Ang biniling kilo na bangkay ng pink salmon ay naglalaman ng 150 g ng pulang caviar. "Anong swerte," naisip ko at nagpasya na atsara ang caviar. Ito ay naging isang mahusay, katamtamang inasnan na pulang caviar. Ang pinaka nakakapagod na operasyon sa kasong ito ay naging operasyon ng paghihiwalay ng mga itlog mula sa pelikula. Ngunit para sa kapakanan ng isang mahusay na resulta, ito ay nagkakahalaga ng pagdurusa ng kaunti. Sa palagay ko, kung iangkop mo at nasanay ka, bubuo ng teknolohiya, hindi dapat magkaroon ng anumang mga espesyal na problema sa mga pelikula. Ngunit hindi namin asin ang pulang caviar araw-araw.
Una, maghanda ng isang malakas na solusyon sa asin. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, patayin ang apoy at tiyaking ganap na natunaw ang asin. Huwag matakot na mag-over-asin, ngunit matakot na mag-under-asin. Sa pangkalahatan, maaari kang magdagdag ng asin hanggang sa tumigil ito sa pagtunaw. Palamigin ang solusyon sa halos 50 degrees at pilitin.
Ang caviar ay nasa mga bag na tinatawag na yastyk. Inilalagay namin ang mga bag na ito sa asin na asin at sinimulang hilahin ang mga ito sa lahat ng posibleng paraan, pinupunit ang pelikula upang ang mga itlog ay makalaya. Gumagamit ako ng whisk para matalo, panaka-nakang tumutulong sa aking mga kamay. Gumamit ng whisk na parang hinahaplos mo ang mga itlog, mas malumanay lang. Hayaang balutin ng mga pelikula ang whisk, at ang mga itlog ay nakakalat sa buong brine. Upang maiwasan ang pag-splash ng brine, inirerekumenda ko ang paggamit ng mga malalim na pinggan.
Mahalagang subaybayan ang oras na ginugugol ng caviar sa brine - ito ay 5-15 minuto. Sa 8-9 minuto makakakuha ka ng medium salted caviar. Gustung-gusto ng karamihan sa mga tao ang ganitong uri ng caviar. Inirerekomenda ko na huminto ka sa figure na ito.
Habang ang caviar ay nasa brine, subukang alisin ang lahat ng mga itlog mula sa mga pelikula. Susunod, alisan ng tubig ang brine kasama ang mga itlog sa pamamagitan ng isang colander o salaan. At manu-manong simulan ang pag-alis ng mga mapuputing pelikula. Patuyuin ang mga itlog sa isang colander upang ang ilan sa mga pelikula ay makaalis sa mga cell. Susunod, ikalat ang mga itlog sa isang pantay na layer sa isang tuwalya ng papel at magpatuloy sa pagpili ng mga pelikula. Gugugugol ka ng 10-15 minuto sa pakikipaglaban sa mga pelikula para sa 150 g ng pulang caviar. Ngunit makakakuha ka ng isang mahusay na produkto ng gourmet.
Pekeng pulang caviar (para sa dekorasyon ng mga salad at cake)Kamusta! Sino gustong kumain ng caviar na may kutsara??? Literal na sa loob ng 1.5 oras ay gagawin mo ito.
Huwag matakot sa maraming pagsulat, ngunit gawin ang lahat nang mabilis at madali.
Ngayon ay (magtatapon) kami ng pekeng pulang caviar sa iyo! (maaari ka ring magkaroon ng isang itim, kung mayroong isang itim na pangulay, kung gayon hindi mo ito makikilala mula sa tunay na bagay)
Noong unang panahon, sa panahon ng aking mga taon ng pag-aaral, ang pulang caviar ay kulang at hindi matagpuan, at ang aking kaibigan at ako ay palaging naghahanda ng gayong caviar para sa Bagong Taon upang palamutihan ang mga salad at mga sandwich lamang, palagi kaming may mga tambak ng caviar, sa gayon nakakagulat at nagpapasaya sa mga estudyante.
Lumipas ang mga taon at nakalimutan nila ang tungkol sa homemade caviar na ito, ngunit lumitaw ang mga cake at sandwich, at ang caviar na ito, matamis lamang, ay perpekto para sa dekorasyon!!!
Syringe o syringe, bago at ginagamot
tumbler
mantika
gelatin o (dry jelly o cake filling)
pangkulay ng pagkain 2 bahagi dilaw, 1 bahagi pula.
salaan
para sa matamis na caviar:
asukal
sitriko acid o juice
para sa fish roe:
asin
paminta
sabaw ng isda
langis ng isda (opsyonal)
Ayun, simulan na natin ang paghagis at pagluluto.
Una, ibuhos natin mantika sa isang mataas na baso at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 50 minuto. (eksaktong nasa freezer, at hindi sa refrigerator, kung ang temperatura ay -18 pataas, pagkatapos ay 50-60 minuto ay sapat na para sa paglamig, kung mas mababa sa -18 ° C, pagkatapos ay ipinapayong iwanan ang langis nang mas mahabang panahon . Kung mas malamig ang langis, mas maganda ang mga itlog )
Ihanda ang solusyon sa halaya. Para sa matamis na caviar gumawa kami ng masarap na matamis at maasim na solusyon. Pinapayuhan ko kayo na gumawa ng mas maasim na solusyon.
Para sa fish jelly, palabnawin ito sa sabaw ng isda kasama ng asin, paminta, at pampalasa ng isda. Mas mainam na gumawa ng bahagyang maalat na solusyon.Dapat ka ring magdagdag ng ilang patak ng langis ng isda (opsyonal) sa langis ng gulay.
Huwag kalimutang magkulay ng 2 bahagi ng dilaw na tina, 1 bahagi ng pula.
Para sa isang baso ng tubig - 2 patak ng dilaw, 1 patak ng pulang pangulay.
Ang solusyon sa halaya ay dapat na puro, i.e. bawat baso ng tubig 10 g. gulaman. Dapat ding bigkasin ang lasa, dahil... Kapag tumigas ang gulaman, nawawala ang lasa.
Simulan na natin (ihagis) ang paghahanda ng ating mga itlog.
Ilabas ang baso ng butter sa freezer, dapat sobrang lamig ng butter!!! Ito ay mahalaga!!!
Palamig nang bahagya ang jelly solution, ilagay ito sa isang syringe (o syringe) at ihulog ito sa mantika. HUWAG MAGDALI-DALI! dahil ang mga patak ay hindi magkakaroon ng oras upang palamig! Ang mga patak ay nagsisimulang dahan-dahang bumaba sa ilalim, nagiging mga itlog.
Pagkatapos, kapag nagamit na ang lahat ng halaya, ilagay ang isang baso ng mantikilya at caviar sa refrigerator para sa min. sa 15. Inalis namin ang caviar, ilagay ang lahat sa isang salaan at hintayin na maubos ang langis. Huwag mag-alala kung ang mga itlog ay magkakadikit; maingat na pukawin ang mga ito gamit ang isang kutsara at sila ay lilipad palayo sa isa't isa.
Iyon lang! Akala mo ba magiging mahirap?
Caviar gawang bahay na pag-aatsara― isang natural na delicacy na walang pang-industriya na mga preservative o pampalasa. Kung mahilig ka sa caviar, nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa pag-aasin ng produktong ito sa bahay.
Upang gawing masarap ang caviar at sa parehong oras ay mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kailangan mong ihanda ito nang tama.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang salmon caviar ay ang pinaka masarap at masustansya. Madali itong ihanda sa bahay sa loob ng ilang oras.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang Pike at ang caviar nito ay isang mahusay na karagdagan sa pang-araw-araw na diyeta. Pagkatapos ng pag-asin, ang caviar ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay at may kaaya-ayang lasa.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ganito kadaling mag-pickle ng caviar sa iyong kusina. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang natural at napaka kapaki-pakinabang na produkto para sa buong pamilya.
Ang pulang caviar ay isang dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Bagaman matagal na itong tumigil sa kakulangan, ang halaga ng pulang caviar ay hindi nagpapahintulot sa lahat na palamutihan ang kanilang mesa na may tunay na caviar.
Ang imitasyon ng pulang caviar ay ginagawang posible na gawin mga pagkain sa holiday at least visually richer. Ang mga sangkap para sa paghahanda ng aming artipisyal na pulang caviar ay mura, hindi kulang at hindi nakakapinsala.
Bilang karagdagan, ang artipisyal na caviar ay medyo kaaya-aya. Ang proseso ng paghahanda ng imitasyon na pulang caviar ay simple, ngunit kung kailangan mo ng isang malaking halaga ng caviar, aabutin ito ng maraming oras.
Maipapayo na simulan ang "pangingitlog" nang maaga upang magkaroon ng oras upang matugunan ang mga kahilingan ng mga gustong tangkilikin ang masarap na produktong ito.
Para sa paghahanda ng environment friendly na pulang caviar, nang walang artipisyal mga additives ng pagkain at mga tina, 
kailangan namin:
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mataas na baso at ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras at kalahati. Samantala, inihahanda namin ang lahat ng kailangan para sa caviar mismo.
Upang maghanda ng pulang caviar, hindi kami gumamit ng mga artipisyal na sangkap at mga pangkulay ng pagkain, ngunit natural katas ng carrot kasama ang pagdaragdag ng kamatis at beet juice.
Upang gawin ito, pinipiga namin ang juice mula sa 3 karot at 2 kamatis at pilit. Grate ang isang maliit na piraso ng hilaw na beetroot, magdagdag ng 2 kutsarita ng tubig at idagdag ang nagresultang beetroot juice sa karot at tomato juice hanggang makuha ang nais na kulay. Nakakuha kami ng 150 ML ng vegetable juice.
Susunod, ibabad ang 10 g ng instant gelatin sa 4 na kutsara ng malamig na tubig; kapag ito ay namamaga, i-dissolve ito sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa bahagyang pinainit na katas ng gulay. Sa kabuuan, dapat mayroong 10 g ng gelatin bawat 200 ML ng likido. Asin mabuti. Mangyaring tandaan na kapag ang gulaman ay tumigas, ang lasa ng asin ay nagiging mas mahina, kaya magdagdag ng mas maraming asin.
Ngayon kunin ang cooled oil at ihulog ang gelatin mixture dito gamit ang pipette. Hindi kami nagmamadali na tumulo ng maraming sabay-sabay, dahil ang gulaman ay dapat magkaroon ng oras upang tumigas. Kaya naman kailangan natin ng matataas na baso. Habang ang mga "itlog" ay lumubog sa ilalim, unti-unti silang nagyeyelo.
Kapag ang isang sapat na halaga ng "caviar" ay nakolekta sa baso, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto upang ang caviar ay lumakas. Pagkatapos ay kinuha namin ang baso sa refrigerator, gumamit ng isang kutsara upang kolektahin ang "caviar" sa isang salaan at hayaang maubos ang langis. Ang langis na ito ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa pagprito, atbp.
Ngayon ang pulang caviar ay handa na, na maaaring magamit para sa mga sandwich, dekorasyon ng mga salad at pampagana. Maaari kang magdagdag ng ilang patak dito para sa lasa at amoy ng isda. langis ng isda. Mag-imbak ng caviar sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.
Masarap na meryenda
Ang salted fish roe, kumalat sa isang manipis na layer sa isang sandwich na may mantikilya, ay napaka-malusog at may kahanga-hangang lasa. Ang mga caviar sandwich ay maaaring ligtas na ihain sa mesang maligaya- karamihan sa mga bisita ay pahalagahan ang ulam na ito. Ang halaga ng yari na caviar sa tindahan ay medyo mataas, kahit na hindi natin pinag-uusapan ang mga mamahaling varieties, ngunit tungkol sa caviar ng pinakakaraniwang isda: herring, capelin, flounder. Ngunit hindi mo kailangang bumili ng caviar! Ito ay lubos na posible na gawin ito sa iyong sarili.
Mga uri ng inasnan na caviar
Ang hilaw na isda caviar ay may ilang uri: pinindot, isinuam at butil-butil.
Ang pinakakaraniwan ay butil-butil na caviar; kasama rin sa ganitong uri ang mga pinakamahal na uri ng caviar: pula at itim. Ang buong mga itlog ay matatagpuan nang hiwalay sa bawat isa, ang butil na caviar ay madaling inilapat sa base. Ang ovary caviar ay siksik, ang mga itlog ay nasa isang pelikula (ang obaryo). Kadalasan, ang mga hilaw na itlog ng isda ay inasnan sa ganitong paraan. Ang recipe para sa pag-aasin ng pinindot na caviar ay medyo luma. Ito ay napanatili mula sa mga panahong iyon kung kailan ang mga paraan ng pag-iimbak ay hindi kasing pagkakaiba-iba ng mga ito ngayon. Para sa pangangalaga, ang caviar ay inilubog sa malakas na brine, pinisil nang maraming beses, at pinindot.
Paano mag-asin ng caviar para sa mga sandwich
Ang mga layer ng caviar ay maingat na inalis mula sa lukab ng tiyan ng isda, hugasan, at ihiwalay sa mga pelikula bago mag-asin. Kung kinakailangan, ang caviar ay maaaring maipasa sa isang malaking salaan, maging maingat na hindi makapinsala sa mga itlog. Upang sirain ang amoy ng putik, ang katangian ng maraming uri ng isda, asukal at suka ay idinagdag sa caviar. Ang asin ay idinagdag sa rate na 1 kutsarita bawat daang gramo ng caviar. Ang oras ng pag-aasin ay tumatagal mula 12 hanggang 24 na oras. Ito ay isang pangkalahatang recipe na gumagana para sa karamihan ng mga uri ng caviar.
Pag-alis ng mga itlog bago mag-asin ng caviar
Maaari mong palayain ang mga itlog mula sa mga pelikula gamit ang isang ordinaryong tinidor, ngunit ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng ilang kasanayan at maaaring napakalaki para sa isang baguhan. Ang pinakamadaling paraan ay ang maghanda ng mainit na tubig at ibuhos ito sa mga hukay. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga pelikula ay madaling matanggal mula sa mga itlog.
Paano hugasan ang caviar at ihanda ito para sa pag-aasin
Bago ang pag-asin, ang caviar ay dapat hugasan ng mabuti. Mukhang imposible lang ito! Ngunit sa katunayan, hindi ito mahirap gawin, kahit na ang laki ng mga itlog ay napakaliit. Upang gawin ito, takpan ang ilalim ng mangkok na may dalawang layer ng gasa. Ang Caviar ay inilatag sa gasa, ang tela ay maingat na nakatali sa isang bag. Ang mangkok ay puno ng tubig upang maaari mong banlawan ang bag ng caviar. Pagkatapos maghugas, hayaang maubos ang labis na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang caviar kasama ang gasa sa isang salaan. handa na!
Paano mag-pickle ng pike caviar
Para sa salt pike caviar kakailanganin mo ng tubig na kumukulo at asin. Dapat mayroong isa at kalahating beses na mas maraming tubig kaysa sa isda, at mga 1 hindi kumpletong kutsara (kutsarita) ng asin bawat 100 gramo ng caviar. Ang mga itlog ay dapat na maingat na buksan at ang mga itlog ay dapat na palayain mula sa mga pelikula, halo-halong may brine at hayaang magluto ng 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw, ang labis na likido ay maaaring i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
Paano mag-asin ng trout caviar
Ang trout caviar na napalaya mula sa talaba ay dapat na lubusang hugasan at ilubog mainit na atsara. Para sa brine kailangan mo lamang ng asukal at asin. Ang halaga ng brine, siyempre, ay depende sa dami ng caviar, ngunit ang mga pangkalahatang proporsyon ay ang mga sumusunod: para sa 500 g ng tubig - 30 g ng asin at 10 g ng asukal. Ito ay sapat na upang ibabad ang caviar sa brine sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander na natatakpan ng gasa at payagan ang likido na maubos. Ang caviar na ito ay dapat na naka-imbak sa isang garapon ng salamin sa refrigerator.
