Нөхөр маань багаасаа л янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүнээр хооллодог байсан ч би зуурсан гурилтай холбоотой асуудалтай хэвээр байгаа бөгөөд би түүнийг бялуу болон бусад амттангаар сүйтгэх нь ховор. Саяхан супермаркетуудын аль нэгэнд би дугуй хэлбэртэй бялуу хийхэд бэлэн зуурмагийг анзаарсан бөгөөд энэ нь 70 орчим рубль юм.

Яагаад оролдож болохгүй гэж?! Үүний үр дүнд би хамгийн амттай боовыг хурдан бөгөөд амархан, хагас цагийн дотор, гурилаар хутгалгүйгээр олж авсан.

Бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн амттай бялуу

бэлэн зуурмагаас chebureki хэрхэн хийх вэ

Найрлага:

• зуурсан гурил,
• нэг хэсэг гахайн мах, илүү өөх тос (шууд утгаараа 250 грамм хангалттай),
• булцууны сонгино,
• давс, амтлах халуун ногоо,
• ногоон (би dill байна),
• ус,
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

Бид зуурсан гурилаа аль хэдийн бэлэн болгосон тул дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлье. 1: 1 харьцаатай мах, сонгино дундуур гүйлгэ.

Эхэндээ би сонгино багатай татсан мах хийж, амтыг нь алдагдуулах вий гэж айж байсан ч туршилт хийсний дараа энэ нь эсрэгээрээ бидний хоолыг маш шүүслэг болгодог гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Одоо давс, халуун ногоо нэмээд ургамлыг нилээд цавчих, ус нэмнэ. Ус, олон тооны сонгины ачаар бидний дүүргэгч хамгийн амттай болж хувирдаг.

Хамгийн хэцүү хэсэг дууслаа, одоо шалгалт руугаа орцгооё. Багц нь 14 аягатай. Гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад, зуурсан гурилын ирмэгийг усаар чийгшүүлнэ.

Бөглөхийг тойргийн дундуур байрлуулна.

Мөн бид ирмэгийг сэрээгээр дарж, cheburek үүсгэдэг. Та татсан махыг хэт их хийж болохгүй, ийм cheburek нь шарсан маханд маш хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад хагарч, бүх шүүс нь халуун тос руу урсах болно.

Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмээд халуун болтол хүлээнэ үү. Одоо бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ тавиад алтан царцдас гарч иртэл гурван минутын турш хуурч, илүүдэл өөх тосноос салахын тулд салфетка дээр тавина.

Тэд ямар үзэсгэлэнтэй болсныг хараарай! Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шарсан идэж чадахгүй бол эдгээр чебурекийг зууханд бэлэн зуурсан гурилаар хийж, өндөгтэй хамт хийж болно.

Екатерина Апатонова хэрхэн хурдан, амархан амттай бялуу, жор, зохиогчийн гэрэл зургийг хэрхэн бэлтгэх талаар хэлэв.

Хийсвэр боовноос амттай бялуу хийх алхам алхмаар жор

2018-03-21 Наталья Данчишак

Зэрэг
жор

6533

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

8 гр.

27 гр.

Нүүрс ус

15 гр.

339 ккал.

Сонголт 1. Хийсвэр боовоор хийсэн chebureks сонгодог жор

Энэхүү хоол нь шүүслэг дүүргэлт, нимгэн шаржигнуурт зуурмагаараа дуртай. Дүрмээр бол chebureks нь ус, өндөгтэй зуурсан гурилаас бэлтгэгддэг. Гэхдээ хийсвэр боовноос багагүй амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Зуурсан гурилын найрлага:

• ширээний давс - нэг чимх;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• гурил - 250 гр;
• хүйтэн ус - хагас шил.

Бөглөх:

• татсан мах - хагас килограмм;
• халуун ногоо;
• сонгино - гурван толгой;
• ургамлын тос

Хийсвэр боовны chebureks хийх алхам алхмаар жор

Гурилыг хайчлах тавцан дээр шигших. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг нилээд хэрчиж, гурилан дээр тавь. Одоо хутга ашиглан бүгдийг нь жижиг үйрмэг болгон цавчих хэрэгтэй. Саванд хүйтэн ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Үрсэн үйрмэгийг хутгаж, нэмнэ. Цөцгийн тос хайлж дуустал хурдан, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг уутанд хийгээд гурван цагийн турш хүйтэн газар үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлж, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, дахин өнхрүүл. Уг процедурыг гурван удаа давтана.

Сонгино хальсалж, зайлж, аль болох нилээд цавчих. Татсан маханд нэмнэ. Бүх зүйлийг халуун ногоо, давсаар амтлаарай. Гөлгөр болтол гараараа зуурна. Хэрвээ дүүргэгч нь бага зэрэг хуурай байвал бага зэрэг ус нэмнэ.

Зуурмагийг тэнцүү хэсгүүдэд хуваа. Тус бүрийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. Нэг талдаа дүүргэж тавиад жигд давхаргад тараана. Зуурсан гурилын чөлөөт хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.

Бялууг буцалж буй тосонд хийж, тав орчим минут хуурч, дараа нь өөрийгөө шатаахгүйн тулд сайтар эргүүлж, ар талыг нь шарна.

Зуурсан гурил зуурахаас өмнө цөцгийн тос эсвэл маргариныг хөлдөөгчид хийнэ. Дүүргэлтийн шүүслэг байдал нь сонгины хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд илүү их байх тусмаа шүүслэг байх болно. Өөрийн амтанд тохируулан халуун ногоо хэрэглээрэй.

Сонголт 2. Хийсвэр боовны түргэн жор

Chebureks нь дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовноос хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнийг гэсгээж, өнхрүүлж, дүүргэж, жигнэмэг хийж, шарсан байхад хангалттай.

Найрлага

• хагас килограмм мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
• 100 мл цэвэршүүлсэн тос;
• 300 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 3 гр шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• сонгино - толгой;
• ширээний давс.

Хийсвэр боовноос chebureks хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Зуурсан гурилнаас савлагаа аваад лангуун дээр бүрэн гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.

Сонгино хальсалж, аль болох нилээд цавчих. Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй хольж, жигд болтол нь хутгана.

Зуурсан гурилыг буулгана. Шилэн дугуйлан хийж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Хагас дээр нь халбага дүүргэж, жигд тарааж, ирмэгийг нь сэрээгээр битүүмжилж, зуурсан гурилын чөлөөт хагасаар бүрхэнэ.

Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл ургамлын тосыг халаана. Бялууг тавиад хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Бялууг зөвхөн буцалж буй тосонд хийнэ, эс тэгвээс хэт их өөхийг шингээх болно. Холимог татсан махнаас дүүргэхийг бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр шүүслэг болж хувирна.

Сонголт 3. Мөөг, бяслаг бүхий хийсвэр боов chebureks

Мөн цагаан хоолтон хүмүүс амттай, шүүслэг боовоор хооллож болно. Та өөрөө зуурсан гурилаа хийж болно, эсвэл дэлгүүрээс зуурсан гурил худалдаж авч болно. Бөглөх нь мөөг, бяслагаар хийгдсэн байдаг.

Найрлага:

• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - ½ кг;
• Champignons - 250 гр;
• сонгино - 125 гр;
• хатуу бяслаг - 125 гр;
• цэвэршүүлэгч тос - 35 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бэлэн болсон хийсвэр боовыг хөлдөөгчид гаргаж ав. Үүнээс савлагаа авч хая. Бүрэн гэсгээх хүртэл лангуун дээр үлдээгээрэй.

Champignons-ийг цэвэрлэж, цоргоны доор угааж, салфетка дээр хатаана. Мөөгийг нилээд цавчих. Булцууг хальслаарай. Тус бүрийг хагас болгон хайчилж, хурц хутгаар нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.

Тостой хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Сонгино халааж, ил тод болтол нь хуурч ав. Мөөгийг нэмж, мөөгийг шаргал болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана. Таваг руу шилжүүлж, бяслагны үртэс нэмнэ. Хутгаж, давс нэмнэ.

Гэсгээсэн зуурсан гурилаа буулгаж, дугуй хэсгүүдийг шилээр дарна. Тус бүрийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. Нэг талдаа дүүргэж тавиад халбаганы араар тарааж, сул талыг нь таглана. Сэрээ эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглан ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.

Гүн хайруулын тавган дээр тосыг буцалгана. Түүнд жигнэмэгээ хийж, хоёр тал дээр гурван минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Бэлэн болсон жигнэмэгээ тавган дээр тавиад салфеткагаар хучна.

Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд жигнэмэгийг төмөр тавиур эсвэл цаасан алчуур дээр тавь. Бөглөхдөө зэрлэг мөөг эсвэл хясаа мөөгөөр бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг эхлээд буцалгах хэрэгтэй.

Сонголт 4. Зууханд тахианы махтай хийсвэр боов chebureks

Энэхүү хоол хийх арга нь тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгах боломжийг олгодог. Chebureks нь тендер, шаржигнуур, шүүслэг болж хувирдаг.

Найрлага:

• татсан тахиа - 250 гр;
• бэлэн хийсвэр боов - 400 гр;
• өндөг;
• газрын хар чинжүү - хоёр чимх;
• сармис - зүсмэл;
• гал тогооны давс - 4 гр.

Алхам алхмаар жор

Зуурсан гурилыг хөлдөөгчид гаргаж ав. Сав баглаа боодолыг аваад тасалгааны температурт гэсгээнэ. Зуурсан гурилаа буулгаж, шилээр дугуйлна. Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл.

Татсан махыг давс, чинжүү. Сармисны хумсыг хальсалж, татсан махаар сармис шахагчаар дамжуулна. Гараараа сайтар зуурна. Хэрэв татсан мах хуурай бол бага зэрэг мөстэй ус нэмнэ.

Зуурмагийн нэг тал дээр дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана. Зуурсан гурилын сул хэсгийг хучиж, сэрээ эсвэл тусгай хэрэгслээр ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Бялууг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Тус бүрийг зодуулсан шараар түрхээрэй. 20 минутын турш зууханд хийнэ. 180 градусын температурт жигнэх.

Элс, шороог зайлуулахын тулд мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана. Хөргөсөн мөөгөнд бяслаг нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь хугацаанаас нь өмнө хайлж, дүүргэлтийн амтыг алдагдуулна.

Сонголт 5. Хиам, улаан лооль бүхий хийсвэр боовоор хийсэн Chebureks

Сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид хийсвэр боовны мөөгөнцрийн зуурмагаас chebureks хийж болно. Бид хиам, бяслаг, түүхий утсан хиамнаас дүүргэж бэлтгэх болно. Шүүслэг байдлын хувьд улаан лооль нэмж өгдөг.

Зуурсан гурилын найрлага:

• нунтагласан элсэн чихэр - 15 гр;
• улаан буудайн гурил - 750 гр;
• тахианы өндөг;
• өөх тос зайлуулах - 200 гр;
• 85 мл шүүсэн ус;
• шуурхай мөөгөнцрийн багц;
• пастержуулсан сүү - хагас шил;
• гал тогооны давс - 5 гр.

Бөглөх:

• улаан лооль - 200 гр;
• давс;
• 200 гр туранхай хиам;
• өсгөдөг цөцгийн тос - шил;
• 25 гр шар тос;
• 100 гр орос бяслаг;
• 60 мл хуурай цагаан дарс;
• 85 гр сонгино;
• хар чинжүү - хоёр чимх.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Халаасан усанд мөөгөнцөр, бага зэрэг цагаан элсэн чихэр уусгана. Тусдаа аяганд шигшсэн гурилыг үлдсэн элсэн чихэр, гал тогооны давстай холино. Урьдчилан хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хуурай хольц руу хийнэ. Мөөгөнцрийн холимог руу өндөгийг цохиж, сүү асгаж, сэгсэрнэ. Гурил, цөцгийн холимог руу шингэнийг хийнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуурах. Хүйтэн газар хоёр цаг байлгаад уутанд хийнэ.

Хиам болон хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хиамыг үрж жижиглэсэн бяслагтай хослуул. Хальсалсан сонгиноо хэрчээд хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шаргалтал хуурна. Хэсэг болгон хуваасан шинэ улаан лоолийг нэмж, бид эхлээд арьсыг нь арилгана. Хүнсний ногоог хэдэн минут буцалгаж, хутгана, чинжүү, давс. Хөргөж, хиам, хиам, бяслагтай холино. Дарс асгаж, гөлгөр, зөөлөн массыг олж авах хүртэл хутгана.

Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваа. Тус бүрийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. Нэг талдаа дүүргэгчийг байрлуулж, зуурсан гурилын чөлөөт хэсгээр хучиж, тусгай дугуй эсвэл сэрээ ашиглан ирмэгийг сайтар бэхлэнэ. Бялууг буцалж буй тосонд хоёр талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Махлаг улаан лоолийг сонго, ингэснээр дүүргэгч нь устай болж хувирахгүй. Хэрэв та шахсан мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол хуурай мөөгөнцөрөөс хоёр дахин их хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Орос дахь чебурекийг Орос-Туркийн дайны дараа Крым татаруудаас хэрхэн хийхийг сурсаны дараа бэлтгэж эхэлсэн гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, тэд тун удалгүй тэдгээрийг архигаар хийх санааг гаргаж ирэв. Шаржигнуур ирмэгтэй, шүүслэг, анхилуун үнэртэй махтай амттай, халуун чебурекээр гэр бүлээ баярлуулж болохгүй гэж. Түүгээр ч зогсохгүй гэртээ чебуреки бэлтгэх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд зуурсан гурилдаа сайн гэж боддог гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг амархан хийж чадна. Энэ бол тийм биш! Хэрэв та эдгээр боовыг хийхийг хүсвэл тэдгээрийг хийх болно. Тэд бүтэлгүйтэж чадахгүй!

Зуурмагийн хувьд бид авна: 1 шар, 1 шил архи, хагас халбага давс, 3 аяга гурил, 1/3 аяга ургамлын тос, ус (3/4 аягаас бага зэрэг).

Шарыг шилэнд хийж, архи, давс нэмээд шилний эзэлхүүний 3/4 хүртэл ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Гурилыг холигч саванд хийж, ус хийнэ, сэрээ эсвэл гараараа шууд хутгана. Бид гурилын үйрмэг авдаг. Агуу их! Энэ нь тийм ч сэтгэл татам харагдахгүй байж болох ч энэ нь бидэнд яг хэрэгтэй зүйл юм.

Энэ үйрмэг рүү шууд ургамлын тос нэмээд тэр даруй зуурсан гурил зуурна. Удаан зуурах шаардлагагүй. Бид үүнийг нэг бөөнд нь цуглуулдаг. 2-3 минут бол энэ бараг хийсвэр боовны ажилд зарцуулж болох хамгийн их хөдөлмөр юм.

Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмаг боловсорч гүйцсэн бол дүүргэж эхлэх цаг болжээ. Шүүслэг дүүргэлт нь cheburek-ийн бүрэн амжилтын хоёр дахь (сайн зуурсан гурилын дараа) бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бид авдаг: Надад 500 грамм хурга, үхрийн махны холимог байна, би татсан маханд туранхай биш, үргэлж өөх тос, ногоон (килантро ба dill), сонгино - 2 дунд (мэдээж жижиг биш сонгино) хэрэглэхийг хичээдэг. ), давс, перец, паприка, ). хоп-сунели ба мөс ус (дөрөвний нэг, заримдаа татсан мах хуурай бол хагас шил)

Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Бид мөн сонгино хэрчсэн (энэ нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх нь илүү дээр юм. Тиймээс, зарим нэг шалтгааны улмаас туршлагаас харахад энэ нь илүү шүүслэг болж хувирдаг). Бид үүнийг маш нарийн зүссэн. Бид сонгиноо тусдаа саванд хийж, давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана ... Энэ нь татсан мах биш харин сонгино юм. Бүгдийг сайтар хольж, бүр нунтаглана (та зуурмаг ашиглаж болно) Бид сонгинодоо аль болох их шүүс гаргаж, тэр ч байтугай бага зэрэг халуун ногоотой marinate хийх боломжийг олгодог. Энэ бол chebureks-д маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх боломжийг олгох бидний бас нэг боломж юм. Үүнийг ашиглацгаая!

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг татсан маханд нэмнэ. Хутгаж, урьдын адил үүнийг тогшуулна. Татсан мах нь гөлгөр, илүүдэл агааргүй байх ёстой бөгөөд гадна талаас нь харахад ямар нэгэн саарал цагаан утас гарч ирэх ёстой.

Хамгийн сүүлд татсан маханд мөстэй ус хийнэ. Дахин холино. Хэрэв бид дүүргэж бага зэрэг (дор хаяж хагас цаг) даршилж өгөх цаг, боломж байгаа бол бидний дүүргэлт хамгийн сайн байх болно!

Бүх бэлтгэл ажил дууссан. Эндээс харахад маш их зүйл бичсэн байна! Энэ бүхэн аянгын хурдаар хийгддэг учраас энэ нь маш сэжигтэй юм. 10 орчим минутын турш.

Загвар хийх, шарсан гурилан бүтээгдэхүүн рүү шилжье. Хөргөгчнөөс амссан зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваа (дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурил нь бага зэрэг сэвсгэр болж байгааг эндээс харж болно ... гайхалтай), бид эхний багцыг хийж байхад хоёр дахь талыг нь буцааж хөргөгчинд хийнэ. Тэр яагаад дэмий халах ёстой гэж?)

Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн таваг эсвэл таваг ашиглан ижил дугуйлан хайчилж ав (та өнөөдөр аль хэмжээг илүүд үздэг). Бид илүүдэл зуурсан гурилаа дахин хөргөгчинд хийнэ ... энэ нь дараагийн өнхрөхдөө орох болно.

Зуурсан гурилын тал дээр нэг халбага татсан мах хийж, зуурсан гурилынхаа хагасыг тарааж өгнө.

Чебурекийн ирмэгийг усаар тосолж, ирмэгийг нь гараараа сайтар битүүмжилнэ. Бид дүүргэгчийг бага зэрэг дарж, жигд тарааж, илүүдэл агаарыг cheburek-ээс гаргаж авдаг.

Чанартай мах хэрэглэдэг, зөв ​​бэлтгэсэн cheburek нь маш амттай хоол бөгөөд хоолны дуршил, үнэрээрээ татагддаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар chebureks хийх аливаа жор нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг гэдгийг мэддэг бөгөөд ингэснээр дэмий үрсэн энерги, цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнийг тэвчихгүйн тулд хоол хийхээс өмнө танилцах хэрэгтэй.

Бялууг зөв бэлтгэхийн тулд зөвхөн жорыг мэдэх нь хангалтгүй бөгөөд та тэдгээрийн баримал, шарсан нарийн ширийн зүйлийг судлах хэрэгтэй.

Уран баримал хийх үед:

1. Зуурмагийг теннисний бөмбөгний хэмжээтэй бөмбөг болгон хувааж, дараа нь дугуй хэлбэртэй болгоно.
2. Татсан махыг зуурсан гурилын нэг тал дээр тавьж, гадаргуу дээр нь тараана.
3. Үүний дараагаар дүүргэгчийг нөгөө хагасаар нь бүрхэж, үүссэн чебурек дотор агаар үлдэхгүй.
4. Ирмэгүүд нь дарагдсан, тавагны ирмэг нь зуурмаг дээр эргэлддэг бөгөөд энэ нь чебурекийг тэгшлэх боломжийг олгодог.
5. Оёдол нь хуруугаараа сайн дарагдсан байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа та хайруулын тавган дээр хийж болно.

Амттай, шаржигнууртай бялуу авахын тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, давхарга нь 2 см-ээс багагүй байх ёстой.
2. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг байрлуулахын өмнө зуурсан гурил зуурч, татсан мах түүхий болж хувирахаас зайлсхийхийн тулд галыг багасгадаг.
3. Чебурекийг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд шарж, дараа нь илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг.

Үйрмэг зуурмагаар хийсэн махтай сонгодог chebureks

Гүйцэтгэлд хялбар байдлаар тодорхойлогддог хамгийн алдартай жор.

Сонгодог жорын дагуу бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 400 гр;
• ус (буцалж буй ус) - 200 мл;
• наранцэцгийн тос - 25 мл;
• давс - 2 халбага;
• мах (заавал биш) - 700 гр;
• сонгино - 300 гр;
• халуун ногоо - амсах болно.

Чебурекэд зориулсан амттай, шаржигнуур зуурмагийг дараахь тохиолдолд авна.

1. Ургамлын тосыг буцалж буй усанд хийнэ.
2. 1 цайны халбага давстай гурилтай гурил хийнэ.
3. Үргэлж хутгахын зэрэгцээ шингэнийг гурил руу аажмаар нэмнэ.
4. Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хэдэн минутын турш хөргөнө.
5. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний гурил нэмээд бүлээн зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ.
6. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болж, гарт наалддаггүй бол масс бэлэн болно.
7. Зуурмагийг 1-2 цагийн турш сэрүүн газар хадгална.

Зуурсан гурилыг амраах үед татсан махыг бэлтгэнэ.

1. Махыг мах бутлуурын дотор сонгинотой хамт нунтаглаж эсвэл хүнсний процессороор жижиглэж, давсалж, амтлана.
2. Үүссэн татсан махыг нэг аяга усаар шингэлнэ: шингэний тууштай байдал нь тавагны шүүслэг байдлыг хариуцдаг.

Kefir дээр амжилттай шаржигнууртай зуурмаг

Кефир зуурмаг нь таваг нь хөргөсний дараа ч зөөлөн хэвээр байх боломжийг олгодог. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• гурил - хэр их шаардагдах вэ;
• kefir - 200 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажлын явцад:

1. Кефирийг аяганд хийнэ, өндөгийг нь цохиж, давс нэмнэ.
2. Бүх агуулгыг сэрээгээр хутгана.
3. Тогтмол хутгах замаар гурил нэмнэ.
4. Масс өтгөрөх үед зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад дунд зэргийн нягтралтай зуурна.

20 минутын дараа дүүргэж бэлтгэж, зуурсан гурил бага зэрэг амрах үед та бялуу хийж эхлэх боломжтой.

Рашаан усаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Шүүслэг махтай амттай хоол хийх амжилттай зуурсан гурил нь хоол хийх явцад маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Зуурмагийн маш сайн, хийхэд хялбар сонголтуудын нэг бол эрдэс усны зуурмаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 400 гр;
• рашаан - 200 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн тос - 60 мл;
• давс - 1 халбага.

Зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Хөргөсөн, илүү тохиромжтой мөс шиг хүйтэн рашааныг аяганд хийж, өндөгийг нь цохиж, давс, цөцгийн тос нэмнэ.
2. Гурилыг шигшиж, байнга хутгах замаар жижиг хэсгүүдэд шингэн рүү хийнэ.
3. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоёр цагийн дараа та агаартай, амттай бялуу хийж эхлэх боломжтой.

Choux нарийн боовны таваг хийх жор

Төрөл бүрийн жор нь гэрийн эзэгтэйд хамгийн тохиромжтой жорыг сонгох боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст, бэлэн болсон тавагны амт нь зуурмагийг хэрхэн, ямар найрлагаас бэлтгэхээс хамаарна. Choux нарийн боовны ачаар бөмбөлөгтэй нимгэн, "шаржигнасан", агаартай байдлыг бий болгох боломжтой.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гартаа дараахь бүтээгдэхүүн байх ёстой.

• гурил - 450 гр;
• ус - 150 мл;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 2 халбага;
• мах (заавал биш) - 400 гр;
• өөх тос - 50 гр;
• сонгино - 150 гр;
• халуун ногоо - амсах болно.

Халууны халуунд шүүслэг chebureks амтлахын тулд эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ.

1. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ус, тосыг асгаж, давс нэмж, дараа нь савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2. Буцалсны дараа бүх гурилын ⅓-ийг шингэн рүү юүлж, хольж, дараа нь буцалгана.
3. Савны ёроолд хальс үүссэний дараа сүүлчийнх нь зуухнаас гарна.
4. Хэдэн минутын дараа choux боовыг аяганд хийж, өндөгийг нь цохиж, үлдсэн гурилаа нэмнэ.
5. Масс нь нягт, хуванцар бүтэцтэй болоход зуурсан гурилыг хальсанд боож, хажуу тийш нь тавьдаг.

Одоо та дүүргэгчийг бэлдэж эхэлж болно:

1. Махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Сонгино нь хутгагчаар жижиглэсэн байна.
3. Тусдаа аяганд бэлтгэсэн мах, жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо зэргийг хольж, дараа нь агууламжийг усаар шингэлж шингэн тууштай болгоно.

Загварчлал, шарсан махыг стандарт схемийн дагуу гүйцэтгэдэг.

1. Зуурмагийг бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүр нь өнхрөх болно.
2. Тойргийн хагасыг татсан махаар тарааж, дараа нь дүүргэгчийг хоёр дахь нь сайтар таглаж, бүх илүүдэл агаар гарч ирнэ.
3. Chebureks нь чанаж болгосон хүртэл хоёр талдаа их хэмжээний буцалж буй тосонд шарсан байна.
4. Ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Зөвлөгөө! Эргэх үед нимгэн зуурсан гурилыг цоолохгүй байхыг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Хийсвэр боовоор хийсэн махтай Chebureks

Бэлэн эсвэл гар хийцийн хийсвэр боов ашиглан хийж болох chebureks-ийн өөр нэг анхны жор.

Гэрийн хийсвэр боовны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 400 гр;
• ус - 200 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг (шар) - 1 ширхэг;
• давс - чимх.

Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа:

1. Цөцгийн тосыг гурилтай саванд хийж, дараа нь ус, шар нэмнэ.
2. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурна.
3. Уян хатан байдлыг тохируулсны дараа массыг хөргөгчинд илгээнэ.

Тэр үед:

1. Татсан махыг их хэмжээний сонгино, шингэнийг ашиглан уламжлалт аргаар бэлтгэдэг.
2. Зуурмагийг дугуй хэлбэртэй өнхрүүлсэн хэсэг болгон хуваасан.
3. Татсан махыг нэмсний дараа аяганууд нь их хэмжээний наранцэцгийн тосонд хоёр талдаа шарсан түүхий боов болж хувирдаг.

Цаасан алчуур дээр тос бага зэрэг дусмагц та хоолныхоо анхны үр жимсийг амталж чадна.

Чебуречка шиг жор

Хүүхэд насны амт нь олон хүмүүст танил байдаг: анхилуун үнэрийг мэдрэх үед шүүслэг чебурекийн тухай дурсамжууд гарч ирдэг бөгөөд хазахдаа хувцас дээрээ тослог толбо үлдээхгүйн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Зуурмаг болон дүүргэлтийн найрлага:

• гурил - 400 гр;
• ус - 150 мл;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• давс - 1 халбага;
• татсан мах - 300 гр;
• сонгино - 200 гр;
• шөл - 100 мл;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийхдээ тогооч дараах алхмуудыг хийх ёстой.

1. Гурилыг давстай хольсон.
2. Ус, тос асгасан хольцонд хотгор үүсдэг.
3. Зуурмагийг уян хатан болтол сайтар зуурч, дараа нь хальсанд боож, сэрүүн газар нэг цагийн турш хадгална.
4. Бөглөх нь жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, давстай татсан махнаас бэлтгэгддэг.
5. Chebureks нь цувисан зуурмагаас үүссэн бөгөөд их хэмжээний буцалсан тосонд шарсан байна.

махтай chebureki маш сайн шаржигнууртай зуурмаг

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа:

1. Гурилыг тусдаа аяганд шигшиж, давстай хольж, дараа нь ургамлын тос нэмнэ.
2. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд гурил, цөцгийн тосыг гараараа сайтар үрнэ.
3. Хатуу зуурсан гурил зуурахын тулд байнга хутгах замаар гурилаар дүүргэсэн саванд ус хийнэ.
4. Бэлэн зуурсан гурилыг агааржуулахгүйн тулд хүнсний хальсанд ороож, 45 минут орчим байлгана.
5. Зуурмагийн татсан махыг хутгагчаар жижиглэсэн сонгинотой хольж, давсалж, амтлана.
6. Цөцгийтэй тууштай болгохын тулд сонгино-мах хольц дээр бага зэрэг шөл нэмнэ.
7. Татсан махтай савыг хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Зуурсан гурилаа амраах үед хэсэг хэсгээрээ хувааж, өнхрүүлдэг.
9. Chebureks үүсч, чанаж болгосон хүртэл буцалж буй тосонд шарсан байна.

Анхаарал татахуйц хамгийн сонирхолтой дүүргэлтүүд нь дараахь зүйлүүд юм.

1. мах, бяслаг тэнцүү хэсгүүдэд;
2. 2: 1: 1 харьцаатай мах, бяслаг, улаан лооль.
3. мах, мөөг, сонгино тэнцүү хэмжээгээр, харин сүүлчийн орцыг ургамлаар сольж болох бөгөөд энэ нь хоолонд бусад амтыг өгөх болно;
4. мах, сонгино, төмс, таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай хоол болгон хувиргадаг;
5. мах, төмс, бяслаг нь маш тэжээллэг дүүргэлтийн өөр нэг тайлбарыг илэрхийлдэг;
6. 1: 0.5: 0.5: 1 харьцаатай мах, сонгино, лууван, байцаа нь улаан лоолийн зуурмагийг хэрэглэснээс болж бялууг нэмэлт исгэлэн болгоно.

Тиймээс олон жор байдаг бөгөөд үүний дагуу та гар хийцийн маш сайн боов авах боломжтой.

Хамгийн гол нь дур булаам сайхан амттай, анхилуун үнэртэй хоол идсэний дараа гарч болох сөрөг үр дагаврын талаар санаа зовох шаардлагагүй болно. Гэртээ бэлтгэсэн Чебурек нь хоолны газраас худалдаж авсан бялуунаас ямар ч амтаар дутахгүй.

Эдгээр нь гайхамшигтай хойгоос хол тархсан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, өөрийгөө хүндэлдэг Крымын эмэгтэй хүн бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн арга барилаа сайтар хадгалж, зочдод баяртайгаар хандаж, түүний боов нь жинхэнэ гэдгийг баталдаг.

Мэдээжийн хэрэг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, заль мэхтэй бөгөөд янз бүрийн гэр бүлийн амтлах уламжлал өөр өөр байдаг. Гэхдээ Крымын chebureks-ийн нийтлэг шинж чанарыг тодорхойлох боломжтой хэвээр байна. Энэ хоолыг бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Онцлог шинж чанарууд

Үйрмэг бол хамгийн чухал нөхцөл юм. Агаарын бөмбөлөг, махны шүүсэнд дэвтээсэн шүүслэг давхарга, шаржигнуур алтан царцдас нь түүний байнгын шинж чанар юм.

Бөглөх нь бас чухал юм. Энэ нь ихэвчлэн татсан гахайн мах, хурга, үхрийн мах эсвэл тахианы махаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ Крымын хоолны онцлог шинж чанартай өөр сонголтууд байдаг. Энэ нь Татарын уламжлалд маш хүчтэй нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь орон нутгийн гэрийн эзэгтэй нарын олон зууны турш хийж ирсэн гар хийцийн даршилсан бяслагт чухал байр суурь эзэлдэг гэсэн үг юм. Крымын chebureks нь мөн энэ бяслагаар бэлтгэгддэг. Жор нь сонгодог жортой маш төстэй боловч энэ дүүргэлт нь итгэлтэй мах идэгчдийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Наранцэцгийн тос бүхий хийсвэр боов

Энэхүү жор нь хийсвэр боовоор хийсэн маш амттай Крымын chebureks хийдэг. Олон хүмүүс та бэлэн хөлдөөсөн зуурсан гурилыг үндэс болгон ашиглаж болно, эсвэл сонгодог аргаар бэлтгэж, давхаргыг цөцгийн тосоор үрж, өнхрүүлж болно гэж андуурдаг. Үнэндээ энэ нь өөрөө гуужуулдаг. Дээр дурдсан сонголтууд нь самсад тохиромжтой, гэхдээ chebureks биш.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• нэг өндөгний шар;
• ус - 180 мл;
• гурил - 480 гр;
• ургамлын тос (заавал цэвэршүүлсэн) - 75 мл;
• давс - нэг чимх.

Гурилыг аяганд хийнэ - энэ нь зуурсан гурилыг сэвсгэр болгоно. Нэг аяганд шарыг сэрээгээр эвдэж, давс нэмээд хэсэг хэсгээр нь ус хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурил руу хийнэ. Ийм зуурсан гурил зуурах нь тийм ч амар биш, бага зэрэг хачирхалтай байдаг. Та үүнээс айх ёсгүй. Нэгдүгээрт, нэг бөмбөг болгон нэгтгэхийг хүсэхгүй ширхэгүүд гарч ирнэ. Яг ийм байх ёстой. Энэ нь тос нэмэх цаг болсон гэсэн үг юм. Та зуурсан гурил руу эсвэл гар дээрээ шууд асгаж болно.

Зуурсан гурилыг ургамлын тосоор боож, өрөөний температурт 40 минут байлгана.

Choux нарийн боов

Дараагийн Крым нь гадаргуу дээрх олон тооны бөмбөлөгүүдийг баталгаажуулдаг. Энэ нь хүчтэй архи агуулсан байдаг. Энэ нь зөвхөн урвалжийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Дулааны боловсруулалтын үед зэрэг нь бүрэн ууршдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• ус - бүтэн шил;
• өндөг - 1 ширхэг. (дундаж);
• давс - нэг чимх;
• гурил - 640 гр;
• ургамлын тос, архи - тус бүр 35 мл.

Усыг давсалж, сайтар тос нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галаас аваад гурилаар хутгаж эхэлнэ. Шаардлагатай эзэлхүүний хагасыг нэмсний дараа өндөгийг зуурсан гурил болгон хувааж, архи хийнэ. Үлдсэн гурилыг шаардлагатай бол хутгана - зуурсан гурил нь заасан хэмжээнээс арай бага байж болно.

Мах дүүргэх

Олон үеийн турш туршиж үзсэн Крымын chebureks бэлтгэхийн тулд татсан маханд шөл нэмнэ. Энэ нь дүүргэлтийн шүүслэг байдлыг өгдөг. Дунджаар хагас кг бэлэн татсан маханд 50 грамм шөл шаардагдана. Та үүнийг сүү эсвэл халсан усаар сольж болно.

Сайн тогооч нар сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулахыг зөвлөдөггүй - энэ нь бүх шүүсийг шахаж, бүтцийг нь устгах болно. Сонгино хэрчээд байвал илүү амттай болно. Энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг, амттай болгоно. Та зүгээр л сонгино дээр хутгаар нилээд цавчих болно.

Бяслагтай жинхэнэ Крымын chebureks

Энэ гайхалтай хоолыг заавал туршиж үзээрэй! Крымын эмэгтэйчүүд дүүргэгчийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Сулугуни, фета бяслаг эсвэл бусад гар хийцийн даршилсан бяслаг нь чебурекийг дүүргэхэд тохиромжтой. Амт, үнэрийн хувьд түүнд дилл, бууцай, залуу сармис, ногоон сонгино нэмнэ. Бөглөх нь нэг давхаргад орохын тулд хэд хэдэн түүхий өндөгийг бяслагт хийнэ. Зарим хүмүүс бяслаг, гар хийцийн зуслангийн бяслагыг тэнцүү хэмжээгээр хослуулах дуртай байдаг. Өөр өөр аргуудыг туршиж үзээрэй, магадгүй та хамгийн дуртай зүйлээ олох болно. Бяслаг дүүргэхдээ хатуу бяслаг, жишээлбэл, Чеддар, Маасдам эсвэл үрж болно.

Бяслагтай Крымын chebureks бэлтгэх бүтээгдэхүүний ойролцоо хослолууд:

• фета бяслаг, сулугуни эсвэл тэдгээрийн холимог - 350 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• давс - нэг чимх;
• 2 шар эсвэл 1 өндөг.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хольж, өндөг, ургамал, амтлагч, давс нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол дахин сайтар хутгана.

Бүрэлдэхүүн

Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, таваг ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Дүүргэгчийг хавтгай талханд нимгэн давхаргаар түрхээрэй, эс тэгвээс та бялуу шиг харагдах бүтээгдэхүүнтэй болно. Нэг cheburek нь татсан махны халбагаас арай илүү авдаг. Ирмэгийг чимхэж, чебурекийг гулсмал зүүгээр зөөлөн өнхрүүлээрэй.

Дулаан боловсруулалтын процесс

Гүн хайруулын таваг эсвэл тогоо нь Крымын chebureks бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сав юм. Жор нь зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан биш, харин халуун тосонд чанаж болгосон гэж үздэг.

Саванд дор хаяж нэг сантиметр тос хийнэ. Үүнийг өндөр температурт хүргэхийг зөвшөөрнө үү. Бялууг арьсан дээр цацахаас сэргийлж нэг нэгээр нь тавь. Хайруулын үеэр ямар ч тохиолдолд бялууг цоолж болохгүй. Үгүй бол шүүс нь урсаж, их хэмжээний ус цацаж, шаржигнуурт зуурмаг бэлтгэхэд зарцуулсан бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно. Сэрээ биш хусуур хэрэглээрэй.

Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн боовыг цаасан салфетка дээр тавь. Соус, жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.