Лісовий опінок є найбільш корисним і смачним грибом, у складі якого містяться такі речовини, як залізо та білок, кальцій та фосфор. З цих грибів можна зробити багато страв. Готують їх теж по-різному: смажать і варять, тушкують і маринують, додають салати. Але найпоширеніші смажені гриби. Рецепти приготування смажених опеньків різні, тому що ці гриби відмінно поєднуються майже з усіма продуктами.

Секрети приготування

Свіжий продукт необхідно двічі проварити протягом 15 хвилин. При цьому вода щоразу змінюється на чисту. Після цього їх до зарум'янювання просмажують на будь-якому виді олії.

Якщо ж готувати без попереднього відварювання, гриби можна гасити після промивання протягом 30 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватися. У процесі гасіння чи проварювання гриби необхідно підсолити.

Перш ніж почати відварювати гриби, їх слід звільнити від лісового сміття і добре промити. Довгі ніжки обрізають, залишають лише маленький пеньок.

Як посмажити опеньки з цибулею:

1. Гриби промити та проварити. Воду трохи присолити.
2. Перекласти їх на суху сковороду та смажити до випаровування зайвої вологи. Кришкою накривати не потрібно.
3. Коли рідини не буде, необхідно влити олію і додати півкільця цибулі.
4. Смажать таку страву приблизно 20 хвилин. Перед завершенням приготування слід приправити заготівлю сіллю та перцевою сумішшю.
5. Зелень добре промити і подрібнити. Всипати в заготовку перед подачею до столу.

З майонезом та часником

Така закуска може бути чудовою прикрасою на святковому столі. Картопля, м'ясо та смажені опеньки дуже добре поєднуються. Рецепт включає такі складові:

1. Цибулина біла - 1 шт.
2. Опеньки свіжі - 1 кг.
3. Часникові часточки – 2 шт.
4. Олія соняшника.
5. Майонезний соус – 1 ст.
6. Чорний та червоний перчик.
7. Сіль та зелень.

Для правильного приготуваннянеобхідно провести такі маніпуляції:

Зелень слід промити, подрібнити. Страву при подачі прикрасити зеленню.

Апетитні з вершками

Опеньки, приготовлені за такою рецептурою, мають приголомшливий смак. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:

1. Опеньки свіжі – 600 г.
2. Цибулина ріпчаста – 3 шт.
3. Масло вершкове розтоплене – 0,25 ст.
4. Жирні вершки – 1,5 ст.
5. Сир твердий – 100 г.
6. Будь-яка зелень.
7. Кухонна сіль.
8. Перець мелений.

Технологія приготування складається з таких стадій:

Готувати гриби за такою рецептурою дуже просто та швидко. Для цього потрібно:

1. Обсмажити цибулю з часниковими часточками протягом декількох хвилин, доки вони не стануть золотистим відтінком.
2. Відварити у присоленій воді гриби протягом 20 хвилин.
3. Висипати відварені гриби в сковороду з пряною сумішшю, присолити і поперчити до смаку. Смажити ще 15 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу влити вершки в сковорідку та 15 хвилин на слабкому вогні готувати страву з накритою кришкою.
5. Зелень вимити і подрібнити. При подачі до столу посипати грибочки.

Ситна жарка з картоплею

Для цього страви беруться заморожені опеньки. Виходить дуже смачно та ситно. До складу входять такі компоненти:

1. Цибулина біла - 1 шт.
2. Гриби опеньки заморожені – 500 г.
3. Картопляні бульби – 500 г.

Етапи приготування:

Під час подачі в порційну тарілку кладеться сметана.

З беконом та картоплею

Смак у цієї страви з грибами просто чудовий. Можна подавати до святковому столу. У рецептурі є такі продукти:

1. Опеньки - 500 р.
2. Картопляні бульби – 500 г.
3. 1 велика цибулина.
4. Бекон – 50 г.
5. Перець мелений і кухонна сіль – за смаком.

Ця проста заготівляробиться так:

1. Гриби необхідно ретельно вичистити від лісового сміття та промити під проточною водою. Відварити їх у воді протягом 10 хвилин|мінути|. Перемістити в друшляк, дати стекти рідини.
2. Масло розігріти на сковороді і помістити в нього гриби, що розрізають на дві частини. Накрити кришку та гасити протягом 30 хвилин.
3. Після закінчення часу кришка знімається, а опеньки смажаться до того моменту, поки не випарується вся рідина. Після приготування можна трохи присолити закуску.
4. Перед закруткою банки слід простерилізувати.
5. У стерильну тару необхідно скласти та залити їх доверху гарячою олією зі сковороди. Якщо ж його буде недостатньо, потрібно розжарити ще потрібну кількість.
6. Банки накривають кришками з капрону та заготовку поміщають у холодильник.

Зберігати такі гриби можна у холодильнику до 6 місяців.

Ця страва дуже ситна. Воно добре підійде для вечері. Складові компоненти такі:

1. Російський чи голландський сир – 200 г.
2. Картопля – 600 г.
3. Вершки високої жирності – 200 г.
4. Заморожені опеньки – 400 г.
5. Грибочки сушені та зелень кропу – по 50 г.
6. Масло вершкове – 80 г.
7. Сухарики панірувальні - 10 г.
8. Горіх мускатний – 2 г.
9. Сіль за смаком.

Для приготування варто виконати такі маніпуляції:

Цю страву дуже просто приготувати вдома. Усі рідні будуть задоволені такою вечерею.

І все = готово.

Спершу в мікрохвильовій печі розморозьте,

а потім смажте хвилин 20-25! Найкраще майонез

замінити на сметану!

Зовсім не довго хвилин 5-10))) опеньки дуже ніжні -не слід їх дуже довго гасити____ повір!!!

1. Варити опеньки не потрібно, треба їх обполоснути, і дати час стекти воді. Далі треба розжарити олію в сковороді, туди кинути цибулю, моркву та гриби. Смажити всього то 15-20 хв!)))) А можна до цього додати ще що-небудь, наприклад якісь нитка овочі або картоплю, але це вже на твій розсуд)))
2. варити обов'язково! у підсоленій воді хвилин 15. дати воді добре стекти, а вже потім на гарячу сковороду. Цибулю можна додати відразу, по ній і орієнтуйтеся на готовність, і ще вони почнуть стріляти, коли будуть готові.

Скільки смажити опеньки. скільки смажити заморожені опеньки. час смаження на сковороді. як засмажити заморожені опеньки за хвилинами. скільки опеньки. як правильно смажити опеньки.

1. Очистити опеньки від забруднень та землі.

2. Розрізати великі капелюшки опеньків на частини.

3. Закип'ятити воду в каструлі, посолити (на 1 кілограм опеньків - столова ложка солі), викласти опеньки, 15 хвилин, потім злити воду.

4. Промити опеньки, дати стекти воді.

5. Почистити і порізати цибулю (на 1 кілограм опеньків - 1 середня голова цибулі).

6. Сковорідку поставити середній вогонь.

7. Налити олію, близько 3 столових ложок.

8. Викласти цибулю, смажити 10 хвилин|мінути|, помішуючи.

9. Викласти опеньки, смажити 30 хвилин під кришкою та 20 хвилин без кришки.

10. Посолити гриби.

11. Викласти опеньки зі сковорідки по банках.

12. Залити опеньки гарячою олією, що залишилася від обсмажування.

Скільки запікати картоплю у фользі?

Скільки варити яловичий бульйон?

Скільки варити кальмари?

Як смажити свіжі опеньки? : кулінарні питання

AnitsirhC написав:дівчинки, а чи обов'язково їх чистити? купила заморожені, вони такі дрібні... я їх три дні чистити буду для однієї порції scratch_one-s_head

Ну, чистити мається на увазі від землі, трав і листочків прилиплих. Ті, що заморожені в магазинах продають це культурні, не лісові. Якщо чесно, вони мені зовсім не подобаються. Краще печериці заморожені. гриби смачніші. Grey84 написав:Виникає питання: чому ніде не сказано, що їх потрібно заздалегідь відварити? Може це не обов'язково?

Не обов'язково. Це перестрахування. Просто грибні отрути (крім отрути блідої поганки) розкладаються при тривалій тепловій обробці (45 хвилин). Якщо я в грибах впевнена на 200%, я їх не варю, якщо хочу смажених.

Підкажіть скільки часу смажити заморожені опеньки? / форум / u-mama.ru

Будь-яке використання змісту сайту U-mama.ru можливе лише за попередньою письмовою згодою ЗАТ "Телемереж-Сервіс".

Адміністрація сайту не несе відповідальності за зміст повідомлень, що публікуються у форумах, на дошці оголошень, у відгуках та коментарях до матеріалів

Як смажити опеньки:: обсмажувати опеньки протягом:: їжа:: kakprosto.ru: як просто зробити все

До ніжного курячого м'яса можна приготувати різноманітні гарніри. Якщо ви сидите на дієті і хочете щось легке до білого м'яса птиці, приготуйте овочевий або пюре з гарбуза з кабачком. Коли потрібно приготувати гарячий гарнір, зробіть картопляне пюре або запечену картоплю із зеленню. Поливайте гарнір та курку різними саморобними соусами. Кожна страва буде мати гарний вигляд і незвичайний смак.

Скільки часу смажити опеньки?

Скільки часу смажити опеньки?

elena-kh 9 місяців тому

теги: гриби, смаження, опеньки

відповісти

коментувати

У обране

5 відповідей:

9 місяців тому

Смажені опеньки

Смажити опеньки бажано після того, як ви їх попередньо відварили.

Чистимо від зайвого сміття опеньки та замочуємо з мінімум на 2 години. Потім відварюємо хоча б півгодини, потім на вершковому маслі з додаванням рослинного, ми смажимо наші грибочки приблизно хвилин 15-20.

Я орієнтуюся по цибулі. Цибуля готова, значить і грибочки готові. Можна додати в кінці смаження сметану і протушкувати хвилин десять. В самому кінці додати порізаний зубчик часнику і зелень петрушки. Ось так я роблю опеньки. Виходить надзвичайно смачно.

З картоплею ось такий результат.

Не знайдеться такої людини, яка відмовилася б від смажених грибочків з картоплею. На перший погляд проста страва, але дуже смачна. Готується швидко і легко, а смак вразить найкапризніших гурманів. Є чимало різних способів приготування: зі сметаною, з майонезом, з вершковим маслом, із цибулею, зеленню. Найбільш ароматними, ніжними, смачними вважаються такі гриби, як опеньки. Як приготувати опеньки з картоплею вибирайте самі.

Смажені опеньки з картоплею на сметані, із зеленою цибулею

Для приготування будуть потрібні такі продукти:

• нові опеньки - близько кілограма;
• молода картопля – близько кілограма;
• рослинна олія – 2-3 столові ложки;
• сметана – склянка;
• пучок зеленого лука.

Коли все підготовлено, можна приступати до приготування.

Рецепт приготування:

1. Перебрати свіжі опеньки, почистити, але не занурювати у воду, інакше спекотне буде рідким.
2. Вимити картоплю, позбавити від шкірки, підсушити на паперовій серветці.
3. Великі опеньки порізати, дрібні залишити у цілому вигляді.
4. У сковороду налити олію, розігріти.
5. Викласти гриби, потім постійно помішуючи, смажити до готовності.
6. Картоплю нарізати дрібними брусочками, покласти в сковороду до опеньків.
7. Смажити всі інгредієнти на сковороді 15-20 хвилин.
8. За п'ять хвилин до готовності додати|добавляти| сметану.
9. Порізати дрібно зелену цибулю.
10. Рецепт простий. Готові опеньки з картоплею розкласти по тарілках, посипати нарізаною зеленню.

Оригінальний рецепт приготування жаркого з опеньків з картоплею

Якщо вдалося привести з лісу кошик молоденьких свіженьких опеньків, то не варто довго замислюватися, що з ними робити, потрібно приготувати оригінальну жарку.

Для приготування буде потрібно:

• молоді опеньки – десь кілограм;
• картопля молода – близько кіло;
• вершкове масло – приблизно 200 грамів;
• рослинна олія – грамів 100 грамів;
• цибуля-ріпка - пару великих головок;
• лавровий лист;
• сіль, чорний перець за смаком;
• пучок зелені;
• солоні огірочки – кілька штук.

Рецепт приготування полягає в наступному:

Підготовка опеньків

Перебрати, ретельно почистити від бруду та сміття. Краще якщо свіжі опеньки невеликі, тоді не треба їх різати.

Підготовка картоплі

Картопля перебрати, помити, почистити. Трохи підсушити на паперових рушниках, нарізати кубиками.

Обсмажування

У сотейник покласти вершкове масло. Коли воно розтопиться, акуратно викласти підготовлені грибочки. На невеликому вогні помішуючи смажити до напівготовності, підсолити наприкінці приготування. На іншій скороді на олії невеликими порціями смажити порізану картоплю.

Цибулю ріпку почистити, помити у холодній воді, нарізати тонкими кільцями. Посмажити цибулю окремо від грибів та картоплі.

Кінцеве приготування

Коли опеньки, картопля, цибуля будуть підсмажені, все акуратно викласти у форму для запікання шарами. Спочатку шар картоплі, зверху шар грибів, в кінці – смажену цибулю. Залити все соусом, сметано-майонезним, відправити хвилин на 10-15 в духовку.

Соус сметано-майонезний для заливки

Взяти в рівних порціях сметану та майонез. Викласти в миску, перемішати, додати|добавляти| сік вичавленого лимона, трохи меленого чорного перцю. Все збити віночком до однорідного стану.

Подання до столу

Коли опеньки з картоплею повністю готові, розкласти по тарілках. Нарізати кільцями солоні огірочки, зелень. Збоку від смажених грибів з картоплею покласти огірочки та трохи зеленої нарізки. Страва готова.

Смажені опеньки з картоплею по-французьки

Французька кухня завжди вважалася витонченою і вишуканою. Не дарма найкращі кухарі із цієї країни. Хіба не гарні будуть смажені опеньки з картоплею, із сиром та цибулею порей під ніжним соусом?

Знадобиться:

• опеньки - близько кіло;
• картопля -кілограм і обов'язково молода, невелика;
• оливкова олія - ​​біля склянки;
• тверді сорти сиру – триста грамів;
• огірочки солоні корнішон – близько двохсот грамів;
• цибуля порей - грамів 150;
• яєчні жовтки – кілька штук;
• гірчичний порошок;
• сіль, білий мелений перець;
• вершки – близько двохсот грамів.

Рецепт приготування в наступному:

1. Перебрати грибочки, почистити від сміття та бруду.
2. Помити, почистити від шкірки картопля.
3. Гриби нарізати.
4. Цибулю порей почистити, нарізати кільцями.
5. У сотейник налити масло|мастило| і викласти гриби і помішуючи смажити хвилин 15.
6. У мисці збити жовтки, додати|добавляти| вершки, спеції, трохи гірчичного порошку.
7. Картопля, якщо молода, трохи пошкребти, вимити, опустити в киплячу підсолену воду. Варити 15 хвилин.
8. Коли опеньки будуть смажені, полити соусом, трохи згасити.
9. Сир натерти на тертці.
10. Воду з картоплі злити, розкласти її по тарілках, збоку викласти обсмажені гриби, полити соусом.
11. Зверху покласти порізану цибулю-порей.
12. Посипати тертим сиром. Збоку додати|добавляти| солоні огірочки.
13. Можна подати до столу смажені гриби. Смачного !

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – ​​це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою ​​– аксіома, яка не вимагає доказів.

Гриби – це джерело природного протеїну та просто неймовірної кількості мінеральних речовин. І добре, що природа не перестає балувати нас добрими врожаями грибів, дозволяючи не лише насолодитися сезонними стравами, а й зробити запаси на зиму.

Осінній опінок «любить» збиратися у великі групки, середовищем проживання яких зазвичай є лісові галявини, пасовища, узлісся і суходолові луки. Гриб смачний як у солоному, так і в маринованому або смаженому стані, але лише за умови, якщо був правильно підготовлений та приготовлений.

Тому пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими варіантами того, як вчинити зі свіжозібраними грибочками.

Тонкощі готування та смакові особливості

Придатний до вживання і хороший гриб матиме таке собі «кільце» або «спідничку», розташовану під самим капелюшком. У неїстівного варіанта такого прикраси не буде, так само як і бежевих платівок, зрідка покритих цятками кольору іржі.

Зіткнувшись із таким інгредієнтом для своїх страв, враховуйте наступне:

• Якщо вам належить приготувати святкове блюдо з такими грибочками, пам'ятайте, що при обробці вони втрачають своє первинне забарвлення і стають коричневими. Якщо потрібно зберегти їх природний вигляд, при чищенні та нарізці тримайте гриби у трохи підсоленій та підкисленій воді, в яку можна додати лимонний сік, оцту чи кислоту;
• Перед приготуванням смажені або запечені опеньки, їх слід проварити у двох водах, по 15 хвилин у кожній;
• Гостріший смак грибів вийде, якщо в кінці смаження до них додати попередньо пасований рубаний часник. Заодно збагатіть страву пряно-солодким ароматом, від якого однозначно побіжать слинки;
• Загустити та підкислити грибну страву допомагає звичайна сметана. Спробуйте додати трохи лимонного соку чи столового укусу;
• Довгі ніжки гриба обрізаються. Потрібно залишити лише «піночок» не більше 1,5 см завдовжки. Обов'язково ретельно мити продукт, очищати від листків та травинок.

Не бійтеся експериментувати із заготовленими грибами. Їх можна, і навіть потрібно додавати в піцу, смажену та тушковану картоплю, робити з них соус або підливу до макаронів, запікати з м'ясом. І навіть закривати з банку, причому як у вареному, так і обсмаженому вигляді.

Як смачно підсмажити?

Кухарі радять не смажити одразу забагато грибів. По-перше, смажені опеньки - це дуже калорійне блюдо, яке важко сприймається шлунком та системою травлення загалом. По-друге, дуже складно рівномірно та красиво підсмажити кілограм продукту.

Пропонуємо найпоширеніший і найпростіший варіант того, як смажити свіженькі опеньки:

• 700 грам опеньків миємо, відрізаємо довгу частину ніжок і даємо стекти;
• Розігріваємо у сковороді або сотейнику приблизно 30 мл рослинної олії;
• Одну велику цибулину рубаємо на четвертинки кілець, після чого обсмажуємо їх на сильному вогні до отримання золотистого відтінку;
• У сковороду вивалюємо опеньки, які дуже швидко дадуть свій сік. Накривайте сотейник і нудьте блюдо не менше 10 хвилин;
• Потім грибний сік зливаємо і продовжуємо смаження, але вже на сильнішому вогні, і з додаванням улюблених спецій;
• Вводимо в суміш підготовлену цибулю і все знову пересмажуємо протягом декількох хвилин.

Злитий раніше грибний сік змішуємо зі сметаною, вливаємо соус у сотейник і уварюємо блюдо потрібної вам консистенції.

Продовжуємо експериментувати

Гриби - воістину універсальний продукт, який можна смажити, додавати в салати, запіканки та супи.

Серед росіян прижився простий рецепт смаженої картоплі з опеньками, який і пропонується до вашої уваги:

• Молоду картоплю потрібно помити за допомогою жорсткої щітки, а старі – позбавити шкірки. Овочі нарізаються звичними шматочками, які промиваються під проточною водою, трохи обсушуються і вивалюються на розігріту сковороду з маслом;
• В іншій сковороді потрібно рятувати подрібнену цибулину, до якої додаються підготовлені опеньки. Вони дадуть сік, в якому і будуть гасити стільки, скільки потрібно для повного википання рідини. Потім вводимо в суміш сметану, накриваємо посудину кришкою і гасимо протягом декількох хвилин.

Далі можна вчинити наступним чином: на блюдо викласти гору смаженої картоплі, яка оточується підливою з грибів. А можна просто змішати вміст обох сковорідок, посипати свіжою зеленню та подати своїм домашнім.

Смажені опеньки з картоплею особливо хороші з холодною та домашньою сметаною, солоними огірками або помідорами. Можна сміливо сказати, що це та сама страва, яку хочеться їсти вогкими осінніми вечорами.

Смачна та корисна консервація

Смажені лісові опеньки на зиму – традиційна російська заготівля, яка рятує господарок протягом сезону холодів, коли вибір продуктів стає мізерним та однотипним. Рецепти такої консервації відрізняються лише набором спецій та додаткових інгредієнтів, але суть залишається незмінною.

• Грибочки перебираємо, чистимо, миємо і готуємо до варіння. При цьому бажано відокремити ніжки від капелюшків;
• Продукт вариться протягом 40 хвилин після закипання.
• Піну потрібно постійно знімати;
• Проварену заготовку слід злити, гриби викласти на друшляк, і дати їм добре стекти.

Як вже було зазначено вище, практично всі рецепти смажених лісових опеньків містять схожі інгредієнти.

У нашому випадку на 2 кілограми підготовлених грибів потрібно:

• п'ять цибулин;
• пачка маргарину;
• мелений перчик та сіль.

Озброюємося глибокою сковорідкою або сотейником, в якому розтоплюємо весь маргарин і пасируємо дрібно порубану цибулю. Туди ж вивалюємо грибочки, які соляться і перчать. Все це накривається кришкою та гаситься на мінімальному вогні.

Відповідь на питання того, скільки смажити проварені опеньки наступна: робіть це, поки вони не почнуть "пострілювати", причому не забувайте про постійне помішування суміші.

Після того як продукт досягне потрібної кондиції, вогонь потрібно зробити сильнішим і підсмажити грибочки. І лише потім усе це розкладається по стерильним банкам і закочується. Така заготівля може бути використана при приготуванні супів або запіканок, її можна згасити в сметані або включити до рецепту звичної піци.

Консервовані опеньки, які подаватимуться смажені та в сметані, можна прикрасити зеленню, помідорами черрі, солоними огірками та іншими різносолами.

Збирайте, смажте опеньки з лючком та сметаною та їжте із задоволенням! Смачного!

Гриби опеньки користуються неймовірною популярністю у гурманів і просто любителів страв із грибів. Звичайно, вони піддаються будь-якій обробці. Проте, найсмачнішим вважається друга страва – смажені опеньки. Та й рецептів приготування таких страв існує чимало. Досить, що можна приготувати смажені опеньки з цибулею, опеньки смажені в сметані, смажені опеньки з картоплею тощо. Тут уже, у кого якийсь рецепт і фантазія.

Як приготувати опеньки смажені

Насамперед, зупинимося на загальних принципах того, як приготувати опеньки смажені. Багато хто радить перед жаркою гриби відварити двічі по 15 хвилин. Однак деякі використовують для смаження сирі гриби, які тільки очищаються від сміття і ретельно промиваються під холодною проточною водою. Якщо розібратися, перший варіант з відварюванням краще, оскільки можна практично повністю виключити ризик отруєння деякими шкідливими речовинами. Тут уже все залежить від організму людини, наприклад, його алергічної реакції на гриби.

Опеньки смажені з цибулею

Спочатку гриби очищаємо від сміття, промиваємо у проточній воді, після чого двічі відварюємо їх зі зміною води. Воду слід підсолити. На сковороді розтоплюємо вершкове масло (або вливаємо рослинне) і смажимо цибулю до напівготовності, після відкидання грибів на друшляк, додаємо їх до цибулі і томимо до повної готовності. Перед подачею можна посипати зеленню, скажімо петрушкою.

Опеньки смажені зі сметаною

Цей рецепт дуже простий. Як завжди, спочатку гриби очищаємо від сміття і добре промиваємо. Смажку виготовляємо на сковороді з накритою кришкою. Потім зменшуємо вогонь і томимо опеньки протягом хвилин 20. Після закінчення цього часу додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і смажимо майже до повної готовності. Насамкінець просто додаємо сметану і витримуємо на вогні ще 5 хвилин. От і все. Страва готова.

Опеньки смажені з картоплею

У разі процедура приготування грибів практично ідентична вище описаним рецептам. Єдине, у чому може бути різниця, як ви захочете приготувати картоплю. Як правило, тут є два варіанти – засмажити картоплю разом із грибами або приготувати її окремо. Обидва рецепти хороші, однак, у разі смаження грибів та картоплі разом страва вийде більш цікавою, оскільки картопля, так би мовити, натягнеться запахом та ароматом грибів. Хоча, і щодо цього існує досить багато думок. Тут вже все залежатиме лише від смакових уподобань того, хто готує. Власне, приготувати смажені опеньки не так вже й складно. Варто лише проявити фантазію та трішки терпіння.

Ну що може бути краще прогулянки осіннім лісом у пошуках грибів? Це цікаве заняття легко поєднує в собі приємне з корисним. По-перше, ви запасаєтеся важливим і корисним продуктом харчування, по-друге, дихайте свіжим повітрям, що в умовах міського життя не кожному дано, отримуєте естетичне задоволення від споглядання дикої природи. Найчастіше грибний похід відправляються цілими сім'ями.

Сьогодні ми маємо зустрітися з такими грибами як опеньки.

У західному світі ці представники грибного царства не викликають особливого захоплення і мало популярні у харчовій промисловості. При цьому Росія і ряд країн, що раніше складали радянський союз, не можуть уявити свій раціон без осінніх опеньків. Саме вони виділяються з-поміж інших і вважаються істинними представниками свого сімейства. По скільки за своїми харчовими якостями та рядом інших характеристик зовсім не поступаються широко відомим підберезникам або підсиновикам.

Відмінні риси опеньків:

• Ці гриби цінний і корисний продукт харчування, що відрізняється досить великим вмістом білка, кількість якого вдвічі більша ніж у м'ясі;
• Насиченість такими мікроелементами як: залізо, мідь, калій, натрій, магній, цинк;
• Наявність у складі вітамінів В1 та С;
• Маленька калорійність, і, легка засвоюваність організмом людини;
• Антибактеріальні властивості, що дозволяють нейтралізувати золотистий стафілокок, кишкову паличку;
• Протиракові та пухлинні можливості;
• Користь при лікуванні хвороб щитовидної залози та запорів.

Незважаючи на те, що опеньки зовсім не відносяться до благородних грибів, їх смак, особливо якщо посмажити гриби, приємно здивує Вас та Ваших близьких.

Нижче представлені рецепти для втілення, яких підійдуть гриби в будь-якому вигляді, свіжі, заморожені або раніше проварені.

Рецепти

Інгредієнти:

• Свіжі або заморожені опеньки – 0,9 кг;
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• Масло вершкове та рослинне;
• Сметана – 90 грам;
• Чорний та запашний перець, спеції за смаком;

Спосіб приготування:

Почнемо із підготовки грибів. Для цього свіжий продукт потрібно ретельно промити, потім висипати в друшлак, щоб стекла зайва вода.

У цей час очистіть цибулю від шкірки, помийте, наріжте півкільцями. Висипте на попередньо розігріту сковороду з вершковим маслом. Смажтедо золотистого кольору.

Додаємо гриби, перець. Всі разом смажимо на максимальному вогні, постійно помішуємо, щоб продукти не пригоряли. Великий вогонь необхідний у тому, щоб випарувалася вся зайва рідина, що у грибах.

Коли вся непотрібна нам вода випарується, додаємо сіль, сметану в зазначеній вище кількості, невелике шматочок вершкового масла.

Усі складові добре перемішуємо, залишаємо гасити вже на середньому вогні, на три хвилини.

Після закінчення зазначеного часу всипаємо столову ложку борошна, знову перемішуємо, гасимо ще три хвилини.

Тепер страва готова! Смачного!

складники:

• Гриби – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком;
• Зелень для оздоблення.

• Як і в попередньому рецепті, спочатку промиваємо опеньки, або розморожуємо, у разі використання раніше замороженого продукту. Деякі господарки попередньо проварюють гриби.
• Потім перерізаємо гриби на кілька частин. Якщо натрапили на грубі ніжки, їх цілком можна відрізати і викинути;
• Цибулю нарізаємо півкільцями;
• Подрібнюємо зелень;
• Розігріваємо сковороду з олією, кладемо в неї цибулю. Обсмажуйте його приблизно дві хвилини;
• Як тільки він змінить свій колір на золотистий, всипаємо гриби, робимо маленький вогонь, смажимо, постійно помішуючи протягом 45 хвилин;
• Щоб продукт зберіг соковитість під час смаження, можна додавати воду в невеликих кількостях;
• За п'ятнадцять хвилин до повної готовності солимо, перчимо;
• Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Ця страва має відмінний смак, як у гарячому, так і холодному вигляді. Вживати його можна як основне блюдо чи доповнення до гарніру.

А цей рецепт напевно Вас дуже здивує. Адже, як виявляється, можна зберегти смажені опеньки з цибулею на зиму, без шкоди вашому здоров'ю та з усіма бажаними гастрономічними характеристиками.

Яким чином можна втілити в життя цю витівку, Ви дізнаєтесь нижче.

Вам знадобляться:

• Гриби;
• Рослинна олія;
• Маргарин чи жир;
• Сіль, перець та інші спеції за смаком

Спосіб приготування:

Гриби перебираємо, миємо, нарізаємо великими скибочками. Нагріваємо сковороду з маслом, до верху наповнюємо грибочками, накриваємо кришкою, смажимо. Хоча тут правильніше застосувати поняття, гасимо, наскільки гриби виділяють велику кількість вологи. Слідкуємо за тим, коли сік, що виділився, разом з продуктом закипить, після цього продовжуємо гасити ще третину години. Знімаємо кришку, збільшуємо вогонь, випаровуємо вологу, поступово обсмажуючи грибочки. Коли вони почнуть добре підрум'янюватися посолити, причому кількість солі має бути в рази більше ніж до смаку. За бажанням у цей же час можна додавати цибулю. Потім щільно накриваємо кришкою, з вогню не знімає, піддаємо термічній обробці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Під час приготування заготівлі приділяємо увагу банкам для консервації. Вони мають бути стерильно чистими, простерилізованими, гарячими. У такий посуд накладаємо готову страву.

Зверніть увагу, у цьому випадку непотрібно напхати банки сильно утрамбовуючи продукт!

Після того як грибочки добре розмістилися в банках залийте їх розтопленим маргарином, позбавленим води, жиром або олією. Робимо це так, щоб вони втопилися в рідині.

Даємо банкам трохи охолонути, але не повністю холодимо. Накриваємо їх заздалегідь підготовленими капроновими або гвинтовими кришками, тільки після цього охолоджуємо повністю, прибираємо в холодильник.

Зберігаються вони трохи більше шести місяців. Служать чудовою заправкою до смаженої, тушкованої або вареної картоплі. А якщо їх висипати у сковороду небагато обсмажити,додавши цибульки, то легко можна подавати як основне блюдо.

Опеньки смажені, з цибулею це чудова нагода відчути себе в оточенні природи, лісу. Адже саме вони зберігають не тільки всі вітаміни та мінерали, а й первозданний грибний смак та аромат. До того ж чудово поєднуються з багатьма іншими харчових продуктівстворюючи неперевершений смаковий ансамбль.

Так що якщо Вам скажуть, що це не благородні гриби, які не мають жодної цінності, не вірте. Сміливо готуйте!

Опеньки - особливі гриби, які містять зовсім небагато калорій (29 ккал/100 г), проте вони дуже поживні. Страви з опеньків прості у приготуванні. Навіть у недосвідчених кулінарів можуть вийти справжні шедеври, які внесуть різноманітність у щоденний раціон.

Особливо легко готувати смажені опеньки. До того ж вони поєднуються з багатьма овочевими та м'ясними стравами. Смажені гриби з картоплею, овочами, сиром – рецептів безліч.

Перед тим, як посмажити гриби, їх попередньо відварюють протягом 10 хвилин. Потім зливають воду, кладуть опеньки на сковорідку та обсмажують на середньому вогні близько 10 хвилин. Без відварювання їх потрібно жарити 20 хвилин. Готувати можна і заморожені опеньки, але не більше 15 хвилин.

Смажена картопля з опеньками

Традиційну смажену картоплюзі сметаною можна також приготувати разом із грибами.

Для цього підготуйте такі продукти:

Під час приготування необхідно:

1. Гриби очистити, перебрати, промити, порізати.
2. Помити і почистити картоплю, дрібно нарізати брусочками, просушити.
3. Порізати дрібно зелену цибулю.
4. У сковороду, попередньо розігріту, влити олію.
5. Засипати в сковороду опеньки. Безперервно помішуючи, смажити до напівготовності.
6. Нарізану брусочками картоплю додати до грибів.
7. Все разом готувати 20 хвилин, посипати сіллю та перцем.
8. Незадовго до готовності взяти трохи рідини від грибів, змішати її зі сметаною, додати до сковорідки.
9. Розкласти готову їжу у порційні тарілки, посипати зеленню.

Гриби з цибулею

Цей рецепт - перше, що спадає на думку, коли збираються готувати опеньки, тому що в ньому немає нічого складного, а перелік продуктів мінімальний:

• гриби – 1,0 кг;
• олія соняшникова - ¼ склянки;
• цибуля - 4 головки;
• вершкове масло - 70 г.

Приготування:

Замість свіжих грибівКоли грибний сезон вже позаду, допускається посмажити мариновані опеньки. На приготування цієї страви не потрібно багато часу, оскільки мариновані гриби вже фактично готові.

Рецепт із сметаною

Смажені гриби з цибулею та сметаною виходять особливо смачними.

Необхідні продукти:

Під час приготування:

1. Відварити гриби у воді 15 хвилин|мінути|, злити воду.
2. Сковороду розігріти, скласти в неї опеньки і гасити, доки не википить вода.
3. Влити олію, додати порізану цибулю. Смажити 15 хвилин.
4. Поперчити, посолити.
5. Додати подрібнений часник, сметану.
6. Все перемішати, накрити кришкою, гасити ще 10 хвилин.

Опеньки смажені в сметані - одна з найпростіших і найпопулярніших страв, яка зробить вашу вечерю по-справжньому особливою.

З морквою та лавровим листом на зиму

Щоб зробити заготівлю на зиму, опеньки необхідно приготувати у поєднанні з морквою та цибулею. Заготівлю можна зберігати та використовувати при необхідності. Особливо осінні заготівлі актуальні взимку. Вжити їх можна як самостійне блюдо (приправлене цибулею та олією), так і на додаток до різних овочевих та м'ясних продуктів.

Опеньки, смажені на сковороді - страва, що має велику кількість шанувальників. Завдяки смаковим якостям та ніжному аромату гриби можна смажити, гасити, запікати, маринувати та солити. Особливо цінуються страви з опеньків, приготовані на сковороді з додаванням інших продуктів.

Як правильно приготувати опеньки на сковороді в домашніх умовах, щоб страва здивувала ваших домочадців та запрошених гостей? Перед початком процесу плодові тіла мають пройти попередню обробку.

• Опеньки чистять від забруднень, зрізають кінчики ніжок, промивають і відварюють 15 хв.
• Потім викладають на друшляк і залишають стікати.
• Далі можна переходити до наступного етапу – смаження або гасіння.

Пропонуємо кілька простих, але водночас оригінальних рецептів, що показують, як смажити опеньки на сковороді.

Для тих, хто не любить новизни та іншої екзотики, на допомогу прийде класичний рецептприготування опеньків. 2 найдоступніші інгредієнти – гриби та цибуля, роблять страву дуже смачною.

• 1 кг свіжих опеньків;
• 4 головки цибулі;
• Вершкове масло – для смаження;
• Сіль за смаком;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Смажити опеньки на сковороді можна, дотримуючись поетапного опису процесу.

Свіжі опеньки після очищення та промивання відварюємо 15 хв. і викладаємо на кухонний рушник.

Після остигання обсмажуємо у гарячій сковороді, додавши 3 ст. л. вершкового масла.

Очищаємо цибулю, нарізаємо кубиками та смажимо в маслі на окремій сковороді до золотистого кольору.

З'єднуємо гриби з цибулею, перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо 5 хв. на середньому вогні.

Не враховуючи попереднє відварювання плодових тіл, процес приготування страви займає не більше 20 хв. Як видно, засмажити свіжі опеньки на сковороді дуже просто!

Як смажити гриби опеньки з цибулею та ковбасою на сковороді

Рецепт приготування опеньків на сковороді з додаванням цибулі та ковбаси сподобається навіть дітям.

Крім того, готується частування досить просто та швидко. Варто лише обсмажити всі інгредієнти окремо, потім з'єднати їх та протушкувати.

• 600 г опеньків;
• 4 головки цибулі;
• 300 г ковбаси (на власний смак);
• Сіль за смаком;
• Масло вершкове – для смаження;
• 2 часточки часнику;
• 2 ст. л. сметани + ½ ст. молока.

1. Опеньки почистити, помити і викласти в киплячу воду на 15 хв. для відварювання.
2. Дати охолонути і стекти, нарізати шматочками і посмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
3. Ковбасу нарізати кубиками або соломкою, викласти в сковороду і посмажити на олії до готовності.
4. Цибулю після очищення порізати кубиками, посмажити на олії та з'єднати з грибами та ковбасою, посолити.
5. Часник натерти на дрібній терці, з'єднати зі сметаною та молоком, збити віночком.
6. Влити гриби з ковбасою, перемішати, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 15 хв.
7. Подавати страву можна з картопляним пюре та відвареним рисом.

Рецепт, як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею

Приготувати смажені на сковороді опеньки можна з картоплею, і рецепт, описаний нижче, допоможе цьому.

• 400 г опеньків;
• 7 бульб картоплі;
• 2 цибулини;
• ½ ч. л. меленого лимонного перцю;
• Масло рослинне;
• Соєвий соус – 4 ст. л.;
• 2 ст. л. подрібненої зелені кропу та петрушки.

Як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею, щоб ситно нагодувати членів сім'ї?

1. Для початку опеньки після очищення відварюють 15 хв., Викладають в сито і залишають стікати.
2. Потім поливають соєвим соусом, вводять подрібнену півкільцями цибулю, перемішують і залишають на 10 хв.
3. Очищають картоплю, промивають у великій кількості води та нарізують соломкою.
4. У двох сковородах обсмажують на олії гриби з цибулею та окремо картопля.
5. З'єднують разом, всипають лимонний перець, перемішують та накривають кришкою.
6. Смажать на повільному вогні 5-8 хв, додають подрібнену зелень, перемішують і відключають плиту. Петрушка та кріп нададуть страві свого неповторного аромату.
7. Подають страву з опеньків та картоплі з салатом зі свіжих овочів.

Як смачно приготувати на сковороді опеньки у сметані з білим вином

Якщо хочете приготувати незвичайне грибне блюдо, тоді спробуйте опеньки, смажені на сковороді в сметані з додаванням сухого білого вина. Напій надасть частування особливої ​​пікантності, а сметана – аромату та ніжності.

• 500 г опеньків;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 200 мл сметани;
• 250 мл білого сухого вина;
• 100 г твердого сиру;
• По ч. л. меленого червоного та чорного перців;
• Сіль за смаком.

Як смачно приготувати на сковороді опеньки у сметані з білим вином, покаже докладний опис процесу.

1. Гриби очищаємо, промиваємо у воді та нарізаємо шматочками.
2. Викладаємо в суху сковороду, смажимо на середньому вогні 10 хв, вливаємо сухе біле вино і томимо на повільному вогні 10 хв, постійно перемішуючи грибну масу.
3. Додаємо вершкове масло і продовжуємо смажити 10 хв.
4. Присолюємо, перчимо, перемішуємо, посипаємо тертим сиром і поливаємо сметаною.
5. Перемішуємо, накриваємо кришкою, вмикаємо плиту на мінімум і гасимо 15 хв.
6. Подаємо в гарячому вигляді зі смаженими грінками з білого хліба, змащеними вершковим маслом.

Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами.

Смажити грибні страви можна не тільки зі свіжих опеньків, але й заморожених. Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами, щоб вийшло ситно та апетитно?

• 500 г заморожених опеньків;
• 100 г макаронних виробів;
• 1 ст. л. грибний приправи «Мівіна»;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 3 ст. л. олії вершкового;
• Вода.

Здивуйте свою сім'ю, скориставшись покроковим рецептом, і навчитеся, як правильно смажити на сковороді заморожені опеньки з макаронами.

1. Якщо опеньки заморожені свіжими, тоді після розморожування їх слід відварити 10 хв. у підсоленій воді, злити та залишити стікати.
2. Якщо ж плодові тіла були попередньо відварені – розморозьте їх і приступайте до обсмажування.
3. У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| (2 ст. л.), ввести опеньки і смажити до золотистого відтінку.
4. В іншу сковороду покласти масло, що залишилося, розтопити і висипати сирі макарони.
5. Посмажити до рум'яності, влити стільки води, щоби вона покривала макарони.
6. Накрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності макаронів.
7. Ввести обсмажені опеньки, додати лавровий лист, приправу «Мівіна» та горошини чорного перцю.
8. Перемішати, накрити кришкою і гасити 15 хв, помішуючи час від часу і не допускаючи пригорання.
9. Подавати до столу як самостійну страву з гарніром із свіжих або консервованих овочів.

Як засмажити заморожені опеньки на сковороді з томатною пастою

Заморожені опеньки досить легко можна приготувати, просто посмаживши на сковороді. Такі страви особливо цінуються вегетаріанцями, оскільки гриби можуть замінити їм м'ясні продукти.

А якщо урізноманітнити страву та додати томатну пасту- Вийде дуже смачно і ситно.

Як засмажити заморожені опеньки на сковороді з додаванням томатної пасти, розповість покроковий рецепт приготування. Для початку потрібно приготувати усі необхідні продукти.

• 700 г заморожених опеньків;
• 4 ст. л. томатної пасти + 1 ст. води;
• 5 головок цибулі;
• 2 моркви;
• Рослинна та вершкове масло – для смаження;
• Сіль за смаком;
• мелений чорний перець.

1. Гриби розморожують на нижній полиці холодильника, потім відварюють у підсоленій воді 15 хв.
2. Якщо опеньки були заморожені після відварювання, тоді їх викладають на сковороду і смажать на середньому вогні до випаровування рідини, що утворилася.
3. Вводять суміш рослинної та вершкового масел і продовжують смажити до утворення золотистого кольору.
4. Окремо обсмажують на суміші масел подрібнену моркву та цибулю до готовності.
5. З'єднують гриби з овочами, солять до смаку, перчать меленим чорним перцем і перемішують.
6. Змішують томатну пасту з водою, присолюють та заливають гриби з овочами.
7. Перемішують і гасять на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.

Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями та сиром

Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями та сиром вразить усіх своїми смаковими якостями.

• 800 г опеньків;
• 200 г твердого сиру;
• 1 ст. жирного молока;
• 3 яйця;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• 3 головки цибулі;
• Олія - ​​для смаження.

Приготовлена ​​страва виходить дуже смачною і ситною. Покроковий рецепт смажених плодових тіл із сиром та яйцями лише підтверджує цей факт.

1. Опеньки відварюються 15 хв, стікають і нарізуються шматочками.
2. Обсмажуються на маслі до повної готовності (поки не почнуть засмажуватися).
3. Цибуля очищається, нарізається кільцями і так само обсмажується на олії до золотистої скоринки.
4. Змішуються гриби з цибулею, присолюються, перчать до смаку і перемішуються.
5. Молоко з'єднується з твердим твердим сиром, яйцями та збивається віночком до однорідної маси.
6. Заливається в гриби з цибулею, накривається кришкою та гаситься на слабкому вогні 15-20 хв.
7. Подається страва з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, рисом або гороховим пюре.

Як смажити опеньки на сковороді з болгарським перцем

Як смачно приготувати на сковороді опеньки з болгарським перцемі з вершками, щоб нагодувати за вечерею всю сім'ю? Таке поєднання продуктів зробить ваше частування повноцінною стравою.

• 1 кг опеньків;
• 6 головок цибулі;
• 4 болгарські перчини;
• 200 мл вершків;
• Рослинна олія;
• Сіль за смаком;
• по 1 ч. л. чорного меленого перцю та солодкої паприки;
• 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу та/або петрушки.

Пропонуємо подивитися відео того, як правильно посмажити опеньки на сковороді з додаванням перцю та вершків.

1. Опеньки потрібно попередньо перебрати, очистити, помити і відварити в окропі 15 хв.
2. Відкинути на друшляк або сито, дати стекти і охолоне.
3. Викласти в глибоку сковороду з гарячою олією і посмажити до утворення коричневої скоринки.
4. Додати подрібнену кубиками цибулю, продовжити смажити 10 хв., постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
5. З'єднати цибулю з грибами, перемішати, посолити, приправити перцем та паприкою, влити 3 ст. л. олії та смажити 5-8 хв.
6. Очистити від насіння та плодоніжки перець, порізати соломкою, ввести гриби, перемішати.
7. Вершки з'єднати із сіллю, подрібненою зеленню, трохи збити віночком і залити гриби.
8. Перемішати, щоб вершки добре розподілилися по грибам та перцю.
9. Закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15 хв., перемішуючи грибну масу,щоб не пригоріла.
10. Вимкнути вогонь, дати настоятися 10 хв. та подавати столу на дегустацію членам своєї сім'ї.

Смажені опеньки з гречаною кашею

Цікава страва – опеньки з гречаною кашею, смажені на сковороді, викликатиме бажання його спробувати. Воно відмінно підійде для різноманітності повсякденного меню, а також сподобається вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту.

• 700 г відварених опеньків;
• 1,5 ст. гречаної крупи;
• 4 ст. грибного чи м'ясного бульйону;
• 5 головок цибулі;
• 3 зубки часнику;
• 1 лавровий лист;
• Сіль за смаком;
• Вершкове масло;
• Спеції – за бажанням.

Як смажити гриби опеньки на сковороді з гречаною кашею, можна дізнатися із поетапного опису процесу.

1. Для приготування грибів з гречкою краще використовувати глибокий сотейник з товстим дном. Хоча такий посуд повільно нагрівається, згодом він довше віддає тепло продуктам.
2. Гречку добре промивають у холодній воді кілька разів і викладають у суху сковороду.
3. Нагрівають і добре підрум'янюють, вводять 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і смажать ще 10 хв., постійно перемішуючи ложкою.
4. Гриби нарізають шматочками, обсмажують окремо в олії та викладають у гречку.
5. Обсмажують цибулю, порізану кільцями, змішують із грибами та гречкою.
6. Заливають бульйоном, додають сіль за смаком, лавровий лист та улюблені спеції, перемішують.
7. Накривають і гасять до готовності гречки на повільному вогні, поки рідина не випарується. Якщо не вистачає бульйону, можна додати трохи окропу, щоб гречка дійшла до готовності.
8. Перед кінцем приготування вводять у гриби порізаний кубиками часник і перемішують масу.
9. Вимикають плиту і залишають блюдо наполягати ще 10-15 хв.

Гриби займають особливе місце у всіх кухнях світу. Вони є основним інгредієнтом великої кількості страв, вживаються в їжу у відвареному, тушкованому чи смаженому вигляді. Багато людей люблять ці овочі у поєднанні з іншими, наприклад баклажанами, цукіні, паприкою, на грилі.

Гриби здатні прикрасити та урізноманітнити не лише святковий, а й повсякденний стіл будь-якої родини. До того ж, їх вживання дозволено на пост. Тому цей продукт є центральним на кухні монастирів.

У нашій статті ми поговоримо про можливі рецепти приготування опеньків. Ці представники царства гриби є природною коморою білка, цинку та міді. Які допомагають організму у процесах кровопостачання, захисту від вірусів та бактерій, профілактиці ракових захворювань, нормалізації функціонування щитовидної залози. Саме завдяки наявності цих речовин опеньки мають особливу цінність для кухарів та домашніх господарок.

Опеньки славляться не лише запасом корисних речовин, а й смаковими якостями. Тому вони ніколи не залежуються на полицях магазинів і в холодильнику господарок. Сезоном цього продукту грибники вважають кінець літа і впритул до початку перших морозів. Ці представники грибного царства також є універсальними, оскільки готувати їх можна різними способамивід маринування до соління та сушіння. І все-таки вони вимагають від кухаря певних тимчасових витрат, оскільки потребують підготовки до приготування. По-перше, їх обов'язково необхідно перебирати, потім рекомендують на кілька годин помістити, в холодну солону воду.

Відповідь на запитання: скільки смажити опеньки? Залежить від того, в якому вигляді ви використовуєте гриби. Якщо цей свіжий продукт час його приготування становить 20 хвилин, смажити їх рекомендують, під відкритою кришкою і постійно помішуючи. Гриби раніше пройшли термічну обробку (найчастіше мається на увазі варіння) готуються 10 хв. А ось, скільки смажити заморожені опеньки? У багатьох це питання провокує ступор. Адже ми звикли до того, що заморожений продукт готується швидше. І ці грибочки не виняток. У такому вигляді вони готуються 15 хвилин.

Важливо! Деякі, перш ніж смажити гриби, попередньо проварюють їх. Так ось наші опеньки варяться від 40 хвилин до години. На середньому вогні. Після першого закипання рідина зливається, а гриби заливаються чистою. У ній вони й варяться до кінця.

Ну що ж, а тепер пропонуємо вашій увазі рецепти, що дозволяють оцінити, наскільки смачними бувають такі прості стравиз додаванням запашних грибів.

Рецепти

• Гриби (опеньки лучні) - 0,8 кг;
• Два невеликі стручки червоного перцю;
• Цукіні середніх розмірів – 2 шт.;
• Одна головка цибулі;
• Олія (оливкова або вершкове);
• Бульйон з овочів – одна склянка;
• Дві столові ложки соєвого соусу;
• Сметана жирна – 200 г;
• Цукор, спеції за смаком.

Як готувати?

Перш ніж приступити до приготування, необхідно ретельно помити, очистити, подрібнити гриби. У цей час розігріти сковороду з оливковою олією та всипати гриби. Обсмажуємо на невеликому вогні три хвилини. У цей час дрібно нарізаємо цибулю, червоний перець. Цукіні ріжемо кільцями, товщина яких не повинна перевищувати один – два міліметри.

На окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо овочі, що залишилися, бульйон. Все тушемо хвилин 10 - 15. Потім додаємо гриби, приправлені соєвим соусом, цукор, сіль, чорний перець. Для того, щоб надати грибочкам вершкового смаку додаємо сметану, приблизно двісті грамів, і ще на дві хвилини залишаємо на невеликому вогні.

Скільки і як смажити опеньки з картоплею?

Часто гриби використовують як добавку до картоплі. І це не дивно, адже поєднання цих продуктів дає насичений смак, зберігаючи грибний аромат.

Нижче ми надали приклад чудового рецепту, який оцінять навіть найвибагливіші гурмани

Вам знадобиться:

• Дві цибулини;
• Кілограм картоплі (бажано використати молодий);
• Опеньки - 1 кг;
• Сметана – 0,3 кг;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, перш ніж приступити до приготування, гриби необхідно підготувати. Промити, очистити і трохи проварити. Для цього помістіть їх у помірно солону воду, доведіть до кипіння, потім проваріть ще п'ятнадцять хвилин, потім акуратно злийте воду. Дайте продукту охолонути, наріжте на кілька шматочків.

Тоді поки варяться наші грибочки, беремо цибулю, чистимо, ріжемо соломкою. Обсмажуємо в олії до напівпрозорого стану. Чистимо картопля, її потрібно нарізати кубиками. Всипаємо в сковороду з цибулею, добре перемішуємо, злегка обсмажуємо, додаємо спеції, сіль, перець. При цьому не варто забувати про регулярне помішування, щоб уникнути пригорання.

Коли картопля стане м'якою, а цибулю золотистою можна помістити в сковороду гриби та сметану. Все перемішати, накрити кришкою, жарити на маленькому вогні до готовності.

Страва готова! Під час подачі можна додати інші свіжі овочі, зелень.

Смажені опеньки зі сметаною

Цей рецепт є, напевно, найпоширенішим серед усіх кухонь та країн.

Для приготування грибів за цим рецептом їх потрібно попередньо проварити (як це дивіться вище). Після остигання нарізати тонкою соломкою, обсмажити із цибулею. Наприкінці приготування додати трохи сметани, ще кілька хвилин протушкувати. Під час подачі прикрасити подрібнено зеленню.

Цей рецепт дає можливість використовувати приготовлену страву як самостійну або з гарніром.

Смачного!

Цікаві факти потрібні у господарстві:

1. Як визначити помилкову опіку? Справжні опеньки відрізняються наявністю кільця та спіднички під капелюшком, яких у отруйних грибів немає. Тому якщо Ви вирішили самостійно зібрати гриби, використовуйте цей факт як важливі критерії пошуку. Крім цього у справжніх грибів пластинки бежевого кольору з рідкісними цятками кольору іржі, у той час як у отруйних сіро-зеленого або димчастого;
2. При обробці опеньки темніють, набуваючи коричневого кольору. Для того щоб уберегти їх від псування зовнішнього вигляду при чищенні та нарізці поміщайте в солону та кислу воду (для цього використовуйте сік лимона, лимонну кислоту або оцет). Таким чином, вони не окислятимуться на повітрі, і втрачатимуть презентабельність.

Неважливо, який продукт ви виберете, свіжий, заморожений або варений за рецептурою і рекомендаціями, Ви отримаєте найсмачніша страва, здатне порадувати близьких та гостей. Смаженим опенькам хорошу компанію складуть різні овочі, особливо картопля. Тому не бійтеся комбінувати продукти та досягніть висот у кулінарній практиці.