Якщо у вашому холодильнику з якихось причин виявилося прокисле або прострочене молоко, не панікуйте і не засмучуйтесь, і в жодному разі не виливайте його. Адже з'явився чудовий привід порадувати сім'ю на сніданок чи вечерю смачною. домашньою випічкою, приготувавши пишні оладкина кислому молоці.

Обов'язково скористайтеся нехитрими порадами. Щоб оладки виходили не плоскими, як товстий млинець, а по-справжньому повітряними, має бути густе тісто. Якщо ви додаєте борошно строго за рецептом, а тісто рідке, то підсипте ще трохи. Воно має не розтікатися по сковорідці, а хоча б трохи тримати форму.

У деяких рецептах пропонують смажити оладки на вершковому маслі. Не радимо вам цього робити, м'якше і пишніше оладки виходять саме на олії.

І ще найголовніше, не забувайте перед застосуванням просіювати борошно. За рахунок цієї процедури вона не тільки позбавляється зайвої сміття, але й насичується киснем, що надає готовій випічці легкість, ніжність.

У наведених рецептах замість кислого молокапідійде також сироватка чи кефір.

Пишні оладки на кислому молоці із содою

У цьому рецепті пишність оладушкам додасть сода, гасити її не потрібно, це відбудеться за рахунок кислого молочного середовища. Але не додавайте соди занадто багато, не порушуйте рецептуру, інакше готова випічка матиме неприємний присмак.

інгредієнти

• молоко (кисле) – 250 мл;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль - щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 0,25 склянки;
• олія – для смаження.

Як приготувати пишні оладки з кислого молока

Влийте в миску молоко і трохи його прогрійте, насипте соду.

Добре змішайте, на поверхні повинні з'явитися маленькі бульбашки.

Вбийте в молочну масу яйце, додайте|добавляйте| цукор зі щіпкою солі. Кількість цукрового піску регулюйте, виходячи зі своїх смакових уподобань – якщо любите солодку випічку, додайте більше, і навпаки. Перемішайте всі компоненти до однорідного стану.

Невеликими порціями насипайте борошно, що просіює, і вимішуйте тісто за допомогою вилки або кухонного віночка, робіть це акуратно і ретельно, щоб не залишалося борошняних грудочок.

Тісто на оладки на кислому молоці має виходити по консистенції, як густа сметана, чим густіше воно буде, тим пишніше вийде випічка. Нехай воно хвилин 10-15 постоїть.

У сковорідці прогрійте олію. Змочуйте у воді столову ложку, зачерпуйте порцію тесту та накладайте у гарячу олію.

Підсмажте до гарного рум'яного відтінку один бік, потім переверніть і обсмажте інший.

Готові смачні та пишні оладки перекладайте зі сковорідки на тарілку, подавайте до столу у гарячому вигляді з чаєм та малиновим варенням.

Пишні оладки на кислому молоці та дріжджах

Все-таки дріжджова випічка є дріжджова, тут уже не посперечаєшся. Оладки з прокислого молока на дріжджах виходять такими повітряними, ніжними, пишними, що в роті просто тануть.

інгредієнти

• кисле молоко – 1 склянка;
• борошно - 7-8 ст. л.;
• дріжджі пресовані – 10 г;
• цукор - 2 ч. л.;
• сіль - щіпка;
• олія – для смаження.

Приготування

1. Дріжджі перекладіть у посуд для замісу тіста, і залийте трохи нагрітим молоком. Розмішайте за допомогою вилки або кухонного вінця до повного розчинення дріжджів.
2. Всипте в отриману рідину цукровий пісок із сіллю. Перемішайте, щоб повністю розчинилися крупинки.
3. Маленькими порціями додавайте борошно, що просіяє, і кухонним віночком замішуйте тісто. Тепер прикрийте посуд полотняним рушником та приберіть у тепло. Нехай постоїть, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі.
4. Можна обім'яти тісто і знову поставити підходити, але якщо у вас немає часу, починайте смажити оладки після першого разу.
5. На сковорідці розжарите олію та за допомогою столової ложкою накладайте тісто. Смажте оладки з обох боків до рум'яності.
6. Подайте їх до столу з полуничним соусом, для чого достатньо змішати в блендері 100 г свіжої полуниці з 1 столовою ложкою цукрової пудри.

Тизерна мережа

Оладки на кислому молоці без яєць

Пропонуємо рецепт приготування оладок без яєць та дріжджів. Все робиться дуже просто, випічка виходить пишною. Головний секрет полягає у використанні гарячого кислого молока.

інгредієнти

• молоко (кисле) – 500 мл;
• сода - 1 ч. л. (без гірки);
• сіль - щіпка;
• борошно - 2-2,5 склянки;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія – для смаження.

Приготування

1. Налийте молоко в каструльку або інший посуд, який можна ставити на вогонь. Нагрійте до гарячого стану, можете прямо спробувати пальчиком, має бути терпимо.
2. Перелийте кисляк в інший посуд, де замішуватимете тісто, насипте цукровий пісок із сіллю, добре перемішайте.
3. Тепер поступово просіюйте та підсипайте борошно. Вимішуйте, щоб тісто по консистенції виходило як густа сметана.
4. Під кінець замісу додайте|добавляйте| соду і остаточно перемішайте.
5. Викладайте оладки на добре прогріту сковороду з олією. Коли почне підрум'янюватись одна сторона, перевертайте на іншу.
6. Готову випічку подавайте до столу зі сметаною або молоком, що згущує|згущає|.

Оладки на кислому молоці з яблуками

Тепер трохи урізноманітним оладки з прокислого молока додаванням яблук. У цьому рецепті можна соду та лимонну кислоту замінити розпушувачем для тесту.

інгредієнти

• молоко (кисле) – 350 мл;
• борошно - 7 ст. л. (З гіркою);
• сода - 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
• яблуко (велике) – 1 шт.;
• сіль - 1/4 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія – для смаження

Приготування

1. Трохи прогрійте молоко і всипте в нього цукор із сіллю, соду та лимонку. Змішайте все до розчинення крупинок.
2. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, потріть на великій тертці та додайте до молочної маси. Сюди вбийте яйце і перемішайте.
3. Тепер поступово додайте борошно і замішуйте тісто.
4. Прогрійте в сковороді олію, за допомогою столової ложки накладайте тісто, і обсмажуйте оладки з двох боків до рум'яності. Вони просто на очах стають пишними.
5. Відразу гарячими подавайте їх до столу, добре підійде до такої випічки вишневе варення без кісточок.

Оладки на кислому молоці з родзинками

Неймовірно смачними виходять оладки, якщо спекти їх з додаванням родзинок, які попередньо потрібно залити окропом і витримати 10-15 хвилин. Родзинки розпариться, і випічка вийде дуже ніжною.

інгредієнти

• борошно - 2,5 склянки;
• родзинки – 200 г;
• молоко (кисле) – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• розпушувач для тесту – 1 год. л.;
• цукор – 1/4 склянки;
• олія – для смаження.

Приготування

1. Борошно насипте в посуд, де робитимете заміс. Влийте теплого молока, вбийте яйце і добре вимішайте до однорідного стану.
2. В отриману суміш додайте сіль з цукром і розпушувач, знову все добре перемішайте міксером або кухонним віночком.
3. Додайте розпарений ізюм і перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому тесту. Дайте масі вистояти близько півгодини.
4. У сковорідці добре прогрійте олію. Столову ложку змочуйте у холодній воді та викладайте порції тесту на сковороду. Тепер вогонь зробіть помірним та накрийте посуд кришкою. Через пару хвилин оладки переверніть на інший бік і підсмажте до апетитного рум'яного відтінку.
5. Готову випічку перекладіть на тарілку та подайте до столу з ароматним чаєм або кавою.

Так уже вийшло, що молоко, що є у мене, прокисло. Засмучуватися я не стала, оскільки знаю, що з прокислого молока можна приготувати млинці або оладки. Я вирішила зупинитися на другому варіанті і спекти для своїх домочадців пишні оладки на сковороді.

Для замісу тесту мені знадобиться потрібна миска, віночок, а для випічки - лопаточка для перевертання готових оладок, столова ложка. Отже, спочатку я розбила в миску пару курячих яєць.

До курячих яєць я підсипала заявлену норму цукрового піску. До речі, цю норму можна змінювати. Наприклад, якщо ви плануєте подати оладки з варенням або іншими солодкими доповненнями, кількість солодкого інгредієнта можна зменшити. Загалом, справа ваших смакових уподобань. Слідом за цукром додала до курячих яєць неповну чайну ложку солі.

Для наступної кулінарної операції мені знадобився ручний віночок. Яйця збила із запровадженими спеціями. Не так активно, просто перемішала інгредієнти протягом однієї хвилини приблизно.

У яєчну масу, що вийшла, влила основний компонент для тесту - кисле молоко. Молоко має бути кімнатної температури. Знову перемішала інгредієнти.

Тепер у молочно-яєчну масу можна підсипати пшеничне борошно. Її додавати слід порціями, щоразу інтенсивно втручаючи в молочну суміш. На цьому етапі додайте і воду. Гасити її не треба. Цим «займуться» кислоти, що є в кислому молоці.

У результаті у мене вийшло таке тісто. Можливо, потрібно трохи більше муки, ніж я вказала у списку інгредієнтів. Я додала ще пару столових ложок, щоб тісто було по консистенції схожим на сметану. Тісто вийшло без грудочок. Поки я перемішувала тісто, поставила на плиту сковороду. Влила в неї олію, щоб вона підігрівалася.

Олія розігрілася на сковороді, отже можна викладати приготовлене тісто. Я використала звичайну супову ложку.

У ощадливої ​​господині ніколи не з'явиться думка вилити прокисле молоко в раковину. Навіщо викидати хороший продукт, якщо його ще можна вчинити? Наприклад, посмажити на сніданок смачні оладки? На кислому молоці вони виходять завжди пишними, з тонким хрустким обідком по краю, рум'яними, ніжними.

Смажити оладки з кислого молока вигідно та зручно. Не доведеться гасити оцтом соду, тому що потрібну реакцію «бульбашки» дасть кислий продукт. Використовуючи лише один базовий рецепт, можна готувати солодкі та солоні оладки. Можна додавати в тісто різні овочі, фрукти і ягоди - знайомий смак оладок вийде іншим, але теж дуже приємним.

Тонкощі приготування пишних оладок

Два найважливіші правила:

1. Не використовувати молоко, доки воно повністю не скисне. В ідеалі потрібно дочекатися моменту, коли бактерії розділять незбиране молоко на сирну масу і сироватку.
2. Обов'язково додавати в тісто соду, якщо кисляк стоїть так давно, що вже почав гірчити.

Хоча, взагалі, соду або розпушувач у тісто для оладок на кислому молоці додають не завжди. Цей інгредієнт можна замінити пекарськими дріжджами або зовсім відмовитися від нього.

По консистенції тісто має нагадувати густу домашню сметану, у якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опадуть після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна стосовно інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно чи молоко залежно від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше та швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується лише спочатку, до змішування рідких та сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не вбивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин у холодильнику, білки та жовтки збиваються набагато швидше та краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки, тісто перед відправкою на сковороду чи духовку має відпочити і підійти. Місткість з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин у теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, що наполовину заповнена гарячою водою.

І останнє. Після того, як борошно повністю розійшлося, а тісто вкрилося бульбашками, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу міхурову масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, збризкану олією.

«Бабушкін» рецепт оладок зі скислого молока

Набір продуктів у цьому варіанті є стандартним, без будь-яких додаткових компонентів. Кількість цукру можна міняти у бік зменшення або збільшення, залежно від того, солодкі оладки з молока прокислого хочеться приготувати або прісні. Пропорції інших продуктів бажано не міняти.

Інгредієнти:

Борошно Кисле молоко Цукор

Цукор – 2-3 ст. л.

Борошно пшеничне – 2,5-3 ст.

Сода – 0,5 ч. л.

Сіль - трохи менше 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Розбити в глибоку миску яйця, додати цукор, підсолити. Збити ручним міксером або віночком.
2. Підігріти трохи прокисле молоко, з'єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.
3. Просіяти борошно через сито, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому процесу будь-яке тісто виходить смачніше та повітряніше. Всипати потроху муку|борошно| в молочно-яєчну суміш, розмішуючи по колу вилочкою або віночком.
4. Наприкінці замісу ввести соду. Розмішати.
5. Залишити тісто «визрівати» хвилин на 15–20 у теплі.
6. Розжарити сковороду. Збризкати дно олією соняшниковою.
7. Тісто наливати акуратно столовою ложкою так, щоб між сусідніми оладками залишався вільний простір. У процесі смаження тісто почне збільшуватися в обсязі, тому потрібно заздалегідь подбати, щоб оладки не злиплися.
8. Смажити оладки на кисляку потрібно по 1-2 хвилини з кожного боку. Накривати сковороду не потрібно.
9. Щоб прибрати зайвий жир, готові оладки викладають на паперовий рушник.

Оладки на кислому молоці - відео

На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом тощо.

Оладки на прокислому молоці без яєць

Кожна господиня хоч раз у житті, але впадала в такі обставини, коли для приготування задуманої страви не вистачає того чи іншого інгредієнта. Нічого незвичайного та страшного в цьому немає, оскільки завжди можна знайти вихід із незручної ситуації. Наприклад, на кислому молоці приготувати оладки можна без яєць.

Рецепт 1. Оладки із заварного тіста.

Інгредієнти:

• Кисле молоко – 200 мл.
• Сметана нежирна – 200 мл.

Приготування:

1. Борошно просіюють, перемішують із сіллю та цукром.
2. Сметану викладають у миску, додають невеликими порціями сухі інгредієнти. Вимішують.
3. Молоко доводять до температури кипіння, але з кип'ятять.
4. Швидко вливають його в тісто на сметані, постійно інтенсивно помішуючи склад.
5. Вводять розпушувач. Перемішують ретельно.
6. Залишають готове тістона оладки відпочити та піднятися.
7. Обсмажують на вершковому або рослинному маслі, як завжди.

Зверніть увагу, що заварні оладки готують без соди. Тісто в процесі випічки добре піднімається без цього компонента.

Рецепт 2. Повітряні оладки без яєць.

Інгредієнти:

• Молоко прокисле – 400 мл.
• Борошно – 200 г.
• Цукор – 2 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ч. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Молоко підігрівають трохи.
2. Всі компоненти складу, за винятком рослинної олії, змішують в одній ємності і добре збивають віночком.
3. Наприкінці замісу вводять олію. Добре перемішують.

За цим рецептом оладки на зіпсованому молоці готують на повільному вогні під кришкою. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини.

Рецепт 3. Оладки дріжджові.

Інгредієнти:

• Кисле молоко – 2,5 ст.
• Борошно - 4 ст.
• Цукор – 4 ст. л.

Сухі дріжджі Цукрова пудра

Дріжджі пекарські сухі – 10 г.

Сіль – 1 ч. л.

Рослинна олія – 1 ст. л.

Цукрова пудра для посипання.

Приготування:

1. Молоко підігрівають до 28-32 градусів.
2. Борошно просіюють.
3. Всі рідкі та сухі компоненти разом з дріжджами змішують у глибокій мисці до консистенції ледь рідкої сметани.
4. Накривають опару рушником і залишають у теплі на 60 хвилин.
5. Не перемішуючи (!), зачерпують ложкою і порційно викладають в масло на розпечену сковороду.
6. Готові оладки з дріжджового тістапосипають рівномірно цукровою пудрою.

Запропоновані вище рецепти стануть у нагоді не тільки в тому випадку, коли в будинку не виявилося яєць, але і для приготування дієтичної страви людям, для яких цей продукт є алергеном.

Десертні оладки з «родзинкою»

Якщо є бажання змінити класичний рецепті зробити на кислому молоці оладки з незвичайним смаком, в тісто можна пробувати додавати шматочки фруктів, ягоди, сир, сир, натерті на тертці овочі, прянощі, спеції. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів десертних оладок із «родзинкою».

Рецепт 1. Сирні оладки з кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 300 мл.
• Сир нежирний домашній – 400 г.
• Яйце - 2 шт.

Сир Кокосова стружка

Борошно – 2-2,5 ст.

Сода – 1 ч. л.

Сіль, цукор – за смаком.

Кокосова стружка (біла або кольорова) – 1 пакет (100 г).

Приготування:

1. Яйця охолоджують, відокремлюють білки від жовтків.
2. Жовтки розтирають із сиром і цукром, додають трохи тепле прокисле молоко. Розмішують.
3. Борошно просіюють, змішують із содою та кокосовою стружкою.
4. Білки збивають ручним міксером у міцну піну.
5. Усі інгредієнти з'єднують разом. Білки вводять в останню чергу та обережно, знизу вгору перемішують сирне тістоложкою.
6. Смажать на олії на розпеченій сковороді.

При подачі на стіл оладки з сиром поливають сметаною, медом або улюбленою згущеним молоком.

Рецепт 2. Яблучні оладки на кисляку.

Інгредієнти:

• Молоко прокисле – 0,5 л.
• Борошно – 2,5 ст.
• Цукор – 50 г.
• Яблуко велике - 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Тісто на оладки з яблуками роблять, як завжди. Залишають підходити хвилин на 15.
2. Тим часом фрукти миють, очищають від шкірки, ріжуть дрібними кубиками, слайсами або натирають на тертці.
3. Яблучну масу висипають у миску з тістом, добре перемішують, щоб шматочки фруктів рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Смажать яблучні оладки на розпеченій рослинній олії у звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок із бананом. Єдина відмінність – м'якоть бананів не ріжуть, а розминають у кашку вилкою.

Рецепт 3. Оладки солодкі із ізюмом.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 300 мл.
• Яйце - 4 шт.
• Борошно - 4 ст.
• Цукор – 150 г.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Родзинки світлі - 100 г.
• Трохи солі.

Приготування:

1. Яйця змішують із цукром, збивають віночком, доки маса не збільшиться наполовину.
2. Додають тепле кисле молоко. Ще раз все добре збивають, щоб на поверхні вийшла шапка піни.
3. Борошно просіюють, змішують з розпушувачем та сіллю. Для аромату можна всипати трохи ваніліну.
4. Родзинки перебирають, промивають, заливають окропом.
5. Охолоджену воду зливають, родзинки відкидають на сито, потім обсушують на паперовому рушнику.
6. Висипають ізюм на борошно, перемішують.
7. З'єднують усі компоненти тесту на оладки із кислого молока, хвилини 2-4 перемішують.
8. Смажать на маленькому вогні з кожного боку по 2 хвилини.

До столу подають з фруктовим салатом, сметанний соус, джем.

Рецепт 4. Апельсинові оладки.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 2 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно – 1,5 ст.

Цукор – 6 ст. л.

Розпушувач (сода) – 1 ч. л. з гіркою.

Трохи солі.

Апельсин великий – 1 шт.

Мед натуральний рідкий – 150 мл.

Приготування:

1. Борошно просіюють, додають сіль, цукор, перемішують.
2. Яйця охолоджують, збивають у окремій ємності.
3. Апельсин миють, насухо витирають, знімають цедру (жовту верхню частину шкірки) дрібної теркою.
4. Усі компоненти з'єднують, вимішують густе тісто.
5. Наприкінці замісу додають розпушувач. Ще раз перемішують, залишають тісто відпочивати на 20 хвилин.
6. Підрум'янюють пишні оладки на середньому вогні з обох боків.

Подаючи до столу, апельсинові оладки поливають соусом, приготованим з меду та свіжого соку апельсина.

Закусочні оладки з овочами та незвичайною начинкою

Більшість з нас звикли їсти на сніданок солодкі оладки, вмочуючи їх у сметану чи мед. Але виявляється, бувають і несолодкі оладки, які можна подавати у вигляді закуски або навіть основної страви. Причому готувати такі не складніше, ніж пекти традиційні десертні.

Рецепт 1. Дієтичні оладки з кабачком.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 100 мл.
• Яйце - 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Борошно – 200 г.

Кабачок молодий – 100 г.

Цукор – 2 ст. л.

Сода - 1/2 ч. л.

Апельсинова цедра – 1 ч. л.

Приготування:

1. Кабачок миють, знімають шкірку, натирають крупно на тертці або подрібнюють блендером у кашку.
2. Додають до овочевої маси цедру, цукор, розбивають яйце. Добре розмішують блендером або віночком.
3. Вливають тепле кисле молоко, вводять соду, попередньо погашену лимонним соком (кілька крапель). Перемішують.
4. Борошно просіюють, вводять невеликими порціями тісто. Вимішують масу до необхідної кондиції.
5. Залишають готове тісто відпочити у теплі на 25–30 хвилин.
6. Оладки з кабачками смажать на невеликій кількості розпеченої олії з обох боків по 3 хвилини. Вогонь спочатку потрібно зробити великим, а потім зменшити до помірно середнього.

Кабачок добре вбирає масло, тому потрібно доливати його на сковороду, перед тим як викласти кожну нову партію оладок.

Рецепт 2. Оладки з топінамбур.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 250 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Топінамбур - 300 г.
• Сіль та сода – по ¼ ч. л.

Приготування:

1. Топінамбур миють, чистять, натирають на великій тертці.
2. Тісто для оладок роблять аналогічно до попереднього рецепту.
3. Випікають на середньому вогні під кришкою.

Овочеві оладки з топінамбур можна подавати до столу як з солоними, так і з солодкими соусами.

Рецепт 3. Цибулеві оладки з припеком.

Інгредієнти:

• Молоко кисле – 1 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно – 1,5 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Тісто готують звичайним способом і залишають його в теплі під рушником на півгодини.
2. Тим часом чистять цибулю, ріжуть її часточками або кубиками якомога дрібніше.
3. На чавунній сковороді розігрівають олію (1 ст. л.).
4. Цибулю обсмажують до золотистого кольору (5-6 хв). Знімають із плити.
5. Тісто викладають на розпечену сковороду з олією столовою ложкою.
6. У центр кожного «кухля» акуратно кладуть пасеровану цибульку.
7. Смажать оладки з припеком із цибулі з кожного боку по 3 хвилини на повільному вогні. Виходить дуже ароматна, апетитна, ситна страва.

Якщо є бажання, за цим же принципом можна зробити оладки з м'ясним фаршем. Фарш готувати з будь-якого виду м'яса, викладати на кожен оладок по чайній ложці з гіркою, смажити під кришкою з кожного боку по 3 хвилини.

Рецепт 4. Закусочні оладки.

Інгредієнти для тесту:

Начинку на вибір можна зробити з печериць (100 г), крабових паличок(240 г), копченої ковбаси(100 г), твердого чи м'якого домашнього сиру (200 г).

Копчена ковбаса Шампіньйони Крабові палички

Приготування:

1. Принцип замісу тіста такий самий, як і при приготуванні звичайних оладок.
2. Продукт, вибраний в якості начинки, натирають на тертці крупноячеістой, додають в тісто в кінці замісу.
3. Смажать закусочні оладки на повільному вогні під закритою кришкою.

Подаючи до столу, посипати рубаною зеленню.

Оладки з житнього борошна

Хто дотримується правил дієтичного харчування або просто хоче урізноманітнити раціон, додавши до нього незвичайні корисні стравиможе спробувати приготувати оладки на кислому молоці з житнього борошна.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Тісто з житнього борошна замішують, як для звичайних пшеничних оладок.
2. Залишають відпочивати та підходити в мисці, накритій рушником, на 30 хвилин.
3. Смажать на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям без олії по 2 хвилини з обох боків.
4. Викладають житні оладки на лист.
5. Ставлять у розігріту до 150 градусів духовку.
6. Запікають 15-20 хвилин.

Смак такої страви виходить досить оригінальним, зовсім несхожим на той, до якого ми звикли, але досить приємним. До житніх оладок найкраще подати сметанний соусіз зеленню.

Є ще дуже багато рецептів оладок на кислому молоці. Найцікавіше, що підбирати для начинки та додавання до тіста можна практично будь-які продукти. Тим і хороші пишні оладки, що зіпсувати їх чимось практично неможливо! Експериментуйте та ділитесь новими рецептами зі знайомими!

Крок 1: готуємо тісто.

Насамперед просійте потрібну кількість пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою в невелику миску. Потім в окрему глибоку миску вбийте курячі яйця, додайте до них цукор, сіль і збийте інгредієнти віночком до повного розчинення крупинок цукру та кристаликів солі.
Спробуйте рідину на смак і якщо треба додати більше цукру, після введіть в суміш, що вийшла, необхідну кількість харчової соди і повторно перемішайте інгредієнти віночком.
Тепер почніть поступово додавати в рідку масу, що просіює пшеничне борошно, одночасно перемішуючи сухий інгредієнт з рідиною до однорідної консистенції без грудок.
Тісто готове!

Крок 2: смажимо оладки.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю олії, цілком вистачить 2 – 3 столові ложки.Коли жир розжаритись дуже акуратно за допомогою столової ложки покладіть на дно сковороди рідке тісто, сформувавши, таким чином, оладки. Бажано укладати на сковороду не більше 5 оладок з відстанню одна від одної у 2 – 2,5 сантиметри, оскільки під час приготування тісто розтікається та збільшується у розмірі. Товщина кожного покладеного на сковороду оладки має бути не більше 5 – 7 міліметрів, інакше оладки можуть не прожаритися всередині.
Обсмажте оладки з двох боків до золотистої скоринки, періодично перевертаючи їх то однією сторону, то другий бік з допомогою кухонної лопатки. На обсмажування оладок з двох сторін у вас піде трохи більше 2 – 3 хвилини.Першу порцію готових оладок покладіть на лист, застелений паперовими рушниками, і дайте паперу вбрати в себе надлишки жиру, в якому смажилися ваші борошняні вироби. Через 10 – 15 хвилинКоли ваш кулінарний шедевр трохи охолоне, ви зможете насолодитися його смаком.
Ну а поки що, додайте в сковороду 1 – 2 столові ложки рослинної олії і приготуйте наступну порцію оладок. Тим же способом готуйте інші оладки, поки у вас не закінчиться тісто. Коли всі оладки будуть готові, покладіть їх на велику плоску тарілку, озброїться вилкою та насолоджуйтесь!

Крок 3: подаємо оладки на кислому молоці.

Оладки на кислому молоці подаються у теплому вигляді. Після приготування їм дають трохи охолонути, тому що гарячі борошна дуже шкідливі для шлунка. Потім їх перекладають на велике плоске блюдо гіркою або десертні тарілки порціями. У вигляді доповнення до цієї смачної і дуже простої страви можна подати мед, варення, вершки, сметану, вершкове масло, подрібнені фрукти та ягоди або різні види сиропів, наприклад шоколадний, фруктовий, ванільний.
Ніжні оладки порадують усю вашу родину своїм ароматом та приємним смаком у поєднанні з вашим улюбленим напоєм. Готуйте із задоволенням! Смачного!

- – Для приготування тіста замість молока можна використати кефір або сметану.

- – Під час приготування тіста можна додати до нього мелену корицю, мускатний горіх та ванільний цукор, ці спеції додадуть приємного аромату та присмаку вашим готовим борошняним виробам.

- - Кількість цукру в тесті не важливо, ви можете регулювати його так як вам більше подобається.

- - Оладки виходити смачніші, якщо смажити їх на вершкових жирах, наприклад на маргарині або вершковому маслі.

- У цей вид тесту за бажанням можна додати заморожені ягоди або подрібнені горіхи.

Текст: Віра Ступка

Оладки можна приготувати як на молоці, так і на воді чи сметані. Оладки на кислому молоці також виходять повітряними та смачними.

Як приготувати оладки на кислому молоці?

Оладки на кислому молоці- не лише смачно, а й бюджетно. Якщо у вас трохи прокисне молоко, не поспішайте його виливати. Поставте його в тепле місце і зачекайте, коли воно повністю згорнеться. Кисле молоко можна використовувати для тесту на оладки, у тому числі й погасити соду. У тісто для оладок на кислому молоці можна також додати яблука, груші, персики, апельсини та інші фрукти.

Важливо: перш ніж використовувати кисле молоко, спробуйте, чи не гірчить воно. Якщо так, обов'язково додайте в тісто соду. Оладки на кислому молоці виходять дуже повітряними та ніжними.

Рецепти оладок на кислому молоці

Оладки на кислому молоці.

Інгредієнти: півлітра кислого молока, 2 яйця, 2ст. цукру, ч.л. соди, ч.л. солі, 1 склянка борошна, олія.

Приготування: додайте в кисле молоко по черзі соду, сіль, цукор та яйця. Перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно|, накрийте миску з|із| тестом рушником, поставте на 20 хвилин|мінути| в тепле місце. Смажте оладки виливаючи столовою ложкою на розігріту олію.

Оладки на кислому молоці з крабовими паличками.

Інгредієнти: 240г крабових паличок, 100г грибів; для тесту – 5ст.л. борошна, 1 яйце, 1 склянка кислого молока, щіпка соди, олія, сіль.

Приготування: приготуйте тісто на оладки, додайте подрібнені інгредієнти, обсмажте на олії з двох сторін, при подачі прикрасьте зеленню.

Оладки на кислому молоці з апельсиновою цедрою.

Інгредієнти: 1,5 склянки кислого молока, 1 склянка борошна, 1 яйце, 1ч. розпушувача, 4ст. цукру, щіпка солі, 1 апельсин, 100мл меду.

Просійте борошно, додайте по черзі кефір, збиті яйця, розпушувач, цукор, сіль, вимийте апельсин, натріть цедру на дрібній тертці, змішайте з тістом. Ложкою викладіть оладки на олію, обсмажуйте до золотистої скориночки. Приготуйте соус із соку вичавленої м'якоті апельсина та меду, подайте його до оладок.

Оладки на кислому молоці з яблук.

Інгредієнти: півлітра кислого молока, 50г цукру, сіль, сода, 320г борошна, 2 яблука.

Приготування: додайте в кисле молоко яйця, цукор, сіль, соду та борошно, замісіть тісто, додайте очищені та дрібно нарізані яблука, обсмажте оладки на розігрітій олії.

Оладки на кислому молоці з топінамбуром.

Інгредієнти: 300г топінамбуру, 1 склянка кислого молока, 1 яйце, 1 склянка борошна, ¼ год. солі, ч.л. соди.

Приготування: очистіть топінамбур, натріть на тертці, перемішайте з кефіром, додайте борошно, сіль, соду, яйце, замісіть тісто. Обсмажте оладки на олії з двох сторін, подавайте зі сметаною або варенням.

Солодкі оладки на кислому молоці подавайте з варенням, джемом або медом, звичайні оладки можна подати зі сметаною.