இது கோடையின் உயரம் என்பதால், பாரம்பரிய மற்றும் பிரியமான ஓக்ரோஷ்காவில் நீங்கள் ஏற்கனவே மிகவும் சோர்வாக இருக்கலாம். சில அசாதாரண மற்றும் எப்போதும் லேசான கோடைகால சூப் மூலம் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவது எப்படி? நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன், எனவே இன்று டாம் கா தாய் சூப்பை சமைப்போம்.
தாய்லாந்திற்குச் சென்றவர்கள், நிச்சயமாக, அவர்கள் அதை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் மெனுவில் டாம் கா என்ற பெயரைப் பார்த்தார்கள். இந்த தாய் தேங்காய் சூப் என்றால் "கலங்கன் ப்ரூ" என்று பொருள்.
கலங்கன் என்றால் என்ன, நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? கலங்கன் என்பது இஞ்சியுடன் தொடர்புடைய ஒரு வேர் காய்கறி. இணையத்தில் உள்ள பல சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் கலங்கனை இஞ்சியுடன் மாற்றினாலும், இதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இஞ்சியானது கலங்கனை விட செழுமையான, அடர்த்தியான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அதை மாற்றாகப் பயன்படுத்துவது விகிதாச்சாரத்தை சரியாகப் பெறுவதை கடினமாக்கும்.
டாம் கா வேறு. பொதுவாக, அதன் உன்னதமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான வகை கா காய் சூப், அதாவது கலங்கன் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய சூப் (புரூ) ஆகும். இருப்பினும், தாய்லாந்தின் பரந்த பகுதியில் நீங்கள் மற்ற மாறுபாடுகளைக் காணலாம்:
Tom Kha Kûng (இறால் உடன்);
- டாம் கா பிளா (மீனுடன்);
- Tom Kha Xāh̄ār thale (கடல் உணவுகளுடன்);
- Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (மூங்கிலுடன்);
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (பன்றி இறைச்சியுடன்);
கொள்கையளவில், சில பொருட்களின் இருப்பு சுவைக்குரிய விஷயம். யாரோ ஒருவர் டாம் காவின் சிறந்த பதிப்பை விரும்புகிறார், ஒருவருக்கு எளிமையானது தேவை காய்கறி குழம்பு. இதோ முன்வைக்கிறோம் உன்னதமான செய்முறைகோழியுடன் டாம் கா சூப் (மற்றும் கோழி குழம்பு), ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி பொருட்களை மாற்றலாம்.
6 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க (அவர்கள் ஏன் 2 அல்லது 4 பேருக்கு சமைக்கிறார்கள் என்று புரியவில்லை? விருந்தினர்களைப் பற்றி என்ன?) பயன்படுத்தவும்:
இதையெல்லாம் எங்கே காணலாம்? மிகவும் எளிமையானது - ஒரு பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கவும் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு இயற்கையான சுவையைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் செய்முறையை எளிதாக்கக்கூடாது மற்றும் அதன் கவர்ச்சியான பொருட்களை எளிமையானவற்றுடன் மாற்றக்கூடாது. சிறந்த வழக்குடாம் கா சூப்பைப் போன்ற தொலைதூரத்தில் ஏதாவது ஒன்றைப் பெறுங்கள், மோசமான நிலையில் - தயாரிப்புகளை மொழிபெயர்க்கவும்.
நமது பொருட்களுக்கு வருவோம். நீங்கள் முன்பு கோழி மார்பகங்களை கழுவி, சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைத்தீர்கள் என்று கருதப்படுகிறது. நாங்கள் குழம்பிலிருந்து மார்பகங்களை எடுத்து குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம்.
இப்போது நீங்கள் டாம் கா காய் சூப்பின் "வீட்டில்" சமைக்கத் தொடங்கலாம்:
அவ்வளவுதான்: ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, தேங்காய் பாலுடன் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் அசல் தாய் சூப்பை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்! நாங்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!
புதுப்பிக்கப்பட்டது: 12/19/2015
Oleg Lazhechnikov
70
52மிகவும் எதிர்பாராத விதமாக, டாம் கா சூப்பின் மற்றொரு பகுதியை சாப்பிடும்போது, அதை எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதை எழுத முடிவு செய்தேன். நிச்சயமாக, "சமையல்" என்பது உரத்த வார்த்தையாகும், ஏனென்றால் எங்களிடம் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உள்ளது, ஆனால் அங்கே சமையல் உள்ளது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, எங்கள் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். உண்மை, டாம் கா கூட முற்றிலும் தாய் அல்ல, ஆனால் ரஷ்ய முறையில் மாறுகிறார், ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை இது பாரம்பரியத்தை விட சிறந்தது. பொதுவாக, நான் இனி துன்புறுத்த மாட்டேன், நான் சொல்வேன்.
உண்மையில், இதே ரோய் தாய் பைகள் ஏற்கனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூப் ஆகும், ஆனால் அவை காய்கறிகள், இறால் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் "காலியாக" உள்ளன. பெரும்பாலும், ஓட்டலில் டாம் கா காய் (கோழியுடன்) விற்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் வழக்கமாக காய்கறி அல்லது டாம் கா குங்கை (இறால்களுடன்) விரும்புகிறோம்.
தேங்காய்ப் பால் ஏன் சேர்க்க வேண்டும் என்பதையும் விளக்க விரும்புகிறேன், அது ரோய் தாய் மொழியில் இருந்தால், சூப்கள் தயார். உண்மை என்னவென்றால், நான் முயற்சித்த முதல் டாம் கா ஒரு அழியாத தோற்றத்தை விட்டுச்சென்றது மற்றும் சிறந்த சூப்பாக நினைவில் இருந்தது. அதனால் அதில் நிறைய தேங்காய் பால் இருந்தது, அதனால் சில கஃபேக்களில் டாம் கா நீர்த்தப்பட்டதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது, ரோய் தாய் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். மிகவும் பணக்கார சுவைக்காக இதை முயற்சிக்கவும்.
இந்த முறை டாப்ஸ் மார்க்கெட்டில் பெரிய பேக்கேஜ்கள் இல்லை, 250 மிலி சிறியவற்றை வாங்கினேன். அடுத்து, இது இன்னும் எளிதானது. நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டி சமைக்கிறோம். என்ன காய்கறிகள்? ஆம், ஏதேனும்: கேரட், வெங்காயம், காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய், சில கீரைகள், உருளைக்கிழங்கு. உண்மையில், வழக்கமான ரஷ்ய காய்கறி சூப்பிற்காக சமைக்கப்படும் அனைத்தும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன இருக்கிறது. நீங்கள் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை சேமிக்க முடியும், ஆனால் நாங்கள் பொதுவாக சோம்பேறியாக இருக்கிறோம், ஏற்கனவே போதுமான சுவை உள்ளது.
அனைத்து 4 பேக்கேஜ்களின் உள்ளடக்கங்களை (3 ரோய் தாய் + 1 தேங்காய் பால்) வாணலியில் ஊற்றவும், முன்பு சமைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (இங்கே விரும்புபவர்கள், தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வளவுதான்! டாம் கா சூப் தயார்! வேகவைத்த கோழி அல்லது இறால்களையும் இங்கே விடலாம். இறால், அங்கேயே சமைக்கப்படலாம், அவை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
பாரம்பரியமாக, அனைத்து தாய் சூப்புகளும் அரிசியுடன் உண்ணப்படுகின்றன. அதையும் செய்கிறோம். அவர்கள் அவரிடம் ஒருபோதும் சிறப்பு அன்பை உணர்ந்ததில்லை, ஆனால் தாய்லாந்தில் அரிசி வித்தியாசமானது, அல்லது வேறு ஏதாவது, ஆனால் இப்போது எனக்கு அது எப்போதும் வேண்டும். பொதுவாக, கூர்மையைப் பிடிக்க அரிசி தேவைப்படுகிறது, அது உண்மையில் உதவுகிறது.
நான் ஏன் மிளகு சேர்க்க வேண்டும்? ஏனென்றால் என் கருத்துப்படி காய்கறிகள் மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் நீர்த்த ரோய் தாய், குறிப்பாக அரிசியுடன் சாப்பிட்டால் காரமானதாக இருக்காது. ஆனால் இவை அனைத்தும் ஒரு அமெச்சூர்.
750 மிலி ரோய் தாய் + 250 மிலி தேங்காய் பால் + காய்கறிகள் = 3-4 சாதாரண சேவைகளுக்கு போதுமானது. இது ஒரு ஓட்டலை விட மலிவானதாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், ஏனென்றால் தாய் சூப்களில் பொதுவாக "தண்ணீர்" மற்றும் இறால் / இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதுவும் சாப்பிட முடியாது, வேகவைத்த அரிசி ஒரு தட்டு மட்டுமே கூடுதலாக சேமிக்கிறது.
பி.எஸ். ஆம், நான் மறந்துவிட்டேன், இந்த செய்முறை தாய்லாந்தில் மட்டுமே பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது. ரஷ்யாவில், ரோய் தாய் பைகள் விலை அதிகம். மறுபுறம், வேறு வழியில்லை, மாஸ்கோவில் உள்ள தாய் கஃபேக்கள் விலை இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.
லைஃப் ஹேக் 1 - நல்ல காப்பீட்டை எப்படி வாங்குவது
இப்போது காப்பீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது நம்பத்தகாத கடினம், எனவே, அனைத்து பயணிகளுக்கும் உதவ, நான் ஒரு மதிப்பீட்டைத் தொகுக்கிறேன். இதைச் செய்ய, நான் தொடர்ந்து மன்றங்களை கண்காணிக்கிறேன், காப்பீட்டு ஒப்பந்தங்களைப் படிக்கிறேன் மற்றும் காப்பீட்டைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
லைஃப் ஹேக் 2 - 20% மலிவான ஒரு ஹோட்டலை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது
படித்ததற்கு நன்றி
(இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை)
கருத்துகள் (52 )
எவ்ஜெனி
எவ்ஜெனி
காதலர்
அலினா
செர்ஜி தியாகோவ்
ஆண்டன்
கோஸ்ட்யா
அலெக்சாண்டர் அலெக்ஸீன்கோ
விட்டம்
மரியா அவெர்பர்க்
Oleg Lazhechnikov
மரியா அவெர்பர்க்
விட்டம்
Oleg Lazhechnikov
மரியா அவெர்பர்க்
ஓல்கா
டாம் கா காய், லாவோஸ் மற்றும் தாய்லாந்தைச் சேர்ந்த ஒரு காரமான சூப், பெரும்பாலும் தேங்காய் பால், கோழி, சுவையான பல்வேறு காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. டாம் காகேaiதாய் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இது "கோழி மற்றும் இஞ்சி சூப்" போல் தெரிகிறது. காபாரம்பரியமாக ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும் இஞ்சியின் வேர், மற்றும் காய்- இது ஒரு கோழி. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தாய் தேங்காய் சூப் டாம் கா காயின் அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இருப்பினும் இங்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை எந்த மளிகைக் கடையிலும் எளிதாக வாங்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் கலங்கலைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் சாதாரண இஞ்சியும் இதேபோன்ற சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
தாய் தேங்காய் சூப்பின் முக்கிய யோசனை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் நுட்பமான கலவையை அனுபவிப்பதாகும்.இந்த காரணத்திற்காகவே, செய்முறைக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவைகள் தேவைப்படுகின்றன காரமான மிளகுஜலபெனோஸ் முதல் செழிப்பான பூண்டு வரை, இஞ்சி முதல் காரமான சுண்ணாம்பு சுவை மற்றும் கொத்தமல்லியின் புதிய குறிப்புகள். மூலம், இந்த பொருட்களின் விகிதங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து சரிசெய்யப்படலாம்: சூப்பை மென்மையாக்க, ஜலபெனோஸின் அளவைக் குறைத்து, அதை காரமானதாக மாற்ற, அதிகரிக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்!தாய்லாந்தில், பாரம்பரிய டாம் கா காய் உரிக்கப்படாத கோழி மார்பகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உறுப்புகள், பாதங்கள் மற்றும் இரத்தம் கூட உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதற்கு நன்றி சூப் பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது.
இந்த உடல் பாகங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், உங்கள் உணவை அரிதான ஆனால் அதிக சத்தான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
ஃபிரிட்ஜில் வேகவைத்த சிக்கன் மீதம் இருந்தால், நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், செய்முறையைப் பின்பற்றவும், ஆனால் படி 4 ஐத் தவிர்த்து, இறைச்சியைச் சேர்க்க படி 6 க்கு காத்திருக்கவும். எனவே அது காரமான நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும், ஆனால் அதிகமாக சமைக்கப்படாது. ஆயத்த கோழியைப் பயன்படுத்தி சமையல் செயல்முறை சில நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்காது, இந்த உணவை விரைவான மற்றும் எளிதான இரவு உணவிற்கு ஏற்றதாக மாற்றுகிறது.
பரிமாறுதல்: 4 தயாரிப்பு: 15 நிமிடம். தயாரிப்பு: 30 நிமிடம்.
இந்த சூப்பிற்கு, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
மீன் சாஸ் போன்ற ஒரு மூலப்பொருளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். தாய் நாம் பிளா சாஸ் என்றால் என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்.
நாம் பிளா தேங்காய் பாலுடன் தாய் சூப் தயாரிக்க, பின்வரும் வழிமுறையைப் பின்பற்றவும்.
படி 1.ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் அதை சூடாக்கவும்.
படி 2அதில் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை).
படி 3கேரட், சிவப்பு மிளகுத்தூள், ஜலபெனோஸ் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
படி 4பானையில் கோழி, கோழி குழம்பு, தேங்காய் பால் மற்றும் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.
படி 5சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் (இதற்கு மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்).
எனவே, உங்கள் சந்தேகங்களை நீக்குங்கள். தாய் சமையலில் ஒரு குழம்பு உள்ளது, அதன் அடிப்படையில் 4 வகையான பிரபலமான தாய் சூப்களை தயாரிக்கலாம்:
1. TOM YAM KUNG - தேங்காய் பால் இல்லாமல், ஆனால் இறால் கொண்ட சூப்
2. TOM KHA KUNG - தேங்காய் பால் மற்றும் இறால் கொண்ட சூப்
3. டாம் யாம் காய் - கோழியுடன் தேங்காய் பால் இல்லாத சூப்
4. TOM KHA KAI - தேங்காய் பால் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய சூப்.
டாம் யம் குங் அல்லது கிளாசிக் டாம் யாம் தேங்காய் பால் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன்! :) இது, ஒருவரின் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துவதற்காக.
இணையத்திலிருந்து படம்:
சரியான குழம்பு சமைக்க, முதலில் கோழி குழம்பு சமைக்க! சமைத்த கோழி குழம்பு - சிறந்தது! அதில் நறுக்கிய கலங்கல் வேரைப் போடுகிறோம் (இந்த தாய்லாந்து காரமான விஷயங்களை செய்முறைக்குப் பிறகு விவரிப்பேன்), முழு கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள், நறுக்கிய எலுமிச்சை, முழு செர்ரி தக்காளி (சாதாரண தக்காளி இருக்கலாம்), சிவப்பு வெங்காயம், இரண்டாக வெட்டவும் (சாதாரண வெங்காயம் கூட முடியும். இரு). நாங்கள் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இந்த நன்மைகளை சமைக்கிறோம் மற்றும் நறுமணத்துடன் பைத்தியம்! :)))
அதன் பிறகு, நாங்கள் குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் சூப் தயாரிப்பிற்கு செல்கிறோம்.
குழம்புக்கு:
- கோழி பவுலன்
- கலங்கல் வேர்
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்
- செர்ரி தக்காளி / தக்காளி
- சிவப்பு வெங்காயம் / வெங்காயம்
- எலுமிச்சை
வாழ்க்கை ஊடுருவல்!நீங்கள் குழம்பை பல முறை பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதில் முற்றிலும் மாறுபட்ட சூப்களை சமைக்கலாம். மற்றொரு கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குழம்பை பல ஆண்டுகளாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் - அதற்கு எதுவும் நடக்காது. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் உறைவிப்பான் அதை அனுப்ப. இந்த லைஃப் ஹேக் அனைத்து வகையான குழம்புகளுக்கும் வேலை செய்கிறது. நான் அவற்றை இந்த வழியில் சேமித்து வைக்கிறேன், ஏனென்றால் உங்களுக்கு எப்போது திடீரென்று குழம்பு தேவைப்படும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.
இன்று நாம் தேங்காய் பால் மற்றும் கோழியுடன் சூப் தயார் செய்கிறோம்.
அவருக்கு (குழம்புக்கு கூடுதலாக) நமக்குத் தேவை:
- புதிய சாம்பினான்கள்
- மூங்கில் முளைகள்
- கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி
- தேங்காய் பால்
- எலுமிச்சை சாறு
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்
- கலங்கல் வேர்
- எலுமிச்சை
- மீன் குழம்பு
- ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
- சுவையை அதிகரிக்கும் (அல்லது கோழி கன சதுரம்)
- மிளகாய்
- கொத்தமல்லி
- மல்லிகை அரிசி
முதலில், சூப்பில் காளான்களை வைக்கவும். நாங்கள் 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். நினைவில் - காளான்கள் செய்தபின் கொதிக்க! அவற்றுடன் காஃபிர் சுண்ணாம்பு, நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, கலங்கல் வேர். இதையெல்லாம் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும், சிறிது சமைக்கவும். இப்போது நீண்ட மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்களின் முறை. இறுதிப் போட்டியில், நாங்கள் கவனமாக தேங்காய்ப் பாலில் ஊற்றி, சர்க்கரை, சிக்கன் க்யூப், எலுமிச்சை சாறு (1 எலுமிச்சை சாறு), மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றை கண்ணில் சேர்க்கவும். வோக் பெரியதாக இருந்தால், சுமார் 2/3 லேடில். இதையெல்லாம் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உப்புடன் சமன் செய்யவும். அனைத்து! சூப் தயார்! ஹுர்ரா!!!
நீங்கள் மிகவும் காரமான உணவை விரும்பினால், சமைக்கும் போது தானியங்களிலிருந்து உரிக்கப்படும் மிளகாயை சூப்பில் எறியலாம். ஆனால் "சுவைக்கு" உங்கள் தட்டில் மிளகு சேர்த்தாலே போதும் என்று என் அனுபவம் சொல்கிறது. கண்கள் விழும்படி இன்னும் எரியும்! :)
சேவை செய்வதற்கு முன், மணம் கொண்ட கொத்தமல்லியுடன் ஏராளமாக தூங்கவும். நீங்கள் இந்த நிலைக்கு வந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நான் உங்களுக்கு பொறாமைப்படுகிறேன், ஏனென்றால் தாய் டோம் கா காய் சூப் சுவையாக இருக்கும்!
ரொட்டிக்கு பதிலாக, தைஸ் அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே அத்தகைய அற்புதமான சூப்பிற்காக ஒரு கிண்ணம் மல்லிகை தாய் அரிசியை சமைப்பது வெட்கக்கேடானது அல்ல!
எனவே, இப்போது தெளிவற்ற கூறுகளுக்கு.
கலங்கல் வேர் கிட்டத்தட்ட இஞ்சி வேர் போன்றது, ஆனால் குறைந்த காரமானது.
எலுமிச்சம்பழம் அல்லது எலுமிச்சம்பழம் அத்தகைய தாய்லாந்து மூலிகையாகும்
எலுமிச்சை மற்றும் கலங்கல் வேர் தனிப்பட்ட முறையில்:
கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் - புரிந்து கொள்ள நெருக்கமான அனலாக் - ஒரு வளைகுடா இலை. ஆனால் காஃபிர் சுண்ணாம்பு சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது! காஃபிர் சுண்ணாம்பு மிகவும் பிரபலமான தாய்லாந்தின் காண்டிமென்ட் ஆகும்.
மாஸ்கோவில் சூப் பொருட்களை எங்கே வாங்குவது?
நான் 12C1, Prospekt Mira இல் உள்ள சீன தயாரிப்புகள் கடையில் அனைத்தையும் வாங்குகிறேன். இது மலிவானது அல்ல, ஆனால் தாய் மற்றும் சீன உணவு வகைகளுக்கான அனைத்தையும் வைத்திருக்கிறார்கள், மேலும், அவர்கள் நம்பகமான பிராண்டுகளை எடுத்துச் செல்கிறார்கள். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது தாய்லாந்து பிராண்ட் AROY-DY.
டாம் கா மிகவும் பிரபலமான தாய் தேங்காய் பால் சூப்களில் ஒன்றாகும், இதில் புளிப்பு, உப்பு, காரமான மற்றும் பால் சுவைகள் பின்னிப்பிணைந்துள்ளன. இந்த டிஷ் பிரபலமான டாம் யாம் காரமான சூப்பின் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் கலவையில் அதிலிருந்து வேறுபடுகிறது. கோழி மார்புப்பகுதிஇறாலுக்கு பதிலாக. முதல் பார்வையில் ஒரு பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமான சூப் சாப்பிட்ட பிறகு, அவர் வயிற்றில் கனமான உணர்வை விட்டுவிட மாட்டார், மேலும் புளிப்பு சுண்ணாம்பு, காரமான மிளகாய் ஆகியவற்றின் பின் சுவை நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு சுவையான உணவை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.
இந்த உணவுக்கு அதன் பெயர் கலங்கன் - தாய் இஞ்சி என்பதிலிருந்து வந்தது. "டாம்" என்றால் "கொதித்தல்", அதாவது வேகவைத்த இஞ்சி என்று பொருள். காரமான தன்மைக்கு, இது இல்லாமல் ஒரு உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, சமையல்காரர்கள் மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் கடுமையான பின் சுவைக்காக, அவர்கள் கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், சிப்பி காளான்களை சூப்பில் வைப்பது சமையலில் பிரபலமாகிவிட்டது. காளான்கள் ஆகும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் முழு சமநிலையான தொகுப்பையும் உள்ளடக்கியது. மணிக்கு தனித்துவமான சொத்துகலோரிகள் எதுவும் இல்லாததால், அவை பசியின் உணர்வை நிறைவு செய்து முழுமையாக திருப்திப்படுத்துகின்றன. இதற்கு நன்றி, கடைபிடிக்கும் மக்களின் உணவில் டாம் கா முக்கிய ஒன்றாகிவிட்டது ஆரோக்கியமான உணவுடயட்டர்கள் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள்.
புடோவோவில் டாம் கா சூப் டெலிவரி உள்ளது.
சிப்பி காளான்கள் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் கலவையில் இறைச்சியை மீண்டும் செய்கின்றன என்ற உண்மையின் காரணமாக (அவை வைட்டமின்கள் பிபி, பி, டி 2, சி ஆகியவற்றின் அதே குழுக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன), டாம் கா வேகவைத்த ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து கோழி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை, இஞ்சி, சர்க்கரை ஆகியவை குழம்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் தேங்காய் பால் ஊற்றப்படுகிறது. சுவையை வலியுறுத்த, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி பகுதிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறு உயிர்வாழும்.
டாம் கா சூப்பை ஆர்டர் செய்வதன் மூலம் உணவகத்தில் உண்மையான தாய் ஆசாரத்தை நிரூபிக்க விரும்புவோர் அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
பாரம்பரியமாக, தைஸ் முக்கிய உணவுகளில் அதே நேரத்தில் திரவ தெளிவான சூப்களை உட்கொள்வார்கள், எனவே சூப்பை முதலில் சாப்பிடுவது தவறாகிவிடும். சில நேரங்களில் டாம் கா சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் காரமான சூப் ஆர்டர் செய்யப்பட்டால் இது வழக்கமாக நடக்கும், பின்னர் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் அதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
