Зуурмаг. Би өөрөө хийх гэж оролдсон хийсвэр боовБи танд үүнийг хэлье - энэ нь маш амархан, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаарддаг. Тийм учраас би зуурсан гурилаа дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Хамгийн эрүүл сонголт биш, гэхдээ хамгийн хурдан.
Хэрэв та өөрөө хийхийг хүсч байвал өөрийн батлагдсан жорын дагуу хийх эсвэл алхам алхмаар хийх жорыг хараарай. нарийвчилсан бэлтгэлхийсвэр боов мөөгөнцөргүй зуурсан гурил- мөөгөнцрийн хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгддэг тул би дэлгүүрт яг ийм зүйл худалдаж авдаг. Миний бодлоор энэ нь бүх төрлийн бялуу, хийсвэр боов, дүүргэсэн боов зэрэгт илүү тохиромжтой. Гэхдээ бялууг мөөгөнцөргүйгээр хийдэг.
Зуурмагийг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг тул би тэр даруй гаргаж аваад хоол хийхээс хагас цагийн өмнө гэсгээх зорилгоор гал тогооны өрөөнд хийнэ. Бэлтгэх бүх процедур нь их цаг хугацаа шаардагдахгүй тул зуурсан гурил зүгээр л хэвийн байдалдаа орно.
Би бас аль хэдийн жижиглэсэн хөлдөөсөн бууцай худалдаж авдаг. Үүнийг хурдан гэсгээх бүрэн боломжтой богино долгионы зуухмөн усыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр тавина. Үйл явцыг хурдасгахын тулд гараараа дээр нь дарахад л хангалттай - ус тэр дороо алга болно.
Таана, ялангуяа навчны хооронд сайтар угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Би өөр хоолонд зарцуулж чадсан тул сонгины нэг хэсэг нь цайвар, гэхдээ цагаан биш юм. Хэрэв таана байхгүй бол сонгино эсвэл ногоон сонгинооор солих боломжтой.
Хайруулын тавган дээр халааж, 10 грамм цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр хэдэн минут хуурч, дараа нь бууцай, цөцгий, бага зэрэг давс, перец нэмээд цөцгий уурших хүртэл гал дээр дахин 4 минут байлгана. Савны агуулгыг аяга руу шилжүүлж, хөргөнө.
Дараа нь бид загасны амтлагч хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд би нимбэгний шүүсний хоёр халбага шахаж, жижиглэсэн dill (би шинэ хөлдөөсөн хэрэглэдэг), үр тарианы гич (ердийн гичээр сольж болно, гэхдээ франц, орон нутгийн биш) болон зөөлрүүлсэн (хайлсан биш!) цөцгийн тос нэмнэ. Хэрэв та хэвлэлээр дамжуулж хэдэн хумс сармис нэмбэл маш тохиромжтой бөгөөд амттай болно, би мартчихаж. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
180 градусын зуухыг асаана.
Би аль хэдийн арьстай зүссэн филе худалдаж авсан. Бүх үрийг хясаагаар сонго. Миний филе нэлээд зузаан байсан тул би үүнийг 2 хэсэг болгон хуваасан. Та үүнийг огтолж эсвэл 2 нимгэн филе авч болно. Бүх талаасаа давс, перецээр амтлана.
Зуурсан гурилан дээр нэг филе хийнэ.
Манай булангийн дээд хэсгийг өтгөн dill хольцын хагасаар тосолж, одоо хөргөсөн бууцайны хольцыг тараана.
Хоёр дахь загасны буланг үлдсэн хольцоор тосолж, бууцайны масс дээр таглаж байгаа мэт тавина.
Зуурсан гурилын үлдсэн 1/3 хэсгийг өнхрүүлэн, загасны дээр тавиад, доод зуурсан гурилын хажуу талыг өргөж, бүх зүйлийг сайтар битүүмжилнэ. Би нэг төрлийн сүлжмэл хийсэн. Дээрээс нь уур гарахын тулд хэд хэдэн жижиг зүслэг хийж, хүссэнээрээ чимэглээрэй - үүнийг хийхийн тулд жишээлбэл, булангаас нь бага зэрэг зуурсан гурилыг нь салга.
Дээд талыг нь сайн чанасан өндөг эсвэл зүгээр л шараар түрхээрэй.
Бүрэн халаасан зууханд ойролцоогоор 25-30 минутын турш байрлуулах нь дээр.
Хэрэв та энэ хоолыг бага зэрэг урьдчилан, ойролцоогоор нэг өдрийн өмнө хийж, дараа нь дахин халаахыг хүсч байвал энэ нь амтыг алдахгүй тул энэ нь бүрэн боломжтой юм. Цорын ганц зүйл бол үүссэн бага хэмжээний шүүс нь ёроолыг нэвт норгох болно, гэхдээ хэрэв та бүгдийг сайтар арилгавал гадаад төрхогтхон ч хохирохгүй.
Би хувьдаа үүнийг шууд үйлчлэх таваг руугаа шилжүүлж, бүрэн хөргөөд цаас эсвэл уутанд боож, дараа нь богино долгионы зууханд халаана.
Та үүнийг хөргөгчийн гадна талд хадгалж болно, энэ бялууг шөнийн дотор юу ч хийхгүй. Хэрэв та надтай санал нийлэхгүй бол хөргөгчинд хийнэ үү.
Ингээд л болоо. Хоолны дуршил, баярын мэнд хүргэе!
Зөөврийн компьютер эвдэрсэн тул жор нь бараг хоёр долоо хоног "гартал" хүлээх шаардлагатай болсон. Гэхдээ би бялууны тухай маш халуун дулаан дурсамжтай хэвээр байна ... амттай байсан =)
Энэ нь нэг цаг гаруй жигнэх ... гэхдээ бэлтгэлийн үе шат маш хурдан байдаг. Бүх бэлтгэл нь зуурсан гурилтай ажиллах, загас, бяслаг зүсэх явдал юм ... ерөнхийд нь, тэгээд л болоо.
Туршилтын хувьд:
Гурил - 250 гр
Цөцгийн тос - 125 гр (хөлдөгчөөс)
Өндөг - 1 ширхэг + 1 ширхэг бялууг тослох
Чимх давс
Мөстэй ус ~ 3-6 хоолны халбаганууд
Бөглөхдөө:
Загас (хулд) ~ 600 гр
Бяслаг бяслаг ~ 250 гр
Хөлдөөсөн бууцай - 400 гр
Цөцгий ~ 3-4 tbsp. "слайдтай"
давс (та их хэрэггүй ... бяслаг давстай гэдгийг санаарай)
Зуух - 200, дараа нь 180 градус.
1. Бялууг хийхэд эдгээрээс хоёр ширхэг хэрэгтэй болсон. Тиймээс, загасыг тайрах хэрэгтэй ... Гэхдээ эхлээд зуурсан гурилаа бэлддэг.
Жижиглэсэн хийсвэр боов, ердийнх шиг ... энд байгаа шиг, жишээ нь: Тахианы мах, таанатай киш. Бид зүгээр л бага зэрэг гурил, цөцгийн тос авдаг, учир нь ... бялуу хаалттай.
Энэ бялууг хийх зуурсан гурилын тухай товчхон:
- 125 гр цөцгийн тосыг хөлдөөгчид үрнэ. Зуурмаг бэлтгэх үйл явцыг хойшлуулах шаардлагагүй. Та үүнийг хурдан хийх тусам энэ нь илүү хүчтэй болно. Аюулгүй байхын тулд сараалжтай цөцгийн тосыг хөлдөөгчид "хоёр минут" хийж болно.
- 250 гр гурил, чимх давс нэмнэ. Гурил нь цөцгийн тосыг бүрхэх хүртэл халбагаар хутгана. Нүх гаргаж, өндөгийг нь хугал. Хоёр хоолны халбага мөстэй ус нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Та ус нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм.
- Зуурсан гурилаа хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (энэ нь илүү амттай болно, гэхдээ та шууд өнхрүүлж болно).
(Дүүргэлт аль хэдийн бэлэн болсон эсвэл танд 15-20 минут үлдсэнийг харахад та дараагийн алхамыг эхлүүлэх хэрэгтэй ... ерөнхийдөө үүнийг хийхэд шаардлагатай зүйл юм)
- Зуурсан гурилаа 2/3, 1/3 гэсэн хоёр хэсэгт хуваа. Жижигийг нь хөргөгчинд хийж, томыг нь өнхрүүлэн хэвэнд нь хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, ачаалал нэмж, зууханд хийнэ.. 200 градус, 15 минут. Жингээ аваад өөр 10 минутын турш жигнэх.
- Зуурсан гурилын багахан хэсгийг өнхрүүл. Дүүргэлт хийж, таглаж, хатгаж, өндөглөдөг.
Маш олон үг байдаг, тийм ээ.. гэхдээ бүх зүйл энгийн, хурдан бөгөөд зуурсан гурил нь маш амттай болж хувирдаг!
2. Тиймээс загасыг харьцангуй том ширхэгтэй цавчих.
3. Энэ бүгд загас биш л дээ..
4. Бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Бууцай гэсгээх.
5. Саванд загас, бяслаг, бууцай холино. Цөцгий (3-4 овоолсон халбага) нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Зуурмагийн доод давхарга бэлтгэгдсэн үед (өөрөөр хэлбэл, зууханд аль хэдийн ачаалалтай, ачаалалгүй байсан) дүүргэгчийг нэмнэ.
7. Хавтас дээд давхарга, хатгалт. Зууханд хийнэ. ~180 градус, ойролцоогоор 80 минут. Төгсгөлд нь бялууг өндөгөөр түрхэнэ.
8. Ингээд өглөөний гурван цагт, бараг нэг цаг хагасын дараа бялуу бэлэн боллоо.
10. Яг төлөвлөсөн ёсоороо болсон.
Дараагийн удаа тэнд нарсны самар нэмэх санаа байна уу.. =)
11. Дашрамд хэлэхэд энэ бол миний хаана ч харж байгаагүй анхны бялуу юм...
Ёс суртахууны дэмжлэг, сүнслэг удирдамжаар бэлтгэгдсэн
Зуурмаг. Би нэг удаа өөрөө хийсвэр боов хийхийг оролдсон бөгөөд үүнийг танд хэлье - энэ нь маш хялбар боловч удаан хугацаа шаарддаг. Тийм учраас би зуурсан гурилаа дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Хамгийн эрүүл сонголт биш, гэхдээ хамгийн хурдан.
Хэрэв та үүнийг өөрөө хийхийг хүсч байвал өөрийн батлагдсан жороор хий, эсвэл эндээс үзээрэй, мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны нарийн боовыг алхам алхмаар бэлтгэхийг эндээс үзээрэй - энэ бол миний худалдаж авсан зүйл юм. хадгална, учир нь мөөгөнцрийн зуурмагийн хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгддэг. Миний бодлоор энэ нь бүх төрлийн бялуу, хийсвэр боов, дүүргэсэн боов зэрэгт илүү тохиромжтой. Гэхдээ бялууг мөөгөнцөргүйгээр хийдэг.
Зуурмагийг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг тул би тэр даруй гаргаж аваад хоол хийхээс хагас цагийн өмнө гэсгээх зорилгоор гал тогооны өрөөнд хийнэ. Бэлтгэх бүх процедур нь их цаг хугацаа шаардагдахгүй тул зуурсан гурил зүгээр л хэвийн байдалдаа орно.
Би бас аль хэдийн жижиглэсэн хөлдөөсөн бууцай худалдаж авдаг. Та богино долгионы зууханд хурдан гэсгээж, шигшүүр дээр байрлуулж ус зайлуулах боломжтой. Үйл явцыг хурдасгахын тулд гараараа дээр нь дарахад л хангалттай - ус тэр дороо алга болно.
Таана, ялангуяа навчны хооронд сайтар угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Би өөр хоолонд зарцуулж чадсан тул сонгины нэг хэсэг нь цайвар, гэхдээ цагаан биш юм. Хэрэв таана байхгүй бол сонгино эсвэл ногоон сонгинооор солих боломжтой.
Хайруулын тавган дээр халааж, 10 грамм цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр хэдэн минут хуурч, дараа нь бууцай, цөцгий, бага зэрэг давс, перец нэмээд цөцгий уурших хүртэл гал дээр дахин 4 минут байлгана. Савны агуулгыг аяга руу шилжүүлж, хөргөнө.
Дараа нь бид загасны амтлагч хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд би нимбэгний шүүсний хоёр халбага шахаж, жижиглэсэн dill (би шинэ хөлдөөсөн хэрэглэдэг), үр тарианы гич (ердийн гичээр сольж болно, гэхдээ франц, орон нутгийн биш) болон зөөлрүүлсэн (хайлсан биш!) цөцгийн тос нэмнэ. Хэрэв та хэвлэлээр дамжуулж хэдэн хумс сармис нэмбэл маш тохиромжтой бөгөөд амттай болно, би мартчихаж. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
180 градусын зуухыг асаана.
Би аль хэдийн арьстай зүссэн филе худалдаж авсан. Бүх үрийг хясаагаар сонго. Миний филе нэлээд зузаан байсан тул би үүнийг 2 хэсэг болгон хуваасан. Та үүнийг огтолж эсвэл 2 нимгэн филе авч болно. Бүх талаасаа давс, перецээр амтлана.
Зуурсан гурилан дээр нэг филе хийнэ.
Манай булангийн дээд хэсгийг өтгөн dill хольцын хагасаар тосолж, одоо хөргөсөн бууцайны хольцыг тараана.
Хоёр дахь загасны буланг үлдсэн хольцоор тосолж, бууцайны масс дээр таглаж байгаа мэт тавина.
Зуурсан гурилын үлдсэн 1/3 хэсгийг өнхрүүлэн, загасны дээр тавиад, доод зуурсан гурилын хажуу талыг өргөж, бүх зүйлийг сайтар битүүмжилнэ. Би нэг төрлийн сүлжмэл хийсэн. Дээрээс нь уур гарахын тулд хэд хэдэн жижиг зүслэг хийж, хүссэнээрээ чимэглээрэй - үүнийг хийхийн тулд жишээлбэл, булангаас нь бага зэрэг зуурсан гурилыг нь салга.
Дээд талыг нь сайн чанасан өндөг эсвэл зүгээр л шараар түрхээрэй.
Бүрэн халаасан зууханд ойролцоогоор 25-30 минутын турш байрлуулах нь дээр.
Хэрэв та энэ хоолыг бага зэрэг урьдчилан, ойролцоогоор нэг өдрийн өмнө хийж, дараа нь дахин халаахыг хүсч байвал энэ нь амтыг алдахгүй тул энэ нь бүрэн боломжтой юм. Цорын ганц зүйл бол үүссэн бага хэмжээний шүүс нь ёроолыг нэвт норгох боловч хэрэв та бүх зүйлийг болгоомжтой арилгавал гадаад төрх нь огт нөлөөлөхгүй.
Би хувьдаа үүнийг шууд үйлчлэх таваг руугаа шилжүүлж, бүрэн хөргөөд цаас эсвэл уутанд боож, дараа нь богино долгионы зууханд халаана.
Та үүнийг хөргөгчийн гадна талд хадгалж болно, энэ бялууг шөнийн дотор юу ч хийхгүй. Хэрэв та надтай санал нийлэхгүй бол хөргөгчинд хийнэ үү.
Ингээд л болоо. Хоолны дуршил, баярын мэнд хүргэе!
Хоол хийх заавар
1 цаг 15 минут Хэвлэх
1. Эхлэхийн тулд би маш том жигд тавагтай байсан тул нөөцтэй зуурсан гурил зуурсан гэж хэлмээр байна. Эхлээд бид хийдэг богино боовны зуурмаг: гурилыг чимх давстай хольж, шоо болгон жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Нэг төрлийн "үйрмэг" авах хүртэл нунтаглаж, дараа нь ус нэмээд нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, эсвэл зуурсан гурилаа хөгц дээр жигд жигд тарааж, мөн тавина. хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (хоёр дахь сонголт нь надад илүү тохиромжтой, учир нь зуурсан гурил нь илүү зөөлөн бөгөөд хэлбэрт тараахад хялбар байдаг). Хүүхдийн ор Богино зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ
2. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх үед дүүргэж хийцгээе: түүхий хулд загасыг шоо болгон хувааж, бага зэрэг давс, перец хийнэ. Рикотта болон шинэ бууцайтай холино (бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн тул би бууцайгаа цайраагүй). Хэрвээ дүүргэгч нь хэт эгц/зузаан болвол дүүргэгчийг хуурайшихгүйн тулд цөцгий (5-10 хоолны халбага) 20-25% тос нэмж болно, ингэснээр илүү зөөлөн болно.
Хүүхдийн ор Салмон загасыг хэрхэн яаж филе хийх вэ
3. Дараа нь дүүргэгчийг хийнэ: өндөг, цөцгий, Пармезан холино. Гөлгөр болтол нь цохино. Цагаан чинжүү, самар нэмнэ. Дахин цохих.
Хүүхдийн ор Өндөгний чанарыг хэрхэн шалгах вэ
4. Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвэнд нь тараана. Зуурсан гурилан дээр илгэн цаас тавиад даралтыг хийнэ (миний хувьд энэ бол шошны багц). Бялууг 180-200 градуст урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэгсэл Жигнэх цаас
Нээлттэй бялуужигд жигнэх зориулалттай кишийг зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулах нь дээр бөгөөд халуунаас буцалж буй соус саваа хооронд дусаахаас сэргийлж, жигд цаас тусална. Жишээлбэл, Финчүүд сайн үйлдвэрлэдэг - энэ нь нэлээд нягт бөгөөд аль хэдийн хайрцагнаас гарахад хялбар хуудсанд хуваагдсан байдаг. Мөн цааснаас өөр юу ч шаардлагагүй.
5. Зуухнаас царцдасыг авч, дүүргэгчийг жигд давхаргаар тарааж, дүүргэж асгаж, 180-200 градусын температурт 35 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэгсэл Зуухны термометр Хэдийгээр та тодорхой температурыг тохируулсан ч зуух хэрхэн халдаг нь зөвхөн туршлагаар л ойлгогдоно. Гар дээр зууханд байрлуулсан эсвэл зүгээр л сараалж дээр өлгөгдсөн жижиг термометртэй байх нь дээр. Цельсийн болон Фаренгейтийн хэмийг Швейцарийн цаг шиг нэгэн зэрэг, нарийвчлалтай харуулсан нь дээр. Температурын горимыг чанд сахих шаардлагатай үед термометр чухал байдаг: жишээлбэл, жигнэх үед.
Бялууг дүүргэж бэлтгэ. Үүний төлөө сонгинохальсалж, нилээд цавчих.
Хүнсний ногоо болон холимогт жижиглэсэн сонгино хуурч цөцгийн тосбага зэрэг хүрэн болтол.
Champignons-ийг шорооноос цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг давс, перцээр амталж, дунд зэргийн гал дээр шаргал болтол нь хуурна.
Үүний зэрэгцээ, бууцайны навчийг сайтар угааж, өтгөн ишийг нь урж хая. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шинэ бууцай олж чадаагүй бол хөлдөөсөн бууцайг аюулгүй ашиглаж, эхлээд бүрэн гэсгээх боломжтой.
Бэлтгэсэн бууцайгаа аль хэдийн шарсан мөөгтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Бүгдийг хамтдаа бага дулаанаар 1 минутын турш хуурна.
1 tsp нэмнэ. гурил, сайтар холино.
Цөцгийд хийнэ.
Холимогийг буцалгаад зузаан хүртэл хооллоорой. Төгсгөлд нь шаардлагатай бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Савыг галаас аваад цөцгийн хольцыг бүрэн хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ, улаан загаснаас арьс, ясыг (хэрэв байгаа бол) салгана.
Салмоныг урт тууз болгон хайчилж ав (зүссэн хэлбэр нь чухал биш, хэрэв хүсвэл та загасыг шоо болгон хувааж эсвэл бүх давхаргад үлдээж болно, гол зүйл бол загасны хэсэг нь жижиг зузаантай байх явдал юм).
Бялууг угсарна. Үүнийг хийхийн тулд хийсвэр боовыг 2 тэгш бус хэсэгт хуваана (ойролцоогоор 1/3 ба 2/3). Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг хайруулын тавган дээрх хэмжээнээс арай том тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлээрэй (ингэснээр та жигнэх тавагны ёроол болон хажуу талыг зуурсан гурилаар нааж болно).
Гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлсэн зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, бүх гадаргуу дээр жигд болго.
Салмон загасыг давс, перцээр амтлаад 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Загасны хагасыг хайруулын тавган дээр сайтар байрлуул.
Бүрэн хөргөсөн мөөг, бууцайны дүүргэгчийг загасны давхарга дээр тавь.
Одоо хулд загасны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хэвэнд нь оруулахын тулд өнхрүүл. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээрх бүх периметрийн дагуу хийсвэр боов дээр түрхэнэ.
Салмон болон бууцайтай бялууг хоёр дахь ширхэгтэй гурилан боовоор бүрхэнэ.
Зуурсан гурилын илүүдэл хэсгүүдийг хайч эсвэл хутгаар хайчилж ав. Бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр гүехэн зүсэлт хийнэ (тэдгээрийн ачаар дээд хэсэг нь жигнэх явцад бага гажигтай байх болно).
Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилын үлдэгдлээс загас, далайн байцаа хэлбэрээр гоёл чимэглэлийг хайчилж, мөн өндөгний угаагчаар сойз.
Хийсвэр боовноос хулд, бууцайтай бялууг 180С-т 30 минут орчим шаргалтал жигнэх.
Талх нарийн боовыг бага зэрэг хөргөөд үйлчилж болно.
Хийсвэр боовоор хийсэн хулд загасны бялуу бэлэн боллоо!
Хоолны дуршил!
