சுவாரசியமானது ஆப்பிள் ஜாம் வெளிப்படையானதுவியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் சுவையாகவும் இருக்கும். பல்வேறு குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான இனிப்பு பழங்கள் பெரும்பாலும் மேலும் பயன்படுத்த வசதியான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆனால் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சரியான அம்பர் கஷாயத்தை உருவாக்க முடியாது, அழகியல் அழகாகவும் அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச வெளிப்படைத்தன்மை கொண்ட துண்டுகளாகவும் இருக்கும். பின்வரும் முறைகள் முக்கிய ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது துண்டுகள் விழுந்தால் என்ன செய்வது என்பதை விளக்குங்கள், சிரப்பில் பழ துண்டுகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள் ...
திட்டமிடப்பட்ட சமையல் முறை இருந்தபோதிலும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருளில் கூடுதல் கூறுகளைச் சேர்ப்பது, இறுதி தயாரிப்பின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, முக்கிய சமையல் தயாரிப்பு முறைகள் அப்படியே இருக்கும் (அரிதான விதிவிலக்குகளுடன்). அவற்றைப் பார்க்கலாம் "ஆப்பிள் துண்டுகளிலிருந்து ஜாம் வெளிப்படையானது" வீடியோஅல்லது கீழேயுள்ள முறைகளில் இருந்து சமையல் மந்திரத்தின் நுணுக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
ஆனால் நீங்கள் அறுவடை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், பழத் துண்டுகள் விழுந்து ஒரே மாதிரியான கஞ்சியாக மாறினால் என்ன செய்வது என்று நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது வெட்டுக்கள் அவற்றின் வடிவத்தை இழப்பதைப் பார்க்கும்போது தொகுப்பாளினிகள் தங்களைத் தாங்களே கேட்டுக் கொள்ளும் கேள்வி இதுதான். சிலர் அடைப்பின் தோற்றத்தைப் பற்றி சிறிதும் கவலைப்படுவதில்லை; முக்கிய விஷயம் அதை சுவையாக செய்ய வேண்டும்! ஆனால், பாதுகாப்பின் அழகும் முக்கியமானது என்றால், நீங்கள் ஆயத்த நிலையிலும் செயல்பாட்டிலும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்!
முதலாவதாக, கடினமான, சற்று கடினமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது; அதனால் தோல் மற்றும் கூழ் இரண்டும் ஒரே அடர்த்தியில் இருக்கும். மாதிரியின் மூலம் தேர்வின் சரியான தன்மையை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்: கடிக்கப்பட்ட மற்றும் தீவிரமாக மெல்லும் துண்டு உடனடியாக உங்கள் வாயில் உருகக்கூடாது; பணிப்பகுதிக்கான தரம் சரியாக நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். ஆனால் இது பழுத்த பழங்களுக்கு பொருந்தும். பழுத்த பழங்கள் செய்யாது; ஆனால் அவற்றின் இனிப்பு அளவு குறைவாக இருப்பதால், அவற்றில் அதிக சர்க்கரை மணல் சேர்க்கப்படுகிறது.
இரண்டாவதாக, அன்று ஆப்பிள் ஜாம் துண்டுகளுக்கான செய்முறை "வெளிப்படையானது"கட்டமைப்பில் தளர்வான பழமையான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், ஆனால் பிரத்தியேகமாக புதியது. எனவே, அறுவடை நாளில் ஒரு சுவையாக சமைக்க முடியாவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பிற்காக அதை அகற்ற வேண்டும்.
மூன்றாவதாக, சமையல் ஆப்பிள்கள் திடீரென மாற்றப்பட்டால், பழங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டு நசுக்கப்பட்டிருந்தால், துண்டுகள் கருமையாவதைத் தடுக்க சுத்தமான வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். மற்றும் சில அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் 3-4 மணி நேரம் சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறார்கள், இதனால் துண்டுகள், குளிர்ந்த திரவத்தில் கிடக்கும், நிச்சயமாக அடர்த்தியாக இருக்கும் மற்றும் கொதித்த பிறகு விரும்பிய வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
ஒரு உபசரிப்பு சமைக்கும் காலமும் மிக முக்கியமான புள்ளியாகும். ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் "உருவாக்கும் வேகம்" உள்ளது. ஓரிரு மணி நேரத்தில் ஒரு அம்பர் கஷாயம் செய்ய முடியாது என்பதை இப்போதே நீங்கள் முன்பதிவு செய்ய வேண்டும்; இந்த நேரம் போதுமானது வேகமான வெற்றிடங்கள், இதில் பணியானது துண்டுகள் மற்றும் பழங்களின் முழுமையை பாதுகாப்பது அல்ல. துண்டுகளைப் பாதுகாப்பது ஒரு முழுமையான மற்றும் நீண்ட செயல்முறையாகும், இது இரண்டு நாட்கள் தேவைப்படும். இருப்பினும், இங்கேயும், டிஷ் எரியாமல் பாதுகாக்கும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அதன்படி, எரிந்த மணல்-சர்க்கரையின் நறுமணத்தைப் பெறுதல், சிரப்பின் கருமை மற்றும் மேகமூட்டம். பின்னர் இனிப்பு வெறுமனே பயனற்றதாக மாறும். சிட்ரிக் அமிலம் சேதமடைந்த பணிப்பகுதியை சேமிக்க முடியும்; இது கஷாயத்திற்கு இனிமையான சுவை குணங்களைத் தரும், ஆனால் அது வெகுஜனத்திற்கு அழகைத் திருப்பித் தராது.
சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் ஆராய்ந்த பின்னர், நீங்கள் செய்முறையை பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம் " புகைப்படத்துடன் வெளிப்படையான துண்டுகள் கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம்". முதல் ஆரம்ப சீமிங் முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகளின் எண்ணிக்கை தேவைப்படும்: 1 கிலோ ஆப்பிள்கள் மற்றும் சர்க்கரை மணல். மிகவும் இனிமையான குளிர்கால விருந்துகளை விரும்பாதவர்கள் 0.7 கிலோ வெள்ளை படிகங்களை ஊற்றலாம். தயாரிப்பு இரண்டு மணிநேரத்திற்கு மேல் இலவச நேரத்தை எடுக்காது; ஒரே சிரமம் கஷாயம் இடையே இடைவெளிகள் ஆகும்.
ஒரு மலிவான மற்றும் சுவையான இனிப்புஆப்பிள்களிலிருந்து, கெட்டுப்போகாத பழங்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரோட்டத்தின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை உரிக்கத் தேவையில்லை! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது துண்டுகளை அப்படியே வைத்திருக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கோர் எந்த வகையிலும் வெட்டப்படுகிறது; ஒரு சிறப்பு வெட்டுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது, இது ஒரே நேரத்தில் உள் கடினமான பகுதியை அகற்றி, கூழ் சமமான, சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்டுகிறது. ஆனால் இந்த தழுவல் பழத்தின் கட்டமைப்பை மீறுகிறது. வெறுமனே, வெட்டுவது கத்தியால் செய்யப்படுகிறது. துண்டுகளின் தடிமன் 5-10 மிமீ செய்ய விரும்பத்தக்கது. ஒரே அளவு வெட்டுவது ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கும்.
பழத்தைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஆப்பிள்களின் துண்டுகள் ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் மடித்து அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரையின் எடையை துல்லியமாக கணக்கிட, ஏற்கனவே உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பழங்களை எடைபோடுவது அவசியம். இந்த வழக்கில், விகிதம் சரியாக பராமரிக்கப்படுகிறது. கடாயில் உள்ள பொருட்களை இடுவது மிகவும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் ஒரு நாளுக்கு சாறு முதன்மை வெளியீட்டிற்கு விடப்படுகிறது.
ஆப்பிள்கள் உள்ள உணவுகள் சர்க்கரை பாகுகரைந்த தானியங்களிலிருந்து தீ வைக்கப்படுகிறது. சிரப் மிகவும் மாறாது; எனவே, கொதிக்கும் போது துண்டுகள் கவனமாக திரவத்தில் மூழ்கி, அவற்றை சுருக்கவோ அல்லது உடைக்கவோ முயற்சி செய்ய வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் மெதுவாகவும் அமைதியாகவும் கொதித்த பிறகு, தீ அணைக்கப்படும். 6-8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஐந்து நிமிட கொதிக்கும் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் மேலே உள்ள காலத்திற்கு உட்செலுத்துவதற்கு மீண்டும் கஷாயம் விடப்படுகிறது. மூலம், இரண்டாவது கொதிநிலைக்குப் பிறகு, வைத்திருக்கும் நேரத்தை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும்; குறிப்பாக டிஷ் மாலையில் சமைத்திருந்தால், அது மிகவும் பாதுகாப்பாக காலை அல்லது மதிய உணவு வரை நிற்கும்.
மூன்று அல்லது நான்கு கொதிகள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் கடைசியாக மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 10-15 நிமிடங்கள். இங்குதான் நீங்கள் சமையலை முடிக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட சூடான உபசரிப்பு ஜாடிகளில் போடப்பட்டு ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைக்கப்படுகிறது. மற்றும் அதே வழியில் தயாராக உள்ளது. முடிவு அனைவரையும் வியக்க வைக்கும். தெளிவான சிரப்பில் உள்ள மர்மலேட் போன்ற துண்டுகள் அவற்றின் காஸ்ட்ரோனமிக் அழகைக் கொண்டு உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் அவற்றின் அற்புதமான சுவையால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
யார் மாற்ற விரும்புகிறாரோ, விவரிக்கப்பட்ட உபசரிப்பின் மென்மையான நறுமணத்தை அதிகரிக்க வேண்டும், கடைசி கொதிப்பின் போது தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை ஊற்றலாம். துண்டுகள் கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் "இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிவு»மிகவும் காரமானது, மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பசுமையான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு முதலிடம். இனிப்பு கூடுதலாக ஏற்றது பிஸ்கட் ரோல், ஐஸ்கிரீம் அல்லது தயிர் சூஃபிள்.
ஆப்பிள் ஜாம் வெளிப்படையான துண்டுகள்: செய்முறை 2
"வெள்ளை நிரப்புதல்" பல்வேறு அற்புதமான குளிர்கால தயாரிப்புகளிலிருந்து நமக்கு நன்கு தெரிந்ததே. இது மற்றும், ஜாம், மியூஸ் ... மற்றும் இங்கே ஆப்பிள் ஜாம் "வெள்ளை ஊற்றுதல்" துண்டுகள் "வெளிப்படையானது"அதை கடினமாக்குங்கள். இந்த வகை அதன் சுறுசுறுப்புக்கு பிரபலமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்; எனவே, மற்ற வகைகளை விட முழு துண்டுகளாக வைத்திருப்பது மிகவும் கடினம். அத்தகைய ஆப்பிள்களுக்கான சர்க்கரை அவற்றின் இயற்கையான இனிப்பு காரணமாக குறைவாகவே தேவைப்படும். மற்றும் சுவையானது எப்படியும் மிக விரைவாக கெட்டியாகிறது. எனவே, முறுக்கு தயார் செய்ய, இனிப்பு, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் இதன் விளைவாக அத்தகைய விகிதம் மிகவும் தடிமனான "குழம்பு" கொடுக்கும், பின்னர் அது கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும். மேலும், நீங்கள் மிகவும் இயற்கையான சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பெற விரும்பினால், மணலின் எடையை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.
சமையல் தொழில்நுட்பம் கடினம் அல்ல; மற்றும் டிஷ் தானே சமைக்கப்படுகிறது என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம். செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, கவனமாக கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்கள் (சிறிது அடிக்கப்படலாம், ஆனால் எந்த வகையிலும் கெட்டுப்போகாமல்) காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவற்றில் இருந்து கோர்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கூழ் தன்னிச்சையான தடிமன் துண்டுகளாக நசுக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெட்டுதல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை அல்லது பிற சமையல் கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகிறது, அதில் எரியும் தன்மை விலக்கப்பட்டு, ஆப்பிள்கள் கருமையாகாமல் இருக்க எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சாறு இல்லாமல் செய்வது மிகவும் சாத்தியம் என்றாலும், பல அடுக்குகளில் தானிய சர்க்கரையுடன் துண்டுகளை விரைவாக தெளிக்கவும். தேவையான அமிலத்தை புளிப்பு பெர்ரிகளால் மாற்றலாம்; உதாரணமாக - குருதிநெல்லிகள். செய்முறை " கிரான்பெர்ரிகளுடன் வெளிப்படையான ஆப்பிள் ஜாம்» அசல் சிவப்பு நிறத்தையும், ஓரளவு அமிலத்தன்மையையும் பெறுகிறது.
சர்க்கரையின் மேல் அடுக்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், மேலும் "முட்டையிடுவதை" கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். அறுவடைக்கான சர்க்கரையின் குறைந்தபட்ச அளவு, பொருட்களைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் பாதுகாப்பதற்கு போதுமானது, 2 கிலோ பழத்திற்கு 0.8 கிலோ ஆகும். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் ஏராளமான சாறு வெளியீட்டிற்கு இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகின்றன (அவற்றை இரவு முழுவதும் வைத்திருப்பது நன்றாக இருக்கும்). அடுத்த நாள், பணியிடத்துடன் கூடிய கொள்கலன் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் கொதிக்கும் நேரத்தில், நெருப்பின் வலிமை குறைகிறது, மேலும் வெகுஜன அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது.
துண்டுகளை கொதித்த பிறகு, உணவுகள் முழுமையாக குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. மற்றும், கஷாயம் குளிர்ந்து, அது வழக்கமான கிளறி மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். இந்த நேரத்தில், அது ஏற்கனவே சிறிது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு அழகான அம்பர் சாயலில் நிறத்தை மாற்றும். இரண்டாவது முறையாக குளிர்ந்த பிறகு, ஜாமின் இறுதி கொதிநிலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கடைசியாக அது 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படவில்லை, மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும். இது செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது, மேலும் ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒயிட் ஃபில்லில் இருந்து சூடான உபசரிப்பை பேக் செய்யலாம். உடனடியாக, பணிப்பகுதி உருட்டப்படவில்லை, ஆனால், இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அது ஒரு இனிமையான வெப்பத்திற்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்படுகிறது. அதே வழியில் மூடுகிறது வெளிப்படையான ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் ஜாம்; பழங்கள் எந்த விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் ஜாம் அல்லது ஜாம் ஜாம் அதிகமாக பெற விரும்பினால், சில நிமிடங்களில் இதை சரிசெய்வது எளிது. இதைச் செய்ய, ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தப்படும், இது கடைசி கொதிநிலையின் கட்டத்தில் துண்டுகளை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக உடனடியாக அரைக்கும். ஆனால் ஒரு சமையலறை உபகரணத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் 2-3 விநாடிகள் வழக்கமான நிறுத்தங்களுடன் படிப்படியாக துண்டுகளை அரைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், டிஷ் ஒட்டும் மற்றும் பிசுபிசுப்பாக மாறும். நீங்கள் சிட்ரஸ் துண்டுகளால் அதன் நறுமணத்தை வளப்படுத்தலாம்; உதாரணமாக செய்வதன் மூலம் " ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் வெளிப்படையான ஆப்பிள் ஜாம்". சிட்ரஸ் பழங்கள் செய்தபின் செய்முறையின் சுவை குறிப்புகள் ஆஃப் அமைக்க, ஒரு மென்மையான புளிப்பு கொண்டு. அல்லது வால்நட் கர்னல்கள் பொருத்தமானதாக இருக்கும். நிச்சயமாக, இது இன்னும் தடிமனாக வெளிவருகிறது, ஆனால் அது நன்றாக இருக்கும்.
ஆப்பிள் ஜாம் வெளிப்படையான துண்டுகள்: செய்முறை 3
எளிமையானது வெளிப்படையானது மற்றும் துண்டுகள் அப்படியே இருக்கும். பொருட்கள் ஆப்பிள் மற்றும் தானிய சர்க்கரை தேவைப்படும்; விரும்பினால் எலுமிச்சை சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படும். செய்முறையின் முக்கிய கூறுகள், குளிர்கால பாதுகாப்பின் பிற முறைகளைப் போலவே, 1: 1 விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்பு தொடங்குகிறது மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் ஜாம் வெளிப்படையான துண்டுகள்» ஆப்பிள்களைக் கழுவுதல், உரித்தல் மற்றும் வசதியான பகுதிகளாக வெட்டுதல். மேலும், ஆப்பிள் துண்டுகளின் மெல்லிய அடுக்கு சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு வெள்ளை சர்க்கரை மணலுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, தயாரிப்புகளின் இறுதி வரை மல்டிகூக்கரில் ஒரு புக்மார்க் செய்யப்படுகிறது.
பின்னர் சாதனம் 30 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையில் மாறுகிறது. அரை மணி நேரத்தில், பழங்கள் நன்றாக சூடு மற்றும் சர்க்கரையை உருகும் சாறு கொடுக்க நேரம் கிடைக்கும். பொருட்கள் அவ்வப்போது மெதுவாக கலக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, "சூப்" நிரல் அமைக்கப்பட்டது அல்லது "பேக்கிங்" மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, இதில் வெகுஜன வேகவைக்கப்பட்டு மற்றொரு 50 நிமிடங்களுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பயன்முறையில் வைக்கப்படுகிறது.
எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டும் என்றால், இதற்காக சிட்ரஸ் இரண்டாக வெட்டப்பட்டு, அதில் இருந்து கற்கள் கொண்ட கூழ் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சாறு பிழியப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் கஷாயத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சாறுக்கு கூடுதலாக, பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட அனுபவம் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கட்டுப்பாட்டு மாதிரி அது தயாராக உள்ளதா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் " எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் வெளிப்படையான ஆப்பிள் ஜாம்”அல்லது மல்டிகூக்கரில் கூடுதல் வெளிப்பாடு சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் “ஹீட்டிங்” செய்ய வேண்டும். அல்லது "பழுக்க" க்கு ஒரே இரவில் மல்டிபவுலில் முடிக்கப்படாத சுவையாக விட்டுவிடலாம்.
அடுத்த நாள், எலுமிச்சை தலாம் பணியிடத்தில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. தடிமனான சிரப்பில் வெளிப்படையான ஆப்பிள் துண்டுகள் கடைசியாக "பேக்கிங்" அல்லது "சூப்" முறையில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் ஜாம் சுத்தமான, calcined கண்ணாடி ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் தகரம் இமைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
இறுதியில், ஒரு சிறிய ரகசியம் "கொதிநிலையிலிருந்து ஆப்பிள் துண்டுகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது." இதை செய்ய, சுத்தம் மற்றும் வெட்டி பிறகு, அவர்கள் ஒரு சோடா தீர்வு ஊற. தீர்வு கணக்கீட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா. வெளிப்பாடு காலம் 5-7 நிமிடங்கள். அப்படி ஒரு செய்முறை சோடாவுடன் வெளிப்படையான துண்டுகளுடன் ஆப்பிள் ஜாம்"நிச்சயமாக அதிகமாகச் சமைப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் துண்டுகளின் நேர்மையைப் பாதுகாக்கும். அல்லது "" முறை உதவும்; ஆனால் இங்கே அது அந்த அம்பர் சாயலையும், துண்டுகளின் வெளிப்படைத்தன்மையையும், சிரப்பின் செழுமையையும் தராது.
பட்டாணி சூப் மற்றும் கஞ்சி ஆகியவை பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள். தவிர பயனுள்ள பண்புகள், இந்த உணவுகள் வேறுபட்டவை அதிக கலோரி. ஆனால் இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவுகளை சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஏனென்றால் அவை நிறைய நேரம் எடுக்கும்.
அடுத்து, இரகசியங்களை பட்டியலிடுவோம் துரித உணவுபீன் கலாச்சாரம்.
நீங்கள் விரைவாக ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன, மற்றும் பட்டாணி முழுவதையும் மெதுவாக்குகிறது, ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஒரு வழி உள்ளது - இது குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல். பட்டாணி தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் கிடந்தால், அது புளிக்க ஆரம்பிக்கலாம். காய்கறியின் தோற்றம் போதுமான அளவு வீங்கவில்லை என்றாலும், பழைய தண்ணீரை புதிய தண்ணீரில் மாற்றுவது அவசியம். பட்டாணியை ஊறவைப்பதற்கு முன், நீங்கள் நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், மேலும் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும். குளிர் மற்றும் இரண்டையும் ஊறவைக்க ஏற்றது வெந்நீர். இரவில், கடினமான தானிய வகைகள் கூட வீங்கி மென்மையாக கொதிக்கின்றன. ஒரு டிஷ் சமைக்கப்பட வேண்டிய சூழ்நிலைகள் உள்ளன, பின்னர் நீங்கள் அதை பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள்! வேகவைத்த பட்டாணி பெற, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு நிறைய சேர்க்க முடியாது.
டிஷ் அவசரமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்றால் என்ன செய்வது, ஆனால் இதற்கு நேரமில்லை, அல்லது தொகுப்பாளினி ஒரே இரவில் தயாரிப்பை ஊறவைக்க மறந்துவிட்டார். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு பட்டாணியை வேகமாக சமைக்கத் தெரியும். எனவே, நீங்கள் பட்டாணியை நன்கு கழுவி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி சமைக்கத் தொடங்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் கொள்கலனில் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாம் இரண்டாவது முறையாக கொதிக்க வேண்டும், சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பட்டாணி சமைக்கப்படும். உங்களுக்கு வேகவைத்த பட்டாணி முழுவதுமாக தேவைப்பட்டால், தண்ணீரைச் சேர்த்து செயல்முறையை மீண்டும் செய்யலாம், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்.
பின்வரும் செய்முறையின் மூலம் நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை வேகமாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொழுப்புகளுக்கு நன்றி, சமையல் பட்டாணி வேகம் அதிகரிக்கிறது, ஆனால் இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது. எண்ணெயை பன்றிக்கொழுப்புடன் மாற்றலாம். இந்த முறை கஞ்சிக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் வரும்.
சோடா உதவியுடன், நீங்கள் விரைவாக தானியங்களை சமைக்கலாம். இந்த கூறு கூடுதலாக சமையல் போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய சோடா வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் டிஷ் சுவை கெடுக்க முடியும். இந்த முறை இருபது நிமிடங்களில் பட்டாணி சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். கொதித்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோடாவைச் சேர்க்கவும்: இரண்டு லிட்டர் திரவத்திற்கு அரை டீஸ்பூன் தேவைப்படும். அடுத்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பட்டாணி கொதிக்கவும்.
நவீன வாழ்க்கை புதிய வீட்டு உபகரணங்களின் தோற்றத்தை உள்ளடக்கியது. நிச்சயமாக, மெதுவான குக்கர் மிகவும் புதியது அல்ல, ஏனென்றால் அது ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உள்ளது. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், பட்டாணி விரைவாக சமைக்க ஏற்றது என்று ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் தெரியாது. செயல்முறையைத் தொடர்வதற்கு முன், பட்டாணிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஊறவைத்து கழுவ வேண்டும். சாதனத்தில் "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, தொடக்கத்தை அழுத்தவும். நீங்கள் பிசைந்த பட்டாணியைப் பெற விரும்பினால், அதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும் பட்டாணி சூப்புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் - ஒரு மணி நேரம்.
பட்டாணி சமைக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில் அது அடிக்கடி எரிகிறது, கடினமாக அல்லது புளிப்பாக இருக்கும். ஆனால் பிரஷர் குக்கரின் உதவியால் சிரமத்திலிருந்து விடுபடலாம். எனவே, முதலில் நீங்கள் பட்டாணியை வரிசைப்படுத்திய பிறகு பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். நன்கு கழுவிய பட்டாணியை பிரஷர் குக்கரில் போட்டு மூடியை மூடி தீயில் வைக்கவும். கொதித்த கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பிரஷர் குக்கரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 10 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும்.
இதில், வேகமாக சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் முடிந்துவிட்டன. செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அதே நேரத்தில், பட்டாணியின் பாதிகள் வேகமாக சமைக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலும், சமையல் முடிவுகள் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பட்டாணி வகைகளை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. எந்த முறையை தேர்வு செய்தாலும், எவ்வளவு சமைத்தாலும் கொதிக்காதவைகளும் உண்டு.
சுவையான உணவை விரைவாக சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? வெளிப்படையான ஜாம்ஆப்பிள் துண்டுகளா? எளிதாக எதுவும் இல்லை! எங்கள் தேர்விலிருந்து எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்யவும்!
இது ஒரு உன்னதமான விருப்பமாகும், இது ஆப்பிள்கள் மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 1 கிலோ ஆகும். இருப்பினும், இந்த அற்புதமான உணவை நீங்கள் பெரிய அளவில் சேமித்து வைக்கலாம், இந்த விகிதாச்சாரத்தில் ஒட்டிக்கொள்ள மறக்காதீர்கள்.
சுவாரஸ்யமானது! ஏன் பல ஒரே மாதிரியான செயல்கள், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சமைத்தால், ஜாமின் அடிப்படையானது அழகற்ற பழுப்பு நிற திரவமாக மாறும்.
மெதுவான குக்கர் ஹோஸ்டஸுக்கு உண்மையுள்ள உதவியாளர், இது பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் இன்றியமையாதது. ஆரோக்கியமான ஆப்பிள்களிலிருந்து சுவையான ஜாம் தயாரிப்பதற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
துண்டுகள் கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் அடுப்பில் சமைக்க எளிதானது. பான் மீது சலிப்படைய உங்களுக்கு நேரம் அல்லது விருப்பம் இல்லாதபோது இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். ஒரு ஜோடி வாழ்க்கை ஹேக்குகளை அறிவதில் அவரது ரகசியம் உள்ளது. உதாரணமாக, தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட வெப்ப-எதிர்ப்பு படிவத்தை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்கள் ஓடிவிடாமல் இருக்க, 2/3 உணவுகளை மட்டுமே நிரப்பவும்.
குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் தயார், மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் முழு குடும்பத்துடன் மேஜையில் சேகரிக்க ஒரு காரணம் வேண்டும். அத்தகைய அசாதாரண சுவையான தேநீர் விருந்தை யாரும் மறுக்க முடியாது!
சுவையான ஜாம்
நம்பினாலும் நம்பாவிட்டாலும், இந்த நெரிசல் உண்மையில் உங்கள் நேரத்தை 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். இந்த முறை சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, அனைத்து வைட்டமின்களின் பாதுகாப்பிற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
அசாதாரண சுவை கொண்ட ஜாம்
விரைவாகவும் எளிதாகவும் எலுமிச்சை கொண்டு ஜாம் செய்யலாம். இந்த எதிர்பாராத மூலப்பொருள் உங்கள் உணவிற்கு லேசான புளிப்பு, கசப்பு மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் பண்டைய ரோமில் அறியப்பட்டது: கிமு 1 ஆம் நூற்றாண்டில். n இ. புகழ்பெற்ற நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மார்க் அபிசியஸ் தேனுடன் சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை விவரித்தார். இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இந்த பிரபலமான சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: பீச், பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, apricots, மற்றும் கூட தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழம்கள். இருப்பினும், புகழ் மற்றும் வெகுஜன போதிலும் எளிய சமையல், சமைக்கும் போது, சில தந்திரங்கள் உள்ளன: உதாரணமாக, சுவை மேம்படுத்த சோடா சேர்த்து.
சில பழங்கள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, அவை உற்பத்தியின் சுவையை கெடுக்கும். பெரும்பாலும், பிளம்ஸ் அல்லது புளிப்பு ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் போன்ற ஒரு "சிக்கல்" ஏற்படுகிறது. விருந்தை அழிக்காமல் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க, நீங்கள் பழைய முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - சமையல் செயல்பாட்டின் போது பழத்தில் ஒரு சிட்டிகை சோடா சேர்க்கவும். சோடா கசப்பான-புளிப்பு சுவையை அகற்றவும், ஜாமின் சுவையை கெடுக்காமல் சிரப்பில் முழுமையாக கரைக்கவும் உதவும்.
சில பழங்களில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது, இது சமைக்கப்படும் போது, புளிப்பு அல்லது புளிப்பு-கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது. சமைத்த பிறகு சுவை மாற்றத்தை சரிசெய்வது அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் கூட வேலை செய்யாது, எனவே முன்கூட்டியே பாதுகாப்பாக விளையாடுவது நல்லது.
பேக்கிங் சோடா (சோடியம் பைகார்பனேட்) அமில சூழலுடன் வினைபுரிந்து, அமிலத்தை "தணிக்க" செய்கிறது. ஜாமில் பயன்படுத்தப்படும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையை நடுநிலையாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. 
சில வகையான ஆப்பிள்கள் சதை தளர்வானவை மற்றும் சமைக்கும் போது விரைவாக மென்மையாக கொதிக்கும். நீங்கள் முழு ஆப்பிள் துண்டுகளிலிருந்து வெற்றிடங்களை உருவாக்கினால், சமைக்கும் போது அவை கொதிக்காமல் இருக்க விரும்பினால், பேக்கிங் சோடாவின் நிறைவுற்ற கரைசலைப் பயன்படுத்தவும். இந்த முறை 1959 இல் A.F. Namestnikov என்பவரால் சமையல் புத்தகத்தில் விவரிக்கப்பட்டது, அவர் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கிறார். ஆப்பிள் துண்டுகள் 5 நிமிடம். ஒரு நிறைவுற்ற சோடா கரைசலில் உடனடியாக வெளுக்கும் முன்.
குளிர்காலத்திற்கு இந்த பெர்ரிகளின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்க பிளம் ஜாம் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஒரு எளிய "ஐந்து நிமிடம்" முதல் அசல் செய்முறைவால்நட்.
பிளம்-"ஹங்கேரிய" குழியிலிருந்து சோடாவுடன் விருந்தளிப்பதற்கான செய்முறை:
அசல் சுவையான உணவுகளின் ரசிகர்கள் பிளம்ஸில் அக்ரூட் பருப்புகளை சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, பெர்ரியிலிருந்து கல்லை முழுவதுமாக வெட்டாமல் கவனமாக அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு சறுக்குடன் எலும்பை அகற்றலாம் - தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் அதைச் செருகவும், எலும்பை மெதுவாக தள்ளவும்.
நீங்கள் மஞ்சள் (வெள்ளை) பிளம்ஸிலிருந்து வெற்றிடங்களையும் செய்யலாம். இந்த வகை இனிப்பு சுவை மற்றும் அடர்த்தியான தோலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது கற்களால் ஜாம் செய்யும் போது முழுவதுமாக வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது.
வீடியோவில், ஜெர்மனியைச் சேர்ந்த மெரினா சோடாவுடன் பிளம் ஜாம் செய்முறையைப் பகிர்ந்துள்ளார்.
ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பின்வரும் செய்முறையின் படி நீங்கள் சமைக்க வேண்டும்:
பயனுள்ள குறிப்பு: சமைக்கும் போது ஆப்பிள்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு கருமையாகின்றன. தெளிவான ஜாம் பெற, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் பலவீனமான கரைசலை தயார் செய்து, வெட்டும் போது ஆப்பிள் துண்டுகளை அதில் நனைக்கவும். அனைத்து ஆப்பிள்களும் வெட்டப்படும் போது, உப்பு இருந்து துண்டுகள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் வழக்கமான செய்முறையை படி சமைக்க.
வீடியோவில் அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு செய்முறை உள்ளது.
தர்பூசணி மேலோடுகளில் நிறைய மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி மற்றும் பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம். தர்பூசணி தோல்களின் அனைத்து நன்மைகளையும் சேமிக்க, அவற்றை ஆரோக்கியமான விருந்தாக மாற்ற, தோல்களிலிருந்து ஜாம் உதவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை: முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மிகவும் அசல் சுவை கொடுக்க, நீங்கள் ஜாமில் 1 சிறிய எலுமிச்சை பழத்தை சேர்க்கலாம். அனுபவம் கடைசி கொதிநிலையில் சேர்க்கப்படுகிறது; ஜாடிகளில் உருட்டும்போது, அனுபவம் துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.
apricots இருந்து மணம் ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்ய, அது மரத்தில் இருந்து நேரடியாக பறிக்கப்படாத பெர்ரி பயன்படுத்த சிறந்தது. சமைக்கும் போது சிறிது பழுக்காத பழங்கள் கொதிக்காது, அவை ஜாம் ஒரு அம்பர் நிறத்தையும் பணக்கார சுவையையும் கொடுக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை: சில இல்லத்தரசிகள் பாதாமி துண்டுகளை மட்டுமல்ல, அவற்றின் விதைகளின் கர்னல்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர். விதைகளிலிருந்து கர்னல்களைச் சேர்க்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், இது ஜாம் கொதிக்கும் போது, முதல் கொதிநிலையில் செய்யப்படுகிறது.
பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ தேவைப்படும். பேரிக்காய், 0.5 கிலோ. தானிய சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சோடா குடிப்பது.
பீச் ஜாம் அல்லது முழு பீச் கொண்ட ஜாம் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான விருந்தாகும், இது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
முதிர்ச்சியற்ற அக்ரூட் பருப்புகள்வைட்டமின் சி, அயோடின், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம் உப்புகள், கோபால்ட் மற்றும் பிற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. துரதிருஷ்டவசமாக, மூல பழுக்காத கொட்டைகள் சாப்பிட முடியாது, எனவே, வைட்டமின் "செல்வத்தை" பாதுகாக்க, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஜாம் செய்யலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை: பச்சை கொட்டைகளின் தோலில் அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது, எனவே அவற்றை ரப்பர் கையுறைகளால் சுத்தம் செய்வது நல்லது.
