ร้านค้าขายสายชีสที่ผลิตในประเทศของเราและส่งออกจากต่างประเทศ หากต้องการซื้อพันธุ์ที่ดีคุณต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงเสนอให้ทำชีสที่บ้านจากนมด้วยตัวคุณเอง
ชีสมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก โดยมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน คอทเทจชีสดังกล่าวจะถูกกินอย่างมีความสุขโดยเด็ก ๆ เหมาะสำหรับทารกแรกคลอด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นข้อเสนอที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
คุณสามารถทำชีสจากนมเปรี้ยว นอกจากนี้ สำหรับการรักษาสุขภาพ คุณจะต้องใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของชีสสด
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสแล้วตามด้วยชีส มันจะออกมาเป็นมันเงาและจะไม่พังเมื่อตัด
นี่เป็นรูปแบบการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สุด กระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
หากแม้การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมยังคงเสื่อมสภาพอย่ารีบทิ้งและพิจารณาความสูญเสียที่เกิดขึ้น
หาของใช้ให้คุ้มจะดีกว่า เช่น เตรียมชีสนมเปรี้ยวอร่อยๆ ไว้ที่บ้าน ไม่ต้องเสียเวลามาก ไม่ต้องรอนานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนจนกว่าจะสุก คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันเดียวกัน
สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงเพราะช่วยให้คุณทำชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ sourdough และอุปกรณ์เสริม
เพียงแค่ 40 นาที (20 สำหรับการเตรียมอาหารและอีก 20 สำหรับการปรุงอาหารเอง) ของขั้นตอนพื้นฐานและการหยุดทำงาน 2 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน - และชีสนมโฮมเมดพร้อมสมุนไพรก็พร้อมรับประทาน
ปล่อยให้มันแข็งตัวครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วโทรหาคนในบ้านเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณ
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีโทนหวานที่น่าพึงพอใจสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย สัดส่วนอาจแตกต่างกัน: น้ำตาล 2 หยิบมือและเกลือ 1 เม็ด, ทั้งสองอย่าง 1 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส สำหรับการเตรียมชีสจืดนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียว
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ชีสโฮมเมดสดประมาณ 150 กรัม
ด้วยชิ้นส่วน ขนมปังขาวกับซอสที่ไม่เผ็ดมากหรือไวน์ฝรั่งเศสชั้นดี, ชีสนมเปรี้ยว คุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและสนองความหิวของคุณได้เป็นเวลานาน
คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสนมกับผลไม้ ผัก เพิ่มในขนมอบหรืออบพาสต้าด้วย ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณในเรื่องนี้ได้ - ชีสนมแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์ต่อคุณเสมอ
ในการทำชีสนมด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านคุณต้องมีส่วนผสมที่ไม่แพงอย่างน้อยและใช้เวลา 3 ชั่วโมง ด้วยครีมเปรี้ยวชีสนุ่ม ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าจะได้สีครีมที่น่าสนใจและกลายเป็นอ้วนกว่าปกติ
มีเกลือเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบรสเค็ม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
เพื่อลิ้มรส ชีสนี้คล้ายกับชีส Suluguni ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมาก เฉพาะชีสแบบโฮมเมดของเราเท่านั้นที่มีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อในห้าง
คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปเป็นอาหารอิสระ หรือเป็นส่วนประกอบเสริมในการเตรียมสลัด แซนวิช พิซซ่า ขนมอบ และคอร์สที่สองทุกประเภท
แม้จะมีความเรียบง่ายของการทำชีสนม แต่บางครั้งพนักงานต้อนรับก็พบกับช่วงเวลาที่ไม่เป็นที่พอใจในกระบวนการทำชีส เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่อย่างใด เราขอเสนอคำแนะนำง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของชีสโฮมเมด
เพื่อเตรียมชีสโฮมเมดแสนอร่อย เราต้องการนมของประเทศที่ไม่เจือปนที่มีปริมาณไขมันสูง ตามกฎแล้วจะใช้นมวัวเปรี้ยว แต่ถ้าคุณชอบนมแพะคุณสามารถใช้มันได้
จากนมแพะ ชีสจะมีรสชาติเหมือนชีสมากกว่า
ถ้าคุณไม่รีบ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป ปล่อยให้กระบวนการแยกหางนมออกจากนมเปรี้ยวเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ
แต่ถ้าคุณรู้สึกอึดอัดเมื่อเวลาผ่านไป การทำอาหารก็สามารถทำได้เร็วขึ้นโดยเติมน้ำส้มสายชู โซดาหรือน้ำมะนาว (ที่ดีที่สุดคือทั้งหมด) ลงในมวลเต้าหู้ พวกเขาจะกระตุ้นการแยกเซรั่มอย่างรวดเร็วและคุณไม่ต้องรอถึงครึ่งชั่วโมง
นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับชีสทั้งหมดที่ทำด้วยนมเปรี้ยว กระบวนการสูบน้ำนั้นเรียบง่ายและไม่ได้แตกต่างจากการรัดแบบเดิมมากนัก: เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้น ใส่คอทเทจชีสกับเวย์ลงไป และให้เวลามวลกึ่งสำเร็จรูปเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
ถ้าคุณชอบชีสนุ่ม ๆ คุณสามารถละเว้นการกดขี่ได้ ให้ ผลิตภัณฑ์นมความกระด้าง - จำเป็นต้องใส่ขวดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อจากนี้ ชีสยังสามารถเอาออกจากตู้เย็นได้เพื่อให้ชีสแห้งเล็กน้อยและข้นขึ้นในที่สุด
เพื่อให้ชีสโฮมเมดมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา สมุนไพรโปรวองซ์ ออริกาโน ฯลฯ) ลงไปได้ แต่ขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่ากัน - มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง
บางทีนี่อาจเป็นทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและต้นทุนทางกายภาพขั้นต่ำเพื่อแลกกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ชีสสด 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี) ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติ - พนักงานต้อนรับต้องการอะไรอีก?
ช่วยตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ยอดเยี่ยมและสิ่งที่สำคัญคือการรักษาราคาไม่แพงจากการเตรียมการคุณจะมีเพียงความประทับใจที่น่าพึงพอใจ
มีความสุขในการทำชีส!
นมเปรี้ยวสามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในการอบเท่านั้น
มันทำให้ชีสที่ยอดเยี่ยม
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม
อย่าปล่อยให้ความดีหายไป?
ชีสนมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับชีส คุณสามารถใช้แค่นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแบบหด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกันแต่ไม่มีนัยสำคัญ เกลือ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนยมักจะเติมลงในนม บางครั้งมีการเติมโซดา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความเร็วในการแยกเวย์หรือกระตุ้นการละลายของผลิตภัณฑ์
ชีสทั้งหมดที่ทำจากนมเปรี้ยวจะต้องถูกเทออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น เทมวลที่เตรียมไว้ลงไปทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หากสูตรต้องการพวกเขาก็กดขี่ ภาระทำให้ชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น ไม่เหมือนคอทเทจชีส
ชีสนมเปรี้ยวใส่ไข่
สูตรชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดง่ายๆ วิธีที่ยอดเยี่ยมในการระบุนมเปรี้ยวที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์
วัตถุดิบ
นม 1 ลิตร
การทำอาหาร
1. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือเล็กน้อย ตีด้วยส้อม
2. รวมไข่กับนมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเทลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วเริ่มอุ่น เรากวนเราไม่ไปไกล
4. ทันทีที่ไข่และนมเริ่มสะเก็ด หางนมจะออก นำกระทะออกจากความร้อน ให้ยืนครึ่งชั่วโมง
5. เราคลุมผ้ากอซ 4 ชั้นในกระชอนเทส่วนผสม
6. ยกขอบขึ้น เทเซรั่มออก
7. เรากดชีสทิ้งไว้สองชั่วโมง ยิ่งชีสอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งและแห้งมากขึ้นเท่านั้น
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว
อีกทางเลือกหนึ่ง ชีสธรรมดากับไข่ซึ่งมีไขมันมากกว่าและมีรสชาติคล้ายกับซูลูกุนิมาก เราใช้ครีมเปรี้ยวใด ๆ แต่ไม่น้อยกว่า 20% โดยวิธีการที่ยังสามารถเปรี้ยวได้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สด
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยว 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
1. เราใส่กระทะกับนมบนกองไฟเล็ก ๆ
2. ตอกไข่ทั้งหกฟองลงในชาม ใส่เกลือลงไป หากคุณไม่ต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมากก็ให้ใส่เกลือน้อยลง
3. เรากะครีมไปที่ไข่ตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้
4. เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่เริ่มอุ่นแล้ว
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มไฟได้
6. ปรุงชีสจนหางนมหมด
7. เราโยนส่วนผสมลงในผ้ากอซปล่อยให้เวย์ระบาย
8. เราผูกปลายหลวมใส่การกดขี่เล็กน้อยปล่อยให้ชีสแข็งแรงขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. เราเอาผ้าก๊อซออกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับแซนวิชและอาหารอื่น ๆ
ชีสจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
ตัวเลือก ชีสนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวซึ่งต้องการคอทเทจชีส ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและเป็นไขมัน
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร
ชีสกระท่อม 300 กรัม
โซดา 1 หยิบมือ;
0.5 ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร
1. ผสมคอทเทจชีสกับนม หากผลิตภัณฑ์เป็นเม็ดหยาบ คุณสามารถถูได้
2. ใส่โซดา ไข่ และเกลือ ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่เตา เริ่มร้อน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
4. ทันทีที่หางนมเคลื่อนออกจากสะเก็ด เราจะโยนส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในกระชอนในกระชอน
5. หลังจากระบายส่วนหลักของเวย์แล้วให้กดชีส
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
อีกสูตรสำหรับชีสนมเปรี้ยวธรรมชาติที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ผิดปกติของกระเทียมและรูปลักษณ์ที่สวยงามของผักชีฝรั่งสีเขียว หากไม่มีกิ่งสดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งได้
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยว 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
1 ช้อนชา กับภูเขาเกลือ
กระเทียม 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การทำอาหาร
1. ตีครีมเปรี้ยวกับไข่และเกลือจนเนียน
2. ผสมกับนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จัดเรียงใหม่บนเตา
3. อุ่นเครื่องคนให้เข้ากัน
4. นำออกจากเตาทันทีที่เวย์ออก เราทิ้งมันไว้บนโต๊ะเพื่อให้มวลเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น
5. ในช่วงเวลานี้ ให้สับผักชีลาวอย่างประณีตหรือใช้สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา
6. ปอกกระเทียม เรายังสับให้ละเอียด หรือเราฟันผ่านการกด
7. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
8. เทลงในถุงผ้ากอซ แขวนไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มสะเด็ดน้ำ
9. ใส่กระชอนใส่การกดขี่เล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง
ครีมชีสจากนมเปรี้ยว
ชีสนมเปรี้ยวรสอ่อนๆ ผสมกับน้ำมะนาว ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำขนมต่างๆ ครีมหวาน ของคาวและเผ็ดสำหรับแซนวิช ความงามของสูตรคือชีสชนิดนี้ไม่ต้องการการอบร้อน
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยวไขมัน 800 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 มล. 10%;
เกลือ 1 หยิบมือ;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
การทำอาหาร
1. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของชีสผสมให้เข้ากัน
2. นำผ้าก๊อซชิ้นใหญ่ม้วนขึ้นอย่างน้อยแปดชั้น คุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ
3. คลุมด้วยกระชอน
4. เทมวลทั้งหมด ไม่มีอะไรต้องอุ่นเครื่อง
5. เราใส่กระชอนบนชามหรือกระทะเปล่า เราปิดฝาด้านบนส่งโครงสร้างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. เปิดประเมินความสอดคล้องของชีส มันควรจะกลายเป็นครีมเวย์จะยังคงอยู่ในกระทะ
มวลรสเผ็ดสำหรับแซนวิชกับชีสนมเปรี้ยว
ชีสนมเปรี้ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำแซนวิช สูตรพาสต้ารสเผ็ด
วัตถุดิบ
ชีสโฮมเมด 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ;
0.2 ช้อนชา พริกแดง;
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
การทำอาหาร
1. บดผักชีฝรั่งและกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มให้กับพวกเขา พริกเผ็ดใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมชีสนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. พาสต้าพร้อม! ใช้สำหรับแซนวิช เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินวัน
โรลชีสนมเปรี้ยว
โรลม้วนขนมปังพิต้าที่น่าตื่นตาตื่นใจ ชีสนมเปรี้ยวแก้ปัญหาการเติมได้ง่ายช่วยให้คุณปรุงได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
2 แตงกวา;
ชีส 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
ผักใบเขียว 1 พวง;
เกลือ พริกไทย และกระเทียม
การทำอาหาร
1. เราหั่นแตงกวาสดเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามซักพัก
2. ใส่ชีสในชามอีกใบ ใส่ครีมและกานพลูกระเทียม มวลจะต้องพริกไทยเค็ม ผัดครีมเกลือให้ละเอียด
3. เราสับผักใบเขียว คุณสามารถนำหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือส่วนผสมของสายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมด
4. เราคลี่ขนมปังพิต้าบนพื้นผิวเรียบ
5. ทาครีมเค็มชั้นหนึ่ง
6. โรยด้วยแตงกวาสดสมุนไพร
7. เราห่อขนมปังพิต้าด้วยม้วนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เราเอาออกมาหั่นเป็นชิ้น 2-3 เซนติเมตร คุณสามารถตัดขวางหรือทำมุมเฉียงได้
9. เราเปลี่ยนม้วนบนจานด้วยผักใบเขียวเสิร์ฟที่โต๊ะ
พริกยัดไส้ชีสนมเปรี้ยว
สำหรับจานนี้ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันซึ่งจะดูสวยงามและน่าสนใจยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
ชีส 180 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ;
ไข่ต้ม 1 ฟอง;
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
แตงกวาสด 1 ลูก.
การทำอาหาร
1. บดชีส ใส่สมุนไพรสับลงไป
2. ใส่ไข่ ขูดละเอียด ใส่กระเทียมและเกลือ เพื่อความเผ็ดให้ใส่พริกไทยเล็กน้อย
3. หั่นแตงกวาอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
4. เราล้างพริกให้ปลอดจากเมล็ดด้านใน ควรใช้สามสีที่ต่างกันเพื่อสร้าง "สัญญาณไฟจราจร"
5. เราเติมช่องของพริกด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
6. หลังจากสองชั่วโมงการเติมจะแรงขึ้นเราเอาพริกออก
7. ตัดเป็นวงแหวน ไม่ทำความหนาเกินหนึ่งเซนติเมตร
8. ตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอมวางพริกไทยหลากสีพร้อมไส้
แพนเค้กกับปลาแซลมอนและชีสนมเปรี้ยว "โรล"
สูตรสำหรับแพนเค้กเก๋ไก๋กับนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ปลาแดงตัวอื่นได้
วัตถุดิบ
นมหนึ่งแก้ว
แป้งหนึ่งแก้ว
เกลือ, น้ำตาล;
น้ำมันเล็กน้อย
ชีส 250 กรัม
มายองเนส 70 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
ปลาแดง 100 กรัม
แตงกวา 1 ลูก.
การทำอาหาร
1. ทำอาหารแป้งสำหรับแพนเค้ก ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาใส่แป้งและนม แบ่งก้อนทั้งหมดด้วยปัด
2. เราอบแพนเค้กธรรมดาในกระทะทิ้งไว้ให้เย็น คุณจะได้ 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
3. ไส้ครีมทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผัดชีสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและมายองเนสปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นยาวเช่นเดียวกับม้วนแบบคลาสสิก
5. เราหั่นปลาเป็นเส้นด้วย
6. หล่อลื่นแพนเค้กด้วยชีสกระท่อม
7. วางแถบปลาและแตงกวาที่ขอบใกล้ตัวเราที่สุด
8. เราม้วนม้วนเว้นช่องว่างไว้สิบนาที
9. ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นชิ้นสองเซนติเมตร ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ 8 ชิ้น
ชีสนมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น
หากนมชีสยังเปรี้ยวไม่หมด ก็เร่งกระบวนการได้ อุ่นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวกรดแห้งเล็กน้อยน้ำส้มสายชูสองสามหยดหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ทิ้งไว้บนโต๊ะในห้องอุ่น กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเร็วขึ้นมาก
ปริมาณไขมันของชีสและรสชาติขึ้นอยู่กับนมโดยตรง อย่าใช้อาหารแคลอรี่ต่ำในการปรุงอาหาร ชีสจะแห้งไม่มีรสให้ผลผลิตน้อย
นมเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะไหม้ ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ และคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
ในชีสคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ไม่เพียง แต่น้ำตาล, ลูกเกด, วานิลลา, อบเชย, ช็อคโกแลต, พริกไทยประเภทต่างๆ, ขมิ้น
นมเปรี้ยว ไข่ น้ำมะนาว และเวลาประมาณสามชั่วโมงของคุณคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำชีสโฮมเมดสดใหม่ คุณจะไม่เชื่อว่ามันง่ายและเรียบง่าย! ดูด้วยตัวคุณเอง - เมื่อคุณทำชีสของคุณเองแล้ว คุณต้องการทำอีกครั้ง
การทำชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านนั้นเป็นของจริงและเป็นความปรารถนาที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยสิ่งผิดปกติและในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและอร่อย
กฎพื้นฐานในการทำชีสจากนมเปรี้ยวคือ ไม่ควรพาสเจอร์ไรส์มิฉะนั้นจะไม่เปรี้ยวและถ้าเปรี้ยวก็จะขม
ในการทำชีสหนาแน่นเพื่อไม่ให้ดูเหมือนชีสกระท่อมคุณต้องกดดันมวลชีสโดยใช้หินรูปไข่หรือขวดน้ำ แต่ถ้าคุณไม่รีบร้อน คุณก็ไม่สามารถใช้การกดขี่ได้ ปล่อยให้กระบวนการแยกเวย์เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มันจะใช้เวลาสามวัน
สูตรไม่โอ้อวดสำหรับชีสนมเปรี้ยวในประเพณีของครอบครัว วิธีที่ยอดเยี่ยมคือไม่จัดประเภทนมเปรี้ยวที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์
วัตถุดิบ:
คำแนะนำ.
หากคุณต้องการชีสนุ่ม ๆ ให้ปล่อยทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณเป็นคนรักชีสแข็ง ๆ ให้อดทน 12 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
วัตถุดิบ
คำแนะนำ.
คู่รัก ชีสนุ่มๆไม่จำเป็นต้องกดขี่ แต่เพียงแค่ทิ้งผ้ากอซไว้เพื่อระบายออก
เราเอาชีสที่เกิดขึ้นออกเป็นเวลา 10 หรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็นต้องทำให้สุกข้น เสร็จแล้วเราก็นำชีสออกจากผ้าก๊อซ ก็พร้อมใช้งาน
ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยวนมกลายเป็นอร่อยมากมันได้รสชาติของครีมและอ้วนกว่าที่เคย
รสชาติของชีสนี้คล้ายกับชีส suluguni ที่คุ้นเคยและชื่นชอบ แต่โฮมเมดมักจะน่ารับประทานมากกว่า
ชีสโฮมเมดจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวและเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในแซนวิช สลัด และอาหารต่างๆ
ใช้ความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวตัวอย่างเช่น หม้อหุงช้า การทำชีสที่บ้านง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย (2-2.5 ชั่วโมง) และชีสโฮมเมดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
คำแนะนำ.
ในการเตรียมชีสนมเปรี้ยวนี้ คุณต้องมีเต้าหู้อ่อนที่มีไขมันสูง
วัตถุดิบ:
คำแนะนำ.
วิธีทำชีส Labneh แบบโฮมเมดโดยใช้โยเกิร์ตซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารตะวันออกกลาง ทำได้ง่ายและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ มีตัวเลือกมากมายโดยคำนึงถึงรสนิยมส่วนตัว พวกเขาเปลี่ยนสมุนไพรในบางสูตร เพิ่มถั่วให้กับคนอื่น ๆ เปลี่ยนโยเกิร์ตนมวัวเป็นโยเกิร์ตนมแกะหรือแพะ
ในการทำชีส Labneh คุณเพียงแค่ปล่อยให้โยเกิร์ตนั่งอยู่ในผ้าหรือผ้าเพื่อแยกหางนม และขึ้นอยู่กับเวลา คุณจะได้ความคงตัวที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อครีมหรือความแน่นมากขึ้น เพื่อสร้างเป็นก้อนกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในน้ำมันปรุงแต่ง
แม้ว่าเราจะพบชีส Labneh ที่ขายเป็นก้อนที่หมักในเนยหรือทาขนมปัง แต่การเตรียมเองที่บ้านนั้นง่ายมากและจะเป็นตามความชอบของคุณเสมอ
วัตถุดิบ:
คำแนะนำ.
ถ้าคุณชอบเนื้อครีมมากกว่า ให้ผสมโยเกิร์ตกับเกลือ ผงกระเทียม และสมุนไพรที่คุณเลือก สับให้ละเอียด แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ คุณจะได้ชีสแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรชั้นยอดที่คุณชอบ
คุณสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อยแล้วเลือกใช้เนื้อครีมเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและถั่ว ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าที่ดี
ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยชีสโฮมเมดแสนอร่อย
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้านได้ในวิดีโอหน้า
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบชีส มันอร่อยด้วยตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ มักปรุงจากนมวัวหรือนมแพะสดโดยเติมเกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากนั้นชีสก็สุกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่น้อยจากนมเปรี้ยว ง่ายต่อการเตรียม ในบทความของเรา เราขอนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายชีสนมเปรี้ยว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ ซึ่งจะกล่าวถึงสิ่งที่ดีที่สุดด้านล่าง
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องมีเวลาว่างประมาณสามชั่วโมงและส่วนผสมขั้นต่ำ และชีสโฮมเมดที่อายุน้อยจะมีรสชาติอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเปรี้ยว เมื่อเลือกคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหลายชนิดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งนี้ใช้กับชีสด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำจากนมเปรี้ยวและนี่เป็นวิธีที่ดีในการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรก ชีสอาจแตกร่วน เช่น คอทเทจชีส หรือเนื้อแน่นๆ เช่น ชีสหรืออดิเก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ให้เวย์ระบาย สามารถใส่ภายใต้ความกดดันโดยใช้ขวดน้ำสำหรับสิ่งนี้หรือปล่อยให้แยกของเหลวด้วยวิธีธรรมชาติเป็นเวลา 2-3 วัน
เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่การทำชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกนมคุณภาพสูงที่มีไขมันเต็มและเตรียมอาหารให้เหมาะสม ใช้กระทะอลูมิเนียมเคลือบสารกันติดหรือหม้อหุงช้า นมเปรี้ยวจะไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร จึงต้องคนบ่อยๆ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสนมเปรี้ยวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:
จากจำนวนส่วนผสมข้างต้น ควรได้ชีส 400-450 กรัม และเวย์ประมาณ 1.5 ลิตร สามารถใช้เมื่อนวดแป้งสำหรับขนมปังหรือแพนเค้ก คุณยังสามารถปรุงชีสให้น้อยลง แต่แนะนำให้เริ่มกระบวนการทำอาหารเมื่อมีนมเปรี้ยวอย่างน้อย 1 ลิตร
ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าว 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 113 กิโลแคลอรีขึ้นไป ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม
สูตรสำหรับชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือการทำตามลำดับการกระทำ:
โดยรวมแล้วการเตรียมชีสสาวจากนมเปรี้ยวอาจใช้เวลาว่าง 3 ชั่วโมง มวลเต้าหู้ที่แขวนไว้ในผ้ากอซควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ชีสที่ได้จากการจัดการนี้จะค่อนข้างหลวม เพื่อให้ร่วนน้อยลงเมื่อตัดต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากคุณถือไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน มันจะเริ่มแข็งตัว
เก็บชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือวางไว้ในน้ำเกลือ มันช่วยให้เปิดจานได้ดี
ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรสครีมและมีไขมันสูงสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ชีสดังกล่าวเตรียมจากนมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง:
ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัว แม้แต่ในแวบแรก อาหารที่ซับซ้อนก็เตรียมได้ง่ายมาก ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงชีสจากนมเปรี้ยว วิธีการทำอย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้จากคำแนะนำต่อไปนี้:
คุณสามารถเตรียมชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
