შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო. მოსავლის აღების შესახებ ბოლო სტატიაში ვთქვი, რომ ძალიან მალე გავაანალიზებთ ბადრიჯნის ხიზილალის მოსავლის რამდენიმე ვარიანტს. ჩემს სიტყვას ვასრულებ და გთავაზობთ რეცეპტების არჩევანს.
თუ გსურთ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ კარგი, მაშინ ეს არჩევანი თქვენთვისაა. არსებობს მოსაზრება, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალის მსგავსი ხიზილალის მომზადება სახლში შეუძლებელია. მაგრამ რატომ უნდა გააკეთოთ ის, როგორც მაღაზიაში, თუ შეგიძლიათ მისი მომზადება ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღი. განსაკუთრებით ზაფხულში, როცა ინგრედიენტები ადვილად ხელმისაწვდომია, არ არის რთული ამ გემრიელის მომზადება, მთავარია რეცეპტს მიჰყვეთ და შემდეგ წარმატებას მიაღწევთ.
ეს კერძი მზადდება ბადრიჯნის, სტაფილოს, ხახვის სტანდარტული ნაკრებისგან და შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. ის პირველად 1930 წელს მომზადდა და მას შემდეგ რეცეპტი დიდად არ შეცვლილა. ზოგჯერ შეფ-მზარეულები ამატებენ საკუთარ ინგრედიენტებს გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ არსებითად ტექნოლოგია უცვლელი რჩება და ხიზილალა რჩება ხიზილალა, როგორც არ უნდა დაჭრათ იგი.
ჩემი აზრით, თუ სახლში არ ამზადებ, ყველაფერი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში. ეს არაერთხელ დამიმოწმებია. რამდენიც არ უნდა მოაგროვოთ ეს ხიზილალა, მაინც არ იქნება საკმარისი. ჩვენს ოჯახს ეს ძალიან უყვარს. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ, პურზე გადაუსვით და წვნიანთან ან კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მომზადების მოხერხებულობისთვის ვიყენებ პატარა ქვაბს.
ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ქვაბში ხახვითა და სტაფილოებით. ბადრიჯანი შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
პომიდორს და წიწაკას წვრილ კუბიკებად ჭრიან და ქვაბში აწყობენ. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ბლენდერით დაფქვით ბოსტნეული გლუვებამდე. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და ადუღეთ მასა 15 წუთის განმავლობაში.
რჩება ხიზილალის გავრცელება სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ გამკაცრდეს სახურავები.
გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.
მომზადების პროცესი გაადვილდა მას შემდეგ, რაც ბლენდერი ვიყიდეთ. დიახ, ნებისმიერი კერძი უფრო ადვილი მოსამზადებელია, რადგან ხორცსაკეპ მანქანასთან საათობით დგომა არ გჭირდებათ. ასევე, ბებიაჩემი ამზადებდა ამ ხიზილალას. მართალია, ბაბუის სპეციალური ბრძანებით მან ეს ცოტა გამკაცრდა.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნივრისა და მწვანილის გარდა, ეს ინგრედიენტები ცოტა მოგვიანებით მოიხმარება.
ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
მოხარშვისას ბოსტნეული უფრო რბილი უნდა გახდეს და მოცულობაში შემცირდეს. შემდეგ ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. მეორე დღეს გადავდივართ ფინალურ ეტაპზე. ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე 3 წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.
ცხელი მასა ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
სანამ ქილები სარდაფში წავიყვან, ხელი უნდა მოვაწერო, რომ ეს არის ბადრიჯნის ხიზილალა, რადგან ძალიან ხშირად ვაბნევ მას. ის საკმაოდ კარგად ინახება და დროთა განმავლობაში უმჯობესდება.
საბჭოთა პერიოდში მაღაზიებში შეიძლებოდა არა მარტო გოგრის, არამედ ბადრიჯნის ხიზილალის ყიდვაც. როგორც ახალგაზრდა სტუდენტები, ხშირად ვყიდულობდით მას ლანჩზე და ვჭამდით ახალ პურთან ერთად.
დროთა განმავლობაში, მე მოვახერხე ხიზილალის რეცეპტი, რომელიც დაახლოებით იგივე გემოთია, რაც ჩემი ახალგაზრდობის დროს იყო, როდესაც ყველაფერი მზადდებოდა მხოლოდ სსრკ-ს GOST-ის მიხედვით. ვიდეო დეტალურად მოგვითხრობს, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს დაუვიწყარი გემრიელი.
ბოტანიკური გაგებით ბადრიჯანი კენკრაა, მაგრამ ამის მიუხედავად, ჩვენ მას ძალიან წარმატებით ვიყენებთ როგორც ბოსტნეულს. აღმოსავლეთში მას დღეგრძელობის კენკრას უწოდებენ, რადგან ბადრიჯანი ხელს უწყობს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის გათანაბრებას და აორმაგებს მარილის ბალანსს ჩვენს ორგანიზმში.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ხიზილალას ვამზადებ არა ზამთრისთვის, არამედ მხოლოდ სადილისთვის, როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი ზამთრის მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
მომზადებას რა თქმა უნდა ბადრიჯნის მომზადებით დავიწყებთ. ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, რათა სიმწარე მოიხსნას. როგორც ბებიაჩემი ამბობს, ბადრიჯანი ტირილისთვის გჭირდებათ. როდესაც ნაჭრები რეაგირებს მარილთან, გამოყოფენ წვენს, რომელიც მოგვიანებით უნდა გამოწუროთ, არ ვიყენებთ.
შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. სწორედ აქ დაიწყება ჩვენი ბოსტნეულის თერმული დამუშავება. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად.
ცოტა ხანში წვენიდან გამოვწურავ ბადრიჯნის ნაჭრებს და ჩავყრი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. სანამ ტაფაში შეწვის პროცესი მიმდინარეობს, მე მოვამზადებ პომიდორს. საჭირო იქნება მათგან კანის მოცილება, შემდეგ კი კუბებად დაჭრა.
საჭირო იქნება იმავე ნაჭრებად დაჭრა და წიწაკა.
შემდეგ გაგზავნეთ წიწაკა და პომიდორი ტაფაზე. იმავე ეტაპზე დავამატებ ნახევარს ან მეოთხედს ცხარე წიწაკავისაც მეტი მოსწონს.
ასევე ვამატებ მარილს და წიწაკას და წვრილად დაჭრილ ნიორს გემოვნებით. ისე, კარკასს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვურევ დახურულ სახურავზე.
მზადყოფნას ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით განვსაზღვრავ, თუ რბილი და მოქნილი გახდა, მაშინ კერძი სრულიად მზადაა და გაგრილებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
პრინციპში, კერძი მზადაა და შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ გინდათ, რომ მაღაზიის პროდუქტს დაემსგავსოთ, შეგიძლიათ ბოსტნეული კარტოფილის დაფქვით დაჭერით და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.
აქ არის ასეთი სწრაფი და მარტივი რეცეპტი ტაფაში ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად.
ცხარე ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება კონკურენცია გაუწიოს აჯიკას. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. მზა კვებაშეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის დაუყოვნებლივ მაგიდასთან, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
გახეხილი ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და გააგზავნეთ მცენარეულ ზეთში შესაწვავად.
სხვა ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული და ცხარე წიწაკა, აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
ცოტა ხნით შეწვით და დაუმატეთ შემწვარი ბადრიჯანი. წვრილად დაჭერით პომიდორი, ჩაშუშული გააგზავნეთ ბოსტნეულში.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, აურიეთ. ცოტა ხანი ხარშეთ ნელ ცეცხლზე. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ მასა.
ხიზილალა მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, ან სტერილურ ქილებში ჩადოთ ზამთრისთვის შესანახად. Გემრიელად მიირთვით.
რა თქმა უნდა, ეს ორი ბოსტნეული ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და გაჩნდა იდეა ბადრიჯნის ხიზილალის მოხარშვისა და ყაბაყის დამატება. შედეგი სასიამოვნოდ გაკვირვებული იყო. და მაინც, რისკი კეთილშობილურია.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
როგორც ყოველთვის, დავიწყოთ ხახვისა და სტაფილოს შეწვით.
შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი, რომელიც მანამდე მოაყარეთ მარილში. რა იყო, თქვენ უნდა ნახოთ რეცეპტი ზემოთ.
შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყის პატარა კუბიკები. აურიეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დახურულ თავსახურით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
ცოტა ხნის შემდეგ შეურიეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
პომიდვრის დამატებიდან 15 წუთის შემდეგ კერძი თითქმის მზად არის და შეიძლება მიირთვათ ისე, როგორც არის, ან შეიძლება ბლენდერით დაფქვით.
ეს არის სილამაზე, რაც მე მივიღე.
Გემრიელად მიირთვით.
როცა მზადების ცხელი დროა, ყოველთვის გინდა ბევრი რამის გაკეთება და რა თქმა უნდა მოკლე დროში. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მოიძიოს რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე ბლანკების მოსამზადებლად. თუ თქვენ ეძებდით ასეთ რეცეპტს, მაშინ აქ ხართ, გთხოვთ, აიღოთ ეს და გამოიყენეთ იგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში გაწითლებამდე. და ქვაბში გადაიტანეთ.
ხახვი და პომიდორი დარჩენილ ზეთში მსუბუქად შეწვით. და ასევე, როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, დადგით ცეცხლზე.
მასის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე ჩაასხით ესენცია, მოხარშეთ და ხიზილალა სტერილურ ქილებში გაანაწილეთ.
ქილებს სახურავებით დავამზადებთ და შემოვახვევთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.
სინამდვილეში, უამრავი რეცეპტია და მათი ჩამოთვლა უბრალოდ არარეალურია. ეს სტატია შეიცავს ბადრიჯნის ხიზილალის ყველაზე პოპულარულ და, ჩემი აზრით, უგემრიელეს რეცეპტებს. და როგორც ხედავთ, ეს არ არის რთული. შეიძლება ცოტა დრო დასჭირდეს, მაგრამ სულაც არ არის რთული. ვფიქრობ, ყველაფერი გამოგივათ და ზამთარში დიდი სიამოვნებით და სიამაყის გრძნობით გახსნით ხიზილალის ქილას სტუმრების გასაკეთებლად ან გასაოცრად. მშვიდობა, სიკეთე და პოზიტივი ყველას.
ბევრი თქვენგანი იცნობს ისეთი ბოსტნეულის სარგებელს, როგორიცაა ბადრიჯანი. ცისფერი ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს და ამინომჟავას. ამ ბოსტნეულის მოსავალი გაჩაღდა. და ამასთან ერთად, ბევრი ეძებს მარტივ რეცეპტებს.
ამასთან, სულ არ აქვს მნიშვნელობა, ნაჭრებად მოამზადებთ თუ ერთგვაროვან მასას გახდით. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. კერძი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ბოსტნეულის ჩაშუშულიმაგალითად, ან გაახვიეთ ქილებში შემდგომი შენახვისთვის.
საჭმელი გახდება გემრიელი დანამატებიგვერდითი კერძებისთვის, ხორცით. და თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ხიზილალა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. კერძის მომზადება სიამოვნებაა და ყველა დიდი მადით მიირთმევს. მთავარია კარგი განწყობილება მოაგროვოთ და საქმეს შეუდგეთ.
2. გააცხელეთ ტაფა მასზე დამატებული მცენარეული ზეთით. ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილოს კუბურები.
3. დაჭრილი ბადრიჯანი გადაიტანეთ ტაფაზე, შეწვით ბოსტნეული ზომიერ ცეცხლზე მოხარშვამდე. მათ უნდა შეიცვალოს ფერი და მნიშვნელოვნად შემცირდეს მოცულობა. ზეთი არ დაიშუროთ, რადგან ბადრიჯანი ძალიან სწრაფად იწოვს, მაგრამ ზედმეტად არ დაასხით.
4. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი. დაასხით მარილი, სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. ნივრის კბილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით დანით, გააგზავნეთ ბოსტნეულში დაჭრილ მწვანილთან ერთად. აურიეთ, გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ 5 წუთი.
შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი როგორც დაუყოვნებლივ, ასევე ზამთარში. ამისათვის ხიზილალა გაანაწილეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.
კარგი მადა და კარგი განწყობა!
ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება ამ რეცეპტს, თუნდაც ის პირველად აპირებს ხიზილალის მომზადებას. საჭმელი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მოამზადოთ ზამთრისთვის. ულამაზესი სურნელოვანი კერძი გულგრილს არ დაგტოვებთ.
1. კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ყველა მინარევები. შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ხახვი გადავიტანოთ შესაწვავად. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ სტაფილო.
3. დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ცოტა წყალი. შეამცირეთ ღუმელზე სითბო, დახურეთ სახურავით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადაიტანეთ პომიდვრის კუბურები და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს, როცა მადა მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თუ ხიზილალას ზამთრისთვის ამზადებთ, მაშინ დაგჭირდებათ რამდენიმე სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, აურიეთ და მადის დაალაგეთ სტერილურ ქილებში. ბედნიერი სამზარეულო, ისიამოვნეთ!
ბადრიჯნის და სხვა ბოსტნეულის გემრიელი ხელნაკეთი მადა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. კერძი შესაფერისია მარხვისთვის და მხოლოდ დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. დელიკატური, ერთგვაროვანი ტექსტურა წააგავს მაღაზიის საჭმელს, მაგრამ ის ბევრად უკეთესი გემოთია.
1. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ. ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა ხილით 20 წუთის განმავლობაში.
2. გამომცხვარ ბოსტნეულს გაციების შემდეგ მოაშორეთ კანი.
3. მოამზადეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
4. შემდეგ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაივლოთ ან ბლენდერით დავჭრათ დაფქულ მდგომარეობაში.
5. გაიმეორეთ დაჭრის პროცედურა პომიდორთან ერთად.
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე, რომელსაც გაზქურაზე აგზავნით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
7. როცა ხიზილალა მზად იქნება, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, აურიეთ.
მოამზადეთ თქვენი ოჯახის და მეგობრების სიყვარულით. Კარგი მადა!
ხიზილალის ნაჭრები გამოხატული გემოთი და არომატით. ჩვეულ საჭმელს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, ის გახდება თქვენი საყვარელი კერძის მთავარი ადგილი. ხიზილალის მომზადება ძალიან მარტივია, შეგიძლიათ კერძი მაგიდაზე მაშინვე მიირთვათ, ან ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალა გააბრტყელოთ.
1. ბადრიჯანს მოაჭერით კანი, დავჭრათ წრეებად დაახლოებით სანტიმეტრის სიგანეზე. ამის შემდეგ კარგად მოაყარეთ მარილი და გადაიტანეთ ქილაში. გააჩერეთ 20 წუთი, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფიდან მთელი სიმწარე მოიცილოთ.
2. გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. პომიდორი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, შემდეგ უნდა გახეხეთ ბლენდერში პიურეს მდგომარეობაში. პომიდორს სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი, ასევე შეგიძლიათ.
5. ამოიღეთ ბოლქვები. დაჭერით პატარა კუბებად. იგივე მოქმედება გაიმეორეთ ნიორთან ერთად.
6. ტაფაში ჩაასხით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, სრულად გაცხელების შემდეგ ტაფაზე გადაიტანეთ შესაწვავად ბადრიჯნის წრეების ნაწილი. ამიტომ შეწვით ყველა კათხა ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
7. ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე.
8. ბოსტნეულის შემწვარი ნაწილი გადაიტანეთ ქვაბში შემწვარ ბადრიჯნის კათხებთან ერთად. ხოლო ტაფაში დარჩენილ ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ შესაწვავად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
9. ტაფაში ბოსტნეულს გაუგზავნეთ პომიდვრის პიურე, ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე. შემდეგ გააგზავნეთ ბოსტნეული ქვაბში.
10. ქვაბი გააგზავნეთ გაზქურაზე, დადგით დაბალ სითბოზე, დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
11. როცა მადა მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, გააჩერეთ 5-7 წუთი.
კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ მაგიდაზე ან მოათავსოთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, დაამატეთ ცოტა ძმარი, თუ გსურთ ხიზილალის შენახვა გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ჩვეულებრივ დაამატეთ 1/4 ს.კ. მდე 1,5 ს.კ. 9% ძმარი, 1 ლიტრზე. ბანკი. გააკეთე შენი სურვილისამებრ. ძმარი საერთოდ არ შეიძლება. ბევრი ადამიანი ამასაც აკეთებს. შემდეგ ხიზილალა უნდა იყოს სტერილიზებული ქილებში.
მიირთვით სიამოვნებით, კეთილ მადას!
ჯადოსნური თანაშემწე ჩემს სამზარეულოში არის ნელი გაზქურის. თუ ეს ტექნიკა უმოქმედოა თქვენთვის, გირჩევთ გამოასწოროთ იგი. ნელ გაზქურაში მოხარშული ბადრიჯნის ხიზილალა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწრაფი, სურნელოვანი საჭმელია თქვენს მაგიდაზე ყოველგვარი პრობლემების გარეშე.
1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად. იმისათვის, რომ ისინი არ იყოს მწარე, მოამზადეთ ხსნარი: 1 სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში, აურიეთ სანამ არ გაიხსნება. დაასხით ნაჭრები ამ ხსნარით და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ სითხე.
2. ხახვი გამოაცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით.
3. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში, დაასხით მცენარეული ზეთი. ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო.
4. შემწვარ ხახვსა და სტაფილოზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, ბადრიჯანი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. დახურეთ სახურავი, გადართეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „ჩაქრობის“ პროგრამაზე, დააყენეთ დრო 30 წუთზე. როგორც კი ის გასცემს სიგნალს კერძის მზადყოფნის შესახებ, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.
მირთმევისას შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. Კარგი მადა!
მიირთვით კერძი, მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს!
ამით დასრულდა ჩემი კოლექცია. გემრიელი რეცეპტებიასეთი მშვენიერი მადის მოსამზადებლად. როგორც ხედავთ, ხიზილალის მომზადება მარტივია, მაგრამ რამხელა სიამოვნებას მოუტანს ის სხვებსაც და თქვენც.
მოამზადეთ კარგ ხასიათზე და წარმატება გარანტირებულია!
ბევრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის იგივე სავალდებულო მომზადებაა, როგორც ყაბაყის ხიზილალა. რეცეპტი ფოტოთი, რომელსაც მე გთავაზობთ, ალბათ, შეიძლება ეწოდოს ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების ყველა შესაძლო ვარიანტს უმარტივესად. აქ არ დაგჭირდებათ ბადრიჯნის წინასწარ გამოცხობა ან ხიზილალის ყველა ბოსტნეული ერთმანეთისგან განცალკევებით შეწვა, შემდეგ კი ყველაფერი ერთად ჩაშუშოთ. ჩემთვის ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია: ყველა უმი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა, შემდეგ კი ხარშეთ სანამ დარბილდება. მარტივი, არა? და რა გემრიელია! ხიზილალას აქვს გამოხატული ბადრიჯნის გემო, ოდნავ ცხარე და ძალიან სურნელოვანი.
ინგრედიენტები:
ხიზილალისთვის ბოსტნეულის გადახვევა შეგიძლიათ ნებისმიერი თანმიმდევრობით. მე გირჩევთ დაიწყოთ ბადრიჯნით. მაგრამ ჯერ ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივი მარილიანიწყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გამოწურეთ მარილი. ლიტრი წყლისთვის ვიღებთ 1 ს.კ. ლ. მარილი. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე (თუ დიდია, შეგიძლიათ 3-4 ნაწილად გავჭრათ) და მოვაყაროთ მარილიან წყალში. და რადგან ბადრიჯანი მიდრეკილია ცურვისკენ, ისინი უნდა დაჭერით დაჩაგრულად.
ბადრიჯნებს ვტოვებთ ასეთ აბაზანაში 20-30 წუთის განმავლობაში, ხოლო დანარჩენი ბოსტნეული ხიზილალასთვის ვამზადებთ. ცხელ და ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწისგან. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ ქერქისგან. გააცალეთ სტაფილო ბოსტნეულის გამწმენდით. პომიდორს ამოჭერით ღეროები.
შემდეგი, ჩვენ ვატრიალებთ ყველა ბოსტნეულს. ჯერ ბადრიჯანს ვახვევ. მათი გახეხვა შესაძლებელია, თუ გსურთ მიიღოთ მზა ხიზილალის უფრო დელიკატური ტექსტურა. მაგრამ ხიზილალის ასეთ ოდნავ მარცვლოვან სტრუქტურას მირჩევნია, ამიტომ ბადრიჯანს კანში ვტოვებ.
შემდეგ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გრეხილია (მე მქონდა მწვანე, მაგრამ ეს არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი).
ხახვის და სტაფილოს შემდეგ. სტაფილოებს ბოლოს ვატრიალებ, რადგან ეს ყველაზე მშრალი ბოსტნეულია, რაც ხიზილალის მოსამზადებლად გამოიყენება. და გრეხვისას მშვენივრად „აკრეფს“ ყველა ბოსტნეულის წვენს, რომელიც დარჩა ხორცსაკეპ მანქანაში სხვა ბოსტნეულის მიერ (მე ვიყენებ ძველ საბჭოთა ხორცსაკეპ მანქანას).
შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი.
და გადავიტანოთ ქვაბში, სადაც ხიზილალა მოხარშული იქნება. ბოსტნეულს დაუმატეთ ზეთი. აურიეთ და, დახურეთ სახურავი, მიიყვანეთ ხიზილალა ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. აურიეთ ხიზილალა, გააჩერეთ ღუმელზე კიდევ 10 წუთი. - და ხიზილალა მზადაა. ვდებთ სტერილურ ქილებში (მათ ვასხამ ცოტა წყალს, შემდეგ ვათბობ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში).
დახურეთ სტერილური ქუდები. ქილებს ვაბრუნებთ, ვახვევთ და მთელი ღამე დავტოვებთ სამზარეულოში. მას შემდეგ, რაც გაცივებული ბანკები ამოღებულია შესანახად.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მივიღე 2 ქილა 700 მლ + სადღაც სინჯისთვის დარჩენილი ჭიქა. ბადრიჯნის ხიზილალა მთლიანად გაცივდეს და 3-4 საათის განმავლობაში მაინც შეწვით, შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ. Გემრიელად მიირთვით!
თუ ჯერ კიდევ ვერ მოახერხეთ ახლანდელი მოსავლის ყველა ბადრიჯნის დაუფლება, მოდით მოვამზადოთ ისინი კიდევ ერთი ფორმით. ახლახანს მივეცი რეცეპტი, დღეს კი მინდა შემოგთავაზოთ მათი მომზადება ბადრიჯნის ხიზილალის სახით.
ბოსტნეულის ხიზილალა ზამთრისთვის საკვების მომზადების ძალიან პოპულარული საშუალებაა. შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთიც - განურჩევლად წარმოშობის პროდუქტებისა, გამოდის კერძი, რომელიც ადვილად შესანახი და გემრიელად მიირთმევა და არ რცხვენია სუფრაზე მიტანის.
ტრადიციის მიხედვით, ჯერ მე დავწერ კლასიკური რეცეპტიბადრიჯნის ხიზილალა ისე, რომ გემო ისეთივე იყოს, როგორსაც ყველა მიჩვეული ვართ. ლურჯის გარდა მას ასევე აქვს პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ვისაც უნდა, რომ ხიზილალა ცხარე იყოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე ან ცხარე წიწაკა.
სასურველი კონსისტენციის მისაღებად გამოვიყენებთ ხორცსაკეპ მანქანას.
ინგრედიენტები:
ეს ინგრედიენტები საკმარისია 0,7 ლიტრი მოცულობის 1 ქილის შესავსებად.
სამზარეულო:
პირველ რიგში ბადრიჯანი უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და გაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 140-150 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მათი გადაბრუნება 20 წუთის შემდეგ.
არ გრცხვენოდეთ, რომ ისინი შეკუმშდებიან და დაჭკდებიან, ეს არ არის მნიშვნელოვანი ამ რეცეპტში.
თუ ბადრიჯანი ძალიან დიდია, მაშინ გაჭერით შუაზე.
სანამ ცისფერი ცხვება, სხვა ბოსტნეულს მივხედოთ.
პომიდორი უნდა გაიწმინდოს ისე, რომ არ გააფუჭოს ხიზილალის კონსისტენცია. ამისათვის პომიდორი 10 წამით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივზე გადაიტანოთ.
ასეთი ოპერაციის შემდეგ კანი ძალიან მარტივად იშლება.
შემდეგ პომიდორს ამოჭერით ყუნწები და გააგზავნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
წიწაკა და ხახვი ასევე საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება, მაგრამ ეს ბოსტნეული არ აურიოთ ერთ მასაში, რადგან ცალკე შეწვა დასჭირდება. ამოიღეთ თესლი და გარსები წიწაკისგან.
როდესაც ბადრიჯანი გამომცხვარია, გააცალეთ კანი და ასევე გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
თუ გადაწყვეტთ ხიზილალის გაკეთებას ცხარე წიწაკით, მაშინ გადაატრიალეთ იგი ბულგარულთან ერთად.
ვიღებთ დიდ ტაფას, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ წიწაკას 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ ბადრიჯანი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით პომიდორი, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ ხიზილალა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დაფარვის გარეშე, რომ მიიღოთ სქელი მასა.
20 წუთი შეიძლება არ იყოს თქვენთვის საკმარისი და დრო კიდევ 10-15 წუთით უნდა გაიზარდოს. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ტენიანობა იყო პომიდორში.
გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე ბადრიჯნის ხიზილალას დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი და დაფქული წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დარჩენილი დრო მოხარშეთ.
ახლა რჩება მხოლოდ ხიზილალის წინასწარ გავრცელება, მჭიდროდ დახურვა და გასაცივებლად, საბანში გახვეული.
შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ბნელ ადგილას მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.
თუ შეამჩნევთ, მაშინ ბოლო რეცეპტში არ იყო ძმარი, რომელსაც ჩვეულებრივ ემატება შენახვის დროს. ეს იმით არის განპირობებული, რომ პომიდორი შეიცავს ასკორბინის მჟავას და, ზოგადად, მას არ სჭირდება ძმარი შესანახად. მაგრამ თუ თქვენ მიჩვეული ხართ ზამთრისთვის ყველა თქვენს პრეპარატში ძმრის ჩასმას, მაშინ 1 ლიტრიან ქილაზე ერთი სუფრის კოვზი საერთოდ არ დააზარალებს და ბადრიჯნის ხიზილალას კიდევ ერთი გემოს დამატება.
ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ჩვენ საერთოდ არ დავხარჯავთ დროს ქილების და ბლანკების სტერილიზაციაში. პომიდვრის ერთი და იგივე მჟავა ხელს შეუწყობს ქილაში დუღილის პროცესების თავიდან აცილებას.
თუმცა, ქილები უნდა იყოს სუფთა და გარეცხილი სოდათ და ახალი ღრუბლით.
ინგრედიენტები:
ეს ინგრედიენტები განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილებისთვის.
ხორცსაკეპ მანქანას არ გამოვიყენებთ და ნაჭრებად მივიღებთ ბადრიჯნის ხიზილალას. მას ხანდახან „კუბანსაც“ უწოდებენ.
სამზარეულო:
გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ლურჯებს არ დავსვამთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად, რადგან ეს სიმწარე ძირითადად ქერქშია და
შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენ ზეთში. 10 წუთი შეწვა საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ ისინი ტაფაში, რომელშიც ბოსტნეული იქნება ჩაშუშული.
ბადრიჯანი შეწვით პატარ-პატარა ნაწილებად, რომ ზოგი არ მოიხარშოს, ზოგი კი ძლივს გახურდეს.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ცალკე შევწვათ ტაფაში. როცა ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ბადრიჯნის ტაფაზე.
პომიდორს გავწმენდთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში უმი ბადრიჯნით შეწვის გარეშე.
წიწაკას ამოიღეთ გარსები და თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
შემდეგ ის უნდა იყოს შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში და გაგზავნილი ტაფაზე დანარჩენი ბოსტნეულით.
როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოაგროვეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (საშუალოდ, ერთი სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე), აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ოცდაათი წუთი გავა, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ და შეგიძლიათ ბადრიჯნის ხიზილალა სუფთა ქილებში მოაყაროთ კისერამდე.
ნიორს ყოველთვის ბოლოს უმატებენ, რათა მომზადების პროცესში გემო არ დაკარგოს.
ვინაიდან ქილები არ არის სტერილიზებული და ცივი, ფრთხილად დაასხით ხიზილალა მცირე ულუფებით.
ქილებს ვაბრუნებთ და ვტოვებთ საფარქვეშ გასაგრილებლად. შემდეგ მათ ბნელ ადგილას ვინახავთ.
მაიონეზით რეცეპტი ერთ-ერთ უგემრიელესად მიმაჩნია და, მართალი გითხრათ, თავად ვამზადებ, მხოლოდ ამ ვარიანტს. ამიტომ, ბოსტნეულის რაოდენობა, რომელსაც ინგრედიენტებში მივუთითებ, საკმარისია 10-11 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.
ამ რეცეპტში თითოეულ ბოსტნეულს შევწვავთ ისე, რომ ბადრიჯნის ხიზილალას მდიდარი გემო ჰქონდეს.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შეწვის ეტაპი და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჩაშუშვა, მაგრამ შემდეგ ხიზილალა მხოლოდ მოხარშულ ბოსტნეულს წააგავს. და ჩვენ ვემზადებით საკუთარი თავისთვის, ასე რომ არ დავზოგავთ დროს მნიშვნელოვან ეტაპებზე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბოსტნეულს შევწვავთ ღრმა ტაფაში, ჩაშუშულ ტაფაში ან ვოკში და შეწვისთანავე ჩავასხათ ერთი და ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. არ ინერვიულოთ, ეს არ არის ბევრი იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი.
ზეთის „გასროლის“ თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ცხელ ტაფაში, დაელოდეთ გაცხელებას და დაასხით ცოტა მარილი.
ჯერ წვრილად დაჭერით და შეწვით სტაფილო ოქროსფერამდე მაღალ ცეცხლზე.
სტაფილოს შეწვის შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ტაფიდან. შეეცადეთ მიიღოთ თითოეული ნაჭერი, რადგან. მერე აქ სხვა ბოსტნეულს შევწვავთ და ნახშირის სტაფილო არ გვჭირდება.
შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი, ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იმავე მაღალ ცეცხლზე შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
როცა ხახვი შემწვარი იქნება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ზეთი დატოვოთ ტაფაში.
ჩვენ მივმართავთ ბადრიჯნის გადამუშავებას. ვაცალკევებთ, ვჭრით კუბიკებად და 6 კილოგრამს ერთბაშად ვასხამთ ტაფაში. ცეცხლის შემცირების გარეშე, დახურეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ ლურჯი აორთქლებამდე.
მათ აქვთ ბევრი ტენიანობა, ამიტომ აორთქლების პროცესის დროს ისინი ბევრს დაკარგავენ მოცულობას და ძირს დადგებიან. მთელი ეს პროცესი 10-15 წუთს მიიღებს.
ამის შემდეგ გახსენით სახურავი და განაგრძეთ ბოსტნეულის მაღალ ცეცხლზე შენახვა.
ნუ ეცდებით ტენის მთლიანად აორთქლებას და ბადრიჯნის შეწვას - ეს ძალიან რთულია. მიზანია მათ მოამზადონ.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და დაასხით ადრე შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
ყველაფერს კარგად ვურევთ.
შემდეგ ხიზილალის შემდგომი დამუშავებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ორი ვარიანტი: თუ გსურთ, რომ ის მარცვლოვანი გამოვიდეს, როგორც მაღაზია, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. და თუ გინდათ, რომ ის უფრო დაფქული კარტოფილის მსგავსი იყოს, მაშინ მოკალით ბლენდერით.
ფოტოში ბლენდერით ხიზილალის დამუშავების ვარიანტი.
ახლა ხიზილალას დაუმატეთ ტომატის პასტა და მაიონეზი და ისევ კარგად აურიეთ.
მაიონეზი ხიზილალას არაჩვეულებრივ „აბრეშუმისებრს“ ანიჭებს.
და ტომატის პასტა არის ასკორბინის მჟავა სტერილიზაციისთვის, ამიტომ ის ბუნებრივი უნდა იყოს.
ბადრიჯნის ხიზილალის საბოლოო ფერი სტაფილოს გამო ნარინჯისფერია.
შემდეგი პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია და დრო სჭირდება. ჯერ ხიზილალას ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში „საკიდების“ გასწვრივ, შემდეგ კი შევსებული ქილები ღუმელში ვდებთ სტერილიზაციისთვის.
ქილებს ღუმელში ვაფარებთ თავსახურებს, მაგრამ არ ვახვევთ.
ქილები არ ჩადოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თორემ ტემპერატურული სხვაობისგან გასკდება.
ღუმელს ჩართავთ, როცა ქილები უკვე მასშია, ვახურავთ კარს, ვაყენებთ 140 გრადუსზე და ვტოვებთ ქილებს გასასტერილებლად. 1 ლიტრიანი ქილასთვის საკმარისია 15 წუთი, სამ ლიტრიან ქილას 40 წუთი დასჭირდება.
ამის შემდეგ ქილებში ბადრიჯნის ხიზილალა ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გაციება თავდაყირა.
ეს რეცეპტი ჩვენთან ბალკანეთის ნახევარკუნძულიდან მოვიდა და იქ მას „აივარი“ ჰქვია. ეს ძალიან ძალიან გემრიელი ხიზილალაბადრიჯნისა და ტკბილი წიწაკისგან. სანამ ზამთრისთვის ბევრ სამზადისს მოამზადებთ, მცირე რაოდენობით გააკეთეთ შესამოწმებლად. ინგრედიენტებს მივცემ მხოლოდ ერთი პატარა "ქილა გამოცდისთვის".
ინგრედიენტები:
ინგრედიენტები 1 ქილა 0,5 ლ
სამზარეულო:
ჯერ ბადრიჯანი და წიწაკა გამოაცხვეთ. ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსზე დავაყენეთ, წიწაკით და ბადრიჯნით ჩავყარეთ საცხობი ფურცელი მცირე რაოდენობით ზეთით და ამოვიცნობთ 50 წთ.
ბოსტნეულს არ სჭირდება კანი, მხოლოდ გარეცხვა. გამოაცხვეთ მთლიანად
ხოლო შემწვარი წიწაკა რომ გაიწმინდოს, ჯერ კიდევ ცხელი ჩავდოთ პლასტმასის ჩანთაში და დავხუროთ 5 წუთით. აორთქლებული ტენისგან დასველდება და კანი ადვილად გაიწმინდება.
წიწაკის თესლი ასევე უნდა მოიხსნას რამდენიმე ნაწილად დაჭრით.
ამის შემდეგ წიწაკა და ბადრიჯანი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაივლოთ.
ჩვენ აბსოლუტურად არ გვჭირდება ტენიანობა, რომელიც გამოიყოფა ბოსტნეულიდან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ბოსტნეული დაუყოვნებლივ გადაატრიალოთ საწურში, რომ მაქსიმალურად დაიწიოს.
ბოსტნეულს ვათავსებთ ქვაბში, ვამატებთ ზეთს, ძმარს და მარილს, დავდგამთ ცეცხლზე და ვიწყებთ ადუღებას, დროდადრო ურიეთ.
ვინაიდან ცეცხლი ძალიან მცირეა, შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დაგჭირდეთ მთელი სითხის ადუღებამდე.
როცა ხედავთ, რომ ხიზილალა უკვე სასურველ კონსისტენციაშია, მასში ჩაამატეთ ნივრის საწნეში გავლილი ნიორი, კვლავ მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
თუ ცოტაოდენი ბადრიჯნის ხიზილალა მოამზადეთ, გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, გააცივეთ, დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და შეინახეთ მაცივარში 3 თვემდე.
ხოლო თუ დიდი პარტია მოამზადეთ, მაშინვე გადაიტანეთ ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა საბნის ქვეშ.
დღეისთვის ყველაფერი მაქვს. იმედია იპოვე რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონა.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის.
გამონათქვამი "საზღვაო ხიზილალა, ბადრიჯანი!" ცნობილი და საყვარელი ფილმიდან, გახდა როგორც პოპულარობის სიმბოლო, ასევე ამ შესანიშნავი საჭმლის ნიშანი. ხოლო თუ ჩათვლით, რომ კერძი არის დაბალკალორიული, დიეტური, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩადოთ პოპულარულ, ჯანსაღ, საყვარელ და ძალიან გემრიელი კერძების ტოპ 10-ში.
ახლა დროა მოამზადოთ იგი ზამთრისთვის, ამიტომ წაიკითხეთ რეცეპტების ეს მცირე არჩევანი, აირჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ უმარტივესებიდან.
ბადრიჯნის ხიზილალა, მარტივი, გემრიელი და ძალიან სწრაფი. უგემრიელესი და გემრიელი, რომელთა შედარებაც შეიძლება ტვინის ხიზილალა
კალორია 100 გ-ზე - 74.8 ცილები - 1.1 ცხიმები - 5.4 ნახშირწყლები - 5.4
ბადრიჯანი ჯერ უნდა გაირეცხოს, ბოლოები მოაჭრათ, ხახვი გავფცქვნათ, სტაფილო, პომიდორი გავრეცხოთ.
ბადრიჯნებს პირველ რიგში ბასრი დანით ვასუფთავებთ კანიდან, რომ ხიზილალა უფრო ჰაეროვანი და ნაზი იყოს.
დავჭრათ ისინი შუაზე, დავჭრათ წრეებად, სისქე დაახლოებით 1,5 სმ
ნაჭრებს ვდებთ დიდ ქვაბში, მოვაყრით მარილს, 2 სუფრის კოვზს სლაიდის გარეშე, ვურიოთ, გავაჩეროთ 30 წუთი ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად, ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ავურიოთ, რომ უკეთ დამარილდეს.
სანამ ბადრიჯანი მარილიანდება, ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად შესაწვავად
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
მოხარშული ზეთის დაახლოებით მესამედი ჩაასხით ღრმა ტაფაში, დანარჩენზე შეწვით ბადრიჯანი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით გამჭვირვალემდე, არ დაგჭირდებათ ზედმეტად შეწვა, რომ რბილი გახდეს, დასჭირდება. თქვენ დაახლოებით 20 წუთი
ახლა ვიღებთ პომიდორს, ზემოდან ვაკეთებთ ჯვარცმული ჭრილებს, 3-4 წუთით ვათავსებთ ადუღებულ წყალში, რათა გაფცქვენისას უფრო ადვილად ჩამორჩეს.
პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად შესაწვავად
ბადრიჯანი 30 წუთი გააჩერა, ახლა გამოწურვაა საჭირო, ვაგროვებთ მუჭად და მაქსიმალური ძალით ვწურავთ, ცალკე ჭურჭელზე მოვათავსებთ.
ვამზადებთ დიდ ქვაბს, ჩავყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი
დარჩენილი ზეთის ნახევარი ჩაასხით ტაფაში, მოაყარეთ გაწურული ბადრიჯანი, შეწვით დარბილებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, როცა მზად იქნება ტაფაზე გააგზავნეთ.
იგივეს ვაკეთებთ პომიდორთან ერთად, შეწვით დარჩენილ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში პიურემდე, შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
ყველა ბოსტნეულს ვფქვავთ წყალქვეშა ბლენდერით, შეგიძლიათ ყველაფერი დაჭრათ კვების პროცესორში
დაუმატეთ ჩაის კოვზი რეჰანი, ვისაც უყვარს, შეუძლია შეცვალოს ხმელი ოხრახუშით ან ქინძით, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით, უკეთესი დაფქული, ცოტა ცხარე წიწაკა, მაგრამ ეს მხოლოდ მოყვარულისთვისაა, კიდევ ერთი სუფრის კოვზი მარილი. გაასრიალეთ და იმისათვის, რომ ხიზილალა ლამაზი იყოს - 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად ბლენდერით
ტაფას ვდგამთ გაზქურაზე და ვადუღებთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე 25 - 30 წუთის განმავლობაში
რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას და არ დაიწვას.
ხიზილალის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ცხელს მაშინვე ვდებთ სტერილურ ქილებში, სჯობს 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით გავასტერილოთ.
ქილაში ჰაერი არ დატოვოთ, ამისათვის დაგებისას უნდა შეანჯღრიოთ და კოვზით დატკეპნოთ
მჭიდროდ დაახურეთ მოხარშული სახურავები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი, დატოვეთ გასაცივებლად
ამ რეცეპტით მიიღება ულამაზესი, გემრიელი ხიზილალა, ყველას ვურჩევ სცადონ
ეს რეცეპტი შესანიშნავია, რადგან ის სწრაფად მზადდება და საოცარი გემო აქვს.
ძალიან გემრიელი ხიზილალა ვაშლის მსუბუქი არომატით. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის მხოლოდ 141 კკალ. მომზადების დრო 1 საათი.
ამ რეცეპტში მინდა მოგაწოდოთ ხიზილალის ორი საკვები კომპოზიცია, შესაბამისად, ისინი განსხვავდებიან გემოთი, თუმცა მათი მომზადების მეთოდი ზუსტად იგივეა, შეეცადეთ ორივე გააკეთოთ და იგრძნოთ განსხვავება
კალორია 100 გ-ზე - 109.0 / 110.2 ცილები - 1.1 / 1.1 ცხიმები - 9.1 / 9.2 ნახშირწყლები - 5.2 / 5.6
