வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் என்பது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழக்கமான ஒரு சுவையாகும். அதை தயாரிக்கும் போது, ஜெலட்டின் மற்றும் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இருப்பினும், நீங்கள் பெக்டினிலிருந்து மர்மலாட் செய்தால், இந்த டிஷ் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். பெக்டின் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து பூச்சிக்கொல்லிகளை நீக்குகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.
புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக குழந்தையின் உடலுக்கு.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு பிளெண்டரில் சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கலக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், சுடரைக் குறைத்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூழ் தீயில் இருக்கும்போது, குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் அடுக்குகளை ஊறவைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்திலிருந்து ஜெலட்டின் பிழிந்து, ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, சூடான கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் 7-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நொறுக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளுடன் கூடுதலாக, பனிக்கட்டியை உருவாக்க சிலிகான் (பிளாஸ்டிக்) வடிவ அச்சுகளில் மர்மலேட்டை ஊற்றலாம். அதில் மர்மலேட் வெகுஜனத்தை ஊற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை உயவூட்ட வேண்டும் தாவர எண்ணெய்.
மேலும் சிறு குழந்தைகளை மகிழ்விக்க, ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் கீழே ஒரு புதிய பெர்ரி வைக்கலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடில் மிக முக்கியமான மதிப்பு என்னவென்றால், அத்தகைய உணவில் செயற்கை வண்ணங்கள் இல்லை, அத்துடன் குழந்தையின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் உள்ளன.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி மார்மலேட் - குளிர்காலத்திற்கான அகாருடன் தடிமனான மற்றும் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாடுக்கான புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை. இந்த செய்முறையின் படி மர்மலேட் தடிமனாக மாறிவிடும், துண்டுகளாக வெட்டுவது எளிது, எனவே அகலமான கழுத்துடன் சிறிய ஜாடிகளில் அடைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அகர் வெறும் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நிலைப்படுத்துகிறது, எனவே தயாரிக்கப்பட்ட அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மர்மலேட் கடினமாகிவிடும்.
தயார் செய்ய 30 நிமிடங்கள் ஆகும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் 500 மில்லி திறன் கொண்ட 1 ஜாடியைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் agar-agar ஊற்றவும். மூலம், ஜெலட்டின் எதிராக எந்த தப்பெண்ணங்களும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஜெலட்டின் மர்மலாட் தயார் செய்யலாம், அதன் சுவை அகர் தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபட்டது.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், பழத்தை தயார் செய்யவும்.
நாங்கள் தண்டுகளிலிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சுத்தம் செய்து, பெர்ரிகளை நன்கு கழுவுகிறோம். இந்த செய்முறைக்கு சேதம் அல்லது கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாத இனிப்பு, பழுத்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
கழுவிய பெர்ரிகளை உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை விட்டு வெளியேறவும்.
அகாருடன் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மூடி மற்றும் ஜாடியை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் டிஷ் சோப்புடன் நன்கு கழுவவும். கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை துவைக்கவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அல்லது 100 டிகிரி அடுப்பில் உலர்த்தவும். நாங்கள் மூடியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
கொதிக்கும் பெர்ரி ப்யூரியை உலர்ந்த ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், ஜாடியை தோள்கள் வரை நிரப்பவும். ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் ஜாடியை மூடு; உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்ததும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியை இறுக்கமாக திருகவும். நீங்கள் உடனடியாக மூடியை இறுக்கினால், ஒடுக்கம் அதன் மீது சேகரிக்கப்படும்.
உலர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிப்பதற்காக பணிப்பகுதியை அகற்றுவோம். சேமிப்பக வெப்பநிலை +10 முதல் +15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை.
ரெடி டிஷ்.
இந்த மென்மையான, மிகவும் நறுமணமுள்ள, அடர்த்தியான மர்மலாட் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை ஈர்க்கும். ஸ்ட்ராபெரி பருவத்தில் நம் உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. பயனுள்ள பொருட்கள், இந்த பெர்ரி மற்றும் வெறும் சுவை இன்பம் கிடைக்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இயற்கை நமக்கு வழங்கும் பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்ட பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி மார்மலேட் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும் சுவையான இனிப்பு. இந்த மெல்லும் மிட்டாய்களை சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கலாம்.
இந்த செய்முறையில் அகர் ஒரு ஜெல்லிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுகிறது. கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த தூள் அதன் வேலையைச் சரியாகச் செய்கிறது: ஸ்ட்ராபெரி நிறை அடர்த்தியாகி, எளிதில் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் இயற்கையான மர்மலாட் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் செய்ய:
செய்முறைஅகர் அகருடன் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலேட்:
சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். கூழ் வரை அரைக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெரி கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, பொருட்களை கலக்கவும்.
அகாரத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கொதிக்கும் அகாரில் பெர்ரி ப்யூரி சேர்க்கவும்.
ஸ்ட்ராபெரி மார்மலேட் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சூடான கலவையை ஒட்டும் காகிதம் அல்லது படத்துடன் வரிசையாக ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும். பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி அடுக்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், அதை பகுதிகளாக வெட்டவும்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலேட் தயார்!
பொன் பசி!
எங்கள் சமையல் மூலம் பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல் வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பது எளிது! ஆரோக்கியமான, இயற்கையான, பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ஒவ்வொரு சுவைக்கும்!
ஆப்பிள் மர்மலேட்:
ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட்:
மார்மலேடிற்கு நாம் கூழ் சாறு, குழந்தைகள் ஜாடிகளில் இருந்து ப்யூரி, உறைந்த பழங்களிலிருந்து கூழ் மற்றும் பலவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம், முக்கிய விஷயம் இயற்கையான, உண்மையான, நேர்மையான சுவை.
என்னிடம் வீட்டில் ஆப்பிள் ஜூஸ் மற்றும் உறைந்த ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி உள்ளது, இனிப்பு இல்லை!!!
சாற்றை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (1 டீஸ்பூன்). பெக்டினுடன் சர்க்கரை கலக்கவும். பெக்டின் எப்பொழுதும் சர்க்கரையுடன் சேர்ந்து செல்கிறது!!! இது சாத்தியமான கட்டிகளை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ப்யூரி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் கலவையை ஒரு மழையில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் கொதிக்கும் ப்யூரியை தொடர்ந்து கிளறவும்.
கலவையை ஒரு நிலையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளுக்கோஸ் சிரப் சேர்க்கவும். உங்களிடம் குளுக்கோஸ் சிரப் இல்லையென்றால் வெல்லப்பாகு, கார்ன் சிரப் அல்லது தேன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அவை மர்மலாட் மீள் மற்றும் மென்மையாக இருக்க உதவுகின்றன.
கலவையை 107 டிகிரிக்கு சமைக்கவும். செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் நீண்டது. சில சமயங்களில் தெர்மோமீட்டர் உடைந்துவிட்டதாகவோ அல்லது சோர்வாகவோ உணருவீர்கள். உண்மையில், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, வெகுஜன கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இது எனக்கு 8-12 நிமிடங்கள் எடுத்தது.
கலவையை அசைக்க மறக்காதீர்கள், ஆனால் வெறித்தனமாக அல்ல, தொடர்ந்து அல்ல. வெப்பநிலைக்காக காத்திருங்கள், ஊற்றவும் சிட்ரிக் அமிலம், அசை.
அனைவருக்கும் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன், ஆனால் ஒன்றைத் தயாரிக்க விரும்புகிறேன்.
பின்னர் ஒரு முக்கியமான சோதனை - ஒரு துளி மர்மலேட் வெகுஜனத்தை ஒரு கரண்டியில் விடவும் (தயாரிப்பின் ஆரம்பத்தில், ஸ்பூனை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்); அரை நிமிடத்திற்குப் பிறகு துளி கெட்டியாகி மர்மலேடாக மாறினால், அது முடிந்தது.
இந்த புகைப்படத்தில் துளி பரவி அதன் வடிவத்தை தாங்காமல் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்!!!
இந்த புகைப்படத்தில், துளி உறைந்து அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது, இதுதான் நமக்குத் தேவை.
உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு சட்டகம் அல்லது படத்துடன் மூடப்பட்ட பிற பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். தோராயமான அளவு 27x14 செ.மீ. சிலிகான் மோல்டுகளில் ஊற்றி, பகுதி மிட்டாய்களாக செய்யலாம்.
நாங்கள் விரைவாக வேலை செய்கிறோம், மர்மலேட் விரைவாக அமைவதால், வெறும் 5-7 நிமிடங்களில் மர்மலேட் அடர்த்தியாக மாறும், ஆனால் இன்னும் சூடாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலாடை வைக்கவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். மர்மலேட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
துண்டுகளை சர்க்கரையில் எறியுங்கள், ஒரு நேரத்தில் 5-6 துண்டுகள், சர்க்கரையில் நன்றாக உருட்டவும், முக்கிய விஷயம் "நிர்வாண" துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வது அல்ல.
இனிப்பு மார்மலேடுடன் இணைந்து நல்ல, நம்பிக்கையான புளிப்பை நீங்கள் விரும்பினால், சர்க்கரையில் 0.25 -0.5 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
சர்க்கரை உருகாமல் இருக்க, எந்த உலர்ந்த இடத்திலும் மர்மலாடை சேமிக்கவும். மர்மலேட் எவ்வளவு காலம் வேண்டுமானாலும் சேமித்து வைக்கலாம்.
இயற்கையான பெர்ரிகளில் இருந்து நாம் ஏன் வீட்டில் மர்மலாட் செய்யக்கூடாது? இது சுவையாகவும், பிரகாசமாகவும், அழகாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் நிச்சயமாக அதில் சாயங்கள், சுவைகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளை சேர்க்க மாட்டீர்கள், அவை கடையில் வாங்கிய மர்மலாடில் ஏராளமாக காணப்படுகின்றன.
ஸ்ட்ராபெரி மர்மலேட் அதன் இயற்கையான சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
முதலில், ஜெலட்டின் தயாரிப்போம். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும். கலந்து வீக்க 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது எலுமிச்சைக்கு வருவோம். எலுமிச்சை மெல்லிய தோல் மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். அனுபவம் இல்லாத எலுமிச்சை நமக்குத் தேவை. கழுவிய எலுமிச்சையை உரிக்கவும்.
துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
கடாயில் நொறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சையை ஊற்றவும், 100 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இப்போது இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறோம். இங்கே வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
கடினப்படுத்துவதற்கு 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலாடை வைக்கவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உறைந்த மர்மலாடை எடுத்து, அதை அச்சிலிருந்து அகற்றி சர்க்கரையில் உருட்டவும்.
அச்சு பெரியதாக இருந்தால், மர்மலாடை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அதை அச்சிலிருந்து அகற்றவும். எங்கள் மர்மலேட் தயாராக உள்ளது!
ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, விதைகளை அகற்றி, தட்டவும்.
தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் ஆப்பிள்களை வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆப்பிள் வகையை மையமாகக் கொண்டு, உங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரையின் அளவைச் சேர்க்கவும்.
ஜெலட்டின் 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி தயாரிக்கவும்.
ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, நீர்த்த ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
ஆப்பிள் கலவையை அச்சுகளாக மாற்றி, முழுமையாக அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் திராட்சை வத்தல் ப்யூரியின் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் ஜெலட்டின் இருப்பதால், மர்மலேட் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது.
நாங்கள் திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தி கிளைகளை அகற்றுவோம்.
அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் கழுவி தண்ணீர் வடிய விடவும். பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். ப்யூரி.
திராட்சை வத்தல் ப்யூரியை ஒரு ஜாம் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் கீழே).
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சிறிது திரவம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். முக்கியமாக, நாங்கள் ஜாம் செய்கிறோம். திராட்சை வத்தல் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
மர்மலாடில் அதிக வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். 3 முறை செய்யவும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், திராட்சை வத்தல் கூழ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, 2 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, வீங்கிய ஜெலட்டின் அதில் மாற்றவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் மார்மலேட் அச்சுக்கு லேசாக கிரீஸ் செய்து தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
ஜெலட்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல் ப்யூரியை அச்சுக்குள் ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கவும். எதிர்கால மர்மலாட் சமையலறையில் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும்.
மர்மலாட் முற்றிலும் கடினமாகிவிட்டால் நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். படிவம் வலதுபுறம் - இடதுபுறம் சாய்ந்தால், அது உறுதியாக உள்ளே இருக்கும்.
எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மார்மலேடுடன் அச்சு எடுத்து, அச்சு சேதமடையாதபடி கவனமாக பகுதிகளாக வெட்டவும். அச்சில் இருந்து மர்மலாடை அகற்றும்போது இதை நீங்கள் பின்னர் செய்யலாம். ஆனால் இது மிகவும் வசதியானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது: மர்மலேட் நழுவவில்லை மற்றும் துண்டுகள் கூட மாறிவிடும்.
3-5 விநாடிகளுக்கு அச்சுகளை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கிறோம், இதனால் முழு அச்சு தண்ணீரில் இருக்கும், ஆனால் கொதிக்கும் நீர் மர்மலாட்டின் மேல் வராது. ஒரு சமையலறை பலகையில் சர்க்கரையை தெளித்து, அதன் மீது அச்சுகளைத் திருப்பவும்.
மர்மலேட் அச்சு வெளியே "குதிக்க" இல்லை என்றால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அச்சு குறைக்கும் நடைமுறை மீண்டும் வேண்டும். ஆனால் மர்மலாடை கொதிக்கும் நீரில் அதிக நேரம் வைத்திருப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை - அது நிறைய கசியக்கூடும்.
மேலே சர்க்கரையைத் தூவி, அதில் ஒவ்வொரு துண்டாக உருட்டவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த சுவையான, அழகான மற்றும் ஆரோக்கியமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் ஜெலட்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொன் பசி!
இந்த எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் செய்முறைக்கான ஜாம் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்பட வேண்டும். என்னிடம் ஆரஞ்சு பழத்துடன் சீமை சுரைக்காய் ஜாம் உள்ளது.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கலக்கவும். நெருப்பில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சூடான வரை சமைக்கவும். வெகுஜன கொதிக்க கூடாது. ஜெலட்டின் இதை பொறுத்துக்கொள்ளாது.
காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் மற்றும் திரவ கலவையை அதில் ஊற்றவும். 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மர்மலாட் உறைந்தது. அதை செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு தொகுதியையும் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.
1 டீஸ்பூன் தட்டி. எல். ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு. 175 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 175 மில்லி எலுமிச்சை சாறு பிழியவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், 75 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு, 75 மில்லி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். அனுபவம்.
சாறு மற்றும் சுவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திரிபு.
திரவத்தில் ஜெலட்டின் சேர்த்து கலக்கவும். ஜெலட்டின் கரைந்த பிறகு, 360 கிராம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, முற்றிலும் கலந்து. மீதமுள்ள சிட்ரஸ் பழச்சாறு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
திரவம் சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, அதை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட செவ்வக கொள்கலனில் ஊற்றவும் (நாற்றமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் காகிதத்தை சிறிது கிரீஸ் செய்வது நல்லது). 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலேடுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து உறைந்த மர்மலாடை எடுத்து, காகிதத்துடன் சேர்த்து அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் அடுக்கைத் திருப்பி, கூர்மையான கத்தியால் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு சதுரத்தையும் சர்க்கரையில் நனைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மர்மலாட் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியும் - செய்முறை மிகவும் எளிது, பான் பசி!
ஏனெனில் தர்பூசணி தோல்கள், ஒரு கடற்பாசி போல, அனைத்து நறுமணங்களையும் உறிஞ்சி, நீங்கள் ஆரஞ்சு அல்லது சேர்க்கலாம் எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா சர்க்கரை, இஞ்சி, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மார்மலேட் சுவையைப் பெறுங்கள். இந்த மர்மலாட் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு அல்லது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை (300 கிராம்), ½ எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
செர்ரிகளை துவைக்கவும், குழிகளை அகற்றி ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.
செர்ரி கூழ் ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும், இதனால் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் சமைக்கவும்.
செர்ரிகள் கொதித்ததும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அது எரியாதபடி கிளற மறக்காதீர்கள்! வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஊறவைத்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஜெலட்டின் கரையும் வரை நன்கு கிளறவும்.
மார்மலேட்டை அச்சுகளில் ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மர்மலாடை சர்க்கரையில் உருட்டலாம், தூள் சர்க்கரைஅல்லது நிலக்கடலை.
அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வலைத்தள வலைத்தளத்தின் சமையல் கிளப்பால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு இது ஒரு பயனுள்ள ஆண்டாக மாறியது. நாங்கள் ஏற்கனவே அவளை வயிற்றில் இருந்து சாப்பிட்டோம், ஜாம் செய்தோம், குளிர்காலத்தில் அவளை உறைய வைத்தோம் ... அவள் பாடுவாள், பாடுவாள். வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. நல்லதைத் தூக்கி எறிந்துவிடாதீர்கள்... வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பது ஒன்றும் கடினம் அல்ல. தயாரிப்பின் சிக்கலானது மிகக் குறைவு என்று நாம் கூறலாம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறந்த இனிப்பு கிடைக்கும், சாயங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல், இது முழு குடும்பமும் விரும்பும்.
மர்மலேட் செய்முறை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:
மர்மலேட் செய்வது எப்படி:
மணல் மற்றும் அழுக்கை அகற்ற புதிய பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவுகிறோம். நாங்கள் அதை பச்சை தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கிறோம்.
மூலம், அத்தகைய மர்மலாட் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளை ப்யூரியாக மாற்றவும். குடியிருப்பில் உள்ள வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் மாற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையின் அளவும் மாறுபடலாம். மர்மலேட் இனிமையாக இருக்க விரும்பினால், 3 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தீயில் பான் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த வழக்கில், மேலே உருவாகும் நுரையை அகற்றுவது நல்லது, இதனால் மர்மலேட் வெளிப்படையானதாக மாறும். வேகவைத்த பெர்ரிகளில் படிப்படியாக பெக்டின் சேர்க்கவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறவும். பெக்டினுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமான ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 50 கிராம் ஜெலட்டின் போதுமானதாக இருக்கும். இது முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் பெர்ரி வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் மூலம் நன்கு கிளறவும்.
பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பெர்ரி வெகுஜனத்தை சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
சூடான மர்மலாடை ஊற்றவும் சிலிகான் அச்சுகள். அத்தகைய அச்சுகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தாளில் ஊற்றலாம், மற்றும் மர்மலேட் குளிர்ந்த பிறகு, அதை செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.
பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலாடுடன் அச்சுகளை வைக்கவும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் இரவு முழுவதும் செய்யலாம்.
அச்சுகளில் இருந்து குளிர்ந்த மர்மலாடை அகற்றவும், விரும்பினால், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சர்க்கரையில் உருட்டவும். அது இல்லாமல் மிகவும் இனிமையாக இருந்தாலும்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலேட் தயார்!
1991 முதல் ஐரோப்பாவில் கேரட் ஒரு பழமாக கருதப்படுகிறது. EEC க்குள், யாரும் அதை காய்கறி அல்லது வேர் காய்கறி என்று அழைக்கத் துணிவதில்லை. இது போர்த்துகீசியர்களை தொடர்ந்து கேரட் ஜாம் உற்பத்தி மற்றும் ஏற்றுமதி செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில், ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி, ஜாம் பழங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
மற்றொரு உண்மைக்கு, எந்த செய்முறையையும் திறக்கவும்
சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகள்
சமையலுக்கு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் வேகமான வழியில் 1-1.5 மணி நேரம் தேவை. ஐந்து நிமிட முறையைப் பயன்படுத்தி ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்க, ஜாம் 1 நாள் சமைக்கவும், ஜாம் 5 நிமிடங்களுக்கு மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து, ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி?
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கும் ஒரு பெர்ரி ஆகும். கிரீம் கிரீம், கேக் நிரப்புதல், ஜாம் கொண்ட இனிப்பு. ஸ்ட்ராபெரி என்ற சொல்லைக் குறிப்பிடும் போதே இந்த சுவையான உணவுகள் அனைத்தும் நினைவுக்கு வருகின்றன. இந்த அற்புதமான பெர்ரியிலிருந்து மிக முக்கியமான இனிப்பு, ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக இருக்கும். எப்படி
ஐந்து நிமிட ஜாம் பொதுவாக தண்ணீர் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது: பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே. சில நேரங்களில் சிட்ரிக் அமிலமும் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, பெர்ரி தங்கள் சொந்த சாறு வெளியிடும், முக்கிய விஷயம் அவர்கள் எரிக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சில நேரங்களில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட பெர்ரி சமைப்பதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டு சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
