Корейська морква– блюдо, рецепт якого облетів увесь світ і міцно закріпився у багатьох країнах. Приготувати смачний салат в домашніх умовах не складе труднощів, все досить швидко і просто. Не розголошуватимемо, давайте швидше почнемо!

Корейська морква: «класика»

• цибуля - 0,5 шт.
• сіль – 4 гр.
• олія соняшникова - 120 мл.
• морквина – 0,25 кг.
• оцет – 15 мл.
• зубці часнику – 3 шт.
• цукровий пісок – 12 гр.
• коріандр – на кінці ножа
• прянощі «Перечна суміш» - на свій смак

Розповідаємо у всіх подробицях, як приготувати традиційну моркву корейською правильно.

1. Варто розуміти, що спочатку необхідно придбати терку для корейської моркви. Потім коренеплід миється, очищається, пропускається крізь неї.

2. Коли основа буде готова, необхідно подрібнити ножем часникові зубки, приплюсувати до моркви та заправити прянощами. Сюди ж додається цукровий пісок із сіллю.

3. Тепер настав час розжарити сковорідку, влити в неї масло за рецептурою, ввести посічену півкільцями цибулю і прожарити. Коли він стане коричневим, вся суміш із сковорідки додається в морквяну заготовку та вимішується.

Корейська морква та її традиційний рецепт реалізується в домашніх умовах досить швидко.

Пряна морква по-корейськи з куркою

• оцет (6-9%) – 25 мл.
• соус соєвий – 45 мл.
• грудинка куряча – 0,2 кг.
• морквина – 0,15 кг.
• цибуля - 0,5 шт.
• кріп (зелень) – 20 гр.
• часник (частки) – 3 шт.
• олія соняшникова - 125 мл.
• базилік (зелень) – 10 гр.
• прянощі для курки – 6 гр.
• чилі-перець (пряність) - на свій смак

Цей рецепт приготування корейської моркви є досить незвичайним, пропонуємо вам реалізувати його в домашніх умовах.

1. Усі сипкі прянощі з'єднайте в одну миску. Очищену моркву пропустіть через терку, полийте оцтом. Усю зелень за рецептурою сполосніть і порубайте.

2. Розжаріть масло, просмажте на ньому півкільця цибулі до коричневого відтінку. Далі викиньте цибулю, вона не буде потрібна. Сюди введіть розчавлений часник, соєвий соуста шматочки курки.

3. Доведіть вміст сковорідки до готовності, потім змішайте у контейнері всі інгредієнти згідно з рецептурою. Дайте настоятися страві або дегустуйте відразу.

Корейська морква з часником та солодким перцем

• цукровий пісок – 35-40 гр.
• олія рослинна - 120 мл.
• солодкий перчик – 2 шт.
• часникові долі - 7 шт.
• морквина – 0,4 кг.
• перчик чорний, коріандр, сіль – по 4 гр.

Корейська морква, точніше рецепт з болгарським перчиком припаде до смаку всім без винятку. Тим більше, що в домашніх умовах її можна приготувати швидко.

1. Озброїться спеціальною теркою, пропустіть через неї вимиту моркву. З'єднайте з усіма прянощами та цукровим піском.

2. Оцтовий розчин з'єднайте з маслом, заправте цією сумішшю маринований овоч.

3. Роздавіть у кашку зуби часнику, домішайте до основної маси. Сюди ж додайте порізаний соломкою перчик.

4. Залиште блюдо для наполягання на пару годин, за відведений час овоч випустить сік, салат вийде соковитим.

Ви дізналися ще один спосіб, як зробити смачну та пряну моркву по-корейськи в домашніх умовах.

Морква по-корейськи з кунжутом та соєвим соусом

• суміш оцту та соєвого соусу (50/50) - 100 мл.
• морквина – 0,5 кг.
• часникові зубці – 6 шт.
• цукровий пісок – 20 гр.
• кунжутні насіння - 15 гр.
• олія - ​​175 мл.
• чорний перчик із сіллю - на свій смак

1. Пропущену через спеціальну терку морквину з'єднайте із сумішшю оцту та соєвого соусу.

2. Всипте цукровий пісок, посоліть, приправте перчиком. Влийте олію, додайте кашку часнику.

3. Все ретельно вимішайте, потім герметично закупоріть і відправте в холод наполягати. Перед дегустацією злийте рідину та введіть кунжут.

Морква по-корейськи з готовою приправою

• цибуля - 2 шт.
• оцет – 60 мл.
• морква – 0,5 кг.
• олія рослинна - 90 мл.
• сіль – 30 гр.
• приправа для моркви корейською - 60 гр.

Корейська морква вважається улюбленим салатом багатьох людей. Рецепт приготування простий. У домашніх умовах можна швидко приготувати пікантну страву.

1. Наріжте моркву слайсами, після чого порубайте соломкою по всій довжині. Можна скористатися спеціальною теркою.

2. Посипте заготівлю сіллю та ретельно перемішайте. Залиште на деякий час.

3. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте. Процідіть, знадобиться лише олія. Відіжміть моркву, влийте оцет і всипте приправу.

4. Перемішайте та сформуйте гірку. Полийте олією. Знову перемішайте продукти та поставте в холод для наполягання. Процедура займе близько 5 годин.

Корейська морква без приправи

• оцет – 60 мл.
• морква – 0,6 кг.
• цукор – 35 гр.
• сіль – 12 гр.
• олія рослинна - 130 мл.

Морква по-корейськи без приправи має простий рецепт приготування. Запасіться необхідними продуктами в домашніх умовах.

1. Наріжте моркву довгою соломкою. Змішайте із сіллю, цукром та оцтом. Залиште на деякий час маринування.

2. Розімніть моркву та залиште ще на чверть години. На смак можна додати червоний мелений перець.

3. Розжарити олію на сковороді. Полийте моркву і перемішайте. Надішліть моркву в холодильник на всю ніч.

Морква по-корейськи швидко

• оцет – 70 мл.
• олія рослинна - 120 мл.
• морква – 0,6 кг.
• мелений чорний перець, сіль та цукор - по 12 гр.
• лавровий лист, гвоздика та коріандр - на ваш смак
• часник - 3 головки

Корейська морква має ще один рецепт приготування. Салат нескладно зробити в домашніх умовах швидко.

1. Моркву натріть на спеціальній терці. Паралельно закип'ятіть масло зручним способом. Залийте їм моркву. Домішайте часникову кашку.

2. До продуктів додайте всі спеції. Добре перемішайте салат і залиште наполягати. Можете помістити у холодильник на 2 години.

Неважко зрозуміти, як приготувати корейську моркву. Салат в домашніх умовах виходить досить швидко і, до того ж, має чудовий смак.

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та в повсякденному житті. Цю закуску легко знайти в будь-якому магазині, а можна самостійно приготувати вдома.

Походження страви

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти змушені були замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву із прянощами, тобто моркву по-корейськи.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами служать оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

• Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
• Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

• Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак більш пікантним.
• Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
• Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
• Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

1. Морква – 0,9 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
3. Часник – 4-6 зубів.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Оцет 9% – 2-3 ст. л.
6. Червоний перець – до смаку.
7. Коріандр – 0,5 ч. л.
8. Рослинна олія – 60 мл.
9. Сіль – 1 год.

Моркву по-корейськи можна приготувати без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

• Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
• Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками та залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
• Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
• Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
• Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля та коріандр зроблять масло ароматним. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак та зробити його шкідливим.

• Подрібнити часник (або вичавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку хочете отримати.
• Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
• Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, використовуваному мастилі. Всі вони дуже смачні та готуються господинями протягом багатьох років за улюбленими перевіреними рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салатз обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий і смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У Росії та країнах СНД корейська кухня користується чималою популярністю, яка відома багато в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Однією з популярних страв серед них є своєрідний салат морква по-корейськи, приготувати який легко – головне вибрати потрібний рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морквою, можна як добавку для салату або, наприклад, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості через великий вміст приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть відповідний рецепт моркви корейською в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, овочі можна нарізати соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб страва вийшла справді смачною, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі та великомолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутну олію. Щоб відповісти на питання, як приготувати моркву, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю і збризкати оцтом. Масу, що вийшла, перемішують ретельно.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. В кінці залишається дати настоятися салату за кімнатної температури, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте у холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи, виберіть оптимальний рецепт з фото – від нього залежатиме як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності олію можна замінити на кукурудзяну або бавовняну. Не слід доводити масло до кипіння - це зробить салат шкідливішим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати до нього мелений коріандр, перець великого помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салатз моркви вийшов дуже гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готовою приправою;
• без приправи;
• із соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 137 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати як заготівлю та заправку для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком за допомогою зменшення чи збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну моркву, ознайомтеся з наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 3 часточки;
• оцет – 1 год. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно посічені часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжарити на сковороді рослинну олію разом з порізаною півкільцями цибулею.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гарячу олію в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Приберіть гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Калорійність: 69 ккал на 100 г.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​морква по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроту і пекучість готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника та шлунка, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємного аромату та цікавого смаку, скористайтеся секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• "Приправа для корейської моркви" - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди за допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся теркою для овочів корейською. Спосіб нарізки овочів не впливатиме на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залиште на час, щоб овочі дали сік.
3. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Обсмажте цибулю, яку необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченій олії. Потім видаліть, т.к. він більше не буде потрібний.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправу. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячою олією.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого заберіть наполягати на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: близько 130 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Один із секретів яскравого смаку моркви, яку можна придбати у магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат у такий спосіб вирішиться далеко не кожна господиня через шкоду цієї добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому великомелений, хоча його додавання в наведеному рецепті не вважається обов'язковим.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• олія – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть одну столову ложку цукру, сіль, оцет та перемішайте всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте за смаком червоний перець, перемішайте руками та полийте салат гарячою олією.
5. Готове блюдозалиште на ніч. Як тільки воно настоїться, можете прибрати у холодильник.

З соєвим соусом

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб корейська морква придбала оригінальний смак, до неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінністю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Щодо овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно дати обов'язково просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він виділятиметься своїм кольором.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет із соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу та тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту із соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор із сіллю та перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистити часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну часнику і додайте салат. Перемішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську морквину смачно та незвично, підготуйте два додаткові інгредієнти: солодкий перецьі часник (перший більш відомий під назвою болгарський). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт та розвантажувальних днів. Часник сприяє поліпшенню кровообігу - в салат його додають у сирому вигляді. Загалом, морквина з часником – страва на любителя.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор - 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди на довгі смужки за допомогою спеціальної тертки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет із олією.
3. Очистіть часник, пропустіть через часник прямо на основу салату.
4. Візьміть великий та свіжий перець, наріжте тонкими та довгими смужками, додайте в основу.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готову страву приблизно на годину. Протягом цього відрізка часу моков пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготовлений за описаним нижче рецептом салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб – пам'ятайте про це. Як приправу можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кінзу. Для більш швидкого приготуваннянайкраще скористатися вже готовою приправою, що продається у пачках.

Інгредієнти:

• морква – 7 штук;
• рослинна олія – 1/2 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі, наріжте їх соломкою - щоб швидко вирішити це завдання, використовуйте спеціальну тертку.
2. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, залиште основу на півгодини, щоб|аби| вона дала сік.
3. Обов'язково злийте сік, щоб основа салату була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубайте часник, додайте до моркви. Полийте олією, наприклад, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте моркві настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Ситним і справді дуже смачним варіантомє корейська морква з цибулею та куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святковому столі, Воно ще більше прикрасить його, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант моркви не так уже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень - 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• новий базилік - 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти у ступці.
2. Натріть коренеплоди на тертці, збризкайте соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його - він не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з'єднати всі компоненти і видавити в часник, що вийшов, часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка до смаку не поступатиметься тій, що на ринку, скористайтеся наведеним нижче рецептом. В результаті ви отримаєте страву з такими ж якостями, що й покупна продукція.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте, залиште на годину.
2. Після закінчення однієї години злийте воду, спробуйте моркву - якщо вона виявиться солоною, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипте готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте та закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, насипте гострий перець, варіюючи його кількість на свій смак. Покладіть дрібно нарізану цибулину - вона віддасть свій смак, але в блюді не використовується.
6. Процідіть масло, залийте ним основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте кришкою салат. Залиште маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність: 130-140 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечеря.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати цю корейську страву можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити стіл. Правда, для того, щоб салат набув необхідних смакових якостей, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться всіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто - великих кулінарних здібностей від вас не потрібно.

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет - 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;
• коріандр, гвоздика, мелений лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди довгою тоненькою соломкою.
2. Доведіть до кипіння масло|мастило|, залийте їм моркву.
3. Витисніть зверху часник.
4. Додайте в масу перець, спеції, цукор, сіль.
5. Для покращення смакових якостей бажано дати страві настоятися.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Для швидкої корейської маринованої моркви дуже важливий маринад. Тому кладіть усі спеції, що в рецептурі – тоді смак вийде гострим, яскравим та насиченим. До рослинної олії додаю цукровий пісок. Трохи розмішую.

Висипаю туди ж чорний перець і спеціальну приправу для корейської моркви. Я використала гостру приправу.


Морквину очищаю економкою, натираю через спеціальну корейську терку, з якої виходять чудові довгі волокна однієї товщини. Якщо готуєте моркву вперше, то з терткою слід звертатися обережно. Натирайте коренеплоди не надто швидко, щоб уникнути травми.


Туди ж видавлюю через часник весь часник. Аромат миттєво збуджує апетит. Перемішую кілька разів, щоб часник потрапив на всю морквину.


Виливаю маринад з олії та спецій. Також добре розмішую.


Поливаю закуску столовим 9% оцтом, щоб надати кислоти.


Морквина повинна промаринуватися в холоді щонайменше 8 годин, а потім я вже можу поставити її на стіл, щоб порадувати всіх гостей.


Така пікантна закуска радує не лише своїм яскравим помаранчевим кольором, а й чудовим смаком


Кожен, хто пробував мою гостру морквину корейською, обов'язково цікавився рецептом.


Сподіваюся, що ви також оціните цей спосіб!

• 1 шматочок кореня імбиру (бл. 3 см)
• 1/2 стручка червоного солодкого перцю
• 2 ст. л. оливкової олії
• 800 г моркви
• 2 бульби картоплі
• 750 мл курячого бульйону
• 2 апельсини
• 4 ст. л. сметани
• зелень кінзи для прикраси
• мелений червоний перець
• сіль за смаком

Приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Імбир очистіть та натріть на дрібній тертці. М'якуш солодкого перцю наріжте соломкою. У сотейнику розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте солодкий перець та імбир, перемішайте та злегка обсмажте всі разом.
2. Моркву та картопля очистіть, вимийте та наріжте невеликими скибочками. Додайте в сотейник до овочів, посоліть, влийте трохи гарячої водита тушкуйте під кришкою 5 хв. Потім влийте бульйон, доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 15 хв. Зніміть з вогню та за допомогою блендера зробіть пюре.
3. Апельсини вимийте, обсушіть та зніміть шар цедри. З плодів вичавте сік і додайте його разом з цедрою в пюре, що вийшло. Посоліть і поперчіть до смаку. Готовий суп розлийте по порційним тарілкам, додайте в кожну сметану і прикрасьте гілочками кінзи.

2. Суп-пюре з моркви з молоком та рисом

Знадобиться:

• 250 мл молока

• 600 г моркви
• 150 г рису
• 50 г вершкового масла
• мелений чорний перець
• 1 пучок кропу

Приготування:

1. Моркву очистити, вимити та нарізати кружальцями. Розігріти в каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву. Додати рис і злегка підрум'янити. Залити невеликою кількістю води, посолити та варити 15 хв.
2. Половину супу відлити, з решти блендером зробити пюре, влити вершки та довести до кипіння, посолити та поперчити. Додати в пюре кружечки моркви з рисом і знову розігріти.
3. Кріп вимити, обсушити і крупно нарубати. Суп розлити по тарілках і посипати кропом.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 800 г моркви
• 2 цибулини

• 4 зубчики часнику
• 800 мл курячого бульйону
• 1 пучок кінзи
• 1 ч. л. меленого червоного перцю
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву вимити, обсушити, очистити та нарізати кубиками. Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.
2. Рослинну олію розтопити в каструлі, покласти нарізану цибулю, часник, моркву. Каструлю накрити кришкою. Гасити овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, зрідка помішуючи.
3. До овочів додати 800 мл курячого бульйону, вершки, сіль, перець. Каструлю закрити кришкою і варити на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин, поки морква стане м'якою.
4. Суп подрібнити блендером до однорідної маси. Розлити по тарілках і посипати листочками кінзи. Подавати з грінками.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 8 шт. моркви
• 1 цибулина

• 1 л овочевого бульйону
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 50 г вершкового масла
• сіль за смаком
• 10 горошин чорного перцю
• 2 зубчики часнику
• гілочка чебрецю
• зелень петрушки
• сухарики на гарнір

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити, та був нарізати дрібними кубиками. Викласти їх у миску, посолити, додати оливкову олію та сіль за смаком, перемішати. Духовку розігріти до 200 ° C, на лист викласти моркву і запікати протягом 25-30 хв, поки вона не почне злегка підрум'янюватися.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і викласти цибулю, готувати її до золотистого кольору. Потім додати запечену моркву та влити бульйон.
3. Зубчики часнику очистити. У спеціальний марлевий мішечок викласти перець горошком, лавровий лист, гілочки чебрецю, зубчики часнику. Суп довести до кипіння та варити 30 хв до м'якості моркви. Потім із каструлі вийняти мішечок зі спеціями, а суп подрібнити блендером. Додати сіль та оцет за смаком, перемішати.
4. Суп остудити, потім прибрати у холодильник. Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати. Суп розлити на порційні тарілки та посипати зеленню та сухариками.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

На 4 порції

• 100 г зеленої цибулі з цибулинками
• 1 зубчик часнику
• 500 г моркви
• невеликий шматочок імбирного кореня
• 4 ст. л. вершкового масла
• мелений чорний перець
• 2 ст. л. борошна
• 375 мл бульйону
• 250 г пельменів
• 80 г сметани
• 1 пучок петрушки

Приготування:

1. Зелену цибулю нарізати кільцями, часник нарубати, моркву нарізати тонкою соломкою, коріння імбиру натерти на дрібній тертці.
2. У великій каструлі з товстими стінками розігріти вершкове масло та обсмажити цибулю. Через 1 хвилину додати часник та моркву. Посолити, поперчити, посипати корінням і борошном. Злегка підрум'янити та залити бульйоном.
3. Коли бульйон закипить, покласти пельмені і варити до повної готовності. Розлити суп по тарілках, додати сметану та посипати рубаною зеленню.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 1 кг моркви

• 2 ст. л. манної крупи
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукрового піску
• 100 мл молока
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 г тертого сиру
• олія для фритюру

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Залити молоком та гасити на маленькому вогні 20 хв. Додати манну крупу та варити 5 хв.
2. Зняти з вогню та дати охолонути. Додати яйце, сир та цукор. Ретельно перемішати, зробити з маси невеликі котлетки та обваляти їх у панірувальних сухарях.
3. Розігріти олію для фритюру до 180 ° C і смажити порціями котлети до утворення рум'яної скоринки. Можна подати зі сметаною, прикрасивши листочками базиліку.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

На 4 порції

• 1 зелене яблуко
• 2 моркви
• 1,5 ст. л. рідкого меду
• 2 ст. л. оливкової олії
• 50 г рубаних волоських горіхів
• 0,5 ст. л. тертої цедри лимона
• зелень петрушки

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на середній тертці. Яблуко вимити, очистити від насіння та шкірки. М'якуш натерти на середній тертці. Зелень петрушки вимити, обсушити та порубати.
2. Терту моркву та яблука трохи посолити, посипати рубаною петрушкою та перемішати. Додати у фруктово-овочеву масу рубані горіхи, лимонний сік, оливкову олію і знову перемішати.
3. Мед трохи підігріти, з'єднати з тертою цедрою лимони і перемішати. Додати в салат, перемішати та залишити на 30 хв.
4. Салат знову перемішати, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 1 кг моркви

• 100 мл знежиреного йогурту
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. овочевого бульйону
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та нарізати брусочками завтовшки 1 див.
2. Олію розтопити в каструлі, додати цукор. Викласти моркву та добре перемішати.
3. Залити гарячим бульйоном, накрити кришкою та гасити 15 хв.
4. Кришку зняти. Влити йогурт, посолити, акуратно перемішати та гасити до випарювання рідини. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

Родзинка закуски – желе з білого вина

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

На 4 порції

• 1 пучок супової зелені з корінням
• 2 невеликі моркви
• 500 мл м'ясного бульйону
• 500 мл сухого білого вина
• 10 горошин білого перцю
• 1 лавровий лист
• 250 г вареної шинки
• 2 пучки петрушки
• 24 г желатину

Приготування:

1. Супову зелень з корінням підготувати та дрібно нарізати. Моркву вимити та очистити. Бульйон перелити в каструлю та додати 250 мл вина. Покласти супову зелень, моркву, перцю горошини, лавровий лист і довести до кипіння. Варити 15 хв.
2. Шинку нарізати кубиками. Петрушка дрібно нарізати і змішати з шинкою. Викласти рівним шаром у форму. Желатин замочити. Моркву з бульйону вийняти, нарізати кружальцями та викласти на шинку.
3. Бульйон процідити. Взяти 750 мл бульйону і додати вино, що залишилося. Злегка нагріти та розпустити віджатий желатин. Бульйон приправити сіллю та перцем. Вилити у форму з шинкою та поставити в холодильник.