கத்திரிக்காய் மிளகு தக்காளி பூண்டு. தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கோடையில், கத்தரிக்காய்கள் ஏராளமாக இருக்கும் காலம் வரும்போது, நீங்கள் விருப்பமின்றி ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள் - இருந்து ஆரோக்கியமான காய்கறி? நாங்கள் ஒரு சிறந்த செய்முறையை வழங்குகிறோம் - தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய். சேர்ப்போம் மற்றும் மணி மிளகு, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு - கிட்டத்தட்ட இறுதியில், அதனால் பூண்டு வாசனை காய்கறி வாசனையின் பூச்செடியில் தொலைந்து போகாது. தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்தரிக்காயை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம், சொந்தமாக கூட, ஒரு பக்க உணவாக கூட. டிஷ் தாகமாகவும், தெய்வீக மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் தயாரிப்பின் எளிமை பற்றி எதுவும் சொல்ல வேண்டியதில்லை. எனவே, இந்த பிரகாசமான காய்கறி உணவை நாங்கள் எங்கள் உறவினர்களை சமைத்து நடத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கத்தரிக்காயைக் கழுவி, விளிம்புகளை அகற்றி வட்டமான பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு ஆழமான கோப்பையில் நறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை வைத்து, கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கிறோம். 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கோப்பையை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.கத்தரிக்காயில் இருக்கும் அனைத்து கசப்புகளையும் உப்பு நீக்கும்.
நாங்கள் பெல் மிளகாயை நீள்வட்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவோ அல்லது காலாண்டு வளையங்களாகவோ நறுக்குகிறோம்.
இறைச்சி தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும் (தேவையானவை) மற்றும் நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நாங்கள் ஒரு பொருத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, சிறிது எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் பொன்னிற வரை வெங்காயம் ப்ளஷ்.
பின்னர் வெங்காயத்தில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தனி கோப்பைக்கு மாற்றவும்.
உப்பு எச்சங்களிலிருந்து கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வடிகட்டப்படும். பிறகு கத்தரிக்காயை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகள் நேரத்திற்கு முன்பே மென்மையாக்கப்படாமல் இருக்க, வறுக்கும்போது மூடியைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்.
கத்தரிக்காயில் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.
தக்காளி சாற்றை வெளியிட்டவுடன் (இது இரண்டு நிமிடங்களில் நடக்கும்), வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா காய்கறி தட்டு சுவையூட்டும். உப்பு சேர்க்கும் போது, கத்தரிக்காய் ஏற்கனவே உப்புடன் தொடர்பு கொண்டது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (துல்லியமாக வெட்டப்பட்டது, ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கப்படவில்லை) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும், கொடுங்கள் காய்கறி குண்டுமற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வியர்வை மற்றும் அணைக்க.
நாங்கள் தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்களை சூடாக பரிமாறுகிறோம், இருப்பினும் இந்த உணவு குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் சுவையில் ஒப்பிடமுடியாது.

Oksana DYMNAREVA, குறிப்பாக Lady Chef.Ru

கத்தரிக்காய் பலருக்கும் பிடிக்கும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில், இந்த காய்கறிகள் முடிந்தவரை அணுகக்கூடிய போது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் அவர்களிடமிருந்து உணவுகளை சமைக்கிறார்கள். ஒன்று சிறந்த விருப்பங்கள்"நீலம்" இருந்து உணவுகள் தக்காளி கொண்டு சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய். பெரும்பாலும் இந்த ஜோடி பூண்டு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக புதிய உணவு விருப்பங்கள்.

சமையல் அம்சங்கள்

தக்காளியுடன் கத்தரிக்காயை சுவையாக சுண்டவைக்க, உங்களுக்கு சிறந்த சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. சிலவற்றை தெரிந்து கொண்டால் போதும் முக்கியமான புள்ளிகள்மற்றும் சரியான செய்முறையைக் கண்டறியவும்.

நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உள்ள பல காய்கறிகளைப் போலவே கத்திரிக்காய், சோள மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள், இது "நீல" கசப்பை அளிக்கிறது. இளைய காய்கறிகள், அவற்றில் குறைவான சோள மாட்டிறைச்சி. பழுத்த பழங்கள் இந்த பொருளை உப்புடன் அகற்றலாம். அவற்றை வெட்டி, உப்பு கரைசலில் 20 நிமிடங்கள் குறைக்க போதுமானது (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு). அதில் ஊறவைத்த பிறகு, காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, அதனால் டிஷ் அதிகமாக உப்பு இல்லை.
கத்தரிக்காய் கொண்ட தக்காளியை சுண்டவைக்கலாம், இதனால் அவற்றின் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கில், தக்காளி உரிக்கப்படுவதில்லை, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, டிஷ் தயாராகும் முன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கப்படும். இரண்டாவது வழக்கில், தக்காளி பெரிதும் வெட்டப்பட்டது, அதற்கு முன் அவற்றை உரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தக்காளியை 2-3 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்தால், தோலை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும்.
கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி இரண்டிலும் பூண்டு நன்றாக செல்கிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் இந்த காய்கறிகளிலிருந்து உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையலின் தொடக்கத்தில் பூண்டைச் சேர்த்தால், அது காரமாக இல்லாமல் அதன் சுவையை உணவிற்குக் கொடுக்கும். நீங்கள் பசியை மசாலா செய்ய வேண்டும் என்றால், சமையல் கடைசி கட்டத்தில் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
கத்தரிக்காய்களை சுண்டவைப்பதற்கு முன், அவை நடுத்தர வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் வறுத்த காய்கறிகள் சுண்டவைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அதை மிகவும் சுவையாகவும், பசியாகவும் மாற்றும்.
மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் தக்காளியுடன் கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்கவும். உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சமையல் முடிவில் சேர்க்க முயற்சி.

தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்க்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான தொழில்நுட்பமும் மாறுபடலாம். எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெற, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் வரும் வழிமுறைகளை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

கத்திரிக்காய் - 0.6 கிலோ;
தக்காளி - 0.4 கிலோ;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
பூண்டு - 5 கிராம்பு;
உப்பு - சுவைக்க;
புதிய வோக்கோசு - 20 கிராம்;

சமையல் முறை:

கத்தரிக்காயை கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், உப்பு தூவி, கலந்து, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். கூழ் ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு வெட்டுவது.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கத்திரிக்காய்களை கழுவி உலர விடவும்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பெருங்காயத்தைப் போடவும். அவர்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, தக்காளி வெகுஜனத்தை கத்தரிக்காய்களுக்கு மாற்றவும்.
தக்காளியில் கத்தரிக்காயை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும், க்யூப்ஸின் அளவைப் பொறுத்து 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு இறுதியாக வெட்டுவது, கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி சேர்க்க. மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவு காரமான, திருப்திகரமான, மணம், காரமான குறிப்புகளுடன் மாறிவிடும். இது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

கத்திரிக்காய் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது

கத்திரிக்காய் - 0.6 கிலோ;
தக்காளி - 0.3 கிலோ;
மிளகுத்தூள் - 0.2 கிலோ;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
புதிய மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
புளிப்பு கிரீம் - 20 மில்லி;
தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு எடுக்கும்.

சமையல் முறை:

கத்தரிக்காயை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனாக அரை வட்டமாக வெட்டி, உப்புநீரில் 20 நிமிடம் முக்கி, கழுவி உலர வைக்கவும்.
தண்டு அகற்றுவதன் மூலம் மிளகு விதைகளை அகற்றவும். அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டவும்.
வெங்காயம், உமியிலிருந்து விடுவித்து, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் துடைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில், எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒதுக்கி வைக்கவும், அதனுடன் மிளகு போட்டு, காய்கறிகளை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
மிளகு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு நகர்த்தவும், கத்தரிக்காயை அதன் இடத்தில் வைத்து, பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து, காய்கறிகளை மெதுவாக கிளறி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் பாதியாக நீர்த்தவும். காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
கத்தரிக்காயை தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு குண்டு தெளிக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

கத்திரிக்காய் அடுப்பில் தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது

கத்திரிக்காய் - 0.5 கிலோ;
தக்காளி - 0.5 கிலோ;
புதிய துளசி - 20 கிராம்;
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
மொஸரெல்லா - 0.2 கிலோ;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
உலர்ந்த புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு கலவை - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

தக்காளியை உரிக்கவும், ப்யூரிக்கு ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகு மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கலந்து.
கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்புநீரில் ஊறவைத்து, கழுவி உலர வைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
ஒரு grater மீது கடின சீஸ் அரைக்கவும்.
வடிவத்தில் eggplants ஒரு அடுக்கு வைத்து, தக்காளி வெகுஜன ஒரு பகுதி அவற்றை நிரப்ப, பாலாடைக்கட்டி ஒரு பகுதி கொண்டு தெளிக்க.
மற்ற எல்லா அடுக்குகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கத்திரிக்காய் கொண்டு படிவத்தை வைக்கவும், அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அது முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மொஸரெல்லா துண்டுகள் மற்றும் துளசி இலைகளை மேலே வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஒரு தன்னிறைவான சிற்றுண்டி ஆகும், இது ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கலாம்.

தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் ஒரு மலிவான மற்றும் எளிதில் சமைக்கக்கூடிய உணவாகும். அதன் சுவை மிகவும் இனிமையானது, இது ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, மேலும் பரிமாறப்படலாம். பண்டிகை அட்டவணை. உணவு தன்னிறைவு கொண்டது, ஆனால் பெரும்பாலும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

நான் சமைக்க முன்மொழிகிறேன் தக்காளி கொண்டு சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் ஒரு சைட் டிஷ், சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம் - இது நிச்சயமாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும், முயற்சி செய்யுங்கள் !!!

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 கிலோ கத்தரிக்காய்;

0.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி;

1 இனிப்பு மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்)
1 வெங்காயம்;
பூண்டு 1 கிராம்பு;
1 ஸ்டம்ப். எல். ஒயின் வினிகர்;
1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி காய்கறிகளுக்கான மசாலா கலவைகள் (நான் தரையில் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்);

உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

சமையல் படிகள்

தக்காளியை பாதியாக நறுக்கி, தோல் கைகளில் இருக்கும்படி தட்டவும். தக்காளி தோலை நிராகரிக்கவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம் பீல். காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலா 1 தேக்கரண்டி. ஒரு மென்மையான கூழ், சுவைக்கு உப்பு செய்யுங்கள்.

தக்காளியுடன் கத்தரிக்காய்களை நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த மணம் கொண்ட கத்தரிக்காயை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

பான் ஆப்பெடிட், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை தயவு செய்து!

இது அற்புதமான செய்முறைநிச்சயமாக உங்கள் கோடைகால சமையல் சேகரிப்பில் முக்கியமான ஒன்றாக மாறும். காய்கறிகளின் ராஜா - கத்திரிக்காய், டியூக் - தக்காளி, லார்ட் - பூண்டு, இளவரசர் - இனிப்பு மிளகு மற்றும் பரோன் - வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சந்தித்து, உண்மையிலேயே அற்புதமான சுவையை உருவாக்குகிறது. வண்ணங்கள், நறுமணம், மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றின் கலவரம் - இவை அனைத்தும் ஒரு உணவில் சிறப்பாகப் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. அத்தகைய உணவை ஒரு குண்டு அல்லது துருவல் என்று அழைக்கலாம் - அதை அதிகம் விரும்பும் ஒருவரின் விருப்பம். புள்ளி பெயரில் இல்லை, ஆனால் சுவையில், இது உணவில் இருந்து உண்மையான திருப்தியைத் தரும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு சுயாதீன உணவாக செயல்படக்கூடிய ஒரு உணவாகும். இந்த குண்டு மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவர்களின் எடையை கவனமாக கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு இது சரியானது. இருப்பினும், அதே நேரத்தில், டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மிகவும் சத்தானதாகவும் மாறும், இது ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும், ஒரு அற்புதமான உணவு மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு பிரபலமான சமையல்காரராக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு கத்தி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் - 350 கிராம் (1-2 துண்டுகள்);
சதைப்பற்றுள்ள பழுத்த தக்காளி - 200 கிராம் (1-2 பிசிக்கள்.);
பெல் மிளகு- 1 பிசி;
வெங்காயம் - 1 பிசி .;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
புதிய வோக்கோசு - விருப்ப;
தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

சமையல்

காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு நீங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும். எனவே, உடனடியாக eggplants துவைக்க மற்றும் பழம் இருபுறமும் அமைந்துள்ள வால்கள், துண்டித்து. ஒவ்வொரு காய்கறியையும் நீளவாக்கில் வெட்டி, பின்னர் அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், சுமார் 0.5 செ.மீ. இந்த நிலையில் பழங்களை 20 நிமிடங்கள் விடவும். அதன் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் அரை வட்டங்களை நன்கு துவைக்கவும். எனவே அனைத்து உப்பும் கழுவப்பட்டுவிடும், அதனுடன் கசப்பு. பழத்தை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து விட்டு விடுங்கள். அதிகப்படியான திரவத்தை கண்ணாடிக்கு.

வெங்காயத்தை தோலில் இருந்து விடுவிக்கவும், கழுவவும், பின்னர் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் உரிக்கவும். காய்கறி பகுதிகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

இப்போது தக்காளியின் முறை. அவர்கள் கழுவ வேண்டும், கோர்களில் இருந்து விடுவித்து, பின்னர் க்யூப்ஸ், அளவு சுமார் 2 செ.மீ.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் இனிப்பு மிளகு கீற்றுகள் சேர்க்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து சமைத்த காய்கறிகளை அகற்றி ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

கடாயில் மேலும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து அதில் கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். மூலப்பொருளை ஒரு முரட்டு சாயல் தோன்றும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு மேலோடு அடைய முடியாது, மற்றும் கத்திரிக்காய் மென்மையான மற்றும் மேலும் செயலாக்க போது தவிர விழும்.

தக்காளியின் நீல க்யூப்ஸில் சேர்க்கவும். மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் காய்கறிகளை மெதுவாக தூக்கி எறியுங்கள்.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி நிறைய சாறுகளை வெளியிட வேண்டும். இது நிகழும்போது, முன்பு வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும்.

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மீண்டும் கிளறவும். உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் ஸ்டூவை சீசன் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பியபடி மசாலா அளவை சரிசெய்யவும். இந்த பிரகாசமான காய்கறி தட்டு வெளியே போட மட்டுமே உள்ளது.

தொடங்குவதற்கு, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு மாற்றவும். எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இந்த செயல்முறை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். நேரம் காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்தது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து, கடாயில் (ஒரு பத்திரிகை மூலம்) பூண்டு பிழியவும், இது முன்கூட்டியே உரிக்கப்பட வேண்டும். விரும்பினால் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

மீண்டும், ஆனால் மிகவும் கவனமாக, கலவை காய்கறிகள் அசை. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள், குறைந்த வெப்ப மீது, மூடி கீழ் கிட்டத்தட்ட தயாராக ருசியான குண்டு விட்டு.

பூண்டு மற்றும் தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் அனைவருக்கும் மறக்க முடியாத சுவை உணர்வைத் தர தயாராக உள்ளது. எந்த வடிவத்திலும், எந்த பக்க டிஷ் அல்லது அது இல்லாமல் மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும். பொன் பசி!