Щоб приготувати справжній і смачний шашлик, потрібно спочатку вибрати підходяще м'ясо для цієї страви. Яке м'ясо треба купити? Хтось любить лише баранину, інші – свинину, а треті можуть їсти будь-яке м'ясо. Шашлик можна приготувати у подорожі різними куточками нашої планети. А куди саме вирушати вирішуйте самі - світ подорожей широкий, різноманітний і напрочуд цікавий. перейшовши за посиланням, можна подивитися найцікавіші куточки на Землі, щоб вибрати куди відправитися наступного разу.
Для чудового шашлику підійде свинина, не надто жирна, а головне – свіжа та не морожена. Яку частину свинячої тушки вибрати? Ідеальний варіант – це шия! Але є один нюанс. У ній є серединка, без прожилок, рожевого кольору, яка йде вздовж хребта по обидва боки - ця частина не годиться для шашлику (вона нагадує біле м'ясо курки, які б приправи в маринад не додавали). Але продавці м'яса на ринку запевнятиму абсолютно зворотне, навіть те, що заморожене м'ясо анітрохи не втрачає своїх смакових властивостей. Вирішуйте самі.
Хоча, російській людині складно брати щось не про запас. Може статися і так, що м'ясо купили свіже, а згодом – лихо, доводиться м'ясо заморожувати. Тому наступна порада: не маринуйте м'ясо замороженим або ще досить холодним. Бажано, щоб воно розмерзлося і прогрілося до кімнатної температури, тоді стіче і вся кров'яна вода. Ще на ринку (в магазині) зверніть увагу на колір м'яса: якщо воно блякле або підсохле - таке м'ясо не свіже і для приготування шашлику годиться.
М'ясо купили. Добре промив його, приступаємо до оброблення. Розрізаємо його на поперечні однакові шайбочки по 3-4 см завширшки (намагаємося так нарізати), видаляючи плівку і сухожилля. А ось сало зрізати не бажано, без нього шашлик вийде сухим. При приготуванні, витоплюючись, сало надає соковитості шашлику.
Наступний крок – це інгредієнти для маринування. Весь секрет саме у них. Беремо з розрахунку на 3-4 кілограми. Головне – не те, які саме інгредієнти покласти у маринад, а в якій послідовності!
1. Сіль (близько 4-5 ч. л.). Смак у всіх різний, але недосолений шашлик буде не дуже добрим. Тому м'ясо просто потрібно досить і правильно посолити.
2. Перець чорний і, головне, ВЕЛИКО мелений. У жодному разі без «пилу» з перечниці! Можна просто роздавити горошини площиною ножа, а потім порізати трохи вістрям. Сміливо кладіть 15 - 20 горошин! Можна навіть більше на любителя!
3. Коріандр. Він же – кінза. Також 15-20 горошин буде достатньо. Їх необхідно потовкти в ступі, попередньо трохи просмаживши.
4. Базилік. Можна взяти сухий, є практично у всіх магазинах. Необхідно ½ чайної ложки, можна трохи більше! Ця трава не має такого різкого та гострого смаку.
5. Чебрець. Він же Чабрець. З розрахунку – одна, дві тріски на кілограм, злегка перетираючи пальцями.
6. Зіра (Зра), вона ж Кумін. Не плутати з кмином чи кропом. Трохи менше ніж половина чайної ложки.
7. Лавровий лист, пара штук.
8. Червоний мелений, солодкий перецьчи паприка. Чайна ложка без гірки.
9. Цибуля ріпчаста. Лука беремо однакову кількість з м'ясом 1 до 1. Ріжемо півкільцями. Небагато цибулі окремо замочіть в оцті, а решту перемішайте з м'ясом. Цибуля з оцтом – чудова закуска для шашлику.
10. Небагато, буквально 3 – 5 столових ложок, олії. Щоб м'ясо не пригоріло.
Травневі свята – чудовий привід для шашлику!
А ось зараз, поклавши в м'ясо всі інгредієнти, добре перемішуємо пропускаючи їх між пальцями. На цій стадії необхідно додати ще один не менш важливий, але дуже значущий інгредієнт – ЛИМОН.
М'ясо, замочене для шашлику – готове! Можна їхати на дачу, в ліс, куди завгодно, де є мангал – щоб поласувати цією смакотою!
На користь азіатського походження цієї страви говорить не тільки його назва, а й саме приготування шашлику – у пустельних та степових областях Євразії у зв'язку з дефіцитом деревини швидше та зручніше було готувати дрібно нарізане м'ясо. Тому і сьогодні всім добре відомо, що смачний шашлик вам приготують десь у Середній Азії або на Кавказі. Рецепт смачного шашлику – візитна картка азіатського кулінара. Причому, рецепти шашликіву різних народів свої. Відрізнятися можуть маринівка шашлику (замочування шашлику), способи приготування шашлику. У потомствених кавказьких кухарів з покоління в покоління передаються секрети, як маринувати шашлик, як правильно смажити шашлик. А ось російські люди, як робити шашлик, вперше дізналися в середині XVIII століття завдяки російсько-турецькій війні. Слід сказати, шашлики швидко прижилися по всій Росії.
Через триста років як смажити шашлик, як замаринувати шашлик або як замочити шашлик, теоретично у нас знають усі, але приготувати справжній ароматний, м'який, соковитий шашлик на практиці виходить далеко не у всіх. Щоб знати, як приготувати правильний шашлик, добре поспостерігати за роботою майстра або подивитися відео: шашлик треба знати, коли перевертати, коли зменшити/додати вогонь, коли знімати. У цьому сенсі справді допомагають відео рецепти шашлику.
Отже, якщо ви вирішили приготувати шашлик, рецепти приготування відрізняються один від одного видом м'яса та інгредієнтами маринаду. М'ясо для шашлику може використовуватися в принципі будь-яке, але класичний шашлик або шашлик справжній за традицією роблять з баранини. Якщо ви все ж таки любите свинину, найкращий шашлик виходить з шиї.
Рецепт маринування шашлику чи не найважливіший момент. Відповідей питанням «як замаринувати м'ясо для шашлику?», існує безліч. Зазвичай використовують сіль, чорний перець, цибулю, зелень, лимон, інші спеції. Декілька слів про те, як правильно маринувати шашлик. Основну порцію солі в шашликкраще додавати хвилин за 15-30 до смаження, інакше вона може випустити із м'яса весь сік. Один із головних інгредієнтів – цибуля, тому цибулі для шашлику багато не буває. Добре розм'якшують м'ясо і надають йому приємного смаку овочевих соків, наприклад, томатного. Якщо ви любитель екзотики, додайте до м'яса гранат, апельсини чи навіть ківі. Поставте каструльку в прохолодне місце і чекайте 3-4 години. Супер мега шашлики вам гарантовані!
У наш вік хронічного поспіху та нестачі часу, багатьох цікавить, як приготувати шашлик швидко. Тому підкажемо, як швидко замаринувати шашлик: радимо в стандартний набір для маринаду додати біле вино (але не оцет!), пиво чи кефір: через 2-3 години маринування шашлику буде завершено. Швидкий шашлик вам забезпечено!
Шашлик у домашніх умовах – теж шашликале з шашликом, приготовленим на природі, він не зрівняється. Домашні шашлики не пахнуть димком, рікою, свіжою травневою зеленню. Ну і звичайно навіть найсмачніший шашлик втрачає всякий сенс, якщо його їсти без вина, свіжих овочів і, тим більше, самотужки. Зберіть друзів, поїдьте на природу, приготуйте шашлик, зробіть фото, розмістіть їх у нас як рецепти шашлику з фото. І тисячі людей, які щороку напередодні травневих свят шукають, як приготувати шашлик, як приготувати шашлик, як приготувати шашлик, як приготувати шашлик. як смачно замаринувати шашлик, як правильно замаринувати шашлик, скажуть вам спасибі.
Всім привіт. Настала весна і погода стала помітно теплішою. Я живу в Середній Азії і в нас, можна сказати, зараз дуже тепло і навіть спекотно. Так ось, у світлі цього ми з друзями днями виїжджали на природу — на відпочинок. Видався дуже спекотний день — термометр після полудня показував трохи більше 30 градусів за Цельсієм. Купатися ще зарано, тому що вода ще добре не прогрівається, але для гарного відпочинку на свіжому повітрі, зараз у нас найкращий час.
Загалом виїхали ми за місто, подалі від міського шуму та суєти. Питання, що готувати в нас, звичайно ж, вирішилося відразу. Який може бути відпочинок без шашликів? На тому й вирішили, що основною стравою буде саме шашлик зі свинини. В іншому заморочуватися теж не стали. Набрали із собою овочів для салатів та для окрошки, різноманітні напої, легкі закуски прихопили з дому, вже у готовому вигляді.
Шашличне м'ясо ми замаринували напередодні. На мій погляд, це зручно з кількох сторін: удома все під рукою і замаринувати шашлик на кухні зручніше — це по-перше. По-друге — м'ясо промаринується набагато краще і, отже, шашлик виходить смачнішим і соковитішим. Третій плюс полягає в тому, що після приїзду на місце відпочинку, у вас буде й інший клопіт: наприклад, потрібно буде розкластися, зібрати і нарубати дров, приготувати салати.
Напевно, кожен хоча б раз у житті пробував приготувати цю страву. У когось виходить смачно з першого разу, а у когось не одразу. Все залежить від того, за яким рецептом ви готуєте і хто готує.
Почну з того, що приготування шашлику це чоловіче заняття. Я в жодному разі не хочу образити жінок, але все ж таки я думаю, що більшість зі мною погодяться. Щиро кажучи, я ніколи не бачив жінку біля мангалу. Адже погодьтеся, що підготовка дров та розпалювання вогню – аж ніяк не жіноче заняття. Та й сам процес смаження теж. Жінки, без образ!
Отже, всю процедуру приготування умовно можна розділити на кілька етапів: маринування, підготовка мангалу та смаження. Однак ці три етапи теж діляться на кілька кроків:
Щоб приготувати шашлик, насамперед потрібно купити м'ясо. А щоб він вийшов смачним і соковитим, потрібно придбати правильне м'ясо, незалежно від того, з чого ви його готуватимете: чи то свинина, яловичина, курка, баранина чи риба. Головне — спочатку дуже відповідально поставитися до вибору товарів.
Я не думаю, що зі старого шматка м'яса, що залежалося на прилавку, у вас вийде смачна страва. І це незалежно від того, як ви його замаринуєте. Максимум що може вийде, то це шашлик «Дружба» — пожував передай сусідові. Можна додати в маринад ківі або щось ще, що містить кислоту, яка просто зробить м'ясо схожим на жувану ганчірку. Повірте, це не зовсім правильно.
Щоб цього не сталося, бажано беріть тільки свіже (не заморожене) м'ясо — це перше. Для шашлику зі свинини ідеальним варіантом буде купити свинячий нашийок, але при правильному підході, і з інших частин вийде теж дуже добре це друге.
Щодо кількості, то ви можете легко вирахувати його з простої формули: на 1 дорослого чоловіка достатньо 0,6 кг, на жінку — 0,5 кг, дитині 0,3 кг. Якщо плануєте виїхати на пікнік, як це зробили ми, беріть трохи більше. Адже всім відомо, що на свіжому повітрі апетит розігрується не на жарт. Дотримуйтесь принципу – краще нехай залишиться, ніж не вистачить.
Тепер розберемося з тим, як правильно нарізати свинину. Занадто маленькі шматочки вийдуть сухими, схожими на сухарики. Нарізавши дуже велико, вийде так, що до того моменту як м'ясо обвуглиться зовні, всередині воно ще буде сирим. Ще багато залежить і від вогню, але про це ми поговоримо трохи пізніше.
Отже, найвідповіднішим розміром буде приблизно 5 на 5 см. Лінійкою міряти не обов'язково. Прикиньте на око і намагайтеся нарізати на однакові шматочки вздовж волокон. Таким чином, шашлик прожариться рівномірно. З м'ясом розібралися, рухаємось далі.
Немає чіткого набору інгредієнтів для виготовлення шашлику. Все залежить від особистих уподобань. На чому тільки не маринують м'ясо для цієї страви: це і кефір, і помідори, маринують на соєвих соусах, на оцті, на фруктах та соках, на гранатах, на мінеральній воді, на вині та пиві, додають найрізноманітніші спеції, цибулю і навіть гірчицю.
Можна перепробувати все та вибрати для себе найкраще. Я пробував різні маринади. І знаєте, що я можу сказати? Усі вони гарні по-своєму. Головне не переборщити з вибраними спеціями і все буде "гуд".
і рецепт на додачу. Раджу до прочитання. 
З приводу того, коли додавати інгредієнти і в якій послідовності у кожного свою думку щодо цього. Особисто я роблю так:
Ця послідовність для самого простого рецепту, але буває і трохи інакше, залежно від того, на чому ви збираєтеся замаринувати майбутній шашлик. Ось і давайте тепер розглянемо кілька варіантів з приготування цієї улюбленої страви.
У чому полягає секрет смачного, м'якого і соковитого шашлику? Відповідь проста - у свіжому м'ясі, правильному маринаді і хорошій смаженні. З м'ясом ми розібралися вище. Тепер же розберемо 7 рецептів гарного маринаду, щоб отримати блюдо, яке хочеться приготувати знову і знову.
Оцтовий маринад найпоширеніший, але роблять його по-різному. Це найпростіший, можна сказати класичний рецепт з усіх, які мені відомі, і про які я читав і чув. Тут нема нічого зайвого. Все досить легко і просто. Виходить дуже смачно. Спробуйте і я думаю, що вам сподобається.
Ось так все нехитро і легко. Адже не дарма кажуть: «Все геніальне — просто!». Готуйте та насолоджуйтесь.
Гарний рецепт маринаду з додаванням лимона. Шашлик виходить дуже смачним, з приємним ароматом та особливою ноткою у смаку, яку надає лимон.
Замаринувавши свинину на мінеральній воді - відмінне рішення для отримання м'якого та соковитого шашлику за короткий час. Робиться все досить просто. Давайте розберемося із процедурою приготування.
Якщо є час, краще відправити його в холодильник на 5-6 годин, так буде ще краще.
Коли я вперше готував за цим рецептом, я не врахував одного важливого моменту – кефір не повинен бути кислим. У результаті приготовлений шашлик ніхто не їсти. Тому беріть не кислий кефір. М'ясо вийде дуже ніжним та смачним. Так, і обов'язково відправте маринуватися майбутній шашлик у холодильник, щоб кефір не скис. Хіба мало…
Якщо вам подобаються овочі, приготовані на вогні, то цей рецепт вам припаде до смаку. Приготуємо шашлик із помідорами. Крім того, що у вас будуть засмажені на вогні овочі, так ще й м'ясо вийде дуже соковитим і ніжним, тому що під час смаження з помідорів виділяється сік, яким просочується шашлик.
Якщо під час смаження ви віддаєте перевагу змащувати м'ясо маринадом, то тут цього робити не потрібно, тому що все відбувається само собою. Спробуйте. Впевнений, що вам сподобається.
Напевно багато хто чув і навіть намагався готувати маринад з додаванням томатів. А чи пробували заправляти м'ясо томатним соком? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Шашлик просякнувшись соком. набуває яскраво-червоного кольору. У результаті виходить дуже апетитно і, що найголовніше, смачно.
Якщо немає соку, то непогано додати маринад замість нього томат, який додається в засмажку. Напевно, багато хто консервує його на зиму. На 2 кілограми м'яса буде достатньо півлітрову баночку томату. Сам я частіше додаю томат, ніж сік. Справа смаку.
Представляю вашій увазі найпростіший спосіб маринування. Тут ми не будемо використовувати нічого зайвого, але результат буде так само добрий, а може, навіть краще. Напевно, це перший рецепт, за яким почали готувати шашлик.
Рецепт хороший тим, що вам потрібно буде купити лише свинину, а все інше знайдеться на кухні. За часом також виходить досить швидко. Ідеальний спосіб, якщо у вас немає часу довго чекати, поки м'ясо буде готове до смаження.
Вирішили приготувати шашлик на мангалі? Тоді я хочу розповісти вам, які дрова використовувати, який мангал найкраще підійде для цього і як правильно на ньому приготувати.
У хорошого мангалу мають бути:
Як дрова підійде береза або дуб. Найкращим варіантом будуть дрова фруктових дерев. Вони додадуть страві неповторного аромату. Найідеальнішим же варіантом буде виноградна лоза. Але не скрізь росте виноградник, тому використовуйте те, що є.
У жодному разі не беріть до уваги акацію, горобину, тополю і всі хвойні дерева. Мало того, що зіпсується смак страви, так ще можна неабияк зіпсувати здоров'я. У процесі горіння ці дерева виділяють смоли, дуже шкідливі для організму. Також не варто кидати у вогонь вироби із пластику та поліетилену. Вони також дуже шкідливі.
Вогонь має повністю прогоріти. Після цього можна «розстелити» вугілля по всьому мангалу і дочекатися, поки він трохи покриється попелом. Ось тепер саме час приступати до смаження шашлику.
Відстань від вугілля до м'яса має бути близько 15 сантиметрів. Це найоптимальніша висота для приготування шашлику. Поставили м'ясо на вогонь. А коли ж перевертати? Дослухайтеся до м'яса. Як тільки м'ясо починає «шкворчати» з боку вогню, сало капає на вугілля і піднімається такий приємний для нюху димок, саме в цей момент потрібно перевернути м'ясо. Якщо вчасно перевернути, м'ясо ніколи не пригорить. Поступово просмажуйте м'ясо з усіх чотирьох сторін.
Весь процес смаження становить приблизно 10-12 хвилин. Якщо не можете визначити на око готове чи ні, то скористайтеся ножем. Зробіть надріз і подивіться, як воно виглядає всередині. Головне не пересушити шашлик. Усередині він повинен бути світло-рожевого кольору, зі світло-сірими краями і рум'яною скоринкою зовні. Сік, що витікає, повинен бути прозорим, а аромат неповторним. Ось тоді шашлик вважається готовим.
Чи знали ви, що можна приготувати шашлик без вугілля, дров, диму та без мангалу прямо в хаті. Звичайно ж він буде не повністю таким, який ми звикли готувати на відкритому повітрі, але все ж таки. Що робити, якщо немає можливості виїхати на свіже повітря, а душа бажає шашлику? На допомогу приходить духовка та звичайна банка.
Маринад ви можете використовувати будь-який, який вам найбільше подобається - тут особливих правил немає.
Отже, ви визначитеся з маринадом самі, а я тільки дам вам рекомендації, як приготувати шашлик у банку.
Ось і вся процедура приготування. На мій погляд, найкраще виходить з додаванням в маринад кефіру. А як ви думаєте? І чи доводилося вам готувати у банку? Поділіться досвідом і розкажіть за яким рецептом маринаду найкраще виходить шашлик у банку.
Якщо попередній спосіб з банкою вам не підходить, то є ще один спосіб приготування в духовці на деку. Маринад можна використати будь-хто. Як приготувати шашлик у духовці? Дуже просто:
Ось такий шашличок виходить, який ви можете приготувати прямо вдома, без зайвого клопоту. Упевнений, що не кожен зможе його відрізнити від шашлику, приготовленого на вугіллі. Спробуйте та переконайтеся самі. Смачного!
Ось ми й розібралися з вами із секретами приготування шашлику. Але який із усіх рецептів найкращий? Щоб відповісти на це питання, потрібно спробувати приготувати усі. Адже про смаки не сперечаються. Комусь сподобається з лимоном, комусь із кефіром, комусь із соєвим соусом, А комусь взагалі шашлик не подобається в жодному вигляді. Так, так, саме не подобається. Я знаю таких людей, яким не подобається ця страва. Взяти хоча б вегетаріанців, то вони взагалі проти вживання будь-якого м'яса.
А можливо ви вже пробували готувати за всіма цими рецептами і вже вибрали собі найсмачніший і соковитий? Тоді, будь ласка, поділіться своєю думкою. Цікаво буде дізнатися що саме в тому чи іншому рецепті вам подобається найбільше.
Чи може бути у вас в запасі є свій особливий рецепт, про який знають не всі? Було б чудово, якщо ви їм поділіться. Дуже цікаво дізнатися про щось нове.
На цій ноті я хочу підвести межу. Бажаю вам приємного відпочинку, смачних шашликів у веселій компанії на свіжому повітрі. Бувай!
P.S. Відпочили ми тоді чудово. Приїхали додому втомленими, але задоволеними. Цікаво виходить, начебто їдеш відпочивати, а втомлюєшся набагато більше. Напевно, саме в цьому вся краса виїздів на природу, а інакше ніхто не прагнув би таких поїздок…
Що може бути краще, ніж вирушити в погожий день з друзями чи рідними на природу? Аби день був добрий, та сонечко світило. А з чим, як не з шашликами, асоціюються наші пікніки? Ми ходимо на шашлики, а американці запрошують друзів на барбекю. Ось, мабуть, і вся різниця.
Шашлик! Смачний, соковитий, запашний... Хто встоїть? А спитай, чия ця страва, і більшість відповість, що, звичайно, грузинська. Це частково вірно, але в кавказькій кухні ця страва називається «мцваді». А ось слово «шашлик» внесли до нашого словника козаки-запорожці після кримських походів Мініха. Походить воно від слова «шиш», Що означає «крутив», а «шашлик» - це те, що на рожні. А нанизати на рожен можна будь-що: шматочки м'яса, риби, гриби, овочі і навіть хліб. Часто солдати як рожен використовували свій багнет. Зараз рожен ми називаємо шампуром. А шашлик є популярною стравою всіх народів, які мають розвинене скотарство.
А що ж таке «Барбекю»? Насправді це «шматок м'яса, повністю засмажений на рожні». Ось так перекладається це слово. Але це так само і будь-які інші продукти, підсмажені на вугіллі. Ось так! А ще барбекю - це пікнік, під час якого готуються і з'їдаються ці страви. І для барбекю так само, як і для шашлику, годиться все.
Найпопулярнішою і, мабуть, найшикарнішою стравою є свинина з кісточкою, підсмажена на ґратах. Свіже м'ясо не маринують, а лише злегка відбивають шматки з двох сторін, посипають їх сіллю та спеціями та смажать на великій кількості вугілля, постійно перевертаючи, щоб не підгоріло. А гарніром можуть бути помідори, огірки, крупно нарізані або цілком цибуля, зелень, хліб.
Досить вишуканим варіантом барбекю є риба та морепродукти. Свіжу рибу теж маринують. Її просто очищають від луски, виймають нутрощі, промивають і смажать. Невелику рибу повністю з головою, а велику нарізають шматками товщиною 2-3 см, попередньо збризкують лимонним соком, солять, обсипають спеціями і змащують олією.
Для того щоб м'ясо, підсмажене на вугіллі, було ніжним, соковитим та гострим, його попередньо потрібно замаринувати.Так готується шашлик зі свинини, баранини, так само готують невеликих курчат та курячі крильця. Варіантів різних маринадів безліч.
А найпростішим і найшвидшим є кефір. Саме кефір, а не оцет. Шматочки м'яса заливають кефіром, додають велику кількість нарізаної кільцями цибулі та спеції. Трохи витримують і приступають до шашликів. У холодильник маринад не ставиться. Його не солять. Солять лише м'ясо, коли нанизують його на шампури. Витримане в такому маринаді м'ясо навіть протягом 1,5 години стає ніжним і м'яким.
Підготуємо 2-3 кг охолодженої свинячої шийки, 2 лимони, сіль та мелений чорний перець.Шматочки нежирної свинини укладемо в посуд, заллємо соком 2 лимонів, перемішаємо. Зверху покладемо нарізану кільцями цибулю, закриємо кришку і кілька разів струсимо. Залишимо маринувати на 6-8 годин. Перед приготуванням посолимо до смаку. У процесі приготування, особливо при появі вогню, м'ясо слід кілька разів полити маринадом, що залишився. При подачі на стіл прикрасимо шашлик зеленню, помідорами, оливками.
Візьмемо 500 г свинини без кісток, нарізаної кубиками, 2 ч. ложки паприки, 1 ч. ложку меленого насіння коріандру, 1,5 ч. ложки меленого кмину, 1 ч. ложку нарубаного меленого базиліку, 1/4 ч. Крім того, знадобляться по великій дрібці меленої кориці, стручкового червоного перцю та меленого мускатного горіха, 1 дрібно накришений лавровий лист, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль та свіжомелений чорний перець, скибочки лимона та лаврове листя для гарніру.
У мисці змішайте всі інгредієнти, крім свинини та лимонних скибочок. Додайте свинину та перемішайте з маринадом. Накрийте миску кришкою і залиште в холодильнику на 8-12 годин, іноді перевертаючи м'ясо. Прогрійте гриль. Нанизайте м'ясо на маленькі шампури. Випікайте на гарячому грилі 7 хвилин, не забуваючи перевертати, поки свинина не запечеться, залишаючись у той же час соковитою. Прикрасьте лимонними скибочками та лавровим листям. Подавайте у гарячому вигляді.
Потрібно 500 г м'яса, 4 цибулини, 6 помідорів, мелений чорний перець, 2-3 зубчики часнику, зелень. М'якуш пісної свинини сполоснути, нарізати невеликими шматочками, додати сіль, перець за смаком, цибулю, нарізану кільцями і свіжі помідори, нарізані часточками. Скласти м'ясо в емальований посуд і залишити в холодному місці на 6-8 годин. Готове замариноване м'ясо нанизати на шампур, збризкати сумішшю оцту, часнику та перцю. Смажити над розпеченим вугіллям до готовності, періодично повертаючи шампур.
М'якуш ниркової частини або задньої ноги (молодої свинини або баранини) нарізати однаковими, невеликими шматками, скласти в емальований посуд, посолити, посипати меленим чорним перцем і добре перемішати. Нашаткувати кільцями цибулю. На 2 кг м'яса додати 1 склянку сухого білого вина. Ще раз перемішати, приминаючи м'ясо пальцями. Накрити ємність кришкою та поставити в холодне місце на 3-4 години. Нанизати шматки м'яса на шампури і смажити над розпеченим вугіллям без полум'я, постійно їх повертаючи. Ступінь готовності визначити за допомогою надрізу. Головне – не пересушити! Готовий шашлик зняти з шампурів, викласти на блюдо, прикрасити зеленню та цибулею.
Візьміть 800 г м'якоті баранини, 2-3 цибулини, 0,5 голівки часнику, 100-150 г пряної зелені, сіль, перець. Цибулю, часник, зелень петрушки, кропу, кінзи дрібно нарізати, заправити сіллю і перцем. Смажити над розпеченим вугіллям без полум'я.
Запечені овочі не вимагають ніякої попередньої підготовки, але смачні вони як самостійна страва, і як гарнір до м'яса. Для їх приготування треба просто нанизати на шампури, чергуючи все, що є під рукою: скибочки помідорів, кільця цибулі, нарізані шматочками кабачки, кукурудзу і солодкий перець.
2-й спосіб. М'якуш риби без шкіри і хрящів або без реберних кісток і шкіри нарізають на два тонких подовжених шматка на порцію, посипають сіллю, чорним меленим перцем, нанизують на шпажку, змащують сметаною і смажать над розпеченим вугіллям. Готову рибу знімають із шампура, викладають на блюдо, гарнують шаткованими кільцями цибулі, прикрашають зеленню петрушки. Окремо подають соус ткемалі або інший гострий соус. Можна подавати на шампурі.
Шашлик із сьомги
Потрібно 1,5 кг сьомги, 1 баночка маслин, 1 лимон, 3 ст. ложки соєвого соусу, спеції для риби. Для маринаду: 2-3 ст. ложки соєвого соусу, 1 склянка білого вина, спеції для риби та лимонад. Нарізати розморожену сьомгу на шматочки, укласти в глибоку сковороду з товстим дном та залити маринадом. Витримати у ньому рибу. Потім нанизати шматочки сьомги на шампури, чергуючи з маслинами. Подавати до столу в гарячому або холодному вигляді з маслинами та лимоном.
А чи не поговорити нам, дорогі та улюблені, про страву всіх часів та народів – шашлику? Мовний оборот про дні минулі і людей, що покуштували цю страву, в даному випадку був вжитий не заради червоного слівця - дійсно, спробуйте поміркувати, коли людина вперше приготувала шашлик? Напевно наш первісний родич, засмажуючи на вогні тушку власноруч убитого списом волохатого звіра, і припустити не міг, що через кілька тисячоліть його послідовники так само запікатимуть м'ясо на багатті, називаючи при цьому свою вечерю смачним словом «шашлик».
Втім, не заглиблюватимемося в історію, давайте краще поговоримо до душі про те, як приготувати смачне м'ясо на мангалі. Напевно, у вас в сім'ї є парочка-трійка сімейних секретів, про які ви нікому і ні за що не повідаєте. А якщо "Чарівна їжа" поділиться своїми знаннями, ви видасте свої таємниці? Ми більше нікому не розповімо, слово честі!
Не все те шашлик, що смачно пахне.
Ні для кого не секрет, що якщо робити все правильно-правильно і традиційно-традиційно, то для приготування шашлику треба брати баранину. Однак, по-перше, у цього виду м'яса досить сильний специфічний запах, який не кожному до вподоби, а по-друге, якісну баранячу вирізку знайти в наших магазинах і на ринках не так і просто, тому давно вже прижився інший майже традиційний варіант – шашлик зі свинини.
Вибираючи м'ясо, звертайте увагу на його жирність: занадто пісний шматок буде сухим і жорстким після приготування, занадто жирний залишиться неприємно жирним. Тут, як ні в якому разі, важлива золота середина. Якщо йдеться про свинину, зазвичай купують шию. Рідше - лопатку або окіст. Корейку взагалі не беруть взагалі- незважаючи на те, що це найкрасивіша частина свинячої туші, для шашлику вона не підходить категорично.
Крім свинини, для приготування шашлику можна використовувати телятину (яловичину високої якості), куряче м'ясо, м'ясо індички. Крім того, шашлик готують і з деяких порід риб – сома, лосося, осетра.
Ділячись сімейними секретами смачного шашлику, більшість людей розповідають рецепти маринадів. Так ось, не вірте! Запорука ідеального шашлику - тільки правильно вибране м'ясо. З дешевої, несвіжої старої свинини неможливо приготувати соковитий, м'який, апетитний шашлик, можете навіть не намагатися. І навпаки: парне, якісне м'ясо зіпсувати дуже складно, воно саме по собі чудове і чудове, тому і шашлик з нього з величезною часткою ймовірності буде досконалим.
Шашлик жіночих рук не терпить.
К/ф «Москва сльозам не вірить»
Щоб шашлик вийшов смачним і соковитим, важливо правильно підійти до питання нарізки м'яса. Ключовими можна назвати два моменти.
Перше – розмір, як не дивно це звучить, звичайно ж, має значення: надто маленькі шматочки м'яса просто висохнуть на вогнищі, перетворившись на сухі жорсткі «чіпси», а великі скибки не встигнуть просмажитись, підгорять зверху, усередині залишаться сирими. Знову – золота середина: не великі та не маленькі, рівні та акуратні та – важливо! - все приблизно одного розміру, інакше частина м'яса у вас пересмажиться, частина залишиться недоготовленою.
Друге – м'ясо треба нарізати упоперек волокон. Проста істина, якою рідко хтось слід, пробуючи нарізати м'ясо як вийде - замість того, щоб зробити як треба. І в результаті виходить, звичайно, по-різному, але частіше - жорстко, сухувато і малоапетитно.
Роби так, щоб ні шашлик, ні шампур не згоріли.
Шашлика має бути багато! Це незаперечна істина, закон і просто аксіома, яка не вимагає жодних розумних доказів. Шашлика має бути настільки багато, щоб він обов'язково залишився (до речі, ви пробували колись погасити на шашлику картоплю, зварити гороховий супчи приготувати плов? ні? о-о-о-дуже даремно!). М'ясо зазвичай купують із розрахунку 300-400 г на особу. Більше – можна, менше – не варто. Не забудьте, що в процесі виготовлення цей продукт обов'язково втратить у вазі.
Шашлик не їли, але засліпли від диму.
Про те, як найкраще замаринувати шашлик, запитайте справжніх професіоналів – тих, хто готує цю страву постійно і регулярно, хто народився та виріс у країні, для якої шашлик давно став елементом культури, хто жарить його, вже не прагнучи покращити досконалість. У багатьох кавказьких країнах м'ясо для шашлику маринують у власному соку, додаючи до нарізаних шматочків лише сіль, чорний перець та цибулю. У цьому мінімалізм є особливий сенс, кожен інгредієнт продиктований досвідом та здоровим глуздом.
Однак, якщо ви хочете знайти інший, особливий рецепт маринаду для шашлику і щоразу, готуючись посмажити м'ясо на багатті, пробуєте новий спосіб, не забувайте, що в більшості випадків потрібен час, щоб м'ясо встигло як слід промаринуватися. В ідеалі йдеться про 10-12 годин, у мінімальному форматі – хоча б 4-5 годин.
З ягняти не розлучитися - без шашлику залишитися.
Що за питання, спитайте ви, звичайно ж, солити! Ок, солити, але коли? До смаження чи після? Існує поширена думка, що сіль «витягує» з м'яса соки, тому не варто додавати її в маринад, достатньо посолити безпосередньо перед жаркою або вже після неї.
Повірте (а якщо не вірите - озброюйтеся вагами, блокнотом і розумним виглядом і перевіряйте експериментально!), Попереднє соління м'яса на етапі маринування жодним чином не впливає на дегідратацію продукту. Солити готовий шашлик досить проблематично: сіль не проникне всередину через щільну м'ясну скоринку, залишиться на поверхні і відчуватиметься лише на верхніх шарах м'ясного шматочка.
Якщо бути до кінця справедливими, варто зазначити, що набагато сильніше на сухість шашлику впливає час приготування (якщо жар буде недостатньо інтенсивним, вам доведеться «маринувати» м'ясо ще й над вугіллям, довго і нудно, що природним чином висушить його набагато більше, ніж це нібито зробить сіль) та розміри шматка м'яса (про це вже згадувалося вище). Тому - солимо, не замислюючись, бо як несолоне м'ясо - це страх, переклад продукту і взагалі нонсенс.
Життя легке, коли з'їж шашлику.
В останні роки полиці супермаркетів прогинаються під вагою всіляких приправ – для курки, свинини, баранини, просто універсального м'яса, м'яса-гриль, шашлику та інших фінтифлюшок. На ринку неможливо спокійно пройти повз насипані красивими гірками східних прянощів і спецій - вам запропонують все, що завгодно, і ви навіть озирнутися не встигнете, як отримаєте одноразові пакетики інгредієнтів, змішаних з незрозумілих для вас спецій.
Якщо підходити до питання розумно та стримано, це, безумовно, смачно. Проте, будьте дуже впевнені у своїй розумності та стриманості, бо інакше ви ризикуєте отримати замість шашлику щось м'ясне, але слабко впізнаване за товстою кіркою з усіляких спецій.
І не забувайте, що все, що на м'ясі виступає, стирчить і звисає, обов'язково згорить. Трави та приправи легко піддаються вогню – чи хочете ви їсти у великій кількості вугілля?
На семи вітрах будинок не будується, на семи вугіллі шашлик не сперечається.
Традиційно шашлик смажать на шампурах, красиво та впевнено перевертаючи їх над вугіллям. Однак, якщо вам зручніше викласти м'ясо на грати для гриля, викладіть! Чому б і ні? Звичайно, це не класика жанру, але ж і, припустимо, сковорідки для млинців теж не завжди існували – адже це не привід смажити оладки на розпеченому камені.
До речі. Якщо ви вирішили смажити м'ясо на шампурах, спробуйте перед тим, як нанизати на них м'ясо, добре нагріти їх на мангалі - так ви не тільки продезінфікуєте метал (деяким це важливо), але й забезпечите коагуляцію білків усередині м'ясного шматочка, що дозволить не випливати соку. з шашлику або витікати в значно меншому обсязі.
Тільки баран може відмовитись від шашлику.
Шашлик – це справа творча, вона не потребує точних пропорцій, вивірених до грама інгредієнтів, суворого дотримання рецепту, і це чудово! Ви завжди можете імпровізувати, спробувати свої варіанти, реалізовувати власні фантазії. Спробуйте пограти з маринадом - хто знає, може, вам вдасться відкрити новий компонент, завдяки якому ваш шашлик прославиться на все місто?
Ще одна тема для творчості – нанизування м'яса на шампура по черзі із додатковими продуктами. Найчастіше мова, звичайно ж, йде про кільця цибулі, однак, сміливо пробуйте все те, що приходить вам в голову. Цілком неймовірно виглядає курячий шашличок, який надягають на шампура упереміж із великими ягодами винограду. Надзвичайно смачні приготовані на вугіллі кабачки та цукіні – може, варто спробувати приготувати їх одночасно з м'ясом? Болгарський перець, шматочки сала, гарбуз, помідори, баклажани, персики, яблука і все-все-все, що спаде вам на думку. Пробуйте!
Любиш шашлик, люби та мангал розпалити.
Знавці стверджують, що найсмачніший шашлик виходить на фруктових дровах. Найбільш підходящими вважаються вишня, груша, злива, при цьому варто розуміти, що рідкісний фахівець, спробувавши шашлик, приготований, припустимо, на вишневих дровах, відрізнить його від шашлику, приготовленого на дубових гілках.
Загалом, можна використовувати будь-які листяні дерева – липу, березу, тополю. При цьому варто пам'ятати: у жодному разі не можна брати смолисті (хвойні) породи дерева для приготування шашлику. Смоли додадуть м'ясу характерного присмаку та аромату, чим просто зіпсують м'ясо.
Шашлик від шашлику недалеко смажиться.
Здавалося б, що може бути простішим? Нанизав м'ясо, поклав шампура на мангал і крути собі, поки шашлик не стане апетитним, а на запах не вдадуться всі, хто проходить повз нього. Однак, шашлик вимагає уважного підходу, з розбігу і без досвіду ви навряд чи приготуєте смачне м'ясо, і навіть купи різноманітних теоретичних знань все одно буде мало, поки ви самостійно не посмажите його хоча б один десяток разів.
Перше, що варто запам'ятати, — шашлик готується над вугіллям. Банальна, нецікава істина, якої багато хто нехтує. Поспішаючи швидше подати м'ясо до столу, горе-кухарі втрачають терпіння і починають смажити шашлик на не до кінця дровах, що прогоріли. У результаті - жорстка, скоринка, що згоріла, і сира, непрожовувана середина.
Ще одна поширена помилка – зневага язичками полум'я, які іноді з'являються на вугіллі. Якщо раптом на прогорілі дрова потрапляє жир або будь-який інший легкозаймистий інгредієнт, вугілля миттєво реагують – піднімаються шкідливі та дуже агресивні вогники, які так і намагаються зіпсувати ваш пікнік. Напоготові завжди (так-так, завжди, навіть якщо ви впевнені, що такого з вами не станеться) має бути пляшка з водою. Для зручності зробіть у кришці кілька дірочок – це дозволить акуратно розпорошувати воду над тими ділянками, які вимагають вашого втручання, та допоможе не залити решту вугілля.
Спілкування у Росії настільки важливо, що зовнішні обставини перестають мати значення. Кілька разів мені траплялося смажити шашлик у холод і під дощем - якщо ми вирішили відправитися в парк на шашлики, ми так і робимо, незалежно від примх погоди.
Анна-Лена Лаурен, «У них щось із головою, у цих росіян»
Шашлик перевіряють на готовність дуже просто: ножем розрізають товстий шматочок м'яса до шампура, злегка натискають. Якщо сік, що виділяється, безбарвний, шашлик готовий. Якщо на зрізі видно кров, варто почекати ще трохи.
Баранця на шашлик не запрошують.
Гарно, звичайно, якщо шашлик знімають з вогню і одразу викладають на стіл прямо на шампурах – у деяких ресторанах із цієї простої дії створюють справжні шоу. Загалом, так, ефектно і приголомшливо, але дуже незручно. По-перше, шампура одразу займають нераціонально величезний простір на столі. По-друге, є м'ясо з «вертела» — це, безумовно, по-первісному чудово, але навряд чи приємно: брудняться навіть вуха.
Вибір за вами – видовищність та театральність або простота та комфорт.
В одного борода горіла, а в другій на ній смажив шашлик.
Після того, як ви зняли м'ясо з вугілля, дуже непогано дати йому трохи "дійти". Ви і так це робите - зазвичай це якраз той час, який потрібний гостям, щоб, почувши сигнальне «шашлик готовий!», помити руки, переміститися за стіл, наповнити келихи і сказати перший тост. В ідеальному варіанті м'ясо має бути під кришкою або загорнуте у фольгу – саме так забезпечується «парний ефект», який допомагає шашлику трохи розслабитися, відпустити соки, остаточно і безповоротно розм'якшитися.
Для особливої «родзинки» спробуйте готове м'ясо збризнути невеликою кількістю гранатового соку (дивовижно!) або сухого вина (пікантно!). За бажання додайте в миску свіжі трави і нарізану кільцями цибулю - через 15 хвилин шашлик набуде особливого аромату і смаку.
Зламалася арба – ледарем дрова, загинув бик – неробові шашлик.
У нашій традиції чомусь шашлик обов'язково асоціюється з горілкою чи пивом. Ніхто не закликає вас до тверезості, однак, подумайте якось на дозвіллі, чи насправді згадані товариші є найкращими друзями шашлику.
Знову робимо уявне відсилання до кавказьких традицій і згадуємо, що найчастіше на святковому столікавказця стоїть глечик з вином, робимо висновки і пробуємо подати до червоного шашлику сухе вино, терпке та густе.
Ну, і не забуваємо про свіжі овочі та трави. Чим більше соковитої кінзи, яскравої петрушки, ніжного кропу, пряного базиліка, солодких огірків, цукрових помідорів з'явиться на столі разом із м'ясом, тим смачнішим буде шашлик.
Хліб, який ви подасте, можна, до речі, теж трохи потримати над вугіллям - він стане ароматним і хрумким. Якщо в будинку завалялася пара листів лаваша, загорніть сир, помідори, зелень і посмажте над вугіллям - буде нереально смачно!
Індик теж думав, доки на шашлик не потрапив.
К/ф «Карти, гроші та два стволи»
Шашлик – захід, звичайно, дуже захоплюючий і креативний, проте, у своїх творчих поривах намагайтеся дотримуватися почуття міри. Не варто скидати в одну величезну миску з м'ясом усі запропоновані вище поради та секрети. Сотні інгредієнтів для маринаду навряд чи зроблять шашлик смачнішими – пробуючи реалізовувати свої рецепти, думайте про помірність. Якщо ви хочете нанизати разом із м'ясом додаткові компоненти, не варто заважати в одну купу сало з виноградом та полуницю з рибою. Якщо в процесі смаження поливаєте м'ясо вином, напевно, не варто при подачі додатково збризкувати його лимонним соком. Почуття міри, дорогі, почуття міри у всьому!
У процесі приготування пари алкоголю, як і в багатьох інших рецептах з використанням вина, коньяку або інших міцних напоїв, випаровуються, залишається лише ледь вловимий тонкий фруктовий присмак і неймовірно насичений, гарний колір.
На 1 кг м'яса потрібно:
300 мл червоного сухого вина;
3-4 цибулини;
5 зубчиків часнику;
М'ясо миємо, обсушуємо, нарізаємо шматками порційними. Викладаємо в каструлю, солимо, перчимо, видавлюємо часник, все ретельно перемішуємо, додаємо нарізану кружальцями цибулю, вливаємо вино. Знову перемішуємо, після чого прикриваємо тарілкою або кришкою, меншою за діаметром, ніж діаметр каструлі, зверху ставимо банку з водою або інший вантаж. Залишаємо на 6-7 годин.
Дуже дивне на перший погляд поєднання здивує вас і за підсумком приготування шашлику: м'ясо буде ніжним, присмак трохи вершковий.
На 1 кг м'яса потрібно:
200 мл кефіру;
3 цибулини;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо миємо, нарізаємо порційними шматками, солимо, перчимо, заливаємо кефіром. Викладаємо цибулю, добре перемішуємо, забираємо в холод мінімум на 5 годин.
Любителі маринувати шашлик у мінералці стверджують, що це один із самих швидких способівпопередньо підготувати м'ясо до приготування на багатті. Сам по собі такий маринад досить нейтральний, тому щоб надати шашлику «родзинку», спробуйте додати до мінеральної води придатні спеції– гострий мелений перець, паприку, коріандр.
На 1 кг м'яса потрібно:
250 мл мінеральної води;
2-3 цибулини;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо миємо, просушуємо, нарізаємо порційними шматками. Перекладаємо шарами з нарізаною кільцями цибулею, паралельно солимо, перчим. Заливаємо мінеральною водою, залишаємо у прохолодному місці на 1-3 години.
А ось це точно найшвидший з усіх можливих маринадів! Завдяки органічним кислотам, що входять до складу зеленої екзотичної ягідки, руйнується колаген у м'ясному білку, внаслідок чого м'ясо стає дуже м'яким. Однак, будьте обережні: трохи перетримайте – і замість шашлику отримайте фарш: ківі таким чином досить швидко діє на м'ясо. Спосіб дуже корисний у тих випадках, коли ви вибрали невдале м'ясо – тверде та жилисте.
На 1 кг м'яса потрібно:
5 ківі;
5 зубчиків часнику;
сіль, свіжозмелений чорний перець за смаком.
Ківі та часник пюруємо, змішуємо з вимитим, просушеним, нарізаним на шматки, посоленим м'ясом. Накриваємо кришкою та залишаємо на 40-60 хвилин, періодично перевіряючи стан м'яса та тестуючи його на м'якість простим проколюванням ножем.
Пікантно та ароматно. М'ясо, замариноване в томатно-цибульній заправці, буде соковитим та небанальним.
На 1 кг м'яса потрібно:
3 стиглих томату;
1 велика цибулина;
1 ч. л. хмелі-сунелі;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
Натираємо на тертці помідори. Цибулю нарізаємо кільцями.
М'ясо миємо, просушуємо, нарізаємо на шматки. Солимо, додаємо перець, хмелі-сунелі. Перемішуємо з томатним пюре, перекладаємо цибульними кільцями. Залишаємо на 8-10 годин.
Маринад, прямо скажемо, на любителя, проте, якщо ви є шанувальником східних віянь у кулінарії, вам напевно сподобається гостро-солодкий присмак, який з'являється у шашлику завдяки цьому маринаду.
На 1 кг м'яса потрібно:
3 ст. л. меду;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. гірчиці у зернах;
1 ч. л. сухого меленого імбиру;
1 ч. л. гострого меленого перцю;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо миємо, просушуємо, ріжемо на шматки.
Змішуємо з медом, соєвим соусом, гострим та чорним перцями, імбиром, гірчицею, сіллю. Залишаємо на 5-8 годин.
Багато шанувальників шашлику вважають, що оцет робить м'ясо грубішим і жорсткішим, проте, існує й інша думка: завдяки цій добавкі м'ясо стає гоструватим, пікантним і дуже смачним. Щоб зрозуміти, у чиєму ви таборі, варто хоча б один раз спробувати приготувати шашлик, маринований в оцті.
На 1 кг м'яса потрібно:
4 ст. л. столового оцту (9%);
10 ст. л. води;
3-4 головки цибулі;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо миємо, просушуємо одноразовими рушниками, нарізаємо на порційні шматки. Солимо, перчимо. Змішуємо воду та оцет, заливаємо м'ясо. Перемішуємо, перекладаємо цибулею, залишаємо у прохолодному місці на 3-4 години.
Так-так, майонез - холодний соус, так, безумовно, при нагріванні він розпадається на гору шкідливих речовин, звичайно ж, це моветон - використовувати його при приготуванні м'яса. Але разок можна, так? А якщо дуже сподобається, то іноді, всього кілька разів на рік? Тихенько - так, щоб ніхто не знав?
На 1 кг м'яса потрібно:
200 г майонезу;
4 головки цибулі;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо миємо, просушуємо, ділимо на шматочки. Солимо, перчимо. Перемішуючи, поступово додаємо майонез. Перекладаємо шарами, чергуючи з цибульними кільцями. Залишаємо на 5-10 годин.
Ніжно, соковито, яскраво, ароматно, ягідно - що ще додати, щоб ви зрозуміли, що такий маринад варто спробувати хоча б раз у житті!
На 1 кг м'яса потрібно:
250 мл свіжого гранатового соку;
4 головки цибулі;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
М'ясо промиваємо, зрізаємо зайве, просушуємо, ділимо на порційні шматки. Солимо, додаємо перець і гранатовий сік, добре вимішуємо, перекладаємо цибульними кільцями, залишаємо в холодному місці на 8-10 годин.
Маринад цей дуже ... дуже, скажімо так, на любителя, тому що в процесі приготування шашлику цибулева маса швидко пригоряє, якщо попередньо не зчистити її з м'яса, проте, вагомим плюсом є особлива соковитість, яку цибульний сік дає м'ясу, і запаморочливий запах, який властивий приготованому з цибулею шашлику. Спробувати однозначно варто!
На 1 кг м'яса потрібно:
0,5 кг цибулі;
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.
Натираємо цибулю на тертці або подрібнюємо її в блендері. М'ясо миємо, просушуємо, нарізаємо, перемішуємо із сіллю, перцем та цибульною масою. Ставимо під гніт на 5-8 годин. Перед тим як нанизувати м'ясо на шампура, максимально очищаємо м'ясо від цибулі.
Ну, що, теорією підковані, настав час приступати до практики? Бажаємо вам багато сонячних днів, чудових приводів для пікніків, відмінних компаній і, зрозуміло, смачних шашликів. І так, «Чарівна їжа» свою частину договору виконала, про секрети розповіла – тепер ваша черга розкривати сімейні таємниці.
