Ini musim semi di luar. Dan di sana, tidak jauh, musim panas. Dengan dimulainya hari-hari hangat, kami mulai menyiapkan salad tradisional favorit kami dari sayuran pertama. Apa lagi yang harus ditambahkan ke mereka? Kami mengambil ayam, sosis, dan sosis. Hari ini saya memutuskan untuk bereksperimen: Saya akan memasak sosis buatan sendiri. Semua - sama, mereka berasal dari produk alami, tanpa kotoran. Dan untuk mengingatkan toko yang berwarna, saya akan menambahkan kulit bawang ke dalam air untuk memasak sosis. Dia melakukan segalanya. Eksperimen saya berhasil! Ikan sarden ternyata enak.
Untuk menyiapkan sosis, Anda perlu:
Bahan pembantu:
Bilas selongsong babi yang sudah dimasak.
Putar daging dalam penggiling daging, tambahkan lemak babi, bawang merah, bawang putih. Tuang krim ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, pecahkan telur, tuangkan tepung, merica, dan garam.
Campur isinya dengan baik. Masukkan wadah berisi daging cincang ke dalam freezer selama 20 menit hingga dingin.
Pasang kerucut ke penggiling daging untuk mengisi cangkang dengan daging cincang. Ikat ujung cangkang dengan benang tipis, taruh di atas kerucut dan isi dengan daging cincang, ikat sosis dengan seutas benang setelah 8 - 10 cm Biarkan sosis babi siap untuk dimasak di atas piring.
Tuang kulit bawang ke dalam kuali, tambahkan 3 lembar daun salam, sedikit garam dan tuangkan air. Saat air (setelah sekitar 25 menit) menjadi warna oranye yang nyata, Anda bisa memasak sosis.
Kulit bawang tidak dikeluarkan dari kuali. Sosis buatan sendiri dimasak selama 20 menit, dibalik dan ditusuk secara berkala dengan jarum agar udara keluar dan sosis tidak pecah.
Taruh sosis babi yang sudah jadi di atas piring, biarkan agak dingin. Kemudian bilas di bawah air mengalir.
Hidangan siap disantap. Sosis bisa digoreng sebelum disajikan jika diinginkan.
Duduk di meja dan makan! Selamat makan!
Ada beberapa cara untuk memasak sosis buatan sendiri, tetapi hari ini kami sampaikan kepada Anda resep lezat untuk membuatnya menggunakan usus babi.
Perhatikan bahwa sosis rumahan, tidak seperti yang dibeli, memiliki sejumlah keunggulan.
Pertama, bumbu untuk persiapannya bisa dipilih dan ditambahkan sesuai keinginan.
Kedua, Anda juga bisa menambahkan lemak babi ke daging cincang sesuai selera Anda dan dengan demikian menciptakan sosis dengan kandungan lemak yang diinginkan.
Ketiga, Anda bisa menambahkan keju, plum, kacang-kacangan, dan produk lainnya ke daging cincang jika diinginkan.
Dan keempat, keunggulan utama sosis buatan sendiri adalah jauh lebih sehat daripada yang dibeli di toko dan tidak membahayakan tubuh. Mereka tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, antioksidan dan zat berbahaya lainnya.
Jadi inilah resep kami.
Untuk menyiapkan sosis buatan sendiri, kami membutuhkan:
1. Potong lemak dan daging menjadi potongan-potongan kecil dan kirimkan ke freezer lemari es selama 1-2 jam hingga dingin.
2. Lemak babi dan daging dingin (dalam keadaan ini lebih mudah diproses) bersama-sama dalam penggiling daging melalui parutan berlubang kecil (atau ambil daging cincang yang sudah jadi).
3. Tambahkan garam, merica ke daging cincang, bumbui jika diinginkan, tuangkan semolina, campur dan kocok telur. Sebaiknya daging cincang dengan semolina dan telur didiamkan sebentar, ini perlu agar semolina membengkak.
4. Jika usus babi tidak diproses, maka kita cuci bersih, matikan dan rendam selama beberapa jam dalam larutan garam yang kuat (untuk 1 liter air - 2 sendok makan garam dan jumlah yang sama untuk menghilangkannya bau soda), setelah itu kita bersihkan dengan sisi pisau yang tumpul. Bilas sampai bersih lagi dan balikkan. Usus harus menjadi putih dan transparan.
P.S. Jika mau, untuk menghilangkan bau tak sedap, Anda juga bisa memarut usus yang sudah dikupas untuk sosis buatan sendiri dengan bawang cincang (atau parut) dalam blender.
6. Kemudian, dalam penggiling daging, menggunakan nosel isian sosis, kami mengisi usus dengan daging cincang yang sudah disiapkan, memutarnya setelah selang waktu tertentu. Tempat puntiran untuk asuransi bisa diikat dengan benang yang kuat. Memasak di rumah juga sama.
P.S. Secara manual di rumah, Anda bisa mengisi sosis dengan botol plastik bekas yang sudah dipotong.
Untuk mencegah usus pecah di bawah tekanan, Anda tidak boleh mengisinya terlalu kencang. Jika isiannya lemah, usus akan terpisah dari isian, dan sosis buatan sendiri tidak akan terlihat. Jadi kami memilih rata-rata emas.
Selain itu, agar cangkangnya tidak pecah, pastikan untuk menusuknya dengan jarum atau jarum rajut tipis sebelum dimasak dan selama memasak di beberapa tempat.
7. Masak sosis selama 20 menit. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan daun salam dan bumbu ke dalam air mendidih.
Sosis buatan sendiri bisa menjadi hidangan mandiri dan tambahan yang bagus untuk hidangan lainnya.
Selamat makan!
Memberi makan anak terkadang tidak mudah: seorang anak menginginkan sosis, dan membeli produk ini di toko cukup menakutkan. Solusi untuk masalah yang tidak kekanak-kanakan bisa berupa sosis buatan sendiri. Resep produk seperti itu untuk bayi sering kali termasuk ayam atau daging cincang. Sebaiknya pilih hanya bahan alami yang terbukti tidak akan menyebabkan reaksi alergi atau keracunan makanan pada anak. Daging cincang sebaiknya dikerjakan sendiri, sehingga kualitas daging terjamin.
Membuat sosis ayam buatan sendiri cukup sederhana. Ini akan membutuhkan:
Sosis buatan sendiri dengan keju adalah hidangan yang enak untuk meja anak mana pun. Kombinasi daging ayam dengan keju yang sangat baik mendiversifikasi makanan anak-anak dengan sempurna, dan lauk pasta berwarna kecil akan membuat anak-anak bahagia sama sekali.
Untuk membuat daging cincang untuk sosis berair, ada baiknya mencampurkan dada ayam dan daging stik drum. Memutar daging cincang, setelah itu harus dikocok dengan baik. Hal ini diperlukan agar potongan-potongan tersebut benar-benar tercampur menjadi satu, yang akan memberikan rasa yang tak tertandingi pada sosis. Anda juga bisa memelintir daging dua kali, maka konsistensi daging cincang akan lunak dan menyerupai sosis toko. Banyak resep menyarankan penggunaan es saat memutar daging. Untuk masakan rumahan, saran ini tidak tepat. Waktu memutar fillet pendek, sehingga daging tidak terlalu panas.
Setelah memasak daging cincang, Anda bisa membuat bumbu. Campur semua bahan kering dalam mangkuk besar yang tinggi. Setelah itu, ada baiknya menambahkan alas ke campuran kering yang homogen. Pengadukan menyeluruh membutuhkan daging cincang yang dipelintir sekali, daging yang dipelintir dua kali mudah dicampur dengan rempah-rempah, yang sangat menyederhanakan proses memasak. Agar sosis ayam buatan sendiri lebih harum, susu harus ditambahkan pada suhu kamar.
Keju olahan perlu dipotong dadu kecil, agar nantinya mudah diisi atau dibungkus dengan cling film. Menggunakan opsi pertama untuk membuat sosis, seluruh proses isian harus dilakukan dengan cermat. Cangkangnya sangat tipis - dengan tekanan daging yang kuat, cangkang dapat pecah dengan cepat, ujung yang rusak harus diputar ulang. Rebus sosis buatan sendiri selama 15 menit dalam air panas (80 ºС).
Pecinta rasa harmonis ringan bisa memasak sosis susu buatan sendiri. Resepnya sederhana dan remaja pun bisa melakukannya. Untuk memasak Anda membutuhkan:
Daging sapi atau babi cincang harus melewati penggiling daging secara perlahan beberapa kali. Sehingga konsistensinya akan menjadi kenyal dan lembut, yang akan membuat sosis susu terlihat rapi. Banyak yang tidak tahu cara membuat sosis di rumah dengan aroma sosis rebus yang dibeli di toko. Sekarang mari kita ungkapkan rahasianya. Untuk melakukan ini, pala berkualitas tinggi ditambahkan ke daging cincang buatan sendiri. Dialah yang akan memberi sosis bau yang biasa dibeli.
Jika sudah siap, Anda perlu mencampurkan telur, bumbu kering, dan susu hangat yang sudah dimasak. Maka Anda perlu menguleni adonan dengan baik, lalu mengocoknya. Daging sapi dan babi adalah daging yang cukup keras. Oleh karena itu, daging cincang tersebut perlu dikocok berkali-kali, agar produk menjadi juicy dan empuk. Untuk mengisi sosis, Anda bisa menggunakan alat penggiling daging dan membungkus daging dengan bungkus plastik.
Untuk mencegah produk buatan sendiri pecah saat memasak, mengisi cangkang atau film, perlu ada ruang kosong. Saat sekumpulan sosis sudah siap, beberapa lubang kecil harus ditusuk di setiap produk agar udara dapat keluar dengan bebas selama memasak.
Gourmets atau pecinta rempah bisa memasak sosis buatan Italia. Resep produk daging asli termasuk adas, yang memberi warna dan bumbu pada sosis. Untuk memasak Anda membutuhkan:
Hal ini diperlukan untuk mencampurkan daging babi bengkok ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan Setelah pencampuran pertama, bahan kering harus ditambahkan ke dalam campuran. Untuk sosis Italia, ada baiknya mengambil cangkang tertipis (usus alami akan menjadi pilihan yang luar biasa, daging akan selalu berair saat digoreng dalam "cangkang" seperti itu).
Untuk memberi aroma tambahan pada produk, ada baiknya menggorengnya di atas tangkai ceri yang sudah dikupas yang diletakkan di wajan. Karena sarinya, sosis akan menjadi kemerahan.
Untuk pemilik rumah, Anda bisa memasak sosis buatan Irlandia dengan aman. Resep produk warna-warni termasuk jahe dan cabai rawit, yang memperkaya cita rasa daging dengan sempurna. Untuk menyiapkan sosis berair Irlandia, Anda membutuhkan:
Untuk sosis berbumbu Irlandia, dagingnya harus dicincang halus atau dipelintir sekali. Ini adalah struktur produk yang berbicara tentang sifat Irlandia mereka. Saat daging dicincang, lemak babi yang dipilin halus dapat ditambahkan ke dalamnya, dan rempah-rempah kering akan menjadi bumbu terakhir. Setelah menguleni daging dengan hati-hati, Anda bisa memasukkan cangkangnya atau membungkusnya dengan film.
Sekarang Anda tahu cara memasak sosis lezat di rumah. Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk membuat produk daging, pilih yang Anda suka.
Sosis juga disebut "makanan bujangan", karena membutuhkan waktu maksimal sepuluh menit untuk menyiapkannya, dan bahkan orang yang sangat jauh dari memasak pun dapat membuat hidangan. Tapi ada hidangan sederhana dan kekurangannya. Yang utama adalah komposisi produk yang dibeli. Terkadang sosis toko bahkan tidak berbau seperti daging. Tetapi dengan kelebihan semua jenis pengawet dan "rasa yang mendekati alami". Sosis seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak, dan tidak disarankan untuk memakannya sendiri. Dan setelah mencoba sosis buatan sendiri, yang resepnya akan diberikan dalam artikel ini, Anda akan sepenuhnya meninggalkan produk toko. Lagi pula, Anda terbiasa dengan hal-hal baik dengan cepat. Apakah Anda pikir Anda tidak dapat mengulangi teknologi industri makanan di rumah? Memiliki blender yang bagus dan cling film dengan benang, membuat sosis akan mudah. Dan yang terpenting, hasilnya enak dan sehat.
Toko memiliki banyak pilihan sosis. Anda juga dapat menemukan produk susu, yang disebut "Anak" atau "Sekolah", daging babi, ayam, daging kalkun, dan daging cincang campuran. Varietas yang sama dapat ditransfer ke sosis buatan sendiri. Resepnya memungkinkan Anda membuatnya dari daging apa pun. Dan Anda dapat sepenuhnya mewujudkan fantasi kuliner Anda. Tuang bumbu favorit Anda ke dalam daging, tambahkan susu, tambahkan keju parut, telur, bumbu dapur, bawang putih dan bawang merah, lemak bacon. Agar rasa sosis makanan bayi lebih empuk, tambah mereka krim kering. Sosis yang terbuat dari daging cincang gabungan dengan daging babi dan sapi ternyata sangat enak dan berair. Untuk sosis diet, ambil dada ayam atau fillet kalkun. Jika tidak ingin repot menyembelih daging, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi. Tetapi bersiaplah untuk fakta bahwa, tidak seperti irisan daging dan brisol, sosis membutuhkan potongan daging yang sangat halus.
Apakah Anda sepenuhnya mempercayai blender Anda? Bagaimanapun, hari ini dia harus bekerja keras. Bahkan jika Anda membeli daging cincang yang sudah jadi, Anda perlu menggilingnya lebih banyak lagi, hingga menjadi bubur yang halus. Jika Anda tidak memiliki blender di pertanian, Anda masih bisa membuat sosis buatan sendiri. Resepnya menginstruksikan Anda untuk melewatkan daging cincang melalui penggiling daging setidaknya empat kali. Singkatnya, massa harus menjadi halus dan seragam. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan sosis, tetapi sosis, yang Anda lihat, juga lumayan. Sudah di daging cincang gulung, tambahkan bahan lainnya. Berapa proporsinya? Untuk satu kilogram fillet daging, Anda perlu mengambil satu butir telur, seratus gram mentega, dan segelas susu murni. Garam dan parutan pala juga dibutuhkan. Semua bahan lainnya - lada (hitam atau merah), bumbu, bumbu, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih (tetapi juga harus melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender), sedikit cognac, keju, bacon, dan lainnya - bisa ditambahkan secara opsional.
Resep sosis di rumah menginstruksikan kita untuk menguleni daging cincang dalam waktu lama. Ini akan memungkinkan bahan tidak hanya masuk ke dalam campuran, tetapi juga mengisi massa dengan gelembung udara. Isian harus lembab. Jadi sosis akan keluar berair dan enak. Maka Anda harus menyimpan daging cincang di lemari es selama beberapa jam, dan bahkan lebih baik - semalaman. Dan baru kemudian dilanjutkan ke pembentukan sosis. Baik di rumah maupun di pabrik pengolahan daging, ada dua cara membungkus daging cincang. Ini adalah usus dan cling film. Cara pertama dianggap lebih alami. Tetapi untuk membentuk sosis dengan cara ini, Anda memerlukan nosel khusus untuk penggiling daging, dengan "keran". Anda bisa bertahan dengan jarum suntik kembang gula berlubang besar. Terakhir, Anda bisa menggunakan tas ketat dengan ujung terpotong. Dan untuk membuat sosis dalam cling film, permukaan kerja yang kokoh dan benang saja sudah cukup. Oleh karena itu, kami akan mulai dengan cara termudah untuk membentuk produk.
Untuk kenyamanan, di sini Anda juga bisa memasukkan daging cincang ke dalam kantong plastik dengan potongan sudut atau jarum suntik kue. Kami melepas lima atau enam sentimeter cling film, memotongnya. Tempatkan potongan pada permukaan yang rata dan ratakan. Di tengah strip, taruh sedikit daging cincang. Dengan keahlian tertentu, Anda bisa menggunakan sendok makan biasa dalam metode ini. Kami memilih tepi film dan menutup isian. Tekan dengan lembut tapi kuat untuk melepaskan gelembung udara. Ini diperlukan agar sosis tidak membengkak saat dimasak, dan cangkangnya tidak pecah. Ini tidak akan mempengaruhi cita rasa hidangan, tetapi akan merusak kenikmatan estetika. Setelah dibungkus sosis, kami gulung sebentar di atas papan kayu agar produk berbentuk tongkat yang rata. Lalu kami membungkus ujung cling film seperti bungkus permen. Agar tidak terbuka selama perlakuan panas, kami membungkusnya beberapa kali dengan benang yang kasar. Sebelum dimasak, resep sosis buatan sendiri dalam film menyarankan untuk menahannya di lemari es sebentar. Dan jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya, sembunyikan produk di dalam freezer.
Selubung alami untuk sosis dan sosis ini banyak dijual di pasaran. Usus disimpan di sana dalam larutan garam pekat. Oleh karena itu, pertama-tama kita perlu membilasnya hanya dengan meletakkannya di keran. Resepnya menyarankan membuat sosis buatan sendiri yang lezat dari usus domba. Tapi babi juga bisa. Setelah mencuci usus, kami taruh di keran, tapi bukan suplai air, tapi nosel khusus untuk penggiling daging. Atau kami mengisinya, seperti metode dengan cling film, melalui semprit atau tas. Namun, ada nuansa. Usus harus diisi dengan daging cincang secara longgar agar daging memiliki ruang untuk “tumbuh”. Tapi kemudian produk setengah jadi yang sudah jadi perlu ditusuk di beberapa tempat dengan jarum agar udaranya keluar. Jika ususnya panjang, Anda dapat membuat karangan bunga sosis utuh darinya, memotong bagian-bagian dengan benang keras pada jarak yang sama. Metode ini lebih memakan waktu, tetapi memberikan beberapa keuntungan bagi juru masak. Sekarang kita bisa memasak sosis di usus di atas panggangan, menggorengnya di wajan atau memanggangnya di oven.
Dengan cara yang sama seperti produk toko - dalam air asin. Resep sosis di rumah tidak menunjukkan waktu memasak. Itu semua tergantung pada jenis daging, casing dan ketebalan produk. Jika Anda membuat sosis ayam tipis dalam cling film, biarkan mendidih selama lima hingga tujuh menit. Tapi sosis kental yang terbuat dari daging babi atau sapi giling di dalam usus harus dimasak kurang lebih setengah jam. Waktu memasak sosis dalam oven, wajan, dan panggangan juga bisa bervariasi.
Apakah Anda penggemar berat makanan cepat saji dan tidak ada yang dapat Anda lakukan? Setidaknya buat hot dog Anda tidak terlalu berbahaya. Untuk hidangan ini, salah satu dari dua jenis adonan digunakan: puff dan ragi (kaya dan non-adonan). Pertimbangkan dulu resep adonan sosis di rumah menggunakan tipe pertama. Puff pastry dijual beku di toko. Memasaknya lama dan sulit. Dan karena hot dog termasuk makanan cepat saji (fast food), mari gunakan produk yang dibeli. Kami hanya akan memiliki sosis di rumah. Buka gulungan adonan dengan hati-hati. Potong potongan sempit dua kali lebih panjang dari sosis. Pipihkan adonan dengan rolling pin. Bungkus sosis secara spiral dengan selotip ini. Tak perlu dikatakan, film harus dikeluarkan dari produk daging. Letakkan sosis kami di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen atau diolesi minyak sayur. Olesi bagian atas adonan dengan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar dua puluh menit pada suhu 180 derajat.
Anda dapat memotong produk menjadi beberapa bagian dan membuat telur dadar atau telur orak-arik yang lezat dengannya. Jika Anda memanggang sosis buatan sendiri dalam adonan di dalam oven, resepnya menyarankan untuk menaburkannya dengan keju parut lima menit sebelum akhir proses. Anda akan mendapatkan topi kemerahan yang lezat di atas piring. Sosis buatan sendiri juga enak sebagai barbekyu hemat. Cobalah memanggangnya dengan sayuran - ini akan sangat enak. Sosis juga cocok untuk hidangan pertama. Mereka perlu ditambahkan ke sup, yang sebelumnya digoreng dengan bawang dan wortel. Nasional hidangan Jerman bigos juga menggunakan sosis sebagai salah satu bahannya.
