Koki Eduard Sobchenko
Produk yang dibutuhkan untuk memasak pilaf
1. Tuang minyak sayur ke dalam kuali
2. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris menjadi dua bagian ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan
3. Tambahkan daging, cincang potongan besar dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan
4. Masukkan potongan wortel menjadi potongan tebal
5. Aduk dan didihkan sampai wortel setengah matang
6. Tuang air (sekitar 1,2 l)
7. Tambahkan kepala bawang putih dan cabai
8. Tambahkan zira dan barberry, didihkan selama 15-20 menit, lalu keluarkan bawang putih dan merica
9. Tuang beras yang sudah dicuci bersih dan direndam hingga mengembang dan masak dengan api besar hingga air menguap 80%. Setelah api sangat berkurang, tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf sampai nasi siap. Aduk rata setelah dimasak.
Nasihat:
Pilaf dengan daging sapi sudah siap! Gurih!
Veal pilaf adalah hidangan lezat dan empuk yang langsung menghilang dari meja. Selain itu, tidak terlalu berminyak dibandingkan versi tradisionalnya.
Mempersiapkan pilaf cukup sederhana, yang utama adalah memilih produk berkualitas tinggi dan mengamati proporsi sereal dan air (1: 1,5).
Hidangan ini berbeda dari bubur nasi kehadiran banyak bumbu, jadi tambahkan sejumputnya.
Untuk menyiapkan pilaf daging sapi muda, siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Buang lemak dan urat berlebih dari daging, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan kirim ke kuali. Tuang sedikit minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Kirim wortel yang dipotong dadu ke dalam kuali dan masak selama beberapa menit lagi sambil diaduk. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu untuk pilaf.
Isi isi kuali dengan air sehingga benar-benar menutupi semua bahan, dan tempatkan kepala bawang putih yang belum dikupas, tetapi sebelumnya dicuci, di tengahnya.
Rebus kuah dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 30-40 menit.
Sementara itu, bilas beras hingga bersih, ganti air beberapa kali agar tetap jernih. Oleskan nasi yang sudah disiapkan secara merata di atas daging dan sayuran.
Jika tidak ada cukup cairan di dalam kuali, tuangkan lagi. Itu harus naik 1,5 cm di atas permukaan nasi.
Masak veal pilaf dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama kurang lebih 30 menit (sampai air benar-benar menguap). Kemudian angkat kuali dari api dan biarkan diseduh sebentar. Setelah 10-15 menit, buka wadah dan campur semua lapisan masakan yang sudah matang.
Itu saja ... enak, pilaf daging sapi yang harum bisa disajikan di atas meja. Taruh di piring datar besar dan panggil semua orang untuk mencicipi. Hidangan ini cocok dengan diasinkan atau sayuran segar, bumbu dan saus asam pedas.
Selamat makan!
Suatu kali saya membaca di salah satu situs kuliner bahwa "hanya orang Uzbek yang bisa memasak pilaf Uzbek asli". Menurut pendapat saya, ini adalah pernyataan yang sangat meragukan. Kami memasak pizza, lasagna, goulash, chakhokhbili, roti gulung... dan kami bukan orang Italia, atau Hongaria, atau Georgia, dan tentu saja bukan orang Jepang. Mengapa Anda tidak bisa memasak pilaf Uzbekistan?
Hanya saja saat menyiapkan hidangan apa pun, Anda perlu memiliki pengetahuan dan pengalaman tertentu. Dan seperti yang Anda ketahui, pengalaman hanya bisa didapat dengan mencoba memasak hidangan tertentu berulang kali.
Jadi dengan hidangan ini, Anda perlu mengetahui aturan memasak tertentu dan beberapa kehalusan, berkat itu Anda bisa mendapatkan yang asli Hidangan Uzbekistan. Dan kemudian tidak peduli apa kewarganegaraan Anda. Bagaimanapun, hidangan akan menjadi seperti yang seharusnya - enak, harum, rapuh dan, yang terpenting, sehat.
Katakan - "apa bedanya, Samarkand, Ferghana ... ". Dan Anda mungkin benar. Tetapi jika Anda makan pilaf Uzbekistan asli di suatu tempat, dan tidak hanya memakannya, tetapi juga memasaknya sendiri, maka perbedaan masakan akan bermanfaat bagi Anda.
Anda bisa memasak yang satu dulu, lalu yang lain, lalu membandingkan, dan menarik kesimpulan. Meskipun hanya satu kesimpulan yang dapat ditarik - memasaknya secara bergantian, karena tidak mungkin memilih mana yang lebih enak!
Kita akan butuh:
1. Anda harus berhati-hati dalam memilih daging terlebih dahulu. Tentunya idealnya lebih baik membeli domba untuk acara ini. Namun entah kenapa, tidak semua orang menyukai jenis daging ini, oleh karena itu mereka menanyakan cara memasak hidangan daging sapi atau babi. Harus segera dikatakan bahwa di Uzbekistan tidak dibuat dari daging babi. Karena itu, kami tidak akan memasak darinya. Dan kami akan memasaknya dari daging sapi muda.
Untuk pilaf Ferghana, mereka biasanya mengambil bubur dan daging di tulang dengan proporsi yang kurang lebih sama. Saya menggunakan Sandung lamur dan tulang belikat. Harus dikatakan bahwa daging di atas tulang untuk dimasak harus selalu ada. Dari satu bubur, hidangan enak tidak akan berhasil.
2. Potong brisket menjadi potongan besar di sepanjang garis tulang rawan. Potong daging buah menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2x2 cm, jika ada lemak ekor, potong juga menjadi kubus berukuran 1,5x1,5 cm.
Saya masih memiliki sedikit lemak ekor gemuk, sekitar gr. 100-150, saya akan menggunakannya untuk rasa yang diberikan domba.
3. Kupas bawang bombay, sisakan "ekor", potong menjadi dua bagian dan masukkan sebentar ke dalam air dingin.
Untuk menyiapkan Fergana pilaf, bawang yang diambil sedikit lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Tapi bawang bombay memberi rasa juiciness dan rasa pada hidangan, jadi saya menambahkan sedikit lebih banyak dari yang seharusnya.
Kakek saya, yang menghabiskan seluruh hidupnya di Uzbekistan, selalu mengatakan aturan seperti itu gagal.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran setebal tidak lebih dari 0,5 cm, kami biarkan kuncir kuda agar berpegangan, proses pengirisan lebih mudah. Tentunya setelah memotong bawang bombay, kita buang ekornya.
Anda perlu menggunakan pisau tajam. Meskipun kami menahan bawang sedikit di dalam air, dan sekarang dimungkinkan untuk memotongnya tanpa air mata, tetapi jika pisaunya ternyata tumpul, maka air mata tidak dapat dihilangkan. Selain itu, mengiris tipis bawang bombay juga tidak akan berhasil.
5. Potong wortel menjadi potongan tipis panjang.
Tidak bisa diparut, ini kesalahan yang dilakukan banyak orang yang memasak pilaf. Hanya dengan tangan, dan bukan dalam kubus, bukan dalam kubus, tetapi dalam sedotan.
Jangan berhemat pada wortel, mereka tidak hanya memberi rasa, tetapi juga warna pada hidangan yang sudah jadi.
6. Rendam beras selama setengah jam dalam air hangat, lalu bilas hingga airnya jernih. Dan jika menggunakan nasi putih, maka cukup dibilas saja.
Nasi bulat Krasnodar tidak cocok untuk persiapannya, ia memiliki tingkat kelengketan yang tinggi, dan hidangan kami berisiko seperti bubur. Atau sebagai "shavlya" - begitulah sebutannya di Uzbekistan.
Orang Uzbek sangat mementingkan pilihan nasi untuk menyiapkan hidangan terkenal mereka. Di pasar Samarkand yang besar, kios-kios besar dipenuhi tumpukan beras. Apa yang tidak ada. Dan putih, dan merah, dan coklat, dan coklat ... Pengalaman dan pengetahuan apa yang Anda butuhkan untuk memiliki pengalaman untuk memilihnya dengan benar.
Kami tidak memiliki pasar beras seperti itu, dan oleh karena itu kami harus mencari pasar yang cocok di toko kami. Saya mencoba varietas yang berbeda, dan ditentukan dengan metode percobaan bahwa beras harus diambil lama. Dan ketika nasi panjang kukus mulai dijual, saya mulai memasak hanya darinya, dan itu tidak pernah mengecewakan saya.
7. Jika Anda memutuskan untuk memasak pilaf dengan bawang putih, cuci seluruh kepala, angkat lapisan atas mengupas. Potong akar kecil yang tersisa dengan pisau tajam sampai ke pangkalnya, di sinilah partikel tanah berada.
Di Uzbekistan, tuan rumah sendiri membersihkan siung bawang putih untuk tamu terhormat dan mentraktirnya. Ini adalah tanda penghormatan khusus.
8. Dan tentunya kita membutuhkan kuali. Tentu saja, Anda bisa memasak hidangan Uzbek yang terkenal di hidangan lain, tetapi akan lebih sulit. Jika Anda perlu memberi tahu cara melakukannya, ajukan pertanyaan - saya akan memberi tahu.
1. Maka, ketika semuanya sudah siap untuk kita, kita mulai memasak pilaf Ferghana. Kami memasukkan lemak ekor gemuk ke dalam kuali dan melelehkannya menjadi kerupuk. Kuali harus kering agar minyak tidak “menembak”. Kemudian kami menghapus crackling dengan sendok berlubang dan menambahkan minyak sayur. Jika kita tidak menggunakan fat tail fat, maka segera tuang minyaknya. Kami menghangatkannya menjadi kabut tipis.
Jangan melihat minyak apa yang ditunjukkan sejumlah besar. Kami memiliki begitu banyak produk, dan setiap partikel kecil dari piringan masa depan harus mendapatkan setidaknya sedikit!
Tidak akan terasa sama sekali. Karena itu, tuangkan sebanyak yang tertera di resep.
2. Saat asap muncul, kami menurunkan daging di atas tulang ke dalamnya di sepanjang tepi kuali. Jika Anda membuang daging dari atas, Anda bisa terbakar oleh cipratan minyak. Setelah satu atau dua menit, balikkan daging dengan sendok berlubang. Biarkan skimmer berada di dekatnya, kita akan membutuhkannya dari awal hingga akhir memasak. Goreng daging sambil diaduk sesekali hingga tulang berubah warna menjadi merah dan daging kecoklatan.
3. Tambahkan bawang.
Kami menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Semua ini dilakukan dengan api besar.
Tuangkan air dan masak daging selama 30-40 menit, selama itu semuanya harus memiliki waktu untuk menguap.
4. Sekarang Anda harus menggoreng bubur cincang. Kami menyebarkannya dalam kuali dan tidak mengganggu selama 4-5 menit agar minyak tidak menjadi dingin. Penting bagi kita untuk “menyegel” sari daging pada daging agar pada akhirnya menjadi juicy.
Dan untuk ini Anda hanya membutuhkan minyak panas dan api besar. Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan yang indah.
5. Masukkan wortel ke dalam kuali, juga jangan langsung diaduk, tapi beri sedikit waktu untuk pemanasan.
Kemudian campur semuanya dan goreng ringan. Sekarang Anda perlu mengaduk lebih sering agar bawang dan daging tidak gosong.
Saat wortel sudah lemas dan sedikit digoreng, tuangkan sebanyak mungkin air panas agar semua bahan terendam.
6. Tambahkan jintan, bumbu secukupnya dan garam. Tidak perlu segera menuangkan seluruh norma garam, pertama tuangkan hanya setengahnya, lalu garam lagi.
Sedangkan untuk rempah-rempah, bumbu utama di antara orang Uzbek adalah zira (jintan), di banyak hidangan itu adalah satu-satunya bumbu. Sebagai aturan, saya menambahkan campuran bumbu lain, yang meliputi ketumbar, rosemary yang sudah dihancurkan, bumbu kering dengan kemangi, paprika.
Tambahkan juga barberry. Jika saya memilikinya, saya selalu menaruhnya di piring memasak. Saya menambahkan satu sendok teh bumbu ini. Tapi ini atas kebijaksanaan Anda.
Tapi zira harus ditambahkan! Tentu saja, Anda bisa memasak tanpa bumbu ini, tetapi rasa yang diinginkan tidak akan berhasil.
7. Beri kesempatan untuk mendidih, campur semuanya, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 30 menit. Apa yang sekarang mendekam di bawah tutupnya disebut "zirvak" di Uzbekistan. Rasa hidangan masa depan tergantung pada cara kita memasaknya.
8. Setelah 30 menit, Anda perlu memeriksa kesiapan daging. Jika Anda menyiapkan pilaf dari daging sapi muda, maka biasanya daging sudah menjauh dari tulang pada tahap ini dan dikunyah dengan cukup baik untuk pengujian, yaitu hampir sepenuhnya siap. Pada tahap ini, ada dua pilihan. Yang pertama adalah mendapatkan semua tulangnya, yang kedua adalah membiarkan semuanya apa adanya. Saya memilih - yang kedua, meskipun diyakini bahwa yang pertama lebih benar!
Jika Anda menambahkan bawang putih ke piring, maka Anda harus memasukkan seluruh kepala langsung ke dalam "zirvak".
9. Saatnya memasukkan nasi ke dalam kuali. Kami mendistribusikannya dalam lapisan yang rata, mencoba menutupi "zirvak" sepenuhnya. Jangan campur lapisannya, hanya nasi dan air di atasnya.
Air harus menutupi semua beras setinggi 1,5 cm. Jika tidak cukup, tuangkan dengan hati-hati melalui lubang di sendok berlubang agar tidak merusak lapisan dengan semburan air. Lebih baik menggunakan air panas. Tambahkan api.
10. Saat air mendidih lagi, tambahkan sisa garam dan merica secukupnya. Cobalah, kaldu harus cukup asin. Usahakan mengatur kuali sedemikian rupa sehingga air di dalamnya mendidih secara merata dan nasi matang secara merata. Jangan sampai terlalu mendidih, sesuaikan api sedemikian rupa sehingga hanya “berdeguk” sedikit.
11. Jangan menyentuh nasi sampai semua air menguap. Ketika tidak ada air yang tersisa, kami mencoba nasi, seharusnya sudah hampir siap. Jika karena alasan tertentu masih keras, tambahkan sedikit air mendidih melalui lubang di oven. Sedikit saja, mungkin setengah cangkir. Tambahkan sejumput zira lagi, gosokkan di telapak tangan.
Jika semuanya berjalan sesuai rencana, dan tidak perlu lagi menambahkan air mendidih, kami mengumpulkan beras dalam seluncuran. Jika tulangnya sudah dikeluarkan, taruh lagi di atas nasi, baru kemudian buat seluncuran. Untuk melakukan ini, dengan hati-hati dengan sendok berlubang, kumpulkan nasi dari tepi ke tengah.
Tetap jangan mencampur apapun dan jangan merusak lapisannya. Kami membuat beberapa lubang di gorochka dari bawah. Lubang dapat dibuat dengan tongkat Cina, atau dalam kasus ekstrim dengan pegangan skimmer.
12. Air yang tersisa di dasar akan keluar melalui lubang-lubang yang dibuat, dan nasi akan “mencapai” seluruhnya. Kurangi api seminimal mungkin. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 15-20 menit.
13. Setelah waktu ini, matikan api, tutupi dengan handuk di atasnya dan biarkan merana selama 10-15 menit lagi.
14. Saat Anda membuka tutupnya, usahakan agar tetesan kondensat dari tutupnya tidak jatuh kembali ke dalam kuali.
15. Sementara isinya merana di bawah tutupnya, siapkan salad ketimun, tomat, paprika dan bawang. Atau cukup potong-potong tomat berdaging berair dengan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian. Sayuran akan membantu memecah lemak lebih cepat dan meningkatkan pencernaan.
16. Sebelum meletakkan pilaf di piring datar besar, harus dicampur dengan lembut tepat di kuali dengan sendok berlubang. Pada saat yang sama, keluarkan semua tulangnya.
17. Masukkan ke dalam piring, hiasi dengan peterseli cincang, adas, kemangi, dan daun bawang. Makan selagi panas. Dan akan sulit menemukan hidangan yang lebih enak dari ini!
Pilaf yang sangat enak diperoleh dengan nasi devzira merah muda. Tentu saja, ini tidak benar-benar merah muda, tetapi hanya memiliki lapisan bubuk berwarna merah muda kecoklatan pada bijinya, yang akan hilang saat bijinya dicuci. Tapi alur yang khas tetap ada di sana.
Keunggulan varietas ini adalah biji-bijian tersebut mampu menyerap semua sari dan lemak dari zirvak. Jadi ternyata tidak kering, tapi bergizi, dan sangat enak.
Benar, mungkin sulit untuk membeli devzira, meskipun jika Anda menetapkan tujuan, maka itu mungkin. Saya melihat varietas ini di supermarket mahal. Dan saya sendiri memesannya di pasar untuk orang Uzbek yang menjual sayuran. Mereka selalu menghadirkan yang terbaik. Mereka mengerti ini. Saya bahkan tidak akan memilih yang lebih baik dari mereka sendiri.
Perbedaan pilaf ini dengan pilaf sebelumnya tidak hanya pada jenis biji-bijiannya. jika kita menyiapkan resep sebelumnya sesuai resep “Fergana”. Maka pilaf ini akan bergaya Samarkand.
Apa bedanya, lihat bab di bawah ini, serta semua nuansa diceritakan dan ditampilkan dalam video.
Tentu saja, dari semua manipulasi dan rasa keduanya hidangan yang berbeda ternyata berbeda. Tapi seperti disebutkan di atas - keduanya enak, tidak mungkin memilih mana yang lebih enak!
Hidangan Ferghana dianggap sebagai dasar untuk semua varietas lainnya hidangan lezat. Mengetahui dasar-dasar ini, Anda benar-benar dapat memasak pilaf apa saja, dan diyakini ada lebih dari 100 resep mereka, saya memasak dengan dasar yang sama.
Fakta yang menarik adalah bahwa di Uzbekistan mereka percaya bahwa memasak pilaf murni pekerjaan laki-laki, dan tidak mentolerir tangan perempuan. Dan nyatanya, untuk semua hari raya dan perayaan, untuk semua acara lainnya, disiapkan oleh laki-laki di sana. Dan meskipun saya makan banyak pilaf yang dimasak oleh wanita, dan persiapannya tidak lebih buruk dari pria, penilaian seperti itu masih hidup dan sehat!
Saya percaya bahwa bagaimanapun juga, siapa pun yang memasak hidangan yang luar biasa ini, harus disiapkan dengan suasana hati yang baik, tanpa keributan dan tergesa-gesa. Itu membutuhkan perhatian dan rasa hormat, dan itulah sebabnya makanan siap saji terkadang dianggap sebagai semacam "spesial", dan selalu dikatakan Pilaf! - dengan huruf kapital dan tanda seru.
Saya sangat berharap Anda dan keluarga serta teman Anda akan menyukai hidangan yang disiapkan sesuai resep ini jika Anda memasak untuk mereka! Dan jika ada yang kurang jelas tanyakan, saya akan selalu dengan senang hati menjawab semua pertanyaan anda terkait persiapan masakan ini.
Selamat makan!
Koki Eduard Sobchenko
Produk yang dibutuhkan untuk memasak pilaf
1. Tuang minyak sayur ke dalam kuali
2. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris menjadi dua bagian ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan
3. Tambahkan daging, potong-potong besar, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan
4. Masukkan potongan wortel menjadi potongan tebal
5. Aduk dan didihkan sampai wortel setengah matang
6. Tuang air (sekitar 1,2 l)
7. Tambahkan kepala bawang putih dan cabai
8. Tambahkan zira dan barberry, didihkan selama 15-20 menit, lalu keluarkan bawang putih dan merica
9. Tuang beras yang sudah dicuci bersih dan direndam hingga mengembang dan masak dengan api besar hingga air menguap 80%. Setelah api sangat berkurang, tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf sampai nasi siap. Aduk rata setelah dimasak.
Nasihat:
Pilaf dengan daging sapi sudah siap! Gurih!
Instruksi memasak
1 jam 30 menit Cetak
Kompor lambat adalah kompor ajaib luar biasa yang dengan patuh mengikuti perintah dan "mandiri" menyiapkan pilaf yang lezat. Teknologi yang disederhanakan tidak memengaruhi kualitas hidangan: butiran nasi lunak dan utuh, dagingnya berair. Pilaf jarang disajikan dengan salad, acar tomat dan mentimun, jamur asin renyah, tomat ceri segar cocok untuk "pengiring". Pilaf dapat keluar dari kehidupan sehari-hari, menjadi hidangan panas utama di meja pesta.
Produk
resep
1 . Pilaf Eropa sangat berbeda dari pilaf Asia. Pertama, rempah-rempah digunakan sangat sedikit, dan jintan dan barberry dalam resepnya itu mungkin mengabaikan. Kedua, jenis daging lain yang digunakan memiliki rasa netral dan kurang eksotis bagi orang Eropa. Alih-alih domba, ambil daging sapi atau babi, lemak ekor diganti dengan minyak bunga matahari biasa.
2. Sepotong daging sapi pilihan dicuci bersih, potong dadu. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam slow cooker, daging dibuang. Daging sapi digoreng selama 5-7 menit hingga berwarna kecokelatan, sedangkan tutup multicooker dibuka.
3 . Potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil. Wortel parut di parutan kasar tidak terlihat rapi di pilaf.
4 . Sayuran dimasukkan ke dalam slow cooker, digoreng bersama daging selama 3-4 menit.
5 . Jika perlu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari lagi.
6. Pilaf dimasak dari nasi dengan butiran panjang. Beras dicuci 2-3 kali dengan air hangat, lalu dituang di atas daging dan sayuran. Tidak perlu mencampur produk.
7. Masukkan kepala bawang putih utuh yang belum dikupas. Masukkan garam dan semua bumbu yang ditunjukkan. Pada saat yang sama, kehadiran kari dan kunyit akan memberi hidangan warna emas yang ekspresif, tetapi Anda hanya dapat membatasi diri pada salah satu bumbu ini.
8 . Taruh beberapa sayuran cincang. Nasi dituangkan dengan air atau kaldu daging. Cairan harus naik 1,5 -2 sentimeter di atas nasi. Ada aturannya: pilaf babi dimasak dengan air, pilaf daging sapi muda dimasak dengan kaldu daging. Ini adalah bagaimana tingkat kandungan lemak hidangan yang "harmonis" tercapai.
9 . Tutupi slow cooker dengan penutup, atur mode "pilaf" atau "nasi". Waktu memasak - 40 menit.
10 . Mengangkat tutupnya, mereka menemukan bahwa nasi telah mencapai tahap kesiapan yang diinginkan dan telah menyerap semua cairan. Pilaf dicampur, kepala bawang putih dibuang.
sebelas . Pilaf Eropa memiliki aroma yang “lembut”, rempah-rempah cenderung tidak “menembus ke depan”, sehingga lidah tidak membakar ketajaman lada.
12 . Pilaf panas disajikan dengan bumbu dan acar sayuran. Pemanasan ulang tidak akan mempengaruhi rasa pilaf.
13 . Pilaf yang didinginkan dapat digunakan untuk pilihan penyajian prasmanan. Misalnya, itu akan membuat isian orisinal untuk tabung puff berongga, profiterol custard, keranjang adonan shortbread asin. Biasanya "cetakan yang bisa dimakan" diisi dengan berbagai salad daging dengan mayones, tetapi pilaf sebagai isian akan menjadi nyata gastronomi kecanggihan. Satu-satunya tambahan yang diinginkan adalah cincin bawang merah tipis atau panah bawang putih yang tumbuh.
14 . Pilaf dengan daging sapi muda adalah hidangan yang cukup lezat. Jika salah satu anggota keluarga Anda sangat peduli untuk menjaga keharmonisan, Anda dapat menawarkan bentuk penyajian "diet" dengan menempatkan beberapa sendok makan pilaf dalam kerucut yang dipelintir dari daun selada.
15 . Tekstur pilaf tidak boleh kental dan basah, mengingatkan pada nasi " bubur - bubur". Nasi dalam pilaf "dikeringkan", butiran rebus mudah dipisahkan satu sama lain. Pilaf yang tersisa dari makan siang dapat disajikan untuk makan malam dalam desain yang berbeda: taburi nasi dengan adas segar dan masukkan ke dalam pancake tipis, bungkus dalam bentuk amplop kotak. Tapi isian pai dari nasi seperti itu tidak akan berhasil, pilaf bisa dimodifikasi dan “ bugar» ke hidangan lain hanya saat dingin. Sangat mudah untuk melihat bahwa pilaf Eropa memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mewujudkan keinginan untuk eksperimen kuliner.
16 . Pilaf dengan daging sapi dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Daging di pilaf dingin menjadi keras dan padat. Jika Anda memanaskan kembali hidangannya, Anda akan mendapatkan daging sapi muda yang sama lembutnya. Saat memanaskan kembali, jangan menambahkan minyak bunga matahari atau lemak lain ke dalam pilaf.
17 . Pilaf, didinginkan hingga suhu kamar, dapat disajikan dalam piring kue puff yang "dapat dimakan" yang indah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggulung puff pastry yang sudah jadi dengan sangat tipis, letakkan kue yang dihasilkan dalam cetakan cupcake dan masukkan ke dalam oven. Setelah 15-20 menit, Anda akan mendapatkan "piring renyah" yang indah dengan pinggiran "cupcake" berusuk di atas meja Anda. Tetap hanya mengisinya ke atas dengan pilaf, lalu hiasi dengan beberapa daun dill.
Veal pilaf adalah hidangan lezat dan empuk yang langsung menghilang dari meja. Selain itu, tidak terlalu berminyak dibandingkan versi tradisionalnya.
Mempersiapkan pilaf cukup sederhana, yang utama adalah memilih produk berkualitas tinggi dan mengamati proporsi sereal dan air (1: 1,5).
Hidangan ini berbeda dari bubur nasi dengan adanya banyak bumbu, jadi kami menambahkan sejumputnya.
Untuk menyiapkan pilaf daging sapi muda, siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Buang lemak dan urat berlebih dari daging, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan kirim ke kuali. Tuang sedikit minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Kirim wortel yang dipotong dadu ke dalam kuali dan masak selama beberapa menit lagi sambil diaduk. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu untuk pilaf.
Isi isi kuali dengan air sehingga benar-benar menutupi semua bahan, dan tempatkan kepala bawang putih yang belum dikupas, tetapi sebelumnya dicuci, di tengahnya.
Rebus kuah dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 30-40 menit.
Sementara itu, bilas beras hingga bersih, ganti air beberapa kali agar tetap jernih. Oleskan nasi yang sudah disiapkan secara merata di atas daging dan sayuran.
Jika tidak ada cukup cairan di dalam kuali, tuangkan lagi. Itu harus naik 1,5 cm di atas permukaan nasi.
Masak veal pilaf dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama kurang lebih 30 menit (sampai air benar-benar menguap). Kemudian angkat kuali dari api dan biarkan diseduh sebentar. Setelah 10-15 menit, buka wadah dan campur semua lapisan masakan yang sudah matang.
Itu saja ... enak, pilaf daging sapi yang harum bisa disajikan di atas meja. Taruh di piring datar besar dan panggil semua orang untuk mencicipi. Hidangan ini cocok dengan acar atau sayuran segar, bumbu dan saus asam pedas.
Selamat makan!
