Хоол хийх зориулалттай махан хоолянз бүрийн мах хэрэглэдэг: үхэр, тугал, ямаа, гахайн мах, тахиа, хурга, бугын мах, туулай, адууны мах, тэмээний мах, түүнчлэн зэрлэг амьтдын мах: хандгай, баавгай, бор гөрөөс гэх мэт.

Бид тугалын махан хоол хийх жорыг тусгайлан авч үзэх болно. Тугал бол 2 долоо хоногоос 3 сартайд нь нядалсан төл үхрийн мах юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм мах худалдаанд гарахад маш ховор байдаг, гэхдээ тугалын махаар хоол хийх жорыг мэддэг тул та онцгой үйл явдалд зориулж хоолны урлагийн шилдэг бүтээлийг бэлдэж болно.

Нэмж дурдахад, тугалын мах нь биед хэрэгтэй маш их хэмжээний витамин агуулдаг, жишээлбэл: B1, B2, B5. Энэ нь хүний ​​биед амархан шингэдэг тул хоол хүнс, хүүхдийн хоолонд маш их үнэлэгддэг. Европын олон оронд тугалын мах нь өөх тос багатай (арьсан доорх өөх тос бараг байдаггүй), ягаан эсвэл ягаан өнгийн сүүн өнгөтэй, нарийн бүтэцтэй байдаг тул эрэлт ихтэй байдаг. Тугалын махны хоол хийх жор руу шилжье.

Тугалган цаасаар хийсэн тугалын мах

Шаардлагатай найрлага:

• Тугалын мах 200 гр
• Улаан лооль 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү нэг цагирагт бүх өнгө
• Ногоон 50 гр
• Сонгино 2 нимгэн хэрчсэн цагираг
• Давс чимх
• Амтлах чинжүү

1. Бид тугалын махны стейк авч, давс, амтлагчаар цэвэрлэнэ.
2. Бид боловсруулсан махыг гурваар нугалж, тугалган цаасаар тараана.
3. Дээрээс нь бид улаан лооль, янз бүрийн сүүдэртэй амтат чинжүү цагираг, сонгино, ургамлыг байрлуулна.
4. Бид тугалган цаасыг булангаас дээш нугалж, сайтар мушгина.
5. Тугалган цаасаар ороосон махыг зууханд хийж, 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Бэлтгэсэн махыг өргөн таваг дээр тавь.
7. Бид тугалган цаасыг сайтар задалж, махыг нь салгахгүйгээр хэсэг болгон хуваана.
8. Энэ хоолонд гол онцлох зүйл бол тугалын мах нь өөрийн шөл юм.

Удаан агшаагчаар жигнэж, өөрийн шүүсээр хийсэн тугалын мах

Шаардлагатай найрлага:

• Тугалын мах 1 кг
• Нимбэг 1 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Prunes 50 гр
• Сонгино 1 ширхэг.
• Давс 1 халбага
• Халуун ногоо 1 tsp

Мах жигнэх явцад маш их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг тул хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэж, махыг өөрөө өндөр температурт шатаасан байх ёстой. Тугалын мах бэлтгэх үйл явц нь бас төвөгтэй биш юм.

1. Сараалжтай лууваныг хуурч ав;
2. Махыг стейк болгон хайчилж ав;
3. Жижиглэсэн сонгиноо давсалж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, сэрүүн газар хагас цагийн турш исгэж байлгана.
4. Бид тосыг удаан агшаагчаар халааж, луувангаа хийж, цагираг болгон хувааж, давс, 5 минутын турш хуурч ав.
5. Уг процедурын дараа бэлэн лууван, чинжүү дээр стейк хийж, хэсэг бүрийн хооронд prunes тавина. Төгсгөлд нь өмнө нь шарсан сонгиноо түрхээрэй.
6. Бүгдийг удаан агшаагчаар 45 минутын турш жигнэх.

Интоорын амттай шатаасан тугалын мах

Шаардлагатай найрлага:

• Сүүний тугалын мах 600 гр
• Цоорхойтой интоор 1 ст. л.
• Улаан дарс 3 tbsp. л.
• Ургамлын тос 2 tbsp. л.
• Давс 1 халбага
• амтлагч чимх

1. Махыг том хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, элсэн чихэр цацна.
2. Хэсэг бүр дээр бид интоор тавьдаг жижиг зүслэг хийдэг (та хөлдөөсөн хэсгийг ашиглаж болно).
3. Махаа урьдчилан тосолсон саванд хийнэ.
4. Үүнийг амтлах, хүссэн ургамлаар нь цацаж, хоолны урлагийн бэлэн бүтээлийг 20 минутын турш зууханд илгээнэ.
5. Энэ хугацааны дараа бид зуухнаас шөл аваад, тугалын мах дээр дарс хийнэ.
6. Бид савыг зууханд буцааж илгээдэг. Тугалын махыг зууханд өөр 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Зууханд шатаасан тугалын махыг хачир, хүнсний ногооны хамт ширээн дээр тавьдаг.

Сайхан хооллоорой!

Түгээмэл асуултууд

Тугалын махнаас юу хоол хийх вэ?

Олон сонголтууд байдаг: ороомог, франц хэлээр мах, пармезантай тугалын мах, тугалын мах, тугалын махны стейк, тугалын махны мах, саванд хийсэн тугалын мах болон бусад олон сонголтууд байдаг.

Зууханд тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та маш зөөлөн, шүүслэг тугалын мах хийхийг хүсч байвал тугалган цаасаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Махны зөв хэсгийг сонгох нь бас чухал юм: хонгил нь төгс төгөлдөр юм. Махыг зайлж, хатааж, судас, хальснаас нь цэвэрлэ. Шаардлагатай халуун ногоо нэмээд махыг нь бүрхээрэй. Халуун ногоо сайн шингээхийн тулд махыг хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Бид маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, махаа тавиад тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Бид жигнэх, температур нь 220 градус байна. Хугацаа нь хэсгийн зузаанаас хамаарна.

Удаан агшаагчаар тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Удаан агшаагчтай тугалын мах нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг тул хүнд өвчний дараа хүмүүст, тэр ч байтугай бага насны хүүхдүүдэд ч өгч болно.
Тугалын махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 5 минут хуурна. Сонгино хайчилж, луувангаа цавчих. Мах, хүнсний ногоог удаан агшаагчинд хийнэ. Ус, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмнэ. "Baking" горимд 45 минут байлгаад хэд хэдэн удаа хутгана. Дараа нь - "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш асаана уу.

Тугалын гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Тугалын махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосонд махыг хуурч ав. Хүнсний ногоо нэмнэ. Гурилыг хуурч, дараа нь нэмнэ улаан лоолийн оо. Нэмэх халуун усдахин 10 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Тугалын махыг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хатаана. Ширхэг болон судсыг арилгана. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 20 минутын турш хуурч ав.

Үхрийн махны строганоффыг түгалын махнаас хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Махыг сайтар хатааж, зүсмэл болгон хувааж, хутгана. Дараа нь тууз болгон хуваасан. Сонгино, мөөгийг цэвэрлэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, мөөгний ишийг авч, тагийг нь зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн дулаан дээр 4 минут орчим цөцгийн тосонд махыг хуурч ав. Гурил нэмнэ. Махаа өөр саванд хийнэ. Мөөг, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. 25 минут буцалгана.

Шарсан дээр тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонгино хайчилж, нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Махаа хайчилж, тэнд чанасан маринад нэмнэ. Хоолны хальсаар хучиж, нэг цаг эсвэл 2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Үлдсэнийг нь өтгөн болтол нь буцалгана. Махаа гаргаж аваад амтлагчаар амтлана. Махаа хийж, бэлтгэсэн соусыг нэмнэ. Бэлэн болтол нь хуурч ав.

• Ясан дээр тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

  Тугалын махыг угааж, хатааж, ясыг нь цэвэрлэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино, сармис, лууваныг хальсалж, цавчих. Тугалын махыг хоёр талд нь хуурч ав. Бид хүнсний ногооны дэрэн дээр түгалын мах тавьж, цөцгийн тос зүсмэл тавьдаг. Тугалган цаасаар боож өгнө. Бид 45 минутын турш зууханд хийнэ, температур 200 градус байна.

  Дүгнэлт

  Дүгнэлт

  Хамгийн амттай түгалын махыг хөргөсөн махнаас чанаж болгосон. Энэ нь 0-ээс 4 хэмийн температуртай. Дулааны төлөв байдлын бусад бүх сонголтуудын дунд: уураар жигнэх, хөргөх, зайрмаг, гэсгээх, дахин хөлдөөх - энэ нь хоолны ач тус, тэжээллэг чанарын хувьд илүү дээр юм.

  Тугалын махнаас юу хоол хийх вэ? Энэхүү зөөлөн, шүүслэг махыг худалдаж авсан олон гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултыг асуудаг нь лавтай. Үнэндээ хоол хийх янз бүрийн сонголтууд байдаг амттай хоолмаш их тугалын мах. Тэдгээрийн хамгийн сайныг авч үзье.

  Мөөгний соустай зөөлөн тугалын мах

  Тугалын махнаас юу хурдан, амттай хоол хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, тансаг соусын дор мөөгний тэмдэглэлтэй зөөлөн стейк. Мөн та энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

  Нийлмэл:

  • 400 гр тугалын мах;
  • 250 гр мөөг;
  • 4 tbsp. л. гурил;
  • 50 гр цөцгийн тос;
  • 100 мл хуурай цагаан дарс;
  • ургамлын тос;
  • 100 мл шөл;
  • газрын хар чинжүү;
  • давс;
  • ногоон байгууламж.

  Хоол хийх:

  • Бид түгалын махыг угааж, дараа нь хатаагаад нимгэн стейк болгон хуваана.
  • Бид махыг хүнсний хальсаар боож, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.

  

  • Махан стейкийг давс, перцээр амтлаад гурилаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
  • Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, түгалын махыг тараана.

  

  • Манай махыг сайн шарсан байхад хийцгээе мөөгний соус. Бид мөөгийг угааж, хатаахын тулд коланд руу хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
  • Өөр нэг хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөгийг хуурч ав.

  

  • Сайхан, дур булаам алтан царцдас хүртэл хоёр талдаа махыг хуурч ав.

  

  • Бид тугалын махыг гаргаж аваад, шөл, дарсыг энэ хайруулын тавган дээр хийнэ. Тиймээс бидний сумс махны шүүсээр ханасан байх болно.

  

  • Соусыг буцалгаад, түүнд мөөг нэмнэ. Давс, перцээр бага зэрэг амтлана.
  • Одоо соусанд цөцгийн тос нэмнэ. Мөөг бэлэн болтол буцалгана.

  

  • Бид махан стейкийг соусаар тарааж, тугалын махыг хэдэн минутын турш халаана.

  

  • Манай хоол бэлэн боллоо. Одоо бид тугалын махны стейкийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон.

  Франц хэл дээр тугалын мах

  Тэгээд одоо франц хэлээр зууханд тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирах тул үүнээс өөрийгөө салгах боломжгүй болно. Мөн шатаасан төмсийг хачир болгон өгөх нь дээр.

  

  Нийлмэл:

  • 1 кг тугалын мах;
  • 2 сонгино;
  • 250 гр бяслаг;
  • майонез;
  • давс;
  • газрын хар чинжүү.

  Хоол хийх:

  • Бид тугалын махнаас хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгадаг. Бид махыг 1 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан Анхаар: энэ нь утаснуудын дундуур хийгдэх ёстой.
  • Бид махны хэсгүүдийг хүнсний хальсаар боож, зоддог. Тугалын махыг давс, перцээр амтлаарай.
  • Бид бяслаг үрж, сонгиноыг сайхан цагираг болгон хуваасан.
  • Жигнэмэгийн цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тугалын махыг тавиад, дараа нь сонгино цагираг, сараалжтай бяслаг тараана. Хэсэг бүрийг майонезаар дүүргэ.

  

  • Бид тугалын махыг франц хэлээр 180 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно. Алтан царцдас энэ талаар бидэнд хэлэх болно.

  Халуун ногоотой махан талх

  Тугалын махыг хэрхэн зөөлөн болгох талаар хамгийн сайн шийдэл бол тансаг хоол юм махан талхдаршилсан өргөст хэмх, гахайн өөхтэй хамт. Надад итгээрэй - энэ хоол таны бүх гэр бүл, зочдыг гайхшруулах болно.

  

  Нийлмэл:

  • 2 кг тугалын хүзүү;
  • 4 даршилсан өргөст хэмх;
  • 150 гр өөх тос;
  • 7 хумс сармис;
  • давс;
  • маржорам;
  • газрын хар чинжүү;
  • 2 сонгино;
  • 100 мл ургамлын тос.

  Хоол хийх:

  • Бидэнд бүхэл бүтэн мах хэрэгтэй. Бид тугалын махыг угааж, давс, газрын хар чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Бид махыг хөргөгчинд шөнөжингөө үлдээдэг бөгөөд ингэснээр сайн marinates болно.
  • Бид сармисны хумсыг зүсэж, өргөст хэмхийг дөрөв болгон хувааж, өөх тосыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Дашрамд хэлэхэд гахайн махны оронд та гахайн мах авч болно.
  • Одоо анхаарлаа хандуулаарай: бид махыг зөв зүсэх хэрэгтэй. Бид үүнийг сайтар огтолж, бүрэн биш, хэд хэдэн хуудастай ном шиг нээдэг. Нэг талдаа сармис, өргөст хэмх, гахайн өөхний хэсгүүдийг тавь. Халуун ногоотой бага зэрэг амтлана.

  

  • Бид үүссэн давхаргыг махаар хучиж, дүүргэгчийг ижил дарааллаар дахин хийнэ.

  

  • Бид махыг өнхрүүлэн боож, тусгай хоолны утсаар холбоно.

  

  • Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь бидний өнхрүүлгийг хуурч ав.

  

  • Бид сонгиноыг цагираг болгон хувааж, ургамлын тосоор том шарсан маханд хийнэ. Бид өнхрүүлгийг сонгино руу тарааж, 50 мл тос нэмнэ.
  • Арван таван минутын турш өнхрүүлгийг шарагчийн дунд түвшинд буцалгаад, дараа нь хамгийн бага хэмжээнд шилжүүлж, махыг нэг цаг орчим буцалгана.
  • Нэг цагийн дараа бид махнаас гарсан өөхний хамт сонгины цагирагыг зайлуулж, энэ хольцыг хутгагчаар жигд болтол нь цохих хэрэгтэй.
  • Бид үүссэн соусыг дэгдээхэйнүүд рүү буцааж, өнхрүүлгийг өөр цаг хагасын турш чанаж өгнө. Үүнийг эргүүлэхээ бүү мартаарай.

  

  • Амтат тугалын мах бэлэн боллоо!

  Жижиглэсэн шүүслэг махан бөмбөлөг

  Хэрэв та тугалын махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол түүнээс жижиглэсэн котлет хий. Тэдний хамгийн нарийн амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөн шүүслэг байдлын хувьд татсан маханд бага зэрэг өөх тос нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, энэ жор нь удаан агшаагчаар тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт байх болно. Энэ гайхамшигт машинд зүгээр л котлет хуураарай.

  

  Нийлмэл:

  • 400 гр тугалын филе;
  • 200 гр өөх тос (бөөрнөөс илүү сайн);
  • өндөг;
  • 50 мл майонез;
  • цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
  • давс;
  • газрын хар чинжүү.

  Хоол хийх:

  • Бид махнаас судал, хальсыг нь тайрч, угааж, шоо болгон цавчих.
  • Салогоо нилээд хэрчиж, махан дээрээ тавь.
  • Татсан маханд майонез, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бид үүнийг сайтар хутгана.
  • Одоо бид гараа ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, цэвэрхэн котлет үүсгэдэг.
  • Өндөгөө цохиж, хумсны тусламжтайгаар жигнэмэгийн орой дээр түрхэнэ.

  

  • Тугалын махны котлетыг ургамлын тосонд тал бүр дээр таван минут орчим хуурна.

  

  • Манай махан бөмбөлөг бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бага зэрэг чанаж болно. Тэднийг ургамлаар цацаж, дуртай хачираараа үйлчил.

  Тугалын махыг хэр их хоол хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн боловсруулах явцад хамгийн оновчтой үр дүнд хүрч чаддаггүй. Тугалын махыг бэлэн байдалд хүргэхэд ойролцоогоор 1-1.5 цаг шаардагдана.Хэрэв махны хэсэг том бол бага зэрэг дээшээ залруулга хийх боломжтой. Гэхдээ бүтээгдэхүүнтэй ажиллах хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл та үнэхээр зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг, амттай хоол хийж чадна.

  Тугалын махыг сонгох, боловсруулах дүрэм

  Наад зах нь мах бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах, хүнсний бүтээгдэхүүний гарц ямар байхыг тодорхойлохын тулд дараахь зүйлийг санах хэрэгтэй.

  1. Булангийн, нуруу, өвчүүний махыг багтаасан нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан хооллодог. Энэ тохиолдолд махыг орхих нь дээд тал нь юм.
  2. Хоёр дахь зэрэг нь мөр, мөрний хэсгүүдийн махыг агуулдаг. Энэ нь бага зэрэг удаан чанаж, гэхдээ бараг шөрмөс агуулдаггүй тул цэвэр бүтээгдэхүүний сайн гарцыг өгдөг.
  3. Шил нь гуравдугаар зэрэглэлийнх. Энэ хэсэг нь шөрмөсний элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан хоёр цаг хүртэл чанаж болно.
  4. Ястай тугалын мах шөл хийхэд тохиромжтой. Энэ нь маш удаан хоол хийхгүй бөгөөд зузаан шөл авах боломжийг олгодог.

  Зөвлөмж: Тугалын махыг удаан агшаагчаар буцалгаж болно, үр дүн нь муу байх болно. Энэ тохиолдолд боловсруулах хугацаа нь махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан ч гэсэн дор хаяж 2 цаг байх болно. Ийм боловсруулалтын оновчтой горим бол "Гал унтраах" юм. Энэ нь бүрэлдэхүүн хэсгийг аль болох жигд хоол хийх боломжийг танд олгоно.

  

  Тугалын махыг буцалгахдаа зөвхөн махны чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дараахь зүйлийг мөн анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  • Хэрэв тугалын мах шөлний үндэс болдог бол түүнийг нэг хэсэг болгон буцалгахыг зөвлөж байна. Буцалж буй уснаас хойш нэг цагийн дараа та бүтээгдэхүүнийг сэрээ эсвэл хутгаар цоолохыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв төхөөрөмж утаснуудын хооронд амархан дамждаг бол мах бэлэн болно.
  • Тугалын мах шүүслэг, зөөлөн байхын тулд үүнийг хүйтэн усанд биш, харин буцалж буй усанд хийх хэрэгтэй.
  • Буцалгахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг утаснуудын дундуур ажиллуулж зүсэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тэд шүүсээ дээд зэргээр хадгалах болно.
  • Нарийхан ажлын хэсгийг өндөр дулаан дээр байлгахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь цаг хугацаа хэмнэхгүй бөгөөд анхилуун үнэртэй шөл буцалгана.
  • Бүх хөөсийг арилгах хүртэл хайруулын тавган дээрх агуулгыг таглахыг зөвлөдөггүй.
  • Махны боловсруулалт дуусахаас 15 минутын өмнө давсыг нэвтрүүлдэг. Хэрэв та үүнийг өмнө нь нэмбэл бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий хатуу болно.
  • Тугалын махыг хэр их хоол хийх талаар шийдвэр гаргасны дараа энэ хугацааг 2 хэсэгт хуваах ёстой. Жишээлбэл, хэрэв 1 цаг хуваарилагдсан бол боловсруулалт эхэлснээс хойш 40 минутын дараа шөлийг шавхаж, шинэ буцалж буй усаар солино. Эхний эмчилгээ нь хоёр дахь эмчилгээнээс 2 дахин урт байх ёстой.

  Бэлэн махыг шөлөөс шууд гаргаж болохгүй. Савыг зуухнаас аваад таган дор 15-20 минутын турш бүтээгдэхүүнийг хөлрөх нь дээр.

  Зөөлөн махыг хэрхэн буцалгах вэ?

  Төгс мах бэлтгэхийн тулд та 0.5 кг тугалын мах, хоёр сонгино, лууван, хоёр булан навч, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, нэг халбага газрын хар чинжүү, нэг халбага давс авах хэрэгтэй.

  • Бид тугалын махыг сайтар угааж, 3 см-ийн хажуу талтай ижил шоо болгон хуваасан. Ажлын хэсгийг саванд хийж, 2 см-ийн зайтай усаар дүүргэнэ. Та үүнийг дүрмийн дагуу хийж болно - хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. буцалж буй ус, гэхдээ энэ тохиолдолд та эхлээд шаардлагатай хэмжээний шингэнийг хэмжих хэрэгтэй болно.

  

  Зөвлөмж: Хоол хийхэд тугалын махыг сонгохдоо жижиг хэмжээтэй ягаан-улаан хэсгүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Тэд хуурай, үр тариа шиг харагдахгүй байх ёстой. Өөх тос нь зөвхөн цагаан өнгөтэй, шүүс нь тунгалаг байж болно.

  • Бид хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Нэн даруй булан навч нэмнэ.
  • Бид бүтээгдэхүүнийг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Боловсруулалт эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа бид лаврушка гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүнийг унтраахаас 15 минутын өмнө чинжүү, давс нэмнэ.
  • Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол энэ хугацаанд чийг бүрэн ууршиж, хайруулын тавган дээр зөвхөн мах үлдэх болно. Үүн дээр цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Бүх найрлага нь өөр 20 минутын турш буцалгана.

  Ингэж бэлтгэсэн махыг цаашид боловсруулж эсвэл ийм байдлаар хэрэглэж болно.

  

  Ирландын чанасан тугалын махны амттай жор

  Тугалын махыг 30 минут буцалгаж, өөр 30 минутын турш жигнэх нь маш сонирхолтой сонголт юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг мах, сонгино, таана иш, 3 селөдерей иш, лууван, 0.5 кг төмс, байцаа, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, давс, чинжүү хэрэгтэй.

  

  • Бид тугалын махыг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Одоо тэдгээрийг давс, чинжүүгээр үрж, дараа нь 5 минутын турш гурван удаа цайруулж, арга бүрийн хооронд 5 минутын завсарлага авах хэрэгтэй. Хагас цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд мах нь хагас болгосон болно.
  • Манжин, таана, селөдерей зэргийг нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Мах, давс, чинжүү тарааж, бүгдийг нь холино. Тугалын махыг цайруулахаас үлдсэн шөлтэй бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээгээр хийнэ.
  • Нилээд жижиглэсэн байцаа, төмс нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа, онцлогоос үл хамааран мах нь чанасан, хоолны дэглэмтэй, маш зөөлөн болдог.

  Бүх дүрэм журмын дагуу чанасан тугалын мах нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэггүй байсан ч маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Түүнд зориулж хэтэрхий төвөгтэй хачир хийж болохгүй, энэ нь бүтээгдэхүүний талаархи бүхэл бүтэн сэтгэгдлийг сүйтгэж болзошгүй юм.

  Орос улсад үүнийг удалгүй 19-р зуунд идэж эхэлсэн бөгөөд үүнээс өмнө үүнийг хориглосон бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан нь Оросын хоолонд "хорио" гэж тооцогддог байв. Гэхдээ Франц, Италичууд тугалын махыг дээдэлдэг байсан бөгөөд өнөөг хүртэл эдгээр улсууд дэлхийн зах зээлд хамгийн өндөр чанартай, нарийн амт, маш сэтгэл татам үнэртэй бүтээгдэхүүнийг нийлүүлдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түгалын махыг хамгийн үнэ цэнэтэй махны нэг гэж үздэг: бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш олон ашигтай, тэжээллэг бодис агуулдаг тул үүнийг хүүхэд, өндөр настан, өвчнөөсөө эдгэрч буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

  Тугалын мах: найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус

  Тугалын маханд нүүрс ус бараг байдаггүй, гэхдээ энэ нь маш их хэрэгтэй амархан шингэцтэй уураг, маш бага хөнгөн өөх тос агуулдаг.

  Тугалын махны илчлэгийн агууламж бага байдаг - ойролцоогоор 97 ккал, гэхдээ энэ нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг: энэ нь бүлгийн В (7 витамин) болон витамин Е; кали, фосфор, хүхэр, натри, хлор, магни, кальци, төмөр - энэ нь элэг, зэс, фтор, никель, манган, кобальт, иод, цайр зэрэгт хамгийн их байдаг.

  Цус багадалттай хамт тугалын мах идэхийг зөвлөж байна, мөн төмөр нь витамин С-ийн дэргэд сайн шингэдэг. Тиймээс олон эх сурвалж даршилсан байцааны тухай ярьдаг - энэ нь Оросын хоолонд үргэлж алдартай байсан боловч тугалын махыг энэ витаминаар баялаг ямар ч хоол хүнсээр хэрэглэж болно. Энэ нь байж болох юм амтат чинжүүямар ч төрлийн шинэхэн байцаа - брокколи, Брюссель нахиалдаг, улаан байцаа гэх мэт, ногоон сармисны өд, шинэхэн ногоон вандуй, зэрлэг сармис, бууцай, тунхууны, соёолсон үр тариа гэх мэт.

  Чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, ходоодны өвчтэй өвчтөнүүдийг мөн зааж өгдөг бөгөөд зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх, urolithiasis эмчилгээг түргэсгэхийн тулд тугалын элэгийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Халдвар, гэмтэл, түлэгдэлтээс эдгэрч буй хүмүүст эмч нар чанасан хэрэглэхийг зөвлөж байна тугалын мах.

  Тугалын мах эрт дээр үеэс маш амттай, хоолны дэглэмд тооцогддог. Мөн шим тэжээлийн агууламжаараа уламжлалт үхрийн махнаас ч давж гардаг. Тиймээс, хэрэв та эрүүл хооллолтыг дэмжигч бол тугалын махыг хэрхэн зөв хооллох талаар сонирхож магадгүй юм.

  Соустай тугалын гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

  Хэрэв та уламжлалт чанасан эсвэл гуляшаас залхаж байгаа бол гастрономийн нарийн ширийн зүйлстэй нэгдэх сайхан боломж. Бэлтгэх энгийн байдал нь сэтгэл татам бөгөөд бүх ашигтай шинж чанар нь маханд хадгалагддаг.

  Найрлага:

  • тугалын мах - 800 гр;
  • сонгино - 65 гр;
  • давс;
  • өндөр чанартай гурил - 75 гр;
  • ургамлын тос- 45 гр;
  • том лууван - 1 ширхэг.

  Хоол хийх

  Тугалын махнаас юу хийж болох талаар маргаж байхдаа энэ энгийн хоолыг мартаж болохгүй. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг халаана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ ногоог байнга хутгах замаар 5 минут орчим шарсан байх ёстой. Дараа нь ижил газар гурил нэмээд сайтар хольж, гал дээр дахин хоёр минут байлгана.

  Хэт их хэмжээгээр угааж, огтолж болохгүй том хэсгүүдмахыг саванд хийж, шарсан махыг асгаж, бага зэрэг давслаарай. Үе үе хутгахдаа тугалын махыг бага дулаанаар буцалгаж, шаардлагатай бол ургамлын тос, ус нэмнэ. Хальсалсан луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, саванд хийж, сайтар хольж, таган дор 50-60 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

  Хайруулын тавган дээр тугалын махыг хэрхэн амттай болгох вэ?

  Хангалттай цаг байхгүй үед заримдаа хоол хийх цаг байдаггүй. Гэхдээ энэ жороос та тугалын махыг зөөлөн, шаардлагагүй бэрхшээл, санхүүгийн зардалгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно.

  Найрлага:

  • тугалын мах - 675 гр;
  • том сонгино - 1 ширхэг;
  • бүх сүү, өөх тос - 275 мл;
  • сармисны хумс;
  • давс;
  • том өндөг, сонгосон - 1 ширхэг.

  Хоол хийх

  Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, тэдэнд сүү нэмнэ, түүхий өндөгболон давс, дараа нь холигчоор бүгдийг сайтар цохино. Тугалын махыг 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (мах нь зоддог). Үүссэн маринадад махны хэсгүүдийг хийж, 2-3 цаг байлгана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, сайтар халааж, тугалын махыг хуурч эхэлнэ. Энэ нь танд 15-20 минут болно.

  Хэрэв та удаан агшаагчаар тугалын мах хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол үүнийг хий, гэхдээ хайруулын тавган дээр махаа энэ гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлд хийж, "хайруул" горимыг 10 минутын турш асаагаарай.

  Зууханд тугалын махыг хэрхэн амттай болгох вэ?

  Ийм аргаар бэлтгэсэн маханд бүх витамин, ашигтай микроэлементүүд хадгалагдах нь гарцаагүй. Тааламжтай урамшуулал нь тансаг амт, юутай ч зүйрлэшгүй яруу байх болно.

  Найрлага:

  • тугалын мах - 575 гр;
  • давс;
  • сармис - 4 том шүд;
  • кориандра ба хар чинжүү;
  • , шатаах - 65 гр.
  

  Хоол хийх

  Хөргөсөн махыг аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана. Сармисыг нарийн grater дээр үрж, маханд уртын дагуу гүн зүслэг хийж, сармисаар дүүргэнэ. Тусдаа саванд гич, давс болон бусад амтлагчийг сайтар холино. Дараа нь тугалын махыг бүх талаас нь энэ хольцоор сойж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Үүнийг 1-2 цагийн турш даршилна. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, тэнд махыг жигд хуудсан дээр тавь. Энэ аргаар дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, хагас цагийн турш гахайн махыг жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргасны дараа махыг тугалган цаасаар дахин 15-20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

  Сэдвийн материал:

  

  Гэрийн кофег хэрхэн яаж хийх вэ Кофены амттан

  

  Мастер анги: шүүслэг тахианы маханд зориулсан maggi ®-г нэг секундээр шинэчилсэн

  

  DIY цайны баглаа

  

  Хүүхдэд зориулсан шинэ жилийн амтат бэлэг Kinder-ийн шинэ жилийн бэлэг

  

  Гашуун шоколад нь хүний ​​биед хэр ашигтай вэ, найрлага, илчлэгийн агууламж, болзошгүй хор хөнөөл Гашуун ба сүүн шоколад: үндсэн ялгаа

  

  Бергамоттой хар цай Earl Grey (Earl Grey).

  

  Цай исгэх зөв арга

  

  Мастер анги "Өнгөт гоймон
  Шинэчлэгдсэн: 2021.08.27

  103583
  Хэрэв та алдаа анзаарсан бол текстийн хэсгийг сонгоод Ctrl + Enter дарна уу