У сезон заготівель на зиму кожна господиня намагається обов'язково закатати баночку – іншу апетитних томатів. І це не дивно! Адже магазинні консервовані овочі й поряд не стояли з ароматними, смачними помідорами, приготовленими з душею і любов'ю.
Мариновані помідори за цим рецептом мають легкий, ледь помітний, яблучний аромат. А на смак – пальчики оближеш! Для приготування краще використати яблука кислих сортів. Саме вони найвигідніше підкреслюють смак томатів. А ось зі спеціями акуратніше: головне, не перестаратися, щоб не перебити тонкий фруктовий букет.
Спробуйте приготувати мариновані помідори з яблуками на зиму, з перерахованих інгредієнтів виходить дві літрові банкиготовий продукт.
ЧАС: 50 хв.
Легкий
складові
Для початку простерилізувати банки та кришки для консервації. Найбільш швидко та ефективно підготувати посуд для заготовок можна за допомогою духовки. Для цього вимиті банки помістити в холодну духовку і нагріти її до 150 градусів. Стерилізувати ємності 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити в каструлі із чистою водою протягом 10 хвилин. 
З яблук зняти шкірку видалити серцевину з насінням. Нарізати фрукти часточками довільної величини. Чим більший помідор, тим більшими за розміром повинні бути шматочки яблук. 
На дно стерилізованих банок покласти кілька горошин перцю, лавровий лист, гілочки петрушки. Наповнити ємності помідорами, чергуючи їх із яблучними часточками. 
Залити банки з|із| помідорами киплячою водою. Лити необхідно на овочі строго в центрі, щоб скло не лопнуло. Прикрити баночки металевими кришками і залишити до остигання на 20-25 хвилин. 
Поради щодо приготування маринованих помідорів з яблуками:
Без маринованих чи солоних томатів важко уявити обід чи вечерю з нагоди сімейного торжества. Таку закуску оцінять і гості, і домочадці. На зиму помідори з яблуками нерідко закочують дачники, які мають на ділянці місце й у саду, й у вирощування овочів. Купити зараз і фрукти, і томати не проблема, а поєднання цих продуктів виходить дуже цікавим, при консервації зберігаються і вітаміни, і мінерали, які потрібні людському організму. Рецепти закусок, в яких є і овочі, і фрукти, затребувані серед багатьох господинь.
Червоні томати оригінально виглядають на тлі зелених плодів, які до того ж змінюють їхній смак, надають пряного аромату. У домашню консервацію додають і цибулю, і перець, і зелень, і гвоздику, імбир. Мариновані помідори роблять з аспірином, з оцтом або використовують як консервант сік.
Стиглі та зелені томати солять, закочують на зиму без стерилізації, а також піддаючи термічній обробці. Незважаючи на достаток у супермаркетах консервів з овочів, компотів із фруктів, багато жінок вважають за краще робити заготівлі на зиму, вигадуючи нові та оригінальні рецептизакусок.
Томати, які закочуються в банки, краще взяти не великого, а середнього розміру, інакше дістати їх із такого посуду буде непросто. Потрібно перевірити, чи немає на овочах плям чи вм'ятин, поверхня помідорів має бути рівною, а шкірка щільною.
Для консервації підійдуть будь-які сорти кисло-солодких яблук. Оригінально виглядають дрібні цілі плоди, великі розрізаються скибочками. Найсмачніші мариновані томати виходять з Антонівкою, оскільки ці яблука мають чудовий аромат. З плодів видаляють серединки, розрізають на четвертинки чи скибочки.
У кулінарних книгах та на сайтах в інтернеті можна знайти багато рецептів, в яких використовуються і плоди із саду, і помідори. Пропонуються різні технології: від засолювання до маринування, і, начебто, непоєднувані додаткові інгредієнти. Закуска виходить оригінальною, подобається всім домочадцям.
Щоб законсервувати томати із фруктами, необов'язково класти багато спецій та солі для приготування маринаду. Завдяки невеликій кількості цих компонентів вдається зберегти неповторний смак.
На півтора кілограми стиглих помідорівбереться:
На дно стерильних просушених банок часточками викладають фрукти, зверху поміщають томати, чергуючи їх із яблуками, після чого ємність заповнюють окропом. Коли рідина охолоне, її відправляють у каструлю, туди ж висипають спеції та перець і трохи проварюють. У банку із вмістом додають оцет, наливають приготований маринад. Після закупорювання жерстяними кришками засолювання загортається теплим пледом.
Прянощами при консервації томатів треба користуватися обережно, якщо перестаратися з кількістю можна перебити запах яблук. При додаванні їх у міру закуска стане ще краще.
Щоб замаринувати овочі, беруть:
Чисті томати та зелень розміщують на дні стерильного посуду. Вимивши під краном яблука, видаляють серединку, позбавляються насіння. Плоди подрібнюють кільцями та укладають до стінок ємності, її доверху заповнюють помідорами, заправляють окропом. Через 20 хвилин цю воду відправляють у каструлю, куди насипають спеції, додають оцет. Гарячим маринадом наповнюють банки, які закупорюють кришками і виставляють шийкою вниз, загорнувши в кілька рушників.
Не всім здоров'я дозволяє вживати гострі овочі, які заготовляються на зиму за допомогою натуральних консервантіва продуктів хімічної промисловості. Закривати помідори можна без оцту.
На банку ємністю 3 літри, крім томатів, потрібно взяти:
Усі компоненти промивають під краном. У банках розміщують зелень, приправу, часточки фруктів, цілі помідори, наливають у них киплячу воду. Через кілька хвилин рідину відправляють у каструлю, куди насипають цукор та сіль та проварюють. Маринадом заповнюють вміст банки та стерилізують хвилин 15.
Помідори порадують солодкуватим смаком та пряним запахом бочкових овочів, якщо додати в них насіння культури, яку дачники та фермери висівають, щоб відновити склад ґрунту. На 2 кг томатів, що вміщуються в 3-літрову банку, знадобиться лише столова ложка гірчиці.
Інші інгредієнти беруться у такій кількості:
Для закуски відбираються помідори невеликого розміру із щільною шкіркою. Овочі миються під краном. Процес приготування складається з кількох етапів:
Ні овочі, ні фрукти після консервації не змінюють колір. Яблука залишаються зеленими, а томати набувають ще яскравішого відтінку.
Томати добре поєднуються не лише з фруктами, а й із коренеплодами. Дивовижний насичений смак виходить при консервації помідорів з яблуками та буряками. Взимку вони ідеально підійдуть до будь-якого гарніру, м'яса, риби, сподобаються і членам сім'ї, і гостям.
На 3-літрову банку треба взяти;
Овочі миють під краном. Фрукти нарізають скибочками, а цибулину – кільцями. Ці компоненти разом із буряком укладають на дно банки, за ними розміщують томати та наповнюють окропом. Через 20 хвилин в охолоджену рідину висипають сіль та цукор. Цим маринадом заливають банки з овочами та яблуком, закручують кришками та виносять у льох.
При консервації томатів необов'язково витрачати час на стерилізацію. Вони будуть добре зберігатися, якщо в 3-літрову банку помістити 3 таблетки ацетилсаліцилової кислоти, а солодкий перецьта яблуко привнесуть свої особливі нотки.
Додатково до цих компонентів береться:
Перець звільняють від насіння і розрізають на 4 частини, яблука - часточками і викладають на дно банки разом із кружальцями цибулини, зеленню та часником. Зверху поміщають невеликі томати, насипають спеції, додають 50 мл оцту та таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Місткість заповнюють окропом, закочують металевими кришками.
Хазяйки, які давно консервують томати, вигадують свої рецепти, а також користуються тими, які їм більше сподобалися. Деякі жінки заготовляють овочі на зиму німецькою. Помідори виходять дуже смачними, пахнуть фруктами.
Крім томатів, знадобиться:
У 3-літрову банку поміщають помідори, чергуючи їх із скибочками яблука. З боків викладають перець, зелень, гвоздику. Місткість наповнюють окропом, через 5 хвилин його відправляють у каструлю, куди висипають спеції, додають оцет. Гарячим маринадом заливають усі компоненти. Банки закручують кришками і перевертають вниз шийкою.
Не всюди помідори дозрівають на грядці. Щоб закрити закуску на зиму, годяться й незрілі овочі. Для приготування маринаду знадобиться:
Часник, цілі яблука та помідори поміщають у банки, заповнюють окропом. Рідину переливають у каструлю, додають цукор та сіль, пару хвилин проварюють. Таку процедуру виконують тричі, востаннє усі компоненти заправляють оцтом, закочують та закутують у плед.
Мариновані томати краще віднести до льоху та підвалу, де температура повітря не перевищує 6 градусів. У приміщенні має бути вентиляція. Бажано, щоб вологість була в межах 70-75%. Помідори, заготовлені з оцтом або простерилізовані, можна зберігати в коморі або на балконі, але щоб промені сонця на них не потрапляли. У холодильнику чи льоху консервація не зіпсується протягом двох років, якщо банки герметично закупорені.
Чудові рецепти помідор з яблуками для зимових заготовокшукай на сайті сайт. Тут і чудові соуси з часником, болгарським перчиком, каррі та гірчицею. І пікантні гостренькі аджики, і найсмачніші закусочні салати, і вітамінні томатні соки, і овочева ікра з кабачками та баклажанами, пасти та заправки для борщів, і навіть варення. Спробуй кілька і вибери для себе найкращий!
Найкращі соуси, соки та ікра виходять із самих стиглих і соковитих помідорів (якщо тільки рецептом не передбачені саме зелені томати). Яблука навпаки варто вибирати твердих і кислих сортів. Овочі та фрукти перед приготуванням обов'язково вимити, обрізати пошкоджені місця та плодоніжки, прибрати серцевину яблук.
Простий рецепт томатно-яблучного соусу:
1. Підготовлені помідори, яблука та цибулю порізати кубиками.
2. Пропустити часник через прес.
3. Змішати інгредієнти.
4. Додати приправи та цукор.
5. Посолити.
6. Поставити на вогонь.
6. Готовність до початку наступного етапу визначається по луку. Його шматочки мають набути прозорості.
7. Потім за допомогою блендера або будь-якого іншого пристрою довести суміш до однорідності.
8. Поставити на вогонь ще дві третини години.
9. Влити оцтову есенцію.
10. Проварити ще чверть години.
11. Закатати до стерилізованих банків.
Корисні поради:
. Гостроту соусу можна регулювати кількістю доданих пекучих мелених перців.
. Чим довше розварюються інгредієнти, тим простіше їх привести до кашоподібного стану.
. Соус відмінно поєднується з м'ясом та овочевими гарнірами. Можна використовувати замість майонезу для приготування бутербродів.
Мариновані помідори – страва знайома кожному з дитинства, тому який би рецепт для закочування цих овочів ви не вибрали, можна сміливо робити кілька великих банок, які взимку розійдуться за лічені дні. Соковиті ароматні помідори стануть прикрасою святкового столу, чудовою закускою або доповненням до основної страви. Навіть у банку вони виглядають дуже апетитно та привабливо. Однак давно знайомий смак маринованих овочів можна покращити.
Мариновані помідори з яблуками можуть стати фірмовим рецептом будь-якої господині. Таке закочення готується нітрохи не складніше за інших, але експеримент з інгредієнтами може вам сподобатися набагато більше, ніж звичні рецептури. А якщо йдеться про порівнювання з покупними консерваціями, то консервовані помідори з яблуками на зиму у вашому виконанні однозначно будуть смачнішими та ароматнішими.
Краще вибирати дрібні плоди, вони міцніші. І більша ймовірність, що в банках шкірка не потріскається.
У поданий класичний рецептможна включити більше овочів: морква, часник, болгарський перецьабо цибуля. Також з помідорами та яблуками добре виглядають і виноград. А якщо додати буряк, то розсіл стане ніжно-рожевого кольору. Звичайно, наявність інших компонентів вплине на смак. Морквина та цибуля додаються частіше для краси, а ось болгарський перець стане одним із основних інгредієнтів, перетворивши мариновані помідори на своєрідний салат.
Для закочення вам знадобиться
Мариновані помідори закриваються у стерилізованих банках. Для цього спочатку вимиті банки ставлять у духовку на 10-15 хвилин, протягом яких скляні ємності поступово нагріватимуться до температури 150 градусів. Кришки стерилізуються стандартним способом – кип'ятять у воді 10 хвилин.
На дно оброблених банок укладається запашний перець горошком, лавровий лист і петрушка. Не переборщите з перцем, кладіть трохи більше 6 горошин.
Місткість з овочами заливається окропом, і прикриваються кришками. З гарячою водоютомати коштують близько 20 хвилин. Замість води можна використовувати закип'ячений яблучний сік, що зробить консервацію ще ароматнішою. Рідина має покривати помідори повністю. Як тільки прогріються помідори, рідина зливається в каструлю. До неї додаються цукор і сіль, а після закипання розсолу вливається оцет.
Розсіл знову розливається банками, які відразу після цього закриваються.
Протягом доби консервація повинна стояти укутаною кришкою донизу. Після чого заготівля може вирушити на полицю в льоху до інших закаток.
Помідори із яблуками на зиму приготувала Ксенія.
