Маш хүнд бэрх. Энэ хоолыг маш ховор олж авдаг, учир нь олон хүн үүнийг бэлтгэх нууцыг мэддэггүй. Өнөөдөр би бүх найз нөхөддөө алдартай жорыг хуваалцах болно. Эхлээд та хамгийн сайн сортын будаа сонгох хэрэгтэй, учир нь үр дүн нь түүний чанараас хамаарна. Зууханд эсвэл зууханд пилаф хоол хийхийн тулд та зөвхөн уурын үр тариа худалдаж авах хэрэгтэй. Хэт их хугардаггүй, хоорондоо наалддаггүй. Би хэдэн удаа янз бүрийн будаа туршиж үзсэн ч үнэтэй, чанартай будааг сонгодог. Та хичнээн сайн, туршлагатай гэрийн эзэгтэй байсан ч пилаф нь чанар муутай бүтээгдэхүүнээс хоолны дуршил төрүүлэхгүй. Дараагийн чухал зүйл бол бүх найрлагыг зөв дарааллаар нэмэх ёстой бөгөөд энэ нь аяганд зөв амтыг өгөх болно.

Зууханд pilaf хэрхэн хоол хийх талаар

Хамгийн эхний зүйл бол би зуухаа 180 ° C-т асааж, дараа нь бүтээгдэхүүнээ бэлддэг. Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Дээд зэргийн чанасан будаа;

Гахайн мах эсвэл тахианы мах;

Лууван;

Сонгино;

Халуун ногоо, давс;

Наран цэцгийн тос;

улаан лооль (хонхны чинжүү);

Сармис, шинэхэн ургамал.

Хоол хийх

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дээрээс нь давс, халуун ногоо цацна. Бид бүх зүйлийг сайтар арчиж, мах нь халуун ногоо шингээхийн тулд хагас цагийн турш үлдээнэ. Наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурна. Би дандаа шарсан дээр хар, улаан перец цацдаг. Энэ нь хоолонд халуун ногоотой халуун ногоо нэмдэг. Зууханд пилаф бол хамгийн амттай хоол юм. Зууханд зориулагдсан тусгай таваг дээр ус асгаж, бидний махыг тавь. Бид дээр нь шарсан махны нэг хэсгийг нэмж, дараа нь угаасан будаа асгаж, шарсан хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг тараана. Энэ бүгдийг усаар бүрхсэн байх ёстой. Бид 45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд таваг хольж болохгүй. Бүх зүйл бэлтгэгдэж байх үед бид нэг толгой сармисыг шорооноос цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, хоёр дахь толгойг нь хумс болгон хуваана. Болгарын чинжүү эсвэл улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Бид пилафаа гаргаж авдаг. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг дээр нь тавь (сармис, улаан лооль, хонхны чинжүү). Тусдаа саванд сармисны толгойг бага хэмжээний усаар 10 минут буцалгана. Пилаф бэлэн болсны дараа үүссэн шөлийг будаатай саванд хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Хөргөөд бүгдийг нь шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил. Миний жорыг зохион бүтээсэн зууханд хийсэн пилаф маань бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Бас нэг жор

Эхний пилаф нь маш амттай, дур булаам боловч заримдаа бүх зүйлийг маш болгоомжтой хоол хийхэд хангалттай цаг байдаггүй. Тиймээс би оролдохоор шийдсэн шинэ жорэнэ нь их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Зууханд пилаф яаранМөн бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан маш сайн хоол. Ихэнхдээ миний хайртай хүмүүс оройн хоол идэхээс хэдхэн цагийн өмнө захиалж өгдөг. Гэхдээ би үүнийг цаг тухайд нь хийх цаг үргэлж байдаг. Тиймээс бид махаа том саванд лууван, сонгинотой хамт буцалгах ёстой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс, улаан лооль нэмж болно. Бүх ус ууршсаны дараа наранцэцгийн тос нэмээд алтан хүрэн хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Бид бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь будаа асгаж, усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш зууханд бидний пилафыг хооллоорой. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад бүх зүйлийг сайтар хольж, ургамлаар цацаж, үйлчилнэ. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш халуун ногоотой хоол болж хувирдаг.

Алхам 1: будаа бэлтгэ.

Цагаан будааг цаасан алчуур дээр тавиад ангил. Дараа нь бид цагаан будааны үр тариаг аяга руу шилжүүлж, буцалсан устай ижил саванд хийнэ. Будаагаа дэвтээнэ халуун усүеэр 20-30 минут.Үүний дараа шингэнийг савнаас зайлуулж, будаагаа хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, ус нь тунгалаг болтол нь угаана. Дараа нь цагаан будааны найрлагашигшүүр рүү шилжүүлж, усыг зайлуулна 5-10 минут.Бид будааны үр тариаг үнэгүй аяганд шилжүүлсний дараа. Анхаар:Бүх супермаркетуудад зарагддаг манай хоолыг чанаж болгосон будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Буцалсан будаа нь нунтаглахын өмнө тусгай уурын эмчилгээ хийлгэсэн. Үүний үр дүнд тэрээр өөрийн байр сууриа алдсангүй ашигтай шинж чанарууд, хамгийн чухал нь ийм будаа нь таваг дээр үргэлж үйрмэг, бүхэлдээ үлддэг.

Алхам 2: мах бэлтгэх.

Махыг урсгал усаар зайлж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Бид гахайн махыг ялгаж, махны найрлагад байгаа бол өөх тос, хальс, яснаас нь гал тогооны хутгаар чөлөөлдөг. Дараа нь бид гахайн махыг уртаар нь зүсэж, дараа нь ижил жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гал тогооны хусуураар бид махаа халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг алтан царцдас үүсэх хүртэл бүх талаас нь шарж, ижил нөөцийг ашиглан үе үе хутгана. 5-10 минутмах хатахгүйн тулд дахин болохгүй. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад шарагчийг унтраа.

Алхам 3: нум бэлтгэ.

Бид сонгиноыг гал тогооны хутгаар хальснаас нь цэвэрлэж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Бид хүнсний ногооны найрлагыг хайчлах самбар руу шилжүүлж, ижил хурц тоног төхөөрөмжийг ашиглан зузаан, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана 5-7 миллиметрээс ихгүй байна.Жижиглэсэн ногоог аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 4: Лууван бэлтгэ

Хутга ашиглан лууваныг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Бүдүүн grater ашиглан бид үндэс ургацаа сүрэлээр үрж, жижиглэсэн сонгинотой саванд хийнэ.

Алхам 5: Сармисаа бэлтгэ.

Бид сармисны хумсыг хайчлах самбар руу шилжүүлж, хутганы бариулаар дарж, хүнсний ногооны найрлагаас хальсыг нь салгана. Сармисны хумсыг уртын дагуу хэд хэдэн хумс болгон хайчилж, тэдгээрийг чөлөөтэй таваг руу шилжүүлнэ. Анхаар:Хэрэв та хүсвэл сармисны хумсыг цавчих шаардлагагүй. Тэдгээрийг байгаагаар нь үлдээж болно.

Алхам 6: Болгарын чинжүүг бэлтгэ.

Бид хонхны чинжүүг урсгал усаар угааж, дараа нь гал тогооны хутгаар сүүл, үрийг нь салгаж авдаг. Дахин нэг удаа бид хүнсний ногоог үлдсэн үрнээс урсгал усаар угааж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Ижил хурц хэрэгслийг ашиглан чинжүүгээ хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Дараа нь бид хүнсний ногооны орцын нэг талыг нь эхлээд уртаар нь жижиг ялтсууд болгон хувааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, чөлөөт аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 7: Шарсан мах бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Газрын тос сайн дулаарахад бид жижиглэсэн сонгино, лууваныг энэ саванд шилжүүлнэ. Модон хусуур ашиглан хүнсний ногооны хоёр найрлагыг хооронд нь сайтар хольж, бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол гар дээрх ижил бараагаар байнга хутгана. Хүнсний ногооны найрлагыг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Дараа нь бид хонхны чинжүүний хэсгүүдийг нэг саванд хийж, бүх ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг модон хусуураар хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр үргэлжлүүлэн буцалгана. 5-7 минут.Энэ хугацааны дараа шарагчийг унтрааж, хайруулын тавган дээр тавь.

Алхам 8: пилафыг зууханд хийнэ.

Нэг халбаганы тусламжтайгаар бид шарсан махны саванд хүнсний ногооны шарсан махыг шилжүүлж, дахин бүх найрлагыг сайтар холино. Дараа нь бид цутгамал төмрийн тогооны ёроолд мах, ногооны шарсан махыг тараана. Нэг халбаганы тусламжтайгаар бид бэлтгэсэн будаагаа мах, хүнсний ногоо дээр шилжүүлж, ижил ширээний хэрэгсэл ашиглан хайруулын бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Пилафыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд цагаан будааны төвд сармисны хэсгүүдийг нэмнэ. Дараа нь давс, зөөлөн карри, пилафын амтлагчийг халуун усанд нэмээд ижил хутганы тусламжтайгаар бүх найрлагыг сайтар холино. Үүссэн шингэнийг бүх найрлагатай саванд хийнэ, булан навч, чинжүү нэмнэ. Анхаар:ус нь пилафын бүх найрлагыг дээрээс нь хамрах ёстой. Гэхдээ та хэт их ус асгах шаардлагагүй, учир нь энэ тохиолдолд будаа нь үйрмэг биш, харин хамтдаа наалддаг. Зуухыг температурт урьдчилан халаана 160°-180°Cмөн гал тогооны тавиур ашиглан тогоогоо зууханд хийнэ 25-30 минутын туршхарин савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Энэ хугацааны дараа бид таваг зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос нэмээд бүх найрлагыг нь халбагаар зөөлөн холино. Дараа нь бид тогоогоо таглаатай таглаад гал тогооны саваа ашиглан савыг дахин зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш.Пилаф бэлэн болсон үед бид савыг зуухнаас гаргаж авдаг.

Алхам 9: зууханд пилаф үйлчил.

Шар айраг исгэцгээе 5-10 минутДараа нь халуун хэвээр байгаа гүн гүнзгий тавган дээр гулсуураар тарааж, ширээн дээр тавина. Анхилуун, шүүслэг, зөөлөн пилафын тулд та том ширхэгтэй жижиглэсэн улаан лоолийг сонгино эсвэл хамт үйлчилж болно. ногооны салат. Хэрвээ хүсвэл таваг нь жижиглэсэн яншуй эсвэл dill-ээр дүүргэж болно. Сайхан хооллоорой!

- - Хүнсний ногооны шарсан маханд жижиглэсэн шинэ улаан лооль нэмж болно.

- - Пилаф, зөөлөн карри амтлагчаас гадна та бусад амтлагчийг нэмж болно: улаан эсвэл хар газрын чинжүү, турмерик.

- - Хоолондоо барбер, хатаасан чангаанз, үзэм эсвэл чавга хийвэл пилафын амт сайжирна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь аяганд бүрэн нийцсэн амтыг өгөх болно.

- - Зууханд пилаф хийх махыг та өөрийн хүссэнээр хэрэглэж болно. Энэ нь үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул байж болно.

- - Пилаф бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн дугуй эсвэл дунд ширхэгтэй будаа хэрэглэдэг - "Кубан", Краснодар эсвэл "Басмати".

- - Ширмэн тогоонд пилаф хийх нь дээр. Гэхдээ та таваг зузаан хана, ёроолтой саванд хийж болно. Хэрэв та паалантай саванд хоол хийвэл пилаф шатаж, амтгүй болно.

- - Пилафыг хоол хийхэд шар лууван хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүнээс хоол нь тийм ч амттай биш байх болно.

- - Пилаф зууханд жижиг гал дээр удаан байх тусам илүү амттай болно.

Зууханд гахайн махан пилаф хийх алхам алхмаар жор: сонгодог, Басмати будаатай, халуун ногоотой, амтат чинжүү, алимтай

2018-03-06 Ирина Наумова

Зэрэг
жор

3675

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

9 гр.

11 гр.

нүүрс ус

23 гр.

235 ккал.

Сонголт 1: Зууханд гахайн махны pilaf - сонгодог жор

Амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй хоол хийхийн тулд сонгино, лууван, махны халуун ногоотой холилдсон zirvak-ийг зөв хийх хэрэгтэй - уураар жигнэсэн урт үр тарианы будаа сонгох хэрэгтэй, ингэснээр pilaf нь үйрмэг болж хувирна. Өөр хэд хэдэн нууц байдаг, бид тэдгээрийн талаар танд хэлэх болно. Эхлээд бид зууханд сонгодог гахайн махны pilaf хоол хийх болно. Махыг бага хэмжээний өөх тосоор авах нь дээр.

Найрлага:

• 1/2 кг гахайн махны нухаш;
• 300 гр уурын будаа;
• 2 лууван;
• 2 сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 1 tbsp cumin нь pilaf нь амтлагч;
• 20 мл ургамлын тос;
• 1 халбага давс;
• 1/2 халбага хар чинжүү.

Зууханд гахайн махны pilaf хийх алхам алхмаар жор

Бид ясгүй гахайн мах авдаг, өөх тос байхыг зөвшөөрдөг боловч хэт их байх ёсгүй. Гахайн махны нэг хэсгийг зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хэрэв хальс, мөгөөрс байгаа бол бид тэдгээрийг таслав. Пилаф шүүслэг байхын тулд бид өөх тосыг үлдээдэг.

Бид зууханд пилаф хийж байгаа тул халуунд тэсвэртэй их хэмжээний хэлбэр хэрэгтэй. Та зууханд тогоо, нөхөөс, дэгдээхэй эсвэл жигд таваг хийж болно. Хамгийн гол нь pilaf тохирох явдал юм.

Доод хэсэгт тос асгаж, эхлээд тогоо эсвэл хөгцийг зууханд хийнэ.

Тостой савыг дулаацуулж байх үед сонгиноыг хальснаас нь хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бид тогоо руу илгээж, шарж эхэлнэ.

Лууванг хүнсний ногоо хальслагчаар хальсалж, том ширхэгтэй нунтаглана. Сонгино дээр нэмээд хольж, амттай zirvak хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн мах нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Сармисын толгойг хумс болгон хуваахгүйгээр хальсны дээд давхаргаас хальслана. Цирвак руу халуун ногоо хийнэ, холино.

Цагаан будааг зайлж, тогоонд хийнэ. Сармисны толгойг төвд дүрнэ.

Одоо та буцалж буй ус асгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дээрээс нь будаа хоёр хурууг хамарна. Бид юу ч холихгүй.

Бид тагийг нь хаадаг. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Дотор нь жигд хуудас, тогоо эсвэл пилафтай хэлбэрийг тавь.

Та хагас цагийн дараа шалгах хэрэгтэй. Хэрэв ус алга болвол өөр нэг шил нэмээд халбагаар зөөлөн хутгалгүйгээр пилафыг доод хэсэгт нь цоолно. Тиймээс ус доошоо бууж, будаа сайн уурших болно.

Зууханд хоол хийх нийт хугацаа нэг цаг орчим байна. Энэ хугацаанд будаа чанаж, бүх ус ууршиж, пилаф нь үйрмэг болно.

Бэлэн болсны дараа зуухнаас тогоо эсвэл хэлбэрийг гаргаж аваад сармисын толгойг авч, пилафыг холино. Бид тагийг нь таглаад арван таван минутын турш исгэж, дараа нь бид бүгдийг ширээн дээр дууддаг.

Сонголт 2: Зууханд гахайн махны pilaf хийх хурдан жор

Пилаф нь үйрмэг, хурдан чанаж болгохын тулд бид Басмати будаа авна. Энэ нь усанд сэлэх хамгийн тохиромжтой. Халуун ногооноос бид турмерик, barberry, cumin хэрэглэдэг нь гарцаагүй.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах;
• 150 гр сонгино;
• 150 гр лууван;
• 350 гр Басмати будаа;
• 6 хумс сармис;
• 1 литр ус;
• 1 халбага турмерик;
• 1 халбага зира;
• 1 халбага barberry;
• 100 мл ургамлын тос;
• 1 халбага давс.

Зууханд гахайн махны pilaf хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Одоо бид таглаатай халуунд тэсвэртэй шилэн хэлбэрээр pilaf хоол хийх болно.

Махнаас эхэлье. Үүнийг зайлж, илүүдэл өөх тосыг тайрч, шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг үлдээх хэрэгтэй. Хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Газрын тосоор дүүргээд галд хийнэ.

Гахайн махыг шарсан болтол нь хуурна.

Бүх сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нимгэн дөрөвний нэг болгон хайчилж, лууваныг бүдүүнээр үрж ав. Маханд хүнсний ногоо нэмээд улаан өнгөтэй болтол бүгдийг нь хуурч ав.

Тиймээс, zirvak бараг бэлэн болсон байна. Бид сармисаа цэвэрлэж, хумс болгон хуваана. Хутга бүрийг хутганы ир эсвэл гарын алганаараа бага зэрэг түлхэж өгвөл илүү амттай болно. Тэднийг маханд нэмээд бүх амтлагчаар цацна. Бид хольж, бидний хэлбэрт шилжүүлнэ.

Цагаан будааг зайлж, zirvak-тай холилдохгүйгээр хэлбэрээр тараана.

Бүх найрлага дээр ус асгаж, хөгцийг таглаатай таглана.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, пилафыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Төгсгөлд нь зуухнаас гаргаж аваад хольж, тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Ширээн дээр шууд ширээн дээр байгаа хэлбэрээр үйлчил, хүн бүр амттай, анхилуун пилафын хэсгийг тавина.

Сонголт 3: Зууханд халуун ногоотой гахайн махтай pilaf

Энэ удаад бид "гэрэл" -тэй pilaf хоол хийх болно. Жижиг чинжүү чинжүү, магадгүй хагасыг нь нэмнэ. Пилаф нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой, халуун ногоотой болно.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах;
• 400 гр будаа;
• 3 лууван;
• 3 сонгино;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 2 толгой сармис;
• 1 халбага barberry;
• 1 халбага гүргэм;
• 1 халбага зира;
• 1 халбага турмерик;
• 1 халбага давс.
• 150 мл ургамлын тос.

Алхам алхмаар жор

Бид тогоонд хоол хийх болно. Бид гал дээр тавьж, заасан хэмжээний тос хийнэ.

Тостой савыг дулаацуулж байх үед сонгины цагирагыг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Тосноос хөнгөн утаа гарч ирмэгц бид сонгиноо тогоо руу илгээдэг.

Сонгино дунд зэргийн халуунд шарсан байхад гахайн махыг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Бид сонгино руу илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүгдийг нь хуурч, махны дотор бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.

Бид лууваныг цэвэрлэж, зайлж, тууз болгон хувааж, үрж болохгүй. Хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь хольж, дахин арван минутын турш хуурна.

Лууван зөөлөрч, цөцгийн тос улбар шар өнгөтэй болмогц нэг см-ийн найрлагаас илүү устай байхаар тогоонуудыг усаар дүүргэнэ. Давс ба cumin-аас бусад бүх халуун ногоо хийнэ.

Бид тогоогоо таглаагаар хаадаг.

Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, zirvak бүхий тогоог нэг цагийн турш хийнэ.

Будаагаа ангилж угаана. Сармисны толгойг хумс болгон хуваахгүйгээр хальслаарай.

Бид зууханд байгаа тогоог шалгаж, ус бараг ууршсан. Бид тэнд чинжүү тавиад, хутгалгүйгээр будаатай унтдаг. Бид сармисны хоёр толгойг дарж, ус асгаж, будаагаа хоёр сантиметрээр бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад дахин зууханд хийнэ.

Бүх усны хагас нь уурших үед гүехэн ховил дээр загалмай хийж, cumin хийнэ. Тагийг нь таглаад зууханд үргэлжлүүлэн буцалгана. Бид температурыг бууруулна 100 С Бид хагас цагийг илрүүлдэг.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тогоог зуухнаас гаргаж ав. Сармисын толгойг авч, хольж, чинжүү хонхорцог устгана.

Пилафыг таглаатай таглаад исгэж идээрэй. Хэдийгээр таны хамаатан садан тань анхилуун үнэрийг мэдэрч, пилафыг чинь амтлахыг тэсэн ядан хүлээж байна.

Сонголт 4: Болгарын чинжүүтэй зууханд гахайн махны pilaf

Амтат чинжүүтэй pilaf нэмье, энэ нь шүүслэг байдлыг нэмж, амтыг төрөлжүүлэх болно. Зууханд хоол хийхээсээ өмнө бид zirvak-ийг будаатай нэн даруй холино, харин бүх зүйл бэлэн болсон үед төгсгөлд нь биш. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

• 300 гр гахайн мах;
• 250 гр будаа;
• 500 мл ус;
• 3 сонгино;
• 3 лууван;
• 1 толгой сармис;
• 1 том том чинжүү;
• 40 мл ургамлын тос;
• 40 гр тос зайлуулах;
• pilaf-д зориулсан амтлагч 1 халбага;
• 1/2 халбага карри;
• 5 чинжүү;
• 1 халбага давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэд хэдэн усанд будааг ангилж, зайлж угаана. Үүнийг аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Үүнийг хагас цагийн турш байлгана.

Дараа нь усыг зайлуулж, дахин зайлж, бүх илүүдэл усыг зайлуулна.

Гахайн махыг зайлж, дунд хэсэг болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, галд хийнэ. Эхлээд гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бид үүнийг галаас авдаг.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, сайтар нунтаглаж, сонгинотой саванд нэмнэ.

Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хутганы хавтгай талаар бага зэрэг бутлана.

Бид амтат чинжүүг үрнээс цэвэрлэж, угааж, дунд зэргийн тууз болгон хуваана.

Бид хайруулын тавган дээр гал дээр тавьдаг. Та гахайн махтай ижил тосонд хүнсний ногоо хуурч болно. Тэд зөвхөн бага зэрэг алтадмал байх ёстой.

Одоо бид шарсан гахайн мах, ногооны шарсан махыг тогоо эсвэл нөхөөс рүү хийж, холино.

Дээрээс нь будаа тавь. Бид бүх периметрийн эргэн тойронд сармисны хумс оруулдаг.

Давс, pilaf-д зориулсан бүх халуун ногоотой халуун ус хийнэ, хутгана, дээр нь будаа хийнэ. Улаан чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг холино.

Зуухыг 180С хүртэл урьдчилан халаагаад таглаагүй хоол хийхээр тохируулна. Хагас цаг авцгаая.

Одоо бидний pilaf дээр цөцгийн тос нэмээд хольж, тагийг нь таглана. Зууханд дахиад хагас цагийн турш хооллоорой.

Бүх зүйл бэлэн болмогц бид савыг зуухнаас гаргаж аваад будааны зөөлөн байдлыг үнэлж, тагийг нь таглана. Үйлчлэхээсээ өмнө арван минут байлгана.

Сонголт 5: Алимтай зууханд гахайн махны pilaf

Алим нь пилафт тохиромжтой бөгөөд амтыг нь анхны байдлаар нөхдөг. Зөв ялгаатай болгохын тулд чихэрлэг, исгэлэн хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн будаа та "Мэлрэг цэцэг" авдаг. Хэрэв энэ нь дэлгүүрт зарагдаагүй бол уураар жигнэсэн урт үр тариа ав. Маш олон найрлагатай, pilaf хоол хийхэд танд том сав хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 1 кг гахайн мах;
• 1 кг Жасмин будаа;
• 500 гр сонгино;
• 500 гр лууван;
• 200 мл ургамлын тос;
• 2 толгой сармис;
• 100 гр алим;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага турмерик;
• 1 халбага зира;
• 4 чинжүү;
• 900 мл ус.

Алхам алхмаар жор

Цагаан будааны илүүдэл цавуулагыг арилгахын тулд бид үүнийг угааж, хоёр цагийн турш усаар дүүргэнэ. Дараа нь бүх шингэнийг зайлуулж, шигшүүр рүү шилжүүлнэ.

Гахайн махыг зайлж, судаснууд, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч, шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй.

Бид лууваныг цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Тогоонд тос хийнэ, гал дээр сайтар халаана. Эхлээд гахайн махыг шарж эхэлцгээе.

Мах шарж дуусмагц луувангаа нэмнэ. Зөөлөн болсны дараа сонгино нэмнэ. Бүгдийг хольж, хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Бид бүх халуун ногоо, чинжүүг асгаж, хагас шил ус нэмээд дунд зэргийн халуунд таглаагүй буцалгана.

Бид унтаж буй будаа, сармисны хальсалж толгойг нь тавьж, үлдсэн усаар дүүргэнэ.

Бид зуухаа 200 С хүртэл халаана. Тогоог таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Хагас цаг авцгаая.

Алимыг угааж, хатуу дунд хэсгийг нь хайчилж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Хагас цагийн дараа бид тогоогоо гаргаж, будааны ирмэгийн дагуу алимны зүсмэлүүдийг тавина.

Тагийг нь таглаад өөр хорин минутын турш зууханд хийнэ. Температурыг 160 хэм хүртэл бууруулна.

Төгсгөлд нь бид пилафыг зуухнаас гаргаж аваад, сармисын толгойг аваад бүгдийг нь холино. Дараа нь тэр арван минутын турш таган дор зогсох ёстой. Тэгээд одоо та оролдож болно.

Хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд үүнд зориулсан жор бүр байдаг Узбек хоолсонирхолтой бөгөөд зууханд pilaf хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөмж өгдөг. Чадварлаг бэлтгэсэн хоол нь таны бахархал болж, таныг гайхалтай гэрийн эзэгтэй гэдгийг батлах болно!

Гахайн махтай пилаф

Найрлага

• гахайн нухаш - 300 гр;
• будаа - 250 гр;
• ус - 0.5 л;
• сонгино - 200 гр;
• лууван - 200 гр;
• сармис - 25 гр;
• гашуун бус чинжүү - 35 гр;
• тос (хүнсний ногоо) -20-45 гр;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос) -40 гр;
• давс - 1-4 гр;
• pilaf-д зориулсан амтлагчийн холимог - 1-5 гр;
• карри (зөөлөн амтлагч) -1-2г;
• вандуй хэлбэрээр чинжүү - 1 гр;
• лаврын навч - 1 гр.

Хоол хийх

1. Ширээн дээр урьдчилан тавь: 3 аяга, цаасан алчуур, хайчлах самбар, хурц хутга, хусуур, хоёр хайруулын таваг. Зууханд пилаф хийхэд тохиромжтой тогоог сайтар угааж, хатаана.
2. Цагаан будааны үр тариаг алчуур дээр тавь.
3. Дараа нь та будаагаа нэлээд зайтай саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ. Цагаан будааны үр тариа 20-25 минутын турш дэвтээнэ, энэ нь энэ жорны чухал нюанс юм. Үүний дараа усыг шавхсаны дараа усыг тунгалаг болгохын тулд үр тариа зайлж угаана.
4. Коланд руу цутгаж, будааны үр тариа 7 минут орчим хатаана. Пилафыг хоол хийхэд тусгай уурын будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна, нунтаглахаас өмнө боловсруулдаг тул илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг, бас сайн буталдаг - аяганд хэрэгтэй зүйл.
5. Махаа бэлтгэ: зайлж, зүсэх самбар руу шилжүүлж, ялгаж, илүүдэл өөх тос, хальс, яс, хэрэв байгаа бол хутгаар чөлөөлнө. Зурган дээрх шиг махны нэг хэсгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав, тэдгээр нь ойролцоогоор ижил байх ёстой.
6. Махыг хусуураар халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосоор хийж, царцдас гарч ирэхийн тулд хуурч, эргүүлэхээ бүү мартаарай, гахайн махны хэсгүүд хатахгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь дөрөвний нэг цаг орчим болно. Гахайн мах бага зэрэг шарсан бол шарагчийг унтрааж, хайруулын тавган дээр тавь.
7. Сонгино хальсалж, угааж, цавчих, аяганд хийнэ. Хальсалсан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Самбар дээр сармисны хумс тавьж, хутганы бариулаар бага зэрэг дарж, хальсыг нь авч, хутгаар цавчих. Энэ бол жороор санал болгож буй хувилбаруудын зөвхөн нэг нь боловч сармисыг бүхэлд нь үлдээж болно.
8. Амтат чинжүүг зайлж, сүүлийг нь хутгаар салгаж үрийг нь зайлуулж, дотор нь зайлж, хутгаар цавчих.
9. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дунд зэргийн гал дээр хийж, тос халуун болвол хүнсний ногоо тавина: жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван. Модон хусуураар үе үе хутгана, найрлага нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Ойролцоогоор 8 минутын дараа жижиглэсэн чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, бүгдийг нь 6-8 минутын турш буцалгана. Сонгосон зуухны горимын эрчмээс хамааран жор нь нэлээд үнэн зөв цагийг зааж өгсөн хэдий ч энэ нь бага зэрэг ялгаатай байж болно.
10. Том халбага ашиглан шарсан махыг шарсан гахайн мах руу шилжүүлж, холино. Зууханд пилаф хийх тогоонд хийж, дээр нь чанаж болгосон будаа тавь. Энэ нь жигд тархсан байх ёстой, цагаан будааны давхаргын тэгш гадаргуутай болно. Төв рүү нь бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Халуун усанд давс уусгаж, амтлагч нэмж, хутгана, саванд болгоомжтой хийнэ. Халуун ногоотой ус нь будааны давхаргыг бага зэрэг бүрхэх ёстой. Лаврын навч, чинжүү (вандуй) нэмнэ.

Ус нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамарсан байх нь чухал боловч хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр асгавал зууханд байгаа пилаф нь энгийн будаа шиг харагдах болно, цагаан будааны үр тариа сүйрэхгүй.

1. Зуухыг урьдчилан халааж, температур нь 160 ° -аас 180 ° хооронд байх ёстой.
2. Зуухны бээлий ашиглан пилафыг таглаагүй хагас цаг орчим зууханд хийнэ. Үүний дараа тогоог зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос нэмээд зөөлөн холино, уураар шатаахаас болгоомжилж, урт бариултай халбага авч, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш дахин зууханд хийнэ.
3. Зууханд пилаф бэлэн болмогц болгоомжтой авч, хэдэн минут байлгаад тагийг нь авч, зураг дээрх шиг таваг тавагны хооронд тараана.

Жорны энэ хувилбарт пилаф нь илүү хэмнэлттэй, илүү хурдан чанаж, илүү хоолны дэглэмтэй байдаг.

Найрлага

• тахианы булан - 290 гр;
• будаа - 240 гр;
• ус - 0.4 л;
• сонгино - 170 гр;
• лууван - 170 гр;
• сармис - 30 гр;
• оливын тос - 50 гр;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч - 2-5 гр.

Хоол хийх

1. Ус нь тунгалаг байхын тулд будаагаа зайлж угаана.
2. Булангийн угаасаны дараа хэсэг болгон хуваана.
3. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаасны дараа филеийг хуурч ав.
4. Хальсалсан сонгино, лууваныг цавчих, маханд нэмнэ. Дөрөвний нэг цаг орчим хуурч, хутгана, хоол нь шатахгүй байх ёстой.
5. Шарсан махыг зузаан ханатай жигд таваг руу шилжүүлж, амталж, будаагаар цацаж, сармисны толгойг голд нь нааж, хоёр см-ээс ихгүй усаар бүрхэж, энэ нь бүхэлдээ сонгодог хувилбарт тохирсон байдаг. жор.
6. Зууханд хийж, эхлээд тагийг нь хагас цагийн турш таглаагүй, дараа нь хааж, зууханд пилафыг чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Хоолны стандарт хувилбарт үзэм гэх мэт олон төрлийн хатаасан жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг нэмээрэй, дараа нь таваг жинхэнэ болж хувирна, гэхдээ хэрэв та эсвэл зочдод амтат амтанд дургүй бол махан хоол, дараа нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс татгалзах нь дээр. Сонгодог жорхурганы мах бэлтгэх талаар тайлбарласан боловч үүнийг олж авахад тийм ч хялбар байдаггүй тул танилцуулсан хувилбаруудад гахайн мах, тахианы мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, та эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бусад шинэ махаар сольж болно.

Хэрэв танд тогоо байхгүй бол шарагчинд таваг хийж болно. Энэ хоол нь нэлээд өөх тос болж хувирдаг тул түүнд хөнгөн салат, ногооноор их хэмжээгээр үйлчил, дарсны ундаа ч төгс зохицох болно. Хоёр жорыг заавал туршиж үзээрэй.

Санал болгож буй жорууд:

Зууханд гахайн махтай пилаф нь зууханд чанаж болгосоноос хамаагүй амттай байдаг. Доорх жорыг бэлтгэ, тэгвэл та түүний шүтэн бишрэгч хэвээр үлдэх болно.
Жорны агуулга:

Жинхэнэ пилаф бол яаруу, шуугианыг тэсвэрлэдэггүй хоол юм. Олон уламжлал, ёс заншил үүнтэй холбоотой байдаг. Бэлтгэх олон сонголтоос хамгийн амттай нь зууханд хийсэн пилаф юм. Энэ нь сайн тэнцвэртэй, ашигтай байдаг. Энэ нь уураг, эслэг агуулсан байдаг. Зууханд хоол хийхээс ялгаатай нь будааны үр тариа бүхэлдээ, үйрмэг хэвээр байна. Хамгийн гол нь алтан дүрмийг мартаж болохгүй: хоол хийхээс өмнө үр тариаг илүүдэл цардуулаас сайтар угааж байх ёстой. Гэхдээ хамгийн чухал нь энэ пилафыг богино хугацаанд, яг 45 минутын дотор бэлтгэдэг! Гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг тул удаан жигнэх шаардлагагүй. Орчин үеийн амьдралын хурдацтай байдал, цаг хугацаа хомс байгааг харгалзан энэ нь мөнхийн завгүй хотын оршин суугчдад зориулсан гайхалтай хоолны сонголт юм. Тийм ээ, гахайн махтай pilaf нь анхилуун үнэртэй, үйрмэг, тэжээллэг, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.

Энэхүү жороор маш их хамааралтай pilaf бэлтгэх хэд хэдэн алдартай дүрмийг эргэн санах нь илүүц байх болно.

• Цагаан будаа нь удаан хугацаагаар хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь шингэдэггүй бөгөөд энэ нь сэвсгэр болдог.
• Үүнийг үйрмэг болгохын тулд үүнийг хагас цагийн турш усанд дэвтээж эсвэл хэд хэдэн усанд угааж болно. Тиймээс бүх цардуул түүнээс гарах болно.
• Лууванг өрөвдөж болохгүй, энэ нь өгөх болно бэлэн хоолгоо үзэсгэлэн, баялаг амт.
• Үүнийг хэрчиж ав том хэсгүүд, мөн grater дээр үрж болохгүй.
• Турмерик нь pilaf-д нэмэлт гэрэл гэгээ нэмнэ. Энэ нь шууд утгаараа 20 гр юм.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 203 ккал.
• порц - 4
• Хоол хийх хугацаа - 60 минут

Найрлага:

• Гахайн мах - 800 гр
• Цагаан будаа - 200 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Пилафын амтлагч - 1 tsp
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Хар газрын чинжүү - нэг чимх
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Зууханд гахайн махтай пилафыг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гахайн махыг угааж, хальсыг нь аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Туранхай биш харин өөх тостой хэсгийг ав.

2. Лууванг хальсалж, угааж, 1 см зузаантай, 3-5 см урттай баар болгон хуваана.

3. Тогоогоо зуухан дээр тавиад ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Гахайн махыг нэг давхаргад хийж, том галыг асаана.

4. Алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч ав. Түргэн шарсан мах нь шүүслэгийг хэсэг хэсгээр нь хадгалах болно.

5. Гахайн маханд лууван нэмнэ.

6. Температурыг чангалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь луувантай махыг хуурч ав.

7. Давс, нунтагласан чинжүү, пилафын амтлагчаар амтлана. Хутгаж, дахин 1-2 минут хуурна.

8. Энэ үед будаагаа 7 усан дор сайтар угаана, эс тэгвээс бүх цардуул гарч ирэхийн тулд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Мах дээр жигд давхаргад хийж, хольж болохгүй, зүгээр л бага зэрэг давс хийж амтлана.

9. Хоолоо ундны усаар түвшнээс дээш 1 см-ээр асгаж, сайтар таглаж, эсвэл хүнсний тугалган цаасаар боож, 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.