"பிலாஃப் ஆட்டுக்குட்டியுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது" என்ற ஒரே மாதிரியான கருத்தை நாம் கைவிட்டால், கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் ஆகியவை "தரமான" ஒன்றை விட காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களில் கூட தாழ்ந்தவை அல்ல என்று மாறிவிடும்.
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பன்றி இறைச்சியின் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இது பன்றி இறைச்சியுடன் பிலாஃப் சமைப்பதற்கு ஆதரவாக மற்றொரு கட்டாய வாதமாக மாறும்.
மேலும் இரண்டு கருத்துக்கள்:
1) பன்றி இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கிறது, கிட்டத்தட்ட கோழி போல்
2) சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பிலாஃபிற்கான பொதுவான மசாலா இந்த இறைச்சியின் புளிப்பு சுவையை முற்றிலுமாக விரட்டுகிறது.
வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இதை செய்யாதே! அதில் உள்ள அனைத்தும் ஏற்கனவே முற்றிலும் கொல்லப்பட்டன பயனுள்ள அம்சங்கள்இந்த தானியத்தின். நிறைய உள்ளன சிறந்த செய்முறைபிலாஃப்பின் முக்கிய கூறுகளின் பூர்வாங்க செயலாக்கம், மற்றும் அதைப் பற்றி - ஒரு குழம்பில் பன்றி இறைச்சியுடன் பிலாஃப்பிற்கான முதல் செய்முறையில்.
பிலாஃபுக்கு அரிசி தயாரித்தல்
1. குளிர்ந்த (!) ஓடும் நீரில் அரிசியை துவைக்கவும், அதை ஒரு துண்டு மீது போட்டு உலர வைக்கவும். 50 கிராம் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மிதமான சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், உலர்ந்த அரிசி வைத்து.
மின்சார வெப்பமூட்டும் உறுப்பு விஷயத்தில், இது முறை 1, அதிகபட்சம் 2. எரிவாயு மீது - நெருப்பின் சிறிய "துடைப்பம்".
2. அரிசியை 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பீன்ஸ் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை
டிஷ் தானே சமையல்
1. ஃபில்லட், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (சாறு மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க), கூர்மையான விளிம்புகள் கொண்ட சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும். துண்டுகளின் அளவு தோராயமாக 3 x 3 x 4 செ.மீ.
4
3. வெங்காயம் சுமார் 10 x 10 மிமீ சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது
4. பன்றி இறைச்சியை சிறிது நடுத்தரத்திற்கு மேல் வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. இறைச்சியில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் போது, கேரட் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
6. 5 நிமிடம் கழித்து வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
7. உப்பு, மசாலா மற்றும் barberry சேர்க்கப்படுகின்றன.
8. வறுத்த மற்றும் இன்னும் சூடான அரிசி வைத்து கேரட் மற்றும் மசாலா இறைச்சி மேல், மெதுவாக அரிசி மேல் சுமார் 1 செமீ ஒரு அடுக்கு வேகவைத்த சூடான தண்ணீர் ஊற்ற.
9. ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. உமியின் வெளிப்புற அடுக்கிலிருந்து பூண்டின் தலைகளை உரிக்கவும், இந்த தலைகளின் கீழ் அரிசியில் துளைகளை உருவாக்கவும், பூண்டை அங்கே வைத்து மீண்டும் அரிசியுடன் தெளிக்கவும். மூடியை மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீர் முழுவதுமாக அரிசியால் உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் வறுக்கும்போது முன்பு உறிஞ்சப்பட்ட எண்ணெயால் அது ஒட்டும் நிலைக்கு வீங்காது. பிலாஃப் தானியத்திற்கு தானியமாக இருக்கும்.
இப்போதுதான் கலந்து சூடாகப் பரிமாறலாம்.
அத்தகைய பிலாஃப் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது: எந்த வாணலியின் மெல்லிய தன்மை காரணமாக, ஒரு கொப்பரையுடன் ஒப்பிடுகையில், அது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படும் அரிசி அல்ல, ஆனால் புதிதாக நீக்கப்பட்ட அரிசி விரைவாக குழம்பு நிரப்பப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது. 100 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் வெப்பநிலை கொண்ட அரிசியில் உள்ள கொழுப்பு காரணமாக கஷாயம் உடனடியாக கொதிக்கிறது. ஆனால் மறுபுறம், அத்தகைய பிலாஃப் இன்னும் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாக அமைக்கப்படுகிறது
வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யவும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, அதில் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். நீங்கள் நசுக்கிய சின்ன வெங்காயம் ஒரு ஜோடி சேர்க்க முடியும்.
கேரட், க்யூப்ஸ் வெட்டி அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, மசாலா இறைச்சி கொண்டு.
கிளறி, 2 நிமிடங்கள் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும், காய்கறிகளுடன் இறைச்சியின் 1 பகுதியின் விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - தண்ணீர் 2 பாகங்கள். சிறிது கொதித்து, ஒரு தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளியை வைத்து, கிளறவும்.
குழம்பில் அரிசியை ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வட்ட மரக் குச்சியால் மிகக் கீழே ஒரு வட்டத்தில் பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
குழம்பு வீங்கிய அரிசி உறிஞ்சப்படும் போது, பிலாஃப் ஒரு துளை செய்ய, அங்கு வெளிப்புற உமி இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு தலை வைத்து மற்றும் மேல் barberry பெர்ரி ஊற்ற.
வெப்பத்திலிருந்து பிலாஃப் நீக்கவும், 15 - 20 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பரிமாறலாம். ருசிக்க நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
கவனம்!அரிசி உப்பை வலுவாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே பிலாஃப் பெரும்பாலும் உப்பு குறைவாக இருக்கும். உணவில் உப்பு சேர்க்கும்போது இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு நினைவூட்டலாக, சந்தேகத்திற்குரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள வேகவைத்த அரிசிக்குப் பதிலாக, பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட லேசாக வறுத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தவும்.
1. மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், சமைத்த தாவர எண்ணெயில் பாதியை ஊற்றவும்.
2. "வறுக்க" முறையில், திரவத்தின் ஆவியாதல் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், இறைச்சியுடன் வறுக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை
4. கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் தொடர்ந்து, தொடர்ந்து தாவர எண்ணெய் மீதமுள்ள சேர்த்து.
5. விகிதத்தில் இறைச்சி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் "இறைச்சி + காய்கறிகள்" - 1 பகுதி, "கொதிக்கும் நீர்" - 2 பாகங்கள். தண்ணீரை அதிகமாக உப்பு செய்வது நல்லது. ஒரு ஸ்பூன் காரமும் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது தக்காளி சட்னிமற்றும் தேநீர். ஹாப்ஸ்-சுனேலி ஸ்பூன். "ஜிர்வாக்" என்று அழைக்கப்படும் பிலாஃப்பின் "மத்திய" பகுதி இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. சுமார் அரை மணி நேரம் "அணைத்தல்" முறையில் வைத்திருங்கள்.
6. பூண்டு ஒரு தலை வைத்து, நன்றாக கழுவி மற்றும் வெளியில் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, zirvak.
7. எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும்.
8. கொதிக்கும் நீருடன் மேல்புறம், அதனால் அரிசி குறைந்தபட்சம் 1 செமீ திரவ அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
9. மல்டிகூக்கரை மூடவும், "பிலாஃப்" பயன்முறையை அமைக்கவும், ஒலி சமிக்ஞைக்காக காத்திருந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
பிலாஃப், நீங்கள் அடுப்பில் அரிசி வறுக்கவும் தேவையில்லை. ஆனால் பின்னர், எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பிரவுனிங் செய்வதற்கு பதிலாக, நீங்கள் முதலில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும்.
1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்
2. கேரட்டை குச்சிகள் அல்லது கீற்றுகளாக நறுக்கவும்
3. அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள்
4. "நடுத்தரத்திற்கு கீழே" வெப்பத்தை குறைக்கவும், இறைச்சிக்கு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும். இறைச்சி மீது barberry தெளிக்கவும்.
6. மேலே அரிசியை ஊற்றவும், அதில் வெங்காயத்தை அழுத்தவும்.
7.இன் வெந்நீர்சமைத்த உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற்ற, நன்றாக அசை.
8. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், அரிசி அடுக்கின் நேர்மையை மீறாமல், மெதுவாக ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு நீரை ஊற்றவும்; கிளறாமல், மூடியை மூடி, 140-150 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
நல்ல மற்றும் சுவையானது. பான் அப்பெடிட்!
இறைச்சியைக் கழுவி நறுக்கவும் (பெரியது, ஜூசி).
கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (!), மற்றும் தேய்க்க வேண்டாம், வெங்காயம் - நீளமாக அரை வளையங்களில்.
புகைபிடிக்க தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், வெளிநாட்டுப் பொருட்களின் சிறிதளவு உட்செலுத்தலில் தெறிக்கும். உங்கள் இடது கையில் மூடியைப் பிடித்து, கவனமாக பகுதிகளாக இறைச்சியில் இடுங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் தெறிப்பிலிருந்து உங்களை மறைக்கவும்.
வெண்ணெய் தெளிவாகும் வரை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும் (வெப்பத்தை வைத்திருங்கள்).
பிறகு - காய்கறிகள் இடுகின்றன.
காய்கறிகள் சிறிது வறுத்தவுடன், மசாலா சேர்க்கவும் (நான் எப்போதும் சந்தையில் இருந்து மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வேன், மேலும் பார்பெர்ரி தனித்தனியாக). இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஏற்கனவே பல நீரில் அரிசி கழுவ வேண்டும் (இது சமையல் பிலாஃப் முக்கிய இரகசியங்களில் ஒன்றாகும்). அசையாமல் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியில் அரிசி சேர்க்கவும்.
அரிசிக்கு மேலே 1.5 விரல்கள் கொதிக்கும் நீரை மேலே வைக்கவும். மேலும், கவனம், மிகப்பெரிய தீயை இயக்கவும் (இது இரண்டாவது ரகசியம்).
அனைத்து தண்ணீரும் கொதித்து, அரிசி காய்ந்தவுடன், ஒரு முழு பூண்டை உள்ளே போட்டு, மேல் ஷாகி உமியில் இருந்து மட்டும் உரிக்கவும்.
இப்போது சிறிய தீயை வைத்து, அவ்வப்போது ஒரு மரக் குச்சியால் குத்தி, பிலாஃப் எரியாமல் இருக்க, கீழே சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவையான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் தயார்!
பாடல் வரிகள்: நாங்கள் வாழ்ந்த இடம் - அவர்கள் தங்கள் கைகளால் பிலாஃப் சாப்பிடுகிறார்கள். நாங்கள் இராணுவ குடியிருப்பில் இருந்து வெளியேறி, சில மாதங்களுக்குப் பிறகு புதிய உரிமையாளர்களிடம் வணிகத்திற்குத் திரும்பியபோது, பின்வரும் படத்தைக் கண்டோம்: வீட்டில் தளபாடங்கள் எதுவும் இல்லை. மண்டபத்தின் நடுவில் ஒரு கம்பளம் உள்ளது, வீட்டில் வசிப்பவர்கள் அனைவரும் அதில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள், மையத்தில் ஒரு ஆணி (அல்லது மாறாக பிலாஃப்) உள்ளது. அவர்கள் அதை எண்ணெய் துணியில் ஊற்றி கைகளால் சாப்பிடுகிறார்கள். மிகவும் வண்ணமயமானது, நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும், ஆனால் இதை வீட்டில் மீண்டும் செய்ய நான் இன்னும் துணியவில்லை. :) அவர்கள் பிலாஃப் உடன் பச்சை தேயிலை நிறைய குடிக்கிறார்கள் - ஏனெனில் பிலாஃப் மிகவும் கொழுப்பு. நாங்கள் வேறு வழியில் பிலாஃப் சாப்பிடுகிறோம், ஆனால் எப்போதும் மகிழ்ச்சியுடன், ஏனெனில் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனது சுவையான பிலாஃப் செய்முறையையும் முயற்சிக்கவும்!
ஹலோ அன்பே!
இன்று நான் உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவேன் சுவையான பிலாஃப்பன்றி இறைச்சியில் இருந்து. நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் ஒரு பிட் அசாதாரண இறைச்சி, இந்த டிஷ் ஆசியா மற்றும் அங்கு இருந்து வருகிறது, உங்களுக்கு தெரியும் என, பன்றி இறைச்சி மிகவும் மதிக்கப்படவில்லை. ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், எனக்கு பன்றி இறைச்சிக்கு எதிராக எதுவும் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப்பிலாப்பை விட மோசமாக இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து.
இந்த செய்முறையின் படி பிலாஃப் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:
நான் வேண்டுமென்றே அளவை விட்டுவிட்டேன். இது அனைத்தும் கொப்பரையின் அளவு மற்றும் நீங்கள் எவ்வளவு பிலாஃப் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதே அளவு இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு அரிசி எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
ஒரு விதியாக, பிலாஃப்பிற்கான மசாலா முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் சந்தையில் சீரகம் (முன்னுரிமை கருப்பு), உலர்ந்த பார்பெர்ரி, மிளகு, உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றை சம அளவுகளில் வாங்குகிறேன். நான் இதையெல்லாம் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, கலக்கவும், அவ்வளவுதான், பிலாஃபிற்கான மசாலா தயார்.
ஒரு திருகு தொப்பியுடன் ஒரு ஜாடியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தை உணவில் இருந்து, மசாலாப் பொருட்கள் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்குத் தேவையானதை விட அதிகம்.
மசாலா தயாராகிவிட்டது, இப்போது அரிசிக்கு திரும்புவோம். பல தண்ணீரில் அரிசியை நன்கு துவைக்கவும். மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும், அதை ஊற வைக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய, தோராயமாக சமமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
நாங்கள் கொப்பரையை நெருப்பில் வைத்து காய்கறி எண்ணெயை கொப்பரையில் ஊற்றுகிறோம். எண்ணெயின் சரியான அளவை உங்களுக்குச் சொல்வது எனக்கு கடினம், பிலாஃப் சமைப்பதில் எனது சொந்த அனுபவத்தின் அடிப்படையில் நான் அதை எப்போதும் கண்ணால் மதிப்பிடுவேன். இன்று, உதாரணமாக, நான் 500 கிராம் இறைச்சி மற்றும் 600-700 கிராம் அரிசியிலிருந்து பிலாஃப் சமைத்தேன். இந்த அளவு எண்ணெய் தயாரிப்புகளுக்கு நான் சுமார் 200 கிராம் எடுத்தேன். எண்ணெயின் அளவும் நமது இறைச்சி எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இறைச்சி கொழுப்பாக இருந்தால், எண்ணெய் குறைவாக இருப்பதால், கொழுப்பு கரைந்துவிடும்.
ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில், பிலாஃப் சமமாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் எரியாது.
எண்ணெய் பற்றவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதிக வெப்பமடையக்கூடாது. சோதிக்க, நான் ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை, பாதியாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வீசுகிறேன். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமானவுடன், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் எண்ணெயிலிருந்து எடுக்கிறோம். முன்பு வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் எறியுங்கள்.
இறைச்சி வறுத்த போது, நாம் வெங்காயம் வெட்டி, அவ்வப்போது இறைச்சி அசை மறக்காமல்.
பின்னர் கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
முதல் முறையாக, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முன்கூட்டியே நறுக்க வேண்டும்.
எங்கள் இறைச்சி இப்போது செய்யப்பட வேண்டும்.
வெங்காயத்தை இறைச்சியில் ஊற்றி, வெங்காயம் சமைக்கப்படும் வரை அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை அடிக்கடி கிளறி, வறுக்கவும்.
வழக்கமாக அவர்கள் பிலாஃப் சமையல் குறிப்புகளில் எழுதுகிறார்கள்: "வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்." அது எப்போதும் பலிக்காது. நிறைய இறைச்சி இருந்தால் அல்லது வெங்காயம் மிகவும் தாகமாக இருந்தால், அது பொன்னிறமாக மாறுவதற்கு முன்பு அதை சமைக்கலாம், மேலும் அதை வறுப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, ஏனெனில் அது எரிய ஆரம்பிக்கும்.
இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அதனால் எரிக்க வேண்டாம்.
பின்னர் நாம் முன்பு செய்த பிலாஃப் மசாலாவில் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு கெட்டியில் இருந்து தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது உணவை சிறிது உள்ளடக்கியது.
இப்போது நீங்கள் அதை நன்றாக உப்பு செய்யலாம், இதனால் அரிசி மற்றும் தண்ணீர் பின்னர் சேர்க்கப்படும்.
நாம் இப்போது செய்ததை zirvak என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பிலாஃப் ஒரு சாஸ் போன்றது. சிர்வாக் கொதிக்க விடவும். நீங்கள் கொதிநிலையில் zirvak முயற்சி செய்தால், அது உப்பு சுவை இருக்க வேண்டும்.
நாம் ஒரு மூடி கொண்டு cauldron மூடி, வெப்ப குறைக்க மற்றும் zirvak சமைக்க விட்டு. நாங்கள் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் தயார் செய்கிறோம், எனவே 15-20 நிமிடங்கள் காத்திருக்க போதுமானது. நீங்கள் சமையல் அல்லது மாட்டிறைச்சி என்றால், இந்த நேரத்தை 30-40 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
சிர்வாக் தயாரானதும், ஊறவைத்த அரிசியை அதன் மேல் ஊற்றவும்.
ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அரிசியைப் பரப்பி, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது அரிசியை இரண்டு விரல்களால் மூடும்.
ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க விட்டு. அரிசியின் அளவு மற்றும் தரம் மற்றும் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு முறையும் 40 நிமிடங்களிலிருந்து ஒரு மணிநேரம் வரை சமைக்கும் நேரம் வேறுபட்டது.
நான் வழக்கமாக 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியைத் திறந்து, விளிம்புகளிலிருந்து அரிசியை ஒரு சிறிய மேட்டில் மையத்தில் சேகரிக்கிறேன்.
இன்னும் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், நீங்கள் அரிசியை பல இடங்களில் கத்தியால் கீழே துளைக்க வேண்டும், இதனால் அது வேகமாக ஆவியாகும்.
மீண்டும், கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, தண்ணீர் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பிலாப்பை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கவும் அல்லது தட்டுகளில் வைக்கவும்.
மிகவும் பிரபலமான மத்திய ஆசிய உணவு பிலாஃப் ஆகும். சோவியத் சகோதரத்துவ காலத்தில், உஸ்பெகிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான், கஜகஸ்தான் மற்றும் பிற குடியரசுகளின் பிரதிநிதிகள் ரஷ்ய மொழி பேசும் நகரங்களில் பணிபுரிந்து படித்தனர் மற்றும் ரஷ்யர்கள், உக்ரேனியர்கள் மற்றும் பெலாரசியர்களுக்கு அவர்களின் சமையல் திறன்களை வழங்குவதால், இது CIS இல் வசிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு கிழக்கு நாடும் அதன் சொந்த வழியில் பிலாஃப் தயாரிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது: வெவ்வேறு விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய பொருட்கள் மாறாமல் உள்ளன: அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட். மற்றும், நிச்சயமாக, தேர்வு ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி கூட, இது இல்லாமல் பிலாஃப் வெறுமனே பிலாஃப் ஆகாது. பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதுதான் விவாதிக்கப்படும்.
இந்த முக்கியமான விஷயத்தில், தயாரிப்புகளை இடுவதற்கான வரிசையை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் மற்றும் அரிசி சமைக்கும் போது நேர இடைவெளியை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மூலம், அரிசி ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எடுக்க வேண்டும் - நீண்ட மற்றும் வேகவைத்த. இந்த அற்புதமான மற்றும் சத்தான ஓரியண்டல் டிஷ் அதன் தயாரிப்பிற்கான அனைத்து விதிகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், நொறுங்கியதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:
1. இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மோதிரங்களின் தடிமன் குறிப்பாக முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் வெங்காயம் எந்த விஷயத்திலும் சுண்டவைக்க நேரம் இருக்கும்.
3. கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு கொப்பரையை எடுத்து, அதில் ஒரு சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, நெருப்பில் சூடுபடுத்தவும். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை மிகவும் சூடான எண்ணெயில் போட்டு கலக்கவும். அதே நேரத்தில், பர்னரில் நெருப்பு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
5. அந்த நேரத்தில், ஒரு தங்க மேலோடு இறைச்சியில் தோன்றும் போது, வெங்காயம் குழம்பில் குறைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் வதங்கியதும் கேரட் சேர்க்கலாம்.
6. அதன் பிறகு, அவ்வப்போது இறைச்சி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கலவையை அசை. மூலம், கிழக்கு மக்களிடையே இந்த கலவை zirvak என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேரட் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, நீங்கள் முடிந்தவரை தீயை இறுக்க வேண்டும். சிர்வாக்கை சமன் செய்து, அதன் மேல் அரிசியை சம அடுக்கில் போட்டு பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. பிறகு சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மசாலாவும். வளைகுடா இலைகள் 2-4 இலைகளை எடுக்க வேண்டும், இனி, காது-சுனேலி மற்றும் மஞ்சள் - தலா 1 தேக்கரண்டி. பர்னர் தீயை மீண்டும் அதிகபட்சமாக அமைக்கவும்.
10. அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருந்து நீர் முற்றிலும் ஆவியாகி, குமிழ்கள் போன்ற "எரிமலைகள்" என்று அழைக்கப்படும் போது, தீ மீண்டும் குறைகிறது மற்றும் கொப்பரை 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
11. பர்னர் அணைக்கப்பட்ட பிறகு, கொப்பரை மூடி திறக்கப்பட்டு அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் கலக்கப்படுகின்றன.
12. 5-10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் காய்ச்சுவது அவசியம், இந்த நேரத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் போய்விடும். பின்னர் நீங்கள் பிலாஃப் முயற்சி செய்ய வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.
இது பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் செய்முறையாகும். அதைச் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்!
இந்த டிஷ் நல்ல உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பிரபலமானது. உண்மையான பிலாஃப் தயாரிக்க வேறு சில இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் / அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்பட்டாலும், பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் சிலவற்றைப் பெறுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். புதிய செய்முறைசுவையான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் மற்றும் அதிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த உங்கள் மெனுவை வளப்படுத்தவும். கைவினைஞர்கள் உறுதியளித்தபடி, இந்த இதயமான மற்றும் நறுமண உபசரிப்பை வீட்டு சமையலறையில் சமைப்பது கடினம் அல்ல. சுவையான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் பேசலாம்.
வீட்டில் ருசியான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் சமைப்பது இறைச்சியைத் தயாரிப்பதில் தொடங்க வேண்டும். இதற்கு கூழ் அல்லது விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சுவையான பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை, மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் வறுத்த இறைச்சியை சுண்டவைப்பதாகும்.
எந்த உணவில் நீங்கள் சுவையான வீட்டில் பிலாஃப் சமைக்க வேண்டும்? கைவினைஞர்கள் தடிமனான அடிப்பகுதி, ஒரு குழம்பு, சேவல் அல்லது பேக்கிங் தாள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்கள் பானைகளிலும், ஒரு பாத்திரத்திலும், மெதுவான குக்கரிலும் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
சுவையான பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. சமையல் மாஸ்டர்கள் ஒரு உணவை உருவாக்க பல சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். சுவையான பிலாஃப் சமைத்த புகைப்படம் வெவ்வேறு வழிகளில், இந்த கட்டுரையில் காணலாம். செய்முறைக்கு இணங்க, பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு மசாலா, மீன், காளான்கள், திராட்சைகள் மற்றும் டேன்ஜரைன்கள் கூட பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அரிசி எப்போதும் ருசியான பன்றி இறைச்சி பிலாஃபின் ஒரு கட்டாய அங்கமாக இருக்காது. இது பக்வீட் உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. இன்னும், பிரபலமான உஸ்பெக் பிலாஃப் மிகவும் தனித்துவமான சமையல் கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இன்று உஸ்பெக்ஸ், ருசியான பிலாஃப் (புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது) தயாரிக்கிறது, பன்றி இறைச்சியையும் பயன்படுத்துகிறது.
இந்த உபசரிப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை எளிதானது, அதே நேரத்தில் உணவு ஒரு சிறப்பு மீறமுடியாத சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, நிபுணர்கள் உஸ்பெக் பிலாஃப் உண்மையிலேயே குணப்படுத்துவதாகக் கூறுகிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தயாரிப்பு அதிக செரிமானத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (98%), இது ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு கலவையின் முன்னிலையில் அடையப்படுகிறது. எனவே, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பல மருத்துவர்கள் சுவையான பிலாஃப் ஒரு எளிதான உணவாக கருதுகின்றனர். உஸ்பெக்ஸ் நாளின் எந்த நேரத்திலும், மற்றும் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன்பும், செரிமானத்தைத் தடுக்காது என்பதால், அதை உட்கொள்வது அறியப்படுகிறது.
இந்த உணவின் 12 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த அற்புதமான உபசரிப்பு இல்லாமல் உஸ்பெகிஸ்தானில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வு கூட நிறைவடையவில்லை. அதன் தயாரிப்பின் முக்கிய அம்சம், தயாரிக்கப்பட்ட ஜிர்வாக் (சிறப்பு குழம்பு) மற்றும் தானியங்களின் கலவையாகும். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது.
முதலில், அவர்கள் zirvak (உஸ்பெக் பிலாஃபில் பிரத்தியேகமாக உள்ளார்ந்த ஒரு சிறப்பு சாஸ்) தயார் செய்கிறார்கள். அவர்கள் அதை இப்படி செய்கிறார்கள்:
டிஷ் தயாரிப்பதில் அரிசி இடுவது அடுத்த முக்கியமான படியாகும்:
உஸ்பெக் சமையல் மரபுகளின்படி, பல நபர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய டிஷ் (மண்பாண்டம், மண் பாண்டம் அல்லது பீங்கான்) குறைந்த பக்கங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாஃப் கலக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அதன் அனைத்து பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. டிஷ் வெப்பநிலை 70-75 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். மீட்பால்ஸ், சீமைமாதுளம்பழம், பூண்டு, இறைச்சியை பிலாஃப் ஸ்லைடின் மேல் வைத்து நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
பெரிய சூப் கிண்ணங்கள் அல்லது கிண்ணங்கள் - பன்றி இறைச்சி டிஷ் பண மேசைகளில் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது. பழைய நாட்களில், திருமணங்களின் போது, மெல்லிய நடுப்பகுதி மற்றும் பசுமையான பக்கங்களைக் கொண்ட சிறப்பு தட்டு வடிவ கேக்குகளில் விருந்தினர்களுக்கு பிலாஃப் வழங்கப்பட்டது. உஸ்பெக் மரபுகளின்படி, இந்த தேசிய உணவு தேநீருடன் கழுவப்பட்டு சாலடுகள் மற்றும் தட்டையான கேக்குகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.
உஸ்பெக் பிலாஃப் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் பல பொதுவான விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், இந்த உணவுக்கான எந்த செய்முறை விருப்பங்கள் தொகுப்பாளினியால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டாலும்:
உஸ்பெக், ஃபெர்கானா, தாஷ்கண்ட் பிலாஃப் மற்றும் பிற பிரபலமான உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஈடுபடாதவர்களுக்கு, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த ஹோஸ்டஸ்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
வீட்டில் சுவையான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதற்கு நீங்கள் சமையல் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம் என்று மாறிவிடும்.
பயன்படுத்தவும்:
இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:
டிஷ் ஆறு பரிமாணங்களை தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:
அரிசி, கேரட் (கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது) மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன. வசதிக்காக, தேவையான அளவு எண்ணெய் (காய்கறி) முன்கூட்டியே ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், தக்காளி பிலாப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. அரிசி சுமார் ஐந்து முறை முன் கழுவி, வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) விடப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன், அரிசியிலிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, தானியங்கள் மீண்டும் கழுவப்படுகின்றன. இறைச்சி க்யூப்ஸ் (நடுத்தர) வெட்டப்படுகிறது. கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பூண்டு (இரண்டு கிராம்பு) பீல் மற்றும் டிஷ் சமைக்க தொடங்கும்.
டிஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
பயன்படுத்தவும்:
நீங்கள் பின்வருமாறு தொடர வேண்டும்:
பிலாஃப் பரிமாறப்படுகிறது, ஒரு விசாலமான தட்டையான டிஷ் மீது ஸ்லைடில் போடப்படுகிறது. பான் அப்பெடிட்!
