільний цукор, яйце, сіль і молоко, що залишилося. Дуже добре перемішайте.
4. Вилийте розтоплене масло|мастило| в тісто. Перемішуйте, поки не зникнуть всі грудочки. Маса має бути однорідною.
5. Поставте сковороду на середній вогонь і змастіть маслом, щоб тісто не прилипало. Вилийте ополоник тесту. Смажте до появи рум'янцю на кожній стороні.
Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі та ароматні на вашому столі обов'язково зберуть разом усю сім'ю, а заразом і гостей. Що може бути смачнішим на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло, що тане на їхніх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть згущене молоко або шоколад в компанії пишних млинців. Нехай вибачать мене люди, які дотримуються посту або дієти, але краще на сніданок нічого бути і не може, незважаючи на високу калорійність.
Ми можемо готувати або, але от і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.
Коли як не тиждень масляниці варто їх спробувати. У моїй сім'ї, наприклад, є традиція влаштовувати млинець на весь масляний тиждень з великим бенкетом наприкінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє сімейне свято. Ми завжди збираємося разом і їстим свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечеря, але завжди всі разом. Традиція.
Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!
Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититись 1-2 штуками. Вони дуже ситні та смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їхнє приготування витратиться менше. Але при цьому сім'я нагодована та задоволена. За бажання в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж таки зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуться зверху або додаються відразу в тісто. Я розповім вам як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть із дірочками.
Знадобиться:
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно ж насамперед необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на те, щоб розчинитися і почати грати їм потрібно деякий час. Краще почекати, але отримати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка його підігрійте, висипте сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте у тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п'ять.
2. Нагрійте в каструльці решту молока. Можна поставити його на плиту, поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і тим більше кип'ятити молоко не варто. У нагрітій таким чином молоко вилийте заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор та сіль.
3. Тепер у цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати її поступово, бо заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна та сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяти приблизно одну склянку, перемішайте ложкою або міксером на найнижчій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті має вийти тісто по консистенції, що нагадує трохи рідку сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.
4. Розбийте в розмішане тісто одне яєчко і трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто необхідно поставити у тепле місце, щоб воно піднялося.
5. Щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тістом, накриту кришкою, поруч із батареєю або навіть на неї. А коли тепло та опалення не працює, я ненадовго вмикаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Усередині духовки має бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякої спеки, ми ж не збираємося спекти наше тісто в пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо збільшившись у два рази.
6. Тепер саме час пекти товсті млинці. Не треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряний ефект буде втрачено. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковорідку та смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть більшими.
Не забудьте додати на сковорідку олію, адже в тісто ми її не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне щоб температура у конфорок була однакова. Піклуються млинці на середньому вогні.
7. Як тільки перша сторона млинця стає трохи матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з'являється рум'янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку та обережно його переверніть. Якщо млинець рветься, значить він ще не пропекся. Млинець, що пропекся, не порветься, тому що він досить щільний і еластичний.
По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.
Готові млинці складайте стопочкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він на ньому танутиме і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!
За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.
Їжте на здоров'я та насолоду!
Кефір чудово підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. Тепер же я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті та з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні та товстенькі.
До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими за діаметром, це зручніше, бо один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато таких не з'їж. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.
Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тіста, щоб млинець лежав посередині і не діставав до країв. Хороше густе тісто не дасть йому розтечитися, головне регулювати його об'єм, наприклад підходящою поварешкою.
Знадобиться:
Приготування:
1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром та сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печем.
2. Додаємо до яйця кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити у відповідний посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували у тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячою.
3. Тепер розмішуємо нагріту суміш кефіру з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густішим ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний варіант, а тільки заготівля. Ми ще додаватимемо окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.
4. Закип'ятіть чайник води. У кухоль насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.
5. Сміливо виливайте окріп у наше тісто і відразу його добре розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще кращим, ніж раніше. А сода у воді та кефір у тесті почнуть свою хімічну гру та виділятимуть бульбашки.
6. Щоб наші млинці вийшли справді товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, виливайте воду поступово, розмішуйте і додавайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинної олії, всього одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали під час смаження. Добре розмішайте масло.
7. Розігрійте сковорідку, найкраще чавунну, бо має товсте дно і рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменште вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру та випікайте. Ви відразу побачите, як виявляються дірочки.
8. У міру підрум'янювання перевертайте на інший бік і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум'янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.
9. Кожен готовий млинець кладіть на гарячого побратима і намазуйте зверху вершковим маслом. Вийде просто смакота. Як тільки тісто скінчиться, можна кликати всіх до столу.
Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, вже повірте. Приємного вам чаювання!
На цьому, мабуть, я поки що закінчу з млинцями. Чекайте на нові рецепти і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо щось смачненьке.
Рецепт цих млинців – давно вже фаворит у моїй сім'ї. Колись, дуже давно, я знайшла цей рецепт в одного шановного мною блогера і з тих пір готую пишні (товсті) млинці на молоці лише за цим рецептом. Смак млинців можна урізноманітнити не лише добавками у вигляді меду, сиропу, варення тощо, в тісто часто (особливо влітку) я додаю ягоди або подрібнені фрукти – смак відразу ж стає набагато багатшим, а зовнішній вигляд – симпатичнішим.
Для приготування товстих млинців на молоці підготуйте продукти за списком. Продукти попередньо дістаньте з холодильника, вони мають бути кімнатної температури.
У зручному посуді віночком збийте яйця із цукром до появи піни.
Влийте молоко, продовжуйте збивати, додайте розтоплене вершкове масло. Не нагрівайте масло сильно, інакше яйця можуть звернутися.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем і дрібку солі.
Змішайте тісто до однорідності, і щоб не було грудок, залиште на кілька хвилин. Коли на поверхні тесту з'являться бульбашки – можна починати випікати млинці.
Розігрійте сковорідку. Вилийте на суху сковороду половину половника тіста, зробіть вогонь під сковородою тихіше (інакше млинці почнуть підгоряти) і готуйте доти, доки на поверхні тіста не з'явиться велика кількість бульбашок.
Переверніть млинець на інший бік та готуйте ще близько хвилини.
Готові млинці складіть стопочкою.
Подавайте товсті, пишні млинці на молоці з медом, сиропом, варенням або зі своєю улюбленою смачною добавкою.
