Ang Satsivi ay may napakahabang kasaysayan, kaya ito ay isang bagay ng pambansang pagmamalaki sa lutuing Georgian, at ang pangunahing komposisyon ng mga bahagi nito ay hindi maaaring
malayang magbigay ng kahulugan upang hindi masaktan ang mapagmataas na mga taong Caucasian. Ngunit sa teknolohiya ng paghahanda ng tradisyonal na satsivi, mayroon ding mga sandali kung saan
Kung isang araw ay nagkaroon ka ng pagkakataon na subukan ang isang ulam sa hapunan sa isa sa mga pamilyang Georgian na naninirahan sa Caucasus, o pahalagahan ang kakayahan ng isang tunay na
Georgian chef, mangyaring ibahagi ang sikreto ng pagluluto. Walang napakaraming "tama" na mga recipe ng satsivi sa Internet, na nakasulat sa Russian, at ang mga pamilyar na maybahay mula sa Georgia ay nagsasabi na ang satsivi ay tulad ng borscht, ang bawat pamilya ay naghahanda nito nang iba.
Susubukan naming mahuli ang mga pangunahing tala ng maliwanag at iba't ibang lutuing Georgian upang matukoy ang hangganan sa pagitan ng hindi matitinag na mga tradisyon at
mga pagkakataon para sa improvisasyon.
Ang Satsivi ay isang sarsa at, sa parehong oras, ang pangalan ng isang ulam na madalas na inihanda mula sa manok: manok o pabo. Mayroon ding mga pagpipilian sa satsivi mula sa
mga isda. Ito ay isang malamig na ulam, kung wala ang isang holiday ay hindi kumpleto sa Georgia, lalo na - Bagong Taon at Pasko, tulad ng Bagong Taon sa Russian
hindi ginagawa nang walang pagpapalamig. Ang Satsivi, siyempre, ay hindi jellied na karne, ngunit ang masaganang karne o sabaw ng isda, tulad ng alam mo, ay may posibilidad na lumiko.
sa isang gelatinous mass.
Maaari mong, siyempre, kumain ng manok na may walnut sauce at mainit, ngunit pagkatapos ito ay simpleng manok na may walnut sauce. Karne na may sarsa
matanda upang masipsip nito ang lasa na nagpapaiba sa satsivi sa pinakuluang manok na may gravy. Ang proseso ng pagbabago ay tumatagal ng 7-8 oras.
Ang mga walnuts, bawang, cilantro (ground coriander), Imeretian saffron, ucho suneli (fenugreek) ay mahahalagang bahagi ng satsivi. Siya nga pala,
madalas silang ginagamit sa lahat ng mga pagkaing Georgian cuisine. Ang ilang mga salita tungkol sa mga sangkap na ito:
Walnut - tanging ang nut na ito ay ginagamit para sa satsivi, at walang iba pa. Maaaring idagdag ang walnut butter, ngunit hindi ito ganap na mapapalitan
mga butil ng lupa, na nagbibigay ng isang malagkit na pagkakapare-pareho. Dapat mayroong maraming mga mani, hindi bababa sa 1/3 ng bahagi na may kaugnayan sa masa ng karne.
Sa bawang, ang lahat ay malinaw: alisan ng balat at i-chop. Ang halaga ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Tandaan: katangian ng amoy at
nawawala ang aftertaste ng bawang kapag pinagsama sa sariwang cilantro.
Kung gumamit ka ng sariwang cilantro, pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang juice mula dito: ang sarsa ay dapat magkaroon ng isang katangian na kulay ng nutty. Siyempre, walang mali
ay mangyayari kung ang maliliit na piraso ng gulay ay kapansin-pansin sa sarsa, ngunit ang puntong ito ay nauugnay sa isyu ng culinary aesthetics.
Utskho suneli: huwag malito sa suneli hop seasoning, na binubuo ng isang hanay ng mga pampalasa! Ang Utskho suneli ay may maraming iba pang mga pangalan, na kung saan ay lamang
ipahiwatig ang malawak na pamamahagi nito at isang espesyal na papel sa pagluluto ng lahat ng mga tao sa mundo: shamballa, chaman, curry (may halong turmerik),
fengurek. Kung naghahanap ka ng pampalasa sa departamento ng pampalasa, tandaan ang mga pangalang ito. Mayroon kaming halamang ito na tinatawag na fenugreek, at lahat ng ito ng maraming beses
nakikita: asul o lilac na mga bulaklak, na tinatawag ding klouber. Ang mga pinatuyong buto ay ginagamit bilang pampalasa.
Pinapayagan din na gumamit ng suneli hops para sa pagluluto ng satsivi, ngunit tandaan na makakakuha ka ng ganap na kakaibang lasa.
Marigolds - Imeretian saffron. Kung may nagulat - huwag magulat! Ang mga ito ay eksaktong maliwanag na dilaw o orange na mga bulaklak, ngunit para sa pagkain
tanging ground petals ng mga pangunahing varieties ang ginagamit: mas maliwanag, mas mabuti. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mga marigolds ay nakatanim sa pagitan ng mga hilera ng mga kamatis,
patatas, strawberry, pagkatapos ay maaari mong, bilang karagdagan, hindi lamang makakuha ng kagandahan at isang napaka-kaaya-ayang pampalasa, ngunit i-save din ang iyong pananim mula sa
mga peste. Isa pang mahalagang punto: kung hindi ka pa pamilyar sa pampalasa na ito, kung gayon ang mga bulaklak na lumaki sa sarili ay magliligtas sa iyo mula sa panlilinlang
mga nagbebenta ng pampalasa na maaaring magbenta ng turmeric sa halip na marigold powder (isang kapaki-pakinabang na pampalasa, ngunit iba at mura!).
Kung papansinin mo komposisyong kemikal marigolds, fenugreek at iba pang tradisyonal na pampalasa na ginagamit sa Georgian cuisine, matututunan mo
ang pangunahing lihim ng kalusugan ng Caucasian at kahabaan ng buhay. Sa culinary ng mga taong ito, ang lahat ay pinag-isipan sa pinakamaliit na detalye: bawat isa, hindi matukoy ang hitsura, damo.
may malalim na kahulugan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga aroma ng Caucasian cuisine ay napaka-mesmerizing.
Balik tayo sa sarsa. Ang natitirang bahagi ng hanay ng mga sangkap ay tulad ng lahat ng mga sarsa. Huwag na lang magdagdag ng adjika, potato starch at
mga kamatis. Ibang ulam ito. Ngayon tungkol sa karne para sa satsivi, at lumipat tayo sa mga recipe na naiiba sa bawat isa lamang sa set para sa sarsa.
Hindi totoo na ang satsivi ay wastong inihanda lamang mula sa pabo. Kung sa pagtatalo tungkol sa nauna, itlog o manok, meron pa
intriga, pagkatapos ay lumitaw ang satsivi sa Georgia nang mas maaga kaysa sa mga turkey. Ang mga pheasant dish ay madalas na inihanda, ngunit ang ibon na ito ay isang luho, ngunit manok
perpekto para sa presyo, kakayahang magamit, kadalian ng pagproseso at neutral na lasa ng karne. Ngunit ang manok ay dapat na mabuti, gawang bahay, na may dilaw
mataba, kung nasa katanghaliang-gulang na - mas mabuti pa.
Ang detalyadong teknolohiya para sa paghahanda ng Georgian chicken satsivi ay nasa unang recipe, dahil ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto ay halos
pagbabago, maliban iba't ibang paraan pre-paghahanda ng manok, at mga recipe ng sarsa ay maaaring kahit na improvised, dahil
malinaw na ang pangunahing kahulugan.
Katamtamang manok, domestic - 1 bangkay (2.0 -2.2 kg)
Sibuyas, itim na paminta, dahon ng bay, ugat ng perehil, asin
Sibuyas 350 - 400 g (bombilya)
Mga mani 750-800 g (net)
Imeretian saffron (marigolds)
Isawsaw ang inihandang bangkay ng manok sa kumukulong tubig. Magluto gaya ng dati hanggang sa magsimulang maghiwalay ang laman sa buto. Huwag kalimutang mag-shoot
bula. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa, mga ugat at asin. Ilipat ang manok sa isang pinggan. Opsyonal, maaari mong paghiwalayin ang karne mula sa buto kapag ang manok
huminahon. Salain ang sabaw.
Ipasa ang cilantro, nuts at bawang nang dalawang beses sa pinong mesh ng gilingan ng karne.
Hiwalay na i-chop ang sibuyas sa isang katas. Magagawa mo ito gamit ang isang blender. Ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali, ilagay ang katas ng sibuyas at
igisa para mawala ang kapaitan, hanggang transparent. Kung nagsimula itong masunog, magdagdag ng ilang sabaw. Ilagay ang pritong sibuyas
sa kawali kung saan ihahanda ang sarsa, idagdag ang nut paste, sabaw. Mahalagang hulaan ang pagkakapare-pareho ng sarsa: idagdag ito
ang dami ng sabaw para after solidification ang sauce ay parang makapal na sour cream. Paghaluin nang lubusan, alisin ang mga bugal, magdagdag ng mga pampalasa:
ground coriander, isang maliit na pulang paminta, asin.
Ilagay ang kawali sa mahinang apoy: ang sarsa ay dapat manghina sa paminsan-minsang pagpapakilos. Siguraduhin na ang makapal na masa ng nut ay hindi nasusunog,
lumulubog sa ilalim ng palayok.
Kapag kumulo ang sarsa, magdagdag ng suka ng alak sa dami na malinaw na nakikita ang acid nito. Ilagay ang mga piraso sa kasirola
manok at painitin ng bahagya. Alisin ang kasirola mula sa kalan. Ayusin ang satsivi sa mga tureen, mas mabuti na natatakpan ng mga takip.
Ang buong teknolohiya ng pagluluto ay ganap na katulad sa unang paraan, maliban sa paghahanda ng karne. Gupitin ang pinakuluang manok sa mga bahagi
piraso, iprito sa isang kawali o sa oven. Ayusin ang piniritong karne sa tureen at ibuhos ang nut sauce.
Kapag inihaw, ang likido ay tinanggal mula sa karne, at pagkatapos ibabad sa sarsa, ang lasa ng satsivi ay nagiging mas puspos.
Hindi alam kung paano at kailan dumating sa Georgia ang recipe para sa hollandaise sauce, na pinalapot ng pula ng itlog, ngunit sa ilang Georgian.
ginagamit ng mga pamilya ang pamamaraang ito upang maghanda ng satsivi.
Mga pakpak, binti - sa bilang ng mga servings
Langis ng gulay (o margarin) - para sa pagprito
Bawang, ground black pepper
Mga sangkap ng sarsa - ayon sa recipe No. 1, pati na rin ang 3 yolks
Kung mayroong handa na sabaw ng karne - gamitin ito para sa satsivi; kung hindi, magluto gaya ng dati. Subukang gumamit ng likod ng manok, leeg,
at kuskusin ang mga binti, pakpak at dibdib na may pinaghalong giniling na bawang at paminta, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ihanda ang nut paste tulad ng inilarawan sa unang recipe, idagdag ang mga yolks dito, kuskusin ito ng mabuti at idagdag ang mainit na sabaw. Pukawin mo
homogenous consistency at dahan-dahang init sa kalan hanggang lumapot. Ilagay ang pinirito na karne hanggang maluto sa inihandang bahagi
pinggan, ibuhos ang sarsa, takip. Ihain pagkatapos ng paglamig at pag-steeping, kasama ng gomi (sinigang na mais).
Aminin natin: sa aming lugar, ang suka ng alak, sa pagluluto sa bahay, ay hindi madalas gamitin ng mga maybahay; hindi ito mura. Kung ang Satsivi ay binalak, at
Ang tamang sangkap ay naiwan sa istante sa tindahan, ano ang dapat kong gawin? Huwag mag-alala, lahat ay naaayos: ang mga limon, granada o maasim na prutas ay magagawa.
panlasa. Huwag lamang kalimutan ang tungkol sa kulay ng nutty at lasa ng ulam, at ang katotohanan na ang mga kamatis sa satsivi ay masamang asal.
Mga hita ng manok, pakpak 2 kg
Mantikilya para sa kawalang-sigla
Mga sangkap para sa sarsa - ayon sa recipe No
Pomegranate juice (sariwa) - sa halip na suka ng alak
Sa harina (70-100 g), magdagdag ng ground nutmeg at cloves, puting paminta. Igulong ang pinakuluang karne sa pinaghalong harina. Painitin ang kawali, ilagay
ang kanyang mantikilya, pinong tinadtad na sibuyas, at iprito ang mga pakpak at hita. Ilipat ang karne sa mga serving bowl. Igisa sa parehong kawali
makinis na tinadtad na sibuyas hanggang transparent, at idagdag ito sa masa ng nut, ihalo na rin. Magdagdag ng sabaw at kumulo ang sarsa hanggang sa lumambot.
Ibuhos ang mainit na satsivi sa mga mangkok ng karne. Takpan ang cooled dish na may isang pelikula o lids, ilagay sa isang malamig na lugar para sa pagbubuhos.
Pinatuyong cilantro, pulang paminta, kulantro, giniling na mani, bawang, asin, mais at harina ng trigo;
Pagsamahin ang mga ground nuts, bawang at tuyong pampalasa, magdagdag ng harina. Pukawin ang tuyo na timpla.
Hiwain ang sibuyas. Matunaw ang tinadtad na taba sa isang kawali, igisa ang sibuyas hanggang malambot. Pagsamahin sa inihandang pinaghalong nut,
haluin, magdagdag ng sabaw.
Kapag gumagamit ng harina upang gumawa ng sabaw ng Satsivi, kailangan mong magdagdag ng higit pa upang ang sarsa ay hindi maging masyadong makapal pagkatapos itakda.
Pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init. 3-4 minuto pagkatapos kumulo ang sarsa, magdagdag ng suka, ibuhos ang karne na inilatag sa mga tureen.
Manok 1.8 - 2 kg
Sabaw ng manok 700 ML
Langis (sunflower o mais) 120 ML
Kintsay, perehil, cilantro (dahon)
Pakuluan ang sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng bangkay sa malamig na tubig. Ihiwalay ang laman ng nilutong ibon sa mga buto. Salain ang sabaw, alisin ang mga maanghang na additives.
Iprito ang mga mani sa isang heated frying pan, magdagdag ng bawang, mantika, suneli hops at Imeretian saffron. Punch ang masa gamit ang isang blender, pagdaragdag
pampalasa. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas, pagsamahin sa masa ng nut, i-chop muli gamit ang isang blender, ayusin ang density ng sarsa na may sabaw.
Ibuhos ang masa sa isang kasirola na may karne at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. Ang karne ay magbabad sa sarsa at magiging napakalambot at malambot. Magdagdag ng juice sa dulo
at lemon zest.
Upang maghanda ng satsivi, kailangan mong lagyan ng rehas ang sibuyas sa isang pinong kudkuran. Gumamit ng puting sibuyas - ito ay hindi gaanong "masama", o sibuyas muna
hawakan sa tubig para mawala ang pait at hindi umiyak kapag hinihimas.
Ang Satsiwi ay nangangailangan ng hindi bababa sa 1/3 ng mga mani na may kaugnayan sa bigat ng manok.
Kapag gumagamit ng sariwang cilantro para sa satsivi, mag-ingat na huwag gawing berde ang sauce. Kung sakali, pisilin lang ang katas mula sa maanghang na gulay.
Tandaan na ang katas ay matatagpuan sa mas malaking halaga sa mga tangkay ng cilantro; Ang mga dahon ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mga pinggan.
Georgian na manok satsivi at ang kanyang step-by-step na recipe ay medyo sikat hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ngunit bago magpatuloy nang direkta sa recipe, gusto kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa ulam mismo. Ang Satsivi ay ang pambansang ulam ng Georgia at ang pagmamalaki nito, gayunpaman, walang iisa tamang recipe pagluluto ng ulam na ito, mayroong maraming mga recipe ng satsivi. Hindi lamang sa iba't ibang rehiyon ng Georgia naghahanda sila ng satsivi sa kanilang sariling paraan, ngunit ang bawat maybahay na Georgian ay may sariling napatunayang recipe para sa satsivi, na madalas na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Ang Satsivi ay isang makapal na nut sauce na may idinagdag na manok. Dati, ang ibig sabihin ng Satsivi ay isang maanghang na sarsa na inihanda para sa karne. Nang maglaon, ang mga piraso ay nagsimulang direktang idagdag sa malamig na sarsa, kaya ang satsivi ay naging isang malamig na pangalawang kurso mula sa isang sarsa. Ngunit may isa pang bersyon ng pinagmulan ng ulam, ayon sa kung saan ang salitang "satsivi" ay ginamit upang sumangguni sa karne (isda) na nabasa sa makapal na sarsa ng nut sa sabaw. Ang sabaw na pumasok sa komposisyon ng sarsa ay nagyelo sa lamig, at ito ay naging isang ulam tulad ng aspic.
Mula sa karne para sa pagluluto ng satsivi, ang manok o batang pabo ay kadalasang ginagamit. Mayroong mga recipe para sa satsivi mula sa isda, talong, karne ng baka. Sa kabuuan, higit sa isang dosenang kilala hanggang ngayon. iba't ibang mga recipe satsivi. Ang pinakasikat ay recipe ng Georgian chicken satsivi.
Ang prinsipyo ng pagluluto para sa lahat ng mga recipe ay humigit-kumulang pareho - ang pinakuluang ay idinagdag sa sarsa ng nut at niluto sa loob nito ng ilang oras. Ang sarsa mismo ay inihanda batay sa mga walnuts, herbs, pampalasa, sabaw. Bilang pampalapot, idinagdag dito ang labis na harina o pula ng itlog.
Marahil ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang chicken satsivi ay hindi inihahain bilang isang mainit na ulam, ngunit bilang isang malamig na ulam, pagkatapos lamang ng ilang oras ng paghahanda. Kung sinubukan mong magluto ng satsivi sa bahay, malamang na alam mo na ang ulam ay napakasarap din kapag inihain nang mainit.
Georgian chicken satsivi, hakbang-hakbang na recipe na nais kong ialok sa iyo, nang tumpak hangga't maaari ay sumasalamin sa klasikong recipe para sa ulam na ito. Matapos basahin ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa ulam na ito, nagpasya akong lutuin ito sa lahat ng mga subtleties at trick. Ang Satsivi mula sa Georgian ay naging napakasarap, kaya ikalulugod kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa paghahanda nito.
Sa isang salita, hindi bababa sa isang beses sa isang buhay ay nagkakahalaga ng pagluluto ng Georgian na ito ulam sa bakasyon na mahirap hindi umibig.
Mga sangkap:
Dahil ang satsivi ay inihanda batay sa pinakuluang fillet ng manok, kailangan nating pakuluan ang manok. Maaaring ibig sabihin ng manok dibdib ng manok at paa ng manok. Ang mga binti ng manok (dibdib) ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin.
Isawsaw ang manok sa isang palayok ng tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang mga dahon ng bay, asin, isang maliit na sibuyas, at itim na paminta. Kapansin-pansin na hindi ipinapayong gamitin ang dibdib ng manok upang maghanda ng satsivi ng manok, dahil ang sabaw mula dito ay hindi mamantika at naglalaman ng isang maliit na halaga ng natural na gelling agent. Pakuluan ito ng 20 minuto sa mahinang apoy.
Habang nagluluto ang satsivi chicken, maaari mong simulan ang paghahanda ng iba pang sangkap. I-toast ang mga butil ng walnut sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga mani. Para sa isang tunay na masarap na chicken satsivi, maging mapili sa iyong pagpili ng mga mani. Maipapayo na kunin ang mga walnut bilang sariwa hangga't maaari, dahil ang kanilang mga butil ay naglalaman ng mas maraming langis kaysa sa mga mani mula sa mga nakaraang panahon. Siguraduhing hindi mapait ang mga ito, kung hindi man ay mapait ang sarsa. Isa o dalawang butil ng rancid nuts ay sapat na. Upang ganap na masira ang lasa ng ulam.
Gamit ang isang blender o gilingan ng karne, gilingin ang mga mani hanggang sa isang pulp. Ang mas pinong mga mani ay durog, mas masarap ang sarsa. Kung sakaling gilingin mo ang mga ito sa isang gilingan ng karne, ilagay ang pinakamaliit na mata at laktawan ang mga ito nang dalawang beses. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa kaugalian sa Georgia, hostesses mga walnut pound na may halo sa isang mortar. Kung mayroon kang lakas at oras, magagawa mo rin ito sa kanila.
Magdagdag ng mga buto ng dill, suneli hops, paprika, pampalasa ng manok, kulantro sa isang lalagyan na may mga mani. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, ang saffron ay idinagdag din sa satsivi, ngunit dahil wala ako nito, ginawa ko nang wala ito.
Ibuhos ang asin. Ayusin ang dami ng asin ayon sa gusto mo. Ihagis ang mga pampalasa na may mga mani na may isang kutsarita. Sa halip na isang kutsara, maaari mo itong gawin gamit ang iyong mga kamay.
Alisin ang balat mula sa sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang bawang at gupitin ang sibuyas sa mga cube.
Pinakuluang, sa aming kaso, ito ang mga binti, alisin mula sa sabaw at hayaan silang lumamig. Paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. fillet ng manok paghiwalayin gamit ang kamay o gupitin sa maliliit na piraso.
Iwiwisik ang harina ng trigo sa isang tuyong kawali. Iprito ito, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Matunaw ang mga piraso ng mantikilya sa isa pang kawali. Sa halip na mantikilya, pinahihintulutan ang lutong bahay na mantika.
Ilagay ang tinadtad na sibuyas.
Pagkatapos ng 2 minuto, ang sibuyas ay magiging gatas, at maaari kang magdagdag ng mga walnuts na may mga pampalasa.
Kaagad pagkatapos ng mga mani, magdagdag ng isang baso ng sabaw ng manok. Gumamit ng spatula upang pukawin ang mga mani na may mga pampalasa, sabaw at sibuyas. Pagkatapos ng paghahalo, dapat kang magkaroon ng isang orange-white at makapal na sarsa.
Ibuhos ang toasted wheat flour dito.
Haluin ito ng mabilis para walang bukol. Tikman ang satsivi sauce, kung hindi maalat, magdagdag ng asin. Ang density ng sarsa ay dapat maging katulad ng kefir o fermented na inihurnong gatas, at pagkatapos ng paglamig - makapal na kulay-gatas. Ibuhos ang lemon juice. Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng 50 ml sa sarsa. red wine o katas ng granada. Salamat sa mga sangkap na ito, ang satsivi ay makakakuha ng masarap na lasa at maanghang na aroma. Gumamit ako ng tindahan na binili ng lemon juice concentrate para sa recipe na ito. Idagdag ang pinakuluang piraso ng manok sa sarsa ng walnut.
Panatilihin ang Georgian chicken satsivi sa kalan ng mga 2-3 minuto, habang patuloy na hinahalo ito at tinitiyak na hindi ito masusunog. Ang Satsivi ay ganap na handa, ngunit bago ihain dapat itong palamig.
Hayaang lumamig ang satsivi sa kawali (stewpan) sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ipadala ito upang palamig sa refrigerator. Kung susundin ng mabuti klasikong recipe pagluluto ng manok satsivi, pagkatapos ay ang ulam ay dapat tumayo sa refrigerator (sa lamig) nang hindi bababa sa 8-10 oras. Bagama't sino ang makakatagal at malalampasan ang tuksong subukan ito nang mas maaga?
Ayusin ang pinalamig na ulam sa mga plato, iwiwisik ang tinadtad na cilantro o perehil at huwag kalimutan ang mga buto ng granada, na isang mahalagang bahagi ng ulam na ito. Magandang Appetit. Ihain ang red wine, pita bread, o khachapuri na may satsivi.
Ito ang hitsura ng tapos na manok satsivi hakbang-hakbang na recipe na aming sinuri. Sa palagay ko ngayon ay kumbinsido ka na walang kumplikado sa paghahanda ng klasikong satsivi. Subukan mo at lutuin mo ang ulam na ito, sigurado akong magtatagumpay ka. Ako ay natutuwa kung gusto mo ang recipe na ito.
Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: 120 min
Mga sangkap:
- buong manok o mga piraso - 1.5 - 2 kg,
- bawang - 4 na cloves,
- mga walnut - 150 gr.,
- cilantro, perehil - 1 bungkos,
- asin, ground black pepper, utskho-suneli, ground paprika, coriander - sa panlasa,
- tubig - 1-2 litro.
Pagkain: Silangan, Caucasian, Georgian
Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga Servings Bawat Lalagyan - 6
Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:
1. Upang maghanda ng satsivi, kailangan natin ng bangkay ng manok. Gupitin ang bangkay ng manok sa mga piraso. Kung wala kang oras upang putulin ang bangkay, bumili ng mga binti ng manok, hita, pakpak, ilang piraso ng bawat uri sa tindahan. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng bahagi ng ibon na pinaka-kanais-nais. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng pagluluto. Ang karne ng manok ay dapat nasa buto. Ito ay isa sa mga mahalagang punto sa recipe. Ang sabaw ng buto ang magbibigay ng ninanais na lasa. Ang karne ay dapat luto sa buto. Kaya, ilagay ang hugasan na mga piraso ng manok sa kawali. Punan ng malamig na tubig at itakdang kumulo. Huwag mag-asin hanggang kumulo ang karne. Asin ang sabaw nang katamtaman, pagkatapos ng 30-35 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang karne ay binuhusan ng malamig na tubig upang makuha ang tama at masarap na sabaw. Inilalagay namin ang karne upang maluto at maghintay.
2. Habang niluluto ang karne, ihanda ang mga walnuts, cilantro, perehil, bawang. Paunang tuyo ang mga mani sa loob ng 3-4 minuto mainit na hurno. Ihanda nang maayos ang satsivi gamit ang sariwang cilantro. Ang damong ito ay may espesyal na lasa. Alam kong marami ang tumatangging gumamit ng cilantro dahil sa tiyak na lasa nito. Huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahang subukan ang tamang Satsivi. Maaari mo lamang bawasan ang dami ng cilantro, palitan ang bahagi nito ng perehil. Balatan ang ilang cloves ng bawang.
3. Sa isang gilingan ng karne, i-twist ang cilantro, perehil, bawang at mga walnut na tuyo sa oven. Grind sa isang mortar o coffee grinder utskho-suneli, isang maliit na paprika, kulantro, itim na paminta. Mangyaring huwag palitan ang ucho-suneli ng hops-suneli. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga pampalasa, bagaman ang utskho-suneli ay bahagi ng hops-suneli. Tamang magluto ng satsivi na may ucho-suneli.
4. Ang aming manok ay niluto sa sabaw ng halos 40 minuto - 1 oras. Alisin ang karne mula sa sabaw. Linya ng parchment ang isang baking sheet. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degrees. Patuyuin ang karne sa oven sa isang bukas na anyo para sa mga 15-20 minuto.
5. Ibuhos ang inihandang pinaghalong nut na may isang pares ng mga sandok ng sabaw. Haluin.
6. Gamit ang isang immersion blender, talunin ang nut mass na may sabaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na likido. Kunin natin ang satsivi sauce. Kamukha niya cream sauce, bagama't binubuo ito ng nut butter at mga gulay. Magkakaroon ng maraming sabaw kung saan niluto ang ibon. Hindi mo kailangan ang lahat ng sabaw para makagawa ng satsivi. Ang natitirang sabaw ay maaaring gamitin para sa iba pang mga pagkain.
Maghanda ng satsivi sa bahay at subukan ito. Isang napakasarap, orihinal at napakabangong poultry dish sa iyong mesa. Ang ulam ay maaaring ituring na pandiyeta. Walang pre-roasting sa recipe. Napakasarap pala. Ang ulam ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish. Sa Georgia, ang Satsivi ay kadalasang inihahain nang walang side dish. Bilang karagdagan sa ulam, ang mga sariwang gulay o sariwang gulay na salad na tinimplahan ng langis ng gulay ay inihahain.
Ang Satsivi ay isang tradisyunal na ulam ng Georgian cuisine, na kadalasang inihahanda para sa Christmas table. Ang mga Georgian ay kumain muna nito, dahil sa araw na ito ang mahigpit na pag-aayuno ay nagtatapos at pinapayagan na kumain ng karne. Kadalasan, sinasabi ng mga naninirahan sa bansang ito na iniuugnay nila ang Pasko sa mga walnut at manok - ito ang 2 pangunahing sangkap ng Satsivi.
Mayroong ilang mga pangunahing tampok ng ulam na ito na dapat isaalang-alang ng bawat maybahay sa proseso ng paghahanda nito:
Kung gusto mo, maaari mo ring palamutihan ang ulam ng ilang buto ng granada, para lamang sa paglalaro ng mga kulay sa ulam at para sa kagandahan ng pagtatanghal. Bagaman ang mga Georgians, bilang panuntunan, ay hindi ginagawa ito, upang hindi makagambala sa masaganang nutty na lasa ng sarsa at manok, na ibinabad sa lahat ng mga pampalasa at mga langis ng nut.
